1. Nezbytné produkty.

2. Pustíme se do přípravy těsta na cupcake. Pomeranč zbavíme kůry pomocí speciálního zařízení nebo jej jednoduše nastrouháme na jemném struhadle, přičemž se snažíme nedotýkat se bílé, hořké části. Není potřeba žádná pomerančová dužina.


3. Slepičí vejce rozdělíme na bílek a žloutek. Žloutek půjde do těsta a bílek bude potřeba na přípravu bílkového krému.


4. Vezměte misku, nasypte do ní krystalový cukr a přidejte žloutky.


5. Rozemlete do bílé vidličkou nebo šlehačem;


6. Přidejte zakysanou smetanu, předem rozpuštěné máslo a pomerančovou kůru. Směs.


7. Nyní přidejte prášek do pečiva, přidejte špetku soli a prosejte pšeničnou mouku.


8. Výsledkem je velmi aromatické těsto, o něco hustší než zakysaná smetana.


9. Vezměte si speciální formy na pečení muffinů a cupcaků. Je lepší vzít silikonové; nemusí se mazat a pečivo jde snadno. Ale pokud máte papírové vložky do košíčků, je lepší je stále používat. Do každé formy dejte 2/3 připraveného těsta. Pečeme v troubě na 200 stupňů 20 minut.


10. Hotové cupcakes vyjměte z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu.


11. Pomocí nože a lžičky vyjměte střed košíčků.


12. Vyplňte dutinu citrusovým tvarohem.

Kulinářské poradenství

Citrus curd je druh pudinkového citrusového krému na žloutcích. Pokud žádný nemáte, nevadí... Naplňte košíčky citrusový džem nebo džem.

13. Nyní si připravte proteinový krém. Chcete-li to provést, vezměte malý železný kastrol, nalijte do něj malé množství vody a polovinu požadovaného granulovaného cukru. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte sirup. Bude to trvat asi 5 minut.


14. Zbytek krystalového cukru ušleháme s bílky.


15. Poté do vyšlehaných bílků vlijte horkou vodu. cukrový sirup a šlehejte je dohromady 6-7 minut. Velmi husté, husté proteinový pudink připraven. Už můžete začít zdobit cupcaky, ale já jsem to udělala zajímavější...


16. Rozdělit hotový krém na tři části. Jednu část nechte bílou a do dalších dvou částí přidejte barviva. Vybrala jsem si oranžovou a žlutou barvu.


17. Krém přendejte do speciálního cukrářského sáčku s tryskou a ozdobte cupcaky.


18. Hotové cupcaky můžete ozdobit plátky pomeranče a posypat pomerančová kůra. Užijte si skvělý dezert!



Únor - nádherný měsíc... Venku je mráz a možná nejmrazivější dny tady v Moskvě jsou v únoru. Únor má ale zvláštní kouzlo– krása čekání na jaro. A opojný pocit– Jaro je za dveřmi. Den se prodlužuje a vzduch k nám stále častěji přináší jemné ozvěny jarního tepla... Že? Nebo si to myslím jen já?

Pokud nesouhlasíte, pak je zde další argument ve prospěch úžasného měsíce - Únor. Právě v tomto období slavíme takový romantický svátek– Valentýn. Vím, co řekneš... Tohle není naše dovolená. Ale, přátelé, proč nemůžeme najít dobré věci tam, kde jsou oni? Přece city, láska, bázeň– to vše nevyžaduje, abychom to kvůli našim zásadám odkládali nebo rušili. Potřebujete důvod k lásce? Ne... A když je to potřeba, tak ať je to 14. února– další důvod k uspořádání romantická večeře svým blízkým.

A při této příležitosti vám přináším velmi dojemné a jemný recept. Myslel jsem to speciálně na Valentýna. Nechala jsem se inspirovat a vytvořila opravdovou chuťovou kytici: jemné košíčky s „tajemstvím“ – ať ho zkusí odhalit váš blízký... „Tajemství“ je v pudinku ochuceném růžovou vodou. Poleva na dort může být tekutá a křehká, založená na švýcarské pusince, nebo silnější a krémovější. Moje rada: udělejte dvojitou dávku se dvěma druhy krémů - Věřte mi, nebudou muset být dlouho skladovány. Úžasné... Jsou naprosto úžasné...



