Je jich několik stovek různé recepty, podle kterého se připravují koláče s přidáním různých druhů ovoce a bobulí. Takové koláče jsou nejen chutné a jemné, ale také velmi krásné, protože jako dekorace se pro ně obvykle vybírají čerstvé kousky ovoce a bobulí. Dnes budeme mluvit o tom, jak můžete připravit dort zdobený ovocem a bobulemi, podle nejoriginálnějších a jednoduché recepty.

Takové dezerty lze ozdobit nejen ovocem, ale také drcenými ořechy, různým sušeným ovocem, polevou nebo čokoládovou polevou. Hospodyňky by měly vzít na vědomí, že ovoce a bobule nemusí sloužit pouze jako dekorace pro dezert, protože také dokonale doplňují chuť dortu, pokud jsou použity ve vrstvách spolu se smetanou. Níže vám prozradíme, jak připravit dort s pečivem a čokoládovou omáčkou, a také popíšeme postup přípravy pochoutky z hotových piškotů.

Berry ovocný dort s čokoládovou polevou

K výrobě dortu zdobeného ovocem a bobulemi a čokoládovou omáčkou by si hospodyňka měla předem připravit všechny ingredience. Složení je poměrně jednoduché, takže produkty lze snadno najít v obchodě s potravinami. Tento dort bude obsahovat nejen lehký krém, ale také čerstvé maliny a kousky broskví, což je neuvěřitelně jemná pochoutka.

Ingredience:

  • vařená káva – 45 ml;
  • granulovaný cukr - 285 gramů;
  • hořká hořká čokoláda - 55 gramů;
  • kefír nebo mléko 3,2 % – 235 ml;
  • prémiová mouka - asi 1,5 šálku;
  • prášek do pečiva na těsto - 1 lžíce;
  • kakaový prášek - 5/6 šálku;
  • rostlinný olej - 2,5 velké lžíce;
  • tekutý vanilkový extrakt - 1 lžíce;
  • kuřecí vejce - 1 kus;
  • vaječné bílky - 6 kusů;
  • čerstvé maliny - 450 gramů;
  • sůl - špetka;
  • práškový cukr - 1 šálek;
  • máslo-190 gramů;
  • voda - 120 ml;
  • čerstvé broskve - 2-3 kusy.

Proces vaření:

Chcete-li připravit dort zdobený ovocem a bobulemi podle tohoto receptu, musíte začít tím, že připravíte čokoládu, rozbijte tyčinku na kousky, nalijte již uvařenou horkou kávu a nechte několik minut působit. Zatímco se čokoláda rozpouští, můžete si vzít velkou mísu a nasypat do ní mouku, kakaový prášek, trochu soli a prášek do pečiva. Tekuté produkty jsou kombinovány v samostatné nádobě, kefír nebo mléko se nejprve nalije a poté se přidá slepičí vejce bylo přidáno požadované množství rostlinného oleje a extraktu. Nyní můžete spojit tekutý a suchý základ pro budoucí těsto, důležité je vše důkladně promíchat, aby v těstě nezůstaly hrudky. Nalije se tam rozpuštěná čokoláda a káva a vše se znovu dobře promíchá.

Pečení kůrky v troubě:

Připravená hmota se nalije do samostatných pečicích misek, můžete použít tři, abyste získali tři stejné sušenky. Pokud se nenajdou tři formy, upeče se jeden koláč a po vychladnutí se rozřeže na tři stejné části. Nádoba s těstem se posílá do pece, kde se koláč peče asi čtyřicet minut, někdy je potřeba trochu více nebo trochu méně času.

Příprava krému:

Dále si k tomu můžete připravit krémovou hmotu, polovinu moučkového cukru smíchejte s vodou a přendejte na oheň a zatímco se sirup vaří, můžete vyšlehat druhou část prášku se šesti kuřecími bílky. Hotový sirup se odstraní z ohně. Aniž by čekali na ochlazení, začnou ho postupně vlévat do vaječné hmoty tenkým proudem, přičemž je velmi důležité nezastavovat proces šlehání. Jakmile je sirup přidán, můžete do krému přidat potřebné množství másla a vše znovu vyšlehat do hladka.

Krém se rozdělí na dvě stejné části a poté se broskev oloupe a odstraní se pecka a maliny se jednoduše umyjí. Je snazší rozmixovat broskev pomocí mixéru a je snadné rozmačkat maliny. Do jedné poloviny krému se přidá broskev, do druhé malina, poté se oba krémy smíchají.

Sestavení dortu:

K tomu se dort sestaví poměrně rychle, vrstva dortu se nejprve namaže broskvovým krémem, poté se položí další vrstva koláče, která se namaže malinovým krémem. Třetí dortovou vrstvu můžeme potřít dvěma druhy krému najednou a jako ozdobu se doporučuje použít čerstvé maliny a plátky šťavnatých broskví.

Protože jsme připravili dort zdobený ovocem a bobulemi, na fotografii je obvykle ozdoben dodatečně čokoládová směs, takže si také popíšeme, jak vyrobit čokoládovou omáčku recept s fotografiemi. K tomu stačí rozpustit hořkou čokoládu ve vodní lázni a přidat do ní kousek másla. Poté se tato omáčka nalije na výsledný dort, ukáže se nejen krásný, ale také velmi chutný.

Dort se zakysanou smetanou, zdobený ovocem a bobulemi

Tento koláč se zakysanou smetanou může být vynikající alternativou k máslovému dezertu vyrobenému z kondenzovaného mléka. Stojí za zvážení, že zakysaná smetana na smetanu by neměla být mastná, jinak se dezert ukáže být poměrně těžký. K ozdobení dezertu použijeme hrozny, kiwi a jahody, ale hostitelka může tyto bobule a ovoce nahradit jinými. V předchozím receptu jsme dělali čokoládovou omáčku (foto), můžete ji použít i pro tento recept.

Budeme potřebovat:

  • hotové koláče - 3 kusy;
  • zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 800 gramů;
  • velké kiwi - 4 kusy;
  • hrozny - velká parta;
  • jahody - 20 středních bobulí;
  • vlašské ořechy – požadované množství;
  • želatinové granule - čajová lžička;
  • moučkový cukr a vanilkový cukr.

Začněme vařit:

Chcete-li vyrobit dort zdobený ovocem a bobulemi, podle receptu prezentovaného s fotografiemi krok za krokem, musíte nejprve připravit želatinovou hmotu, želatina je namočena ve vodě asi čtyřicet minut; Dále začnou připravovat krém v našem případě se používá zakysaná smetana, takže se produkt přenese do samostatné misky a porazí se moučkovým cukrem a vanilkou. Recept neuvádí množství sypkých produktů pro smetanu, protože sama hospodyňka musí regulovat sladkost dokončený produkt. Do šlehané hmoty se postupně přidává želatina a poté se vše promíchá a zapálí.

