Dobrý den, přátelé. Konečně dorazili první čerstvá zelenina a zelení. A nyní je čas zařadit a vychutnat si zeleninová jídla do svého jídelníčku. Chutná ti zelí? Pak kapustové placky- recept pro vás, milovníky tohoto zdravá zelenina. Zelné placky budou opravdu chutnat i dětem.

Chuť palačinek vůbec nezávisí na sezóně, ve které je vaříte. Hlavní věc, že bílé zelí byl. A dá se z toho alespoň vařit.

Jíst různé cesty příprava těchto palačinek: s kefírem, zakysanou smetanou, s vejci nebo bez vajec, dokonce i s krupicí. Nedávno jsem uvařil zelí, jen s kefírem. Nějak se mi ale nepovedly, tak jsem vám recept nezveřejňovala. A tento se mým dětem moc líbil, dokonce jsem ho musel vařit dva dny po sobě, proto se o něj dělím. A také to velmi milují.

Při vaření bude množství mouky záviset na zelí. Pokud je mladý, znamená to, že je velmi šťavnatý a budete potřebovat trochu více mouky než obvykle.

Chcete-li připravit zelné palačinky, připravte:

  • Zelí - polovina malé hlávky zelí 400 g;
  • Banda zelené cibule (můžete přidat malou hlavu);
  • vejce - 2 ks;
  • Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • 4 plné polévkové lžíce. lžíce mouky;
  • Prášek do pečiva jedna třetina čajové lžičky;
  • Sůl;
  • Trochu koření.
  • Česnek - 3 stroužky
  • Rostlinný olej.

Jak vařit zelné palačinky

Uděláme zelí. Nakrájejte ji nadrobno a nasekejte nožem, aby byla menší. Naložte do mísy. Staré zelí můžete nastrouhat jako na bramboráky.

Přidejte sůl a třete rukama, dokud se neobjeví šťáva. Přidejte koření a jemně nasekaný česnek nebo ještě lépe protlačte lis.

Cibuli nakrájíme na jemno.

Přidejte vejce.

Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a vlijeme do kapustové směsi.

Směs. Pro úpravu konzistence těsta použijte mouku. Dopadá to stejně jako u obyčejných. Nebo něco jako můj obrázek:

Na pánvi rozehřejte olej. Lžící nakrájejte malé porce pomocí lžíce. Smažíme na mírném ohni, dokud z obou stran pěkně nezhnědne.

Tady máš. Hotové zveřejňujeme kapustové placky na talíř a podáváme spolu se zakysanou smetanou.

Podívejte se na další recept:

Dobrou chuť.

P.S. Tak jak? Chutnaly vám zelné placky? Vaříte takto nebo máte svá kuchařská tajemství? Nebuďte lakomí, podělte se s námi v komentářích. A navrhuji, abyste si mé chutné recepty nenechali ujít.

Vynikající snídaně - zelné palačinky smažené v rostlinném oleji. Nekomplikované, dokonce jednoduché vaření, které nezabere mnoho času a konečným výsledkem jsou lahodné zelné palačinky dobrá snídaně. Běžné bílé zelí je v každé lednici, nebo si ho můžete koupit kdykoli během roku. V každém případě chutné a zdravá snídaně zajištěno.

Je těžké říci, zda jsou zelné palačinky vegetariánské jídlo, protože obsahují vejce. A upřímně řečeno nejvíc lahodné kotlety ze zelí s čerstvou zakysanou smetanou. Ale jak se ukázalo, i klasici Ilf a Petrov podváděli s „falešným zajícem“. To vůbec není vegetariánské jídlo, ale připravuje se z vepřového masa s chlebem a dalšími přísadami. Nazvěte to proto, jak chcete, úžasná chuť pokrmu se nezmění.

Celkově vzato jsou palačinky nejbližšími příbuznými bramboráků, které se připravují z brambor. Všechno je téměř úplně stejné, i když existují některé velmi významné jemnosti. , kterou připravujeme vždy v létě, nebo na podzim - velmi podobná technologie, není nic složitého. Důležité je, že všechny suroviny jsou dostupné a vaření nezabere moc času.