Košíčky s růžovým pudinkem a pusinky

Ingredience:

(10-12 koláčků)

170 g pšeničné mouky
½ lžička prášek na pečení
¼ lžička sůl
2 vejce, pokojová teplota
150 g cukru
100 g máslo, pokojová teplota
80 ml přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
40 ml mléka
1 polévková lžíce. vanilkový extrakt

3 žloutky
60 g cukru
150 ml mléka
35 ml Vysokoprocentní smetana
15 g škrobu
1 polévková lžíce. extrakt z růže

švýcarské pusinky ()

3 veverky
180 g cukru
2-3 kapky potravinářského barviva

Máslový krém na švýcarských pusinkách ()

3 veverky
180 g cukru
2-3 kapky potravinářského barviva
200 g másla, pokojové teploty

Sekvenční řazení:

Košíčky

1. V mixéru ušlehejte máslo a cukr do nadýchané a krémové hmoty (použijte plochý nástavec, střední rychlost). Pokračujte v šlehání a přidávejte vejce jedno po druhém.


2. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a solí. Do mléka zašleháme zakysanou smetanu (jogurt).
3. Bez šlehání pomocí stěrky vmícháme do smetanovo-cukrové hmoty nejprve suchou směs, poté mléčnou.


4. Hotové těsto Formičky na muffiny naplňte asi do 2/3. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 C 15-20 minut. Chladný.
5. Lžící udělejte do každého košíčku důlek, z něhož odstraňte malou část dužiny. Do jamky dejte růžový pudink. Navrch dejte pusinky nebo máslový krém.



Růžový pudink

1. Žloutky ušlehejte s cukrem, vanilkovými semínky a škrobem do nadýchané a světlé hmoty.
2. Smetanu a mléko přiveďte v hrnci k varu. Mléko-smetanovou směs tenkým pramínkem za stálého šlehání přilévejte ke žloutkům.
3. Nalijte směs zpět do hrnce. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí (asi 4–5 minut).

Nebo zkuste vařit jiným způsobem č. 2, jako.

Hotový krém má konzistenci o něco hustší než kondenzované mléko.

Krém vychladíme v lednici.

švýcarské pusinky ( podrobný recept Tady je )

 1. V hluboké míse smíchejte bílky a cukr. Umístěte misku na vodní koupel(nádoba s vařící vodou). Za stálého šlehání mixérem zahřejte směs na teplotu 50-60 C (dotkněte se okrajů mísy - budou horké a cukr se rozpustí).
2. Vyjměte misku z vodní lázně a pokračujte v šlehání pusinek, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy a úplně nevychladnou. Ke konci šlehání přidáme barvivo.

Malé košíčky o velikosti šálku kávy rychle dobyly celý svět, ale kdyby... sušenkové těsto Zvládne to i začínající hospodyňka, ale krém na cupcaky je už náročnější úkol. Co by to mělo být a jaké možnosti jsou podle profesionálů nejúspěšnější?

Jak vyrobit cupcake krém

Správná směs na zdobení cupcakes by měla být hutná – jinak výpek nasytí a rozmočí. Většina rychlý krém– běžná šlehačka v plechovce, která si po vychladnutí drží tvar. Ne vždy jsou však dostupné a složení produktu koupeného v obchodě vás nutí si to dvakrát rozmyslet. Profesionálové doporučují vyrobit si krém na cupcaky sami výběrem jednoho z nich tradiční receptury. Všechny níže uvedené možnosti vyžadují před podáváním vychladit. V některých případech to není samotný krém, který se posílá do chladničky, ale dezert, který je již ozdoben.

Sýrový

Ideální varianta pro znalce americké kuchyně: tvarohový krém na cupcaky lze na přání použít i jako tvarohovou náplň. Po 5-6 hodinách po vložení do lednice zhoustne a perfektně drží daný tvar. Smetanový sýr, který je hlavní ingrediencí, se dá jen těžko nahradit – kromě klasického Philadelphie totiž nic nedá tradiční chuť. Pokud ho nemáte, je lepší najít jiný recept na cupcake krém.

  • Sýr Philadelphia – 185 g;
  • moučkový cukr - 110 g;
  • máslo - 45 g;
  • vanilková esence - 1/4 lžičky.

Příprava:

  1. Vyjměte Philadelphii z chladničky a zahřejte na pokojovou teplotu, aby byl proces šlehání jednodušší a rychlejší.
  2. Nástavce mixéru jsou plastové lopatky: neucpávají hmotu, ale zanechávají ji vzdušnou. Na střední rychlost zašleháme sýr a měkké máslo, přidáme vanilkovou esenci a opatrně přidáme moučkový cukr.
  3. Jakmile je konzistence hladká, ochlaďte a vložte do sáčku na nanášení na košíčky.

