Jak udělat kuřecí řízky. K přípravě Juicy Cutlets budete potřebovat. Nakrájené kuřecí řízky

Úžasně šťavnaté řízky z mleté ​​kuře- jemné dietní jídlo. Oblíbí si ho nejen dospělí znalci lahodných pochutin, ale i malí labužníci. Není se čemu divit, protože v takových kuřecích řízcích velmi jemně a organicky koexistuje jemné, šťavnaté maso s křupavou kůrkou, která vzniká díky strouhance. Lahodné kuřecí řízky z mletého masa budou skvělým doplňkem téměř každé přílohy: rýže, pohanka, bramborová kaše, těstoviny atd. Kromě toho existuje mnoho receptů na toto jídlo. Takže můžete vždy experimentovat a podávat toto kulinářské mistrovské dílo na stůl novým způsobem.

Recept na mleté ​​kuřecí řízky na pánvi

Mnoho hospodyněk často neví, co uvařit k večeři nebo obědu. Pokud taková otázka vyvstane, lze ji jednoznačně vyřešit: nejlépe z ní vyrobit kuře nebo kotlety. Toto jídlo se připravuje jednoduše a rychle. Ukazuje se to lehké, chutné, dietní.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 8.

Ingredience

Chcete-li připravit vydatné a lahodné kotlety na pánvi, musíte připravit následující sadu ingrediencí:

• mleté ​​kuře - 0,5 kg;
• bílý chléb- 2 plátky;
• vejce - 1 ks;
• mléko – 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej– 50 g;
• cibule - 1 hlava;
• pepř, sušené bylinky, sůl a koření - podle potřeby.

Způsob vaření

Vaření mletých kuřecích řízků na pánvi nezpůsobuje žádné potíže. Tento recept je velmi snadné dodržovat.

Můžete je podávat s čerstvá zelenina a zelení.

Recept na mleté ​​kuřecí řízky v troubě

Mleté kuřecí řízky jsou překvapivě aromatické a chutné, pokud je pečete v troubě. V tomto případě můžete rovnou udělat přílohu k masu. Pak se nebudete muset starat o přidávání.

Počet porcí – 2.

Ingredience

Chcete-li připravit lahodné dietní kotlety, musíte připravit následující ingredience:

• mleté ​​kuřecí řízky - 0,5 kg;
• tavený sýr - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• strouhanka– 4 polévkové lžíce. l.;
• středně velké brambory – 1 ks;
• cibule (volitelně) - ½ kusu;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a další koření - podle chuti.

Způsob vaření

S použitím tohoto receptu na mleté ​​kuřecí řízky bude jejich příprava hračkou.

Na poznámku! Pokud řízky předem nesmažíte, tak se během pečení v troubě musí jednou obrátit.

Lahodné mleté ​​kuřecí řízky s cuketou

Kotlety z mletého kuřecího masa s cuketou a bylinkami jsou neuvěřitelně jemné, chutné a šťavnaté. Berouc to na vědomí recept krok za krokem S fotkou se nemusíte bát o svou postavu. Nehrozí jí žádné nebezpečí.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí – 6.

Ingredience

Chcete-li vyrobit tyto lehké a neuvěřitelně šťavnaté kotlety s jemnou chutí, nemusíte kupovat žádné vzácné a drahé přísady. Vše je velmi jednoduché a docela dostupné:

• mleté ​​kuřecí filé - 900 g;
• koriandr – 1 svazek;
• středně velká cuketa - 1 ks. (asi 200 g);
• kopr - 2 snítky;
• vejce - 1 ks;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 20 ml;
• cibule - 100 g;
• mletý černý pepř - 1/3 lžičky.

Na poznámku! K této verzi mletého masa nemusíte přidávat chléb. Křehké maso vám umožní získat šťavnaté jídlo.

Způsob vaření

Tento recept na mleté ​​kuřecí řízky je velmi jednoduchý, přestože seznam ingrediencí vypadá působivě. Není se čeho bát! Pomocí receptu krok za krokem s fotografiemi bude vše určitě fungovat.

Hotové řízky můžeme ozdobit snítkami čerstvých bylinek, plátky rajčat a plátky sladké papriky.

Jak vařit dušené mleté ​​kuřecí řízky

Ukázalo se, že je to velmi snadné kuřecí řízky pokud je napaříte. Je to skvělá volba pro dietní pokrm, který lze připravit pro dítě nebo někoho, kdo je nemocný. Kromě toho jsou takové kuřecí řízky nedílnou součástí stravy lidí, kteří dodržují terapeutické diety a snaží se zhubnout.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 5.

Ingredience

Co potřebujete k vaření tak jemných kuřecích řízků ve dvojitém kotli? Zde je seznam ingrediencí, které budou potřebné v procesu vytváření lehkého, ale výživného pokrmu:

• kuřecí fileta(nebo prsa) – 350 g;
• vejce - 2 ks;
• sůl - 1-1,5 lžičky;
• tvrdý sýr - 80 g;
• cibule – 100 g.

Způsob vaření

Plíce dušené kotlety Kuře se připravuje celkem snadno. Přitom vaření nezabere moc času.

Kuře se připravuje parní kotlety půl hodiny, po které mohou být bezpečně podávány s libovolnými bylinkami, čerstvou zeleninou nebo jinou přílohou dle libosti.

Mleté kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Nejen kuřecí řízky v páře jsou však velmi chutné a lehké. Fitness menu by také mělo obsahovat originální řízky z filé s přídavkem ovesných vloček.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience

Chcete-li připravit vynikající aromatický pokrm, musíte připravit následující ingredience:

• cereálie– 4 polévkové lžíce. l.;
• mleté ​​kuře - ½ kg;
• česnek - 1 stroužek;
• cibule - 1 hlava;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - na smažení;
• mléko - 100 ml;
• koření a sůl - podle chuti.

Způsob vaření

Vyrovnat se s přípravou lahodných řízků s ovesnými vločkami není problém.

