Někteří lidé považují droby za maso nízké kvality. To je částečně pravda. Můžete si jich však vyrobit spoustu vynikající pokrmy. Vezměte si například vepřové srdce.

Na první pohled je to obyčejná hutná hmota tmavě červené barvy, tvořená převážně svaly. Ale dobrý kuchař to dokáže proměnit ve skutečné dílo kulinářského umění. Jak vařit vepřové srdce? Možností je zde mnoho. Dá se vařit, smažit, dusit nebo péct v troubě.

Pro přehlednost stojí za zvážení několik zajímavých receptů.

Nejprve můžete vyzkoušet nejjednodušší variantu, která je určena pro začínající kuchaře. Srdce s cibulí můžete osmažit na pánvi. Ukazuje se to velmi chutné. Zde však vyvstává otázka: jak vařit vepřové srdce, protože má poměrně hustou strukturu. Obvykle se takové produkty nejprve vaří. V tomto receptu je hlavní složka předmarinovaná. K práci budete potřebovat následující ingredience:
1 vepřové srdce;
10-15 gramů stolní ocet;
sůl;
4 gramy cukru;
1 cibule;
50 gramů rostlinného oleje;
mletý pepř a koriandr;
4 lžíce sójové omáčky.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Po odstranění všech filmů a tuku srdce důkladně opláchněte a poté nakrájejte na kostky.
2. Nakrájené produkty vložte do mísy. Přidejte k nim sójová omáčka, cukr a ocet. Vše dobře promícháme a necháme 2 hodiny marinovat.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka.
4. Srdíčka dejte spolu s marinádou na pánev s vroucím olejem.
5. Přidejte koření a za stálého míchání opékejte 15 minut. Veškerá vlhkost by se měla odpařit. Hotový výrobek přeneste do misky.
6. Na stejné pánvi osmažíme zvlášť cibuli do zlatova.
7. Umístěte jej na horní části srdce.
Chuť tohoto jídla je prostě úžasná. Jako příloha se hodí křehká bramborová kaše.

Jednoduchý recept na vaření v troubě

K vaření vepřového srdce nemusíte používat pánev. Toto poměrně hutné maso výrazně změkne, pokud ho upečete v troubě. A není vůbec těžké to udělat. Bude potřeba minimální sada produkty:
2 srdce;
sůl;
2 mrkve;
1 stroužek česneku;
1 cibule;
mletý pepř a jakékoli jiné koření.

Příprava pokrmu trvá poměrně dlouho, ale je jednoduchá:

1. Droby dobře opláchněte.
2. Potřeme solí, pepřem, kořením a česnekem prolisovaným v lisu. Nechte ošetřený produkt asi půl hodiny působit.
3. Mrkev nakrájíme na kolečka a oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Nakrájenou zeleninu položte na alobal. Nahoru položte srdce.
5. Fólii pevně zabalte a položte na plech.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do něj plech s obalem na 45 minut.
Toto voňavé pečené srdce se dobře podává s jakoukoli cereálií.

Vaření v pomalém hrnci s omáčkou

Vepřové srdce lze vařit v pomalém hrnci. Dnes je v kuchyni téměř každé rodiny. Na moderní jednotce připravíte vepřové srdce s aromatickou zeleninovou omáčkou. To není obtížné, pokud jsou k dispozici následující produkty:
400 gramů vepřového srdce;
1 mrkev;
300 mililitrů vody;
sůl;
1 cibule;
65-70 gramů slunečnicového oleje;
60 gramů rajčatové pasty;
mletý černý pepř;
1 lžička sušeného tymiánu.

Toto jídlo musíte udělat krok za krokem:

1. Srdce omyjeme a nakrájíme na dlouhé kousky.
2. Cibuli nakrájíme nahrubo (ne moc nadrobno) a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nakrájené produkty vložte do misky multivarku a zalijte je olejem. Nastavte panel na režim „smažení“ a vařte 6-7 minut.
4. Do misky přidejte kousky srdce. Pokračujte v tepelném zpracování ve stejném režimu dalších 5-6 minut.
5. Zadejte rajčatová pasta, pepř, koření a sůl (podle chuti) a vše zalijte vodou. Vařte zakryté v režimu „dušení/maso“ asi 40 minut.
6. Téměř hotové jídlo posypeme tymiánem a zamícháme. Nechte jej v „teplém“ režimu dalších 10 minut.
Díky omáčce je srdce šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně chutné.

Pečené vepřové srdce s bramborem

Každá hostitelka chce vždy přivítat hosty něčím neobvyklým. Pro takové účely je ideální recept na pečené vepřové srdce pečené v hrnci s bramborami. Jeho úžasná chuť a jedinečné aroma ohromí nejen hosty, ale i samotné členy domácnosti. Abyste se o tom ujistili, musíte podrobněji pochopit, jak lahodně vařit vepřové srdce v hrncích? Budete potřebovat nejvíce běžné produkty:
350 gramů vepřového srdce;
200 gramů sýra (tvrdého);
1 kilogram brambor;
50 gramů majonézy a rajčatové pasty;
sůl;
0,5 litru láku z okurek;
1 svazek kopru;
80 gramů mrkve;
300 gramů česnekových šípků;
špetka mletého černého pepře.

Proces vaření pečeně se skládá z několika fází:

1. Omyjte srdce, náhodně nakrájené na kousky.
2. Oloupané brambory nakrájíme nahrubo na plátky. Dejte je do mísy, osolte, opepřete a promíchejte.
3. Pro uvedené množství produktů budete potřebovat 4 malé květináče. Každý z nich musí být nejprve zevnitř ošetřen olejem.
4. Na dno hrnců položte nejprve brambory a navrch kousky srdce.
5. Maso obložíme česnekovými šípky. Před tím musí být náhodně rozbity nebo nakrájeny nožem.
6. Následuje nakrájená mrkev a nasekaný kopr.
7. Pokrm zalijte směsí solného roztoku, rajčatového protlaku, soli a majonézy.
8. Navrch každého hrnce položte trochu strouhaného sýra.
9. Pečeme v troubě hodinu a půl na 180 stupňů.
Hosté budou potěšeni takovým pokrmem a ocení kulinářské dovednosti hostesky.

S přidaným světlem

Vepřové srdce se často vaří společně s jinými droby. Kombinace zde mohou být velmi odlišné. Můžete přidat například plíce. Stejně jako srdce je to nízkokalorický produkt. Mohou ho užívat i ti, kteří právě drží dietu. Jak jednoduše a přitom chutně uvařit vepřové srdce s plícemi? Pro ty, kteří se teprve začínají učit kulinářské umění, můžete navrhnout dušení drobů v aromatické rajčatové omáčce. Budete potřebovat následující komponenty:
850 gramů srdce;
sůl;
800 gramů plic;
4 stroužky česneku;
50 gramů zeleniny a stejné množství tuku;
650 gramů rajčatová omáčka;
koření.

Příprava tohoto pokrmu zahrnuje provedení následujících operací:

1. Opláchněte vedlejší produkty. Poté je na několik hodin namočte do studené vody.
2. Připravené maso uvaříme v hrnci. To bude trvat nejméně dvě a půl hodiny. Pokud jsou výrobky předem nakrájeny na kousky, bude stačit 45 minut.
3. Uvařené srdce a plíce orestujeme na pánvi s přidáním malého množství tuku. Je lepší vzít rostlinný olej.
4. Hotové zalijeme omáčkou, osolíme, přidáme koření a dusíme 20 minut.
5. Na úplný závěr přidáme nasekaný česnek.
Výsledkem je pokrm velmi podobný guláši. Dobře se podává vařené těstoviny nebo dušená zelenina.

Domácí játrová klobása

Z vedlejších produktů z vepřového masa můžete připravit chutné jídlo. domácí klobása. Ve venkovských oblastech to může udělat každá žena v domácnosti. Jak vařit vepřové srdce s plícemi ve formě malých klobás? K práci budete potřebovat:
vepřové srdce a plíce ve stejném množství;
sůl;
2 cibule;
5 stroužků česneku;
rostlinný olej;
přírodní střeva.

Technologie přípravy klobásy:

1. Předprané droby nakrájejte na středně velké kousky.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nakrájíme na tenké plátky.
3. Připravenou zeleninu orestujeme na oleji.
4. Do pánve přidejte droby a za stálého míchání je opékejte do poloviny.
5. Střeva opláchneme a namočíme do horké vody.
6. Pomocí mlýnku na maso proměňte obsah pánve na mleté ​​maso.
7. Naplňte jím připravená střeva a konce pevně svažte.
8. Vložte klobásy do hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud nebudou hotové. Pro rychlé zchlazení je lze umístit do nádoby s studená voda přidáním několika kostek ledu.
Vychladlý párek by měl ležet v lednici alespoň 8 hodin. Teprve poté se může jíst.