Hmota se vaří na mírném ohni po dobu pěti minut a poté se směs odstraní ze sporáku a nechá se vychladnout, do krému můžete přidat trochu drcených ořechů. Nyní se vezme ovoce a bobule, umyjí se a nakrájí na plátky, několik bobulí se nechá ozdobit hotový dezert.

Sestavení dortu:

Můžete zahájit proces sestavování dortu zdobeného ovocem a bobulemi podle receptu s fotografií. Chcete-li to provést, vezměte první hotový piškotový dort, štědře ho namažte smetanou a posypte nasekanými ořechy. Můžete dát trochu ovoce do samého středu, pak opakujte proces montáže, dokud všechny koláče nezmizí.

Poslední dort potřeme smetanou na vrchu a bocích, pak boky ozdobíme nasekanými ořechy. Horní část dortu by měla být ozdobena nakrájeným ovocem a bobulemi, ale pokud byly přidány mezi vrstvy, pak je vrchol ozdoben celými jahodami a půlkami hroznů. Tato pochoutka je odložena lednička alespoň pár hodin, ještě lepší je nechat ho tam osm hodin, za tu dobu se sušenky dokonale nasytí smetanou a změknou. Existuje možnost nevařit zakysaná smetana, pak je lepší vzít sytější zakysanou smetanu;

Pečení s ovocem nám vždy připomíná léto. Jediná škoda je, že ne vždy je možné při vaření použít produkty čerstvě nasbírané ze zahrádky. Naštěstí existuje mnoho receptů, které lze použít k výrobě dortu s dříve zmrazenými nebo konzervovanými bobulemi.

Použití bobulí v dekoru dortu je vynikajícím řešením nejen z estetického hlediska. Nesmíme zapomenout na užitečné vlastnosti tohoto produktu.

Výrobky vhodné k dekoraci:

  • třešeň;
  • jahoda;
  • třešně;
  • borůvka;
  • rybíz;
  • brusinka;
  • borůvka;
  • maliny;
  • ostružina.

Jemnosti použití:

  1. Pokud můžete jako součást dortu použít bobule v jakékoli podobě, bude dekorace vypadat působivě pouze s čerstvými a nepoškozenými vzorky.
  2. Maliny, ostružiny a borůvky se musí odstranit stopky, ale na jahodách, rybízu a třešních často zůstávají řapíky nebo listy. Pokud dort má bílý povlak, pak se třešeň nechá celá, protože z oloupané začne vytékat šťáva, která zkazí vzhled výrobku.
  3. Aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost pokrmu, měla by být ozdoba z bobulí pokryta vrstvou želé. Tímto způsobem nezvětrá a udrží si reprezentativní vzhled po několik dní.
  4. Aby se kompozice postavená na povrchu nerozpadla, je nutné ustoupit o několik centimetrů od okraje produktu.
  5. Bobule vypadají obzvláště výhodně na svěží bílé hmotě. Ideálním doplňkem pro ně by proto byl proteinový krém, pudinková náplň, šlehaný sníh z bílků nebo smetana.
  6. Lahodný dekor je rozložen chaoticky, ale je také nutné počítat tak, aby při krájení hotového výrobku každý dostal přibližně stejné množství.
  7. Dekorační prvky lze jednoduše rozložit na povrch nebo částečně utopit v krému.
  8. Jahody v čokoládě se staly klasikou žánru. Náplň může být tmavá, mléčná, hořká nebo bílá. Na vrchu hlavní vrstvy vytvořte pomocí cukrářské stříkačky s tenkou tryskou vzory z rozpuštěné čokolády kontrastní barvy.

Téměř všechny bobule mají specifickou kyselost. Pokud se dort nebo krém ukáže jako příliš sladký, pak taková dekorace dodá chuť hotové jídlo vyrovnanější.

Čokoládový dort s berry dekorace

Kombinace bobulí a čokolády je milována mnoha. Mohou být umístěny nejen jako dekorace, ale také přidány do náplně nebo vyrobeny jako samostatná vrstva.

Ingredience:

  • mouka - 340 g;
  • silná káva - 250 ml;
  • vejce - 4 kusy;
  • zakysaná smetana - 130 ml;
  • cukr – 320 g (plus 220 g pro smetanu);
  • kakao - 75 g;
  • třtinový cukr - 200 g;
  • vanilin - 2 čajové lžičky (a 2 další pro plnivo);
  • máslo – 275 g (plus 450 g na smetanu);
  • Vysokoprocentní smetana– 300 ml;
  • čokoláda s vysokým obsahem kakaových bobů – 450 g;
  • voda - 70 ml;
  • sůl a soda se přidávají po 1 špetce.

Kromě uvedených surovin budete potřebovat borůvky (200 g) a máslo na vymazání zapékací mísy.

Způsob vaření:

  1. Smícháme zakysanou smetanu, kakao a kávu v páře.
  2. Připravíme si prosátou mouku s jedlou sodou a solí.
  3. Máslo potřebné na základ dortu vyšleháme mixérem. Přidejte do něj oba druhy cukru a vejce.
  4. Postupně přidáváme mouku s vychladlou kávovou směsí.
  5. Z výsledné hmoty upečte postupně 3 koláče (zkontrolujte připravenost párátkem).
  6. Ze zbylých surovin ušleháme karamelovo-čokoládový krém a rozetřeme piškoty.
  7. Pomocí speciální stěrky vyrovnejte povrch dezertu ze všech stran.
  8. Ze zbylého krému můžete pomocí cukrářského sáčku dodatečně nakreslit libovolné ozdobné prvky.

Na povrch dortu položte bobule v náhodném pořadí. Pokud je jich hodně, můžete jimi pokrýt celý vršek výpeku.

Vaření na bázi sušenek

Nejjednodušší, ale velmi lahodný recept bobule dezert zahrnuje sušenkový základ a zakysanou smetanou.

Ingredience:

  • slepičí vejce - 4 ks;
  • předem prosetá mouka - 200 g;
  • středně tučná zakysaná smetana – 350 g;
  • jahody - 150 g;
  • cukr – 200 g na základ a 150 g na krém;
  • prášek do pečiva - 1 sáček;
  • vanilin - na špičce nože.

Kromě toho může být produkt potažen čokoládovým ganache nebo fondánem vyrobeným z kakaového prášku.

Způsob vaření:

  1. Vejce rozdělíme na bílou a žlutou část. Musíte být obzvláště opatrní, abyste zajistili, že se do bílků nedostane ani kapka žloutku, jinak je nebudete moci vyšlehat žádnou silou ani prostředky. A aby byla sušenka něžná a vzdušná, musí být proteiny zavedeny ve stavu silné pěny.
  2. Bílou část lehce osolte, přidejte trochu cukru a směs šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří ostré špičky.
  3. Zvlášť napěňte žloutky se zbylými krystalky cukru a vanilínem.
  4. Mouku smícháme se žloutky a práškem do pečiva a poté stěrkou opatrně vmícháme bílou pěnu. Je nutné co nejvíce zajistit zachování šlehané struktury.
  5. Sušenkový základ nalijte do vymazané formy a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 40 minut. Poté troubu vypněte a nechte v ní obrobek stát o něco méně než čtvrt hodiny.
  6. Pro impregnaci porazte zakysanou smetanu s cukrem. Můžete použít prášek, pak proces přípravy zabere méně času.
  7. Vychladlou sušenku rozdělíme na 2 díly. Základ namažte smetanou a rovnoměrně rozprostřete nakrájené bobule. Některé z největších jahod si nechte na ozdobu.
  8. Dezert namažte sladkou zakysanou smetanou a krásně naaranžujte uložené bobule.

