Recepty instantní vaření zvláště relevantní, když zimní přípravy. Solení zelí je sice považováno za zvláštní kulinářskou svátost, ale také někdy vyžaduje úsporu času. Jak to udělat rychle, když nemáme čas trávit dlouhou dobu jen nějakým druhem moření? Nebo se dělají nějaké jiné věci, kterých je v létě a na podzim celá fůra a malý vozík. Řeknu vám, jak ho rychle a chutně strávit.

Pro klasické horké solení rychlým způsobem Potřebujeme:

  • Bílé zelí - půl kila
  • Mrkev - dvě stě gramů
  • bulharský Paprika- dvě stě gramů
  • Sůl - třicet pět gramů
  • Cukr - pár polévkových lžic, bez vrcholu
  • Voda - litr

Zeleninu předem omyjte a oloupejte. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a nastrouháme mrkev. Papriku očistíme od semínek a vykrojíme stopku a nakrájíme na nudličky. Po nakrájení by měla být zelenina důkladně promíchána a umístěna poměrně těsně do sklenice.

Příprava láku je, dalo by se říci, neuvěřitelně jednoduchá. Sůl a cukr rozmíchejte ve vodě, přiveďte k varu a voilá, máte hotovo. Nalijte horkou solanku do naší zeleninová směs, uzavřete nylonovým víčkem. Počkáme, až sklenice vychladne – bude to trvat tři až čtyři hodiny. Poté dejte do lednice a počkejte asi dvanáct hodin. To umožní zelí dosáhnout požadovaného stavu a jen vychladnout, protože chlazené konzervy jsou obzvláště chutné.

Rychlé nakládání zelí - recept krok za krokem


Ingredience:

  • Bílé zelí - pět kilogramů
  • Mrkev - kilogram
  • Cukr - tři sta gramů
  • Sůl - sedmdesát gramů

Návod krok za krokem k akci:

  • Nejprve si očistíme a nakrájíme zeleninu. Zelí očistíme od horních tmavě zelených listů. Mrkev omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme.
  • Hlávky zelí nakrájíme na pár kousků pro usnadnění následného krájení na proužky. Oloupanou mrkev nastrouháme.
  • Umístěte zelí smíchané s mrkví do sklenice a lehce ji zhutněte. Je důležité to dělat opatrně, aby se zelí příliš nestlačilo a nepustilo přebytečnou šťávu.
  • Je nutné nalít zelí studená voda s rozpuštěným cukrem a solí.
  • Sklenici naplněnou zelím a marinádou nechte tři dny při teplotě dvacet dva stupňů. Nezapomeňte ji umístit do nějaké nádoby, jako je plech na pečení. Faktem je, že zelí bude kvasit, a proto se může zvýšit objem solného roztoku a přeteče.
  • Po ukončení celého procesu kvašení je vhodné nechat zelí den až dva v lednici. Po této době zbývá jen zelí vyndat a chroupat na obou tvářích.

Rychlé nakládání zelí do sklenic

Produkty potřebné pro moření:

  • Sladká paprika - pár ovoce
  • Mrkev - půl kila
  • Voda - jeden a půl litru
  • Sůl - osmdesát gramů
  • Cukr - sto padesát gramů
  • Ocet 9% - pár polévkových lžic

Zelí a mrkev omyjeme a očistíme. První nakrájíme na proužky, druhý na struhadle na tři. Papriku zbavíme semínek i se stopkou a nakrájíme na proužky. Veškerou zeleninu promícháme a dáme do sklenice.

Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a počkejte, až se vaří. Zalijte octem, minutu povařte a nalijte do sklenice. Srolujte víko a nechte vychladnout pod přikrývkou. Po ochlazení na pokojovou teplotu ji vložte na několik hodin do chladničky. Podávejte vychlazené.

Nakládání instantního zelí na kousky


Krájení zelí na nudličky je samozřejmostí a používá se hlavně k přípravě na zimu, ale pokud chcete zelí vařit chutnější a chutnější, je lepší ho nasolit na velké kousky. K tomu bereme:

  • Bílé zelí - jeden a půl kilogramu
  • Mrkev - čtyři sta gramů
  • Voda - litr
  • Sůl - tři polévkové lžíce bez vrcholu
  • Cukr - čtyři vrchovaté polévkové lžíce
  • Ocet - polévková lžíce

Zelí očistíme a nakrájíme na čtvercové kousky o stranách pět až šest centimetrů. Mrkev je třeba nastrouhat. Zeleninu promícháme a dáme do sklenic.

Do vody nasypeme cukr a sůl, provaříme a přidáme ocet. Výslednou marinádu nalijte do sklenice. Uzavřete víčkem a počkejte, až vychladne. Jakmile zelí dosáhne pokojové teploty, dejte jej na několik hodin do lednice. Samotné zelí je připraveno, můžete ho podávat na stůl.

Rychlé nakládání zelí do sklenic bez octa

Požadované produkty:

  • Bílé zelí – tři kila
  • Paprika - tři kusy
  • Mrkev - šest set gramů
  • Sůl - sto gramů
  • Cukr - sto gramů
  • Voda - jeden a půl litru

Zelí očistíme od špinavých listů a nakrájíme na nudličky. Totéž uděláme s paprikou, po odstranění semínek. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Zeleninu smíchejte do sklenice a trochu ji poduste.

S lákem je vše strašně jednoduché: ve vodě rozmíchejte cukr a sůl, povařte a nalijte na zelí. Na solení necháme zelí přikryté pokličkou vychladnout pod přikrývkou.

Recept na rychlé nakládání zelí s červenou řepou po gurianském stylu

Potřebná zelenina:

  • Bílé zelí - jeden kilogram
  • Mrkev - tři sta gramů
  • Řepa - tři sta gramů
  • Pálivá chilli paprička - jeden lusk
  • Česnek - 4 stroužky
  • Slunečnicový olej - polévková lžíce
  • Cukr a sůl - polévková lžíce
  • Ocet - lžička

Zelí oloupeme a nakrájíme na čtvercové nebo trojúhelníkové kousky o stranách pět centimetrů. Oloupanou mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte řízky, přidejte nakrájenou papriku a rostlinný olej, dobře promíchejte.

