Ti, kteří si ještě pamatují Sovětské časy celosvětového nedostatku jsou pravděpodobně nostalgičtí po konzervách, které se v té době prodávaly pod názvem „bulharské okurky“. Jejich receptura v těch letech nebyla známá, takže jakmile se objevily na pultech obchodů s potravinami, dózy hladové po gastronomické rozmanitosti okamžitě smetli.

S příchodem hojnosti do našich prodejen vzrušení opadlo. Nicméně i teď mám někdy chuť otevřít sklenici a vzpomenout si, jak chutnají bulharské okurky. Recept je nyní volně dostupný, ingredience jsou jednoduché a ani twist není nijak zvlášť náročný. Tak šikovná hospodyňka Může svou rodinu hýčkat neobvyklou okurkou.

Jak se vyrábějí v Bulharsku: první přístup

Znalci autenticity mají možnost srolovat pravé bulharské okurky. Receptura však předpokládá širokou škálu příprav. Ale pokud se nevyhýbáte téměř průmyslovému měřítku, můžete to docela použít.

Při přípravě sklenic se nesterilizují, ale jednoduše se umyjí studenou čistou vodou. Jako všechny konzervační komponenty. Okurky jsou vybírány malé, nádoba na ně není větší než litr. Zelenina je uložena v nádobách. Mezi používaná koření patří vavřín, přirozeně sušený kopr (kloboučky), čerstvá petržel, cibule, lusky pálivá paprička a kuličky pepře. Pokud máte zájem o pravé bulharské okurky, recept na 1litrovou sklenici doporučuje vzít si dezertní lžičku s hromadou soli a cukru a 50gramovým panákem octa. Navíc v Bulharsku se ocet prodává za 6 procent, takže objem toho „našeho“ se bude muset přepočítat. Plechovky až po ramena jsou naplněné čistým studená voda- a Bulhaři přecházejí k dalšímu kroku.

Jak se vyrábí v Bulharsku: druhá fáze

Autoři receptu ho obvykle připravují na dvoře, protože další fáze vyžaduje obrovskou káď podobnou sovětské várce (a možná i víc). Nádoba se postaví na speciální kamna a udělají se do ní dvě nebo i tři patra zavařovacích sklenic, kam se srolují budoucí bulharské okurky. Recept vyžaduje naplnění nádoby studenou vodou a zapálení ohně pod kotlem. Hladina vody by měla být alespoň o tři prsty výše než víko horní nádoby. Když se obsah vaří, nechte 20 minut. Pokud je „vrstev“ hodně, tak všech 30. Takto zpracovanou zeleninu lze skladovat přímo v bytě, bez sklepa či lednice. bulharské okurky, jejichž recept je zde nastíněn, si svou chuť udrží několik let. Plechovky navíc neexplodují ani v letních vedrech.

Požadavky na suroviny

Přirozeně je v městských podmínkách poměrně obtížné dodržet recept. A desítky kilogramů zeleniny dnes nikdo nekonzervuje. Chuť bulharských okurek je však nezapomenutelná, a tak domácí řemeslníci vyvinuli zjednodušený postup, který dává podobný výsledek. Klíčem k úspěchu je správný výběr okurek a jejich správná příprava. Za prvé - velikost. Je nutné vybrat okurky ne delší než 8-10 centimetrů. Odrůda je výhradně moření. Kromě toho je žádoucí, aby celková hmota nezahrnovala vzorky jiné odrůdy, dokonce i takové, které jsou vhodné pro konzervaci.

Další nuance: zelenina, pokud není pěstována a sbírána vlastníma rukama před mořením, musí být namočena po dobu čtyř hodin ve studené vodě. To dodá okurkám při nakládání křupavost.

A za třetí: vzdát se tradiční sady zelených. Listy rybízu, křenu, třešňového dubu atd. si odložte na jinou konzervaci, ale mějte připravenou čerstvou cibuli.