Místo krému může být dort pokrytý ganache nebo fondánem, ale jahody vypadají působivěji na bílém pozadí. Dekorativní design nebo nápis je navíc vyroben z tmavé glazury pomocí cukrářského sáčku.

S mraženými jahodami

V zimě jsou čerstvé třešně, maliny, jahody a další podobné produkty drahé. Co dělat, když chcete dezert založený na nich? Použijte mražené jahody.

Ingredience:

  • piškoty – 2 ks;
  • oblíbený krém – 350 g;
  • čokoládová ganache – 200 ml;
  • mražené bobule - 200 g.

Způsob vaření:

  1. Hlavním problémem receptu je správné rozmrazování jídla. Pokud je hned vytáhnete do tepla, ztratí nejen atraktivní vzhled, ale i většinu šťávy. Proto je nutné zajistit postupné rozmrazování, ke kterému se nejprve přesune nejchladnější buňka a poté se teplota postupně přivede na bytovou normu. Časový rozsah procesu je od 2 do 3 hodin.
  2. Dorty navrstvíme krémem.
  3. Pokryjte horní část produktu glazurou. V tomto receptu je lepší použít tmavý povlak, protože zmrazené bobule nevyhnutelně zanechávají šťávu na povrchu, takže světlý dekor zde absolutně není vhodný.
  4. Uspořádejte bobule náhodně, experimentujte s barvou a strukturou.

Zmrazené bobule jsou skvělé pro výrobu dekorace na bázi želé.

Dort s ovocem a čokoládovými kapkami

Jedná se o kulinářský hit posledních let. K jeho výrobě potřebujete dort, který má dobře zarovnaný krémový povlak nejen nahoře, ale i po stranách. Jinak se glazura křivě rozteče a dekor bude nedbalý.

Ingredience:

  • hotový dort- 1 PC.;
  • třešeň se stopkou – 15-17 ks;
  • červený rybíz (se snítkou) – 3-5 ks.;
  • čokoládová ganache - 150 ml.

Můžete použít jakékoli jiné bobule a místo čokoládové polevy použijte barevný krém.
Způsob vaření:

  1. Zdobení dortu s bobulemi se provádí v libovolném pořadí. Hlavní podmínkou je, aby byly položeny nahoře a nedosahovaly 2 cm od okraje koláčů.
  2. Koláč ochlaďte na nejnižší možnou teplotu (ale nezmrazujte). Zahřejte ganache na 30 stupňů.
  3. Pomocí cukrářského sáčku nebo běžného sáčku s odříznutým rohem obkreslete vrchní část výrobku polevou. Netěsnosti se začnou tvořit samovolně. Pokud je glazura příliš hustá, můžete ji mírně pomoci rozetřít běžnou lžící.
  4. Po dokončení návrhu vyrovnejte horní plochu zasklení.

Ozdobený dort je nutné ihned dát do chladu, aby ozdoba mohla ztuhnout.

Jak to udělat z jogurtu

Hlavní výhodou bobulí je nejen jejich chuť, ale také nízký obsah kalorií. Proto se často používají v dietní recepty, zpravidla ve společnosti nízkotučného jogurtu.

Ingredience:

  • nízkotučný jogurt - 500 ml;
  • sušenky - 200 g;
  • máslo - 150 g;
  • cukr - 150 g;
  • citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • nízkotučný tvaroh – 400 g;
  • směs bobulí – 150 g;
  • prášek bobule želé– 1 balení;
  • želatina - 3 lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

  1. Vytvořte základ dezertu z rozdrcených sušenek a másla na pánvi. Dáme do lednice ztuhnout.
  2. Namočte želatinu, aby nabobtnala. Mezitím smícháme jogurt, cukr, šťávu a tvaroh. Dále přidáme želatinu a krém nalijeme na základ dezertu.
  3. Dejte na 2 hodiny do lednice, aby vrstva jogurtu ztuhla.
  4. Na ozdobu položte bobule na ztvrdlý povrch a naplňte je želé připraveným podle návodu výrobce. Znovu dejte do lednice, dokud neztuhne.

Dort s lesními plody navrchu lze vyjmout z formy až po úplném ztuhnutí. Aby bylo snazší se vzdálit od stěn, nůž se trochu zahřeje a prochází podél obrysu dezertu.

Krásný dezert s čerstvými květinami

Dalším módním kulinářským trendem je zdobení dortů skutečnými květinami. Nejsou zde žádné takové dekorativní prvky, ale jejich přítomnost určitě oceníte.

Je obvyklé používat květiny následujících rostlin:

  • orchidej;
  • jasmín;
  • šeřík;
  • růže;
  • heřmánek;
  • chrpy.

Ozdobit můžete i jinými květenstvími, ale nejprve je třeba zjistit, zda nejsou jedovaté nebo ošetřené chemií.

Způsoby umístění:

  1. Naplánujte si místa pro připevnění květin. To může být samostatná oblast nebo rozptýlená po celém povrchu dortu. Pokud je víceúrovňový, pak mohou květiny sestupovat ve tvaru spirály nebo v kaskádě.
  2. Je nutné zajistit minimální kontakt květů s jedlými složkami, včetně bobulí a ovoce. K tomu je stopka před upevněním zabalena do potravinářské fólie.
  3. Bohužel takové ozdoby jsou krátkodobé, takže je můžete na dort aplikovat nejdříve 2 hodiny před podáváním.

Dezert musí být uchováván v chladu, dokud nebude předložen hostům.

Svatební jahodový dort

Zvláštností tohoto dezertu je přítomnost několika úrovní, protože úkolem je nakrmit mnoho hostů. Je možné použít různé dortové základy, ale je zde jedna povinná podmínka - jejich průměr se musí lišit minimálně o 7 cm.

Ingredience:

  • piškoty různých průměrů - 6 nebo 9 ks. (3 na úroveň);
  • máslový krém - 900 ml;
  • tvarohový krém– 500 ml;
  • čerstvé jahody, maliny, ostružiny, borůvky.

Způsob vaření:

  1. Sestavte základ dortu, vrstvy dortu navrstvěte tvarohovým krémem. Navíc můžete vytvořit ovocnou vrstvu přidáním kousků broskve nebo ananasu do náplně.
  2. Vytvořte druhou vrstvu koláčů o menším průměru a potřete je máslovým krémem.
  3. Pokud plánujete větší počet úrovní, pak je potřeba dort sestavit na speciálním stojanu, jinak je velké riziko, že se základna propadne.
  4. Všechny úrovně mohou být zdobeny ve stejném barevném schématu a pokryty zbytky máslového krému nebo můžete vytvořit úrovně různých barev. V tomto případě se do části krému přidává barvivo nebo čokoláda.
  5. Rozložte bobule na hotový výrobek. Můžete je dodatečně zakrýt třpytkami.