Marináda je klasická - do vody přidáme sůl, cukr, provaříme a přidáme ocet. Tu nalijte na zelí. Jakmile zelí vychladne, dejte ho na pár dní do lednice.

  1. Při rychlém solení se někdy používá ocet, klidně jej můžete nahradit kyselina citronová, jídelna na víno nebo jablko. Můžete i mačkat citronová šťáva, bude to také dobrý konzervant.
  2. Pozor na sůl, měla by to být běžná kuchyňská sůl, bez přísad, hlavně ne jodizovaná. Někdy na moření berou amatéři mořská sůl. lze ji také použít, ale ujistěte se, že je čistá, nejlépe oceánská.
  3. Přestože se zelí podle výše uvedeného receptu vaří velmi rychle, stejně rychle může ztratit své vzhled, zčernajte a přivoňte, pokud není dostatek solanky. Měla by zcela pokrýt celý obsah nádoby.

Budu ráda, když se vám tyto recepty líbily a ušetříte s jejich pomocí spoustu svého času. Dobrou chuť!

Nakládání (solení) zelí sahá staletí do minulosti: naši předkové tuto zeleninu fermentovali, aby si na zimu zajistili chutnou a zdravou svačinku.

Obvykle fermentace trvá několik dní, ale dnes je taková metoda známá jako rychlé solení zelí, kdy to můžete zkusit po 1-2 dnech. Dnes zjistíme, co je to zrychlená fermentace, jaké přísady se používají a kdy lze takové jídlo podávat.

Zelí k nakládání: výběr nejlepších odrůd

Než začneme nakládat, pojďme zjistit, které odrůdy zelí jsou pro nakládání nejvhodnější. Obecně platí, že odrůda by měla být středně nebo pozdě zralá, hlava je velká a bílá, bez zeleně, protože pouze bílé listy obsahují cukr nezbytný pro fermentaci.

Samotná zelenina by měla být křupavá a sladká.

K výrobě kysaného zelí podle receptů, které vám rychle umožní podávat ho na stůl, používáme k nakládání následující odrůdy zelí.

Současnost, dárek

Trvanlivost této odrůdy s rychlou fermentací je asi 5 měsíců. Odrůda roste těsně, velké hlávky zelí s elastickým olistěním.

výročí F1

Kysané zelí této odrůdy má stejnou trvanlivost a vyznačuje se těžkými, hustými hlávkami o hmotnosti až 4 kg.

Dobrovodskaja a Turkiz

Odrůda vytváří hladké, husté hlávky zelí, které nepraskají a mají vynikající chuť.

Nakládání instantního zelí v tomto případě neznamená dlouhodobé skladování.

běloruský

Rychlý způsob nakládání zelí této odrůdy se liší v tom, že hlávky zelí musí být fermentovány ihned po sklizni, aniž by se nechaly odležet.

Sláva-1305

Vynikající dlouhotrvající odrůda moření. Nakládáním podle receptury pro rychlé nakládání zelí nebo na dlouhou dobu vznikne šťavnatá, křupavá svačina k individuální spotřebě nebo jako příloha k masu či rybě.

Stejné vlastnosti má i odrůda Geneva F1, kterou lze nakládat i brzy na jaře.

Moskva pozdě

Jedna z nejlépe dlouho skladovaných odrůd, která si při fermentaci zachovává pružnost a křupavost. Hmotnost jedné hlávky zelí dosahuje 7-15 kg!

Amager

Výborná odrůda pro rychlé a dlouhodobé kvašení zelí. Má slušnou trvanlivost – až šest měsíců a to, že se jeho chuť časem jen zlepšuje.

Podobné vlastnosti jsou vlastní charkovskému zimnímu zelí, které je ideální pro nakládání blíže k zimě.

Kolobok

Jedna z nejlepších odrůd pozdního zrání vhodná k moření. Hlávky zelí jsou husté, kulaté a těžké – váží až 5 kg. Solené zelí lze skladovat po dlouhou dobu.

Mezi další odrůdy, které se dobře hodí pro rychlé kysané zelí, patří ruská velikost a Menza, které se vyznačují velkou hlávkou (až 9 kg) a dlouhou trvanlivostí.

Abychom urychlili zrání zelí, dodržujeme několik důležitá pravidla získat dobře skladovaný, chutný a vysoce kvalitní produkt.

  • Vybíráme pouze středně zrající a pozdní odrůdy: rané se dlouho neskladují.
  • Množství mrkve by nemělo být větší než 3 % objemu.
  • Nepoužíváme jodizovanou sůl: ke kvašení je vhodná pouze obyčejná hrubá sůl, jejíž množství by nemělo přesáhnout 2 % hmoty zelí.


  • Zelí necháme kvasit při teplotě 18-20 stupňů. Během fermentace by se měly objevit bublinky a pěna. Nezapomeňte odstranit pěnu.
  • Zelí by mělo být pokryto nálevem. Pokud to nestačí, přidejte ještě větší tlak nebo přidejte další připravený lák.
  • Skladujeme kysané zelí při teplotě 0-5 stupňů, ne vyšší, jinak bude peroxidovat a zhořknout.

Pokud zelí kvasíme podle všech pravidel, získá sladkokyselou chuť a jantarově žlutou barvu.

Mnoho lidí rychle zkvasí zelí přidáním octa. Ale opravdu dostat užitečný produkt, potřebujeme instantní kysané zelí bez octa, které připravíme podle následujících receptů.

Instantní kysané zelí: recept se sladkou paprikou

Na moření budeme potřebovat následující produkty

  • Voda - 2 litry;
  • Bílé zelí - 10 kg;
  • Červená sladká paprika - 1 kg;
  • Žlutá sladká paprika - 1 kg;
  • Petržel - dva svazky;
  • Sůl - 300 gramů.


