Základní recept na křehké těsto. Tajemství výroby křehkého těsta. Jak zadělat křehké těsto

Domácí pečivo bylo vždy hodnoceno výše než výrobky z obchodu. Jednou z těchto pochoutek, která je oblíbená při pití čaje, je domácí křehké pečivo. Příprava těsta je neuvěřitelně jednoduchá, výrobky se navíc rychle pečou, což je důležité v případě nečekaných hostů. Jednoduchý recept křehké sušenky, stejně jako několik možností pro jeho změnu je uvedeno níže.

Pro jednoduché sušenky budete potřebovat produkty, které najdete v kuchyni každé hospodyňky.

proso mouka - 250 gr;
vypustit máslo - 180 gr;
žloutky - 2 jednotky;
cukr - 100 g;
sůl - špetka.

Připravit křehké těsto U sušenek je to snadné: proces začíná máslem, solí a cukrem – musíte je rozemlít. Pro snazší broušení se doporučuje vyjmout olej z lednice předem - alespoň 20 minut předem.

Když získáte více či méně homogenní hmotu, přidejte mouku po malých částech a hněte těsto. Hotové těsto Stočíme do koule a dáme na půl hodiny do lednice.

Vychlazené těsto rozválejte na plát silný 5 mm. Pomocí speciálních tvarovaných formiček nebo obyčejné skleničky vykrajujte cukroví, položte je na plech s pečicím papírem a pečte čtvrt hodiny na 180 stupňů.

Jak vařit s marmeládou?

Plněné sušenky milují především děti. Místo džemu můžete použít džem nebo ovocný džem.

vejce;
½ šálku Sahara;
1 lžička jedlá soda hašená octem;
200 g margarínu;
3 hromádky prosátá mouka;
200 gramů hustého bobulového džemu.

Vejce a cukr vyšlehejte do homogenní hmoty.

Samostatně rozemelte margarín a mouku. Obě hmoty spojte, přidejte sodu. Z těsta vypracujte homogenní těsto, zabalte do fólie nebo vložte do sáčku a nechte asi půl hodiny vychladit v lednici.

Těsto rozdělte na větší a menší části. Větší část rozválíme a položíme na plech, těsto rovnoměrně potřeme marmeládou a menší část nastrouháme na hrubém struhadle. Pečeme na 220 stupňů. během 20-25 minut. Ihned po vyjmutí nakrájejte na čtverce nebo kosočtverce a nechte vychladnout.

Se zakysanou smetanou

Nabídka sušenky ze zakysané smetany jde dobře s mlékem, čajem, džusem, bylinnými infuzemi. Před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem, případně zalít polevou a rozpuštěnou čokoládou.

tučná zakysaná smetana - 250 g;
med - 2 tabulky. l.;
vypustit máslo - 200 g;
cukr - 150 gr;
čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu;
soda - ½ tabulky. l.;
mouka - 2 šálky.

Máslo rozmačkáme na kaši, přidáme med, zakysanou smetanu a důkladně promícháme do hladka.

Z citrusových plodů vymačkejte šťávu, nalijte do směsi a znovu promíchejte.

Do směsi prosijte mouku a jedlou sodu, aniž byste ji rozmíchali.

Těsto uhněteme ručně. Vyválejte na vrstvu o tloušťce 2 cm, vykrajujte kolečka – vzniknou vám stejné hrudky, vyválejte z nich kuličky a položte na připravený plech. Pečeme čtvrt hodiny v předehřáté troubě.

Sablé – perfektní křehké pečivo

vypustit máslo - 115 g;
sah. prášek - 2,5 tabulky. l.;
mouka - 160 gr;
vejce, rozdělené na bílek a žloutek;
sůl - ¼ lžičky;
hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Máslo, které při pokojové teplotě změklo, mícháme lžící, dokud jeho konzistence nezačne připomínat smetanu. Poté do ní prosejte prášek a sůl, míchejte několik minut, dokud se hmota nestane homogenní ve struktuře.

Dále přidejte žloutek a míchejte do hladka. Nakonec přidejte mouku, nezapomeňte ji prosít. Dobře promíchejte - těsto se stane hrudkovitým, mouka rovnoměrně absorbuje vlhkost a rozloží se po celé hmotě.

Fólii natáhneme na pracovní plochu, položíme na ni těsto a vytvoříme přibližně rovnoměrnou podlouhlou hrudku. Zabalíme ho do fólie a převalíme na stůl, abychom vytvořili „klobásu“ jednotného průměru po celé délce. Ochlaďte se chladicí komora během několika hodin.

Po uplynutí stanovené doby těsto dobře ztuhne a bude se pohodlně používat: klobásu rozpůlíme, jednu část dáme na chvíli do lednice, druhou pomažeme ze všech stran rozšlehaným bílkem a posypeme cukrem . Tyčinku nakrájejte na kroužky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Akci opakujeme s druhou částí testu. Pečeme na 200 stupňů. do 20 minut.

Na poznámku. Těsto na tyto sušenky lze připravit ve velkém množství a skladovat v lednici až 2 dny a mrazák- až 2 měsíce. Obrobek je rozložen do sáčků a používán po částech.

Vanilková pochoutka

Vanilkové sušenky se receptem příliš neliší - ke klasické verzi je přidán balíček vanilinu. Sušenky mají obzvláště jemnou, příjemnou vůni a vynikající chuť.

Kurabye - recept krok za krokem

Kurabye je jedna z orientálních sladkostí, poměrně populární v mnoha zemích. Podle klasiky se připravuje ve formě květu (např. vymáčknutého cukrářskou stříkačkou jako pusinky) s kapkou džemu uprostřed nebo ve tvaru kosočtverce. Podle legendy se do těsta přidává špetka šafránu.

A doporučujeme, abyste se seznámili se základním základem testu pro kurabye:

150 gramů moučkového cukru;
150 gramů roztavených švestek. oleje;
300 gramů mouky.

Nejprve vyšleháme máslo s práškem - produkty se doporučuje nejprve propracovat vidličkou, aby se prášek při použití mixéru nerozletěl. Když se hmota stane homogenní, prosejte do ní mouku a znovu promíchejte vidličkou, aby moučný výrobek absorboval vlhkost. Poté můžete hníst rukama.

Oddělte malé kousky z celkové hrudky a srolujte do klobás o délce až 10 cm a šířce 2 cm. Nahoře to projedeme vidličkou, lehce přitlačíme a nakreslíme pruhy. Nakrájíme na diagonální diamanty. Můžete to nechat tak a položit na plech, nebo můžete spojit 2 kusy tak, aby tvar připomínal 2 listy.

Pečeme na 180 stupňů. během 15-20 minut.

Křehké cukrové sušenky

Jednoduché sladké domácí sušenky lze připravit podle následujícího receptu:

mouka - 2,5 šálků;
vejce;
vypustit máslo - 150 g;
cukr - ½ šálku;
sůl - ½ lžičky;
vanilkový cukr;
krystalový cukr na ozdobu.

Způsob přípravy se neliší od předchozích receptů - všechny ingredience se smíchají do homogenní hmoty. Sušenky jsou pouze vymačkány ze silné vrstvy těsta o tloušťce přibližně 2 cm. Navrch posypeme cukrem a pečeme při 180 stupních 20 minut.

Recept s čokoládou

Čokoládová pochoutka nikdy nezůstane bez povšimnutí. Milují ho především malé domácnosti.

