Makronky – chutná pochoutka S jasná chuť mandle Je snadné se připravit doma, protože obecně proces přípravy produktu a pečení netrvá déle než hodinu. Některé z níže uvedených receptů vyžadují zchlazování těsta v chladničce – s touto dodatečnou dobou vaření je také třeba počítat.

Bohaté, chutné a křupavé makronky se velmi snadno vyrobí doma.

Receptura se skládá z následujících produktů:

  • 1 vaječný bílek;
  • 85 g moučkového cukru;
  • 85 g mandlové mouky.

Postup vaření je jednoduchý:

  1. Prášek prosejte do hluboké misky, aby v něm nezůstaly hrudky.
  2. K prášku přidejte mouku a dobře promíchejte.
  3. Odděleně šlehejte bílky, dokud se neobjeví stabilní vrcholy.
  4. V několika fázích nalijte směs mandlového prášku do proteinu a promíchejte stěrkou.
  5. Plech zakryjte naolejovaným pergamenem. Pomocí dezertní lžičky těsto rozetřeme, mezi kousky necháme asi 5 cm vzdálenost - při pečení se trochu roztečou.
  6. Vršek dezertu posypte tenkou vrstvou prášku. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a necháme třetinu hodiny.

Hotové cukroví bude mít lehce karamelově zbarvenou kůrku, ale uvnitř zůstane trochu měkké. Výše uvedené množství produktů dává 12–15 porcí.

Konzistence těsta může být pokaždé jiná. To závisí na tom, kolik bílkovin bylo použito - vejce nejvyšší kategorie má více bílkovin než malá vejce. Tato nuance neovlivňuje chuť, pouze vzhled - sušenky budou buď velké a ploché, nebo malé a baculaté.

Na poznámku. Aby cukroví bylo jasnější, použijte celozrnnou mouku a 1 - 2 kapky mandlového aroma.

Recept krok za krokem od Julie Vysotskaya

Autorův recept od Julie Vysotské se mírně liší od klasického receptu:

  • surové mandle - 150 g;
  • vaječný bílek - 1 jednotka;
  • moučkový cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
  • vanilkový extrakt - ½ lžičky;
  • mořská sůl- maličko.

Vaření cookies zahrnuje následující kroky:

  1. Protože se sušenky vaří velmi rychle, můžete troubu okamžitě zapnout na 160 stupňů.
  2. Mouka by měla být připravena z mandlových ořechů jejich mletím v mixéru.
  3. Zvlášť ušlehejte bílky, dokud nevytvoří stabilní pěnu. Poté přidejte sůl a prášek a ještě trochu prošlehejte.
  4. Přidejte zbývající ingredience k proteinové směsi a promíchejte stěrkou/lžící.
  5. Placky položte na připravený plech v určité vzdálenosti od sebe. Pečte 10 – 15 minut.

Stupeň připravenosti lze určit podle zlatého karamelového odstínu dezertu.

Před podáváním by bylo hezké posypat sušenky práškem.

Domácí pečivo podle GOST

Makronky, které byly připraveny v Sovětský čas, obsahovalo malé množství mouky.

Klasický recept podle GOST zahrnuje použití následujícího seznamu produktů:

  • mandle - 120 g;
  • protein – 3 jednotky;
  • krystalový cukr - 230 g;
  • pšeničná mouka - 30 g.
  1. Připravíme si mouku z mandlí, smícháme s práškem. Poté přidáme pár bílků a ušleháme metličkou.
  2. Nakonec do těsta přidejte zbývající protein a znovu propracujte metličkou nebo mixérem.
  3. Umístěte hmotu na vodní koupel. Je důležité pečlivě zajistit, aby se do těsta nedostala voda. Za míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
  4. Směs smícháme s moukou, těsto přendáme do cukrářského sáčku a těsto na sušenky dáme na plech.
  5. Pečeme dezert horkou troubu na třetinu hodiny.