Obvyklé bílé zelí je jednou z hlavních zelenin, které se pěstují od starověku. Zelí obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje. Například dobrým zdrojem vitamínů B. Čerstvé zelí obsahuje hodně hrubé vlákniny a vlákniny, která příznivě působí na trávení. Je pozoruhodné, že zelí nevyžaduje tepelné ošetření a zelné palačinky s velmi malým smažením si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti.

Zvláštním druhem zelí je mladé zelí. Upřímně řečeno, když jsem byl malý, myslel jsem si, že mladé zelí a „staré“ zelí jsou různé druhy zeleniny. V dávných dobách bylo mladé zelí považováno za pochoutku a podávalo se s ním slavnostní stůl. Elastické a křupavé listy jsou výjimečně vhodné pro přípravu zelné placky.

Chcete-li udělat zelné placky k snídani pro dva, stačí vám půlka malé hlávky mladého zelí. Perfektní je však i „staré“ zelí. Je důležité, aby zelí nebylo ochablé a suché. Pro jídlo potřebujete kromě zelí vejce a mouku, koření a rostlinný olej. A jen půl hodiny vašeho času.

Zelné palačinky. Recept krok za krokem

Ingredience (2 porce)

  • Mladé zelí 0,5 hlavy
  • Vejce 2 ks
  • Pšeničná mouka 1-2 lžíce. l.
  • Rostlinný olej 3-4 polévkové lžíce. l.
  • Sůl, černý pepř Koření
  • Čerstvá zakysaná smetana, zeleň Předložit
  1. Nejvíc lahodné palačinky se získávají z mladého zelí – je křehčí a šťavnatější. I když, když není sezona mladá zelenina, poslouží jakékoli zelí – bílé, červené nebo pikantní. Li horní listy zelí jsou poškozené nebo vysušené, je lepší je odstranit. Mimochodem, vyjmout je a uvařit lahodné je stejně snadné jako loupání hrušek – to lze snadno provést pod tekoucí vodou.

    Hlava mladého zelí

  2. Zelí nakrájejte na polovinu. Pokud se zelné placky připravují pro dva, lze jednu polovinu zabalit do plastu a umístit do chladničky. Můžete z něj připravit úžasně chutné jídlo. Druhou polovinu nakrájejte, nebo ještě lépe nasekejte a dále nasekejte nožem tak, aby zmizely všechny velké kusy zelí. Nakrájené zelí bude téměř suché. Zelí nemelte mixérem nebo mlýnkem na maso - bude tam hodně tekutiny.

    Zelí nakrájíme nadrobno

  3. Nakrájené zelí ochutíme solí a černým pepřem. Jemně a zlehka rukama prohněteme zelí a necháme 2-3 minuty odstát, dokud se sůl nerozpustí. Obsah vajec přidejte do zelí a promíchejte vidličkou. Vejce díky svému proteinu dokonale drží zelné placky při smažení pohromadě.

    Osolíme, opepříme a přidáme vejce

  4. Přidejte 1 polévkovou lžíci do zelí. l. pšeničná mouka(s vrchem) a důkladně promíchejte. Musíme se snažit zcela vyloučit hrudky těsta a mouky. Ale jak ukazuje zkušenost, s malým množstvím mouky nebudou žádné hrudky.