2,5 hromádky. mouka;
150 gramů cukru;
200 g scezeného másla;
2 vejce;
3 stůl. l. kakao;
1 lžička soda

Máslo se rozpustí, spojí se s cukrem a kakaem, promíchá se tak, aby hmota získala jednotný odstín a konzistenci. Necháme olej trochu vychladnout, poté přidáme vejce a vše společně prošleháme. Přidáme mouku, promícháme, uhněteme v mírně porézní těsto.

Na poznámku. Před podáváním posypeme sušenky moučkovým cukrem. Sušenky lze také potřít polevou nebo polevou.

Na majonéze

Recept na křehké těsto s majonézou je následující:

vypustit máslo - 200 g;
majonéza s vysokým obsahem tuku - 200 g;
vejce;
cukr - 1 šálek;
mouka - 3,5 šálků;
sůl - ½ lžičky.

Nejprve smíchejte suché a tekuté produkty v samostatných miskách. Poté smícháme, uhněteme do homogenního těsta, ochladíme, vyválíme, vykrajujeme výrobky, pečeme.

170 gr ovesné vločky(nebo hotové ovesné vločky);
100 g cukru;
100 g švestek. oleje;
vejce;
1 lžička prášek na pečení.

Vločky umelte do mouky. Do vzniklé mouky přidejte prášek do pečiva a promíchejte.

Máslo a cukr rozetřeme do hladka, přidáme vejce a vše promícháme.

V jedné míse smícháme oba díly na těsto, zaděláme těsto a necháme vychladnout.

Plech vyložte pergamenem. Pomocí lžíce rozprostřete těsto na pergamen. Pečeme 15 minut na 180 stupňů. trouba.

Na margarínu

Domácí cukroví se vyrábí z těsta nejen s máslem, ale také s margarínem. Tento produkt se velmi často používá jako analog másla na pečení. Neexistuje žádný recept na margarín a žádný návod na přípravu křehkého těsta na bázi tohoto produktu - v kterémkoli z výše uvedených způsobů je máslo nahrazeno margarínem.

Na poznámku. Do těsta můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru a špetku skořice.

Domácí sušenky - hadí

Zajímavou variantou podávání křehkých sušenek je v podobě šneků nebo hadí. Zvláštností tohoto typu je, že kombinuje dvě těsta – čokoládové a pravidelné, sladké.

K přípravě připravte:

margarín - 200 g;
cukr - 200 gr;
vejce - 2 jednotky;
mouka - 450 g;
kakao - 4 tabulky. l.;
prášek do pečiva - 10 gr.

Příprava začíná jako obvykle – margarín se mele s cukrem, vejcem, moukou a práškem do pečiva. Hnětený běžné těsto na křehké sušenky.

Každé těsto se vyválí zvlášť. Poté se čokoládová část přenese na světlou podložku, například můžete čokoládu lehce posypat moukou, vyválet na vál a vyválet na světlou vrstvu. Vrstvy se srolují a nakrájí na kousky o tloušťce 1 cm. Pečeme 15 minut na 180 stupňů.

A lanýže... Tolik lahodných věcí, které můžete uvařit!

Dnes vám prozradím nejjednodušší recept na křehké těsto, na jehož základě peču většinu drobivých dobrot. Recept je prostě úžasný: nejsou tam vůbec žádné přísady, žádný povyk a chuť pečiva je úžasná!

Tohle byl původně recept na Lanýžové sušenky, který jsem četl v novinách. Ale po experimentování jsem byl přesvědčen, že těsto je vynikající pro další kulinářské požitky - jako jsou „kaštanové“ sušenky a dorty „Korzinochki“.

Existují samozřejmě i jiné, složitější recepty na křehké těsto, například žloutkové pečivo nebo tartové těsto. Jsou také dobré a chutné, možná vám některá z variant bude chutnat ještě více. Ale tento recept byl první, který jsem zvládl, a sušenky z něj vždy potěší domácnost. Proto se s vámi dělím! 🙂

Ingredience:

1 balení margarínu, nebo ještě lépe másla, zvláště pokud vaříte pro děti! (250 g);
2 šálky mouky;
2 lžíce cukru;
1 lžička sody bez vršku;
1 lžíce octa.

Recept na křehké těsto:

Okamžitě se podělím o hlavní tajemství. Je velmi důležité, jaký margarín k testu použijete. Jednou jsem ho koupila sypký, levný a těsto vyšlo úplně jinak. Ne drobivý! Berte tedy margarín v balení a nejlepší účinek má ten speciál s označením „pro nadýchané pečivo“ nebo „Knedlík pro nadýchaný koláč“, pokud žijete na Ukrajině 🙂 .

Ještě lépe, kupte si nějakou dobrou na pečení. máslo. Ne pomazánka nebo margarín, ale máslo - bude dražší, ale pro zdraví lepší.

Nasypte si tedy mouku do mísy nebo na stůl, podle toho, co je pro vás výhodnější. Změklý margarín nakrájíme na mouku na kousky. Chcete-li změkčit, nemusíte jej roztavit - stačí jej nechat 20 minut při pokojové teplotě.

Rukama hněteme margarín s moukou a brzy získáte „pískové drobky“. Nalijte do ní cukr a sodu, uhaste octem a pokračujte v hnětení. Pokud se vám zdá, že je mouky málo, můžete trochu přidat.

V jednu chvíli se drobky začnou lepit a vy skončíte s celou hroudou křehkého těsta. Před tvarováním produktu jej uchovávejte v chladničce po dobu 15 minut. Poté těsto vychladne a po vložení do trouby prudce nezměkne.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Pečení z křehkého těsta je velmi chutné, vzdušné, rozplývající se v ústech. Sušenky získávají svou drobivost díky obsahu v receptu. velké množství Tlustý Miska má vysoký obsah kalorií, ale pro ty, kteří nejsou zvyklí počítat kalorie, pískové výrobky- opravdové potěšení.

Jak vyrobit křehké těsto

Lahodné drobivé domácí pečení mohou mít různé formy a mohou být doplněny o jakékoli přísady - čokoládu, rozinky, sušené ovoce, ořechy - v závislosti na osobních preferencích kuchaře. Regály obchodů jsou plné různé možnosti sušenky, ale i nejvíce lahodný výhled Tovární pečivo se chuťově nemůže srovnávat s domácím pokrmem. Recept je velmi jednoduchý, ale nezkušené hospodyňky mohou mít potíže s rozmixováním základu pro sušenky. Jak připravit chutné křehké těsto? K tomu byste měli znát určité kuchařské triky.

Jak zadělat křehké těsto

Všechny použité komponenty musí být chlazeny. Zároveň by také neměla být kuchyně předehřátá (nezapínejte troubu předem).
Čím více tuku (margarínu nebo másla) je ve složení, tím budou sušenky drobivější. Pokrm bude chutnější na oleji, ale ne tak křehký, proto zkušení kuchaři radí smíchat obě složky 1:1. Je důležité používat výhradně kvalitní produkty, protože ovlivňují chuťové vlastnosti dokončený produkt. Pokud přidáte málo tuku, bude pokrm tvrdý a hustý.
Sušenky budou křehčí, pokud cukr nahradíte moučkovým cukrem.
Do sušenek můžete klidně přidat jakékoli koření – pokrm dokonale absorbuje chutě.
Pokud recept vyžaduje vejce, je lepší se omezit pouze na žloutky, protože bílky mohou ztuhnout pečivo.
Důležité je těsto rychle zadělat, aby se máslo/margarín nestihlo rozpustit.
K míchání se doporučuje použít velmi studenou vodu.
Ideální mouka na křehké sušenky má nízký obsah lepku. Pokud tento indikátor nemůžete zkontrolovat, přidejte do něj trochu škrobu - produkty se tak budou co nejvíce drobit.
Těsto není potřeba dlouho hníst, jinak ztratí svou plasticitu.
Hotový pečící základ by měl stát v lednici půl hodiny, sušenky pak během pečení nepraskají.