Klepněte na položku Třída

Řekněte VK

Kotlety z mletého kuřecího masa jsou pravděpodobně nejrychlejší, nejchutnější a nejuspokojivější, stejně jako. A proto mezi velkým množstvím možností masové kotlety, většina hospodyněk dává v mnoha případech přednost kuřecím, protože jsou mnohem jednodušší a rychlejší na přípravu - asi pět minut na přípravu mletého masa, pět minut na jeho vyřezávání a stejnou dobu stráví smažením, po kterém se toto úžasné, zdravé a moc Chutná večeře nebo je večeře hotová!

Při jejich přípravě často hospodyňky projevují svou fantazii, aby mohly toto jídlo nějak je zpestřit: uvařit je obalované, klást různé náplně, do mletého masa přidat různé koření nebo koření atp. Výsledkem je velké množství receptů na toto jídlo, že je nemožné je všechny spočítat.

V dnešním článku vám řeknu, jak vařit velmi lahodné kotlety z mletého kuřete, kde jsem se snažil vybrat to nejlepší a chutné recepty. A také, pokud mluvíme o masitém pokrmu, pak je tento článek pro vás. Pojďme tedy začít!

Jak vařit lahodné kuřecí řízky v troubě

Ingredience:

• Mleté kuře - 800 g
• cibule - 2 ks
• mléko - 100 ml
• bílý chléb - 100 gr
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
• chmel-suneli - 2 špetky
• mletá paprika - 2 špetky

Způsob vaření:

Bílý chléb namočte do mléka a protáhněte mlýnkem na maso, poté z něj mléko vymačkáme.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na střední kousky a nechte projít mlýnkem na maso.

Poté smíchejte mleté ​​kuře s chlebem, cibulí a přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte rukama a šlehejte a házejte silou do mísy.

Nyní namažte plech rostlinným olejem, namočte si ruce do vody a začněte tvořit úhledné kotlety. Položte je na plech tak, aby mezi nimi byla malá mezera, asi 0,5 cm.

A plech vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20-25 minut. Mezitím si připravíme omáčku na řízky. A k tomu smíchejte zakysanou smetanu rajčatová pasta, přidejte papriku a slunečnicový chmel. Výsledná omáčka by neměla být hustá, jinak v tomto případě musíte přidat trochu vody.

Vyjměte pánev s řízky z trouby, přelijte je omáčkou a pečte dalších 20 minut, dokud nejsou hotové.

Kotlety se ukázaly být tak chutné.

Mleté kuřecí řízky se sýrem

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 500 g
• bochník - 200 gr
• teplé mléko - 1/2 šálku
• máslo - 6 lžic. l
• strouhanka - 0,5 šálku
• česnek - 1 stroužek
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Pro přípravu kuřecích řízků se sýrem je potřeba bochník nejprve zalít teplým mlékem, aby byl celý promočený.

Mezitím si na mlýnku na maso propasírujeme kuřecí maso, česnek a namočený bochník. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Obalte je ve strouhance. Umístěte pánev na oheň, rozpusťte máslo a smažte z každé strany tři minuty.

Poté řízky přendejte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15 minut, dokud nebudou upečené.

Mleté kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Ingredience:

• Mleté kuře - 500 g
• vejce - 1 ks.
• instantní ovesné vločky - 1/2 šálku
• mléko (voda) - 1/2 šálku
• cibule - 1 kus
• česnek - 2 stroužky
• rostlinný olej - na smažení
• paprika - špetka
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

V hluboké misce smíchejte vejce s mlékem a přidejte tam ovesné vločky. Promíchejte a nechte půl hodiny.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme a přendáme na mleté ​​kuře a dobře promícháme. Přidejte nabobtnalé ovesné vločky, papriku a sůl a pepř. Mleté maso důkladně promícháme.

Nyní dejte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej a po dostatečném zahřátí do ní vložte řízky, které jsme vytvořili.

Smažte je na obou stranách na vysokém ohni dozlatova, nejdůležitější je, abyste je nepřevařili, pak stáhněte oheň, přikryjte je poklicí a přiveďte je do připravenosti.

Chutné kotlety jsou hotové. Vařte a jezte pro své zdraví!

Dušené dietní kotlety v pomalém hrnci

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 2 ks.
• cibule- 1 PC
• vejce - 1 ks.
• mléko - 1/2 šálku
• bílý bochník - 3 kusy
• zelení - podle chuti
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

V tomto receptu si uděláme mleté ​​maso sami a k ​​tomu potřebujeme nakrájet mražený kuřecí řízek na kousky, které se vejdou do mlýnku na maso.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kousky.

Zeleninu omyjte ve vodě a nasekejte nadrobno.

Poté všechny připravené suroviny umeleme přes mlýnek na maso. Kuřecí maso, cibule, chleba. Rozklepněte tam jedno vejce, opepřete podle chuti, přidejte bylinky a sůl podle chuti.

Vše dobře promíchejte a začněte tvořit řízky. Nalijte do pomalého hrnce, je to lepší horká voda a vložte připravené řízky a nastavte režim „Pára“ na 25 minut.

Po pípnutí je naše jídlo připraveno. Můžete podávat s oblíbenou přílohou.

Mleté kuřecí řízky s krupicí - recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience:

• Mleté kuře - 400 gr
• krupice- 2 polévkové lžíce. l
• vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l
• cukr - 1 lžička
• hořčice - 1 lžička
• petržel a kopr - 3-4 snítky
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

K mletému kuřeti přidáme dvě lžíce krupice, zašleháme jedno vejce, jednu lžíci zakysané smetany, nadrobno nasekané bylinky, lžičku cukru a hořčice, mleté ​​maso podle chuti osolíme a opepříme. Poté ji důkladně rozmixujte do hladka.

Nyní položte pánev na sporák, nalijte do ní rostlinný olej a nechte dostatečně zahřát. Poté vytvarujeme malé řízky a vložíme je do rozpáleného oleje.

A smažte na vysoké teplotě, nejprve na jedné straně po dobu 2-3 minut, pak je obraťte a to samé udělejte na druhé straně.