    Přidejte lžíci mouky a promíchejte

  5. Možná budete potřebovat trochu více mouky. Ale nakonec by hmota na zelné placky měla mít konzistenci jako.

    Hustá kapustová směs na palačinky

  6. Ve velké pánvi zahřejte 3-4 lžíce. l. rostlinný olej. Můžete použít jakýkoli olej - olivový nebo slunečnicový, na tom nezáleží. Olej by se měl velmi dobře zahřát a měl by se objevit slabý bílý kouř. Přírodní olej obsahuje mnoho přísad a má znatelný specifický zápach, který po zahřátí oleje na vysokou teplotu zmizí.
  7. Obyčejnou polévkovou lžící vložíme zelnou směs do rozehřátého oleje. Jedna lžíce zelné hmoty se rovná jedné zelné placke. Zelné palačinky jsou stejně velké a stejně „chlupaté“ díky poměrně hrubým částečkám zelí. To má určité kouzlo. Zelná hmota v horkém oleji se vůbec nerozteče, proto je třeba rozložené palačinky mírně přitlačit, aby se trochu ztenčily.

    Do rozehřátého oleje vložíme lžíci kapustové směsi.

  8. Smažte zelné palačinky na středně mírném ohni, aniž byste pánev zakrývali poklicí. V závislosti na tloušťce může být doba smažení na každé straně až 5 minut. Jakmile je spodní strana opečená, palačinky otočte vidličkou a opékejte z druhé strany. Palačinky by měly být upečené a zcela hotové. Navíc je není třeba smažit pod pokličkou, rozmočí se.

    Hotové palačinky by měly být dozlatova hnědé a křupavé.

11-17 kusů

30 minut

138 kcal

5 /5 (1 )

Zelné palačinky si určitě oblíbíte ze dvou důvodů: jejich příprava je elementární a nezabere moc volného času a jedná se o nízkokalorický pokrm, který vám pomůže zhubnout a přejít na správná výživa. Kromě toho může být tato dobrota sladká, slaná, nadýchaná, sytá, křehká a tak dále – vše záleží na vaší zručnosti a fantazii.

Naučím vás vařit zelné placky ve třech jednoduché recepty, kterou jsem zdědil po své prababičce. Přidejte se ke mně a pojďme si společně užít vaření zdravého a chutného jídla!

Recept na palačinky z bílého zelí

Kuchyňské nádobí: dlouhý kuchyňský nůž, dřevěná špachtle s tenkým okrajem, odměrka a kuchyňská váha, cedník nebo jemné sítko, několik misek různých hloubek a velikostí, kastrol o objemu minimálně 4 litry, dřevěné prkénko, metla nebo běžná vidlička, pánev o velkém průměru, nejlépe potažená teflonem, papírové utěrky, polévková lžíce.

Ingredience

Příprava krok za krokem

  1. Důkladně omyjte 320-360 g bílého zelí, poté odřízněte poškozená místa, pokud existují.

  2. Zelí nakrájejte nožem nadrobno: nejprve podélně a poté vzniklé hobliny nakrájejte příčně.

  3. Nalijte studenou vodu do pánve a přiveďte ji k varu. Do vody přidejte 2 špetky soli a přidejte nakrájené zelí. Hobliny zelí vařte asi 5 minut poté, co se tekutina opět vyvaří.
  4. Lehneme si vařené zelí v cedníku a nechte tekutinu přirozeně odtéct.

  5. Výrobek přendejte do mísy, ve které budete těsto hníst, a nechte zcela vychladnout.

  6. Rozbijte dvě do samostatné misky slepičí vejce a přidáme 2 špetky soli.

  7. Vejce šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří lehká pěna.

  8. Přidejte 50-60 ml zakysané smetany a vše znovu důkladně promíchejte, dokud nezískáte tekutou, homogenní konzistenci. Vzniklou směs nalijte do mísy s vařeným zelím.

  9. Omyjeme a jemně nasekáme 3-4 snítky kopru, poté přidáme zelení ke zbytku ingrediencí.

  10. Přidejte sůl a pepř podle vašich chuťových preferencí. Přidejte 70-80 g mouky a důkladně promíchejte těsto.

  11. Na rozpálenou pánev nalijte 25-35 ml rostlinného oleje a důkladně jej zahřejte.

  12. Naberte polévkovou lžící zelné těsto a položte na rozpálený olej.

  13. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

  14. Hotové výrobky položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk.

Video recept na výrobu kapustových palačinek se zakysanou smetanou

Pokud fotografie krok za krokem a Detailní popis, doporučuji vám zhlédnout video níže.