Protein

Pokud je tento krém odeslán do horkou troubu na pár minut budete mít pusinky nebo pusinky - vzdušné, křupavé koláče. V tepelně neupravené formě se používá zřídka, protože základem krému jsou syrové vaječné bílky. Aby se snížila pravděpodobnost kontaminace salmonelou, odborníci doporučují zahřívat hmotu během procesu bití. Získáte tak pudinkový proteinový krém.

  • slepičí vejce - 3 ks;
  • čistá pitná voda – 50 ml;
  • krystalový cukr - 100 g;
  • kyselina citronová - 1/4 lžičky;
  • máslo - 155 g;
  • ovocné pyré - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

  1. Vejce rozklepněte a bílky oddělte do studené suché mísy a vložte ji do velké mísy s vodou. Šlehejte mixérem do husté pěny, kdy se voda pod bílky zahřeje.
  2. Postupně přidáváme cukr a kyselina citronová, pokračujte v práci s mixérem. Přidejte tam po částech měkké máslo, zalijte vodou a nešlehejte, ale míchejte.
  3. Když se cukr rozpustí, sundejte misku ze sporáku. Směs ochlaďte a jemně prošlehejte, abyste získali hustou a dokonale hladkou hmotu. Přidejte ovocné pyré, znovu promíchejte a ozdobte cupcaky.

Smetanový

Pokud máte rádi tradiční šlehačkovou polevu, můžete si vyrobit vlastní. Jedinou nevýhodou takového krému je jeho neschopnost držet daný tvar, takže je budete muset sníst velmi rychle. Košíčky se šlehačkovou polevou není vhodné skladovat déle než jeden den, dokonce ani v lednici: zvlhnou a rychle se zkazí.

  • těžká (33-35%) čerstvá smetana – 300 ml;
  • vanilin - 1/4 lžičky;
  • moučkový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • tekuté potravinářské barvivo - 1 lžička.

Příprava:

  1. Smetanu před šleháním vychlaďte. Udělejte totéž s miskou, ale je vhodné ji umístit mrazák.
  2. Mixérem na střední rychlost vyšleháme smetanu moučkový cukr a vanilky, dokud nezačne houstnout.
  3. Přidejte potravinářské barvivo, které lze snadno nahradit šťávou z bobulí ve stejném objemu, stěrkou promíchejte krémovou směs a začněte nanášet na košíčky.

S mascarpone

Smetanový sýr, který je hlavní slavný Italský dezert"Tiramisu" dává velmi jemná chuť, nevyžaduje sladidla, hustá konzistence. V klasické verzi se krém z mascarpone na cupcaky skládá pouze z tavený sýr a silnou smetanou. Aby snížili obsah kalorií, berou tvaroh místo mascarpone. Pro zajímavější chuť můžete do směsi přidat amaretto nebo jakýkoli likér.

  • sýr mascarpone - 280 g;
  • smetana 33 % – 210 ml;
  • amaretto nebo smetanový likér - 1 lžička.

Příprava:

  1. Smetanu se doporučuje šlehat šlehačem, ne mixérem. Mascarpone dejte do velké mísy a míchejte stěrkou, dokud nevznikne jemná krémová hmota.
  2. Sýr a smetanu smíchejte pomocí mixéru na nejnižší rychlost, dokud nezhoustnou, a v průběhu procesu přilévejte amaretto. Pokud nechcete používat alkohol, použijte vanilkovou esenci nebo přidejte špetku vanilkový cukr.
  3. Výsledným krémem můžete cupcaky zdobit ihned, ale poté je potřeba dát do lednice, aby elegantní uzávěr ztuhnul.

Čokoládová náplň do košíčků

Hmota připravená podle tohoto receptu je multifunkční: lze ji použít jako klasický vnější krém i jako náplň. V druhém případě zůstane měkký i po vychladnutí a v jeho složení je povoleno trochu více mléka - v níže uvedeném objemu. Pokud chcete koláčky připravenou směsí spíše pokrýt než plnit, snižte podíl mléka o 30-35 %. Čokoládový krém na cupcaky lze připravit s kakaem ve stejném množství, ale na náplň je lepší použít čistou čokoládu.

  • čerstvé mléko - 95 ml;
  • máslo - 30 g;
  • hořká čokoláda - 110 g.

Příprava:

  1. Čokoládu nasekejte nožem, nasypte do velké mísy a vložte do vodní lázně.
  2. Zalijeme mlékem a přidáme měkké máslo. Směs zahřejte a jemně promíchejte - měli byste získat homogenní, ne příliš hustou konzistenci.
  3. Ochlaďte na 40 stupňů a naplňte košíčky otvorem na straně: to se nejpohodlněji provádí běžnou lékařskou stříkačkou se 3 kostkami.