Jak rychle vyrobit kysané zelí
Zelí s barevnými paprikami - skvělá svačinka a dekorace slavnostní stůl! Nakoupíme papriky a další suroviny a pustíme se do rychlého nakládání.

  • Zelí nakrájíme najemno, petrželku a papriku nakrájíme na kostičky.
  • Smíchejte bylinné přísady a těsně vložte do smaltované nádoby.
  • Solanku připravte vařením vody se solí až do úplného rozpuštění a vychladnutí.
  • Zelí směs naplňte lákem a zatlačte.

Druhý den začínáme ochutnávat barevné a šťavnaté instantní zelí! Tento předkrm se stane oblíbeným jídlem vaší rodiny.

Rychlé nakládání zelí: recept s řepou

Pro tento recept na nakládání zelí budete potřebovat následující ingredience:

  • 3 litry vody;
  • 600 g řepy;
  • 3 kg zelí;
  • 4 lžíce soli;
  • 2 stroužky česneku;
  • 600 g mrkve;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 4 bobkové listy;
  • 3 polévkové lžíce. Sahara.


Jak udělat rychlý předkrm ze zelí

přidáním řepy získá krásný růžový odstín a stane se ještě sladším. Používá se jako samostatná svačina, příloha k masovým a rybím pokrmům nebo jako doplněk k vinaigrette.
Připravíme to takto:

  • Hlávky zelí nakrájíme na čtvrtky a nakrájíme na přibližně stejně velké čtverce.
  • Tři mrkve a řepa na struhadle pro korejská mrkev a promíchejte je.
  • Rozdrťte stroužky česneku nožem a položte je na dno sklenic nebo smaltovaných nádob. Směs zelí a mrkve vrstvíme ve vrstvách.
  • Solanku připravíme vroucí vodou se solí, bobkovým listem a kuličkami pepře.
  • Náplň zchladíme na 80°C a naplníme obsah misky.

Počkáme pár dní, nádobu necháme uvnitř a pak ochutnáme, podáváme zelí s řepou s masem, rybou a bramborovou kaší.

Takže jste se naučili, jak rychle nakládat zelí bez použití octa a jiných nepřirozených konzervačních látek. Připravte tento zdravý pokrm pro celou rodinu, překvapte s ním své hosty a využijte ho k postní dny– křupavé zelí vám dodá štíhlost a zlepší vaše zdraví!

Dnes si povíme, jak správně nakládat zelí a chutnat, stejně jako nám vařila naše babička, když jsme byli malí. . Na jídelním stole mělo vždy čestné místo zelí. Za starých časů tato zelenina bohatá na vitamíny a minerály nahrazovala rychlé občerstvení během půstu. Zelí se sklízelo na zimu a jaro v sudech a následně se používalo k přípravě různých pokrmů. Tento proces byl pracný a časově náročný. Nyní, s příchodem odrůd, které lze uchovat až do nové sklizně, lze zelí solit v malých nádobách po celé zimní a jarní období. Podívejme se v tomto článku na recepty, jak marinovat a nakládat zelí.

Recepty

Na konci podzimu, kdy tento cenný potravinářský produkt plně dozraje, se v kuchyních odehrává záhada: hospodyňky kvasí, nakládají a zavařují zelí. Každý má svá malá tajemství. jak to dělají? Zde jsou jen některé recepty na přípravu šťavnatých, křupavých, pikantních, kyselých atd. zdravé zelí. Nyní se naučíte, jak správně nakládat zelí sami. Můžete se také odhlásit.

Recept na nakládané zelí

K tomu se hodí husté, bílé hlávky pozdních a středních odrůd: A stejně tak recepty na nakládané zelí..

  • 3 kg zelí, nakrájené najemno
  • oloupejte a nastrouhejte mrkev - záleží na vaší touze,
  • na 3 kg - 60 g soli,
  • připravte marinádu: na 1 kg zeleniny vezměte - cukr (0,2 kg) + octová esence(20 g), + 0,5 l tekutiny (voda), + černý pepř (hrách) + 4 bobkové listy. Smíchejte všechny přísady, vařte, vychladněte.

Zelí a mrkev promíchejte, posypte solí, opatrně a těsně vložte do připravených čistých sklenic, nalijte vychlazenou marinádu, přikryjte misky fólií nebo pergamenovým papírem. Po týdnu (záleží na teplotě vzduchu) lze připravený produkt konzumovat.

Kysané zelí (strouhané)

Kysané zelí (strouhané) si připravíme podle receptu, který k tomu potřebujeme. Vyberte šťavnaté, těsné hlávky zelí (10 kg), očistěte od kontaminovaných a horní listy, omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte stonky a nakrájejte; 300 g mrkve omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

Do smaltované pánve dáme vrstvu kapustových listů, následně nakrájené zelí a mrkev, posypeme solí a celou zeleninovou směs dobře prolisujeme. Znovu položte zelí a mrkev, osolte (na celou hmotu potřebujete 0,25 kg soli), přitlačte a opakujte, dokud se nenaskládá všechno zelí. Vršek zakryjte listy. Necháme dvě hodiny, poté přimáčkneme a položíme dřevěný kruh, poklici se závažím, aby bylo zelí zalité nálevem. Pokud vaše zelí není šťavnaté, pak v tomto případě nalijte litr na dno slaná voda. Umístěte pánev na teplé místo, aby mohl začít proces fermentace.

Je nutné sledovat fermentaci: odstranit pěnu, odstranit vznikající plíseň a udělat otvory ve vrstvách, uvolňovat oxid uhličitý.

Hotové krásné zelí je lepší přenést do skleněných nádob a dát do chladničky. Dá se dlouho skladovat a hodí se k výrobě boršče, vinaigretu, soljanky, knedlíků, salátů atd. Je to výborný čistič. Odborníci na výživu jej doporučují zařadit do jídelníčku při cukrovce, obezitě, jaterních a srdečních chorobách.