Recept na květákové lívanečky

Čas na vaření: 15-25 minut.
Obsah kalorií (na 100 g): 134-140 kcal.
Počet porcí: od 8 do 13.
Kuchyňské nádobí: rendlík o objemu minimálně 4 litry, odměrka a kuchyňská váha, několik misek různých velikostí a hloubek, dřevěné prkénko, lis na česnek, pánev o velkém průměru, nejlépe s teflonovou vrstvou, jemný -ozubené struhadlo, ostrý kuchyňský nůž, dezert nebo lžička, papírové utěrky, dřevěná špachtle s tenkým ostřím.

Ingredience

Příprava krok za krokem

  1. Důkladně opláchněte květák, načež opatrně seřízneme 240-260 g květenství z hlávky zelí.

  2. Do hrnce dejte růžičky zelí a zalijte je studená voda tak, aby byl celý produkt pokryt tekutinou.

  3. Přidejte 2 špetky soli a dejte pánev na oheň. Tekutinu přiveďte k varu a poté zelí vařte 5–6 minut.

  4. Vypusťte vodu z pánve a nalijte horké zelí s čistou studenou vodou po dobu několika minut. To je nezbytné pro urychlení procesu chlazení přísady.

  5. Květenství vyjmeme a nožem nadrobno nasekáme téměř na drobenku. Čím jemněji výrobek nakrájíte, tím chutnější budou palačinky.

  6. Do mísy, ve které budete zadělávat těsto, dejte strouhanku zelí.

  7. Přidejte 35-40 g mouky, prolisujte jeden stroužek česneku lisem, rozbijte jedno slepičí vejce.

  8. Do samostatné misky nastrouhejte 35–40 g tvrdý sýr, načež jej zašleme ke zbytku ingrediencí.

  9. Omyjte, lehce osušte a jemně nasekejte 3-4 snítky kopru a přidejte tam zeleninu.

  10. Připravenou hmotu osolte a opepřete podle vašich chuťových preferencí. Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud nezískáte hustou, homogenní hmotu.

  11. Zahřejte pánev a nalijte do ní 25-30 ml rostlinného oleje. Pomocí lžičky vydlabejte těsto a směs položte na rozpálený olej.

  12. Smažte palačinky z obou stran, dokud nezezlátnou.

  13. Hotové výrobky přendejte na papírovou utěrku, abyste je zbavili přebytečného oleje.

Video recept na výrobu líných kapustových palačinek

Podívejte se na video níže a dozvíte se, jak vařit ty nejchutnější zelné palačinky rychlá oprava podle výše uvedeného receptu.

Recept na palačinky se zelím na kefíru

Čas na vaření: 20-25 minut.
Obsah kalorií (na 100 g): 133-138 kcal.
Počet porcí: od 9 do 14.
Kuchyňské nádobí: dlouhý kuchyňský nůž, pánev o velkém průměru, nejlépe s nepřilnavým povrchem, odměrka a kuchyňská váha, několik nádob různých hloubek a velikostí, dřevěné prkénko, struhadlo s velkými zuby, dřevěná špachtle s tenkým okrajem, lžící, papírovou utěrkou.

Ingredience

Příprava krok za krokem

  1. Bílé zelí nakrájíme nožem nadrobno. Budeme potřebovat 290-300 g drceného produktu.

  2. Vložte směs do hluboké mísy, ve které budete hníst těsto.

  3. Přidejte 2 špetky soli a rukama opatrně prohněťte hobliny zelí, aby byly palačinky měkké.

  4. Jednu cibuli oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

  5. Nakrájenou cibuli dejte do mísy se zelím, poté obě ingredience důkladně promíchejte.

  6. Nalijte 190-210 ml kefíru a rozbijte jedno slepičí vejce.

  7. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte tekutou homogenní hmotu.