Vepřové srdce dušené na pivu v pomalém hrnci

Použitím oblíbené recepty pro multivarky lze vepřové srdce dusit např. na pivu. Tato tekutá složka způsobí, že maso bude křehčí a šťavnatější. Budete potřebovat následující ingredience:
1 kilogram vepřového srdce;
1 cibule;
sůl;
2 nakládané okurky;
35 gramů slunečnicového oleje;
1 lžíce sójové omáčky;
4 stroužky česneku;
1 sklenice piva (tmavé);
2 bobkové listy;
3 brambory;
1 mrkev;
mletý pepř.
Příprava jídla v pomalém hrnci není náročná. K tomu potřebujete:
1. Vepřové srdce nakrájejte náhodně na kousky.
2. Přeneste je do misky multivarku a přidejte rostlinný olej. Nastavte režim „smažení“ a vařte, dokud jídlo nezhnědne.
3. Oloupanou mrkev a okurky nakrájíme na nudličky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
4. K smaženým kouskům srdce přidejte drcené produkty. Obsah misky dochutíme solí a pepřem.
5. Nastavte režim „dušení“ a vařte pod pokličkou 20 minut.
6. Nalijte předehřáté pivo do mísy multivarku.
7. Do celkové hmoty přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
8. Přidejte zbývající ingredience podle receptu a vařte dalších 45-50 minut.
Tento neobvyklý recept Milovníkům originálních vůní se bude určitě líbit.

S rajčaty, mrkví a zakysanou smetanou

Vepřové srdce je velmi měkké a chutné, pokud ho pečete se zeleninou v zakysané smetaně. Tento recept také vyžaduje pomalý hrnec. Kromě toho budete muset mít k dispozici následující základní komponenty:
2 vepřová srdce;
1 mrkev;
15-20 gramů rostlinného oleje;
sůl;
100 mililitrů vývaru (nebo čisté vody);
1 cibule;
100 gramů zakysané smetany;
jakékoliv koření (na maso).

Toto jídlo musí být připraveno v několika fázích:

1. Opláchněte srdce, vložte je do hlubokého kastrolu, přidejte vodu a nechte 4 hodiny. Před dalším zpracováním vedlejší produkty dobře namočte. V tomto případě by se voda měla měnit každých 60 minut.
2. Zapékací mísu přikryjeme alobalem.
3. Na něj položte oloupanou a náhodně nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Namočená srdíčka vyjměte z pánve. Na každém z nich udělejte jeden hluboký řez. Poté je třeba je otírat solí a kořením a položit na zeleninu.
5. Srdíčka potřeme zakysanou smetanou a do formy nalijeme vývar.
6. Zakryjte jídlo nahoře druhým kusem fólie.
7. Pánev vložte na hodinu a půl do trouby a pečte vepřové srdce do měkka na 180 stupňů.
Toto jídlo nevyžaduje přílohu. K podávání můžete použít čerstvé bylinky a jakoukoli omáčku.

Doba vaření: 10-15 minut - dříve(vypouštění vody dvakrát), 90 - 120 minut - dokud nebude připraven .

Před vařením je třeba vepřové srdce dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Li srdce zamrzlé. Poté jej nejprve rozmrazte při pokojové teplotě. Droby rozřízněte podélně napůl, poté odstraňte velké krevní cévy a viditelné filmy.

Znovu omyjte pod vysokým tlakem, abyste odstranili případné krevní sraženiny.

Jak správně vařit vepřové srdce

Předvaření. V hrnci dejte vařit vodu a po jedné do ní ponořte půlky srdce. Po uvaření vařte 10–15 minut, během kterých byste měli sebrat veškerou vytvořenou pěnu.

Poté tuto vodu slijte (bude mít tmavou barvu s usazeninou), srdce položte na talíř a do pánve znovu nalijte čerstvou vodu, provařte a vraťte droby zpět. Opakujte tento postup znovu.

V případě potřeby nezapomeňte pánev umýt, abyste odstranili ulpělou pěnu.

Poté převařte vodu a vložte ji vepřovésrdce(voda by ji měla zcela zakrýt), stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni 1,5 hodiny. Během vaření pravidelně odebírejte pěnu a ujistěte se, že se droby nepřichytávají ke dnu, obraťte je.

30-40 minut před koncem vaření srdce osolíme a dochutíme novým kořením.

Hotové vepřové srdce určuje se propíchnutím nožem, pokud jde dovnitř, znamená to, že je uvařený;

Vepřové srdce lze podávat jako samostatné jídlo se smaženou zeleninou. Odborníci na výživu doporučují používat vařený produkt společně.

Jak dlouho vařit vepřové srdce

Jak vařit vepřové srdce

produkty
Vepřové srdce - 500 gramů (1 kus)
Voda - 3-4 sklenice plus další 3 sklenice po 250 mililitrech na výměnu vody
Sůl - půl lžičky
Bobkový list - 2-3 listy
Zrnka černého pepře - 5-7 hrášku

Příprava srdce na vaření
1. Vepřové srdce opláchneme pod tekoucí vodou. Poté nalijte 3-4 litry vody do hrnce, vložte tam srdce a nechte 10 minut změkčit krevní sraženiny.

Vypusťte vodu.
2. Vyřízněte velké nádoby, odstraňte přebytečný tuk.
3. Pro urychlení vaření lze srdce nakrájet na malé kousky, ale vařit vcelku je povoleno.

Jak vařit vepřové srdce
1. Srdce zalijte 3-4 sklenicemi vody a pánev postavte na sporák. Přiveďte k varu, děrovanou lžící odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
2. Vepřové srdce vařte 1 hodinu, snižte teplotu na střední - voda by měla mírně bublat.
3. Aby se srdce nepřilepilo ke dnu nebo stěnám pánve, mělo by se během vaření 3-4krát obrátit.
4. Po 1 hodině vývar slijte, očistěte pánev a srdce od případných zbytků vodního kamene.
5. Poté vraťte napůl uvařené vepřové srdce zpět do pánve, přidejte tři sklenice čerstvé vody a pokračujte ve vaření další půl hodiny.
6. Osolte a okořeňte 15 minut před dokončením vaření srdce, aby srdce neztvrdlo.

Jak vařit vepřové srdce ve dvojitém kotli
1. Po předběžná příprava srdce musí být nakrájeno na tenké plátky.
2. V jedné vrstvě jej položte na mřížku napařovače. Nalijte vodu do parního hrnce.
3. Vepřové srdce vařte v dvojitém kotli dvě hodiny.

— Kalorický obsah vařeného vepřového srdce je 118 kcal/100 gramů.

— Cena vepřového srdce v Moskvě je v průměru 230 rublů za kilogram (od října 2015).

- Vařené vepřové srdce je dovoleno uchovávat ve vývaru, ve kterém se vařilo, tři dny. V mrazák V lednici lze vařené srdce skladovat až šest měsíců od okamžiku zmrazení.

— Konzumace vepřového srdce je prospěšná pro lidi s onemocněním krvetvorby a kardiovaskulárního systému.

— Jako doplněk se používá vepřové srdce lék s nízkým hemoglobinem, nervovými poruchami, onemocněními ledvin a žlučníku.

— Experimentálně bylo prokázáno, že vepřové srdce podporuje efektivní zotavení po vážných nemocech, zraněních a popáleninách, zlepšuje průtok krve a zmírňuje stres.

— Vepřové srdce byste neměli jíst, pokud máte individuální nesnášenlivost nebo alergickou reakci na vepřové maso.

— Špatně tepelně upravené vepřové srdce se může stát zdrojem mikrobiální kontaminace.

Salát z vařeného vepřového srdce

Ingredience na výrobu salátu z vepřového srdce
Vařené vepřové srdce - jedno, asi 200 gramů
Mrkev - 1 středně velká
Cibule - 1 hlava
Okurky - 5-6 kusů
Hrst vlašské ořechy
Tvrdý sýr - 100 gramů
Majonéza nebo zakysaná smetana na zálivku
Sůl a pepř na dochucení

Recept
Srdce nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Okurky nakrájíme na proužky.

Ořechy nasekejte na kousky a nastrouhejte sýr. Vše promícháme, dochutíme majonézou.

Můžete ozdobit snítkou kopru.

Recept na dušené vepřové srdce

Ingredience na výrobu dušeného vepřového srdce:
Vepřové srdce - 3 středně velká srdce
Mrkev - 1 velká
Cibule - 1 hlava
Tavený sýr - 150 gramů
Rajčatový protlak / rajčata - 2 polévkové lžíce / 1 velké rajče
Mouka - 1 polévková lžíce
Sůl a koření - podle chuti

Recept na dušené vepřové srdce
Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Opláchněte srdce, odstraňte film, nakrájejte na kousky.