Spolu s bobulemi svatební dort Dobře vypadají květiny (čerstvé i krémové), čokoládový dekor, sladkosti nebo sušenky.

Recept s želé

Vrstva želé bobulí může zlepšit chuť jakéhokoli dezertu. Plus je tu další příjemný bonus v podobě výrazného snížení kalorií.

Ingredience:

  • piškoty – 2 ks;
  • zakysaná smetana - 350 g;
  • oblíbené bobule – 700 g;
  • šťáva z bobulí - 200 ml;
  • cukr - 70 g;
  • jahodový džem - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • želatina - 20 g.

Způsob vaření:

  1. Připravte želé podle pokynů výrobce želatiny. Při přípravě použijte ovocnou šťávu, cukr a vodu.
  2. Složte dort na vysokou pružinovou formu. První vrstva je piškot, pak je krém a opět těsto, které se zalije marmeládou.
  3. Na vrch dortu rozložte bobule a zalijte je připraveným želé.

Před podáváním musí dezert dobře zmrazit. Tento proces je urychlen nízkou teplotou, proto by měl být produkt vyluhován v chladničce.

Se sýrem mascarpone

Příjemná kyselost třešní se hodí k produktu vrstvenému tvarohovým krémem.

Ingredience:

  • piškotový dort – 1 kus;
  • loupané rozmražené třešně – 500 g;
  • strouhaná hořká čokoláda – 50 g;
  • smetana 33% - 250 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • cukr - 150 g.

Způsob vaření:

  1. Na piškot položte třešně, snažte se pokrýt celý povrch.
  2. Připravit klasický krém na bázi mascarpone. Chcete-li to provést, vyšlehejte smetanu s cukrem a poté přidejte samotný sýr. Kompozice by měla být nadýchaná a homogenní.
  3. Krém natřeme na třešně. Ochlaďte obrobek po dobu 3 hodin.

Dort potřeme čokoládou a ozdobíme višněmi.

DIY dvouvrstvé mistrovské dílo

Pro zvláštní příležitost, kdy je plánováno mnoho hostů, nejlepší dezert- vícepatrový dort. Na ozdobení budete potřebovat také bobule.

Ingredience:

  • klasický piškotový dort - 3 dorty o průměru 26 cm;
  • piškot s přídavkem červeného barviva - 3 dorty o průměru 18 cm;
  • krém na bázi mascarpone – 1,2 l;
  • bobulová směs malin, ostružin a borůvek – 600 g;
  • čokoládové figurky – 150 g;
  • káva - 200 ml;
  • cukr - 50 g;
  • likér - 30 ml.

Způsob vaření:

  1. Z kávy, cukru a likéru udělejte impregnaci a každou sušenkovou vrstvu jí zakryjte.
  2. Spodní část dortu sestavte z dortů většího průměru, potřených 1/3 krému.
  3. Do středu horní části položte červený kruh piškotového dortu a analogicky sestavte druhou vrstvu produktu, nezapomeňte na plnivo.
  4. Dezert potřeme ze všech stran světlým krémem.
  5. Ozdobte jahodami a čokoládovými figurkami.

V zásadě lze ozdobu doplnit o další prvky (oříšky, sušenky atd.). Hlavní však je nepřehánět to. Cukráři doporučují nechat 60 % povrchu moučníku volných, aby dort nepůsobil přetíženě.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Léto samo o sobě jakoby nutí lidi volit lehčí dezerty, například dort s lesním ovocem, kde je dekor z čerstvých nebo mražených surovin a sušenková chuť je doplněna jemnými tóny čokolády. Pochoutka je neuvěřitelně chutná s přídavkem třešní, třešní, jahod, borůvek, černého rybízu nebo malin. Nezřídka se do náplně používá kyselejší červený rybíz, který dodává pikantnosti.

Jak udělat dort s ovocem

Každá hospodyňka má v zásobě pár tajemství, díky kterým jsou jídla, která připravuje, zvláštní a jedinečná. Dort s čerstvými bobulemi je téměř nemožné zkazit, protože v jeho receptech není nic složitého. Těsto se obvykle hněte křehkým chlebem nebo se používají impregnované piškoty. Pokud jde o smetanu, zde má fantazie volnost. Může to být tvaroh, zakysaná smetana, jogurt, smetana, pudink, čokoláda a dokonce i ořech. Berry želé se často používá jako vrstva.

Dekorace

Velmi důležitá je i vizuální složka pokrmů. Díky designu chcete dezert sníst co nejrychleji, protože oči člověka okamžitě vysílají signál do mozku, že je chutný. Na otázku, zda je možné ozdobit dort mraženými bobulemi, je odpověď pouze ano, ale není zakázáno používat čerstvé. Existuje mnoho možností pro zdobení produktu: pomocí šlehačky, strouhané čokolády nebo čokoládové polevy. Pro krásný dezert, jako na fotografii, však stačí na povrch položit hrst celých bobulí.

Recepty na Berry Cake

Fotky lahodných pochoutek, které se objevují na sociálních sítích, vás nutí všeho nechat a uvařit si je doma. Recept na dort s ovocem lze změnit přidáním nové přísady, změnou složení krému nebo výběrem jiného typu těsta. Před přípravou pečiva se rozhodněte pro možnost, která je pro vás vhodná, a přísně dodržujte pokyny.

S mraženými jahodami

  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 411 kcal/porce.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

V období podzim-zima nejsou čerstvé bobule a ovoce tak hojné jako v létě. Blanky přicházejí na pomoc. Recepty na dezerty vám umožňují používat konzervované nebo zmrazené bobule. Mohou být rozdrceny nebo ponechány celé. Než uděláte dort se zmrazenými bobulemi, musíte je nechat rozmrazit a odstranit přebytečnou vlhkost.

Ingredience:

  • mouka - 160 g;
  • cukr - 220 g;
  • zakysaná smetana - 320 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • soda - ½ lžičky;
  • máslo - 20 g;
  • mražené jahody - 500 g.

Způsob vaření:

  1. Vejce rozšleháme se sklenicí cukru, vmícháme zakysanou smetanu.
  2. Do směsi vajec a zakysané smetany přidejte sklenici mouky prosetou sodou a lžičkou prášku do pečiva.
  3. Homogenní těsto vložte do formy, pečte při 160 stupních 35 minut, poté nechte vychladnout v troubě.
  4. Jahody rozmrazte, protáhněte je mixérem s 60 gramy cukru.
  5. Dále je třeba vychladlý koláč rozpůlit.
  6. Na spodní vrstvu dejte jahodové pyré a navrch 80 g zakysané smetany. Přikryjeme druhou vrstvou koláče a postup opakujeme.
  7. Dort dejte do lednice.