Sušenky z mandlové mouky

Sušenky z mandlové mouky jsou vhodné pro vegetariány a ty, kteří prostě milují dietní jídla bez živočišných složek:

  • 200 g mandlí;
  • 1 ½ polévkové lžíce. ovesné vločky;
  • ½ polévkové lžíce. Sahara;
  • 4 polévkové lžíce. l. rafinované oleje;
  • 4 polévkové lžíce. l. voda.

Návod na výrobu mandlových sušenek:

  1. Nejprve si podle tradice vyrobíme mouku tak, že ořechy rozdrtíme mixérem na jemnou strouhanku.
  2. Ke vzniklým drobkům přidejte ovesné vločky a vše znovu rozdrťte mixérem. Postupně přidávejte cukr, máslo a vodu – ne najednou, po lžících. Úroveň obsahu tuku upravíme podle osobních preferencí, ale konečným výsledkem by mělo být zcela nelepivé husté těsto.
  3. Uzavřeme víkem/fólií a odešleme do lednička po dobu 30 – 60 minut.
  4. Připravte si plech a předehřejte troubu. Ručně válejte malé kuličky a dlaněmi je mírně zplošťujte.
  5. Kousky položte na plech a pečte asi 20 minut do světle zlatavé barvy.

Množství ingrediencí uvedené v tomto receptu vystačí na 16 až 20 porcí v závislosti na jejich velikosti.

Vaření s čokoládou

Mandlovo-čokoládová pochoutka je dezert, který neodmítne ani ten nejvybíravější gurmán.

Seznam požadovaných produktů:

  • mandle - 100 g;
  • běžná pšeničná mouka - 250 g;
  • moučkový cukr - 125 g;
  • vejce - 1 jednotka;
  • máslo - 125 g;
  • čokoláda - 50 g;
  • kakao - 1 lžička.

Postupná příprava je následující:

  1. Mandle umelte v mixéru.
  2. Ve vybrané nádobě smíchejte mouku s vejcem a práškem, důkladně promíchejte, dokud se hrudky úplně nerozetře. Přidejte mandle a znovu promíchejte.
  3. Máslo by mělo být ponecháno při pokojové teplotě, dokud nezměkne, nebo rozpuštěno v mikrovlnné troubě/bain-marie. Přidejte do směsi mouky.
  4. Čokoládu budete muset rozdrtit, abyste získali velké drobky. Smícháme s kakaem a přidáme do těsta. Vše dobře promíchejte.
  5. Hmotu položíme na kousek fólie, stočíme do klobásy a dáme vychladit do lednice. Doporučuje se to tam nechat celou noc, ale pokud není čas čekat, tak alespoň hodinu.
  6. Vyjměte a rozbalte klobásu. Nakrájíme na porce a upečeme.

Bez přidané mouky

Příprava mandlovo-oříškové pochoutky:

  1. Pomocí mixéru připravte mouku z mandlí.
  2. Jádra vlašských ořechů by měla být nakrájena na malé kousky nožem, ale ne přeměněna na drobky.
  3. Vejce šlehejte s cukrem a vanilkou, dokud nezískáte bílou hmotu.
  4. Všechny části smícháme a vypracujeme těsto. Z výsledného obrobku odštípněte malé kousky, udělejte z nich kuličky a položte je na plech. Pečte dozlatova, stačí 20 minut.

Krok 1: připravte ořechy.

Vložte do čisté, suché nádoby mixéru požadované množství neloupané, syrové mandle. Ořechy umelte na jemnou strouhanku nebo do konzistence mouky. Pokud jste si zakoupili mleté ​​mandle, usnadníte tím první krok. V každém případě nasypte mandlovou strouhanku do hluboké misky.

Krok 2: Smíchejte všechny ingredience.


Nyní vezměte tři slepičí vejce a oddělte žloutky od bílků do samostatných misek. K výrobě sušenek budete potřebovat pouze bílky a žloutky můžete použít pro jakýkoli jiný recept. lahodné pokrmy. Do mísy s ořechy přidáme potřebné množství cukru, lžící smícháme suché ingredience do hladka a přidáme k nim bílky.
Pomocí mixéru rozmixujte ingredience do hladka. 2 – 3 minuty zapnutí kuchyňského spotřebiče na střední rychlost. Neměli byste šlehat ingredience těsta, dokud nebudou nadýchané, mohlo by to způsobit sražení bílkovin během zahřívání. předehřejte troubu až 190 stupňů Celsia.