Smažte cibuli 2 minuty, přidejte mrkev, poté vepřová srdce, osolte a promíchejte. Vařte 15 minut za míchání. Poté přidáme mouku, rajský protlak/nakrájené rajče, koření.

Přidejte půl sklenice vody, vařte 40 minut. Přidáme tavený sýr, promícháme a dusíme dalších 20 minut.

Doba vaření vepřového srdce

Prasečí srdce Jedná se o droby bohaté na vitamíny a bílkoviny, které nejsou zaslouženě oblíbené. Používá se při přípravě salátů, vařených a dušených předkrmů, upraveného mletého masa a přidává se do játrové klobásy.

Ve srovnání s hovězím srdcem má vepřové srdce nižší obsah kalorií, jemnost a jemnou chuť.

Stručný popis produktu

Při výběru vepřového srdce věnujte pozornost charakteristickým vlastnostem kvalitního produktu:

  • váží v průměru 350-500 g,
  • pevná, ale ne tuhá konstrukce,
  • tmavě červená barva.

Užitečné vlastnosti vepřového srdce

Příznivou vlastností vepřového srdce je, že je bohaté na vitamíny B, A, E, PP a C. Obsahuje také velké množství fosforu, draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku a železa. Všechny tyto vlastnosti umožňují lékařům doporučovat pokrmy s vepřovým srdcem lidem s anémií a chudokrevností, při poruchách nervového systému a onemocnění ledvin.

Příprava vepřového srdce před vařením

Před zahájením vaření je třeba očistit horní část srdce od tuku a také odříznout vyčnívající tepny. Poté může být výrobek ponechán celý nebo nakrájen na polovinu.

Stojí za zmínku, že srdce může být uloženo v mrazničce ne déle než čtyři měsíce.

Způsoby a časy vaření

Často můžete slyšet, že něčí vepřové srdce nebylo chutné a tvrdé. Abyste předešli chybám, měli byste dodržovat řadu pravidel, která vašemu pokrmu pomohou dát dobrou chuť a vůni.

  • Zpočátku vaříme ve studené a mírně osolené vodě.
  • Přivést k varu
  • První vodu úplně vypusťte
  • Poté znovu zalijte studenou vodou a vařte 30 minut, nezapomeňte sebrat pěnu.
  • Stejným způsobem sceďte i druhý vývar.
  • Znovu naplňte srdce vodou a vařte do vaření (dokud nezměkne) po dobu půl hodiny.

Celkově je potřeba vepřové srdce vařit asi 1,5 až 2 hodiny.

Recepty s vepřovým srdcem

Vepřové srdce se hodí k těstovinám nebo vařeným bramborám, ochuceným nakládanou cibulkou. Harmonickou chuť získáte i smažením s libovolnými houbami.

Kotlety od srdce

Poměrně chutné a levné jídlo, které lze připravit na snídani, oběd nebo večeři.

  • Vepřové srdce - 1 kg
  • Vepřový guláš - 700 g.
  • Malý drdol – 1 ks.
  • Cibule - 1 kus (velká)
  • Slepičí vejce - 2 ks.
  • Majonézový dresink - 4 polévkové lžíce. l.
  • Strouhanka - 100 gr.
  • Rostlinný olej - 100 ml.
  • Sůl - podle chuti
  • Černý pepř
  1. Připravte srdce na vaření, opláchněte pod tekoucí vodou
  2. Housku vložíme do horké vody a vymačkáme přebytečnou tekutinu.
  3. Mleté maso připravíme spojením vepřového srdce s gulášem, vejcem, cibulí, majonézou a bochníkem. Zároveň přidejte sůl a pepř. Výslednou hmotu dobře promíchejte.
  4. Řízky tvoříme tak, že je před smažením nejprve obalíme ve strouhance.
  5. Smažíme na oleji z obou stran deset minut z každé strany.
  6. Troubu předehřejeme na 250 t
  7. Hotové řízky přikryjeme alobalem a pečeme dalších 30 minut.

Hotové jídlo Podáváme s bramborovou kaší.

Teplý salát se srdíčkovými rajčaty a paprikou

Může to být hlavní nebo samostatné jídlo, je přijatelné použít konzervovanou zeleninu.

  • vepřové srdce - 0,5 kg
  • mrkev - 1-2 ks. (průměrný)
  • Červené paprika- 1 PC.
  • cibule – 1 ks. (průměrný)
  • česnek - 1-2 stroužky
  • rajčata - 3-4 kusy
  • slunečnicový olej
  • kopr, petržel
  • sůl pepř
  1. Nejprve si připravte vepřové srdce. Nakrájejte ho na malé kousky. Dobře rozehřátou pánev vymažeme slunečnicovým olejem a srdce opékáme 8–10 minut za stálého míchání. Po uvaření produkt přendejte do hrnce.
  2. Kopr a petržel nasekáme nadrobno, smícháme s česnekem, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. To vše restujte 2-3 minuty. Poté přidejte do rendlíku směrem k srdci a důkladně promíchejte. Umístěte na půl hodiny na mírný oheň.
  3. Rajčata a papriky nakrájené na proužky přidáme ke zbývajícím surovinám 10-20 před koncem vaření. Při použití konzervovaných potravin se přidává i jejich šťáva.

Salát podáváme teplý.

Věnujte pozornost těmto článkům:

Prasečí srdce

Vnitřní orgán prasete, srdce, patří do skupiny vedlejších produktů. Tento orgán má tmavou, červenou barvu, jeho hmotnost v průměru nepřesahuje půl kilogramu.

Tkáně orgánu jsou klasifikovány jako svalové, takže srdce prasete je husté a tvrdé, i když ne tvrdé.

Nahoře je srdce pokryto vrstvou tuku při řezání drobů se odstraňuje tuk a cévy. Varhany očištěné od přebytků se uvaří celé nebo podélně nakrájí na kousky.

V důsledku zmrazení (při teplotě -18 stupňů) lze vepřové srdce skladovat až čtyři měsíce.

Co vařit z vepřového srdce

Vepřové varhany jsou ve skutečnosti velmi chutné a aromatické. Maso prasečího srdce je mnohem křehčí než maso podobného hovězího orgánu.

Známý různé cesty tepelné zpracování produkt: vaření, dušení, pečení, smažení.

Často se stávají vařené droby masová složka různé saláty a občerstvení. Uvařené srdce můžeme rozemlít na mleté ​​maso. Velmi chutným jídlem jsou například námořnické těstoviny, kde je příloha moučné výrobky a omáčka je z vepřového srdce.

Jako dobrá příloha k této omáčce mohou posloužit drobivé odrůdy obilovin.

Pro dušené srdce je zemřít! Výrobek lze dusit se zeleninou, hlízami brambor, houbami a ochucovat různými omáčkami.

Tradiční guláš a dušená jídla se také často připravují z vepřového srdce. Vedlejší produkt je obsažen v domácích a průmyslových klobásách a paštikách.

Jaterní klobása například nutně zahrnuje srdce (spolu s plícemi, játry, průdušnicí a dalšími droby).

Jak vařit vepřové srdce

Vepřové srdce je potřeba vařit dlouho, alespoň hodinu a půl. Čas od času se doporučuje pěnu odstranit.

Během vaření produktu musí být vývar vypuštěn alespoň dvakrát.

Pro lepší chuť Půl hodiny před koncem vaření a asi 5 minut před koncem můžete do vývaru přidat malou mrkev a cibuli, samozřejmě oloupanou - bobkový list, pár kuliček černého pepře a kořenovou petržel.

Složení a vlastnosti produktu

Složení vitamínů a další užitečné komponenty dobře vyvážený v srdci. Z vitamínů byly ve vepřovém srdci nalezeny C, E, PP a skupina B. Ze stopových prvků obsahuje hodně Fe, K, P, I.

Předpisy pro použití produktu jsou podávány lidem s nízkým hemoglobinem a lidem trpícím anémií. Vitamíny obsažené v srdci prasete jsou užitečné pro patologii ledvin, stejně jako pro lidi s nervovými poruchami.

Kalorie a energetická hodnota produktu

100 gramů vepřového srdce obsahuje asi 100 kcal. Energetická hodnota produktu: cca 16 % bílkovin, pouze 4 % tuku a o něco více než 2,5 % sacharidů.

Jak dlouho vařit vepřové srdce

Obecně se uznává, že vepřové srdce je nejen chutný produkt, ale také velmi zdravé. Často se používá k vaření složité přílohy a také jako samostatné jídlo.

Před přímým vařením by mělo být srdce pečlivě naříznuto, očištěno od přebytečných součástí (nádob a filmů) a omyto. Potom se droby vloží do studené vody a zapálí. Jakmile se obsah pánve uvaří, musíte vařit 10 minut, poté vodu vypustit, opláchnout nádobu na vaření, nalít vroucí vodu a dát tam srdce.