Citronový krém

Lahodná svěží kyselost a úžasná vůně jsou hlavními důvody oblíbenosti tohoto krému. Je-li to žádoucí, lze jej přidat nejen do košíčků, ale také do jakéhokoli jiného pečiva: například na palačinky. Výrobek se dobře skladuje v lednici, pokud je umístěn ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem, ale profesionálové stále doporučují připravit citronový krém pouze na jedno použití. Níže uvedené suroviny jsou na 10 cupcaků.

  • med - 2 polévkové lžíce. l.;
  • citron - 2 ks;
  • máslo - 30 g;
  • slepičí vejce - 1 ks.

Příprava:

  • Sbírejte kůru z citronů a spojte ji s tekutým medem. Tam sceďte šťávu získanou z jejich dužiny.
  • Po hodině tekutinu přecedíme, přidáme rozšlehané vejce s máslem a dusíme, dokud směs nezačne houstnout.

Košíčky s pudinkem

Jeden z nejsložitějších receptů, jehož výsledek lze použít i jako náplň do cupcaků a ne jen jako vrchní nátěr. Hotová hmota bude hustá, křehká, velmi mastná, mastná. Připravuje se s ním napoleonský dort a zákusky, ale vyžaduje zvláštní péči a přesnost. Tento recept na polevu na košíčky však vyžaduje zvláštní péči a přesnost.

  • čerstvé mléko - 400 ml;
  • krystalový cukr - 110 g;
  • máslo - 55 g;
  • vaječné žloutky - 1 ks;
  • bramborový škrob - 35 g.

Příprava:

  1. V misce smíchejte žloutky, cukr a škrob, jemně promíchejte bez šlehání, začněte zahřívat ve vodní lázni. Výkon hořáku je střední.
  2. Nalijte polévkové lžíce mléka: úspěch celé operace bude záviset na čerstvosti tohoto produktu. Pokud se začne kroutit, je lepší přestat s přípravou krému.
  3. Směs přivedeme k varu a na povrchu se objeví bublinky. Počítejte 120 sekund a poté misku sejměte z plotny.
  4. Přidáme měkké máslo, promícháme a smetanu vychladíme. Zdobení cupcakes s ním je velmi jednoduché: směs přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku s uříznutým rohem, vymačkejte na cupcake a dejte mu libovolný tvar.

Video: cupcake krém bez másla

Jak vyrobit cupcakes s pudinkovým receptem - Plný popis příprava tak, aby pokrm byl velmi chutný a originální.

A dál. Prostě se musíte naučit dělat úžasné sušenkové kuličky na špejli zvané „Cake Pops“ - to je nový trend, který vás určitě potěší!

Pokud se rozhodnete udělat cupcakes poprvé, doporučuji vám přečíst si tento článek až do konce. Najdete v ní několik osvědčených receptů na cupcakes s fotografiemi a také spoustu tajemství pro přípravu této pochoutky.

Recept na cupcakes s fotografiemi krok za krokem

V průběhu mnoha let historie se objevily stovky a tisíce receptů na cupcaky – čokoládové, tvarohové, mrkvové a další; s náplní, s různými dekoracemi. Některé dorty už vypadají spíše jako umělecká díla. Zpočátku nebyly cupcakes tak náročné na přípravu a už vůbec ne velké množství přísady - mouka, vejce, cukr a mléko. Zkusíme si udělat vlastní cupcakes jednoduchý recept pro začátečníky.

K výrobě košíčků budete potřebovat speciální formy – hliníkové, papírové nebo silikonové. Dávám přednost papírovým formám na košíčky, protože dorty se v nich již mohou podávat a nyní jsou v prodeji velmi krásné papírové formy s různými vzory, které mohou pokrm velmi ozdobit. Pokud nemůžete najít papírové formy, pak je lepší vzít silikonové - je méně pravděpodobné, že způsobí připálení košíčků a odstraní koláče z silikonové formy mnohem pohodlnější než hliníkové.

Sada ingrediencí na výrobu košíčků se skládá ze: sklenice mouky (200 g), sklenice krystalového cukru (200 g), půl tyčinky másla (100 g), dvě slepičí vejce, 100 ml mléka, balíček prášku do pečiva a vanilku a skořici dle vaší chuti.

Těsto připravíme následovně. Máslo a cukr důkladně rozetřete, dokud se nevytvoří pasta, poté přidejte vejce, vanilku a skořici a dobře promíchejte. Poté je potřeba přidat mouku smíchanou s práškem do pečiva a také promíchat. Pomalu, tenkým pramínkem za stálého míchání přilévejte mléko. Všechny ingredience smíchejte do hladka.