Krok 3: připravte mandlové těsto.


Lehce našlehanou ořechovou směs dejte na pánev s tlustým dnem a pomáhejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Umístěte nádobu na sporák, zapnutý na střední úroveň, a zahřívejte tekutou hmotu až 36-38 stupňů. Požadovanou teplotu snadno zkontrolujete dotykem na těsto, mělo by být teplé a nepálit si prsty, ale pokud máte cukrářský teploměr, bude pro vás určení vhodné teploty ještě jednodušší. Tekutou hmotu při zahřívání neustále mícháme vařečkou, aby se nepřichytila ​​ke dnu pánve.
Když ořechová směs dosáhne požadované teploty, sundejte pánev ze sporáku pomocí kuchyňské utěrky a do tekuté směsi přidejte prosátou pšeničnou mouku. Těsto důkladně prohněteme, aby v něm nebyly hrudky mouky.

Krok 4: pečte makronky podle GOST.


Velký nepřilnavý plech vyložte pečicím papírem. Nyní vezměte běžný igelitový sáček, nůžkami odstřihněte jeden z uzavřených konců a pomocí polévkové lžíce do sáčku vložte mandlové těsto. Těsto jemně přitlačte na plech a vytvarujte malé kulaté sušenky o přibližném průměru do 4-5 centimetrů. Mezi sušenkami ponechte malou mezeru, protože během pečení se zvětší.
Chcete-li vyhladit všechny nerovné povrchy, ponořte pečicí kartáč do malého množství obyčejné tekoucí vody a lehce potřete všechny sušenky. Poté vložte plech s vaším produktem do předehřáté trouby 15 – 17 minut a pečeme cukroví, dokud lehce nezhnědne. Po uplynutí požadované doby vyjmeme plech s moučnými výrobky z trouby, necháme je mírně vychladnout a poté pomocí kuchyňské stěrky přendáme cukroví na kovovou mřížku, kde necháme odpočinout a zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím si připravte další várku makronek a uvařte si svůj oblíbený čaj nebo kávu.

Krok 5: podávejte makronky podle GOST.


Podle GOST se makronky podávají při pokojové teplotě. Ihned po uvaření moučný výrobek Nechte úplně vychladnout, protože každý ví, že horké jídlo je velmi škodlivé pro žaludek. Poté se sladká kolečka přenesou do velké dezertní jídlo. Tuto mňamku si můžete vychutnat s jakýmkoliv nápojem. Tyto sušenky se perfektně hodí k aromatické vanilce nebo zelené kávě, stejně jako k bylinkovým nebo ovocným čajům. I když děti si takové sušenky raději pochutnají s ovocný jogurt, mléko nebo sladký kefír. Užívat si!

Dobrou chuť!

- – Podle GOST jsou mandlové sušenky velmi sladké, takže pokud nejste fanouškem sladké sladkosti, můžete snížit množství cukru podle chuti.

- – Pokud si nejste jistí pečicím papírem a troubou, můžete pro jistotu pomazat pečicí papír rostlinným nebo máslovým tukem a vysypat malým množstvím pšeničné mouky. - – Pokud se trochu odchylujete od norem GOST, můžete do těsta přidat prášek do pečiva pro nadýchanost, protože vejce ne vždy těsto dostatečně nakynou, můžete také přidat, vanilkový cukr

pro hlubší aroma a samozřejmě celé mandle výrazně zlepší chuťový efekt.

