Rýžové nudle jsou velmi oblíbeným produktem v asijských zemích, ale v Rusku jsou stále rozšířenější. Důvodem je rychlost přípravy a všestrannost produktu. Právě proto, že rýžové nudle jsou téměř úplně bez chuti, hodí se k různým surovinám. Nudle lze podávat teplé i chlazené, každopádně se stanou dobrým a chutným pokrmem, samozřejmě za předpokladu řádná příprava.

Za pozornost však stojí fakt, že rýžové nudle se připravují úplně jiným způsobem než známé pšeničné nudle. Výrobek se skládá z rýžová mouka a skládá se z tenkých dlouhých proužků.

Vaření nudlí trvá minimum času, ale překročení doby vaření změní produkt na lepkavou hmotu, a proto je nesmírně důležité znát všechny složitosti přípravy nudlí, abyste nebyli později zklamáni.

co to je?

Rýžové nudle, jak už název napovídá, jsou vyrobeny z rýžové mouky, ale jinak se proces jejich výroby neliší od známých pšeničných nudlí. Těsto se vyrábí z rýžové mouky a vody, poté se rozválí na velmi tenkou průhlednou vrstvu a poté se nakrájí na úzké proužky.

V závislosti na typu nudlí mohou být proužky širší nebo tenčí, nebo mohou mít dokonce zaoblený tvar, jako běžné nudle ve formě brček. Do těsta lze přidat i sůl, ale klasické rýžové nudle se připravují bez přidání soli.

Existuje také druh nudle nazývaný funchóza, mnoho lidí si ji mylně plete s rýžovými nudlemi, ačkoliv funchóza se skládá ze škrobu z mungo, méně často kukuřičného a bramborového škrobu. Vzhledem k tomu, že se fazolový škrob při výrobě často nahrazuje škrobem kukuřičným nebo bramborovým, přirozeně se ztrácí veškerá užitečnost produktu. Funchoza lze také nazvat skleněnými nudlemi, protože po vaření se stává napůl průhledným.

Aby se nudle při vaření doma neslepily, musíte vzít v úvahu všechna doporučení pro vaření.

Jak dlouho trvá vaření?

Samotné rýžové nudle lze uvařit doslova za pár minut, obvykle to trvá asi 7–15 minut – v závislosti na druhu nudlí. Je zřejmé, že tenké nudle budou hotové mnohem později rychlejší než nudle ve formě tlustých pruhů.

Rýžové nudle se často kombinují s jinými potravinami nebo se jednoduše přidávají s některými přísadami, jako je zelenina nebo maso. V tomto případě se doba vaření přirozeně prodlouží.

Jak správně vařit?

Existuje několik způsobů vaření rýžové nudle, každý z nich je relevantní pro konkrétní pokrm. Pokud jsou nudle použity v horkém pokrmu, podstoupí akce, jako je smažení nebo vaření, a samotný proces vaření se bude poněkud lišit od způsobu, kdy se podává okamžitě nebo ve studené misce.

Příprava

Nejprve je třeba produkt přenést do velké nádoby, například do pánve nebo misky. Stojí za zmínku, že nudle jsou extrémně křehké, takže tento postup by měl být prováděn opatrně.

Dále byste měli zvážit typ jídla, ve kterém budou nudle použity - na tom závisí další akce. Pokud se přidává do polévky, smaží se nebo se používá v jakémkoli horkém pokrmu, pak by se měl nalít teplou vodou po dobu 7-10 minut, dokud se nudle nezačnou oddělovat. Teplá voda způsobí, že produkt bude zvenku vařený, ale uprostřed nedopečený. Díky tomu se při následných akcích s nudlemi nerozvaří.

Pokud nudle po uvaření následně neprojdou tepelnou úpravou, to znamená, že budou podávány ihned po uvaření nebo budou přidány do nějaké studené mísy, například do salátu, pak by se nudle měly zalít vroucí vodou. po dobu stejných 7-10 minut do úplného vaření.

Co dělat s převařenými nudlemi

Pokud je výrobek převařený, je možné jej vrátit do normálního stavu. Měli byste zkusit nudle vysušit vypuštěním vody pomocí cedníku a poté položit nudle na nějaký povrch a nechat je půl hodiny, dokud neuschnou.

Pokud jsou však nudle převařené, bohužel situaci nelze napravit.