Recept na klasické křehké těsto

Tradiční pískový základ je vyroben z minimální sada produktů a bez nich slepičí vejce. S jeho pomocí můžete vyrábět nejen sušenky, ale také dorty, koláče, vrstvy koláčů atd. V případě potřeby lze máslo nahradit vysoce kvalitním margarínem. Klasické křehké těsto lze kombinovat s jakoukoli náplní – tvaroh, bobule, smetana. Níže podrobně a s fotografiemi popisujeme technologii přípravy pečící základny.

Ingredience:

měkké máslo - 200 g;
Mouka 1. třídy – 3 polévkové lžíce;
sůl - ¼ lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Změklé máslo dejte do skleněné mísy a důkladně prohněťte vidličkou.
Do másla přidejte cukr, ingredience rozemlejte a odstraňte velké hrudky.
Přidejte mouku a sůl. Rukama ingredience hněteme, dokud se nevytvoří jemné drobky.
Dále musíte pomalu přidávat zakysanou smetanu a míchat hmotu. Když se základna sušenek stane hladkou a elastickou, zakryjte ji fólií a vložte ji do chladničky na 40 minut.
Poté můžete začít připravovat tvarované sušenky.

Jemné se zakysanou smetanou

Recept na domácí křehké těsto na sušenky se může lišit, ale podle zkušených kuchařů je jednodušší a rychlejší připravit ho ze zakysané smetany, zatímco je lepší použít bohatší produkt. Hlavní výhody pečení z pískového základu jsou: jemná chuť, měkkost a snadná příprava. Soubory cookie však budou úspěšné pouze tehdy, pokud pro ně vyberete vysoce kvalitní produkty. Jak vyrobit křehké těsto se zakysanou smetanou?

Ingredience:

vejce;
margarín - 70 g;
mouka - 150 g;
prášek do pečiva - ½ lžičky;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
tučná zakysaná smetana - 50 g;
vanilin - 1 balení.

Způsob vaření:

Cukr, margarín, sůl ušleháme do nadýchané hmoty.
Zde přidejte vejce a poté spusťte mixér na dalších 30 sekund.
Do mouky přidejte prášek do pečiva a suchou směs začněte přilévat do připraveného tekutého základu.
Když se hmota stane homogenní, zakryjte misku fólií a vložte do chladničky.
Po nejméně půl hodině můžete těsto vyválet a vykrajovat sušenky pomocí speciálních formiček nebo hmotu protlačit mlýnkem na maso.

Na margarínu

Výroba těchto sušenek je velmi jednoduchá: nemusíte nic zmrazovat ani ohřívat. Křehké těsto s margarínem bude chutné, křehké a drobivé za předpokladu, že všechny použité ingredience jsou vysoce kvalitní, takže byste na produktech neměli šetřit. Pokrm můžete podávat s domácí marmeládou nebo džemem a horkým čajem. Jak připravit křehké těsto na domácí sušenky?

Ingredience:

soda - ½ lžičky;
cukr - ½ lžíce;
mouka - 2 lžíce;
vejce;
margarín - 120 g.

Způsob vaření:

Vejce smícháme s krystalovým cukrem. Směs prošlehejte.
Vyjměte margarín z lednice a nakrájejte nožem na malé kousky.
Ingredience spojte tak, že je důkladně rozmačkáme vidličkou.
Do těsta přidejte sodu a mouku. S předem namazanýma rukama rostlinný olej, hněteme základ. Vytvarujte kouli, kterou nechte půl hodiny odležet v chladu.
Poté vyválejte vrstvu ne silnější než 1 cm, vykrajujte z ní sušenky pomocí vykrajovátek, položte výrobky na plech pokrytý pergamenem a pečte 10–15 minut při 180 stupních.

Bez másla a margarínu

Drobivé křehké těsto na sušenky je nejběžnější a nejoblíbenější na celém světě, což vysvětluje rozmanitost receptů na jeho přípravu při vaření. Navzdory všeobecné lásce k takovému pečivu je děti mohou dostávat ve velmi omezeném množství, protože sušenky obsahují velké množství tuku. Níže je navrženo dietní recept pokrm, který zvládnou i malé děti. Jak připravit křehké těsto bez másla a margarínu?

Ingredience:

zakysaná smetana 20% - 100 ml;
vejce - 2 ks;
hasená soda - ½ lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce;
mouka - 3 lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Nejprve musíte kombinovat sůl, mouku, rostlinný olej.
Vejce vyšleháme s krystalovým cukrem, poté přidáme hasenou sodu a zakysanou smetanu.
Smíchejte všechny ingredience a pomalu přidávejte mouku, těsto hněteme, dokud není elastické.
Dále stůl posypeme moukou, na připravenou plochu vyválíme vrstvu a pomocí formiček z ní vykrajujeme tvarované sušenky.
Výrobky se položí na olejovaný plech a pečou při 180 stupních. Po 10 minutách se sušenky podávají s čajem, nejprve posypané moučkovým cukrem (není nutné).

Jednoduchý recept na křehké těsto

Tento pečicí základ se velmi snadno připravuje: nevyžaduje přidání prášku do pečiva a dalších složek, aby produkty získaly sypkou strukturu, jemnost a drobivost. I bez speciálních přísad je jednoduché těsto na sušenky vzdušné, chutné a rozplývající se v ústech. Dá se použít i na pečení otevřené koláče, dortové vrstvy, tartaletky a další produkty. Níže podrobně a s fotografiemi popisujeme, jak upéct křehké sušenky.

Ingredience:

mouka - 2 lžíce;
ocet - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr 1. třídy – 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 250 g;
soda - 2/3 lžičky.

Způsob vaření:

Do mouky přidejte kousky másla a začněte hníst směs. To lze provést buď ve velké misce nebo na stole.
Kdy uvidíš pískové drobky, přidejte sodu hasenou s octem a cukrem. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.
Hotový základ by se měl slepit do jedné hrudky, kterou dejte na 20 minut do lednice.
Poté vyválejte vrstvu o tloušťce 1 cm, pomocí sklenice nebo speciálních formiček z ní vykrajujte cukroví, dejte je na plech a pečte do zlatova.

S kefírem

Mnoho lidí má rád tento typ pečící základny kvůli jeho všestrannosti: lze jej kombinovat s téměř všemi náplněmi a přísadami. Kefírové křehké těsto na sušenky je velmi plastické, takže výroba výrobků z něj je velmi snadná. Hotové jídlo Ukazuje se to křupavé, velmi chutné, jemné, drobivé. Nebojte se do pečiva přidat oříšky, kandované ovoce nebo oblíbené koření. Níže je navrženo podrobný recept s fotografií pískového základu na kefíru.

Ingredience:

vejce;
margarín - 100 g;
mouka - 0,7 kg;
soda - ½ lžičky;
kefír - 300 ml.

