Doba vaření brambor závisí na druhu hlíz, jejich velikosti a způsobu tepelné úpravy. V průměru se celé hlízy vaří v hrnci 20 až 30 minut. Brambory se nejprve umyjí kartáčem, odstraní se co nejvíce nečistot, poté se oči, skvrny, zelená vrstva (pokud existuje) a stopy poškození vyčistí a vyříznou nožem.

Každý případ má svůj vlastní způsob přípravy a vaření brambor a všechny jsou popsány níže.

Slupkové brambory se obvykle vaří na saláty, i když se často jedí obyčejné, s máslem a solí. Brambory uvařené ve slupce v rendlíku mají zvláštní chuť a hutnou konzistenci, která pomáhá zachovat jejich celistvost při dalším použití.

Pro vaření se vyplatí vzít středně velké hlízy přibližně stejného průměru, aby se vařily současně. U obalovaných brambor vybírejte hlízy bez poškození.

Příprava:

  • opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně odstraňte nečistoty kartáčem.
  • Vložte hlízy do hrnce se studenou vodou (měla by je zcela zakrýt), osolte a zapněte maximální výkon.
  • Jakmile se voda vyvaří, stáhneme plamen a dále vaříme brambory pod pokličkou.
  • Za 5 min. dokud nebudete připraveni, vložte do pánve pár kuliček černého pepře a bobkový list.
  • Zkontrolujte připravenost brambor dřevěným hořákem nebo nožem. Pokud se hlízy propíchnou bez námahy, brambory jsou hotové.
  • Vodu slijeme, brambory necháme vychladnout pro pozdější použití do studených předkrmů nebo nakrájíme na plátky, navrstvíme máslem a horké podáváme.

Rada! Sůl na vaření je umístěna „od oka“, ale můžete se bez ní obejít. V průměru vystačí na 2 litry vody plná lžička soli.

Recept na lahodné a aromatické brambory

Aby byly vařené brambory chutné a aromatické, nestačí je jen uvařit ve vodě. Brambory připravené podle předloženého receptu mohou být snadno nejen přílohou, ale také samostatným pokrmem.

Příprava:

  • Omyjte a oloupejte malou až středně velkou.
  • Hlízy vložíme do hrnce se studenou vodou, osolíme a zapálíme.
  • Jakmile se voda vaří, přidejte do vody malý svazek celeru a bobkový list.
  • Snižte teplotu, zakryjte pánev a vařte hlízy do měkka (celková doba vaření je přibližně 25 minut).
  • Brambory zkontrolujte nožem. Pokud je hotové (změkne), slijte vodu a přidejte bylinky a bobkové listy.
  • Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na kolečka nadrobno nakrájenou cibuli a mladou mrkev. Když cibule zhnědne, přidáme nadrobno nakrájený česnek (pár stroužků) a špetku suchého rozmarýnu.
  • Brambory dejte na pánev, trochu protlačte šťouchadlem, posypte koprem a dobře promíchejte.

Rada! Brambory je potřeba oloupat těsně před vařením, jinak ztmavnou, nebo je můžete dát do nádoby se studenou vodou – ta si zachová barvu několik hodin.

Přečtěte si také: Ryba v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí – 5 receptů

Jak správně vařit nové brambory

Mladé brambory mají nejcennější vlastnosti a jemnou chuť. Slupka se neodřezává nožem, protože je nejen sama o sobě chutná, ale má také spoustu užitečných vlastností. Aby byly mladé vařené brambory chutné, horní vrstva by se po prvním opláchnutí hlízy pod vodou neměla odřezávat, ale seškrabávat.

Příprava:

  • Vyberte hlízy stejné velikosti (malé nebo střední).
  • Opláchněte pod vodou a vykartáčujte.
  • Odstraňte vrchní vrstvu slupky lehkým seškrábáním povrchu nožem (nebo pomocí drátěného kartáče).
  • Nalijte hlízy vodou a položte pánev na oheň.
  • Jakmile se brambory uvaří, přidáme lžíci soli a stonky ze svazku kopru, svázané nití.
  • Brambory vařte na středním plameni do měkka.
  • Vypusťte vodu z pánve, odstraňte větve kopru.
  • Do pánve nalijte pár lžic nerafinovaného slunečnicového oleje, přidejte jemně nasekaný kopr nebo zelenou cibulku, přikryjte pokličkou a protřepejte.