Asi půl hodiny před koncem vaření můžete do vývaru přidat celou mrkev, papriku, ale i bobkový list a kořenovou petržel. Tato jednoduchá sada koření dodá vašemu srdci zvláštní aroma.
Pokud je třeba srdce pro další vaření ochladit, je lepší to udělat ve vývaru, protože droby se ve vzduchu pokrývají filmem.

Pokud tedy najdete odpověď na otázku: "Jak dlouho vařit vepřové srdce?" můžete připravit nejen jídlo, ale také vynikající kulinářské mistrovské dílo.

Bankovní kalkulačky

Pojistné kalkulačky

Auto kalkulačky

Daňové kalkulačky

Finanční kalkulačky

Platby/dávky/důchody

Zdraví

Matematické kalkulačky

Konstrukce

Vaření

Jiné kalkulačky

Jak vařit vepřové srdce; jak vařit vepřové srdce?

  • Příprava na vaření, koření a přísady.
  • Recepty z vepřového srdce

Vepřové srdce je jedním z nejchutnějších pokrmů, jen je potřeba ho správně uvařit. Jak vařit vepřové srdce tak, aby bylo chutné, měkké a aromatické?

Existuje mnoho způsobů, jak připravit srdce. Dá se vařit, dusit, péct v troubě, dělat z něj mleté ​​maso na koláče nebo knedlíky nebo jako součást majonézového salátu.

Ale hlavní věc je, že se musí správně uvařit Zdá se, že ve vaření srdce je velká moudrost? Přesto existují určité jemnosti v tom, jak ji připravit. Srdce má zvláštní vůni, proto by bylo dobré ho před vařením na hodinu vložit do nádoby s vodou, do které trochu nalijte citronová šťáva nebo lžičku octa.

Zápach zmizí, přebytečná krev vyteče, maso se vyčistí a nezíská při vaření nepříjemnou barvu. Poté je třeba srdce očistit od tenkých filmů, cév a naříznout podél svalových vláken, opláchnout v tekoucí vodě a umístit do hrnce nebo kastrolu s vodou.

Není třeba solit!

Po vyvaření vody srdce 5 minut povařte, poté vodu vyměňte a srdíčko i nádobu, ve které se vařilo, umyjte. Znovu nalijte vodu a spusťte tam srdce, pravidelně jej otáčejte, aby se svalová vlákna nelepila na pánev, a pomocí děrované lžíce odstraňte pěnu.

Pro aroma je třeba přidat pár hrášek nového koření a černého pepře, jeden bobkový list a můžete přidat 2-3 hrášky suchého hřebíčku. Koření je lepší přidávat s mírou, aby srdce nechutnalo hořce. Vodu, ve které se srdce vaří, musíte osolit půl hodiny před koncem vaření.

Srdce vařte dvě hodiny, pak změkne a voní. Aby srdce zůstalo chutné, je lepší ho chladit přímo ve vývaru.

Na základě vývaru uvaříme polévku, boršč a vychladlé srdce nakrájíme na kostky nebo kousky široké 1 cm.

Existuje několik způsobů, jak připravit srdce, které je již uvařené. Salát z vepřového srdce s majonézou je velmi chutný. Na jeho přípravu budete potřebovat 1 středně velké vařené srdce, 1-2 cibule, tvrdý sýr, 2 vařená vejce, 200 gramů vařených žampionů.

Srdce a sýr nakrájíme na malé kostičky, i když srdce lze nakrájet i na tenké nudličky a sýr nastrouhat na hrubém struhadle. Cibule by měla být nakrájena na tenké kroužky a vejce by měla být protlačena hrubým struhadlem.

Žampiony lze nakrájet na kostičky nebo tenké plátky. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme majonézu a půl lžičky horké hořčice.

Před podáváním vychlaďte.

Vepřové srdce můžete bez problémů podávat, když plátky lehce opečete na slunečnicovém oleji s cibulí a černým pepřem lahodný recept vařené srdce - srdce v sýrová omáčka. Chcete-li to provést, musíte vzít předem uvařené srdce, nakrájet ho na plátky, osolit a opepřit podle chuti a vložit do dušené pánve nebo do pekáče.

2 velké cibule a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Zalijeme vodou tak, aby voda zcela nezakrývala srdce, přidáme 1-2 bobkové listy, na mírném ohni dusíme 40 minut. Poté přidáme tavený sýr nakrájený na kostičky, přidáme lžíci rajčatového protlaku, 1 lžíci majonézy, promícháme a dusíme dalších 20 minut.

Před podáváním lze pokrm posypat čerstvým koprem a petrželkou. Pokud vepřové srdce správně připravíte, bude se vám v ústech rozplývat, příjemně voní a má jemnou a jemnou chuť.

Pokrmy z vařeného vepřového srdce

Vepřové srdce je neocenitelným zdrojem zdravotních výhod. Lidské tělo látky jako vitamíny skupiny B, bílkoviny, aminokyselinové prvky, fosfor, vápník, zinek a měď. Jak dlouho trvá vaření vepřového srdce?

Příprava zabere asi 1,5 hodiny.
Pokud strava člověka zahrnuje pokrmy založené na vepřovém srdci. to může výrazně zvýšit hemoglobin, pomoci při léčbě anémie a také podpořit tělo po nemoci, úrazech a popáleninách nebo operacích. Tento vedlejší produkt je velmi užitečný pro mladší generaci, stejně jako pro lidi se sportovním životním stylem.

Obsah kalorií vepřového srdce je pouze 100 kcal. Smažené i vařené vepřové srdce má dietetické vlastnosti.

Existovat rozmanitost pokrmů z vepřového srdce: salát, omáčka, smažení, omáčka. První a druhý chod z vepřového srdce mají vynikající chuť.

Nejlepší recepty na vaření jsou uvedeny v tomto článku.

Vařené srdce

  • vedlejší produkt – 500 g;
  • Voda - 4 sklenice;
  • Sůl podle chuti.
  1. Opláchněte vepřové srdce pod studenou tekoucí vodou a poté odstraňte všechny krevní sraženiny.
  2. Opatrně odstraňte nádoby s přebytečným tukem a filmy.
  3. Srdce lze nakrájet na kousky, aby se rychleji uvařilo, nebo vařit vcelku.
  4. Srdce vařte 50-60 minut. Poté vepřové srdce vyjměte a pánev dobře opláchněte.
  5. Znovu nalijte vodu a vložte tam uvařené srdce.
  6. Během procesu vaření nesmíte zapomenout, že uvařené srdce je nutné otáčet, aby se nepřilepilo na dno a stěny pánve.
  7. Pěnu je nutné odstranit děrovanou lžící.
  8. Solte přesně včas - ¼ hodiny před koncem vaření.
  9. Pokrm je připraven!
  10. Obsah kalorií - 100 kalorií.

Šrapnel

  • Vepřové srdce – 320 g;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Cibule - 1 ks;
  • Pearl ječmen - 1 polévková lžíce. l.;
  • Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Adjika - 1 polévková lžíce. l.;
  • Mletý černý pepř;
  • Chilli podle chuti;
  • Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
  1. Namočit kroupy ve vodě přes noc. To pomůže urychlit proces vaření.
  2. Udělejte guláš od srdce. Na pánvi orestujte cibuli, poté přidejte mrkev. Vařte, dokud není mrkev napůl uvařená.
  3. K zelenině přidejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu, adjiku, černý pepř a lžičku cukru. Osolíme, vyložíme droby, přidáme vodu.
  4. Vařte ne déle než 40 minut do změknutí srdce.
  5. Přidejte cereálie, v případě potřeby přidejte vodu. Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání necháme dusit, dokud nebude hotovo.
  6. Hotové dáme na talíř, ozdobíme pepřem a přidáme guláš. Pokrm je připraven!
  7. Obsah kalorií - 160 kalorií

Srdce s houbami

Ingredience na 4 porce:

  • Vepřové srdce – 1 ks;
  • Cibule 1 ks;
  • Houby –1/5 kg;
  • Rajčata - 1 ks;
  • Petržel - ½ svazku;
  • Bazalka – ½ svazku;
  • Rostlinný olej;
  • Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl podle chuti.
  1. Vepřové srdce důkladně očistěte a opláchněte.
  2. Odstraňte přebytečný tuk, cévy a filmy. Nakrájejte na kousky pro urychlení vaření nebo vařte vcelku.
  3. Srdce vařte 50-60 minut. Poté odstraňte droby a pánev dobře opláchněte. Znovu naplňte vodu a umístěte tam srdce. Solte přísně včas - ¼ hodiny před koncem vaření. Vařte 2 hodiny.
  4. Houby smažte syrové, pokud se jedná o hlívu ústřičnou nebo žampiony. Pokud jsou russula a lišky zakoupeny pro vaření, musí být oloupány, nakrájeny na kousky a vařeny po dobu čtvrt hodiny.
  5. Vodu slijeme a srdce, rajčata a žampiony nakrájíme na kostičky (pouze pokud byly žampiony vařené).
  6. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
  7. Uvařenou zeleninu nakrájíme nahrubo.
  8. Smažte cibuli v horkém rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidat sůl.
  9. Přidejte k ní uvařené srdce a na mírném ohni za občasného míchání opékejte dalších pět minut.
  10. Dále přidáme nakrájené bylinky a rajčata. Smažte ještě několik minut.
  11. Přidejte houby a opékejte dalších 6 minut.
  12. Minutu před koncem vaření přidáme zakysanou smetanu, podle chuti osolíme a promícháme. Pokrm je připraven!
  13. Obsah kalorií - 180 kalorií.