Čokoláda

  • Doba vaření: 65 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 564 kcal/porce.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: nízká.

Čokoláda je oblíbenou pochoutkou pro každého, kdo má chuť na sladké! Jde to dobře s odlišné typy krémy a náplně. Při výrobě dortu se můžete omezit čokoládová sušenka nebo přidat další lesklá glazura. Bobuľové náplně s mírnou nakyslostí dokonale vyladí přebytečnou sladkost. Můžete použít klasické tmavé a bílá čokoláda.

Ingredience:

  • jakékoli bobule – 300 g;
  • mouka - 240 g;
  • krystalový cukr - 310 g;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl - 1 lžička;
  • kakao - 60 g;
  • soda - 1/5 lžičky;
  • mléko – 260 ml;
  • vanilkový cukr– 2 lžičky.
  • máslo - 50 g;
  • olivový olej - 50 ml.

Způsob vaření:

  1. Smíchejte všechny suché ingredience.
  2. Po jednom přidávejte vejce.
  3. Vmícháme mléko, změklé máslo a olivový olej.
  4. Hmota se musí dobře prošlehat mixérem.
  5. Vložte bobule do těsta.
  6. Koláč pečeme na 170 stupňů asi hodinu.

Šušenka

  • Doba vaření: 3,5 hodiny.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 498 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: vysoká.

Stačí si představit bobulový dort a představivost představuje svěží piškotový dort namočený ve sladkém sirupu s vrstvami jemného máslového krému. Piškoty jsou na jednu stranu jednoduché na přípravu, ale můžete udělat chyby, které ovlivní konečný výsledek. Například je třeba rozšlehat vejce, aby se nevytvořila pěna, jako u pusinek. Jinak hotové koláčky popraskají a budou se hodit jen na piškotové drobky.

Ingredience:

  • jahody - 15 ks;
  • mouka - 240 g;
  • krystalový cukr - 240 g;
  • máslo - 350 g;
  • vejce - 4 ks;
  • prášek do pečiva - 8 g;
  • tvaroh - 320 g;
  • moučkový cukr - 80 g;
  • zakysaná smetana.

Způsob vaření:

  1. Přibližně 250 gramů změklého másla je třeba smíchat s cukrem. Šlehejte do hladka.
  2. Přidávejte vejce jedno po druhém, aniž byste přestali šlehat.
  3. Mouku smícháme s práškem do pečiva a po částech vléváme do těsta.
  4. Plech vymažeme máslem a vysypeme lžící mouky. Nalijte polovinu těsta, pečte 20 minut na 190 stupňů. Druhý korpus připravíme stejným způsobem.
  5. Každý koláč rozdělte na polovinu. Naneste krém a nechte vsáknout.
  6. Omyté jahody překrojte napůl a vložte mezi vrstvy koláče.
  7. Hotový dort potřete krémem ze všech stran.

S jahodami a čokoládou

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 505 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Fotografie různých sladkostí v kulinářských lesklých časopisech lákají k jejich vynikající vzhled lidé, kteří jim nejsou schopni odolat. Zdobení dortu ovocem a čokoládou je jedním z nich klasické možnosti které časem neztrácejí na významu. Jedná se o oboustranně výhodnou kombinaci chutí, která osloví většinu mlsounů.

Ingredience:

  • mouka - 200 g;
  • cukr - 150 g;
  • máslo - 150 g;
  • prášek do pečiva - ½ lžičky;
  • vejce - 4 ks;
  • hustá smetana – 210 ml;
  • jakékoli bobule;
  • tabulka čokolády.

Způsob vaření:

  1. Přibližně 100 g krupicového cukru rozetřeme s 50 g měkkého másla.
  2. Přidáme 1 vejce, dobře rozšleháme metličkou.
  3. Opatrně přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vyměňte těsto.
  4. Těsto vložíme do vymazané formy, pečeme v troubě čtvrt hodiny na 180 stupňů.
  5. Oddělíme 3 žloutky, spojíme se zbylým cukrem a studenou smetanou. Zahřívejte na sporáku, míchejte do zhoustnutí. Chladný.
  6. Do smetany přidejte 100 g másla, promíchejte.
  7. Vychladlý dort namažte krémem, posypte lesním ovocem a nastrouhanou čokoládou.

Se sýrovým krémem a ovocem

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 579 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: vysoká.

Sýr a bobule jsou na první pohled neslučitelné přísady, pokud jde o jejich použití v dortu. Nicméně v mnoha moderní verze Jako dezert se takové kombinace často nacházejí. Pokud vaříte o tvaroh typ Mascarpone se svou jemností a velmi jemnou sýrovou chutí hodí k většině lesních plodů. Samotný krém se ukáže jako vzdušný.

Ingredience:

  • mouka - 160 g;
  • vejce - 5 ks;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • cukr - 200 g;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • mascarpone - 500 g;
  • moučkový cukr - 160 g;
  • smetana - 500 ml;
  • jahoda;
  • jahodový sirup;
  • balíček vanilinu.

Způsob vaření:

  1. Žloutky je třeba vyšlehat metličkou do běla. Přidat rostlinný olej.
  2. Mouka s práškem do pečiva a vanilkou by měla být přidána prosátá do směsi žloutku a másla.
  3. Vyšleháme bílky, přidáme lžíci cukru jako na pusinky a porce vložíme do těsta.
  4. Pečeme při 180 stupních na vymazaném plechu 50 minut.
  5. Vyšleháme hustou smetanu, smícháme s mascarpone a moučkovým cukrem.
  6. Hotový dort třeba rozdělit na dvě, každá by měla být namočená v sirupu.
  7. Dort tvoříme ve vrstvách: dortová vrstva, smetana, nakrájené jahody. Poté proces opakujte.

Zalité čokoládou a lesním ovocem

  • Doba vaření: 70 minut.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 517 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: vysoká.

Zmražená čokoláda sice dává na povrchu pocit lesku, ale nedokáže dosáhnout pruhů, které jsou dnes v módě. Cukráři tento trend zachytili a používají metodu, kdy tekutá čokoládová hmota krásně stéká po stranách výrobku. Aby se čerstvé nebo mražené bobule neobarvily, je lepší je položit na povrch dortu po polití čokoládou.

Ingredience:

  • mouka - 170 g;
  • vejce - 5 ks;
  • cukr - 210 g;
  • moučkový cukr - 100 g;
  • hustá smetana – 500 ml;
  • třešeň – 500 g;
  • sůl - ½ lžičky;
  • prášek do pečiva - 10 g.

Způsob vaření:

  1. Vejce šlehejte s krystalovým cukrem, dokud se krystaly nerozpustí.
  2. Jemně vmíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl, aby se netvořily hrudky.
  3. K pečení tohoto koláče je lepší použít pomalý sporák a koláč v něm pečeme 40 minut.
  4. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem.
  5. Omyté třešně zbavíme semínek a rozpůlíme.
  6. Vychladlý dort rozdělíme na dvě části, potřeme krémem, poskládáme lesní plody a opět krémem.
  7. Náplň přikryjeme druhou dortovou vrstvou a potřeme krémem.
  8. Čokoládu rozpustíme a nalijeme na vrch dortu.