Dobré vědět! Existuje několik způsobů, jak loupat nové brambory. Jeden z nich je následující: omyté hlízy se vloží do pánve s hrubou kamennou solí, přikryjí se víkem a dobře se protřepou, poté se promyjí vodou a prsty se odstraní zbývající kůra.

Vaření oloupaných brambor v hrnci

Pokud jsou brambory zralé, musí se před vařením oloupat. K tomu použijte speciální nůž na loupání brambor nebo běžný nůž. Hlízy se dobře umyjí, odstraní se oči a černé skvrny a poté se „upraví“ na jednu velikost, pro kterou se větší brambory rozpůlí. Celý další proces vaření loupaných brambor spočívá v čekání, až budou hotové.

Příprava:

  • Oloupané brambory dejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň.
  • Jakmile se voda vyvaří, brambory osolíme, přidáme bobkový list, pár hrášku z nového koření a stáhneme plamen.
  • Brambory vařte 25-30 minut, podle velikosti hlíz.
  • Slijte vodu, vyhoďte koření, dejte osmažené škvarky do pánve a dobře promíchejte.

Rada! Do hotových brambor můžete místo škvarků vložit plátky slaniny opečené dokřupava spolu s přepuštěným sádlem.

Jak uvařit brambory, aniž by byly převařené

Přečtěte si také: Těstoviny s mořskými plody – 7 receptů

Aby byla zachována celistvost brambor, přidejte k nim během vaření lák z okurek nebo zelí. Můžete přidat i plátek citronu nebo lžíci stolního octa. Aby se brambory nevařily, musíte si vzít růžové nebo žluté odrůdy hlíz a také provést několik propíchnutí párátkem, než je vložíte do vody.

Příprava:

  • Omyté a oloupané hlízy vložte do hrnce, přidejte vodu, sůl a přísady obsahující kyseliny. Zapněte oheň.
  • Jakmile se voda vyvaří, stáhneme plamen a brambory vaříme 20-30 minut podle velikosti hlíz.
  • Hotovost vyzkoušejte hořákem a jakmile jsou brambory hotové, slijte vodu z pánve.

Dobré vědět! Hospodyňky často sahají k jinému způsobu: jakmile se voda vyvaří, slijte ji asi do poloviny a dolijte studenou vodou. Brambory vařte vždy na mírném ohni.

Brambory uvařte na kousky

Výhodou vaření brambor na kousky je, že se uvaří mnohem rychleji. Kousky se nezmění na kaši, pokud odeberete zralé hlízy nedrolivé odrůdy. Tento způsob je vhodný i pro výrobu pyré.

Příprava:

  • Hlízy dobře opláchněte a oloupejte nožem nebo škrabkou na zeleninu.
  • Brambory znovu omyjeme a nakrájíme na několik kusů.
  • Kousky brambor vložte do hrnce s vodou (měla by je zcela zakrýt) a zapalte.
  • Jakmile se voda vaří, přidejte sůl, hřebíček a bobkové listy (po 5 minutách lze koření vyhodit).
  • Po 15 min. brambory jsou hotové. Zbývá jen scedit vodu a přidat máslo.

Rada! Rostlinný olej ochucený různými produkty dodá bramborám další chuť. Můžete si vyrobit česnek, rozmarýn a pepřový olej lehkým smažením těchto produktů v něm.

Brambory vařené v hrnci na kaši

K přípravě bramborové kaše je lepší použít drobivé odrůdy zralých brambor, i když jiné jsou pro toto jídlo docela vhodné. Příprava je obvyklá - omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Můžete vařit celé hlízy, ale zabere to více času.

Příprava:

  • Dobře omyté a oloupané brambory vložíme do hrnce se studenou vodou a zapálíme.
  • Jakmile se voda vaří, přidejte sůl, bobkový list a hrášek nového koření - to vše provoní pyré.
  • Malé kousky brambor potřebují k vaření pouze 15 minut. Je nutné vypustit vodu a odstranit papriku a bobkové listy.
  • Do brambor dáme máslo, trochu horkého převařeného mléka a dobře rozmačkáme.