- – Po uvaření můžete cukroví posypat moučkovým cukrem, pokud chcete. Stává se, že někdy opravdu chcete uvařit něco jednoduchého, ale zároveň velmi chutného a neobvyklého. Něco, co ještě nenudilo, nestihlo omrzet a navíc něco, co vás dokáže překvapit. Pak přijdou na pomoc originální receptury

  • , například makronky jsou neuvěřitelně chutná pochoutka, která se prostě rozpustí v ústech. Existuje dokonce několik druhů této pochoutky: klasická, medová, skořicová nebo čokoládová. Možností je spousta, stejně jako receptů, stačí si vybrat ten, který se vám nejvíce líbí. Jak tedy makronky vyrobit?
  • Čas: 20–25 minut

Porce: 10

  • Sušenky s mandlemi jsou ideální pro posezení při klidném rodinném večeru a nejen to. Bude také vypadat dobře na každé dovolené a v každé společnosti, protože pečivo je opravdu neuvěřitelně chutné a nenechá nikoho lhostejným;
  • 230 gramů cukru;
  • 120 gramů mandlí;
  • 3 vaječné bílky;
  • 30 gramů mouky; 30 gramů.

máslo


Způsob vaření

Tato pochoutka je stejně dobrá s čajem, kávou, kompotem a dokonce i kakaem ji prakticky nic nezkazí. Makronky mají navíc průměrný obsah kalorií a jsou bohatým zdrojem vitamínů a navíc jsou přírodní, bez konzervantů a chemických přísad, což jim dělá zvláštní čest.

  • , například makronky jsou neuvěřitelně chutná pochoutka, která se prostě rozpustí v ústech. Existuje dokonce několik druhů této pochoutky: klasická, medová, skořicová nebo čokoládová. Možností je spousta, stejně jako receptů, stačí si vybrat ten, který se vám nejvíce líbí. Jak tedy makronky vyrobit?
  • Macarons - francouzské makronky

Porce: 6 V současné době získávají na oblibě originální sušenky z mandlové mouky, zvané makronky. Věří se, že to byli Francouzi, kdo to vymyslel, byli to oni, kdo dal život této pestrobarevné pochoutce. Kromě toho, že je nezapomenutelný vzhled

Sada produktů pro vaření

  • 150 gramů moučkového cukru;
  • 100 gramů mandlí;
  • 3 vejce;
  • 3 lžíce rýžové mouky
  • 1 lžíce mouky.

máslo


Tento recept nezahrnoval barvení, ale pokud opravdu chcete, přidáním potravinářského barviva do kompozice můžete hotovému dezertu dát jakoukoli barvu bez ohledu na tvar a kalorie. Tyto duhové pochoutky se budou líbit opravdu všem, zvláště dětem. Tato pochoutka bude vypadat obzvlášť dobře dětská párty nebo na párty pro mládež, ale to neznamená, že francouzskou pochoutku nelze připravit jen tak, pro sebe.

Makronky – možná to není nejjednodušší recept, ale velmi originální a stylové. Toto jídlo byste si rozhodně měli zapsat do vlastní kuchařky, abyste ho mohli vařit co nejčastěji a potěšili tak sebe i všechny kolem.

Vařte chutně a dobrou chuť!

Mandlové sušenky jsou dlouhodobě jedny z nejoblíbenějších na světě. Mnoho zemí si pro něj dokonce vymyslelo vlastní názvy. Takže ve Francii se sušenky vyrobené z mandlové mouky nazývají „macarons“ a v Itálii se jim říká „amaretti“. Dnes jsme se rozhodli nabídnout vám několik možností, jak připravit tento báječný dezert.

Jednoduché makronky: foto, recept

Pokud chcete potěšit sebe a své blízké lahodné pečivo s originální mandlovou příchutí pak připravte tyto produkty: 120 gramů nasekaných mandlí nebo mandlové mouky, 230 gramů cukru, tři vejce (použijeme pouze bílky) a 30 gramů pšeničné mouky. Jak vidíte, na vaření potřebujeme jen čtyři suroviny.