  8. Výslednou směs ochutnejte solí a v případě potřeby přidejte další. Poté přidejte drcený černý pepř podle vašich chuťových preferencí. Přidejte 35-40 ml rostlinného oleje, 5-7 g prášku do pečiva a 70-80 g mouky.

  9. Uhněteme homogenní viskózní těsto, podobné hmotě na běžné palačinky. Těsto necháme asi 5-7 minut odpočinout.

  10. Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní 20-30 ml rostlinného oleje.

  11. Těsto nabíráme polévkovou lžící a pokládáme na rozpálený olej.

  12. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

  13. Hotové výrobky položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Video recept na výrobu kapustových palačinek s kefírem

Pokud výše uvedený recept s fotografie krok za krokem příprava kapustových palačinek s kefírem, podívejte se na video níže.

  • Určitě si zkuste udělat postní verzi. Recept obsahuje jednoduché ingredience, které jsou obvykle vždy po ruce.
  • Překvapte své hosty a potěšte své blízké tím, že jim připravíte neobvykle svěží pokrmy. Chuťově jsou ještě jemnější. Tyto produkty budou vynikajícím doplňkem ranního čaje, zejména v kombinaci se zakysanou smetanou nebo džemem.
  • Pro zpestření denního menu doporučuji připravovat velmi zdravě a zároveň výživně. Tuto pochoutku si opravdu oblíbí vegetariáni a ti, kteří chtějí shodit přebytečná kila.

Zelné palačinky se zakysanou smetanou

Existují recepty, které vám umožní vařit neobvyklé pokrmy ze známých produktů. Zelné palačinky (jako) mohou být přílohou nebo zcela nezávislým pokrmem, jsou jednoduché a rychlé na přípravu a jsou šťavnaté a jemné. Zelné placky chutnají dospělým i dětem (někdy je těžké přesvědčit děti, aby jedly zdravé jídlo, některé produkty odmítají).

Čerstvé bílé zelí - základ palačinek

Základní recept na zelné placky obsahuje syrové bílé zelí (palačinky jsem dělala i z brokolice, květáku - pokusy se povedly, vyšlo to výborně!), vejce, kefír, mouka (příp. krupice. V receptu můžete provádět různé změny, vařit z téměř všech druhů zelí, přidávat sýr, houby, bulharské Paprika, vývar.

Zelné placky lze připravit z jakéhokoli druhu zelí

Pro dietní tabulka Vhodné jsou zelné placky vařené v troubě. Výsledkem je nízkokalorický pokrm splňující všechny podmínky a zásady Zdravé stravování. Nejvhodnější pokrm. Obvykle se v těchto receptech připravují zelné palačinky bez vajec, ale rostlinný olej a cibule (kromě hlavních složek) zůstanou.

Tradiční zelné placky, stejně jako s chobotnicí a jablky - dost nízkokalorické pokrmy, zbytek receptů je prostě neobvyklý a chutný. Zkuste si k snídani nebo večeři připravit aromatické zdravé zelné placky, určitě se vám budou líbit a budete chtít další!

Tradiční kapustové placky

Z čeho děláme zelné placky: suroviny podle receptu:

  • bílé zelí - 600 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 3 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • soda - 0,5 lžičky;
  • sůl, oblíbené koření, bylinky - podle vaší chuti.

Jak připravit kapustové placky:

Zelné placky je lepší podávat horké se zakysanou smetanou a omáčkami. Ve 100 g hotové jídlo- 167 kcal.

Mimochodem, když jsem poprvé připravoval zelné placky, aniž bych samotné zelí uvařil, nastrouhal jsem je přímo syrové (dnes je občas umelu v mixéru) a poté přidal všechny ingredience podle receptu (ukáže se, že vše stejně jako se připravují cuketové palačinky). Ukázalo se to velmi chutné, ale pak jsem na internetu našla tento recept, zkusila ho udělat podle doporučení v něm - také to dopadlo skvěle. Zkus to různé varianty, vyberte si pro sebe ten nejvhodnější recept!