Srdce v sýrové omáčce

  • Vepřové srdce – 3 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
  • Cibule - 1 ks;
  • Tavený sýr – 1/5 kg;
  • Mouka – 1 polévková lžíce. l.;
  • Koření podle chuti.
  1. Vepřové srdce omyjeme, odkrojíme všechny blány, nakrájíme na kousky, orestujeme s mrkví, nastrouhanou a nakrájenou cibulí.
  2. Osolíme, opepříme, přidáme koření, mouku, rajčatový protlak a promícháme. Zalijte vodou a přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 40 minut.
  3. Po uplynutí této doby přidejte do pokrmu tavený sýr ok, pokračujte ve vaření další 1/3 hodiny. Pokrm je připraven!
  4. Obsah kalorií - 200 kalorií.

Videorecept: Recept na letní hlávkový salát se srdcem

Jak vařit srdce?

Vepřové maso popř hovězí srdce, výrobek je zcela specifický, ale za předpokladu správné přípravy velmi chutný a zdravý. Mnoho žen v domácnosti dříve nebo později přemýšlí o tom, jak správně vařit srdce, aby jeho chuť a vůně potěšila vaše blízké.

Aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte jej připravit s ohledem na určité přísady.

Jak vařit vepřové srdce

Srdce se skládá ze svalové tkáně, která je obzvláště odolná a má jedinečné aroma. Aby skončilo srdíčkem do měkka, musí se nejen vařit, ale i dusit.

Recept na lahodné vepřové srdce

Způsob přípravy: Vepřové srdce nakrájíme, očistíme od cév a filmu a opláchneme pod tekoucí vodou. Na plyn dejte pánev s vodou, pokud je zelenina vařená ve vývaru ze srdce, tak dejte vařit vodu i do konvice.

Když se voda vaří, vložte do ní kousky srdce. Droby je třeba povařit asi 10 minut, poté je vyjmout a zalít vroucí vodou z konvice.

Špinavý vývar slijte, pánev omyjte od pěny a nalijte do ní vařící vodu z konvice. Vodu je potřeba trochu osolit a vložit tam srdce, které se bude dál vařit. Pomocí děrované lžíce odstraňte veškerou pěnu, která se objeví, a srdce pravidelně otáčejte.

Srdce musíte vařit asi 2 hodiny. Než bude vývar hotový, přidejte mrkev, černý pepř, bobkový list a petržel. Poté přidejte oloupanou cibuli.

Srdce ochlaďte v samotném vývaru, aby se nevytvořila černá kůrka. Všechnu zeleninu uvaříme ve zbylém vývaru a podáváme s nakrájenými droby posypané bylinkami.

Jak vařit hovězí srdce

Při přípravě těchto drobů je nutné dodržovat několik pravidel:

  1. Před vařením srdce se musí namočit na 3 hodiny do vody a poté opláchnout.
  2. Po tomto postupu vložte hovězí srdce do hrnce se studenou vodou a zapalte.
  3. Když se srdce začne vařit, sledujte vzhled pěny, kterou je třeba sejmout.
  4. Hovězí srdce nikdy nesolte při vaření – před podáváním je potřeba ho osolit.

Po řádná příprava, srdce chutná vařený jazyk. Hlavním aspektem přípravy je správné namočení srdce, slouží k odstranění veškeré krve a změkčení svalu. Ve své struktuře je hovězí srdce čtyřkomorové, takže je nutné provést několik řezů uprostřed orgánu, aby se získala pevná nesložená vrstva.

Srdce opláchneme pod tekoucí vodou a necháme dlouho na pánvi naplněné čerstvou vodou. Po namočení je třeba srdce znovu umýt a vařit 2-2,5 hodiny.

Do vývaru můžete přidat trochu celeru nebo koriandru.

Po uvaření srdce nakrájejte na plátky a podle potřeby ozdobte bylinkami a solí. Nyní víte, jak vařit srdce, ale v závislosti na vašem stylu vaření můžete při vaření měnit množství koření a různé druhy zeleniny.

Ještě zajímavější

Jak vařit vepřové srdce

Vepřové srdce lze dusit, vařit, péct a smažit. Nejčastěji se srdce mele, přidává se do salátů a používá se jako občerstvení.

Před vařením srdce odstraňte tuk a krevní cévy ze srdce. Poté ho rozkrojte na dvě poloviny, případně uvařte vcelku.

Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Přidejte koření a sůl.

Jak dlouho vařit vepřové srdce

Doba vaření vepřového srdce je 1-1,5 hodiny. Pokud chcete vařit játra křehčí a měkčí, můžete dobu vaření o několik minut prodloužit.

Během vaření sbíráme lžící případnou pěnu, která se na pánvi vytvoří. Vyměňte vodu každou půl hodinu za novou.

Vepřové srdce má tmavě červenou barvu a průměrnou hmotnost 400 gramů. Nejvyšší část srdce je pokryta vrstvou tuku.

Protože srdce obsahuje velké množství užitečné látky(mikro a makroprvky - draslík, železo, jód, fosfor a vitamíny - skupiny B, C, E a PP), doporučuje se lidem s onemocněním ledvin a nervového systému a také lidem s nízkou hladinou hemoglobinu.

Srdce lze skladovat zmrazené až 120 dní při teplotě -18 stupňů. Energetická hodnota masného výrobku na 100 gramů je 100 kcal.

Masová náplň do koláčů

K výrobě se dají použít vepřová srdce lahodná náplň na smažené koláče. Budeme potřebovat:

1. Vepřová játra - 500 gramů

2. Cibule - 2 kusy

3. Rostlinný olej na smažení

4. Sůl, pepř a koření

Jak tedy vyrobit náplň do koláčů. Na 500 gramů jater je potřeba použít 200 gramů cibule.

Játra omyjeme, očistíme a uvaříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a poté orestujeme na rozpálené pánvi do zlatova.

Osmaženou cibuli s vařenými játry propasírujeme mlýnkem na maso.

Mleté maso případně osolíme, opepříme a přidáme další koření.

Pokud se mleté ​​maso ukáže být příliš suché, můžete k němu přidat běžnou vodu, ale nepřehánějte to, aby se jeho konzistence neukázala jako příliš tekutá.

Salát z vepřového srdce - nejlepší recepty. Jak správně a chutně připravit salát z vepřového srdce.

Salát z vepřového srdce - obecné zásady přípravy

Vepřové srdce je drob, který se skládá výhradně ze svalů. Vepřové srdce je tedy úplným opakem tučného vepřového masa a může a dokonce by mělo být konzumováno při správném životním stylu nebo dietě.

Vepřové srdce je zdrojem bílkovin, aminokyselin a cenných minerálů. Pokud se úplně vzdáte masa a rozhodnete se jíst maso z orgánů, pravděpodobně zhubnete a budete se cítit zdravěji a lépe.

Jak správně jíst vepřové srdce a aby hotové pokrmy chutnaly? Metodou, kterou gurmáni po celém světě nejvíce vítají, jsou saláty z vepřového srdce.

Tento produkt lze samozřejmě smažit nebo dusit a jíst samostatně nebo s přílohou, ale jemná chuť a příjemná vůně se odhalí výhradně v salátu.

Salát z vepřového srdce - příprava jídla a pokrmů

Salát z vepřového srdce lze připravit podle zcela jiných receptur. Na jeden salát je potřeba srdíčko uvařit, na další smažit, jedno pravidlo zde neexistuje. Ale abyste to nemuseli dělat, musíte srdce nejprve dobře opláchnout a nožem jej oddělit od filmů a nádob, které nejsou v hotovém pokrmu zbytečné.

Většina salátů z vepřového srdce se podává teplá, takže budete potřebovat rendlík nebo rendlík. Pokud potřebujete smažit srdce podle receptu, pak je nejlepší použít pánev potaženou teflonem.

Při vaření srdce nezapomeňte vyměnit vodu.