Výroba vlastních rýžových nudlí

Výroba rýžových nudlí doma má mnoho výhod:

  • konzistenci těsta si můžete zvolit sami;
  • přidat požadované množství sůl;
  • zvolte jakýkoli tvar a tloušťku pro budoucí nudle.

Tento proces však zabere mnohem více času než příprava produktu zakoupeného v obchodě.

Měli byste začít výrobou rýžové mouky, k tomu potřebujete mlýnek. Můžete použít běžnou bílou leštěnou nebo dušenou rýži, ale je vhodné získat co nejjemnější mletí. K získání mouky nepoužívejte dušenou rýži s velké množstvíškrob. Pokud není možné rýži umlít, můžete si vždy koupit hotovou rýžovou mouku.

K přípravě těsta budete potřebovat následující suroviny:

  • rýžová mouka - 500 g;
  • vejce - 3 ks;
  • sůl.

Příprava

  1. Vejce rozšlehejte mixérem, přidejte trochu soli a poté je nalijte na talíř s moukou. Poté začněte hníst těsto, v případě potřeby přidejte trochu vody. Těsto by mělo být měkké a elastické. Pokud se těsto trhá, trochu přidejte kukuřičný škrob, ale ne více než polévková lžíce.
  2. Z hotové těsto utrhněte malý kousek a začněte ho vyválet. To musí být provedeno co nejjemněji, dokud se neobjeví průhlednost.
  3. Vzniklou vrstvu těsta z obou stran posypte moukou a nechte půl hodiny sušit. Poté těsto nakrájíme na tenké proužky. Hotové nudle skladujte v suchu a ve vzduchotěsné nádobě, ale pozor, protože po usušení budou nudle extrémně křehké.

Recepty

"Pekingský styl"

Stojí za zmínku, že se nemusíte držet seznamu produktů uvedených v receptu, ale zahrňte do pokrmu všechny přísady, které máte rádi.

Způsob a algoritmus přípravy.

  1. Nakrájejte okurku cibule a paprikou. Rozpálíme pánev s olejem a zeleninu opékáme 7-10 minut.
  2. Poté nalijte sójovou omáčku do stejné pánve a přidejte nudle, udržujte na ohni ještě nějakou dobu, poté bude pokrm připraven.

S chobotnicí

Stejně jako předchozí jídlo ani toto nezabere mnoho času na přípravu, ale zároveň se ukáže být výživné a hlavně zdravé.

Produkty, které budete potřebovat:

  • pár chobotnic – 250 g;
  • máslo;
  • cibule - 1 ks;
  • Paprika- 1 PC.;
  • sójová omáčka.

Způsob a fáze procesu přípravy.

  1. Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  2. Cibuli je třeba nakrájet co nejjemněji.
  3. Chobotnice je třeba rozpůlit a poté nakrájet na malé plátky.
  4. Rozpálíme pánev, přidáme olej, po vyvaření přidáme cibuli, poté pepř. Za stálého míchání opékejte 5 minut.
  5. Nakrájenou chobotnici dejte na pánev, přidejte sójová omáčka. Tento proces bude trvat 10 minut.
  6. Poté smíchejte všechny produkty dohromady a promíchejte. Miska může být podávána v jakékoli formě: teplá i chlazená.

S kuřecím masem a zeleninou

Toto jídlo má spoustu výhod: lze ho rychle připravit doma, je zdravé díky zelenině a kalorické díky kuřecímu masu a vypadá chutně a může se pochlubit vynikající chutí.

  1. Kuřecí řízek je třeba umýt, odstranit z kůže a kostí a poté nakrájet na malé plátky. Dále byste měli dát pánev na zahřátí, trochu na ni nalít rostlinný olej a počkejte, až se uvaří. Poté na pánev nasypte nakrájené kuře. Smažíme za občasného míchání do zlatova.
  2. Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smažte na maximální teplo doslova jednu minutu. Díky tomu zůstane paprika uvnitř křupavá a na vnější straně získá zlatavý odstín.
  3. Nakrájejte okurku a mrkev na tenké proužky a poté smažte na stejné pánvi. V případě potřeby přidejte trochu oleje, ale nepřehánějte to, zelenina by měla být orestovaná.
  4. Po minutě přidejte do pánve dříve připravené papriky a kuřecí maso. Přidejte k nim rýžové nudle, následně sójovou omáčku, vše posypte mletým pepřem pro pikantnost a za míchání ještě 5 minut povařte, případně dosolte.
  5. Pokrm sejmeme ze sporáku a ozdobíme bylinkami a podáváme.