Způsob vaření:

Nejprve na mírném ohni rozpusťte margarín. Do tekutiny přidejte kefír, sodu a vejce.
Všechny produkty důkladně promíchejte (je lepší použít mixér).
Do směsi přidejte mouku a hnětete plastový, hustý základ. Zároveň by se vám měl přestat lepit na ruce.
Těsto dejte na půl hodiny do lednice. Poté vytvarujte sušenky a pečte je na 180 stupňů.

Na majonéze

Křehké těsto s majonézou podle klasické receptury nevyžaduje přidání žádného koření. Nicméně získat pikantní chuť, výpek lze dochutit malým množstvím kurkumy, papriky, vanilky, skořice nebo jiného koření. Na základě preferencí vaší domácnosti můžete do pokrmu přidat ořechy, rozinky, kandované ovoce, sezamová semínka a další produkty. Jak připravit křehké pečivo lahodné těsto na sušenky?

Ingredience:

vejce;
citronová šťáva - ½ lžičky;
středně tučná majonéza – 200 ml;
Mouka 1. třídy – 3 polévkové lžíce;
soda - ½ lžičky;
vanilin;
máslo - 0,2 kg;
cukr - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Smícháme cukr, vejce, majonézu. Míchejte produkty, dokud nejsou dokonale homogenní.
Přidejte sodu a vanilku do směsi, hasené citronovou šťávou.
Začněte přidávat mouku po malých dávkách, za stálého hnětení základu pečení.
Přidáme změklé máslo nakrájené na kousky.
Výsledná hmota by neměla být příliš strmá nebo těsná.
Vytvarujte z něj malé kuličky a pokládejte je na olejem vymazaný plech. Stiskněte každý kruh vidličkou a ozdobte produkt vzorem.
Plech vložte do trouby na 15 minut na 200 stupňů. Hotové sušenky můžeme posypat sladkým práškem nebo kakaem.

Sladké křehké těsto

Pokud chcete, můžete do misky přidat nakrájenou citronovou kůru, kousky čokolády, ořechy, vanilin a kakao. Zkušení kuchaři Doporučuje se kombinovat suché a tekuté přísady zvlášť, aby se sušenky drolily. Současně je lepší přidat do mouky trochu škrobu, pak budou produkty křupavé a jemné. Hotové cukroví lze ozdobit máslový krém. Jak byste měli připravit sladké pískovo-kynuté těsto?

Je těžké dokonce spočítat počet receptů na křehké těsto. Každý recept má své vlastní vlastnosti, ale všechny mají jedno společné - povinnou přítomnost velkého množství oleje.

Základní recept na výrobu křehkého těsta využívá minimum surovin a na jeho základě můžete připravit širokou škálu dezertů.

Standardní sada produktů se skládá z 12 polévkových lžic. l. prvotřídní mouka, 200 g mastný olej, 4 polévkové lžíce. l. Sahara. Vanilin se přidává podle vašeho uvážení.

Místo másla je přípustné vzít kvalitní margarín a místo cukru moučkový cukr. Velké krystaly dělají hmotu tužší, proto je ještě lepší běžný hrubý cukr rozemlít v mlýnku na kávu, dokud nezíská prášek.

Příprava:

Odstraňte olej, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Mouku prosejeme. Přidejte zbytek suchých ingrediencí a promíchejte.
Mouku rozetřete s máslem, dejte pozor, abyste směs nepřeplnili. Těsto na sušenky by nemělo být hněteno prudce jako kynuté těsto. Hmota by měla být měkká a elastická. Někdy se za tímto účelem do směsi přidá trochu ledové vody.
Vytvarujte kouli, opatrně ji obalte v mouce, zakryjte fólií a dejte na ½ hodiny do lednice. Nedoporučujeme ji déle uchovávat v chladu, protože máslo začne tuhnout, a pak už se špatně drží. takovou hmotu vyválejte na dort požadované tloušťky.

Hotové těsto lze zmrazit nebo okamžitě použít k určenému účelu.

Recept na výrobu koláčů

Na základě tohoto těsta můžete péct otevřené a uzavřené koláče s různými slanými a sladkými náplněmi. U slaného pečiva musíte ze seznamu ingrediencí odebrat cukr.

Kromě standardních produktů (4 polévkové lžíce mouky, 1 tyčinka másla a 25 g cukru) budete potřebovat také následující komponenty:

vejce - 2 ks;
prášek do pečiva - 5 g;
vanilkový cukr - podle osobního uvážení.

Algoritmus přípravy není vůbec složitý:

Na sotva rozehřátém sporáku ve vhodné nádobě rozpustíme máslo.
Přidejte cukr a míchejte. Počkejte, až směs úplně vychladne.
Do vychladlé směsi zašleháme vejce a promícháme.
Kombinujte prosátou mouku s jinými sypkými produkty.
Spojte všechny komponenty a uhněťte elastickou hmotu.

Srolujte a dejte na 25 minut na chladné místo, aby se lépe stlačilo. Poté je třeba křehké těsto na koláč rozválet do vrstvy požadované tloušťky, vytvarovat strany podél okrajů a položit předem připravenou náplň.

Je žádoucí, aby náplň nebyla příliš tekutá, ale měla hustou konzistenci.

Koláč se musí péct ve spodní části trouby, jinak se vršek pokryje spálenou kůrkou a spodek se nestihne upéct. Pokud je vršek dortu již spálený, ale vnitřek je stále mokrý, lze situaci napravit celkem snadno – stačí vršek upečeného zboží přikrýt alobalem.

Klasické křehké těsto na sušenky

Každá hospodyňka musí znát klasický recept na křehké těsto na výrobu cukroví.

Ingredience:

mouka – 12 lžic. l.;
máslo - 1 balení;
moučkový cukr– 4 polévkové lžíce. l.;
2 žloutky nebo 1 celé vejce.

Prášek do pečiva není potřeba, výpek je sypký kvůli velkému množství tuku.

Příprava:

Dejte máslo do mrazáku, dokud neztuhne. Namelte na hrubém struhadle.
Mouku prosejeme a smícháme s cukrem. Přidejte rozdrcené máslo a třete rukama, dokud se nevytvoří drobky.
Přidejte žloutky a vypracujte pružné, ale hutné těsto. Chladný.

Hmotu lze svinout do klobásy a nakrájet na tenké kousky nebo svinout do vrstvy a vykrajovat sušenky pomocí vykrajovátek. Kousky se položí na plech a pečou 10-15 minut při teplotě 220 stupňů. Zapékací mísu není třeba vymazávat olejem, protože ve výrobcích je hodně tuku, nepřilepí se.

Možnost na bázi zakysané smetany

Těsto ze zakysané smetany je křehčí a vláčnější. Vydrží déle čerstvé a hodí se k výrobě koláčů a měkkých koláčů.

Kromě čl. 12 l. mouky, 100 g másla a 3 polévkové lžíce. l. cukr, budete také potřebovat následující produkty:

zakysaná smetana - 10 polévkových lžic. l.
citrónová kůra;
prášek do pečiva - 2 lžičky.

Příprava:

Máslo nakrájíme na malé čtverečky a necháme do změknutí.
Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla.
Do másla přidáme zakysanou smetanu, cukr a citronovou kůru. Promíchejte lžící.
Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujeme těsto. Hmota by měla být homogenní, měkká a nelepit se na ruce.