Pro většinu lidí jsou brambory druhým chlebem. Jako příloha se připravuje na různé způsoby. Je také součástí mnoha pokrmů. A teď vám řekneme, jak chutně vařit brambory v hrnci.

Jak vařit chutné brambory?

Ingredience:

  • brambory - 1,5 kg;
  • sůl;
  • kravské mléko - 180 ml;
  • česnek - 1 stroužek;
  • přírodní máslo - 30 g.

Příprava

Hlízy brambor očistíme a dobře omyjeme. Nakrájejte ho na kousky, zalijte vodou a nechte 10 minut odstát. Poté tuto vodu slijeme, brambory dáme do kastrůlku a zalijeme vodou. Osolíme a přidáme oloupaný stroužek česneku. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte, přikryjte pánev pokličkou a přiveďte k varu. Slijte tekutinu, nalijte mléko přivedené k varu a brambory rozmačkejte na kaši. Poté přidejte olej a důkladně promíchejte. Pokud chcete získat nadýchanou hmotu, můžete pyré dodatečně vyšlehat mixérem.

Jak chutně uvařit celé brambory?

Ingredience:

  • brambor;
  • sůl.

Příprava

Brambory omyjte, oloupejte, vložte do hrnce, naplňte vodou a položte na sporák. Po uvaření přidejte trochu soli. Pro chuť můžete do vody přidat bobkový list nebo oloupaný stroužek česneku. Když jsou brambory uvařené, slijeme vodu, brambory dáme na mísu, přelijeme rozpuštěným máslem a rozdrtíme s nasekanými bylinkami.

Pokud vás zajímá, jak vařit brambory na kousky, můžete tento recept bezpečně použít. Technologie vaření je úplně stejná.

Jak chutně uvařit nové brambory?

Ingredience:

  • mladé brambory - 1 kg;
  • kopr – 30 g;
  • sůl;
  • – 70 g.

Příprava

Mladé brambory oloupeme. Můžete to udělat nožem, ale je to poměrně dlouhý proces. S kovovým kartáčem na nádobí je to mnohem jednodušší. Pokud jsou brambory malé, nechte je celé, ale pokud jsou velké, nakrájejte je na několik částí. Vložte ji do vroucí vody, která by měla brambory zakrýt asi 2 cm. Pokud chcete získat více vařených brambor, je třeba přidat sůl až ke konci vaření. Víko hrnce by mělo být během procesu mírně otevřené. Když jsou brambory hotové, slijte vodu, přidejte máslo a nasekané bylinky. Pánev přikryjeme pokličkou a několikrát silně protřepeme.

Stává se, že i zkušené hospodyňky potřebují poradit se zdánlivě jednoduchými otázkami, co říci o kuchařích začátečníkech! Proto si dnes povíme, jak chutně uvařit oloupané brambory na nejrůznější pokrmy – šťouchané, na měsíčky nebo vařené a podávané v celku. Zjistíme, jak dlouho nám bude trvat, než si hlízy udrží hustotu, příliš se nedrolí, ale zároveň změknou.

Po stovky let byly bramborové pokrmy národním slovanským pokladem. Existuje tolik možností, které z toho lze vymyslet, ale dnes, jak se ukazuje, ne každý to umí správně uvařit!

Existují dva způsoby vaření: v plášti - se slupkou a bez, takže zda brambory před vařením ve vodě oloupat, je na nás. Další otázkou je, že se tím změní jeho chuť, ale i konzistence.

V prvním případě budou brambory hutnější a dobře se hodí na krájení salátů nebo studených předkrmů a v druhém je podáváme jako teplou přílohu k masu nebo rybě. A samotné brambory s bylinkami a zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem jsou velmi dobré!

Z vařených oloupaných brambor můžete připravit obrovské množství pokrmů; od bramboráků po houbové zrazy a kastrolky, takže zvládnout přípravu této jednoduché zeleniny je nutnost!