Křehké zelné placky se sýrem

Ingredience:

  • bílé zelí – 700 - 800 g;
  • sýr - 100 g;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl, olej, pepř - podle chuti;
  • rostlinný olej - na smažení.

Příprava:


Zelné placky se sýrem a zbylou zakysanou smetanou podávejte ihned, než vychladnou (jakmile sýr vychladne a ztuhne, pokrm nebude tak chutný). 100 g obsahuje přibližně 150 kcal.

Pikantní zelné palačinky s chobotnicí

Ingredience:

  • čerstvé bílé zelí - 800 g;
  • chobotnice (filé, můžete použít krevetové maso) – 600 g;
  • mouka - 4 polévkové lžíce;
  • máslo - 50 g;
  • mléko - 1,5 šálku;
  • vejce - 3 ks;
  • cibule - 3 ks;
  • koření a sůl - podle vašeho vkusu;
  • rostlinný olej - kolik se použije na smažení (přibližně 50-100 g);
  • zakysaná smetana - 150-200 g.

Příprava:


Zelné placky s chobotnicí pečeme jako obvykle - na pánvi s malým množstvím oleje, smažíme z obou stran. Zlatá kůrka je signálem, že pokrm je hotový. Podávejte se zakysanou smetanou. Obsah kalorií ve 100 g je asi 120 kcal.

Podobným způsobem můžete připravit zelné placky s mletým masem nebo masem. Vařila jsem například s vařeným kuřecím masem. Jako základ bereme přípravu kapustových placiček s chobotnicí, ale místo toho do těsta přidáme uvařenou chobotnici kuřecí fileta(procházíme i mlýnkem na maso). Ukazuje se velmi chutné a obsah kalorií zůstává na stejné úrovni.

Zelné palačinky s jablky

Ingredience:

  • čerstvé bílé zelí - 800 g;
  • jablka - 400 g;
  • mouka - 80 g;
  • mléko - 1 šálek;
  • vejce - 3 ks;
  • cukr - 30 g;
  • máslo - 20 g;
  • zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 120 g.

Příprava:


Smažte zelí palačinky s jablky jako obvykle v rostlinném oleji, podávejte se zakysanou smetanou, máslem nebo džemem. Kalorický obsah 100 g pokrmu (bez omáček a omáček) je 125 kcal.

- chutné, levné a ne příliš kalorické. Jeho přípravou strávíte ne více než půl hodiny.

(na 4 porce)

  • 1/4 střední hlávky zelí
  • 2 syrová vejce
  • 3 polévkové lžíce. l. hromady mouky
  • malý svazek kopru
  • rostlinný olej, sůl

Příprava:

Zelí nakrájíme na malé kostičky.

Do kastrůlku nalijeme 1,5-2 litry vody, přivedeme k varu, osolíme a přidáme nakrájené zelí. Po uvaření vaříme 5-7 minut. Pokud ale máte mladé letní zelí, stačí ho povařit 1 minutu, jinak příliš změkne. Nebo ho nevařte vůbec, ale jen rozmačkejte rukama a přidejte sůl.

Vodu slijte přes cedník aChvíli počkáme, až zelí vychladne.

V misce rozklepněte 2 vejce.

Kopr nakrájíme co nejjemněji.

Do zelí přidáme rozšlehaná vejce, mouku, kopr a důkladně promícháme. Měla by vám vzniknout lepivá hmota, ze které budeme smažit zelné placky. Ochutnejte sůl a v případě potřeby dosolte.

Umístěte pánev na střední teplotu, zahřejte ji, nalijte 4-5 polévkových lžic. rostlinného oleje a polévkovou lžící vyndejte zelí těsto, lehce upravte a přitlačte palačinky navrch. Smažte na mírném ohni asi 5 minut, dokud palačinky nezhnědnou, poté je pomocí špachtle a vidličky otočte na druhou stranu.

Zelné placky jsou křupavé, velmi chutné a lehké, jako každé zelí. Podávejte je se zakysanou smetanou.