S feferonkou

Proces vaření.

  1. Připravte si rýžové nudle, propláchněte studenou vodou. Poté nudle nechte chvíli oschnout.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme podélně na tenké plátky. paprika jádro, nakrájíme na plátky.
  3. Chilli papričky by měly být nakrájeny na polovinu, pokud není potřeba vařit, odstraňte semena s přepážkami pikantní pokrm, jinak – nechte toho. Papriku nakrájíme na malé kousky.
  4. Smíchejte papriku a cibuli. Zeleninu dejte na rozpálenou pánev s olejem. Vařte na vysokém ohni za pravidelného míchání 2-3 minuty. Poté přidejte koření a kukuřičná zrna, trochu vody. Po uvaření přidejte nudle, chvíli udržujte na ohni a poté podávejte.

Polévka s rýžovými nudlemi

Toto jídlo je zástupcem asijské kuchyně, čím je výjimečný, je sójová omáčka a samotné rýžové nudle. Přibližná doba vaření je 40 minut.

Požadované ingredience:

  • česnek;
  • škrob - 1/2 polévkové lžíce;
  • cibule;
  • sójová omáčka;
  • zeleň;
  • kuřecí vývar - 1 l;
  • máslo - 50 g;
  • Paprika.

Proces vaření.

  1. Cibuli a poté papriku nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme nadrobno zelené cibule. Vhoďte cibuli na rozehřátou pánev s máslem, přidejte k ní česnek a zelenou cibulku a poté přidejte papriku. Vařte za občasného míchání 3–5 minut.
  2. Do osmažené zeleniny zalijeme kuřecím vývarem, přidáme trochu sójové omáčky a poklademe rýžovými nudlemi. Počkejte, až se vaří.
  3. Mělo by se podávat po ozdobení bylinkami.

Recept na rýžové nudle od Ilya Lazersona je v dalším videu.

Nachází se poměrně daleko od nás. A její kuchyně se přitom natolik sblížila s našimi tradicemi, že nikoho ani nenapadne odmítnout další působivou porci pizzy nebo samozřejmě rizota. O lásce a úctě k těstovinám není co říci – tato vášeň žije v každém z nás. Někdo má rád špagety nebo rohy a někdo má rád tenké nudle, přesto je složení všech výše uvedených produktů stejné.

Ale někdy chcete něco něžného kuřecí vývar s elegantními nudlemi a zelení. Nebo zkuste, řekněme, k snídani neobvyklou přílohu od malé nudle a rýži, nebo třeba jen uvařit nudle a bohatě dochutit sýrem. Pak se nabízí otázka: je to správně? Opravdu, co je potřeba udělat, aby to bylo dokonalé a neslepilo se a nerozvařilo? Pojďme tedy zjistit, jak správně vařit nudle.

Zhruba sto gramů by mělo stačit jen na jednu porci, určitě počítejte s tím, že při vaření přibývají. Mladí sportující mohou sníst sto padesát gramů, i více. Pokud jste ale uvařili více nudlí, než bylo nutné, není třeba se rozčilovat.

Všechny tyto pokrmy jsou ještě chutnější a zdravější při ohřívání nebo smažení, protože škrob uvnitř vlivem dodatečného tepla částečně zkaramelizuje. A na hotové nudle, které se ohřívají na večeři, můžete vymyslet úplně jiný dresink – a tím vznikne úplně jiný pokrm.

Takže pravidlo jedna: jak vařit nudle velké množství kapaliny. Pamatujte: na 100-150 gramů těstovin, nudlí nebo nudlí vezměte alespoň jeden litr vody.

Pravidlo druhé: jak vařit nudle v osolené vroucí vodě. Když se voda vaří, snižte teplotu a poté stojte poblíž pánve na patnáct minut, aby se voda nevyvařila!