Jak a jak dlouho vařit brambory ve slupce, video od našeho šéfkuchaře

Jak správně vařit loupané brambory

Příprava

Nejprve hlízy důkladně omyjte, můžete k tomu použít houbu s tvrdou stranou a poté je očistěte speciálním nebo obyčejným nožem. Nezapomeňte dát celé brambory do hrnce a naplnit studenou vodou tak, aby hlízy zcela pokryla, jinak na vzduchu ztmavnou.

Krájení

Aby se brambory uvařily rychleji, nakrájejte je na plátky. Za starých časů se této metodě říkalo „česnek“, kdy se hlíza rozřezala nejprve podélně napůl, pak znovu podélně na čtvrtky. V tomto případě zelenina při podávání nejen vypadá mnohem chutněji a estetičtěji, ale také se rychleji vaří díky rovnoměrnému rozložení tloušťky dužiny.

I když stojíme před úkolem uvařit oloupané brambory na kaši, je tento způsob krájení vhodný.

Vaření

Nakrájené a oloupané brambory naplňte studenou vodou. Škrob se tak postupně vyplaví a brambory budou při podávání krásnější.

Když vaříme kořenovou zeleninu na pyré, není nutné ji hned solit, ale pokud ji budeme podávat nakrájenou, určitě dosolíme a okořeníme. Díky tomu bude pokrm mnohem chutnější. Jako doplněk jsou vhodné kuličky pepře - v poměru 1 ks. na 1 litr vody, bobkový list ve stejných poměrech.

Po uvaření udržujte kořenovou zeleninu na mírném ohni 15 až 25 minut. Vše záleží na velikosti plátků, na tom, jak je krájíme, a na odrůdě. Brambory s vysokým obsahem škrobu se rozvaří více a rychleji, na rozdíl od těch, které mají škrobu méně.

Life hack: Pokud potřebujete co nejrychleji uvařit brambory na bramborovou kaši, vložte je do vroucí vody nebo zalijte vařící vodou z konvice. To výrazně urychlí proces vaření. Navíc se z něj ve vroucí vodě nevyplaví škrob, takže konzistence hotové přílohy bude lepší.

Dokončete vaření a podávání

Zda je pokrm hotový, kontrolujeme dřevěnou špejlí, protože tradiční metoda kontroly vidličkou uvařené hlízy snadno zničí. Je dužina snadná na podávání? To znamená, že vývar slijeme, odklopíme poklici, necháme brambory vydechnout a poté je dáme na porcované talíře nebo na společné jídlo a teprve potom posypeme bylinkami, kořením a přelijeme rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem.

Proč to neudělat, když jsou brambory na pánvi, protože tam bude snazší je míchat - protože je vůbec není potřeba míchat, pokud chceme zachovat původní tvar plátků, aniž bychom je lámali nebo mačkali .

No a na pyré si do hrnku nalijeme vývar - ten budeme potřebovat později, zředíme v poměru 1:1 teplým mlékem a uvařené bramborové měsíčky rozšleháme mixérem. Podle potřeby přidejte máslo a sůl.

Podávejte ozdobené snítkou petrželky nebo několika olivami rozkrojenými napůl.

Jak dlouho vařit oloupané celé brambory?

Pokud ale chceme známý pokrm udělat neobvyklým podáváním, uvaříme brambory bez krájení. V tomto případě vybereme nejmenší kořenovou zeleninu, o něco větší než slepičí vejce, oloupeme a zalijeme studenou vodou v rendlíku. Přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 25–30 minut. Zkontrolujeme také špejlí a poté scedíme a připravíme k podávání, jak je popsáno výše.

Nyní víte, jak chutně uvařit oloupané brambory, aby byly drobivé, ale nerozpadly se, jak jim dodat úžasnou letní chuť pomocí bylinek a másla a jak dlouho celý proces potrvá.

Nejprve si nastudujme teorii, pochopíme odrůdy, kostky, slupky a sůl.

Jaké brambory vařit

Existují dva způsoby: uvařit jakoukoli bramboru, protože bude ještě uvařená a bude jedlá. Nebo to uvařte inteligentně a přemýšlíte, co s vařenými bramborami později. Vydejme se druhou cestou a pozvěme tě s námi.