S polevou a bobulemi

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 468 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: vysoká.

Chcete všechny překvapit nebo i mírně oklamat? Připravte krém na dort přidáním bobulí a samotný produkt skryjte pod polevou. Vizuálně bude dezert vypadat jako čokoláda a uvnitř bude překvapení pro mlsouny v podobě lahodné bobulovité náplně. Jakmile vychladlý koláč polijete polevou a ztuhne, můžete jej dále zdobit celými bobulemi.

Ingredience:

  • mouka - 110 g;
  • krystalový cukr - 210 g;
  • vejce - 5 ks;
  • smetana - 500 ml;
  • moučkový cukr - 200 g;
  • cukrový sirup– 100 ml;
  • sůl - ½ lžičky;
  • maliny - 400 g;
  • bílá čokoláda - 200 g.

Způsob vaření:

  1. Zvlášť vyšleháme bílky a žloutky s cukrem. Pečlivě je spojte.
  2. Do těsta vmícháme prosátou mouku a sůl.
  3. Sušenku vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 stupňů.
  4. Maliny rozmačkejte, pár si nechte na ozdobu.
  5. 300 ml smetany vyšleháme s moučkovým cukrem.
  6. Vychladlý koláč rozdělíme na několik částí a namočíme do sirupu.
  7. Při sestavování dortu střídejte vrstvy, smetanu a bobule. Umístěte produkt do chladničky.
  8. Čokoládu rozpustíme, přidáme mírně ohřátou 100 ml smetany. Dejte na čtvrt hodiny do lednice.
  9. Po vychladnutí do polevy přidáme 100 ml smetany a zašleháme.
  10. Dort pokryjeme čokoládou, ozdobíme lesním ovocem a dáme do lednice.

Tvaroh

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 397 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Existuje názor, že tvaroh je dietní produkt a mohou jej konzumovat i ti, kteří pečlivě sledují svou váhu. To je částečně pravda, takže zkušení kuchaři přidat do svých produktů. Nejvyšší obsah kalorií budou mít koláče, zatímco smetana ano tvarohový základ udělám lehký dezert a vzdušné. Je lepší ozdobit dort bobulemi: dodají požadovanou kombinaci chuti.

Ingredience:

  • tvaroh - 600 g;
  • sušenka– 250 g;
  • máslo - 110 g;
  • hustá smetana – 250 ml;
  • moučkový cukr - 120 g;
  • jahody - 400 g;
  • želatina - 10 g;
  • citrónová kůra.

Způsob vaření:

  1. Sušenky zpracujeme na jemnou strouhanku. Smícháme s měkkým máslem.
  2. Nalijte směs do formy, přitlačte ke dnu a po stranách. Dejte do lednice.
  3. Tvaroh protřeme přes síto, smícháme s moučkovým cukrem a citrónová kůra.
  4. 100 ml smetany mírně zahřejeme a želatinu rozpustíme. Vlijeme do tvarohového krému spolu se zbytkem smetany.
  5. Naneste krém na korpus a dejte na 7 hodin do chladu.
  6. Z bobulí a moučkového cukru udělejte pyré. Nalijte ji na hotový koláč.

Želé

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 386 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: vysoká.

V prodeji často najdete bobulový dort s želé náplní. Na první pohled je těžké takový produkt připravit, ale není tomu tak. K získání lahodného bobulového želé můžete použít moderní zahušťovadla. Tato možnost vám umožní obejít se bez koláčů nebo se omezit pouze na malou vrstvu těsta. Krásná dekorace bude čerstvé jahody nebo třešeň.

Ingredience:

  • želé - 3 sáčky;
  • zakysaná smetana - 800 ml;
  • cukr - 240 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 160 g;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • máslo - 55 g;
  • želatina - 30 g;
  • jakékoli bobule.

Způsob vaření:

  1. Želé připravíme podle návodu na obalu.
  2. Vejce ušleháme s 80 g cukru, přidáme máslo.
  3. Po prosátí přidáme mouku s práškem do pečiva.
  4. Pečeme 25 minut na 180 stupňů.
  5. Nalijte želatinu studená voda až otok. Mírným zahřátím se ujistěte, že se rozpustí.
  6. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem, přidáme želatinu, zašleháme. Přidejte hrst libovolných bobulí.
  7. Želé a dort nakrájíme na kostičky, smícháme se zakysanou smetanou.
  8. Vložte do formy, zakryjte fólií a nechte ztuhnout v lednici.

Jogurt

  • Doba vaření: 7 hodin.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 407 kcal/porce.
  • Účel: snídaně, oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Spolu s pudinkem získává na oblibě jogurtový krém. Díky své beztížnosti a jemnosti je dort méně plný, což vám umožní vychutnat si chuť bobulí. Je vhodné používat přírodní jogurt bez přísad. Můžete si vybrat pro lahodná náplň jakékoli bobule v závislosti na osobních preferencích a sezóně. Ořechy by byly skvělým doplňkem.

Ingredience:

  • mouka - 180 g;
  • cukr - 300 g;
  • vejce - 6 ks;
  • smetana - 300 ml;
  • jahody - 500 g;
  • jogurt - 400 g;
  • želatina - 25 g;
  • malinový džem - 4 polévkové lžíce. l.;
  • moučkový cukr – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Vejce smícháme se 160 g cukru a mouky. Koláč pečte na 170 stupňů 25 minut.
  2. Želatinu rozpustíme ve 3 lžících. l. Voda, nechte nabobtnat.
  3. 250 g jahod prolisujeme, smícháme se zbylým cukrem a jogurtem.
  4. Nádobu s želatinou zahřejte do úplného rozpuštění, přendejte do jogurtové směsi. Dejte na 10 minut do lednice.
  5. Do zmrzlé náplně přidáme 200 ml šlehačky. Nakrájejte tam zbývající bobule.
  6. Na korpus namažte malinovou marmeládou a poté jogurtovou směs. Dort zakryjte fólií a dejte na 6 hodin do lednice.
  7. Dort posypeme moučkovým cukrem.

Video


Video krok za krokem Recept na dort: piškotový dort, krém, čokoládovou polevou, ovocné dekorace. Recepty na dort Podívejte se na video

Diskutujte

Jak si vyrobit lahodný bobulový dort doma s pečením nebo bez něj - recepty krok za krokem s fotografií

Jaká oslava se obejde bez dezertu? Dnes pravděpodobně neoslavíte narozeniny nebo výročí bez lahodného, ​​svěžího dortu. Ale jaký dort mám udělat? Jaké ingredience je nejlepší vybrat? Který design bude vypadat působivěji a která náplň bude hodna chvály od hostů? Hospodyňky mají v tomto případě vždy spoustu otázek.