Zelí s řepou

Jak nakládat zelí a řepu? Vše je velmi jednoduché. Zelenina: zelí (4 kg), trochu česneku, červená řepa (od 220 do 260), 2 feferonky, křen (80 g), svazek petrželky, omyjte a oloupejte. Zelí nakrájíme na 250 g kousky; Nakrájejte křen, česnek, petržel; Řepu nakrájíme na plátky nebo kostičky. Zeleninu dejte do široké smaltované mísy, zalijte teplým nálevem (200 cukrů + 4 litry vody + 200 g soli), přikryjte gázovým ubrouskem, kapustové listy, umístěte kruh a závaží. Nádobí s připravenými kyselými okurkami umístěte na tři dny na teplé místo, poté je přeneste na chladné místo. Zelí s řepou se ukáže jako krásná třešňově-malinová barva, pikantní a křupavá. Přendejte do sklenic a uchovávejte v chladu, připravujte z ní saláty, ingredience přidávejte podle své chuti.

Květák se od svých blízkých příbuzných: savoje, kedlubny, brokolice liší svým bohatým složením užitečné látky, výborná chuť. Dá se kvasit stejně jako bílé zelí. A tak rychle naložte květák.

Vybereme bílou zdravou hlávku zelí, oloupeme, rozebereme na malé hlávky – květenství, minutu blanšírujeme a ihned zchladíme. Mrkev oloupeme a pěkně nakrájíme. Zakryjte dno misky, ve které solíte vinné listy, celer, kopr a navrstvíme květák, mrkev, nadrobno nakrájený česnek. Můžete přidat nahrubo nakrájené paprika. Nahoře obložíme bylinkami: koprem, celerem, petrželkou. Je vhodné okamžitě umístit zeleninu do třílitrové nádoby.

Vařte lák: do jednoho litru vroucí vody přidejte cukr (20 g) + sůl (45 g) + bobkové listy + kuličky pepře. Tekutinu zchladíme, nalijeme na zelí. Sklenici zakryjte víčkem a fólií, nechte 2 dny v teple a poté dejte na chladné místo.

Pokud chceš květák Bylo to pikantní, můžete přidat jakékoli koření, které chcete.

Bílé zelí marinované s ořechy – vzácné a velmi chutné jídlo. Připravte si ho podle tohoto receptu a budete spokojeni.

Vezměte 0,9 kg zelí, nakrájejte na kousky (5x5), blanšírujte po dobu tří minut, okamžitě ochlaďte; přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (od 100 do 150 g), strouhané ořechy(90 g), česnek; vložte do velké mísy; přidáme ocet (9% -200 g), sůl (35 g), dobře promícháme, dáme do sklenic, zalijeme převařenou, mírně vychladlou vodou. Sklenice lze sterilizovat - 0,5 l - deset minut. po převaření vody, litr - 15 -18 minut, přikryjte víčky a srolujte. Nebo můžete zeleninu přikrýt pokličkou, pergamenovým papírem a nechat zeleninu v misce několik dní (5-8).

Pokud chcete, obohaťte zelí zeleninou nakrájenou na kousky (3x3): paprika, mrkev, dýně, jablka, červená řepa (zelí bude mít vínovou barvu).

korejské zelí

Recept, jak nakládat zelí na korejský způsob. Zelí nakrájejte na polovinu a vložte do strmého solného roztoku na 28 hodin, dokud se listy nestanou elastickými; Česnek a feferonku umeleme na masovém mlýnku s jemnou mřížkou, osolíme sójová omáčka(prodává se v obchodě), chlaďte několik hodin. Do této směsi můžete přidat libovolné koření.

Když se listy polovin zelí stanou plastickými a pružnými, omyjte je čistou vodou; Každý list zahněte a potřete připravenou kořeněnou směsí; dát do hrnce pod tlakem na den. Takhle dopadlo naše korejské zelí, velmi chutné a rychlé!

Domácí zelí

Domácí solené zelí nikdy neomrzí, je chutné a zdravé, protože v kysaném zelí je více vitamínu C než v citronech. Solení je založeno na procesu mléčného kvašení obsaženého v cukerném produktu. Současně dává kyselina mléčná vařené zelí příjemná kyselá chuť. Na vaření proto vybírejte pozdní zelí, s vysokým obsahem cukru. Vezměte zdravé, husté, bílé hlávky zelí, aby nebyly omrzlé.

Nádobu s vařeným zelím umístěte do široké mísy: při kvašení se uvolňuje šťáva, která může stékat po stěnách sklenice. Přidejte tuto šťávu zpět do sklenice. Na dolití si můžete připravit čerstvý lák (25 g kuchyňské soli na litr vody).

Během fermentace nezapomeňte odstranit pěnu a plíseň, vyperte zátěž, kruh a ubrousky.

Pokud na krájení zelí používáte speciální šrotovník, dávejte pozor na ruce a používejte rukavice – ocelové nože jsou velmi ostré.

Hotový výrobek skladujte při teplotě +1 až +3 stupně.

Technologie přípravy chutného soleného zelí je jednoduchá, existuje mnoho způsobů: s ovocem, zeleninou, bylinkami a kořením, stejně jako celé velké kusy.

Nyní víte, jak správně nakládat zelí, nyní máte v zásobě mnoho receptů, zkuste to.

Úspěch závisí na vaší představivosti a preferencích a nebojte se experimentovat!

Na nakládané zelí nemusíte dlouho čekat.

Rychlých receptů je spousta.

A během pár hodin bude na stole miska s občerstvením.

Budeme vařit?

Instantní nakládané zelí – obecné zásady a pravidla

Nakládají se pouze šťavnaté hlávky zelí, nejčastěji podzimní. Ležím a zimní zelí nepoužívá se k přípravě. Zelenina se naseká na speciálním struhadle nebo nožem, poté se vloží do pánve nebo velké pánve, mírně se rukou rozdrtí, aby se zmenšil objem.