Pravidlo tři. Po patnácti minutách zkoušíme, zda jsou naše nudle uvařené. Pokud jsou uvařené, propasírujte nudle přes cedník, propláchněte je studenou vodou (tímto, jak víme, odstraníte škrob), pak nudličky vložte do pánve, kde se máslo nebo margarín rozpustily (jedna polévková lžíce). Zahřívejte nudle po dobu pěti minut a jemně promíchejte špachtlí.

Nyní jsou nudle připraveny. Nyní je čas natankovat. O jeho přípravě vám řekne nejvíce lidí. různé recepty.

Jak tedy správně vařit nudle?

Je možné pochopit proces přípravy těchto úžasných, pokud vezmeme v úvahu nejzákladnější recepty s tímto lahodný produkt.

Bereme to například s tenkými nudlemi.

Pokud plánujete připravit vývar s tenkými nudlemi, musíte si vzít šálek nudlí, malý plátek kuřete, trochu čerstvého nebo sušeného kopru, samozřejmě sůl, voňavý bobkový list, černý pepř podle chuti. Kus kuřete se omyje, naplní vodou, pěna se musí odstranit a vařit, dokud nebude téměř hotový. Poté se maso vyjme a nakrájí na kousky. Do předem scezeného vývaru přidejte nudle, osolte, přidejte nakrájené kuřecí maso a samozřejmě koření a provařte asi 5 minut. Poté se nejjemnější polévka deset minut louhuje a podává.

A na závěr malý trik o nudlích. Nudlím můžete přidat jedinečnou pikantnost tím, že je trochu osmahnete. Za tímto účelem nalijte nudle přímo na rozpálenou pánev a za míchání smažte do hněda. Po této proceduře je možné tento produkt přidat místo rýže přímo do pilafu nebo jej použít do jiných jídel: kastrol, palačinky, koláče, palačinky.

Pokud se budete řídit radami uvedenými v článku, vždy přijdete na to, jak nudle uvařit tak, aby se neslepily, nerozvařily a byly chutné.

Nudle jsou jakousi mladší sestrou těstovin, takže princip vaření je stejný. To je také třeba pamatovat, abyste si nevytvářeli zbytečné problémy.

Jak vařit nudle? Tato otázka bude aktuální, dokud ji lidé budou jíst. Jak vařit nudle, ne jednoduše, ale správně, jistě řeknou zkušenosti těch, kteří to vynalezli.

Příprava nudlí není podle italských kuchařů náročná, mnohem důležitějším bodem je jejich správná příprava. Ideální variantu přípravy nudlí hledali Italové řadu let, jen musíme dodržovat některá pravidla, která nám nakonec umožní získat velmi chutné jídlo. K tomu se musíme naučit pár jednoduchých pravd.