Zkušení kuchaři jednohlasně říkají, že pokud chcete své hosty něčím překvapit, ohromit je chutí a bohatostí designu, pak se rozhodněte pro dezert, jako je dort s bobulemi. Existuje mnoho variant: sušenka, křehké pečivo, s čerstvým nebo mraženým ovocem. Volba je na tobě.

Dnes nabízíme několik možností, jak takovou pochoutku připravit. Protože dort s mraženými bobulemi bude připraven trochu jinak než s čerstvými, vezmeme dva úplně různé recepty. A můžete je v průběhu vylepšovat nebo přijít s něčím vlastním.

Rychlý koláč s mraženým ovocem

Tento dezert bude vypadat velmi dobře slavnostní stůl. Dort zdobený lesními plody je ideální pro dětskou oslavu. A celá vaše rodina se ráda zapojí do jeho přípravy, protože vaření nezabere mnoho času a úsilí. Sada ingrediencí je navíc tak jednoduchá, že uvedení vašeho plánu do života neovlivní vaši peněženku, no, možná jen trochu.

Produkty potřebné pro vaření

  • Čtyři velká vejce.
  • Jedna sklenice (250 gramů) krystalového cukru.
  • Sklenici mouky.
  • Mražené bobule (černý nebo červený rybíz, angrešt, ostružiny, borůvky, vypeckované třešně – dle vašeho výběru).

Příprava těsta na sušenky

Pokud vaše rodina miluje sušenky, pak piškotový dort s ovocem se stane typickým pokrmem. K přípravě těsta je třeba oddělit bílky a žloutky. Umístěte bílky do samostatné hluboké nádoby a začněte šlehat pomocí běžného kuchyňského mixéru. Zkuste začít tlouct při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte.

Se zvyšující se rychlostí začneme přidávat krystalový cukr. Zkušené hospodyňky Nedoporučuje se nalít vše do nádoby najednou požadované množství. Dělejte to postupně a rozdělte celkovou hmotu na polévkové lžíce. Pokračujte v bití.

Jakmile se objeví hustá pěna, přidejte do směsi žloutky. Znovu trochu prošlehejte. Nyní přejdeme k přidávání mouky. Pamatujte, že se musí prosít. V tomto případě bude velmi vhodný speciální hrnek, který vám umožní současně zasít mouku a přidat ji do těsta v dávkách. Pokud takového pomocníka v kuchyni nemáte, prosejte všechnu mouku najednou, ale při šlehání ji trochu přidejte.

Výroba dortu

Hlavním rysem použití zmrazených bobulí v koláčích je skutečnost, že se nedoporučuje dávat je dovnitř dezertu. Do základu - těsta samozřejmě můžete přidat bobule, ale během pečení, když jsou bobule rozmrazené, může být vnitřek těsta tekutý a nebude se správně péct.

Aby k takovým incidentům nedocházelo, připravíme dort s mraženým ovocem pomocí obvyklé technologie. Vezměte si zapékací misku. Trochu to namažte máslem. Na dno nasypte mražené bobule (není třeba před vařením rozmrazovat!). Navrch nalijeme sušenkové těsto, které jsme si připravili.

Zbývá jen nastavit teplotu trouby na 200 stupňů. Počkejte, až se trouba zahřeje a umístěte tam formu s naším těstem. Během procesu můžete pravidelně kontrolovat připravenost pečiva. Udělejte to párátkem, sirkou nebo špejlí. Propíchli, na dřevěném povrchu zůstalo těsto – miska ještě nebyla hotová. Zcela suchá špejle bude znamenat, že koláč lze vyjmout z trouby a podávat.

Když je dezert hotový, opatrně jej otočte na talíř. Bobule se objeví nahoře a stanou se vynikající dekorací pro pochoutku. Můžete také použít moučkový cukr nebo vícebarevný cukrářský prášek.

Piškotový dezert s čerstvým ovocem a máslovým krémem

Pokud první dort s bobulemi, jehož recept jsme vám představili, měl jednodušší design a proces přípravy, pak bude druhá možnost trochu komplikovanější. Ale také vzhledově působivější a chuťově bohaté. Připravíme báječný vícevrstvý dort s tvarohový krém a čerstvé jahody.

Nutno podotknout, že i přes více složitá příprava, sada ingrediencí bude stejně jednoduchá a dostupná jako v prvním případě. K výrobě takového dortu s bobulemi budete potřebovat minimum produktů, ale maximum představivosti. V druhém případě nedostaneme dort s lesním ovocem navrchu, ale dezert s bobule náplň, zapuštěné v máslový krém. Skutečný džem!

Sada ingrediencí

  • Tři slepičí vejce.
  • 100 gramů cukru.
  • 60-70 gramů pšeničná mouka Nejlepší kvalita.
  • Jedna lžička prášku do pečiva nebo jedlé sody na špičce nože.
  • 30 gramů škrobu.
  • 500 ml husté smetany (33 % nebo více).
  • Šest lžic moučkového cukru smíchaných s jedním balíčkem vanilinu.
  • 200 gramů tvarohu.
  • Čerstvé jahody dle vlastního výběru.

Proces vaření

Chcete-li udělat lahodný vícevrstvý dort s čerstvými bobulemi, budete se muset zpočátku postarat o přípravu nadýchaný piškotový dort. Těsto se vyrábí téměř úplně stejně jako v prvním případě. Jen s tím rozdílem, že budeme šlehat žloutky a bílky zároveň. Rychlost mixéru je ale stejná: pomalá na začátku, rychlá na konci vaření.

Směs šlehejte asi pět minut a poté začněte přidávat krystalový cukr. Poté pracujeme s mixérem dalších sedm až deset minut.

Hospodyňky mají často otázky týkající se připravenosti proteinové hmoty na sušenku. Začínající kuchaři nemohou vždy určit, kdy stačí šlehat a kdy musí mixér pracovat trochu víc. Pojďme odhalit tajemství. Těsto na sušenky Hotová je, když směs začne bělat a zdvojnásobí svůj objem.

V samostatné misce smíchejte prášek do pečiva, prosátou mouku a škrob. Moučnou směs budeme přidávat jako vždy postupně. Doporučuje se však míchat ne mixérem, ale lžící nebo širokou špachtlí, což nepoškodí lehkou konzistenci vaječné hmoty.

Kolik těsta a jakou tloušťku potřebujete na výrobu piškotů? Vše zde bude záviset na počtu vrstev. Pokud se rozhodnete udělat velkolepý dort s bobulemi ve třech nebo čtyřech vrstvách, pak bude potřeba více vrstev koláče. Pokud je dort dvouvrstvý, bude stačit jedna dortová vrstva, rozpůlená.

Plech na pečení vyložte alobalem nebo pečícím papírem. Nalijeme do ní naše těsto a dáme péct. Trouba je již předehřátá na 180-200 stupňů. Doba vaření - 45-55 minut.