Dále si předehřejeme troubu na 170-190° a začneme plnit formičky, které předem vymažeme olejem. Formičky není potřeba plnit těstem až po okraj, jelikož těsto při pečení trochu nabude, nechte 1-1,5 cm od horního okraje. Dále vložte naše cupcakes do trouby na 15-20 minut. Připravenost košíčků kontroluje obvyklým způsobem- těsto propíchněte párátkem, pokud zůstane suché, můžete košíčky vyjmout z trouby.

Hotové cupcaky můžeme posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit polevou, krémem či mastichou dle libosti.

Recept na koláčky s náplní

Variace náplní do košíčků záleží jen na vás chuťové preference. Opravdu miluji banánové košíčky a čokoládová náplň, ale můžete si udělat náplň, jakou máte rádi, například bobulovou, vanilkovou, karamelovou, tvarohovou a mnoho dalších. Výroba košíčků s náplní není o nic složitější než výroba bez ní. Prozradím vám recept na cupcaky s čokoládovou náplní, které opravdu miluji a vy si můžete cupcaky s náplní připravit podle své chuti.

Těsto na tyto košíčky navrhuji připravit podle základní recept který je uveden výše.

Na náplň potřebujeme mléčná čokoláda– 1 dlaždice a asi 100 ml krému. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a poté za stálého míchání přidejte smetanu, mělo by se vám to podařit čokoládová pěna, střední tloušťka, aby nám při pečení nevytékala z košíčků.

Zábavnou částí je vyplňování formulářů. Nejprve do nich vložíme polovinu těsta a opatrně se jej snažíme rozmístit po stěnách formy, aby vznikla sklenice. Vložíme do něj naši náplň, je to pohodlnější pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky. Poté formičky uzavřete druhou částí těsta. Vložte do trouby a pečte asi 15-20 minut.

Výběr náplně do košíčků je omezen pouze vaší fantazií. Náplň můžete vyrobit ze zmrazených bobulí, stačí je rozdrtit s cukrem. mám velice rád tvarohová náplň na bázi mascarpone, s přídavkem smetany a moučkového cukru.

S náplněmi do košíčků můžete klidně experimentovat, hlavní je dodržet potřebnou tloušťku, aby náplň z košíčku nevytékala.

Recept na cupcake krém

Cupcakes se od obyčejných cupcaků liší tím, že se stejně jako malé dortíky většinou všemožně zdobí, včetně krému. Můžete si vybrat jakýkoli krém, který se vám líbí, jen vám řeknu o několika osvědčených receptech.

Krém na cupcake by tedy měl být dostatečně hustý, abyste jím dort nemohli jen natřít, ale dát krásný tvar pomocí cukrářské stříkačky. Toto je hlavní a možná jediné kritérium pro krém na košíčky. Recept na základní cupcake krém na máslovém základě je extrémně jednoduchý. Budete potřebovat:

  • půl tyčinky másla (100 g);
  • cukr 80 g;
  • mléko 50-70 ml.

Máslo se musí smíchat s cukrem a poté začít šlehat vysokou rychlostí a postupně přidávat mléko. Tajemství, jak docílit hustého krému, je jednoduché – mléko je potřeba trochu zahřát.

Abych byl upřímný, nejsem příznivcem tohoto krému, protože se na můj vkus ukazuje docela mastný. Proto se podělím o recept na cupcake krém, který běžně dělám, je to tzv. čokoládová „ganache“. Děláme to takto: čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (já 1 tyčinku, asi 90-100 g). Důležité je vybírat kvalitní hořkou čokoládu s dostatečně vysokým obsahem kakaa. Poté do čokolády nalijeme 25% tučnou smetanu, asi půl sklenice 200 ml a přidáme cukr – jednu polévkovou lžíci. Výslednou směs neustále míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nenechte to vařit! Vzniklý krém potřete cupcakes.

Košíčky "STAR WARS"

Recept na cupcakes s fondánem

Košíčky jsou velmi elegantní a sváteční pečení, který je zvykem zdobit a zdobit. Na pomoc nám přichází tmel - lze jej nazvat „cukrářskou plastelínou“, která neomezuje let fantazie. Schopnosti tmelu vám umožňují vyrábět všechny druhy postav, květin a jakýchkoli jiných dekorací. To platí zejména, když připravujete cupcaky na nějakou akci, v tomto případě lze ozdobu na cupcake přizpůsobit konkrétnímu svátku, například vytvořením figurky Santa Clause nebo vytvořením dopisů se jménem vašeho dítěte.