Co se do přípravku přidává:

. mrkev;

. cibule cibule;

. různé zelené;

Zelí a zeleninu zalijeme marinádou ze soli, cukru, octa a oleje. Vzhledem k tomu, že výrobek je rychle vařit, často se používá vroucí směs, někdy teplá. Studená marináda slévá se jen zřídka, protože je vhodnější pro dlouhodobé marinování.

Po nalití se obrobek udržuje několik hodin teplý a poté se vloží do chladu. Před použitím vymačkáme přebytečnou marinádu, zelí přidáme olej, přidáme cibuli a bylinky. Vzhledem k tomu, že přípravek má jemně slanou chuť, je skvělý do salátů.

Recept 1: Instantní nakládané zelí „Denně“

Mnoho hospodyň zná tento recept. Toto instantní nakládané zelí se dá sníst do 24 hodin a jeho příprava je velmi snadná a rychlá.

Ingredience

. 2,5 kg zelí;

. litr vody;

. 100 gramů másla;

. 100 gramů cukru;

. 1,5 lžičky soli;

. 400 gramů mrkve;

. ocet 9%;

. 3 stroužky česneku.

Příprava

1. Zelí libovolným způsobem nakrájejte, nejlépe na tenké nudličky, aby se rychleji a snadněji nakládalo. Umístěte do umyvadla.

2. Mrkev nahrubo nastrouháme, česnek nasekáme a dáme do mísy se zelím. Lehce prohněteme rukama, aby se objem zeleniny zmenšil.

3. Zeleninu přendejte do pánve nebo sklenic vhodnější velikosti.

4. Na marinádu je třeba vařit vodu s cukrem, solí a olejem, vařit 2-3 minuty a na závěr přidat 90 gramů octa.

5. Nechte marinádu vychladnout asi 10 minut, měla by zůstat horká.

6. Připravené zelí zalijeme zeleninou a necháme den v teple. Poté si můžete vzít vzorek. Tento přípravek se uchovává v lednici.

Recept 2: Instantní nakládané zelí s červenou řepou za 8 hodin

Velmi světlá a krásná svačina vyrobená z rychle vařícího nakládaného zelí. Lepší je použít čerstvou a šťavnatou řepu, aby zeleninu dobře obarvila a dala přípravku krásnou barvu.

Ingredience

. 2 kg zelí;

. 2 mrkve (velké);

. 1 řepa (asi 150-200 gramů);

. česnek podle chuti;

. 80 ml oleje;

. 1 lžička soli;

. 80 ml octa 6%;

. 4 lžíce cukru.

Příprava

1. Mrkev rozkrojte podélně na 2 části a nakrájejte je na půlkolečka. Plátky by měly být tenké.

2. Pokud přidáte česnek, pak každý stroužek jednoduše nakrájejte na kolečka.

3. Zelí stačí nakrájet.

4. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky, aby vypadala jako zelí. V obrobku nebude vidět.

5. Spojte všechnu zeleninu a promíchejte.

6. Na marinádu svařte 300 gramů vody, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Na závěr vlijte olej a poté přidejte ocet. Vypněte oheň.

7. Zeleninu přelijte horkou marinádou, nasaďte si rukavici a míchejte, dokud směs nevychladne.

8. Umístěte tlak a nechte jej v teple po dobu 6-8 hodin. Pokud to uděláte ráno, můžete si k večeři vychutnat jasnou svačinku! Ale nezapomeňte dát zbytky do sklenic a dát je do lednice.

Recept 3: Instantní korejské nakládané zelí

Další verze rychlého nakládaného zelí s červenou řepou, ale jde to i bez něj. Ale v tomto případě můžete přidat mrkev pro krásu. V jakékoli verzi je předkrm velmi bohatý a chutný. Předkrm je velký na kousky, což také ušetří čas na sekání hlávky zelí.

Ingredience

. 2-2,5 kg zelí;

. hlava česneku;

. 1 řepa;

. 1 bobkový list;

. 0,5 lžičky. koriandr;

. 2 hvězdy karafiátu;

. 0,5 šálku oleje;

. lžíce soli a cukru;

. litr vody;

. 100 ml octa.

Příprava

1. Hlávku zelí zbavte vrchních listů a nakrájejte ji na velké kusy o stranách 5–7 centimetrů. Vložte do smaltované pánve.

2. Přidáme nastrouhanou řepu, kterou je také potřeba oloupat. Je lepší pokládat řepu ve vrstvách, aby se kousky vybarvily rovnoměrněji.

3. Česnek oloupejte, každý stroužek nakrájejte na 2 části a vhoďte do pánve.

4. Na přípravu marinády svařte sůl a cukr v litru vody, přidejte máslo, povařte 5 minut.

5. Nyní vlijte ocet, drcená semínka koriandru a hřebíček. Vypněte sporák.

6. Zelí a červenou řepu zalijeme vařící marinádou, přikryjeme talířem nebo obrácenou poklicí menšího průměru a nastavíme tlak na 2-3 kg.

7. Nechte obrobek teplý po dobu 15-20 hodin a máte hotovo! Pak korejské občerstvení dejte do chladu.

Recept 4: Instantní pikantní nakládané zelí

Na tuto svačinku budete potřebovat kapii pálivé paprikyčervená nebo zelená. Pikantní zelí se připravuje asi jeden den, ale čím déle leží, tím je slanější a vitálnější.

Ingredience

. 2 kg zelí;

. 300 gramů mrkve;

. 1-2 kořeněné lusky;

. 200 gramů másla;

. 100 gramů octa 9%;

. hlava česneku.

Pro solný roztok:

. litr vody;

. tři lžíce cukru;

. 2 polévkové lžíce soli.

V případě potřeby přidejte bylinky, jakékoli koření (bobkový list, pepř, koriandr), můžete přidat řepu a udělat jasnou přípravu.