Upravený recept

Různé hospodyňky mají své vlastní názory na to, jak zavřít nakládané okurky „jako bulharské“. Každý považuje za správný pouze svůj vlastní recept. Je povzbudivé, že konečný produkt chutná stejně jako originál. Nejprve se podívejme na nejoblíbenější možnost. Tento recept na bulharské okurky litrové sklenice naznačuje, že prvním krokem je vytvoření marinády. K tomu se uvaří dva litry vody, rozpustí se v nich sklenice cukru a tři polévkové lžíce hrubé soli. Když se zrna rozptýlí, nalijte třetinu litru stolní ocet. A okamžitě jsou okurky umístěny do pánve. Po 5–10 minutách se chytí a umístí do zahřátých sterilizovaných sklenic vyjmutých z trouby. Před tím do každé z nich vložte malou cibuli (nebo polovinu velké), několik kuliček pepře, polovinu deštníku kopru a kroužek feferonky. Tento krok je nejtěžší: okurky i sklenice jsou horké. Nádoby se naplní marinádou, uzavřou a čekají v křídlech na policích spíže.

Upřesnění k receptu

Trik je v tom, abyste okurky nepřevařili, jinak budou vypadat jako ochablé hadry. Poté, co se marináda vyvaří i se zeleninou již ponořenou, je potřeba ji občas promíchat, aby nálev nasála rovnoměrně. Signálem pro odstranění z ohně je změna barvy všech exemplářů.

Pokud máte rádi pikantnější twist, můžete do sklenic přidat čerstvou petrželku nebo koriandr. Ale stále je lepší zdržet se jakýchkoli listů, česneku a křenu.

Jiný pohled na otázku

Mnohé ženy v domácnosti sbalí ty bulharské a upraví je tak, aby vyhovovaly osobnímu pohodlí a individuálnímu vkusu. Můžete zkusit tento.

Koření se umístí na dno každé litrové nádoby. Patří mezi ně bobkový list (2 listy), černý pepř (6 hráchů), hřebíček (3 poupata), plátek cibule a snítka petržele. Okurky jsou balené nahoře, ne příliš těsně, aby nezměkly. Připraví se marináda, na kterou se tři minuty zahřívá voda s kořením rychlostí 20 kuliček pepře, 7 bobkových listů, lžíce s pořádnou hromadou soli a třemi cukry; to vše na jeden litr vody. Po varu po dobu tří minut se nalije půl sklenice octa a marináda se okamžitě rozdělí do sklenic. Litrové nádoby se sterilizují po dobu čtyř minut; Pokud jste zvyklí na třílitrové lahve, počkejte sedm minut na sterilizaci. Srolovat, převrátit, zabalit.

Pozor: jemnosti

Před nalitím do nádoby je třeba marinádu přecedit, aby se odstranilo vařené koření. Ty nalité do sklenic stačí k tomu, aby okurky chutnaly.

Doba sterilizace je přibližná. Musíte se zaměřit na změnu barvy: jakmile okurky získají příjemný olivový odstín, jsou připraveny.

Chcete-li získat křupavé bulharské okurky, balení uzavřených nádob by nemělo trvat déle než hodinu. Poté se přikrývka odstraní a sklenice se nakonec pomalu, přirozeně, ochladí.

Bulharské okurky: recept bez sterilizace

Ne každý je připraven obtěžovat se vyvařováním předem balených lahví. A je to nepříjemné a je to horké a je to horké. Pro ty, kteří si chtějí ušetřit zdraví a čas, můžeme nabídnout variantu bez nežádoucí bolesti. Je pravda, že nikdo nezrušil předběžnou dezinfekci nádobí a víček, ale tento proces je jednoduchý: stačí je udržet ve vyhřáté troubě. Nebo vložte sklenice do mikrovlnné trouby a vyvařte víčka - podle toho, co je pro vás výhodnější.

Pro tento recept budete kromě okurek potřebovat další zeleninu. Plátky mrkve a kroužky paprika umístěných na dno každé sklenice spolu s kuličkami pepře, čtverečkem feferonky, bobkovým listem, malým deštníkem kopru, cibulovým segmentem a snítkami petrželky a estragonu. Okurky jsou umístěny svisle nahoře - těsně, ale bez síly.