Nebudu zde znovu popisovat recept na cupcake, můžete ho vidět výše, ale raději bych vám řekl, jak vyrobit mastichu pomocí nejjednoduššího receptu na marshmallow. Budeme potřebovat:

  • marshmallows 100 g – bílé;
  • šťáva z poloviny citronu;
  • 1 šálek moučkového cukru.

Marshmallows spolu s citronovou šťávou musí být vloženy do mikrovlnné trouby na 20-30 sekund. Mělo by se rozpustit. Pokud chcete získat různé barvy mastichy, přidejte potravinářské barvivo. Poté je třeba přidat polovinu moučkového cukru a směs promíchat, postupně za stálého míchání přidávat zbývající moučkový cukr. Když je obtížné míchat, je třeba směs hníst rukama jako těsto, dokud se nestane podobnou konzistencí jako plastelína. Takže mastix je připraven! Pokud jej nechcete použít hned, zabalte tmel pevně do potravinářské fólie a dejte do chladničky. Mastichu můžete skladovat v lednici několik týdnů.

Dokonalá pochoutka pro každou příležitost: naučte se dělat lahodné košíčky

Cupcake je malý dort nebo košíček, který je určen ke konzumaci jednou osobou. Toto pečivo bylo poprvé připraveno v Americe. Malé košíčky se smetanou se během krátké doby staly velmi oblíbenými. Dnes se připravují s s různými náplněmi a přísady, používejte četné dekorace, což vám umožní získat skutečné kulinářské mistrovské dílo. Malé dortíky najdete téměř na každé svatbě, bufetu a jiných oslavách.

Jak udělat jahodové košíčky?

Jedna z oblíbených variant tohoto pečení, protože krém chutná a má mírnou kyselost. Tato pochoutka je často vybírána pro svatby a narozeniny. V tomto receptu můžete místo jahod použít jiné bobule a ovoce, například borůvky, pomeranče atd.

Těsto by mělo být připraveno z následujících surovin. páry vajec, 110 g krupicového cukru, 75 g mouky, 55 g škrobu, 1 lžička prášku do pečiva, 60 ml rostlinný olej a 150 g jahod. K výrobě krému je třeba vzít následující produkty: 200 ml smetany 22%, 2,5 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru a 125 g jahod.

  • Začneme s těstem, na které připravte bobule: omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte na malé kostičky. Smíchejte mouku, škrob a prášek do pečiva a poté vše promíchejte. V samostatné nádobě vyšleháme vejce s krupicovým cukrem, aby vznikla nadýchaná bílá pěna. Opatrně přidejte sypké přísady do vajec a přidejte jahody;
  • Vezměte speciální formy, důkladně je vymažte olejem a poté je vysypte malým množstvím mouky. Nalijte těsto, nádoby naplňte pouze do poloviny. Do 15 min. pečte v troubě na 180 stupňů;
  • V tuto chvíli připravte krém. Pomocí mixéru rozmixujte bobule na kaši. Přidejte prášek a dobře promíchejte. Zvlášť ušlehejte smetanu, dokud se nevytvoří hustá pěna, a poté ji spojte s pyré. Smíchejte vše;
  • Vychladlé cupcaky ozdobíme krémem třeba pomocí cukrářského sáčku. Ihned po tomto můžete podávat.

Jak vyrobit čokoládové košíčky?

Pokud chcete překvapit své blízké a hosty, pak určitě použijte tento recept. Čokoládové těsto je velmi chutné, jemné a vzdušné. Dezert je pro dospělé, protože použijeme víno.

Pro tento recept na výrobu košíčků byste měli vzít následující seznam produktů. 85 másla, 190 g hnědého a 65 g bílého cukru, vejce, žloutek, 185 ml suchého červeného vína, 1 lžička vanilkové esence, 250 ml mouky, 0,5 polévkové lžíce. kakao, špetku sody a také 0,5 lžičky prášku do pečiva a čtvrt lžičky soli a skořice. Je důležité, aby ingredience měly pokojovou teplotu, proto je nejprve vyjměte z lednice.

  • Smíchejte dva druhy cukru a přidejte měkké máslo. Vše šlehejte mixérem několik minut. Umístěte tam vejce a žloutek a pokračujte v šlehání, abyste získali homogenní konzistenci;
  • Smíchejte všechny sypké přísady, mezi které patří pšeničná mouka, sůl, kakaový prášek, soda a prášek do pečiva. Prosejte a přidejte do předem připravené hmoty. Vše promíchejte stěrkou a poté pomalu přilévejte víno a esenci. Důležité je vše důkladně hníst a pohybovat se pouze jedním směrem;
  • Formičky vymažte olejem a položte těsto, které vyplníte pouze do 2/3 objemu. Pečeme v troubě na 180 stupňů 15-20 minut. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost suchým párátkem;
  • Košíčky nevyndávejte z forem hned, ale nechte je pár minut odležet. Košíčky jsou velmi chutné, ale můžete udělat ganache nebo jakýkoli jiný krém.