Na výrobu bramborové kaše

o nejoblíbenějších raných a středně raných odrůdách brambor

Uvařte celé brambory nebo nakrájené na kostičky

Brambory můžete vařit vcelku nebo nakrájené na kostičky – oba způsoby mají právo na život. V každém případě by měly být velikosti hlíz nebo kostek stejné velikosti, pak se budou všechny vařit stejnou rychlostí. Pokud jsou na pánvi malé a velké hlízy, hotové malé vyjměte a dejte stranou a jejich větší soudruhy nechte vařit o něco déle.

Rada: Pokud vaříte brambory na polévku, můžete je nakrájet na kostičky. Stačí je opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili škrob.

Brambory uvaříme ve slupce (ve slupce) nebo oloupané

Čistit či nečistit? To je sporný bod. Už samotný název brambor – „v kabátku“ – vyjadřuje zvláštní, čestný status tohoto způsobu přípravy. Slupku je optimálně lepší nechat – zvláště pokud mladé brambory! Za prvé je chutná, protože slupka chrání dužinu před nadměrným vystavením vodě. A všechna nejlepší chuť zeleniny (a nejvíce prospěšných látek) se nachází hned vedle slupky. Za druhé, slupka okamžitě přesune pokrm z kategorie „oficiální“ do kategorie „domácího stylu“. Za třetí, je to ekonomické. Za čtvrté, tím se zachová zvláštní aroma vařených brambor. Pokud si vážíte času, stačí brambory nakrájet na 2-4 kousky.

A samozřejmě buďte velkorysí a odřízněte všechny zelené části brambor, které se vytvořily v důsledku přílišného vystavení světlu. To je škodlivé! Tohle nemůžeš jíst!

Jak dochucovat vodu při vaření brambor

Brambory jsou úžasně naplněny chutí ostatních jídel, se kterými se vaří. Vodu, ve které budete vařit brambory na polévku nebo salát, proto osolte.

Rada: K výrobě pyré NEMUSÍTE přidávat sůl do vody! Podle rad francouzských kuchařů je potřeba hotové pyré dosolit. Sůl během vaření naruší vytvoření ideální konzistence pyré.

Pro zlepšení chuti brambor přidejte do vody bylinky, koření a další dochucovadla (směsi). Někteří kuchaři vaří brambory zeleniny nebo kuřecí vývar, jiní přidávají zeleninu nebo máslo, stroužky česneku, cibuli nebo celer. Některé jsou černý pepř, petržel a rozmarýn. A k bramborám se samozřejmě hodí kopr.

Vařené brambory s koprem

Jak dlouho vařit brambory a jak určit připravenost

Vaření brambor trvá v průměru 25-30 minut (u celých hlíz).

Chcete-li zjistit, zda je brambor hotový nebo ne, propíchněte ho tenkým nožem v nejsilnější části hlízy. V centru by to nemělo být těžké. Brambory nepřevařte! Při vaření by se neměl v pánvi rozpadat.

Důležité je vodu ihned po uvaření scedit! Nenechávejte brambory máčet příliš dlouho, zatímco připravujete jiné pokrmy. Vodu slijte, pánev s bramborami vraťte na nejnižší teplotu nebo na vypnutý elektrický hořák. Přikryjte pánev ručníkem a nechte 2–4 minuty, občas pánví jemně protřepejte, aby se hlízy promíchaly a vyměnily. Dno pánve by mělo být zcela suché a samotné hlízy by měly být pokryty sušenou kůrou.

Rada: Pokud nechcete kůrku, zvláště pokud chcete brambory dále šťouchat, řiďte se doporučením šéfkuchaře Jamieho Olivera. Chcete-li to provést, vložte vařené brambory do cedníku, vypusťte vývar a protřepejte. Brambory trochu vyschnou tím nejpřirozenějším způsobem – bez kůrky.

Pokud potřebujete teplé brambory, udrží teplo docela dobře. Po vytřepání-osušení necháme na sporáku, přikryjeme papírovým ubrouskem (aby absorboval vlhkost) a poklicí. Starejte se o své věci - brambory na dalších 15-20 minut. bude teplo. Pokud ji naopak potřebujete zchladit rychleji, několikrát ji odstřeďte v sušičce na salát nebo ji podržte po dobu 1-2 minut. v misce na ledu.