Recept na salát z vepřového srdce:

Recept 1: Salát z vepřového srdce s taveným sýrem

Tento salát je nejlepší jíst teplý, ale vyluhovaný na chladném místě ohromí i svou chutí. Recept na salát z vepřového srdce s taveným sýrem k nám přišel z anglické kuchyně, vyzkoušejte - určitě se vám bude líbit!

  • vepřové srdce 0,5 kg
  • středně velká mrkev 1 ks.
  • Tavený sýr Družba od vašeho oblíbeného výrobce 1 kus (100 g)
  • rajčatová pasta 1 polévková lžíce. l.
  • pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
  • slunečnicový olej na smažení 1 polévková lžíce. lžíce
  • sůl, pepř, suchá bazalka, bobkový list

1. Připravte své srdce. Chcete-li to provést, musíte jej po umytí pod tekoucí vodou nakrájet na malé kousky a odstranit filmy nožem.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Tavený sýr - na velkém.

3. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní lžíci slunečnicového oleje a kousky srdce opékáme 5-6 minut. Přidejte cibuli a mrkev, sůl, pepř a bazalku do srdce, promíchejte, vařte na mírném ohni 4-5 minut. Poté přidejte ke směsi na pánvi pšeničná mouka(náš salát bude hustší) a rajčatový protlak.

Dobře promíchejte.

4. Srdce se zeleninou vložíme do hrnce nebo kastrůlku, zalijeme minerální voda tak, aby zakrývala maso. Vařte na mírném ohni 35-40 minut.

5. 10 minut před připraveností přidejte nastrouhaný tavený sýr a dobře promíchejte.

Hotový salát podáváme ozdobený nasekanými bylinkami.

Recept 2: Salát z vepřového srdce s paprikou a rajčaty

Lahodné a zdravý salát se zeleninou, která může sloužit jako samostatný pokrm nebo jako jedna ze součástí banketního stolu. Na salát můžete použít čerstvou i konzervovanou zeleninu.

  • vepřové srdce 0,5 kg
  • středně velká mrkev 1-2 ks.
  • paprika (červená barva je lepší pro krásu pokrmu) 1 ks.
  • středně velká cibule 1 ks.
  • česnek 1-2 stroužky
  • rajčata (můžete použít cherry rajčata) 3-4 kusy
  • slunečnicový olej na smažení
  • kopr, petržel
  • sůl pepř

1. Připravte srdce umytím a odstraněním nepotřebných filmů. Nakrájet na malé kousky. Rozpálíme pánev, vymažeme ji slunečnicovým olejem a za stálého míchání smažíme kousky vepřového srdce 8–10 minut.

Hotové srdce přendejte do hrnce nebo kastrůlku.

2. Zeleninu a česnek nasekejte nožem, cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte najemno. Smažte 2-3 minuty. Přidejte srdce do pánve a dobře promíchejte.

Umístěte na mírný oheň po dobu 25-30 minut.

3. Rajčata a papriky nakrájíme na proužky. 10-20 minut před připraveností přidejte do srdce.

Pokud používáte konzervovaná zelenina, poté je přidejte k srdci spolu se šťávou.

Podávejte teplý salát z vepřového srdce se zeleninou.

Recept 3: Ukrajinský salát z vepřového srdce

Lahodné a lehký salát, jelikož podle receptu se vepřové srdce nesmaží, ale vaří. Při vaření nezapomínejte scedit vodu, ze srdce odejdou případné toxiny a tuky.

  • vepřové srdce 1 kg
  • paprika 2-3 ks.
  • středně velká cibule 1-2 ks.
  • zelená cibule, 2-3 kusy
  • listový salát
  • česnek 3-4 stroužky
  • petržel a kopr
  • stolní ocet 2 lžíce, cukr - 1 lžička - na marinádu
  • pepř, sůl

1. Vepřové srdce omyjte a dejte na oheň na hodinu a půl. Poté vychladíme a srdce nakrájíme na proužky.

2. Zatímco se srdce vaří, marinujte cibuli. Na marinádu zřeďte ocet s vodou v poměru 2:1, do směsi přidejte cukr a promíchejte.

Cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme marinádou po dobu 15 minut.

3. Papriku omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte ho na proužky.

4. Nakrájejte bylinky a zelenou cibulku.

5. Cibuli dobře vymačkáme a promícháme zeleninu a srdce. Salát dochuťte oblíbeným olejem a kořením.

Aby salát vypadal reprezentativněji, položte ho na plochý talíř, na který nejprve položíte zelený salát.

Recept 4: Salát z vepřového srdce s celerem

Salát je velmi jednoduchý na přípravu, ale díky jednoduchosti receptu je tento pokrm ještě úspěšnější. Skvěle doplní váš jídelníček, může sloužit jako hlavní jídlo díky velkému nutriční hodnota

  • vepřové srdce 0,5 kg
  • modrý salát cibule 1 ks.
  • rajčata 2-3 ks.
  • celer a petržel
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • olivový nebo slunečnicový olej na zálivku
  • sůl pepř

1. Vepřové srdce (předem omyté a oloupané) vařte 1,5 hodiny. Při vaření osolte srdce.

Po uvaření vychladíme a nakrájíme na tenké proužky.

2. Zatímco se srdce vaří, připravte si zbývající ingredience na salát. Nakrájejte cibuli.

Rajčata nakrájejte na velké čtvercové kousky. Nakrájejte zeleninu.

3. Smíchejte zeleninu, bylinky a srdíčka, dochuťte oblíbeným olejem, kořením a citronovou šťávou.

Lahodný a zdravý salát z vepřového srdce s celerem je připraven!

Recept 5: Salát z vepřového srdce s máslem

Někdy není čas na kulinářské speciality, a pak to nejlepší, co může hostitelka pro hosty udělat, je rychlé a chutné občerstvení. Pokud jste hosty nečekali, ale jsou na prahu, pak si připravte jednoduchý salát z vepřového srdce na másle!

Požadované minimum ingrediencí najdete v kuchyni kdykoli, ale přesto bude pokrm vynikající a chutný.

  • vepřové srdce 0,5 kg
  • středně velká cibule 1 ks.
  • česnek 2-3 stroužky
  • citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
  • sůl pepř
  • slunečnice popř olivový olej pro tankování

1. Na tento salát vařte vepřové srdce 1,5 hodiny, vodu osolte. Po uvaření srdce nakrájíme na tenké nudličky.

2. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Stroužky česneku nasekejte nožem.

3. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem, kořením a pokapeme citronovou šťávou.

Salát z vepřového srdce s máslem můžete podávat ihned po přípravě, nebo jej můžete nechat 40-50 minut louhovat, bude pak šťavnatější.

Salát z vepřového srdce - tajemství a užitečné tipy od nejlepších šéfkuchařů

Nejkontroverznějším bodem byl vždy čas vaření vepřového srdce. Jaká je ideální doba vaření tohoto produktu, aby srdce bylo měkké a zachovalo si šťavnatost?

Nejlepší kuchaři se shodují, že ideální doba na vaření srdce je jedna a půl hodiny. Tajemství dokonalého vařeného pokrmu ze srdce spočívá v zapamatování si výměny vody během vaření.

  • Exotický salát s bambusovými výhonky Okurkový salát s fazolovým tvarohem Mladá cuketa - 1 kg, vel cibule- 2 ks. česnek - 4 stroužky, lehká sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce, rafinovaný rostlinný olej - 170 g, glutamát sodný - 1 polévková lžíce. lžíce, mletý černý a červený pepř […]
  • Salát se slaným lososem a avokádem a rajčaty. Recepty na lososový salát používají lososa v různých podobách, tam je salát z vařeného lososa, s uzeným lososem, slaným lehce nasoleným nebo lehce nasoleným lososem. Puff a míchané rybí saláty, korejské recepty rybí saláty, různé možnosti […]

Tento vedlejší produkt je nezaslouženě vyloučen obyčejní lidé z vrcholu oblíbeného pro vaření kvůli neschopnosti uvařit ho správně. Jen opravdoví kuchaři a gurmáni z něj ocení jídla připravená: vařené, pečené, smažené, dušené chuťovky, sekaná, játra, paštiky, guláše, saláty a mnoho dalšího.

Vepřové srdce je mnohem levnější než vepřové a z hlediska nutriční hodnoty mu v žádném případě nezaostává. Přítomnost různých vitamínů, mikroelementů, měkká struktura, nízký obsah kalorií a rafinovaná chuť vás nutí změnit svůj obvyklý názor a zjistit, jak moc vařit vepřové srdce.

Tyto droby musíte vařit pouze čerstvé, takže po zakoupení byste je měli začít zpracovávat a poté rychle vařit. Teprve po uvaření se můžete v klidu rozhodnout, jaký pokrm z výsledného polotovaru uděláte.