Jak vyrobit kokosové košíčky se smetanou?

Exotické pečivo, které přináší skutečné nebeské potěšení. Připravte si mini dortíky na domácí čajový dýchánek nebo pro jakoukoli příležitost. Jsme si jisti, že takovéto pečivo bude chutnat každému.

K přípravě těsta byste měli vzít následující seznam produktů. 125 g másla, 200 g moučkového cukru, 2 lžičky nasekané citronové kůry, 3 vejce, 50 g kokosových vloček, 4 polévkové lžíce. lžíce pšenice a 3 polévkové lžíce. lžíce mouky s práškem do pečiva a dalších 95 g přírodního jogurtu bez přísad. K výrobě krému je třeba připravit: 100 g změklého másla, 1,5 polévkové lžíce. moučkový cukr, 0,5 lžíce. kokosové mléko a 1 polévková lžíce. lžíce limetkové nebo citronové šťávy.

  • Začněte smícháním másla, cukru a kokosové vločky a poté pomocí mixéru vše vyšleháme do hladka. Do výsledné směsi zašlehejte vejce, jedno po druhém, aniž byste přestali míchat. Zbývá jen přidat jogurt a dva druhy mouky. Připravte hladké těsto;
  • Vezměte formy a vložte do nich těsto, které nedosahuje okrajů asi 1,5 cm. Vložte do trouby, kterou je třeba předehřát na 180 stupňů, a pečte 20-25 minut;
  • Přejdeme ke smetaně, na kterou ušleháme máslo a prášek mixérem. Poté přidejte mléko a limetkovou šťávu. Hotovou směsí pomocí cukrářského sáčku ozdobíme vychladlé cupcaky. Vše posypeme kokosovými vločkami.

Výroba cupcaků s pudinkem doma

Růžový krém, který zdobí minidortičky, dělá dezert velmi jemným. Tento recept je ideální na romantické rande nebo na dovolenou. Pečivo navíc přichází s překvapením - s pudinkovou směsí uvnitř. Množství ingrediencí je určeno na 10-12 porcí.

K výrobě košíčků musíte vzít následující produkty:

  • Na muffiny: 175 g mouky, 0,5 lžičky prášku do pečiva, 1/4 lžičky soli, pár vajec, 155 g krupicového cukru, 100 g másla, 85 g přírodního jogurtu, 35 ml mléka a 1 polévková lžíce. lžíce vanilkového extraktu;
  • Na pudink: 3 žloutky, 65 g krystalového cukru, 150 ml mléka, 35 ml smetany s vysokým obsahem tuku, 15 g škrobu a 1 polévková lžíce. lžíce extraktu z růže;
  • Na pusinky: 3 bílky, 180 g krupicového cukru a 2,5 kapky růžového barviva.
  • Nejprve si připravte muffiny, na které je potřeba vyšlehat měkké máslo s krystalovým cukrem, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Při střední rychlosti pokračujte v šlehání a po jednom přidávejte vejce;
  • Smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte jogurt a mléko zvlášť. Stěrkou vmícháme do máslové směsi nejprve suché ingredience a poté tekuté. Těsto by mělo být nakonec homogenní;
  • Připravené formy naplňte do 2/3. Během 15-20 minut. pečeme na 170 stupňů. Poté ochlaďte a vyjměte z forem;
  • Přejděme k pudinkovému receptu, na který je potřeba důkladně vyšlehat žloutky s cukrem a škrobem. Výsledkem by měla být nadýchaná, lehká hmota. Do hrnce nalijeme mléko a smetanu a přivedeme k varu. Poté směs tenkým pramínkem přidávejte ke žloutkům a stále šlehejte. Vše nalijte zpět do hrnce a na mírném ohni vařte 5 minut. za stálého míchání. Výsledkem by měl být hustý krém, který je třeba chladit;
  • Zbývá jen vymyslet, jak pusinky připravit. Vezměte hlubokou nádobu a smíchejte v ní bílky a cukr. Vložte ji do vodní lázně a začněte šlehat mixérem. Je nutné zahřát hmotu na 50-60 stupňů. Poté vyjměte nádobu z lázně, pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří hustá pěna a dokud úplně nevychladne. Přidejte barvivo a znovu prošlehejte;
  • Pomocí lžičky udělejte v horní části každého muffinu důlek a vydlabejte z něj část dužiny. Vložte do ní trochu pudinku a vše ozdobte pomocí cukrářského sáčku pusinkami. To je vše, nejjemnější dezert je připraven.