Možnosti podávání vařených brambor jako svačiny

Nyní přejdeme ke cvičení a nakonec krok za krokem uvaříme brambory.

Jak vařit brambory: recept

1. Očistěte hlízy od nečistot. Opláchněte je pod tekoucí vodou, nejlépe kartáčkem, zvláště pokud brambory vaříte ve slupce. Ale i když brambory oloupete, je lepší je nejprve důkladně vydrhnout, aby se vám slupky méně ušpinily na rukou. Ujistěte se, že jste odstranili všechny klíčky a zelené části.

2. Hlízy necháme vcelku, nakrájíme na 2-4 díly nebo nakrájíme na kostičky, vše záleží na velikosti a dalším použití. Všechny kousky (hlízy) by měly být přibližně stejně velké.

Tip: Chcete-li brambory nakrájet na kostky, nejprve je nakrájejte na kolečka silná jako strana kostky. Poté naskládejte několik koleček na sebe a nakrájejte je nejprve podélně na dlouhé plátky a poté příčně na kostky.

3. V případě potřeby brambory opláchněte. Vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Měl by zcela zakrýt brambory. Přidejte sůl a promíchejte.

4. Přiveďte k varu na středním plameni. Snižte teplotu a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Nedoporučujeme pánev přikrývat poklicí.

5. Po 5-7 minutách. zkontrolujte, zda jsou brambory hotové. Nakrájíme na kostičky, vaří se celkem rychle. Brambory kontrolujte ještě 2-3x každých 5 minut nožem nebo vidličkou.

6. Sceďte vývar. Brambory osušte a použijte podle určení.

Rada: šéfkuchař Stanislav Pesocký radí, abyste tomu věnovali pozornost škrobová voda, který zůstává po uvaření oloupaných brambor, zvláště ve velkém množství. „Sama o sobě je téměř hotový produkt. Používejte jako základ zeleninových vývarů nebo po mírném povaření jako základ omáček.“

Alternativní způsob přípravy vařených brambor na přílohu

Použití parní lázeň. Chcete-li to provést, vložte brambory (v plášti nebo oloupané, celé nebo nakrájené na 2-4 části) do mísy a přidejte sůl rychlostí asi 1 lžičky. na 500 g zeleniny. Do velkého kastrolu nalijte vroucí vodu, položte na ni misku brambor a přidejte do ní 1-2 snítky čerstvé máty, pokud se jedná o nové brambory. Pevně ​​zakryjte víkem a položte strukturu na sporák. Vařte na mírném ohni, dokud se voda sotva vaří, dokud nejsou brambory uvařené. To bude trvat 15-25 minut v závislosti na mládí a velikosti brambor. Brambory v páře obsahují méně vlhkosti a jsou podobné pečeným bramborám.

Vařené brambory: nejen příloha

A teď, když máte vařené brambory připravené podle všech pravidel, použijte je jako přísadu do dalších jídel. Například pro plněná rajčata, okroshka s křenem, krevety a kukuřičné kotlety, salát z mořských řas a sladké papriky, Keňská fazolová polévka, rychlá vegetariánská musaka a samozřejmě pro Olivie A vinaigrette

Olivier salát v roli

Mnoho lidí nazývá brambory druhým chlebem, protože se podávají nejen jako příloha, ale používají se při přípravě nejrůznějších pokrmů. Ne každý ale ví, že vařené brambory mohou lidskému tělu přinést neocenitelnou pomoc. Které přesně, zjistíte v našem článku.

Každý ví, že brambory jsou chutným a nepostradatelným produktem pro mnoho jídel. Málokdo si ale uvědomuje jeho nutriční hodnotu. Obsahuje ale spoustu pro tělo cenných minerálních solí a aminokyselin. Vařené brambory obsahují také draslík a fosfor. Kromě toho tato kořenová zelenina obsahuje vitamín C, zinek, železo, jód a mnoho dalších užitečných složek. Ale je tu jedno upozornění – čím déle brambory leží ve vaší spíži, tím méně jsou užitečné.