Voda se vaří; Slouží k plnění nádob bez jakýchkoliv přísad a jejich zakrývání víčky. Počkejte deset minut, poté se voda vypustí. Vezměte prosím na vědomí: toto není opakovaně použitelné, proto ho nalijte do dřezu, abyste na něj nezapomněli.

Čerstvá porce vody se vaří. Současně se do každé sklenice nalije sůl a cukr (dezertní lžíce) a nalije se octová esence - o něco méně než půl polévkové lžíce. Nebo tři plné, pokud používáte běžný ocet. Nádoba se naplní solným roztokem, uzavře a převrátí. Důležité: nemusíte ho do ničeho balit. Zabalit se zde bude naprosto zbytečné.

Teď je to na vás. Vyberte si recept, který se vám líbí, a hýčkejte svou rodinu bulharskými okurkami. Pravděpodobně si je oblíbíte nejen pro jejich chuť, ale také pro jejich snadné skladování: nemusíte se bát výbuchů, kyselosti nebo plísní.

  • Čerstvé okurky

    množství závisí na velikosti nádoby

  • Cibule cibule

  • 2-3 hřebíčky

  • 1 polévková lžíce

  • 2 polévkové lžíce

  • 4 polévkové lžíce

  • Zrnka pepře

  • Bobkový list

  • Listy rybízu

Příprava krok za krokem s fotografiemi:

Léto je pro mnohé ženy v domácnosti tím nejteplejším obdobím přípravy na zimu. Musíte mít čas připravit okurky pro budoucí použití, abyste si na nich mohli pochutnávat po celé chladné období. Nejjednodušší je nakládat celé okurky různými dochucovadly. Deštníky a zeleň kopru, petrželky, listů nebo kořene křenu, zelené listy třešní, rybízu, hrášku z nového koření a pálivé chilli papričky – všechna tato koření činí lák velmi aromatickým a zlepšují chuť nakládaných okurek. Pro mnohé se může proces konzervace zdát velmi složitý, ale vůbec tomu tak není. Hlavní věcí je striktně dodržovat recept, ověřený více než jednou generací hospodyněk.
Pro zpestření tradiční občerstvení- nakládané okurky, doporučujeme připravit bulharské okurky na zimu. Okurky podle tohoto receptu jsou křupavé, s mírným kořením a bohatou chutí.

1. Zvláštní pozornost věnujeme mytí okurek. Děláme to velmi opatrně, abychom nepovolili ani smítko špíny, jinak mohou okurky zkysnout nebo dokonce explodovat.

2. Připravte si zavařovací sklenice požadované velikosti. Nejprve se musí zkontrolovat, zda neobsahují hranolky a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem. Víčka, která budou sklenice uzavírat, je také potřeba pár minut povařit.



3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.



4. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.



5. Listy rybízu a bobkové listy omyjte pod tekoucí vodou a lehce osušte.



6. Na dno sklenice položte zeleninu, bobkový list, kuličky pepře, cibuli a stroužky česneku. Množství koření upravte podle své chuti.



7. Dále vložte okurky do sklenice a snažte se je velmi pevně zabalit.



8. Připravte marinádu na chuti našich bulharských nakládaných okurek. Do pánve nalijte vodu (vypočítejte z objemu zavařovací sklenice), přidejte sůl a cukr. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Na závěr přidáme ocet.



9. Okurky naplňte horkou marinádou až po okraj, přikryjte pokličkou. Nyní musíte provést sterilizaci. Chcete-li to provést, vezměte velkou pánev, položte na její dno stojan nebo položte ručník. Umístěte sklenici do pánve (nebo všechny sklenice, kolik se jich do ní vejde) a nalijte horká voda. Umístěte pánev se sklenicemi na oheň a přiveďte k varu. Sterilizujte okurky, dokud nezískají olivovou barvu.