Instrukce

Cukr smícháme s mandlovou moukou nebo sekanými mandlemi. Oddělíme bílky od žloutků a přidáme k mouce. Metla. Těsto vložíme do vodní lázně a zahřejeme na teplotu 40-50 stupňů. Mělo by mírně zhoustnout. Když se těsto zahřeje, přidejte do něj mouku a dobře promíchejte. Plech, na kterém plánujete péct mandlové cukroví, přikryjte pečicím papírem a položte na něj těsto z cukrářského sáčku. Mezi sušenkami ponechejte pár centimetrů mezery. Náš dezert pečeme na 180 stupňů po dobu čtvrt hodiny. Hotové sušenky vychladíme a podáváme. Dobrou chuť!

Makronky: recept od Julie Vysotské

Mnoho obyvatel naší země dobře zná televizní moderátorku Julii Vysotskou, která ve svém televizním pořadu, stejně jako na svých webových stránkách, neúnavně seznamuje všechny zájemce o spletitosti přípravy těch nejlepších různá jídla. Makronky nebyly výjimkou. Dozvíme se dále o tom, jak Julia Vysotskaya navrhuje jeho přípravu.

Ingredience

Zveme vás tedy, abyste zjistili, z čeho uděláme makronky (recept Yulia Vysotskaya). Ingredience: sekané mandle - 250 gramů, cukr - 120 gramů, moučkový cukr - 140 gramů, kukuřičná mouka - 100 gramů, tři vejce (vezměte pouze bílky), kůra z jednoho pomeranče (musí být nastrouhaná najemno), Pšeničná mouka- tři polévkové lžíce, prášek do pečiva - jedna a půl lžičky.

Proces vaření

Začněme testem. Do menšího kastrůlku nasypte cukr, přidejte 40 mililitrů vody a vařte karamelový sirup. V hluboké míse smíchejte mandle s kůrou a pšeničnou moukou. Zalijte karamelovým sirupem a míchejte, dokud se nevytvoří hrubé drobky. Umístěte misku na dvě hodiny do chladničky. Poté zapněte troubu na 110 stupňů a pokračujte v přípravě těsta. Bílky ušlehejte se 120 gramy moučkového cukru a přidejte je do vychladlé mandlovo-cukrové směsi. Přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Spojovací kukuřičná mouka se zbylým moučkovým cukrem tvoříme lžící sušenky a v této hmotě je obalujeme. Plech na pečení vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Položte na něj sušenky a vložte do trouby. Mělo by se péct asi 40-45 minut. Hotové mandlové sušenky necháme mírně vychladnout a vyjmeme z plechu. Ukazuje se, že je drobivý, chutný a má výrazné citrusové aroma.

Tradiční makronky z Francie

Tento dezert je známý nejen ve své domovině, ale po celém světě pod názvem „makarony“. Úspěšně soutěží s croissanty o titul symbol Francie. Tato světlá sušenka má texturu podobnou pusinkám. Skládá se ze dvou polovin, které jsou slepené krémem nebo marmeládou. Existuje mnoho variant, jak vyrobit tradiční francouzské makronky. Zveme vás, abyste se s jedním z nich seznámili.

produkty

Francouzské makronky, recept, který vám nabízíme, zahrnuje použití ingrediencí z následujícího seznamu: moučkový cukr nebo jemný cukr - 275 gramů, mandlová mouka - 125 gramů, vařená voda - 50 mililitrů, 100 gramů vaječných bílků (3- 4 vejce), suchý protein - tři gramy a potravinářské barvivo dle vlastního uvážení. Vezměte prosím na vědomí, že musíte přísně dodržovat poměry uvedené v receptu. Pro přesné měření je proto nejlepší používat elektronické kuchyňské váhy.

Návod na vaření

Vezměte prosím na vědomí, že tyto sušenky z mandlové mouky se vyrábějí v několika fázích. Proto se doporučuje uchovávat vaječné bílky několik dní při pokojové teplotě. Také, pokud nemáte mandlovou mouku, měli byste si ji připravit předem. To lze provést rozemletím mandlí na prášek, proséváním a ponecháním sušit po dobu 6-7 dnů. Takže, když máte vše po ruce potřebné přísady, můžete začít vytvářet cookies.