Mnoho lidí věří, že jelikož jsou brambory výživné potraviny, jsou škodlivé. Ve skutečnosti jeho kalorický obsah a nutriční hodnota závisí na stáří ovoce, stejně jako na způsobu jeho přípravy a přísadách, které k němu přiléhají v hotovém pokrmu.

Takže na 100 g mladých vařených brambor je pouze 67 kcal, ve staré kořenové zelenině bude o něco více kilokalorií - 83 jednotek.

Kalorický obsah vařených brambor ve slupce bude 90 kcal na každých sto gramů. Přidáním zakysané smetany získáte pokrm „vážící“ 95 kcal. Máslo doplní tělu 120 Kcal a mnohými zbožňovaný sledě doplní tělu 145 Kcal.

Pokud se budeme bavit o prospěšnosti, tak tuto zeleninu mohou do jídelníčku zařadit i lidé s gastritidou nebo akutním vředem, protože obsahuje vlákninu, která nedráždí žaludeční sliznici. Brambory jsou také užitečné pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin a srdce, a to díky draslíku, který zbavuje tělo zbytečné tekutiny. Jak víte, brambory obsahují škrob, který snižuje hladinu cholesterolu. Je pravda, že takový uhlohydrát může také ublížit zvýšením hladiny cukru v krvi, takže diabetici by měli jíst diskutovanou kořenovou zeleninu v omezeném množství.

Dalším zákeřným prvkem, který je v bramborách přítomen, je solanin. Toxická látka se cítí obzvláště dobře v zelených a naklíčených hlízách. Proto je lepší takové ovoce odmítnout. Pokud to není možné, měly by být naklíčené brambory na několik hodin namočeny ve studené vodě, aby se snížila koncentrace solaninu.

Jak správně vařit brambory na sporáku

Brambory se připravují na mnoho způsobů a vznikají tak skutečně úžasná jídla. Začneme ale tím nejjednodušším – vařeným.

Za tímto účelem je lepší vzít hlízy střední velikosti, bez jakýchkoliv vad.

Větší se dají rozdělit na měsíčky, ale malé brambory se uvaří rychleji. Navíc při vaření ztrácí řezaná kořenová zelenina některé ze svých prospěšných vlastností.

  1. Hlízy očistíme, vložíme do kastrolu, zalijeme studenou vodou a nádobu postavíme na sporák.
  2. Jakmile se voda vaří, snižte oheň, přidejte sůl a vařte produkt, dokud nebude zcela uvařený.

To je vše. Brambory uvařené ve vodě můžeme podávat nebo použít jako přísadu do jiných pokrmů.

Způsob vaření v bundách v pomalém hrnci

Mnoho hospodyněk dává přednost vaření brambor „v sáčku“ s pomocí dnes módního kuchyňského „pomocníka“, protože ušetří většinu cenných látek, které kořenová zelenina obsahuje.

Pro vaření brambor můžete nastavit různé programy, ale je lepší dát přednost režimu „Vaření“ nebo „Pára“.

  1. Bramborové hlízy dobře omyjeme, dáme do mísy a zalijeme vodou až po povrch hlíz.
  2. Vyberte požadovanou možnost a nastavte čas na 30 minut. Během procesu můžete mírně otevřít víko zařízení a zkontrolovat připravenost produktu.

Brambory můžete vařit ve slupce v režimu „Pilaf“, ale během procesu vaření nelze otevřít víko, dokud se neozve pípnutí. Na půl kila středně velkých brambor budete potřebovat jednu a půl sklenice vody. V tomto programu budou hotové brambory na dně mírně opečené.

Můžete také použít programy „Dušení“ a „Pečení“. Během procesu můžete víko mírně otevřít, ale doba vaření by se měla prodloužit na 40 minut.

Vaření nových brambor

Mladé brambory jsou nejchutnější a nejzdravější. Voňavé hlízy s tenkou, průsvitnou slupkou, polité rozpuštěným máslem a posypané koprem – je možné takovou přílohu odmítnout?! Jak ji ale správně vařit?