Jak vařit nudle

  1. Chcete-li získat požadovaný výsledek, musíte použít výhradně nudle. dobrá kvalita. To znamená, že nudle by měly být hladké, žluté nebo krémové barvy, při lámání sklovité, přípustné je malé množství tmavě zbarvených inkluzí.
    V praxi se osvědčilo, že sto gramů nudlí bude dostatečná porce pro jednoho člověka (při normální chuti k jídlu).
  2. Velmi důležité je pravidlo poměru nudle k vodě. Na sto gramů nudlí musíte použít alespoň jeden litr vody. Pokud použijete méně vody, riskujete, že vznikne lepkavá hmota, jejíž vaření bude také trvat velmi dlouho.
  3. Při výběru nádobí na vaření se musíte zaměřit na silnostěnný rendlík, do kterého byste měli napustit vodu ze tří čtvrtin.
  4. Lepší je samozřejmě použít čistou pramenitou nebo filtrovanou vodu. Pokud je to pro vás problém, můžete použít vodu z kohoutku, ale měla by být předem usazena a převařena.
  5. Zatímco se voda vaří, přidejte sůl, vztaženo na 10 gramů soli na litr vody. Přísně se nedoporučuje přidávat sůl do vody poté, co jste již nudle do vody nasypali.
  6. Nudle musíte nalít do pánve, když se voda vaří, jak se říká, v klíči. Je vhodné nasypat nudle do středu pánve.
  7. Pokud jsou nudle delší, než byste chtěli, neměli byste je před vařením lámat, když je vložíte do pánve, musíte je trochu přitlačit (jen opatrně, abyste je nezlomili) - ohýbají se a zapadnou do hrnce. kontejner úplně. To ale platí spíše pro těstoviny než pro nudle.
  8. Poté, co se voda s nudlemi uvaří, musíte snížit teplotu nebo snížit teplotu vašeho elektrického sporáku. Je ale potřeba počítat s tím, že až do konce varu by se měly nudle vařit pomalu a ne vařit v horké vodě.
  9. Při vaření nudlí nezakrývejte pánev pokličkou.
  10. Během vaření je třeba nudle čas od času promíchat, nejlépe dřevěnou lžící.
    Jak dlouho vařit nudle? To je velmi důležitá otázka, protože chuť pokrmu do značné míry závisí na době vaření. Na každém balení nudlí zakoupených v obchodě výrobce uvádí doporučenou dobu vaření. Hotové nudle by měly být měkké, ale s mírou.
  11. Když kousnete nudle, neměli byste na zubech cítit chuť mouky. I když někteří naopak preferují nudle s příchutí mouky, takříkajíc se sýrem (tento stupeň pohotovosti se nazývá al dente, což znamená „na zuby“). To je u každého individuální. Poté, co jsou nudle vařené, musíte vypnout oheň, zakrýt pánev poklicí po dobu 2-3 minut a poté vypustit vodu.
  12. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste hotové nudle neměli oplachovat vodou. Jakmile se voda vypustí, musíte nudle hodit do předem připraveného cedníku, který je pro pohodlí a čistotu umístěn v kuchyňském dřezu (můžete ho však umístit na jiné místo - jak je pro vás výhodné). Jakmile jsou nudle zesklovatělé, je potřeba je párkrát protřepat a poté je přenést buď na stejnou pánev, nebo do předehřáté teplé misky.
  13. Nyní můžete k nudlím přidat libovolnou omáčku (podle chuti), poté počkejte několik minut, dokud omáčka a nudle nebudou mít přibližně stejnou teplotu.

Nyní můžete léčit svou rodinu a přátele. Dobrou chuť!

Jak vařit domácí nudle

Obecně má s přípravou těsta mnoho společného. Jak připravit a vařit domácí nudle se naučíme v popisu níže:

  1. Do sklenice nebo široké mísy je třeba rozbít jedno vejce, naplnit až po samý vrch vodou a nalít do mísy, kde budeme připravovat těsto na naše nudle.
  2. Pak je potřeba to všechno osolit a do naší mísy přidat prosátou mouku.
    Pro měkkost domácí nudle můžete přidat zakysanou smetanu, ale ne více než jednu polévkovou lžíci. Po troškách, pomalu přidávejte mouku a současně ji vmíchejte do vajíčka a vody. Takto vznikne těsto. Množství mouky by mělo být takové, abyste získali poměrně husté, pevné těsto.
  3. Po uhnětení těsta na požadovanou konzistenci je třeba ho rozdělit na čtyři části. Pak vezměte váleček a vyválejte ho, dokud nezískáte tenký koláč, střídavě po čtyřech kusech.
    Při vyvalování mazanců je potřeba je občas posypat moukou, aby se nepřilepily ani k vále, ani k povrchu, na kterém je válíme. Nudle budou mít přesně takovou tloušťku jako placka.
  4. Poté je třeba výsledné ploché koláče (palačinky) pověsit na linku po dobu 15 minut, jako oblečení po vyprání. To se provádí, aby byly palačinky sušší.
  5. Poté musíte naše placky nakrájet na dlouhé proužky. To je nutné provést tak, že je zvlášť srolujete do ruliček.
  6. Po obdržení požadovaného počtu rolí je třeba ostrým nožem nakrájet na kroužky o tloušťce, kterou chcete na konci získat.
  7. Poté je potřeba všechny kroužky rozkroutit a výsledkem by měly být domácí nudle.

Vařit nudle víme výše popsaným způsobem, ale navíc při vaření domácích nudlí (i továrních nudlí) odborníci radí vhodit 1-2 bobkové listy do vroucí osolené vody.


Sdíleno


Těstoviny jsou všestranná a lahodná příloha, kterou zvládne každý... nebo téměř každý. Nebo spíše každý, kdo zná složitosti vaření těstovin, jak Italové těstovinám říkají. Není jich tolik, takže na ně přijde i začínající kuchař a uvaří těstoviny tak, aby se neslepily.