Zbývá pouze nalít trochu vody do pánve a uzavřít ji pokličkou. Necháme ještě pět minut povařit z každé strany.

Miska je hotová, podávejte ji na stůl.

Mleté kuřecí řízky s bramborem

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 1 kg
• brambory - 4 ks.
• vejce - 2 ks
• zakysaná smetana - 100 gr
• česnek - 3 stroužky
• cibule - 1 kus
• černý chléb - 2 plátky
• slunečnicový olej - na smažení
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kousky. Poté obě suroviny umeleme na mlýnku na maso.

Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Česnek prolisujte lisem.

Černý chléb bez kůrky namočte do zakysané smetany.

Nyní k mletému masu přidáme česnek, namočený chléb, zašleháme vejce, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

Vytvarujte řízky a položte je na vymazaný plech.

Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-50 minut, dokud nebude uvařená.

V případě potřeby můžete hotové kotlety posypat strouhaným sýrem, ukáže se to velmi chutné.

Velmi šťavnaté a měkké řízky se zelím (video)

Dobrou chuť!!!

tweet

Řekněte VK

Kuře je považováno za „dodavatele“ téměř nejdietnějšího masa. Zde se začínají seznamovat malé děti masitá jídla. Je schválen pro použití pro oslabené osoby a osoby zotavující se po operaci. Mohou ho jíst ti, kteří drží dietu. Monotónní vaření (většinou se ptáček peče, smaží nebo dusí) však způsobí, že kuře začne být docela rychle nudné. A zde přijdou na pomoc pokrmy z mletého masa, zejména kotlety. Mnoho hospodyněk se jejich vaření vyhýbá pouze proto, že skončí spíše suchým, nepříliš šťavnatým pokrmem. Stačí však znát některé jemnosti, jak připravit mleté ​​maso na kuřecí řízky. Pokud se jimi budete řídit, stane se toto jídlo jedním z vašich oblíbených.

Dosažení šťavnatosti

Nejprve se rozhodneme, které části korpusu použijeme. Nejdietnější jsou bezesporu prsa. Je však také nejméně šťavnaté. Pokud nedržíte dietu nebo nevaříte pro své dítě, nejjednodušší způsob, jak získat měkké kotlety- z celého kuřecího těla udělejte rozmixované mleté ​​maso. Kromě toho musí před přípravou řízků z mletého kuřete několikrát projít mlýnkem na maso spolu s cibulí. Poté se do hmoty vmíchá koření, vloží se do sáčku, zaváže se a několikrát se silou hodí na stůl. Tím se z mletého masa vyklepne vzduch, je jednotnější a měkčí.

V případě, že jsou v misce pouze prsa, bude sekaná plná nadýchanosti, pokud se oddělí bílek od žloutku a vyšlehá se. Přidává se před přípravou mletých kuřecích řízků, ale po našlehání.

Ještě důležité upřesnění: někteří kuchaři používají na mleté ​​řízky čerstvý chléb. To je zásadně špatně. Měkká houska dělá mleté ​​maso viskózním, lepkavým a ne šťavnatým, zatímco mírně ztuhlá houska absorbuje šťávu z masa a zaručuje celistvost a bohatost řízku.

Téměř běžný recept

Na půl kila kuřecího masa vezměte vejce, cibuli, 3 kusy bílého včerejšího bochníku, stejný počet stroužků česneku, pár snítek kopru, trochu mléka, lžíci mouky (pokud přijde mleté ​​maso trochu tekutiny) a strouhankou. Připravuje se mleté ​​maso; Obzvláště chutné kuřecí řízky vyjdou, když bochník namočený v mléce a vymačkaný s koprem, česnekem a cibulí umelete v mixéru, ale pokud žádný nemáte, postačí běžný mlýnek na maso, pouze tyto suroviny by se měly umlít odděleně od kuřete. Poté se výsledná hmota a mleté ​​maso spojí, přidá se sůl, koření a vejce, poté se vše hněte (téměř jako těsto). Mokrýma rukama nabíráme z misky požadované množství mleté ​​maso, z něj se vytvarují řízky a obalí se v chlebu. Nejprve se smaží na obou stranách na krásnou zlatohnědou kůrku a poté se přivedou na mírném ohni pod víkem. Doporučujeme vám, abyste neignorovali poslední fázi, protože nebude možné připravit mleté ​​kuřecí řízky požadované měkkosti bez vaření. Upozorňujeme také, že kuře se vaří velmi rychle. Při smažení pokrm na pánvi nepřepečte, abyste jej nevysušili a nepřipálili!

Šťavnaté kotlety se sýrem

Tento recept vás potěší šťavnatým výsledkem a pikantní chutí. K tomu nastrouhejte sýr – měli byste z něj dostat čtyři polévkové lžíce. Poté vezměte velmi velkou cibuli (nebo dvě střední) a také ji nastrouhejte. Hlavní je nastrouhat cibuli – výsledkem budou mimořádně chutné kuřecí řízky. Kopr a petržel nasekáme nadrobno a smícháme se sýrem, cibulí, solí a půl lžičkou skořice. Sem se přidává i předem připravené mleté ​​kuře (stačí 600 gramů). Poté se řízky formují a smaží rostlinný olej, a aby se předešlo následnému dušení, smaží se hned pod pokličkou. Výsledkem jsou dokonalé mleté ​​kuřecí řízky - ukazuje to fotografie.

A když přidáte cuketu...

Mnoho lidí věří, že řízky bez namočeného chleba neuděláte. Nicméně není! Jíst úžasný recept, který vysvětluje, jak udělat kuřecí řízky bez pečiva. Za tímto účelem se při přípravě základny půl kilogramu kuřete dvakrát protlačí mlýnkem na maso současně s cibulí a cuketou (polovina jeho hmotnosti). Je pozoruhodné, že takové kotlety se neválcují ve strouhance - sušenky se přimíchají přímo do mletého masa. Obrobek by měl být umístěn v chladu po dobu 20 minut. Dále se formují řízky (aby se nepřilepily, opláchněte ruce studená voda), plech na pečení je pokryt fólií, na kterou jsou rozloženy. Tyto kuřecí řízky se připravují v troubě, takže do ní vložte plech na pečení po dobu 30 minut při 200 stupních.