Stojí za zmínku, že mladé brambory se neloupou nožem. Tyto hlízy mají velmi tenkou slupku, takže se jednoduše seškrábe.

  1. Brambory se umyjí a vloží do již bublající vody.
  2. Po pěti minutách osolte, snižte plamen a vařte do měkka.
  3. Jakmile jsou hlízy hotové, slijte z nich vodu.
  4. Přidáme rozpuštěné máslo, brambory posypeme nasekaným koprem, přikryjeme pokličkou, protřepeme a necháme deset minut odstát.

Připravenost je lepší zkontrolovat párátkem než nožem, aby se hlízy nerozpadly. Příprava trvá přibližně 20 minut. Hlavní věc je nepřevařit kořenovou zeleninu, jinak se jednoduše rozpadne.

Mnoho hospodyněk okamžitě naplní hlízy vodou a poté přiloží nádobu na oheň. Takto můžete vařit i brambory, ale hrozí, že budou vodnaté.

Salát s vařeným bramborem

Receptů na bramborový salát jsou stovky.

K přípravě občerstvení můžete použít mladé a staré hlízy, hlavní věcí není zdržovat proces vaření, aby se brambory nerozpadly, ale udržely si svůj tvar.

Z různých receptů nabízíme vydatný, vydatný, jednoduchý americký bramborový salát.

Ingredience:

  • půl kila brambor;
  • tři vejce;
  • velké plody sladké papriky;
  • dvě nakládané okurky;
  • žárovka;
  • dvě stonky celeru;
  • lžička obilné hořčice;
  • dvě polévkové lžíce jablečného octa;
  • 130 ml majonézy.

Způsob vaření:

  1. Nejdříve si naložte cibuli. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu a naplňte ji jablečným octem.
  2. Brambory a vejce uvaříme a poté nakrájíme na kostičky. Zbylou zeleninu umelte stejným způsobem.
  3. Vložte všechny ingredience do salátové mísy spolu s cibulí. Předkrm dochuťte solí a pepřem, dochuťte majonézou a omáčkou z obilné hořčice.

Ingredience:

  • půl kilogramu mletého masa;
  • osm bramborových hlíz;
  • dvě velká vejce;
  • 120 g sýra;
  • tři polévkové lžíce mouky;
  • koření, zelená cibule.

Způsob vaření:

  1. Brambory uvaříme v osolené vodě, poté je rozmačkáme a zchladíme.
  2. Poté přidejte vejce, nakrájenou zelenou cibulku a mouku, vše promíchejte.
  3. Část pyré dejte do olejem vymazané pánve a posypte strouhaným sýrem.
  4. Poté uděláme náplň z mletého masa, které také posypeme sýrem.
  5. Maso pokryjte zbylým protlakem, jeho povrch namažte zakysanou smetanou a rozdrťte strouhankou.
  6. Vložte kastrol do trouby na 40 – 45 minut (teplota – 180 °C).

Vařené bramborové placky

Bramborové placky lze podávat k snídani nebo večeři spolu s jakoukoli omáčkou. Tento předkrm jistě potěší svou jemnou strukturou a jemnou chutí.

Ingredience:

  • 420 g brambor;
  • jedno vejce;
  • 35 ml mléka;
  • dvě lžíce másla a mouky;
  • koření, kopr.

Způsob vaření:

  1. Brambory uvaříme a připravíme si bramborovou kaši.
  2. Jakmile „kilo“ vychladne, rozklepněte do něj vejce, zalijte mlékem, přidejte koření a vše důkladně rozmixujte (můžete použít mixér).
  3. Pokud je hmota příliš tekutá, přidejte mouku. Recept vyžaduje dvě lžíce, ale možná budete potřebovat více.
  4. Teď už zbývá jen přidat nasekaný kopr a lívance smažit na oleji dozlatova.

Doufáme, že vám náš článek pomohl pochopit, jak užitečné mohou být brambory. Takový produkt byste neměli odmítat, protože je výživný, chutný a dobře se hodí k různým přísadám. Pokrmy z vařených brambor se budou vždy hodit a pomohou hospodyňce, která spěchá nakrmit rodinu nebo náhlé hosty.