Příprava náplně a krému

Dělat lahodný dort se smetanou a bobulemi, budete potřebovat dvě samostatné misky, ve kterých budeme připravovat náplň. V jedné misce rozdrobte tvaroh pomocí jemného sítka nebo vidličky. V jiné nádobě smícháme hustou smetanu s vanilkovým a moučkovým cukrem. Když je smetana dobře promíchaná, cukr se úplně rozpustí a směs můžete spojit s tvarohem.

Jednak všechny ingredience, které budou k přípravě piškotu použity, musí mít stejnou teplotu. V žádném případě nezačínejte mlátit vejce, pokud byla právě vylovena z hlubin lednice. Necháme je několik desítek minut odležet a dosáhnou pokojové teploty.

Za druhé, nebuďte líní s proséváním mouky. Čím lépe je mouka prosévána, tím je více nasycená kyslíkem. Tím velkolepější bude pečivo.

Za třetí, pokud připravujete těsto z oddělených bílků a žloutků a nešleháte vejce hned, pak složky opatrně oddělte. Pokud se do bílku dostane zrnko žloutku, už se tak dobře nevyšlehá.

Příprava:

Připravte si piškot.

Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Dno formy vyložte pergamenem a stěny formy nikdy ničím nemažte.

Během pečení se těsto přilepí na stěny, díky čemuž se při ochlazení nedeformuje, ale zůstane hladké a nadýchané.

Vejce rozbijte do malého hrnce a přidejte cukr.

Nasaďte si všechno vodní koupel a šlehejte metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Hmota by měla zpěnit a mírně zesvětlit.

Hrnec sejmeme z plotny a směs nalijeme do kuchyňského robotu nebo hlubší nádoby.

Pokračujte v šlehání na vysokou rychlost dalších 5-8 minut, nebo dokud směs neztrojnásobí svůj objem.

Prosejeme mouku, rozpustíme máslo a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Do našlehané hmoty prosejeme třetinu mouky a opatrně promícháme stěrkou nebo metličkou odshora dolů, nemícháme dlouho a neděláme prudké pohyby.

Po okraji nalijte třetinu oleje a promíchejte.

Přidáme tedy všechnu mouku a vlijeme všechno máslo.

Nalijte sušenkovou směs do připravené pánve.

Pečte na středním stupni ~ 35-40 minut.

Doba pečení závisí na vaší troubě, můžete zkontrolovat párátkem – mělo by vyjít úplně suché. Během pečení neotvírejte dvířka trouby.

Koláč ochlaďte v pánvi na mřížce a otočte pánev dnem vzhůru.

Chcete-li sušenku vyjmout, musíte přejet tenkým ostrým nožem po stranách a vyjmout kroužek z formy.

Používám plastovou špachtli, protože... nůž stále škrábe formu.

Dort otočte a zabalte do fólie popř potravinářská fólie. Dejte na 4-8 hodin do lednice.

Sušenku lze skladovat v lednici až 7 dní, v mrazáku 1 měsíc.

Připravte impregnaci.

V horká voda cukr rozpustíme, ochladíme a přidáme alkohol.

Připravte si bobule.

Čerstvé jahody, borůvky, maliny, množství podle oka nebo chuti, můžete kombinovat, umýt, sušit papírovými utěrkami, jahody dle přání nakrájet.

Pokud vaříte s třešněmi: 300 g mražených třešní, 15 g kukuřičný škrob, 50 g cukru - bez rozmrazování dáme třešně do hrnce, přidáme cukr, na mírném ohni přivedeme k varu; ve sklenici zřeďte škrob ve 30 ml vody a za stálého míchání rychle vlijte do třešní, vařte ~2 minuty do hladka průhledná barva. Zcela vychladnout.

Konzervované broskve nakrájejte a místo namáčení použijte sirup.

Konzervované ananasy, místo namáčení použijte sirup.

Můžete také vařit s mangem, čerstvými meruňkami, namočenými švestkami atd.

Malinový, jahodový nebo třešňový konfit můžete připravit podle principu z.

Připravte si krém.

Tvaroh dejte do misky, přidejte prášek a promíchejte.

Smetanu ušleháme do tuha, přidáme k tvarohu a jemně promícháme do hladka. Zde je potřeba smetanu ochutit cukrem, pokud se vám zdá málo, přidejte moučkový cukr a promíchejte.

Želatinu zalijte 2 lžícemi vody, rozpusťte ve vodní lázni (já rozpouštím v mikrovlnce, ale začátečníkům neradím), želatina by se v žádném případě neměla vařit!

Želatinu není třeba zmrazovat!

Do rozpuštěné horké želatiny přidejte 2 čajové lžičky smetany a ihned promíchejte (to proto, aby želatina vychladla, jinak hotový krém to bude zrní).

Želatinový roztok nalijte do smetany za stálého míchání smetany (můžete šlehat na nejnižší rychlost mixéru nebo mixéru).

Krém ihned použijte!

Sestavte dort.

Sušenku nakrájejte na 3 části. Krájím ostrým zoubkovaným nožem na chleba.

Dortový prstenec vyložíme acetátovou fólií nebo proužky pečícího papíru (přilepíme na máslo), položíme na dortovou formu (talíř), položíme 1 dortovou vrstvu a prsten zajistíme.

Namočte silikonovým kartáčkem, naneste 1/3 krému.

Rozložte některé bobule.

Dort jsem fotila mastichou, takže boky lemovaly proužky piškotu.

Nahoru položte druhou vrstvu koláče, vyrovnejte ji, namočte a přidejte další 1/3 smetany a některé bobule.

Položte třetí dortovou vrstvu, uhlaďte, namočte, přidejte zbývající smetanu a ozdobte lesním ovocem nebo podle chuti.

Hotový dort dejte na 4-5 hodin, nejlépe přes noc, do lednice.

Opatrně vyjměte kroužek a podávejte. Dobrou chuť!

P.S. Z tohoto množství vznikne krátký domácí koláč.

Abych dostal dort vysoký 10 cm, peču piškot na 5 vajec v kroužku o průměru 18 cm (nebo ve 2 kroužcích na 3 a 2 vejce zároveň), nakrájím na 3 dortové vrstvy 1,5-1,8 cm tlustý.

Množství želatiny závisí na mnoha faktorech, pokud si tím nejste jisti, je lepší vzít o něco více; Pokud je koláč pokryt tmelem, je lepší vzít 7-8 g, usnadní to práci. Množství želatiny ovlivňuje hustotu suflé, nikoli chuť. S 5 g je velmi, velmi jemné a vzdušné.

Tento piškot mám nejraději, ale je potřeba si na něj zvyknout a určitě použít kvalitní vejce a máslo!

Tvaroh, který potřebujete, je pastovitý - prodává se ve sklenicích, není domácí, není zrnitý, není zrnitý atd., Ale je homogenní jako zakysaná smetana. Můžete použít smetanový sýr, poměry jsou stejné, ale chuť bude jiná. Pokud používáte jogurt, zvyšte množství želatiny o 3 g.