Hlavním důvodem, proč se těstoviny při vaření lepí, není dovednost kuchaře, ale kvalita moučného výrobku.

To je zajímavé. Slovo pasta má starořecké kořeny až do 14. století, znamenalo mouku, do které se přimíchávala omáčka. Ale v 19. století se těstoviny staly našimi obvyklými těstovinami.

Bez ohledu na druh a název (špagety, skořápky, pavučina atd.) existují 3 druhy těstovin.

  • Skupina A (z tvrdé pšenice). Sacharidy obsažené v produktech této skupiny jsou „komplexní“, to znamená, že se déle tráví, což znamená, že nemohou způsobit přibírání na váze.
  • Skupina B (z pšenice se sklovitými zrny, bohatá na lepek a bílkoviny, která je vhodná na pečení, ale ne tolik na těstoviny).
  • Skupina B (ze surovin první nebo nejvyšší jakosti).

    • To znamená, že čím vyšší skupina, tím menší je pravděpodobnost, že se těstoviny promění v nechutnou hrudku. Proto je výhodný produkt skupiny A.

    Druhým důležitým důvodem jsou nesprávné tradice: zvyk domácích hospodyň oplachovat těstoviny po uvaření je často kořenem problému. Sovětské těstoviny se totiž daly zachránit opravdu jen tím, že je po uvaření opláchnete studenou vodou. Moderní trh však nabízí široký výběr těstovin vyrobených podle původní receptury, což automaticky tabuizuje zvyk „cestovat do Tuly s vlastním samovarem“. Těstoviny stačí jen správně uvařit, aby z nich nejen po uvaření, ale i obden (!) nevznikla hrudka.

    To je zajímavé. Někdy kuchaři těstoviny ještě proplachují, například pokud jsou nudle nebo šišky přísadou do jiného jídla nebo příloha musí být mírně tvrdá (kuchař Ilya Lazerson se při oplachování těstovin po uvaření řídí právě tím).

    Třetím důvodem jsou technologická porušení. V tomto případě se bavíme o tom, že se na vaření leje málo vody, ale sype se hodně těstovin - jak to nemůže držet pohromadě?! Vyvarovat se toho pomůže tajemství italských kuchařů: na 100g těstovin je potřeba zalít minimálně 1 litrem vody.

    A posledním nejčastějším důvodem je nesprávná doba vaření. Nejzarytější fanoušci těstovin - Italové - uplatňují pravidlo „al dente“: produkty musíte vařit, dokud horní vrstva nezměkne a vnitřek těstovin není hustý, ale ne křupavý. V tomto stavu se příloha sejme ze sporáku a nechá se 2 minuty „dosáhnout“ požadovaného stavu. Pokud necháte těstoviny na sporáku sedět trochu moc, vrchní vrstva úplně změkne a chladnutím se příloha slepí do hrudky.

    Tajemství výběru těstovin

    Na základě výše uvedeného je jedním z nejdůležitějších faktorů správné přípravy těstovin kvalita produktu. Při výběru pasty se musíte podívat na barvu produktů. Zpočátku světle našedlé těstoviny skupiny B nebo C jednoduše nemohou po uvaření získat jiný odstín. A ať se je budete snažit vařit sebevíc, budou držet pohromadě. Ale údaj, že těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice (italsky: pasta di semola di grano duro), je přesně to, co je potřeba. Více: kvalitní výrobek nemůže být levný. Obecně, chcete si užít nejen jídlo, ale i proces vaření? Nešetřete kvalitními těstovinami.

    To je zajímavé. Pokud výrobce neuvádí na obalu dobu potřebnou k vaření těstoviny, pak byste neměli kupovat takovou pastu: výrobce odpovědný za své produkty nikdy nepřehlédne tak důležitý bod.

    Co je důležité udělat před vařením

    Než začnete vařit těstoviny, zvažte následující nuance.

  • Velikost a materiál pánve. Nádoba vyrobená z hliníku, jiného kovu nebo potažená smaltem by měla být široká a prostorná.
  • Nádobu naplňte vodou maximálně do 2/3, jinak tekutina vystříkne. Správné poměry: 100 g pasty na 1 litr vody. Pokud je objem vody větší, příloha se nezkazí, ale pokud je méně, je zaručena lepivá hrudka.
  • Sůl se přidává rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 3 litry vody.
  • Aby nedošlo k přilepení, přidejte rafinovaný rostlinný olej do vroucí vody před ponořením rohů, skořápek a jiných produktů. Je důležité vzít přesně rafinované, aby nedošlo k přerušení chuti pasty. Když skořápky, nudle a nudle ponoříte do vody, pokryje je olejový film, který zabrání tomu, aby se pasta změnila na hrudku.