Proces vaření můžete mírně zpestřit a řízky před pečením trochu osmažit (na vysokém ohni). Pak získají výraznější světlou kůrku. To však není vůbec nutné - již jsou velmi chutné a krásné.

Požarského kotlety

Hlavní produkty a jejich poměr je standardní: na půl kila kuřecí maso- 100 g chleba, vejce, cibule, petržel nebo kopr (lze kombinovat). Místo strouhanky se však používá krupice a příprava je poněkud jiná. Nejprve se kuře s cibulí semele a chléb se namočí do mléka, vymačká, ručně prohněte a přidá zvlášť. Za druhé se vejce opatrně rozšlehá spolu s bylinkami a teprve poté se přidá ke zbytku hmoty. Za třetí, vytvořené řízky se velmi opatrně obalují v krupici. Obiloviny by měly pokrývat každý milimetr povrchu. Za čtvrté, řízky se při vstupu do pánve nesmaží – jsou v ní uloženy všechny najednou a smaží se pod pokličkou. Když je jedna strana opečená, celá vrstva se obrátí na druhou a řízky by se během smažení neměly slepovat. A na samém konci se do nádoby nalije půl sklenice vody a kotlety se dusí, dokud se neuvaří.

Pokud vám život není sladký bez obligátní zlatohnědé kůrky, můžete na prudkém ohni smažit hotové řízky Pozharsky (minutu z každé strany).

Kotlety v těstě

Lidé, kteří znají mnoho způsobů, jak vařit mleté ​​kuřecí řízky, mohou mít zájem o tento konkrétní recept. Tradiční klobásy v těstě jsou nudné i nepříliš zdravé, zatímco řízky v něm jsou něčím novým a zajímavým. Mleté maso se připravuje bez chleba a cibule. Cibule se osmaží samostatně, nakrájí se najemno a teprve poté se přidá ke kuřecímu masu. Tam se také přidává sůl, koření a pepř. Můžete si vzít hotové těsto - nejlépe listové těsto a bez droždí. Vyválí se na velmi tenkou vrstvu a nakrájí se na co nejužší proužky. Z mletého masa mokrýma rukama vyválíme malé kuličky a obalíme je „nitkami“ těsta v libovolných směrech. Vzniknou vám kulaté, nitkovité kuřecí řízky. Měli by se péct v troubě na 180 stupňů, pokládat na plech pokrytý alobalem nebo pečícím papírem. A abyste získali chutný vzhled, měli byste vršek potřít rozšlehaným žloutkem.

Nakrájené kotlety

Nejlepší jsou z prsou. Tři z nich pro rodinu stačí. Toto množství bude vyžadovat 3 další vejce, 3 lžíce škrobu (nejlépe kukuřičný škrob), velkou cibuli, sůl a pepř jako obvykle a 4 lžíce zakysané smetany. Někdo to nahrazuje majonézou. Hlavním úlovkem tohoto receptu je nakrájení kuřete. Kostky by měly být velmi malé a přibližně stejně velké. Pro dosažení ideálu můžete prsa lehce zamrazit v mrazáku. Cibuli nakrájíme - také velmi jemně - osmahneme a přidáme ke kuřeti. Vrazí se tam vejce, nalije se škrob, přidá se pepř, sůl a zakysaná smetana. Vše se hněte, aby nezůstaly žádné hrudky škrobu. Po půl hodině stání se směs lžící dává na rozpálenou pánev se směsí smetany a slunečnicový olej. Princip smažení je jako palačinky. Ale vzhledem k tomu, že máme co do činění s masem, oheň by neměl být příliš vysoký. Jinak vnitřek řízků zůstane syrový. Mají jedinečnou chuť, nesrovnatelnou s jinými verzemi kuřecích řízků.

Kyjevské kotlety: líná varianta

Tradičně jsou vyrobeny z celého masa a kostí. Existuje však recept, který vysvětluje, jak vařit Kyjevské kotlety z mletého kuřete. Náplň zůstává stejná: jemně nasekaný kopr se mele s máslem a solí, rozděluje se na porce pro snadné další použití, zabaluje se do celofánu a schovává se v mrazáku. Z mletého masa se vyrábí plochý koláč, na který se pokládá zmrazená náplň. Pak jsou možnosti: buď pokryjeme vršek druhou vrstvou mletého masa, nebo mazanec stočíme do tuby a okraje zalepíme. To nejdůležitější, čeho se snažíme dosáhnout, je, aby olej s koprem při smažení nevytékal. Chcete-li to provést, musíte každý řízek opatrně (a dvakrát) ponořit do rozšlehaného vejce a poté pevně obalit ve strouhance nebo mouce. Tento plášť zabrání úniku. Poté vezměte hlubokou pánev (pokud není k dispozici, pánev s nízkými stranami), přidejte rostlinný olej a zahřejte ji nad ohněm. Každý řízek se ponoří do této fritézy a rychle se smaží. Můžete se zde zastavit, ale kdo chce, může si stále upéct kyjevské kotlety v troubě.

Obecně platí, že pokud se naučíte zacházet s mletým kuřecím masem, můžete vždy získat šťavnaté, chutné a nadýchané jídlo.

Průmysl zpracování drůbeže jde sebevědomě vpřed. A to vše proto, že jemné kuře je tradičním pokrmem téměř v každé rodině. Jedním z oblíbených lidových jídel jsou řízky. V podstatě toto je smažené mleté ​​maso nebo filé s přísadami - základ druhých chodů. V úvahu připadají kuřecí řízky, zejména dušené dietní pokrm. Připravuje se z mletého masa, mletého filé nebo celého masa s kostí, jako například ve slavném kuřecím Kyjevském řízku. Jsou lehce stravitelné, nezaberou mnoho času na přípravu a jsou prostě úžasně chutné.