10. Vyjměte sklenice z vody, pevně zašroubujte víčka a otočte dnem vzhůru. Nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Okurky na bulharský způsob můžete jíst hned druhý den, ale je lepší je přemístit na chladné místo a nechat je až do zimy nebo do příští prázdninové akce.

Žádný sešívání na zimu nelze srovnávat s Bulharské nakládané okurky, také domácí. Chceme vám k tomu poskytnout pouze jednu z mnoha možností zimní sklizeň , doporučujeme k tomu použít náš krok za krokem recept s fotkou. Tato technologie umožňuje, aby si okurky zachovaly své křupavé vlastnosti, pikantní, ale příjemné pikantní chuť všem se to bude líbit. Podívejte, hosté vás budou stále prosit o recept a sklenici švů. Vařte tedy více a jednoduchost receptu vám to umožní snadno.

Ingredience

1. Koprové deštníky - 1 ks.

2. Okurky - 700 g

3. Kuličky černého pepře - 20 ks.

4. Sůl - 1 lžička.

5. Česnek - 2 stroužky

6. Cukr - 1 lžička.

7. Stolní ocet - 50 ml

1. Pamatujte, že okurky na zavařování musí být předem namočené ve studené vodě po dobu nejméně čtyř hodin, nebo dokonce osmi. Tato vodní procedura dodá okurkám, které nebyly sklizeny bezprostředně před konzervací, ale dříve, svěží vzhled. No a druhým a důležitějším důvodem je, že právě po něm si okurky udrží své křupavé vlastnosti i srolované ve sklenici.

2. Množství produktů je uvedeno na jednu sklenici o objemu 800 mililitrů. Potřebné množství surovin si tedy můžete spočítat sami. Sklenici umyjte, osušte čistou utěrkou a na dno položte deštník kopru (můžete vzít i čerstvé snítky), kuličky pepře a stroužky česneku. Okamžitě přidejte sypké suroviny, tedy sůl a cukr. Nyní můžete okurky zhutnit, přidat 9% stolního octa a naplnit vše studenou vodou až po samý vrchol. Pevně ​​přišroubujte víko na sklenici. Použili jsme šroubovací, protože jsou pohodlnější.

Vezměte velký kastrol, umístěte do něj sklenice a naplňte je vodou tak, aby tekutina pokrývala úroveň víček. Dejte na střední oheň, přiveďte k varu a sterilujte asi patnáct minut. Poté sklenice opatrně vyjměte z pánve, pro jistotu opatrně utáhněte víčka a postavte je dnem vzhůru na podlahu. Předpokládá se, že když se okurka zabalí do teplé přikrývky (aby se ochladila pomaleji), okurky ztratí svou křupavost. Prověřili jsme a ujišťujeme vás, že tomu tak není. Volba je na tobě.


3. Když sklenice vychladnou, přemístěte je do sklepa nebo skříně. Hlavní je, že je tam chladno a není moc světlý. Pokud chcete, můžete do švů přidat několik malých oloupaných cibulí. Doufáme, že vám budou chutnat pikantní a křupavé bulharské okurky připravené podle našeho receptu krok za krokem.

Lidé sovětské éry si pravděpodobně pamatují, jak se ve velké poptávce nakupovaly sklenice okurek vyrobených v Bulharsku. Velikostně malé, krásné olivové barvy, s příjemnou sladkokyselou chutí... Asi každý měl doma k svátku nebo narozeninám sklenici nebo dvě těchto okurek, nehledě na to, že v té době jich byl hrozný nedostatek .

Samozřejmě jsme také vždy nakládali a konzervovali přípravky, ale nikdo neznal a neznal recept právě na takovou „bulharskou“ úpravu. Zkoušeli jsme udělat něco podobného, ​​ale výsledek nebyl vždy takový, jak původně zamýšlel. Jakmile se tedy v obchodě po bulharsky „vyhodily“ okurky, fáma se okamžitě rozšířila od souseda k sousedovi a po velmi krátké době stála v obchodě fronta na vytoužené sklenice.