Kváskový základ na pečení

Křehké kynuté těsto se spojí nejlepší vlastnosti oba typy. Takové produkty nemají specifický obsah tuku. Ale protože je hmota velmi hutná, neměli byste očekávat, že těsto bude moc kynout. Bude jen něžnější a vrstvenější.

Kromě 500 g mouky, 250 g másla a 2 vajec budete potřebovat následující produkty:

voda - 4 polévkové lžíce. l.;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl a vanilin.

Příprava:

Droždí rozpusťte v teplé vodě.
Máslo nakrájíme na kostičky a vypracujeme těsto. Směs dejte do koule, přikryjte čistou utěrkou a nechte 2 hodiny kynout.
Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm. V případě potřeby přidejte mouku. Vykrajujte tvarované sušenky pomocí vykrajovátek. Pokud chcete, posypte skořicí a cukrem.

Pečte ne déle než 10-12 minut na 180 stupňů. Jakmile upečené zboží zhnědne, je čas je vyjmout z trouby.

Smíchejte bez vajec

Bez vajec není pečivo o nic méně chutné.

Ingredience:

mouka - 250 g;
máslo - 125 g;
voda - 70 ml;
moučkový cukr - 25 g;
sůl - na špičce nože.

Křehké těsto bez vajec není v žádném případě horší než jeho „bratři“.

Příprava:

Máslo předem vyndejte z lednice a rozetřete s prosátou moukou.
Do vody přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte do zbývajících ingrediencí.
Položte směs na stůl a hněťte, dokud se nepřestane lepit na ruce. Bude to trvat 1–2 minuty.
Vyválené těsto vložíme do připravené formy a naplníme libovolnou náplní. S tímto těstem se dobře pracuje nakrájené ovoce - jablka, hrušky, švestky. Jsou krásně rozložené ve formě kruhu. Plátky ovoce je vhodné posypat trochou cukru a navrch položit hobliny másla.

Pečeme 30-35 minut na 200 stupňů. Hotový výrobek by měl být na okrajích zhnědlý.

Líný způsob vaření v kuchyňském robotu

Hospodyňky, které mají domovy kuchyňský robot, velké štěstí. Tento stroj dokáže uhníst těsto během několika minut.

Ingredience:

mouka - 300 g;
máslo - 150 g;
cukr - 150 g;
studená voda - 90 ml;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Studené máslo nakrájíme na kousky.
Mouku prosejeme.
Přidejte ingredience do mísy kuchyňského robota a rozdrťte, abyste vytvořili drobivou drobenku. Není potřeba dlouho hníst.
Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Po malých porcích nalijte do drobenky a promíchejte.
Přeneste směs do jiné nádoby, zakryjte fólií a dejte na ½ hodiny na chladné místo.

Poté může být těsto použito k určenému účelu.

Neobvyklé sekané křehké těsto

Nakrájené těsto - Nejlepší volba pro přípravu základů pro různé dezerty.

Ingredience:

mouka - 12 polévkových lžic. l.;
máslo - 150 g;
vejce - 1 ks;
zakysaná smetana - 30 g;
cukr - 0,5 lžíce;
sůl - na špičce nože.

Pomocí tohoto receptu můžete připravit neslazené sekané těsto odstraněním cukru ze seznamu přísad.

Příprava:

Na stůl prosejte mouku a sůl. Přidejte cukr.
Předem vychlazené máslo nakrájíme na kostičky. Je lepší to udělat na velké dřevěné desce s nožem. Mouku a máslo promíchejte rukama nebo použijte kuchyňský robot.
Rozklepněte vejce a promíchejte. Hmota by neměla být homogenní, hlavní je, že je hustá a drobivá. Pokud by se příliš rozpadal, můžete přidat trochu zakysané smetany nebo žloutek z jednoho vejce.
Těsto zabalte do fólie a vložte do chladničky.

Hlavní věcí není hníst těsto a sbírat ho do koule. Jen je potřeba to zkomprimovat.

Vaření s tvarohem - recept krok za krokem

Tvaroh dodává těstu neobvyklou jemnost a jemnost. Můžete z něj připravit sladké i slané produkty, které budou méně kalorické.

Požadované komponenty:

mouka - 300 g;
máslo - 1 balení;
tvaroh - 200 g;
cukr - 50 g;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Máslo nakrájíme na kousky.
Všechny ingredience kromě tvarohu dejte do misky kuchyňského robotu a rozemelte na jemnou strouhanku. Nebude to trvat déle než minutu.
Tvaroh prolisujeme přes síto a přidáme ke zbytku směsi. Mixujte kuchyňským robotem ne déle než 10 sekund. Hmota by se měla shromáždit do hrudky.

Zbývá jen opatrně sestavit těsto, zabalit do fólie a dát do chladu.

Plastové a měkké křehké těsto

Plastové těsto, které se rozpouští v ústech, se připravuje podle tohoto jednoduchého receptu.

Ingredience:

mouka - balení půl kilogramu;
moučkový cukr - 1 polévková lžíce;
máslo - 1 balení;
2 vejce nebo 4 žloutky – dle vašeho výběru.

Příprava:

Hodinu před vařením vyndejte máslo z mrazáku.
Stěrkou nebo lžící jej rozetřete s cukrem.
Přidejte mouku a vejce.
Opatrně vytvarujeme kouli a dáme do chladu.

Nejprve můžete dát těstu požadovaný tvar a teprve potom ho dát do chladničky. Hlavní věc je, že se produkty dostanou do trouby ochlazené.

Ideální těsto na koláče a dorty

Musíte vědět, že získat dokonalé těsto na košíčky v horku je téměř nemožné. Nesnáší vysoké teploty, proto se musí provádět v chladné místnosti.

Požadované komponenty:

mouka - 7 lžic. l.;
máslo - ½ balení;
vejce - 60 g bez skořápky;
voda - 15 ml;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - podle chuti.

Hlavní věc je, že všechny komponenty jsou studené.

Příprava:

Mouku prosejeme a smícháme se zbytkem suchých surovin.
Máslo nakrájíme na kostičky.
Připravené potraviny vložte do nádoby a vložte do chladničky.
Vejce rozšlehejte metličkou s vodou a také dejte do lednice.
Mouku a máslo utřeme dlaněmi na drobenku. Je lepší, když to udělá mixér, aby se olej nedostal do kontaktu s teplýma rukama.
Pokud se máslo nerozpustí, můžete ihned přidat vaječnou směs. Zahřálo se dítě? To znamená, že před přidáním vajec je třeba je vychladit a teprve poté několik sekund míchat při nízké rychlosti.
Rychle uhněteme těsto bez zbytečných pohybů. Hmota by se neměla lepit na stůl, a pokud se lepí, znamená to, že je těsto přehřáté.
Těsto dejte na pečicí papír posypaný moukou, vyválejte, přikryjte dalším plátem a dejte na 1 hodinu do lednice.
V případě potřeby těsto trochu rozválejte a vložte do formy. Počkejte, až se usadí, a poté jej jemně přitiskněte ke stěnám. Přečnívající strany odřízněte a dno propíchejte vidličkou.

Francouzští cukráři zakryjí těsto speciální fólií, zakryjí jej rýží a poté jej vloží do chladničky na 1-1,5 hodiny. Poté se forma s těstem odešle do trouby předehřáté na 170 stupňů a peče se do zhnědnutí. Poté se film s rýží odstraní a samotný základ se peče dalších 10 minut Na samém konci se opatrně položí na mřížku a použije se k určenému účelu.