Nalijte 150 gramů cukru s vodou, zapalte a vařte sirup. Současně kombinujte bílky se suchými bílky a šlehejte mixérem při nízké rychlosti, postupně přidávejte zbývající cukr, dokud se nevytvoří špičky. Když sirup dosáhne teploty 115 stupňů, stáhněte ho z plotny a vlijte do bílků. Mixujte do hladka. Do těsta ve dvou částech přidejte mandlovou mouku a důkladně promíchejte. Směs pak v případě potřeby obarvíme potravinářským barvivem. Plech přikryjte dvojitou vrstvou pečícího papíru, fólií nebo speciální silikonovou podložkou. Vzniklé těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech položte kolečka o průměru asi 2 centimetry. V tomto případě je nutné ponechat mezi budoucími sušenkami dostatečnou vzdálenost, protože během pečení se zvětší. Nechte pánev při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny. Pokud se v tuto chvíli na budoucích těstovinách objeví bubliny, měli byste těsto lehce propíchnout párátkem. Naše mandlové sušenky by se měly vkládat do trouby, když jsou pokryté tenkou kůrkou a při dotyku se nelepí na prst. Dezert pečeme na 150 stupňů asi 12-15 minut. Hotové těstoviny vychladíme a spojíme oblíbeným krémem, marmeládou nebo zavařeninami.

Cookies "Tuile"

Recept na toto zajímavé pečivo představila také slavná televizní moderátorka Yulia Vysotskaya. Na přípravu těchto mandlových sušenek budeme potřebovat: jemný cukr - 150 gramů, plátky mandlí - 120 gramů, pšeničná mouka - 50 gramů, tři bílky (a měly by být předem umístěny v lednici), jeden žloutek, jedna polévková lžíce každý z moučkového cukru a máslových olejů a také špetku mořské soli.

Mandlové sušenky, jejichž recept vám nabízíme, začínáme šleháním studených bílků se špetkou soli. Měli byste získat hustou pěnu. V samostatné misce vyšlehejte žloutek s cukrem. Přidáme mouku a přidáme ušlehaný sníh z bílků. Pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte mandlové lupínky. Plech vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte olejem a lžící vyndávejte těsto a tvoříte tenké koláče. Sušenky pečte šest až osm minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Ještě horké hotové koláče položte na vál. Díky tomu po vytvrzení získají zajímavý zakřivený tvar. Hotové jídlo Posypte moučkovým cukrem a vychutnejte si jeho chuť.

Mandlovo-pomerančové sušenky

Tento lahodný dezert nenechá nikoho lhostejným. Takže ani dámy na přísné dietě neodolají pokušení vyzkoušet takovéto pečivo. Pojďme zjistit, jak vyrobit tyto malé, chutné makronky. Obsah kalorií v takovém dezertu bude asi 400-420 kcal na 100 gramů produktu. Navíc hmotnost jednoho produktu je asi 30-35 gramů.

Pokud se tedy rozhodnete takový dezert připravit, pak se ujistěte, že máte v kuchyni tyto suroviny: mandlovou mouku - 180-200 gramů, 100 gramů krupicového cukru, jedno vejce, kůru z jednoho pomeranče, pět kapek vanilkové esence a trochu moučkového cukru na posypání. Pokud nemáte mandlovou mouku, je velmi snadné si vyrobit vlastní. Chcete-li to provést, musíte mandle opařit, oloupat a poté rozemlít v mixéru.

Pojďme tedy k výrobě sušenek. Nejprve si nastrouhejte kůru na struhadle. Poté vyšleháme vejce s kůrou a cukrem. Přidejte trochu mandlové mouky a esence. Směs. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Mělo by mít konzistenci husté kaše. Rukama tvoříme z těsta malé kuličky. Umístěte do mělké misky moučkový cukr a vhoďte do něj budoucí sušenky. Plech vyložte pečicím papírem a položte kuličky tak, aby mezi nimi byla vzdálenost několika centimetrů. Náš moučník pečeme asi čtvrt hodiny na 170 stupňů. Hotové mandlovo-pomerančové sušenky vychlaďte, podávejte a vychutnávejte skvělá chuť a aroma. Dobrou chuť!