Nyní již není tajemstvím, jak takovou přípravu připravit. Stejně jako není žádným tajemstvím, jak se takový lahodný pokrm připravoval v těch dobách v samotném Bulharsku. Nutno ale říci, že proces nebyl tak jednoduchý. Okurky byly složitým způsobem sterilizovány ve velkých kádích nad ohněm a velké množství. Tuto metodu nebudeme opakovat.

A zavařujeme okurky již přizpůsobeným způsobem, který lze snadno reprodukovat v každé kuchyni. A dostaneme sladkokyselé křupavé okurky, stejně jako ty z obchodu kupované bulharské, které byly považovány za velký úspěch při nákupu.

Než jsem dnes začal psát tento článek, četl jsem na internetu publikace na toto téma a velmi mě překvapilo, že možností vaření je mnoho. I když základ je všude stejný. Jen nepatrné rozdíly jsou ve složení ingrediencí a jejich množství. Snad všechny mají své místo, protože každý recept je svým způsobem vyzkoušený a asi dobrý.

Upřímně se přiznám, že jsem vždy marinoval pouze jedním způsobem, o kterém bude řeč níže. Když jsem dostala tento recept a poprvé jsem ho zkusila uvařit, byla jsem ohromena chutí okurek. Byl úplně stejný, jak jsme si ho pamatovali z dob SSSR.

Nakládané sladké okurky v bulharském stylu - recept na zimu časů SSSR

Je velmi vhodné připravovat takové okurky v litrových sklenicích, zvláště když jsou plody malé. Ale ačkoli jsem dnes připravoval i menší ovoce, budu je zavařovat do třílitrových sklenic. Jsou opravdu vynikající.

Zpravidla otevírám takovou sklenici na svátek, když přijdou hosté. A nutno říct, že se to hned sní. Proto pro mě nemá smysl zavařovat v litrových sklenicích.

Dám recept na litrovou a třílitrovou zavařovací sklenici a vy si sami vyberete, jakou nádobu budete ke konzervaci používat.

Chtěl bych také poznamenat, že tato konzervace může být uzavřena buď šroubovacími uzávěry nebo speciálním lemovacím strojem. Dobře se skladuje i při pokojové teplotě.

Na litrovou nádobu potřebujeme:

  • okurky - 700 g (přibližně)
  • cibule - 2-3 plátky
  • petržel - 2 - 3 snítky
  • černý pepř - 2 - 3 ks
  • hřebíček - 3 pupeny
  • bobkový list - 2 ks


Na třílitrovou sklenici potřebujeme:

  • okurky - 2 kg (přibližně) nebo 20 - 25 ks.
  • cibule - 1 ks (malá hlava)
  • petržel - 6 - 7 snítek
  • černý pepř - 6 - 7 hrách
  • hřebíček - 6 - 7 pupenů
  • bobkový list - 6 ks

Všimli jsme si zvláštnosti: ingredience neobsahovaly ani kopr, ani listy křenu, ani česnek, jak jsme obvykle zvyklí přidávat při zavařování.

Pro solanku (na litr vody):

  • sůl - 1 polévková lžíce. dobře navršená lžíce
  • cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • ocet 9% - 100 ml
  • bobkový list - 6 - 7 ks

K přípravě láku použijte filtrovanou nebo pramenitou vodu.

Třílitrová nádoba pojme o něco více než litr solanky a litrová nádoba asi 0,5 litru. Počítejte proto s tímto faktem a přibližně si spočítejte poměr zavařovacích sklenic a na ně potřebnou marinádu. Ale nedělejte to zády k sobě, nechte to lepší marináda zůstane, než to nebude stačit.

Toto je přibližné množství, protože objem láku bude záviset také na tom, jak pevně naplníme sklenice ovocem.

Příprava:

1. Asi 2 - 3 hodiny před začátkem vaření je třeba naplnit okurky studenou vodou. Je lepší to udělat v kbelíku nebo umyvadle, aby voda důkladně pokryla ovoce.