Příprava

1. Oloupanou mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na velké nudličky.

2. Zelí by mělo být nakrájeno na kostky o straně 2 centimetry. Odstraňte horní listy a stonky. Můžete také okamžitě odříznout tlusté žíly, protože budou trvat velmi dlouho, než se osolí.

3. Česnek oloupeme, papriku zbavíme ocásků a vše nasekáme nadrobno.

4. Zelí, mrkev a pálivou česnekovou směs s pepřem dejte ve vrstvách do zavařovací sklenice.

5. Sůl a cukr uvařte ve vodě, zalijte olejem a octem, ochlaďte do tepla.

6. Naplňte sklenici a nechte ji marinovat na teplém místě, ale po dni ji vložte do lednice nebo do sklepa.

Recept 5: Instantní nakládané zelí „za 2 hodiny“

Rychlejší recept na nakládané zelí, než je tento, prostě neexistuje! Skvělá volba salátu k večeři nebo obědu. Kromě hlavních produktů budete potřebovat papriku, nejlépe světlé barvy, aby bylo jídlo krásnější.

Ingredience

. 0,6 kg zelí;

. 1 sladká paprika;

. 2 stroužky česneku;

. 3 kuličky pepře;

. 1 malá mrkev nebo polovina velké;

. litr vody;

. 2 polévkové lžíce soli;

. 50 gramů cukru;

. 2 bobkové listy;

. 100 gramů 9% octa.

Příprava

1. Sladkou papriku nakrájíme na nudličky a nastrouháme také oloupanou mrkev.

2. Nakrájejte zelí obvyklým způsobem nastrouháme nebo nakrájíme speciálním nožem.

3. Česnek oloupeme, nasekáme ne moc nadrobno, nejlépe na tenké plátky.

4. Veškerou zeleninu promícháme.

5. Na marinádu svaříme sůl s cukrem a litrem vody. Přidejte ocet. Poté přidejte všechno ostatní koření kromě bobkových listů. Okamžitě odstraňte z tepla.

6. Uvařenou zeleninu zalijeme vroucí vodou, necháme 15 minut odstát, poté vložíme bobkové listy a necháme až hodinu chladit.

7. Nyní je třeba zelí vyjmout z nálevu rukama, příliš nemačkat. Vložte do sklenice a nechte další hodinu chladit v lednici.

8. Poté zalijte olejem, přidejte bylinky, cibuli a můžete podávat! Tento produkt vydrží v chladničce ne déle než 4 dny.

Recept 6: Instantní nakládaný květák

Z nějakého důvodu mnoho lidí pouze marinuje bílé zelí a na tu barevnou prostě zapomenou. Ve skutečnosti to nedopadá o nic hůř. A mnoha lidem se to líbí ještě víc kvůli jejich jemná chuť. Recept rychlá svačina, který je možné položit na stůl do 6 hodin po přípravě. Ale je lepší marinovat přes noc, až do rána se vyluhuje a je dobře osolená.

Ingredience

. 1 hlava květáku;

. 2 polévkové lžíce soli a cukru;

. 100 ml oleje;

. 15 gramů octa 70%;

. 1 bobkový list;

. 4 kuličky pepře;

. 3 stroužky česneku;

Příprava

1. Zelí rozdělte na malá květenství. Pro pohodlí můžete použít nůž a oddělit příliš velké části. Pokud máte podezření, že uvnitř žije hmyz, můžete hlávku zelí namočit na půl hodiny do slané vody, všichni živí tvorové ji opustí.

2. Květenství vložte do zavařovací sklenice, kterou je nutné důkladně omýt sodou.

3. Vhoďte vavřín, kuličky pepře, oloupaný a na kousky nakrájený česnek.

4. Zalijeme litrem vody, přidáme sůl a cukr, přidáme olej a hned ocet. Povařte minutu.

5. Horkou marinádu nalijte do sklenice s květenstvím, zakryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

6. Po 4 hodinách můžete sklenice dát do lednice, aby svačina dobře vychladla.

Recept 7: Instantní palačinky s nakládaným zelím

Nádherný recept na bramborové placky, světlé a neobvyklé. Díky nakládanému zelí jsou velmi chutné, šťavnaté, s výraznou chutí.

Ingredience

. 4 brambory;

. 150 gramů zelí;

. 0,5 papriky;

. 1 cibule;

. sůl, olej;

. 2-4 polévkové lžíce škrobu.

Příprava

1. Cibuli a papriku nakrájejte nadrobno, přidejte zelí a vymačkané zelí. Pokud jsou kousky dlouhé, můžete je trochu nakrájet nožem.

2. Brambory nastrouháme jako poslední.

3. Rozbijte vejce, osolte, opepřete, přidejte 2 lžíce škrobu. Pokud se nám během smažení vytvoří v míse hodně tekutiny, přidáme další.

4. Směs lžící dobře promícháme a smažíme na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.

5. Bramborové placky podáváme horké se zakysanou smetanou.

Recept 8: „Svačinový“ salát z nakládaného zelí

Druhý název salátu je „Vánoce“. Nakládané zelí nemá tak jasnou a výraznou chuť jako kysané zelí. Ale je to skvělé pro různé saláty a lze je kombinovat s mnoha produkty.

Ingredience

. 150 gramů nakládaných hub;

. 1 stroužek česneku;

. 1 cibule;

. 1 lžička Sahara;

. 2-3 nakládané okurky;

. pepř, zelenina;

. nerafinovaný olej pro doplňování paliva;

. 1-2 sladké papriky.

Příprava

1. Zelí vymačkáme z marinády a dáme do mísy.

2. Totéž děláme s houbami. Pokud ale nejsou malé, tak je nakrájejte na plátky nebo proužky.

3. Okurky a papriky nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku ingrediencí.

4. Nakrájejte zelí a stroužek česneku a vhoďte je do salátu. Pokud máte rádi pikantní chuť, můžete přidat více česneku.

5. Přidáme cukr, černý pepř, promícháme. Přidejte olej a máte hotovo!

Recept 9: Instantní nakládané zelí s hráškem

Další možnost podávání instantního nakládaného zelí. Toto jídlo vypadá na stole zábavně a jasně, ukáže se chutné a aromatické.