Ingredience:

mouka - 3 polévkové lžíce;
máslo - 200 g;
majonéza - 200 ml;
cukr - 11 polévkových lžic. 1;
velké vejce;
vanilin - sáček;
jedlá soda a ocet nebo citronová šťáva.

Příprava:

Smíchejte cukr s vejci a majonézou. Přidejte vanilin, uhaste sodu citronovou šťávou.
Po malých částech za stálého míchání přidáváme mouku.
Změklé máslo nakrájíme na kousky a rychle promícháme. Hmota by měla být měkká a v žádném případě tvrdá.

Z tohoto těsta lze připravit jakékoli dezerty.

Křehké těsto na jeden, dva, tři

Dobrá věc na tomto receptu je, že množství ingrediencí lze snadno zapamatovat jednou provždy.

Samotné těsto se připravuje pomocí jednoduché technologie:

1 porce cukru;
2 porce tuku;
3 porce mouky.

Někdy se pro spojení přidávají vaječné žloutky. Princip vaření je zcela podobný předchozím receptům. Díky tomuto jednoduchému vzorci vyrobíte přesně takové množství těsta, jaké potřebujete.

Produkty:

mouka - 2 polévkové lžíce;
máslo - 200 g;
cukr - 2 lžičky;
vejce - 1 ks;
sůl - 0,5 lžičky;
trochu sody a citronové šťávy.

Příprava:

Smíchejte máslo s cukrem a solí. Promíchejte vidličkou.
Rozklepněte vejce a znovu promíchejte.
Po malých dávkách přidávejte mouku a přidávejte hasenou sodu.
Rychle prohněteme těsto a dáme vychladit.

Poté se těsto použije podle receptury. Rozdělí se na 2 části, vyválí se na 2 vrstvy a jedna z nich se rozloží do formy. Vytvořte strany a rozdělte masová náplň. Druhá vrstva je položena nahoře a je v ní vytvořeno několik otvorů. Příprava koláče netrvá déle než 40 minut.

Z běžného křehkého těsta můžete vyrobit obrovské množství slaných pochutin a sladkých dezertů. A recept je snadné vybrat z těch navržených podle vašich vlastních preferencí a dostupnosti potřebné ingredience v kuchyni.

Mnoho žen v domácnosti miluje výrobu pečiva vlastníma rukama a vkládá do této činnosti celou svou duši. Pokud do této kategorie spadáte i vy, určitě si zapamatujte, jak si křehké těsto připravit doma, protože se hodí pro spoustu produktů: drobivé sušenky, koláče, dorty, košíky a další pokrmy. Máte rádi tento druh pečiva? Pak zjistěte, jak pro něj můžete různými způsoby vyrobit základ.

Co je křehké těsto

To je název pro hutnou moučnou hmotu s cukrem, máslem, rostlinným olejem nebo jiným tukem, jako je margarín. Nepřidává se prášek do pečiva. Těsto má drobivou strukturu. Někdy se připravuje s přidáním vajec nebo pouze žloutků, malé množství studená voda. Různé recepty je jich hodně a každým dnem jich přibývá. Z této hmoty se vyrábí mnoho dezertů a všechny se nazývají křehké pečivo.

Sloučenina

V klasická verze Do směsi se přidá tuk a cukr. Postupem času však přibývalo použitých receptur a komponentů. Co lze přidat do „písku“:

Vejce nebo žloutky bez bílků. Dodávají jemnost a usnadňují vyvalování pískové hmoty.
Příchutě: ořechy, kokos, rozinky, skořice, citrusová kůra, vanilka.
Mléčné výrobky(zakysaná smetana, kefír). Upečené zvedneme a vytvoříme v nich vrstvy.
Prášek na pečení. Dodává vzdušnost.
Vodka. Zachovává jemnost a drobivost.
Mléko. Dodává elasticitu.

Druhy

Existuje několik druhů křehkého těsta v závislosti na přidaných komponentách a účelu. Rozlišují se následující typy:

Šavle. Klasický pískový základ.
Brise. Bez cukru. Na slané koláče a otevřené koláče.
Sucre. Sladký tučný a křehký základ.

Písková hmota je také rozdělena do skupin podle způsobu hnětení. To ovlivňuje texturu dokončený produkt a ochutnat. Existují tyto typy:

Sekaný. Máslo se naseká na drobky s moukou. Směs je vhodná na křehké koláče, které se pečou ihned s náplní.
Nakrájené listové těsto. Produkty nejsou nasekány na malé, ale na velké drobky. Směs je vhodná na vrch uzavřených koláčů, protože dobře kyne.
Přízemní. Mouku a máslo rozetřete rukama a před pečením vychladněte. Směs je vhodná na koláče s tekutá náplň, tvarohové koláče a další pokrmy, ve kterých se dorty připravují předem.
Bičovaný. Máslo ušleháme s cukrem, postupně přidáváme vejce a mouku. Směs je vhodná na domácí cukroví a muffiny.

Křehké pečivo

Existuje obrovské množství sladkých i slaných pokrmů, které můžete z písku vyrobit. Všechny jsou jiné, ale velmi chutné, takže si každý najde něco vhodného pro sebe. Několik příkladů toho, co můžete upéct:

koláče;
koláče: otevřené, uzavřené, strouhané;
koláče;
cookie;
Kurabye;
produkty s tvarohové náplně;
koláče;
bagely;
tvarohové koláče;
pizza;
košíky;
ořechy s kondenzovaným mlékem;
Sochniki;
tvaroh.

Jak vyrobit křehké těsto

Všechny produkty jsou po dlouhou dobu dobře předchlazeny. Pak se máslo ve většině případů nakrájí na malé kousky a semele s moukou na drobenku. Někdy se hmota naseká nožem. Existují i jiné recepty. V nich se nejprve ručně nebo mixérem ušlehají tekuté přísady a poté se přidá máslo a prosátá mouka. Hmotu pak stočíme do koule, ochladíme a použijeme.

Recepty na křehké těsto

Možností je spousta a lidí s jakýmikoli chuťové preference Určitě najdete to pravé pro sebe. Hmotu můžeme udělat buď podle základního receptu nebo podle upraveného: sladké i nekynuté, se zakysanou smetanou, se žloutky, s mlékem, bez vajec (libové křehké pečivo), cukr. Některé možnosti jsou vhodnější pro pečení moučníků, jiné pro vydatné koláče. Můžete dokonce vyrobit čokoládové pečivo. Podívejte se na nejlepší recepty.

Klasický recept

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 9 osob.
Obsah kalorií v misce: 418 kcal (100 g).
Účel: dezert.
Kuchyně: Skotská.

K výrobě dokonalého křehkého těsta podle klasický recept používá se vzorec 3:2:1. To znamená, že na 3 díly mouky připadají 2 másla a 1 cukr. Pro spojení nezapomeňte přidat žloutky. Někdy, když se hnětení nedaří, přidejte trochu vody. Všechny součásti pokrmu musí být velmi studené. Teprve pak se hmota stane plastickou.

Ingredience:

žloutky - 3 ks;
cukr - 135-150 g;
mouka – 450-480 g;
máslo - 320 gramů.

Způsob vaření:

Tuk zchlaďte v mrazáku. Nastrouhejte nahrubo. Přidejte do směsi cukru a mouky.
Suroviny rukama rozetřete na jemnou drobenku.
Přidejte žloutek. Hněteme, ale ne dlouho.
Stočíme do koule, dáme do mísy, přikryjeme potravinářská fólie. Uchovávejte v lednici 45 minut, poté použijte.