Obecně platí, že pro moření potřebujete pouze ovoce, které bylo shromážděno bezprostředně před zahájením tohoto procesu. Je vhodné, aby nebyly větší než 10 cm. Je také lepší používat mořené odrůdy. Odrůdy salátů Pro tento způsob konzervace nejsou vhodné.

Pokud máte vlastní okurky pěstované vlastníma rukama, pak je to mimo chválu. V tomto případě přesně víte, kdy jsou sbírány. A pokud jste je koupili na trhu nebo v obchodě, snězte jednu okurku a zkuste určit, jak je křupavá. Pokud jsou okurky spíše pomalé a ztratily vlhkost, měli byste je namáčet ne na 2 - 3 hodiny, ale na 5 - 6.

Zpočátku křupavé a čerstvé okurky tak zůstanou i při konzervaci. Žádná marináda neudělá křehké ovoce.

2. Sklenice umyjte sodou nebo jiným čisticím prostředkem a sterilizujte jedním z nich známé metody. Steriluji párou, protože budu mít jen dvě sklenice. Pokud je sklenic hodně, je rychlejší je sterilizovat v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Jediné, pokud zvolíte druhý způsob, nalijte do sklenice trochu vody, aby nepraskla.

A sterilizovat v páře ví asi každý. A kdo neví, ať vám to připomenu.


Nalijte vodu do pánve, umístěte na ni speciální zařízení s otvorem, do kterého vložíte hrdlo sklenice. Pokud takové zařízení nemáte, můžete pro tento účel použít cedník.

Sterilizované sklenice položte na ručník dnem vzhůru a nechte je zatím v této poloze.

3. Naplňte víčka vodou a vařte 5 - 7 minut. Poté položte na ručník.

4. Když okurky stojí požadované množstvíčas, je třeba je důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté jsou konce na obou stranách odříznuty.

Vyzkoušejte ovoce ze strany stonku. Neměly by být hořké. V zásadě platí, že pokud ke sklizni používáte drobné ovoce, pak by nemělo být hořké.

5. Připravte si pupeny pepře a hřebíčku. Omyjte snítky petržele a bobkové listy.

6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Na třílitrovou sklenici dám malou cibuli, i když můžete dát jen polovinu. Ale mně se to takhle líbí, a tak jsem to všechno nakrájel na kroužky.


7. Ihned si připravte vše potřebné na marinádu. Zkontrolujte jejich obsah podle seznamu, abyste na nic nezapomněli.

8. Na samé dno sklenice dejte pepř, bobkový list a petržel. Pokud vaříte v litrových sklenicích, můžete na dno dát všechny potřebné cibule.

9. Pokud je sklenice třílitrová, položíme první vrstvu okurek svisle a snažíme se to udělat docela těsně k sobě. Plody volíme stejně velké a vysoké, aby byly nejen příjemné k jídlu, ale i na pohled.

10. Na první vrstvu položte vrstvu cibulových kroužků. Poté pokračujte v rozkládání okurek a snažte se je umístit také svisle a těsně k sobě. Musí zcela naplnit nádobu.


Pokud se plody nevejdou do druhé vrstvy, lze je umístit vodorovně.

11. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, nalijte do pánve požadované množství vody. Je velmi dobré, pokud se jedná o pramenitou nebo filtrovanou vodu. Vložte do něj sůl, cukr a bobkový list. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Necháme 2 - 3 minuty provařit.


12. Zalijte octem. Vaření na chvíli ustane, ale čekáme na jeho obnovení. Jakmile se tak stane, ihned marinádu stáhněte z ohně a horkou ji nalijte do sklenic.

V tomto případě není potřeba k okurkám přidávat bobkový list v marinádě. Jak si pamatujeme, byl již přidán do sklenic. A aby nepřekážel, můžete to všechno stihnout předem.


13. Naplněné sklenice ihned zakryjte víčky.

14. Vložte ubrousek do velkého hrnce a nalijte trochu horké vody, případně z kohoutku.

Opatrně umístěte sklenici do pánve. Odklopíme víko a přidáme lák tak, aby sahal až k samému okraji, a aby při opětovném uzavření sklenice víčkem mohlo malé množství marinády i vytéct.