Ingredience

. 500 gramů zelí;

. 1 cibule;

. 2 lžíce brusinek nebo brusinek;

. 100 gramů konzervovaný hrášek;

. 30 gramů másla;

. petrželová nať nebo jiná zelenina

Příprava

1. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, dáme do cedníku a zalijeme vroucí vodou z konvice. Necháme zatím vychladnout.

2. Marinádu z hrášku slijeme a přidáme k zelí.

3. Přidejte brusinky, vychladlou cibuli, máslo a promíchejte.

4. Vložte do salátové mísy a ozdobte bylinkami.

Recept 10: Nakládané zelí s jablky

Nevšední předkrm ze zelí s majonézovým dresinkem. Zakysanou smetanu raději nenahrazujte, ta se totiž k kyselé okurce nehodí. K přípravě svačiny budete potřebovat zelená jablka.

Ingredience

. 2 jablka;

. 700 gramů nakládaného zelí;

. 100 ml majonézy;

. 2 nakládané okurky;

. 1 cibule.

Příprava

1. Okurky a cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do mísy.

2. Přidáme nakládané zelí, které dobře vymačkáme z tekutiny.

3. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé proužky. Přidejte ke zbytku ingrediencí.

4. Přidejte majonézu a máte hotovo! Chcete-li ochutnat, přidejte do salátu cukr a černý pepř a podle potřeby a krásy přidejte zeleninu.

Recept 11: Instantní salát z nakládaného zelí s uzenými klobásami

Recept na vydatný a nenudný salát, který lze připravit velmi rychle. Bude se hodit zejména tehdy, když potřebujete rychlou svačinu, ale nemáte čas vařit. V ideálním případě se používají lovecké klobásy, ale můžete použít jakýkoli jiný druh klobásy, dokonce i uzené klobásy.

Ingredience

. 200 gramů nakládaného zelí;

. stroužek česneku;

. 2 lovecké klobásy;

. 1 lžíce majonézy;

. 1 okurka nebo rajče;

Příprava

1. Okurku nebo rajče nakrájíme na malé kostičky a spojíme se zelím.

2. Přidejte nasekaný česnek a bylinky.

3. Položte klobásy nakrájené na tenká kolečka. Pokud jsou použity jiné produkty, můžete vyrobit brčka nebo kostky, v závislosti na původním tvaru produktu.

4. Přidejte majonézu, promíchejte a máte hotovo!

Recept 12: Instantní nakládané zelí s fazolemi

Chutné a velmi zdravý salát, na který budete potřebovat lehce osolené nakládané zelí. Bereme fazole z konzervy, ale pokud máte čas, můžete je uvařit.

Ingredience

. 400 gramů zelí;

. 1 plechovka fazolí (ve šťávě);

. 1 svazek zelené cibule;

. 40 ml oleje;

. 1 sladká paprika.

Příprava

1. Nakrájejte najemno zelené cibule a smícháme se zelím.

2. Přidejte fazole, ze kterých je potřeba dobře scedit marinádu. Pokud je slizký, je lepší fazole propláchnout a nechat odtéct vodu.

3. Papriku zbavte semínek, nakrájejte na tenké nudličky nebo kostičky a přidejte k předkrmu.

4. Dochuťte olejem a podávejte! Pro pikantnost můžete přidat stroužek česneku, trochu mleté ​​papriky nebo lžíci zředěné hořčice.

Instantní nakládané zelí – užitečné tipy a triky

. Jak chladnější solanka, tím déle bude zelí solené, ale zůstane křupavější a šťavnatější. Horké zalévání naopak zkracuje dobu vaření svačiny, ale kousky se mírně rozvaří a změknou, nejsou tak křupavé. Zelí můžete rozdělit na dvě části a polovinu naplnit horkou marinádou a druhou část vychladlou. Zatímco první bude sněden, druhý bude hotový.

. Nakládané zelí bude obzvláště krásné, pokud nastrouháte mrkev dlouhá sláma strouhaný na korejské občerstvení.

. ocet - požadovaná přísada marináda Ale pokud se bojíte jeho poškození nebo nemáte rádi výrazné aroma, nahraďte stolní ocet jablečným octem. Je mnohem zdravější a má jemnější chuť.

. Zelí miluje cukr, takže se vždy přidává do marinády a dovnitř více než sůl.

  • bílé zelí - 3 kg;
  • stroužky česneku - 4 kusy;
  • paprika (velká) - 1 kus;
  • mrkev (velká) - 2 kusy;
  • kmín - 1/2 polévkové lžíce;
  • voda – 1 l;
  • cukr - 1 sklenice;
  • hrubá sůl - 2 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej - 1 šálek;
  • stolní ocet 9% – 120 ml.
  • Čas na přípravu: 00:30
  • Čas na vaření: 24:00
  • Počet porcí: 16
  • Složitost: světlo

Příprava

Skvělý a zároveň velmi jednoduchý recept, lahodné zelí„Provensálsko“ se rychle připravuje horkou metodou (tj. zalité horkou solankou). Připravte ho večer, lák přes noc vychladne a ráno bude zelí připravené k použití. Zelenina, kterou budete potřebovat také, je mrkev, česnek a sladká paprika. Zpravidla se zelí solí koncem podzimu nebo v této době je pepř drahý. Pokud jste se od léta zásobili pepřem mrazák, je pro tento způsob solení docela vhodný.



Pokud máte malou rodinu, můžete množství všech surovin snížit na polovinu. Ale věřte, že toto instantní solené zelí uletí během pár dní. Nikdy toho není moc!

Solené zelí je uctíváno mnohými národní kuchyně Evropě, ale preferován je zejména v Německu a Rusku. Hojně se používá k přípravě příloh, zelné polévky a salátů. Toto zelí je také dobré jako nezávislé jídlo s cibulí a aromatické rostlinný olej.