    • To je zajímavé. Italové přidávají olej do těstovin nejen během vaření, ale i po uvaření. Navíc preferují hořký extra panenský olivový olej.

    Jak a jak dlouho vařit těstoviny, aby se neslepily

    Podle toho, v čem se budou těstoviny vařit (v hrnci, dvojitém kotli, mikrovlnná trouba), způsob vaření je jiný. Každá možnost má své vlastní jemnosti.

    V hrnci

    Aby se nudličky, skořápky a rohy po vaření neslepily, je důležité nejen sledovat nuance výběru produktů, ale také připravit vše, co potřebujete. K vaření v hrnci budete potřebovat následující vybavení a produkty:

  • pánev - některé ženy v domácnosti radí před nalitím vody do nádoby vymazat vnitřek olejem: těstoviny se tak nepřilepí na její stěny;
  • lžíci s dlouhou rukojetí pro pohodlné míchání těstovin při vaření (špagety je lepší míchat kuchyňskými kleštěmi - tak se nezlomí);
  • cedník;
  • máslo nebo rostlinný olej, koření, sýr nebo omáčka;
  • těstoviny.

    • Instrukce:

  • Nádobu naplňte do 2/3 vodou a počkejte, až se vaří. Pro urychlení procesu můžete pánev přikrýt pokličkou.
  • Do vroucí vody přidejte trochu soli (na 3 litry vody je potřeba asi 1 polévková lžíce soli).
  • Po několika sekundách snižte teplotu a přidejte těstoviny. Víko zatím není potřeba.
  • První 3-4 minuty neustále míchejte.
  • Vařte po dobu uvedenou na obalu nebo krabičce těstovin. Ale v průměru po 8 minutách můžete odebrat vzorek.
  • Udělejte test al dente, stáhněte z plotny a nechte těstoviny uležet 30–60 sekund.
  • Aby se nudličky, rohy a skořápky slepily po kontaktu se studeným povrchem cedníku, opláchněte jej horká voda.
  • Budoucí přílohu dejte do cedníku a lehce s ní zatřeste, aby vytekla voda.
  • Vraťte těstoviny zpět do pánve nebo je rozdělte na porce.
  • Přidáme máslo, které lze mimochodem předem rozpustit. Pak již nebude nutné čekat, až se rozpustí a rozprostře po celém obsahu pánve. Tento způsob je také velmi vhodný, pokud se těstoviny hned rozdělují na porce.

    • To je zajímavé. Pokud přílohu vaříte 2-3 dny, nemusíte vodu vypouštět až do poslední kapky: její zbytky zabrání vysychání těstovin.

    Jak správně vařit těstoviny v hrnci: mistrovská třída od Ilya Lazerson - video

    Mikrovlnná trouba

    Tento přístup k vaření nudlí a spirálek pomůže, pokud je třeba přílohu připravit velmi rychle.

    Instrukce:

  • Nalijte vodu do nádoby vhodné pro vaření v kuchyňském přístroji. Vezměte prosím na vědomí, že objem kapaliny by měl být 2krát větší než množství pasty.
  • Přidejte těstoviny a sůl. V případě potřeby přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
  • Přílohu necháme 10 minut v mikrovlnné troubě.
  • Pokrm je hotový. Zbývá jen přidat k těstovinám omáčku, sýr nebo podávat například k masu.

    • V pomalém hrnci

    Instrukce:

  • Vložte těstoviny do misky.
  • Přidejte 2 polévkové lžíce rozpuštěné máslo.
  • Zalijte vodou 4–5 cm nad úroveň vrstvy těstovin.
  • Přidat sůl.
  • Nastavili jsme režim „Těstoviny“ nebo „Pilaf“, v závislosti na značce multivařiče, trvání 10 minut. Zavřete víko.
  • Po uvaření hotové těstoviny přendejte děrovanou lžící do uzavíratelné nádoby a přidejte potřebné produkty(olej, koření, bylinky). Aby se všechny ingredience dobře promíchaly, přikryjte nádobu s těstovinami víkem a lehce protřepejte.