Kuřecí řízky - příprava jídel

Kuřecí maso nebude těžké namlít nebo nakrájet. Ale je obtížnější správně oddělit filety. Nejprve musíte odstranit dva segmenty kuřecího křídla a ponechat pouze jeden, největší kost. Kůže se odstraní a okraj kosti se lehce ořízne nožem. Filet se odstraní ostrým nožem a řezem podél hřebene. Filet rozřízněte na dvě části a použijte podle určení. Pokud je filet určen pro kuře Kyjev, prořízněte několik řezů, abyste prořízli blány a šlachy, a kousky lehce naklepejte.

Kuřecí řízky - nejlepší recepty

Recept 1: Kuřecí řízky s máslem

Z mnoha variací tohoto jídla jsou tyto řízky nejjednodušší, nejklasičtější. Mnoho hospodyněk věří, že jsou nejchutnější. Jemné, šťavnaté a málo mastné. K jejich přípravě budete potřebovat kuřecí prsa zbavená kůže.

Ingredience: kuřecí prsa(2 kusy, přibližně 1 kg). chléb nebo sušenky (150-200 gramů), sůl, pepř, máslo (40 gramů), rostlinný olej na smažení, mléko (200 gramů).

Způsob vaření

Kuře pomelte mlýnkem na maso popř kuchyňský robot spolu s chlebem předem namočeným v mléce. Mleté maso osolíme, opepříme a promícháme. Rozdělíme na části a vytvoříme ploché koláče. Umístěte kousek doprostřed každého chleba. máslo. Smažíme na rostlinném oleji z obou stran. Položte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.

Recept 2: Kuřecí řízky s krupicí

Mleté maso v tomto receptu se ukáže být trochu tekuté, takže ho vyndáme lžící. Majonézu a zakysanou smetanu lze smíchat ve stejném množství.

Ingredience: kuřecí řízek (1 kg), cibule (4 kusy), vejce (4-5 kusů), krupice (můžete použít škrob, 7 lžic), majonéza nebo zakysaná smetana (6 lžic), koření na kuře, sůl, máslo na smažení.

Způsob vaření

Jelikož jsou řízky nasekané, maso neprotahujeme mlýnkem na maso, ale nakrájíme na malé kousky. Cibuli také nakrájíme, aby jí bylo tolik jako masa. Maso promícháme a přidáme krupici, vejce, zakysanou smetanu nebo majonézu. Osolíme, přidáme koření. Na pánev vkládáme lžící řízky do rozpáleného oleje a opékáme z obou stran. Pro bohatší chuť můžete přidat česnek, ale to je jen pro amatéry. Vlivem krupice nabobtnají, jsou nadýchané a měkké.

Recept 3: Kuřecí řízky se zelím

Prostě úžasný recept Pro smíšené mleté ​​maso. Na bázi kuřecích prsou a kapustového pyré. Navzdory odlišnému složení není obalování vůbec nutné, stačí těsto nalít do pánve, ani nepomyslí na to, že se rozpadnou.

Ingredience: kuřecí prsa (700 gramů), cibule (2-3 kusy), zelí (700 gramů), vejce (1 kus).

Způsob vaření

Mleté maso a cibuli umelte na mlýnku na maso. Samostatně nakrájejte zelí, vymačkejte šťávu a kuře smíchejte se zelným pyré. Důkladně promícháme, osolíme, opepříme a necháme 1 hodinu v lednici. Poté vytvarujeme řízky a opečeme je na pánvi. Jsou nadýchané a šťavnaté, vhodné na studené sendviče. Na přípravu omáčky použijeme šťávu ze zelí - přidáme do přírodního jogurtu, vymačkáme šťávu z půlky citronu a přidáme trochu škrobu a prohřejeme. Přelijeme řízky a posypeme bylinkami. Chutné a krásné!

Recept 4: Kuřecí řízky se sýrem

Ingredience: kuřecí řízek (300 gramů), sýr (50 gramů), bílý chléb (50 gramů, mléko (50 gramů), vejce, sůl, pepř, strouhanka, rostlinný olej.

Způsob vaření

Chléb s nakrájenými kůrkami namočte do mléka. Sýr nakrájejte na malé kostičky a kuřecí řízek nakrájejte a umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. K mletému masu přidáme vymačkaný chléb, osolíme, zašleháme vejce a důkladně promícháme. Vytvarujeme ploché koláče a doprostřed schováme kostky sýra. Okraje zaštípneme a obalíme ve strouhance. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem smažte řízky (každá 5 minut, dokud se neobjeví křupavá kůrka). Přikryjeme pokličkou, podlijeme trochou vody a dusíme dalších 10-15 minut. Jako příloha se skvěle hodí brambory, rýže a zeleninový salát.

Recept 5: Kuřecí řízky ve dvojitém kotli

Při přípravě pokrmu ve dvojitém kotli si uděláte velkou radost - vaří se sám, stačí jen zamíchat mleté ​​maso a naložit polotovar do nádoby. Lahodné řízky jedí rozmarné malé děti i dospělí.

Ingredience: cibule (2-3 ks), kuřecí řízek (1 kg), zelenina, vejce (2 ks), máslo (70 gramů),

Postup přípravy: cibuli a mleté ​​maso nakrájíme, přidáme nadrobno nakrájené bylinky a rozpuštěné máslo. Důkladně promícháme, z řízků tvoříme ploché kuličky, obalíme v mouce a dáme na tác do pařáku. 15 minut stačí, aby se měkké, chutné hrudky uvařily.

Recept 6: „Kyjevské řízky“

Toto jídlo je symbolem restaurací nejen v Kyjevě. Kuře Kyjev - klasické jídlo, při samotné zmínce začnou někteří lidé „slintat“. Má se za to, že je docela těžké si ho připravit doma – ale ne s naším receptem! Nejprve se seznámíme s většinou jednoduchým způsobem, pak přijdou na řadu vícevrstvé pokrmy na kost.