Existuje mnoho receptů solené zelí, ten svůj osvědčený bude mít snad každá hospodyňka. Doporučujeme použít několik dalších metod solení. Na solení nebudete muset čekat několik dní, všechny recepty jsou okamžité.

Dvoudenní zelí

Toto zelí se vaří o něco déle než ostatní - dva dny. Ale dá se použít nejen do salátů a jako svačina, ale také na výrobu boršče, koláčů a koláčů, protože v receptu není ocet.


Ingredience

  • bílé zelí - 2,5 kg;
  • mrkev (velká) - 2 kusy;
  • hrubá sůl - 2 polévkové lžíce (hromaděné);
  • granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce (bez sklíčka);
  • studená voda - 1,5l.

Příprava

  1. Zelí nakrájejte na tenké plátky a vložte do velké široké mísy.
  2. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dáme také do mísy a důkladně promícháme. Zeleninu není potřeba mlít, aby pustila šťávu. Stačí lehce promíchat, aby se mrkev a zelí rovnoměrně rozprostřely.
  3. Vezměte čistou, suchou skleněnou nádobu o objemu 3 litry a umístěte do ní zeleninu, lehce přitlačte (není třeba příliš utlačovat). Nenacpávejte ho až ke krku, aby zůstalo místo na sůl a cukr.
  4. Položenou zeleninu posypeme cukrem a solí a zalijeme studenou syrovou vodou. Neměl by být chlorovaný, takže pokud ho dostanete z kohoutku, přelijte ho přes filtr, nebo použijte kupovanou vodu. Aby tekutina prosakovala zelí rovnoměrně, propíchněte obsah sklenice několikrát dlouhou dřevěnou tyčí. Je velmi důležité, aby bylo zelí zcela pokryto nálevem a nepřišlo do styku se vzduchem.
  5. Umístěte sklenici do mísy, protože během fermentace z ní může vytékat šťáva. Přikryjte nylonovým víčkem (nezavírejte, pouze zakryjte krk zadní stranou), nebo překryjte gázou.
  6. Umístěte misku se sklenicí do teplé kuchyně. Chcete-li zelí uvolnit plyn, pravidelně (jednou za 3-4 hodiny) je propichujte dřevěnou tyčí. Po 1,5-2 dnech vyzkoušejte zelí. Pokud si myslíte, že je již dostatečně osolená, nyní nádobu pevně uzavřete nylonovým víčkem a odešlete ji na chladné místo k uskladnění (sklep nebo lednice).

Růžová s řepou

Tato instantní kapustová přesnídávka má krásný růžový odstín díky tomu, že se vaří s červenou řepou. Skvěle se hodí bramborové pokrmy, při podávání můžete přidat cibuli nakrájenou na půlkolečka.


Ingredience

  • bílé zelí - 1,5 kg;
  • mrkev - 1 kus;
  • řepa - 1 kus;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • voda – 1 l;
  • krystalový cukr - 60 g;
  • hrubá sůl - 50 g;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • stolní ocet 9% – 60 ml;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • černý pepř - 5-6 kusů.

Příprava

  1. Nakrájejte hlávku zelí, možná ne příliš tenkou.
  2. Červenou řepu a mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete ho nakrájet nožem na tenké plátky.
  3. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  4. Všechny připravené produkty dejte do velké mísy, vhoďte bobkový list a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.
  5. Vzniklou rostlinnou hmotou naplňte třílitrovou skleněnou nádobu.
  6. Nyní připravte solanku. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl, přidejte rostlinný olej a položte nádobí na sporák. Tekutinu necháme vařit, mícháme, dbáme na to, aby se všechna zrnka cukru a soli rozpustila.
  7. Na zeleninu umístěnou ve sklenici vhoďte kuličky pepře, zalijte octem a opatrně zalijte vroucím nálevem. Nádobu uzavřete nylonovým víčkem a ponechte v pokojových podmínkách, dokud nevychladne. Když sklenice vychladne, dejte ji na chladné místo.
  8. Den po zalití je zelí hotové. Při podávání ji důkladně vymačkáme z marinády.

Voní po pomeranči

Nenechte se zmást tím, že tato verze nakládání neobsahuje mrkev, na kterou jsme zvyklí. Doporučujeme vyrobit zelí s dýní a pomerančem, ukáže se neuvěřitelně chutné. Určitě to vyzkoušejte!

Ingredience

  • bílé zelí - 1,5 kg;
  • dýně - 300 g;
  • oranžová - 1 kus;
  • voda – 1 l;
  • cukr - 100 g;
  • hrubá sůl - 2 lžičky;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • jablečný ocet - 8 polévkových lžic.

Příprava:

  1. Hlavu zelí nakrájejte na velké nudličky. Pokud ji nakrájíte velmi tence, bude měkčí, nebude tak křupavá.
  2. Dýňovou dužinu nastrouháme na hrubém struhadle.
  3. Pomeranč omyjte, nakrájejte na čtyři části a odstraňte semínka. Nyní to pomocí mixéru rozdrťte spolu s kůrou, ale ne moc najemno, aby vám nevznikla kaše, ale cítili jste malé kousky ovoce.
  4. Připravené produkty vložte do široké mísy a dobře promíchejte.
  5. Připravte lák. V hrnci smíchejte vodu se solí, cukrem a rostlinným olejem a výslednou směs nechte vařit. Neustále míchejte, aby se sypká zrna rozpustila. Jakmile se voda začne vařit, vlijte ocet, zamíchejte a udržujte na ohni další 1-2 minuty.
  6. Zelí vložte do skleněných nádob nebo smaltovaných nádob, zalijte marinádou tak, aby byla zcela zakrytá. Nechte v pokojových podmínkách, dokud úplně nevychladne, a poté dejte na chladné místo. Po dni můžete jíst zelí.