    • 5 triků pro lahodné těstoviny

    Připravit lahodné těstoviny, vaření těstovin tak, aby se neslepily, není obtížné, pokud znáte některé z jemností tohoto procesu:

  • Nebuďte naštvaní, pokud jste si koupili nekvalitní těstoviny. Situaci lze zlepšit. Suché produkty smažte 5 minut na pánvi bez oleje, přidejte vroucí vodu nebo nasypte vroucí osolenou sodu přímo do pánve. Vaříme do požadovaného stavu, jen mějte na paměti, že doba vaření s touto volbou se zkrátí.
  • Aby si těstoviny na talíři uchovaly déle svou prezentaci, je nutné je podávat v mírně nahřáté misce.

    Pokrm podávejte na teplém talíři těsně před podáváním.

  • Pro rozložení tuku a koření je vhodné šišky nebo nudle promíchat protřepáním v zakryté pánvi.
  • Pokud se budou těstoviny péct, měla by se doba vaření zkrátit na polovinu.
  • Aby těstoviny dostaly sytější nažloutlý odstín, po scezení vody je trochu osolte, opepřete a přidejte 1-2 lžíce. l. olivový olej.

    • kuchař lahodné těstoviny, které nepřipomínají šedou hmotu přílohy z veřejného stravování, není těžké. Stojí za to vzít v úvahu rady profesionálů a pečlivě přistupovat k výběru těstovin. Samozřejmě je důležité vzít v úvahu technologii vaření, neudělat chybu s dobou vaření a správně podávat. A pak bude všechno, jak říkají Italové, tutto bene - vynikající!

    Těstoviny, špagety a nudle se staly nejen oblíbeným jídlem Italů, ale i naším. Námořnické nudle, mléčné nudle, nudle se sýrem nebo třeba něco pikantnějšího. Obecně existuje mnoho možností vaření. Podívejme se, jak vařit nudle...

    Klasický způsob vaření

    Za léta strávená u kuchyňského sporáku má každá hospodyňka na přípravu nudlí své triky. Hlavní je, aby byl pokrm dostatečně připravený a neproměnil se v něco lepivého. Ale ne každá žena v domácnosti ví, jak správně vařit nudle, to znamená dodržovat technologii.

    Proces vaření nudlí začíná vroucí vodou v hrnci za míchání studená voda těstoviny nejsou povoleny. Vody by mělo být v pánvi dostatek, technologický poměr je pak téměř 1:7, v praxi je to 1:4 (jeden díl nudlí a tři díly vody).

    Do vroucí vody musíte přidat sůl (na 500 gramů nudlí, 2 litry vody a 2 lžičky soli), poté přidejte nudle a dobře promíchejte. Když se voda vaří, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Víko pánve nemůžete pevně zavřít - tekutina „uteče“ a budete muset sporák umýt.

    Nudle se vaří v průměru 10 minut, informace o době vaření najdete také na obalu nudlí. Připravenost těstovin můžete zkontrolovat podle chuti, měly by být tuhé nebo mírně nedovařené.

    Doba vaření závisí na receptu hotové jídlo. Pokud se chystáte vařit kastrol na nudle, pak je doba vaření poloviční.

    Máte pocit, že nudle jsou hotové, pak vezměte cedník a zalijte vroucí vodou. Poté slijte obsah pánve do cedníku a nudle propláchněte studenou vroucí vodou a nechte okapat (cedník můžete umístit do pánve).

    Na dobře rozehřátou pánev přidejte máslo (nebo margarín) a zahřívejte 5 minut na středním plameni.

    Aby se snížila pravděpodobnost slepení nudlí, slunečnicový olej se zpočátku přidává do vroucí vody.

    Jak vařit mléčné nudle

    K přípravě mléčných nudlí budete potřebovat:

    • mléko,
    • sůl,
    • cukr,
    • vermicelli,
    • máslo.

    Do vroucího mléka za postupného míchání přidáme sůl, cukr (podle chuti) a potřebné množství suchých těstovin. Nejprve musíte z mléka odstranit pěnu. Vařte pavučinové nudle 6–7 minut, větší odrůdu 10 minut, poté přidejte máslo.