Ingredience: Kuřecí řízek (800 gramů), máslo (150 gramů), strouhanka (8 lžic), 2 vejce, sůl, rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření

Hlavní je pečlivě zabalit náplň do vyšlehaného filé a výslednou rolku upéct ve strouhance. Máslo budeme potřebovat ve formě tyčinek, proto je lepší ho rozdělit na kousky a dát do mrazáku. Opatrně oklepejte kousky filé, aby maso zůstalo neporušené. Z obou stran ho osolte a opepřete. Doprostřed položte kousek másla a pevně zabalte, aby při smažení nevytekl olej. Vejce rozklepneme vidličkou nebo metličkou a připravíme krekry v misce. Kotletu 2x ponořte do vejce a strouhanky a smažte na pánvi, dokud nebude uvařená. Podáváme se zeleninou a bramborami.

Existuje několik verzí receptů na řízky s houbami, například s hlívou ústřičnou z obchodu. Aby se nám tyto řízky nerozpadaly, zvýšíme počet vajec v mletém mase. Musí to slepit a dát hotové jídlo krásný tvar.

Na 200 gramů hub vezměte 300 gramů mletého kuřecího masa, 2–3 lžíce mouky a 2–3 vejce. Vyberte si provensálské bylinky, pepř, sůl a další koření podle chuti. Recept je tradiční - maso a houby otočte, přidejte zbytek surovin a dobře promíchejte. Smažíme do krusty, poté pod pokličkou trochu podusíme. Teplé nebo studené, jsou prostě úžasné!

Dobrou chuť!

Kotlety jsou tak odlišné a chutné. Všichni jsou z nich nadšeni, stejně jako z těch, které vytvořili speciální receptura, může potěšit ty, kteří jsou zvyklí na diety, děti, pokud je jídlo omezené. Jsou vždy relevantní a relevantní. A díky rozmanitosti receptů a prostoru pro fantazii se nikdy nebudete nudit a budete se těšit z nových chutí, vůní, šťavnatosti a jemné textury.

Recept na mleté ​​kuřecí řízky s fotografiemi

Chcete-li připravit kuřecí řízky, musíte si vzít kuřecí řízek bez kůže. Je povoleno odebírat kuřecí maso z obou stehen a prsou. Nebo odřízněte dužinu z celého kuřecího těla. Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit hotové kuřecí řízky. Kotlety budou chutnat lépe, když si koupíte dušené místo mraženého produktu.

Na vaření 10-12 kuřecích řízků potřebujete:

• kuřecí řízek 750,0 - 800,0 g;
• cibule 100,0 g;
• pár česneku - tři stroužky;
• strouhanka z proleželého bílého bochníku 150,0 g;
• mléko nebo voda 150,0 ml;
• pepř ½ lžičky;
• majonéza 2 lžíce. l.;
• sůl;
• mletá strouhanka na strouhanku;
• oleje, asi 70,0 - 80,0 ml.

1. Strouhanka nalijte mléko nebo vodu po dobu 10 minut.

2. Oloupejte cibuli a česnek.

3. Všechny produkty nechte projít mlýnkem na maso:

filé;
cibule;
česnek;
namočená drobenka.

4. K mletému masu přidáme pepř, majonézu a promícháme.

Majonéza bude působit jako vejce a naváže částečky mletého masa, navíc dodá kuřecím řízkům šťavnatost. Podle chuti dosolte, berte v úvahu, že chléb a majonéza již nějakou sůl obsahují. Pokud se mleté ​​maso zdá tekuté, a to se stane, když kuřecí maso obsahuje přebytečnou vlhkost, nalijte do řízků několik polévkových lžic. lžíce sušenek nebo krupice.

5. Vytvarujte kulaté řízky, obalte je ve strouhance a dejte jim plochý tvar.

6. Rozpálíme pánev s olejem nalitým do ní. Opékání každé strany trvá asi 5-6 minut.

Domácí mleté ​​kuřecí řízky podávejte s čerstvou zeleninou nebo jakoukoli přílohou.

Mleté kuřecí řízky v troubě

Pro přípravu chutné a šťavnaté kuřecí řízky Z mletého masa, které se vyrábí z drůbežího masa, sbírejte následující produkty:

• kuřecí řízek, který je třeba umlít na mlýnku na maso nebo hotové mleté ​​drůbeží maso – 0,5 kg;
• slepičí vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana (sami si vyberte procento obsahu tuku) – 3 polévkové lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• 2 středně velké cibule nebo jedna velká;
• sůl, pepř a jakékoli další koření, které běžně používáte.

Pro bezvadnou chuť, šťavnatost vytvořeného pokrmu a jeho výhody budete potřebovat troubu.

Možnost vaření:

1. Pokud máte kuře, oddělte tuk a filmy z filé. To umožní získat čisté a lahodné mleté ​​maso. Maso umelte pomocí mlýnku na maso. Pokud je vaše mleté ​​maso již připravené, vložte ho do misky.

2. Osolte a opepřete, můžete použít oblíbené koření, ale tyto dvě ingredience budou stačit.

3. Cibule musí být nakrájena pomocí mlýnku na maso nebo jemného struhadla, což bude vhodné pro přípravu přísady. Přidejte to do misky.

4. V tuto chvíli můžete zapnout troubu, aby se zahřála na požadovanou teplotu. Je nutné zahřát na 220 stupňů, to je teplota, která vám umožní vařit chutně, rychle a efektivně. Zatímco se trouba zahřívá, je třeba začít přidávat zbývající přísady - mouku, zakysanou smetanu podle receptu.

5. Vejce rozklepneme a také vlijeme do směsi.

6. Všechny produkty, které byly smíchány, by měly být promíchány. To musí být provedeno opatrně, dokud není konzistence zcela homogenní. Formu, ve které budete péct, vymažte máslem. Pomocí rukou vytvarujte kuřecí řízky do jednotné velikosti. Položte na plech tak, aby se nedotýkaly.