Následně okurky nasají trochu láku a část se při sterilizaci vylije ze sklenice. Proto musíte nalít co nejvíce solanky.

15. Umístěte pánev se sklenicí na oheň a přiveďte vodu k varu. Od tohoto okamžiku je třeba načasovat 30 minut – to je doba potřebná ke sterilizaci 3litrové sklenice.

U litrové nádoby bude tato doba 10 minut.

A pro dvoulitrovou láhev - 20 minut.

Během celého procesu sterilizace neotevírejte víko. To je důležité!

16. Po uplynutí času opatrně vyjměte sklenici pomocí speciálních kleští. Dělejte to velmi opatrně, zvláště u třílitrových zavařovacích sklenic. Jsou poměrně těžké a než ho vytáhnete z vody, ujistěte se, že ho dobře držíte.

Chcete-li to provést, nejprve sklenici zespodu mírně nadzvedněte a pokud jste si jisti, že ji držíte pevně, opatrně, bez náhlých pohybů, přeneste ji na kuchyňský stůl. Je vhodné položit na suchý hadřík. Bude pohodlnější přišroubovat sklenici na ni a nepoškrábete stůl.


17. Je vidět, že ve sklenici jsou malé vzduchové bublinky, které stoupají nahoru. Snažím se jich co nejvíce zbavit. K tomu uchopím sklenici z obou stran ručníkem a lehkými pohyby ji otáčím ze strany na stranu.

Pamatujte, že víko nelze otevřít. Od okamžiku, kdy začne proces sterilizace, až do okamžiku, kdy ji začnete kroutit, byste ji neměli vyjímat z nádoby.

Pokud se to z nějakého důvodu náhodou stalo, budete muset znovu přidat horkou solanku úplně nahoru, znovu zavřít víko a sterilizovat alespoň 10 minut (pro třílitrovou sklenici). Do sklenice by se neměl dostat vzduch, to je velmi důležité.

18. Po přišroubování víčka sklenici otočte a položte na ručník. Zakryjte horní část dalším ručníkem.


19. Pokud obvykle necháváme sklenice pod utěrkou, dokud úplně nevychladnou, pak to zde není vyžadováno a dokonce zbytečné. Necháme pod utěrkou pouze 1 hodinu, poté vyjmeme. A nechte je vychladnout při pokojové teplotě.

Naše okurky jsou malé, a pokud zůstanou horké po dlouhou dobu, mohou změknout. A chceme, aby byly křupavé.

20. Druhý den sklenice znovu otočte a postavte je do obvyklé polohy. Poté, co stály na pozorování po dobu 5 dnů, mohou být odstraněny na chladné a tmavé místo. Obecně platí, že takový obrobek je dokonale skladován při pokojové teplotě, zatímco jeho chuťové vlastnosti zůstat na nejvyšší úrovni.

Hotové okurky jsou kyselé - sladká chuť, ukázaly se příjemné olivové barvy, mají poměrně hustou dužninu a při ochutnání příjemně křupou.

Udělal jsem navíc solanku a zbyl mi celý litr. Bez váhání jsem do marinády přidala česnek a kopr. A pak tam dala čerstvé okurky. Zítra je ochutnáme.

Již ráno byla připravena lehce osolená zelenina. Zeptala jsem se manžela, jakou příchuť mu připomínají. A po malém přemýšlení odpověděl, že připomínají chuť bulharských okurek. Protože jen ony mají tak jedinečnou sladkokyselou chuť.

Vše se tedy tentokrát povedlo i v lehce osolené verzi. Mimochodem, níže budu sdílet odkazy na další lahodné lehce solené okurky. A také ty konzervované. Možná to někoho bude zajímat.

Zde je další recept, podívejte se na něj, liší se od toho, který již byl navržen, pokud jde o přísady.

Bulharské nakládané okurky - video recept

Pokud jsme v předchozí verzi použili petržel, pak v tomto receptu používáme koprové deštníky, stejně jako pikantní Paprika a česnek.