Například vařené srdce se smaženou mrkví a cibulí (na porci):

Výrobek (polotovar)Hrubý, gNet, g
Prasečí srdce75 70
Cibule cibule15 10
Tuk na vaření1 1
Mrkev20 18
Koření (podle chuti)0,7 0,7
Sůl- 0,3
Výstup- 100

Zpracování drobů před vařením

Před vařením musí být vepřové srdce řádně zpracováno. Zpočátku se promyje ve studené vodě, vloží se do nádoby a na patnáct minut se naplní ledovou vodou (asi čtyři litry). Pro urychlení procesu můžete do vody přidat trochu octa. To změkčuje krevní sraženiny a usnadňuje jejich odstranění. Poté se voda vypustí, filmy a tukové vrstvy se odstraní a krevní cévy se odříznou.

Tip: Restaurační kuchaři počítají prasečí srdce vynikající lahůdka, doporučuje se namočit na jeden den do studené vody a nádobu umístit do chladničky.

Technologie vaření na varné desce

Možnosti, jak vařit:

1. Zalijte jedním litrem studené vody, přiveďte k varu na sporáku, mírně snižte teplotu, vařte asi šedesát minut, pravidelně odebírejte pěnu, kousky obracejte, aby se nepřichytily ke dnu. Poté se vývar scedí a pánev se opláchne, aby se odstranily zbytky vodního kamene. Pánev se naplní studenou vodou (750 ml), postaví se na sporák a jakmile se voda vyvaří, vloží se do ní vepřové srdce. Je třeba znovu vařit alespoň další čtvrt hodiny, poté přidat koření, sůl a udržovat na sporáku patnáct až třicet minut, dokud nezměkne. Jakmile vařený produkt vychladne, můžete vařit, co jste zamýšleli.

Tip: Chcete-li produkt ochladit, nemusíte jej vyjímat z vývaru, ve kterém se vařil, pak se na povrchu neobjeví suchá kůra.

2. Lze vařit ve třech krocích. Produkt se umístí do studené vody a přidá se minimální množství sůl (malá špetka, aby se voda lehce osolila) a po uvaření vše slijeme. Droby opět zalijte chladnější vodou a vařte půl hodiny, přičemž film odstraňte z vývaru. Poté vývar zcela sceďte. Třetí fáze je podobná předchozím, jen je nyní vepřové srdce potřeba vařit do měkka. Celkový čas: od jedné a půl do dvou hodin.

Tip: Chcete-li vařit kratší dobu, je lepší srdce nakrájet na kousky nebo nakrájet na velký kus. To také pomůže otevřít nezjištěné nádoby během čištění. Přidání soli a koření musí být provedeno ke konci vaření, jinak může srdce zůstat tvrdé.

3. Vaříme v hrncích. Připravené srdce, zbavené nepotřebných částí: tvrdá horní část s kůží, žilami, cévami, namočená a umytá, nejprve nakrájená na plátky, jako hruška. Tyto plátky nakrájejte na malé kousky a poté je položte na dno hrnců. Zakryjte mrkví, cibulí, posypte jakýmkoli rostlinným olejem. Navrstvěte vrstvy nakrájených brambor, lilku, Paprika. To vše se osolí, opepřím, okoření kari, koriandrem, bobkovým listem, přidá se trochu oloupaného česneku (na jedno srdce o hmotnosti tři sta gramů - tři brambory, jedna cibule, malá mrkev nebo půl velké, jeden lilek, půl velká sladká paprika, čtyři stroužky česneku, vše ostatní podle chuti). Každý hrnec je naplněn sklenicí rajčatový džus nebo kečup zředěný vodou, navrch přisypeme nadrobno nakrájené bylinky. Hrnce přikryjte pokličkou, vložte do trouby, pečte šedesát minut při teplotě dvě stě stupňů.

Rada: pro další přípravu mletého masa nebo konzumaci malými dětmi a staršími lidmi je lepší srdce vařit prvním a druhým způsobem tři hodiny.

Moderní možnosti vaření

Droby lze vařit nejen na sporáku, ale také pomocí moderních domácích spotřebičů.

Když jste se například naučili, jak dlouho vařit vepřové srdce ve dvojitém kotli, měli byste zvolit tuto metodu, přestože se doba vaření mírně prodlužuje, ale je zde mnohem méně starostí.

    • Malé kousky nasekaných a předem zpracovaných drobů se položí v jedné vrstvě na parní rošt.
  • Po devadesáti minutách můžete zkontrolovat, zda vepřové srdce změklo. To se jistě stane za sto dvacet minut.
  • Vyplatí se osolit dokončený produkt, v extrémních případech - deset minut před koncem vaření.

Vaření srdce v multivarku pomocí režimu „Steamer“ je podobné výše popsané metodě, ale režim dušení má své vlastní nuance. Nejprve se připravené malé kousky vepřového srdce smaží v rostlinném oleji v režimu smažení s otevřeným víkem nebo zavřeným v režimu „Pečení“ po dobu půl hodiny. Poté nalijte do nádoby multicookeru horká voda(700 ml) se solí a kořením (kořením). U „Stewing“ trvá příprava šedesát až devadesát minut.

Tip: přidejte zakysanou smetanu popř máslo dodá jemnost a vytříbenost chuti každému pokrmu z vepřového srdce.

Působivá rozmanitost dietní pokrmy z tohoto vedlejšího produktu. Když víte, jak dlouho vařit srdce, můžete z něj bezpečně připravit jakékoli jídlo. Aniž byste trávili spoustu času a úsilí, můžete potěšit svou rodinu vynikající chutí zdravého jídla.

Prasečí srdce je drob, který není nijak zvlášť oblíbený. Hlavním důvodem je to, že nevědí, jak to správně vařit. Navzdory nízké ceně má tento produkt nutriční hodnotu, která není horší než u jiných částí jatečně upravených těl zvířat. Vařené vepřové srdce je soubor vitamínů a užitečných prvků, vyznačuje se měkkou strukturou a nízkým obsahem kalorií.

Tento orgán váží tři sta dvacet až tři sta šedesát gramů. Na 100 gramů výrobku připadá sto osmnáct až sto dvacet kilokalorií. Kromě nízkého obsahu kalorií obsahuje tento produkt mnoho železa, které má příznivý účinek na tělo lidí, kteří mají nízký hemoglobin nebo nervové poruchy.


Vařené vepřové srdce lze vařit buď v tlakovém hrnci, nebo v hrnci. Hotový pokrm nelze dlouhodobě skladovat ani v lednici. K tomu je nutné umístit orgán do nádoby s vývarem, ve kterém bylo vaření provedeno, a skladovat jej ne déle než tři dny.

Zmrazené srdce lze uchovávat v mrazáku až šest měsíců.


Výběr a přípravné zpracování

Při výběru kousku vepřového masa, jako je vepřové srdce, byste měli věnovat pozornost jeho vzhled. Barva drobů by měla být tmavě červená. Na dotek by se měl vyznačovat hustotou a tvrdostí. Na produktu dobrá kvalita Musí být přítomen tuk v horní části a krevní trubice.

Proces předzpracování masného výrobku je poměrně důležitý, určuje, jak rychle a chutně je pokrm připraven. Tento postup netrvá dlouho, skládá se z několika fází:

  • droby se opláchnou tekoucí vodou;
  • poté musí být umístěn do pánve naplněné třemi litry vody;
  • po deseti minutách se kapalina vypustí, díky tomu jsou krevní sraženiny změkčeny, konzistence orgánu se stává jemnější a homogennější;
  • velké nádoby by měly být vyříznuty, tuk a filmy by měly být odstraněny;
  • vedlejší masný produkt je nakrájen na kousky, což zkracuje dobu vaření, a tento postup také pomáhá najít skryté nádoby a místa, která je třeba vyčistit nebo vyříznout.



Metody varu

Pokud je prasečí srdce správně uvařeno, lze z něj připravit spoustu užitečného a velmi užitečného jídla. lahodné pokrmy. Podívejme se na hlavní metody.

Na sporáku

Abyste uvařili produkt, který váží pět set gramů, budete potřebovat sedm sklenic vody, sůl, dva hrášky nového koření a několik bobkových listů. Nejprve musíte do pánve nalít čtyři sklenice vody, vložit tam varhany a dát je na sporák. Po varu na vysokém ohni je nutné odstranit pěnu a snížit oheň na střední. Během tepelného zpracování by se droby měly pravidelně obracet, aby se zabránilo jejich přilepení ke dnu a stěnám.

Po uplynutí jedné hodiny by mělo být vepřové srdce vyjmuto z nádoby. V tomto případě se tekutina vypustí a pánev se dobře zbaví vodního kamene. Do nádoby nalijte zbývající tři sklenice vody, přidejte polotovar a přiveďte k varu. Po patnácti minutách je třeba srdce osolit a přidat do něj koření. Pokračujte ve vaření dalších patnáct minut, po kterých je orgán považován za připravený.