Pečte asi 20 minut (doba se může lišit až o pět minut v závislosti na vašem spotřebiči). Po čase by se měla vytvořit zlatohnědá kůrka.

Vaše zdravé a chutné kotlety jsou hotové.

Mleté kuřecí řízky na pánvi

Chcete-li rychle a chutně vytvořit kotlety z mletého kuřecího masa, budete potřebovat pánev, nějaké ingredience a trochu času.

Ingredience:

• hotové mleté ​​maso nebo kuřecí řízek, který můžete nakrájet – 900 g;
• škrob (bramborový nebo kukuřičný, co je k dispozici) - 5 polévkových lžic;
• slepičí vejce - 3 ks;
• velká cibule - 1 ks;
• zakysaná smetana (určete si sami přijatelný obsah tuku) 4-5 polévkových lžic;
• stroužky česneku - 2;
• sůl, pepř - kolik chcete, koření;
• rostlinný olej na vaření.

Je to docela jednoduché na přípravu:

1. Vložte mleté ​​maso do mísy, kde připravujete směs, nebo filet předem nakrájejte, abyste získali požadovaný produkt.

2. Stejným způsobem - ručně nožem nakrájejte cibuli, česnek a bylinky a přidejte k masu;

3. Zbývá přidat zbývající přísady, to znamená vejce, zakysanou smetanu, škrob, koření.

4. Vše důkladně rozmixujte dohladka.

5.Vytvarujte řízky a vložte je přímo do horké pánve. Nemusíte používat strouhanku a pak se vyhnout formování, což ušetří čas a nezhorší chuť.

6. Vařte při střední teplotě, dokud nebude hotová, přičemž obě strany zhnědnou.

Recept můžete vylepšit přidáním oblíbené zeleniny. Pokrm je hotový, řízky jsou jemné, ne suché.

Mleté kuřecí řízky v páře

Pro přípravu nejjemnějších a šťavnaté řízky z dušeného mletého kuřete, které je považováno za dietní pokrm a je naprosto neškodné, připravte:

• mleté ​​kuřecí maso - 600 g;
• mouka - 5 lžic;
• vejce - 2 ks;
• 2 velké cibule;
• jedna střední mrkev;
• koření, sůl, pepř a rostlinný olej.

Dále budete potřebovat vodu, misku, cedník nebo speciální pařák.

Způsob vaření:

1. Mleté maso smícháme s moukou, vejci, kořením, nakrájenou cibulí a nakrájenou mrkví. K sekání cibule a mrkve můžete použít mlýnek na maso, nůž nebo struhadlo.

2. Hotovou směs velmi důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Vytvarujte řízky a opečte je na rozpálené pánvi předehřáté na střední teplotu z obou stran.

4. Osmažené řízky vložte do pařáku a udržujte, dokud nebudou hotové. Pokud nemáte dvojitý kotel, potřebujete misku s vodou, která se přivede k varu, navrch se položí cedník, aby se ho voda nedotýkala, do cedníku se vyskládají řízky a přikryjí se cedníkem. víčko.

K přípravě pokrmu stačí přibližně 15 - 20 minut. Jemná chuťŠťavnaté maso ocení dospělí i děti.

Mleté kuřecí řízky se sýrem

Úžasné chuti těchto řízků je dosaženo díky nové složce, která obvykle není součástí standardních receptur - sýru. Snadná příprava. Chcete-li začít, sbírejte:

• 800 g mletého kuřecího masa;
• slepičí vejce - 2;
• tvrdý sýr 170-200 g;
• cibule - 1;
• pepř, sůl, koření;
• trochu másla, 50 gramů;
• strouhanka - 7 lžic;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Připravte mleté ​​maso: maso umelte na masovém mlýnku, nebo kupte hotové. Přidáme nakrájenou cibuli, koření podle chuti a vejce. Míchejte do hladka.

2. Do samostatné mísy dejte předem nastrouhaný sýr a smíchejte ho s máslem. Tuto směs promíchejte a dejte na chladné místo.

3. Z masové směsi vytvarujeme mazanec a ze sýrové směsi uzeninu, položíme na mazanec a přikryjeme dalším masovým mazancem. Upevněte horní a spodní část a vytvořte požadovaný tvar - ovál, kruh nebo jiný.

4. Namáčíme ve strouhance a smažíme z obou stran do zlatova. Když je vše připraveno, vraťte je zpět do pánve, přidejte vodu a vařte 15–20 minut, dokud se úplně neuvaří.

Pokrm je hotový. Dobrou chuť!

Tajný. Pokud přidáte trochu česneku, bramborová kaše nebo krém, dopadne to zvláštně pikantní chuť. Nebojte se experimentovat.
Rada. Pokrm byste neměli vařit velké množství, protože chlazený sýr není tak chutný jako horký.

Dietní mleté ​​kuřecí řízky

Kuře se počítá dietní maso, takže můžete vařit z mletého masa lahodné kotlety, které jsou vhodné pro ty, kteří si hlídají postavu.

Sbírejte produkty:

• hotové filé z mletého masa nebo drůbeže, které si budete muset namlít sami – 600 g;
• česnek, koření, sůl, pepř;
• nízkotučná zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. (lze nahradit čistou studenou vodou nebo malým množstvím drceného ledu);
• vejce - 1 ks;
• škrob - 2 polévkové lžíce.

1. Zapněte troubu na 180 stupňů.

2. Všechny produkty kombinujeme. Česnek by měl být mletý mlýnkem na maso, speciálním zařízením, nožem nebo struhadlem.

3. Promíchejte, abyste dosáhli jednotné struktury.

4. Namočíme si ruce do vody a tvoříme řízky.

5. Kousky položte na plech (nezapomeňte ho trochu pomazat olejem). Pečte, dokud nebude hotová - 25-30 minut.

Kuřecí kyjevské řízky

Jeden z nejvíce jednoduché recepty, který se prakticky neliší od toho standardního. S výjimkou jedné ingredience, díky které jsou řízky pikantní a chutné.