Křehké těsto na koláč

Doba vaření: 75 min.
Počet porcí: 7 osob.
Obsah kalorií v misce: 442 kcal (100 g).
Určení: základ pro otevřenou popř uzavřený koláč.
Kuchyně: Americká.
Náročnost přípravy: střední.

Základna od drobivé těsto Vynikající pro pečení křehkých koláčů se sladkou náplní. Ukazuje se to jemné, mírně křupavé, velmi chutné. Vrstva malé tloušťky připravená následujícím způsobem by se měla dokonale upéct. Ukazuje se to husté, na rozdíl od kynuté těsto. Nebojte se, že by jím náplň vytekla. Nezapomeňte si poznamenat recept na křehké těsto na koláč.

Ingredience:

sůl - špetka;
mouka - 325 g;
velká vejce - 2 ks;
máslo (máslo) - 175 g;
krystalový cukr - 90 g.

Způsob vaření:

Pšeničnou mouku prosejeme. Přidáme nahrubo nastrouhané studené máslo.
Hmotu rozemelte. Mělo by to být drobivé.
Přidejte cukr, vejce a sůl. Směs rychle prohněteme a stočíme do koule.
Zabalte do fólie a uložte na hodinu do lednice.
Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů na plechu vyloženém pečicím papírem. Plech je potřeba namazat malým množstvím oleje.

Na sušenky

Doba vaření: 55 min.
Počet porcí: 12 osob.
Obsah kalorií v misce: 510 kcal (100 g).
Účel: dezert.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Chuť křehkého cukroví zná většina lidí už od dětství. Za Sovětského svazu to uměla vařit úplně každá hospodyňka. I v hodinách domácí ekonomiky ve školách se dívky učily připravovat těsto na křehké cukroví. Tento dezert můžete podávat i na slavnostní stůl. Přestože sušenky vypadají jednoduše, hosty ohromí svou skvělou chutí.

Ingredience:

margarín - 0,2 kg;
moučkový cukr - 205 g;
soda - 0,5 lžičky;
mouka – 410-440 g;
sůl - 0,5 lžičky;
vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

Margarín nakrájejte na malé kousky. Smícháme s moučkovým cukrem, solí, vejci, sodou.
Po malých dávkách přidávejte mouku.
Srolujte do koule a dejte na pár hodin do lednice.

Na koláče

Doba vaření: 75 min.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 412 kcal (100 g).
Účel: svačina.
Kuchyně: Latinskoamerická.
Náročnost přípravy: střední.

Křehké koláče z drobivého těsta se připravují v mnoha kuchyních po celém světě. Ve většině zemí existují jejich varianty s různými slané náplně nazývané „empanadas“. Tyto koláče jsou obzvláště chutné s mleté maso, houby. Vnitřek produktu zůstává šťavnatý a horní část je pokryta křupavou zlatohnědou kůrou. Zjistěte, jak na ně připravit chlazené těsto.

Ingredience:

máslo - 220 g;
voda (led) - 160 ml;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
mouka - 560 g;
sůl - 2 lžičky;
vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

Smíchejte suché přísady. Rozetřeme s vychladlým, na kousky nakrájeným máslem. Použijte raději mixér.
V samostatné misce rozšlehejte vejce s octem a vodou.
Smíchejte máslovou směs s vaječnou směsí. Promícháme a stočíme do koule. Nechte hodinu v lednici.

Na dorty

Doba vaření: 75 min.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 395 kcal (100 g).
Účel: dezert.
Kuchyně: Francouzská.
Náročnost přípravy: střední.

Jednoduchý recept na křehké těsto, který se nyní naučíte, je snadno zapamatovatelný a reprodukovatelný. S jeho pomocí vytvoříte vynikající základ pro košíky a jiné dorty s různými krémy: máslem, máslem, čokoládou, ovocem. Recept je tak snadný, že jej zvládne každý, dokonce i ten, kdo nikdy dezerty nevařil.

Ingredience:

mouka - 1,5 šálku;
soda - pár špetek;
cukr - půl sklenice;
sůl - špetka;
margarín - 150 g;
vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

Vejce rozetřeme se solí a cukrem. Přidejte měkký margarín. Metla.
Smíchejte zbývající suché produkty a prosejte. Přidejte do misky.
Uhněteme na homogenní měkkou pískovou hmotu a vyválíme do koule. Nechte čtvrt hodiny pod filmem při pokojové teplotě.

Na margarínu

Doba vaření: 45 min.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 485 kcal (100 g).
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Do pečiva není nutné přidávat máslo. Dá se skvěle nahradit speciálním margarínem. Stojí výrazně méně a je k dostání ve všech obchodech s potravinami. Podle následujícího receptu si ho snadno připravíte drobivé těsto na koláče, koláče, sušenky. Dezerty připravené na jeho základě osloví dospělé i malé lahůdky.

Ingredience:

soda - 2 lžičky;
cukr - 300-320 gramů;
vejce - 2 ks;
margarín - 0,3 kg;
mouka - 0,7 kg.

Způsob vaření:

Položit parní lázeň margarín. Když se rozpustí, přidáme cukr. Míchat.
Vyšleháme přidáním vajec.
Po malých dávkách přidávejte prosátou mouku.
Uhaste sodu octem a přidejte do produktu. Uhněteme těsto. Srolovat do koule. Obalte filmem. Uchovávejte v lednici 20 minut.

Na žloutky

Doba vaření: 45 min.
Počet porcí: 18 osob.
Obsah kalorií v misce: 396 kcal (100 g).
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Výroba křehkého těsta ze žloutků je snadný proces, který nezabere mnoho času a bude příjemný. Tato hmota je nejvhodnější na sušenky posypané drcenými ořechy, kokosové vločky nebo kakaový prášek. Může také sloužit jako vynikající základ pro otevřený nebo uzavřený koláč. Přečtěte si, jak vyrobit toto univerzální těsto.

Ingredience:

sůl - dvě špetky;
máslo - 0,4 kg;
moučkový cukr - 0,3 kg;
ripper – 1,5-2 lžičky;
vaječné žloutky - 8 ks;
mouka - 3,5-4 šálky.

Způsob vaření:

V mixéru nebo kuchyňském robotu vyšleháme změklé máslo s moučkovým cukrem a solí.
Přidejte žloutky. Pokračujte ve šlehání, dokud se prášek úplně nerozpustí.
Smícháme mouku a prášek do pečiva. Prosít.
Přidávejte po malých porcích, hněteme do sypké hmoty.
Dejte na chvíli do lednice a použijte.

Se zakysanou smetanou

Doba vaření: 2,5 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 423 kcal (100 g).
Účel: dezert.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Těsto připravené podle následujícího receptu je ideální pro křehké koláče, koláče, sušenky, je velmi jemné a drobivé. Pro zpestření můžete použít i některé dochucovací přísady, například trochu vanilinu nebo mandlového aroma. Hmota se míchá bez použití mixéru nebo mixéru, takže je velmi lehká.

Ingredience:

máslo - 130-150 g;
žloutky - 2 ks;
prášek do pečiva - 1 lžička;
domácí zakysaná smetana - 150 ml;
vanilkový cukr - 2 lžičky;
mouka - 360 g;
sůl - 0,5 lžičky;
cukr - 2 šálky.