V parníku

Po důkladném namočení a vyčištění vedlejší produkt vepřového masa nakrájí se na malé kousky. Srdce musí být umístěno na mřížce a parní hrnec musí být zapnutý. Produkt je zpracován do dvou hodin. Po devadesáti minutách od zapnutí zařízení se produkt zkontroluje na měkkost. Stojí za to nasolit srdce deset minut před tím, než bude hotové.

Použití multivařiče

Pomocí rostlinného oleje je nutné namazat stěny a dno misky spotřebiče. Multicooker se zapne do režimu „Stew“ a vaření pokračuje po dobu sedmdesáti minut. V režimu „Pára“ se varhany vaří dvě hodiny. Výrobek musí být umístěn do misky, jejíž dno je naplněno vodou. Po šedesáti minutách je potřeba přidat vodu, aby se všechna tekutina nevypařila.

Vařená vepřová srdce se používají k plnění koláčů, jako součást salátu nebo jako součást dušeného masa se zeleninou.



Po uvaření vepřového srdce lze použít jako základ do omáčky, mletého masa, omáčky a výživné svačiny. V masném a uzenářském průmyslu se z tohoto orgánu připravují paštika a klobása.

Salát s vařeným srdcem

Chcete-li podávat tuto výživnou svačinu rodině nebo přátelům, Musíte připravit následující ingredience:

  • vařené prasečí srdce;
  • tavený sýr;
  • jedna cibule;
  • jedna mrkev;
  • dvě polévkové lžíce mouky;
  • lžíce rostlinného tuku;
  • voda, sůl a koření.



Srdce se omyje, očistí, zpracuje a nakrájí na malé kousky. Nalijte olej do pánve s hlubokým dnem a poté tam vložte droby. Masové varhany se musí smažit sedm minut, přičemž nezapomeneme zamíchat.

Do misky musíte přidat jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Produkty se osolí, opepřím a okoření podle chuti. Poté stáhněte plamen na minimum a prodlužte pečení o dalších sedm minut. Dále se do misky přidá mouka, rajčatový protlak a trocha vody, která by měla zakrýt ingredience.

Je nutné jídlo dusit čtyřicet až padesát pět minut. Doba vaření je ovlivněna velikostí a stářím srdce, hlavní je, že je měkké.

Deset minut před vypnutím pokrmu je nutné přidat nastrouhaný tavený sýr. Salát je nutné ozdobit jemně nasekanými bylinkami a podávat teplý.


Vepřové srdce s houbami

Tento lahodný recept lze připravit pomocí následujících produktů:

  • vařené srdce;
  • jedna cibule;
  • 1500 gramů hub;
  • jedno rajče;
  • zeleň;
  • rafinovaný rostlinný olej;
  • půl sklenice zakysané smetany;
  • sůl podle chuti.



Houby musí být oloupány, omyty a smaženy. Masný výrobek nakrájíme na malé kostičky. Poté nakrájejte houby a rajčata podle libosti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a zelí nasekáme nahrubo.

Na rozpálenou pánev s olejem přidejte nakrájenou cibuli a opékejte, dokud její barva nezezlátne. Osolte a přidejte srdce. Dále se pokrm smaží po dobu pěti minut, zatímco teplo by mělo být minimální. Zelení a rajčata se vloží do pánve a smažení pokračuje dalších sedm minut.

Chcete-li hýčkat svou domácnost novými a zajímavé jídlo, není vůbec nutné kupovat drahé lahůdky se složitými názvy. Jděte do oddělení drobů a kupte si vepřové srdce. Při správné přípravě vytváří velmi jemnou originální chuť.

Existuje mnoho způsobů. Skvělý guláš se připravuje z vepřového srdce, lze ho smažit nebo z něj udělat lahodnou klobásu, paštiku a dokonce i dusit - to je klasika žánru: chutné, rychlé, snadné. V této verzi se hodí k bramborám, houbám, zelí, čerstvé i dušené zelenině a různým omáčkám.

Z vařeného srdce můžete udělat výbornou náplň do koláčů nebo ho použít jako přísadu do některých sváteční občerstvení. S použitím tohoto masa jako základu připravují zkušené ženy v domácnosti lahodná omáčka, které se později kombinují s pohankou, rýží a těstovinami.

Je čas mluvit o oblíbených, časem prověřených receptech.

Dušené vepřové srdce

  • Vepřové srdce – 1 ks;
  • Středně velká mrkev – 2 ks;
  • Malé cibulové hlavy - 3 ks;
  • Česnek - několik stroužků;
  • Rostlinný olej (můžete vzít 30 ml slunečnicového a 20 ml olivového) – 50 ml;
  • Sůl, pepř a koření podle chuti.
  1. Maso opláchněte velkým množstvím vody, nakrájejte na středně velké kousky a vyřízněte všechny cévy v blízkosti srdeční chlopně.
  2. Na pánvi s vyšší stranou rozehřejte olej. Předem nakrájenou cibuli pošlete na smažení. Když získá světle zlatavý odstín, přidejte mrkev nakrájenou na hrubém struhadle.
  3. Zeleninu společně smažte 2-3 minuty, přidejte česnek, který předtím prošel lisem, a vše promíchejte.
  4. Do pánve přidáme připravené droby, osolíme a okořeníme. Maso a zeleninu opékejte asi 30 minut.
  5. Přidejte vodu asi 2 prsty ode dna pánve. Znovu osolte a vařte do měkka dalších 60–90 minut.

Salát z vepřového srdce

  • Vepřové srdce – 500 g;
  • Cibule a mrkev (vše střední velikosti) 1 ks;
  • Tavený sýr (ale ne ve vanách, ale „tvrdý“, například „Družba“) – 100 g;
  • Rajčatová pasta (bude také fungovat) hustý kečup) – 1 polévková lžíce. l.;
  • Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • Minerální voda;
  • Sůl, pepř, koření podle chuti.
  1. Droby opláchněte velkým množstvím vody, nakrájejte na malé kousky, odstraňte filmy a nádoby.
  2. Vezměte pánev s vysokými stranami, nalijte do ní rostlinný olej a až se zahřeje, položte tam kousky masa. Za stálého míchání opékejte 5-8 minut.
  3. Do pánve přidejte cibuli, předem nakrájenou na co nejjemnější kousky, a mrkev nastrouhanou na jemném struhadle. Osolíme, opepříme, vše promícháme a na mírném ohni vaříme 5 minut.
  4. Přidejte pšeničnou mouku a rajčatovou pastu, vše promíchejte.
  5. Nalijte do pánve minerální voda tak, aby tekutina pokryla přísady. Mísu přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 40 minut.
  6. Když zbývá 10 minut do připravenosti, přidejte na pánev tavený sýr, předem nastrouhaný na hrubém struhadle a vše promíchejte.

Pokrm by měl být podáván teplý, posypaný jemně nasekanými bylinkami. Ale i když váš předkrm vychladl, než přijdou vaši hosté, nebuďte naštvaní. I za studena tento salát ohromí svou jemnou a nevšední chutí.

Vepřové srdce v pomalém hrnci

  • Vepřové srdce – 500-600 g;
  • Mrkev, sladká paprika, cibule - vše 1 ks;
  • Česnek - 2-3 stroužky;
  • Rajčata - 4-6 ks. střední velikost;
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • Koření dle vlastního výběru.
  1. Opláchněte a osušte droby. Odstraňte filmy a přebytečný tuk, nakrájejte na střední kousky.
  2. Maso přemístěte do misky s více vařičem, není třeba přidávat olej. Nastavte režim „Fry“ na 15 minut a vařte za občasného míchání.
  3. Po pípnutí nalijte do misky rostlinný olej, přidejte cibuli, předem nakrájenou na proužky, mrkev, nakrájenou na stopu a pepř, nakrájený na malé kostičky. Zavřete víko multicookeru a zvolte režim „Stew“, vařte 10 minut.
  4. V této době se postarejte o rajčata. Rajčata omyjte a zbavte slupky. Pro usnadnění zalijte zeleninu vroucí vodou a poté ji na několik minut ponořte do studené vody.
  5. Rozemlejte již oloupaná rajčata v mixéru, dokud nejsou kaše. Pokud nemáte mixér, stačí rajčata nakrájet co nejjemněji.
  6. Nalít rajčatové pyré do misky multivarku, přidejte sůl a své oblíbené koření. Nastavte režim „Hašení“ na 2 hodiny. Po pípnutí je pokrm připraven.

Podávat můžete s přílohou dle vlastního výběru, ale i čerstvou a slanou zeleninou.

Nebojte se v kuchyni experimentovat. Někdy dokonce nejvíc jednoduché produkty začít si hrát s novými aspekty vkusu se správným postojem k nim. Dobrou chuť!