Sbíráme následující produkty:

• mleté ​​maso – 600-700 g, není vyloučena možnost nákupu filé a vlastní přípravy kvalitního produktu;
• máslo - 100 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• sůl, pepř - kolik chcete;
• rostlinný olej - 300 ml;
• mouka - 3 lžíce;
• strouhanka.

Proces vaření:

1. Spojte mleté ​​maso, sůl, pepř - promíchejte.

2. Máslo nakrájíme na malé kostičky.

3. Mokrýma rukama vytvořte masový koláč, vložte do něj máslo a bylinky, dobře uzavřete, aby měl podlouhlý tvar.

4. Vyválejte v mouce.

5. Vmíchejte vejce, které nejprve osolte a rozšleháme.

6. Obalte ve strouhance.

7. Smažíme z každé strany do zlatova.

8. Pečte v troubě, dokud nebude připraven - 15-20 minut. na 180 stupňů C.

Mleté kuřecí řízky s vločkami

Neobvyklá a poměrně nová kombinace, kterou rodina a přátelé určitě ocení.

Sbírejte produkty:

• mleté ​​kuře 800 g;
• vejce - 2 kusy;
• ovesné vločky 125 g (vyberte instantní produkt);
• mléko (snadno nahraditelné vodou) – 125 ml;
• cibule - 1;
• stroužky česneku - 2;
• sůl, pepř, kolik chcete, rostlinný olej.

1. Smíchejte vejce s mlékem (nebo vodou), zalijte cereáliemi po dobu půl hodiny.

2. Nakrájejte cibuli a česnek a přidejte k mletému masu.

3. Osolíme, opepříme, přidáme vločky.

4. Důkladně prohněteme.

5. Pánev musí být zahřátá. Lžící tvoříme řízky. Smažte na vysokém ohni do krásně zlatohnědé barvy, snižte plamen, přikryjte je pokličkou a udržujte je, dokud nebudou zcela uvařené.

Šťavnaté, chutné, kořeněné kotlety jsou připraveny.

Mleté kuřecí řízky s krupicí

Nestandardní recept na jemné a nadýchané řízky. Tajemství receptu je jednoduché – krupice, která se, jak se ukazuje, ke kuřecímu masu hodí.

Připravujeme se:

• mleté ​​maso - 1000 g;
• krupicová kaše – 8 polévkových lžic;
• vejce - 3 ks;
• stroužky česneku - 4 ks;
• žárovky – 4 ks;
• zakysaná smetana (můžete použít majonézu) – 5 polévkových lžic;
• bylinky, koření, standardní - sůl, pepř - kolik chcete;
• rostlinný olej na vaření.

Proces vaření:

1. Nakrájejte požadované množství cibule a česneku, případně zelené.

2. Smíchejte všechny přísady.

3. Velmi dobře prohněteme.

4. Směs nechte 30 minut, pokud možno 40 minut.

Rada. Podle tohoto receptu můžete nejen smažit, ale také vařit v páře a péct a vybrat tu nejvhodnější možnost.

Tajemství, jak z kuřecího masa vytvořit lahodné, jemné, nadýchané a nevysušené řízky z mletého masa.

Kotlety z tohoto produktu budou měkké a jemné. Pokud zvolíte drůbeží maso, nejoblíbenější je kuřecí, pak je toto jídlo považováno za dietní. Pokud ji uvaříte správně - v páře, v troubě, na pánvi, dopadne zdravě a bláznivě chutné jídlo, kterou milují všichni bez rozdílu věku.

Zkušené hospodyňky to vědí pro každého perfektní recept musíte použít tajemství:

1. Všechny přísady jsou v normálních mezích

Pokud to s chlebem přeženete, skončíte spíše s chlebem než s masem, pokud přidáte příliš mnoho vajec, rozpadnou se a ztvrdnou. Zpravidla se za normu považuje 1 kg mleté ​​maso– 2–3 vejce a asi 200 g sušenek nebo chleba.

2. Šťavnatost je nenahraditelná vlastnost

Šťavnatost dodává namočený chléb (s vodou nebo mlékem), cibule, zelenina (nakrájená cuketa, mrkev), ledová nebo ledová voda a další.

3. Bez kuřecí kůže

Pokud máte rádi normální, nepříliš tučné a chutné řízky.

4. Naklepejte mleté ​​maso

Stačí vzít hrst mletého masa a několikrát ho násilím vhodit do mísy. To dodá jemnost a jídlo se nerozpadne.

Pokud nespěcháte, nechte vzniklou směs 30 minut, ale ne na teplém místě, ani v lednici. Všechny suroviny tak dodají svou chuť a maso se nasytí jejich šťávou, což se na chuti velmi pozitivně projeví.

6. Chléb

Je lepší to neignorovat, protože zachová šťavnatost jídla. Vybrat si můžete cokoliv – drcené krekry, mouku nebo sezamová semínka.

7. Koření a bylinky

Pokud je v receptu uvedena pouze sůl a pepř, jedná se o standardy, protože bez těchto přísad se neobejdete a ne každý má na skladě jiné koření. Můžete ale experimentovat přidáním vašich oblíbených nasekaných bylinek, suchých bylinek, česneku a dalších koření, které zvýrazní chuť a udělají pokrm ne standardní, ale váš, s neobvyklým jedinečná chuť a aroma.

8. Vaření

Pokud používáte pánev, musí být již rozpálená a plně rozpálená. Stejná trouba se zapne předem. To je důležité pro udržení čistého tvaru. Pokud smažíte, nejprve řízky opečte z obou stran a poté vařte na mírném ohni s pokličkou, dokud nebudou hotové. Existuje další způsob - smažte na každé straně a dopečte v troubě. Vyberte nejpohodlnější možnost.

Zdálo by se, že řízky jsou běžnou potravinou. I když je umíte vařit, můžete s nimi experimentovat, přidávat nové produkty, měnit metody vaření, abyste nakonec získali ten nejchutnější a nejaromatičtější pokrm.

Potěšte sebe i svou rodinu řízečky z mletého masa podle osvědčených receptů.