Způsob vaření:

Máslo nakrájíme, smícháme s cukrem, solí, vanilkou.
Rozrývač a směs mouky prosejeme
Třete směs dlaněmi, dokud se nestane drobivou.
Přidejte žloutky a zakysanou smetanu.
Sbírejte hmotu do koule. Obalte filmem. Uchovávejte v lednici 2 hodiny.

S mlékem

Doba vaření: 100 min.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 441 kcal (100 g).
Účel: dezert.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Receptů na drobivé těsto není tolik, a to je překvapivé, protože křehké pečivo dělá to vynikající. Sušenky jsou obzvláště dobré - jemné, s lehkým mléčným aroma. Toto pečivo je ideální k rannímu nebo večernímu čaji. K sušenkám můžete podávat trochu kondenzovaného mléka, domácí marmeláda nebo džem. I když i bez ničeho bude dezert skvělý.

Ingredience:

mléko – 0,1 l;
mouka - 0,5 kg;
máslo - 360 g;
žloutky - 4 ks;
moučkový cukr - 200 g.

Způsob vaření:

Smíchejte mouku se sladkým práškem.
Přidejte měkké máslo.
Vše rozdrťte vidličkou na drobky.
Přidáme rozšlehané žloutky a mléko.
Udělejte hnětení a válejte kouli, zabalte ji do fólie. Uchovávejte v lednici půl hodiny.

Rychlé křehké těsto

Doba vaření: 45 min.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 428 kcal (100 g).
Účel: základ pro pečení.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Ne vždy má hospodyně čas čekat, až hmota vychladne a do hodiny dosáhne požadované konzistence. Pokud použijete následující recept, budete moci péct za pouhých 40 minut. To je skvělá volba pro ty příležitosti, kdy jsou hosté na prahu a není jim co nabídnout jako dezert. Těsto se připravuje z jednoduchých surovin, které mají doma snad všechny hospodyňky.

Ingredience:

mouka - 0,3 kg;
studená voda - 6 polévkových lžic. l.;
sůl - dvě špetky;
žloutky - 2 ks;
máslo – 150 g.

Způsob vaření:

Smíchejte mouku se solí. Přidejte studené máslo.
Rukama směs prohněteme na drobenku.
Přidejte žloutky a vodu.
Míchat. Udělejte míč.
Uchovávejte v lednici půl hodiny a použijte.

Drobivý

Doba vaření: 85 min.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 438 kcal (100 g).
Účel: základ pro pečení.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Drobivé těsto miluje mnoho lidí, protože je pískové, velmi jemné a taje v ústech. Zvlášť dobře se s ním pracuje sladké pečivo: koláče, košíčky se smetanou. Podle fantazie můžete toto těsto použít na slané křehké koláče s masem, houbami nebo zeleninou. Než začnete vařit, nezapomeňte důkladně vychladit všechny ingredience pro pokrm.

Ingredience:

mouka - 0,5 kg;
voda - 3-4 lžíce. l.;
máslo - 0,3 kg;
vejce - 2 ks;
cukr - 2 lžičky;
sůl – 2 lžičky.

Způsob vaření:

Mouku rozetřeme s nadrobno nakrájeným máslem.
Vložte vejce, cukr, sůl.
Směs rychle prohněteme přidáním vody.
Srolovat do koule. Zabalte do fólie a nechte půl hodiny odležet v lednici.

Měkký

Doba vaření: 35 min.
Počet porcí: 12 osob.
Obsah kalorií v misce: 435 kcal (100 g).
Účel: základ pro dezerty.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Těsto připravené podle následujícího receptu se ukáže jako velmi příjemné na dotek a měkké. Vhodné pro křehké dezerty, protože je sám o sobě sladký. Hnětením této hmoty můžete připravit lahodnou ovocný koláč, košíky. Pokrm obsahuje minimální množství přísad. Vše, co potřebujete, je mouka, žloutky a trochu krystalového cukru.

Ingredience:

žloutky - 4 ks;
cukr - 0,2 kg;
máslo - 0,5 kg;
mouka - 0,6 kg.

Způsob vaření:

Rozpuštěné máslo nakrájíme a smícháme s cukrem.
Směs prošlehejte mixérem.
Přidejte žloutky. Metla.
Lžící po malých dávkách přidáváme prosátou mouku.
Uhněteme těsto a použijeme.

Žádná vejce

Doba vaření: 35 min.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 484 kcal (100 g).
Účel: základ pro dezert.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Vejce není nutné dávat do pečiva, protože někteří lidé z jednoho nebo druhého důvodu tento produkt nejedí. Pokud použijete následující recept, pochopíte, že křehký pokrm bude báječný i bez nich. Získáte homogenní křehké a tvarohové těsto, které může sloužit jako základ pro báječný ovocný koláč. Zjistěte, jak to správně vařit.

Ingredience:

cukr - 100 g;
prosátá mouka – 0,4-0,5 kg;
sůl - 0,5 lžičky;
tvaroh - 0,4 kg;
máslo - 250 g;
prášek do pečiva - 2 lžičky.

Způsob vaření:

Máslo (měkké) smícháme s tvarohem.
Přidejte cukr. Promíchejte, a když se hmota stane homogenní, přidejte sůl.
Po malých dávkách přidáváme prosátou mouku a prášek do pečiva. Pokračujte v míchání.
Hmotu prohněteme. Srolovat do koule. Uchovávejte v mrazáku na čtvrt hodiny.

Bez cukru

Doba vaření: 45 min.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 431 kcal (100 g).
Účel: základ pro pečení.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Elastické těsto připravené podle následujícího receptu je univerzální a vhodné pro jakékoli pečení sladkého i slaného koláče. S ním můžete vyrábět dorty, křehké koláče, pečivo a tartaletky, pizzu, buchty a mnoho dalších. lahodné pokrmy. Tento recept bez cukru se bude hodit každé hospodyňce v jejím kulinářském repertoáru. Zjistěte, jak ji vařit.

Ingredience:

studená voda - 4 polévkové lžíce. l.;
máslo - 200 g;
mouka - 340 g;
vaječný žloutek - 2 ks;
sůl - 2 špetky.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme. Přidejte měkké máslo nakrájené na kostičky.
Směs sekáme nožem, dokud se nezmění na drobivou drobenku.
Pomocí vidličky rozšleháme žloutek s vodou.
Přidejte na drobení. Hníst. Zformujte do koule. Uchovávejte v lednici půl hodiny.

Bez mouky

Doba vaření: 65 min.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 384 kcal.
Účel: základ pro pečení.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

V některých případech se pečivo vyrábí bez mouky, i když je to extrémně vzácné. Přidá se spousta vajec. Jde tam i margarín, cukr a trocha citronové kůry. Hlavní složku lze nahradit škrobem. Vy, stejně jako ve všech předchozích případech, můžete křehký koláč, koš dorty, dort. Zkuste připravit těsto podle tohoto receptu, nebude to horší než těsto z mouky.

Ingredience:

škrob – 0,6 kg;
strouhaná citronová kůra - 1 lžička;
margarín - 0,6 kg
vejce - 10 ks;
cukr - 0,6 kg.

Způsob vaření:

Margarín vyšleháme do husté pěny. Smíchejte s polovinou škrobu.
Rozšleháme vejce s citrónová kůra. Smícháme s druhou polovinou škrobu.
Vše promíchejte. Srolujte a vychlaďte v lednici.