Také v této verzi můžete vidět, jak konzervovat okurky v litrových sklenicích se šroubovacím uzávěrem. Mimochodem, to je povoleno i v prvním receptu.

Jak vidíte, recepty se mírně liší, což znamená, že chuť bude mírně odlišná. Ale jsem si jistý, že to bude stejně chutné a úžasné.

Myslím, že v receptech nabízených dnes budete moci najít pro sebe nejzajímavější možnost. A na závěr bych chtěl říci, že všechny recepty jsou prověřené a spolehlivé. Proto s nimi můžete bezpečně připravit lehce solené, konzervované a nakládané okurky.

Dobrou chuť!

V kontaktu s

Okurky v bulharském stylu na zimu bez sterilizace, jako v obchodě v SSSR, si pamatovaly miliony kvůli jejich charakteristické chuti. Jakmile vyzkoušíte tyto křupavé, pikantní okurky, nebudete si je moci splést s jinými. Bohužel postupem času z pultů obchodů prakticky vymizely a ty, které zůstaly, často straší spotřebitele svou cenou. Co ale dělat, když tuto nenapodobitelnou chuť opravdu chcete znovu pocítit? Je to jednoduché, připravte si je sami doma, je to docela jednoduché, zvlášť s naším receptem krok za krokem!

Recept na bulharské okurky ze SSSR:


Na dvoulitrovou sklenici.

Ingredience:

  1. Okurky - jeden a půl kilogramu;
  2. pálivá paprika - 1 kus;
  3. Dvacet gramů kopru;
  4. Hořčičná semínka - tři čajové lžičky;
  5. Vavřínový list - 6 kusů;
  6. černý pepř - 12 kusů;
  7. Karafiáty - 4 kusy;
  8. Cibule - 1 hlava;

Příprava solanky:

  1. Dva litry vody;
  2. 120 gramů soli;
  3. Granulovaný cukr - 100 gramů;
  4. Sto gramů stolního octa (9%).

Jak připravit nakládané okurky v bulharském stylu, stejně jako v obchodě v SSSR:

  • Okurky je třeba sbírat z čerstvé sklizně, vezměte malé, tvrdé a silné. Vyberte je stejné velikosti;
  • Před zavařováním je třeba plody prohlédnout, měkké vyhodit, poté odstranit stopku, omýt pod tekoucí vodou a poté vložit do misky se studenou vodou. Nechají je tam celou noc. Někdy se do nich přidává led, protože čím je voda studenější, tím chutnější pokrm ono to nakonec vyjde.


  • Ráno slijte vodu a otřete zelení papírovými utěrkami. Vložte je zpět do mísy a spařte vroucí vodou. Poté horkou vodu slijte a ihned ji znovu naplňte studenou vodou.


  • Zeleninu zatím necháme ve vodě a pusťme se do toho.
  • Cibuli očistíme a nakrájíme na poloviční kroužky, poté ji pošleme na dno nádoby a přidáme koření.


  • Poté rozložíme zelení, největší dole, nejmenší směrem nahoru. Paprikový lusk vložíme spolu s okurkami, necháme trochu místa na lák.


  • Na oheň dáme pánev s čistou vodou, nejlépe ze studny nebo koupenou. Přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr a počkejte, až se úplně rozpustí. Poté stáhněte plamen a na závěr přidejte ocet.
  • Přidejte marinádu do nádoby s okurkami, měla by být horká, ale ne vroucí voda, aby nádoba nepraskla. Naplňte ji až po vrch.
  • Srolujte víko, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a počkejte, až úplně vychladnou. Poté sklenice postavíme na tmavé a chladné místo.


Nyní jsou všechny bulharské okurky připraveny, Dobrou chuť. Vzpomeňte si na tuto dávno zapomenutou chuť s nostalgií a vzpomeňte si na to lepší dny teprve přijde. Uvidíme se znovu na našich stránkách, máme jich mnohem víc zajímavé recepty kroutit na zimu.