Teď jich pár znáte jednoduché recepty dělat chutné koláčky doma. Připravit se originální dezerty potěšit své příbuzné a překvapit hosty. Experimentujte s náplní a získejte nové a originální možnosti.

Úžasně lahodné vanilkové košíčky s překvapením + 4 možnosti smetany

Ahoj holky a kluci!

Athenskaya je opět v kontaktu. Dnes shrnuji statistiky stránek a z aktivního růstu návštěvnosti vidím, že se pomalu vracíte z dovolených a chat a chalup, což mě nesmírně těší, především proto, že já sám jsem letos nikde nebyl a jako např. kůň, strávil jsem celou dovolenou v Aténách. To, že jsme jeli každý den z města k moři, se nepočítá, fakt :)

Strávili jsme ale hodně času se synovci a každý den, když jsem se vracela s mírnou bolestí hlavy, jsem si znovu uvědomila, že děti ještě nejsou naše. Děti jsou pro mě příliš velká zodpovědnost, která vyžaduje hodně předběžné práce na sobě. Koneckonců, cílem lidstva není jen dělat lidi, ale přivést na tento svět ty, kteří jej dokážou udělat lepším...

...A když zrovna nefilozofuji, peču různé dorty, cupcaky...

Dnes budeme třeba ty a já dělat vanilkové cupcaky. Už je to dlouho, co jsme měli tyhle úžasné dorty. Ano, nejen nějaké luxusní dorty, ale košíčky s překvapivá náplň z vařeného kondenzovaného mléka a máslový krém se sýrem mascarpone. Proč se ale omezovat na jeden krém? dám ti 4 mé nejlepší recepty, osobně vyzkoušenékrém na koláčky. Vanilkové cupcaky jsou vanilkové, protože se hodí k naprosto jakékoli chuti. Udělala jsem krém s banánovou příchutí, dala na něj plátek banánu a vyšlo to Banoffee cupcakes .

Podobná situace je zde s náplní. Zde je to samozřejmě naprosto volitelná možnost, ale s plnou odpovědností vám řeknu, že bez ní cupcakes výrazně ztratí. Navíc kromě kondenzovaného mléka může jako náplň fungovat naprosto jakákoli více či méně stabilní látka, jako je: Nutella, džem, karamel, čokoládová ganache, libovolný ořechové máslo, lemon curd atd. atd.

Pokud dáváte přednost více klasická verze těsto - s mlékem, pak ty ⇒ zde.

Zkusila jsem je naplnit jak vařeným kondenzovaným mlékem, tak domácím karamelem. Kombinace s karamelem se mi líbila více pro svou sytost, ale protože přítomnost kondenzovaného mléka v průměrné kuchyňské skříňce je pravděpodobnější než přítomnost karamelu, navrhuji vám ji.

Říkám ti všechno v pořádku.

Základní recept na cupcake

Nákupní seznam:

*1 porce - 12–14 kusů

Na vanilkové košíčky

  • máslo - 100 gr.
  • cukr - 275 g.
  • vanilková esence - ½ lžičky.
  • vejce - 2 ks.
  • mouka - 190 gr.
  • sůl - ¼ lžičky.
  • prášek do pečiva - 1 lžička. se skluzavkou
  • kefír - 125 ml

Vždy Při přípravě muffinů musí mít všechny suroviny pokojovou teplotu!

Pro plnění

  • vařené kondenzované mléko - 100 gr.
  • tučná smetana, od 33% - 250 ml
  • sýr mascarpone - 125 g.
  • cukr - 50 gr.
  • vanilková esence - 1 lžička.
  • banán - 1 malý nebo ½ velký (volitelně)

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 180º. Formu na muffiny naplňte papírovými kapslemi.
  2. Do mísy mixéru dejte změklé máslo a cukr. Šlehejte dlouho, 5-10 minut, při vysoké rychlosti, dokud nevznikne bílá vzdušná hmota.
  3. Za stálého šlehání přidávejte vanilkovou esenci a vejce, jedno po druhém. Po každém vejci šleháme 1 minutu. Získáte ještě velkolepější hmotu.
  4. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a solí.
  5. Snížením rychlosti mixéru na střední začněte přidávat mouku po malých dávkách, střídavě s kefírem (trochu mouky – šlehat, trochu kefíru – šlehat). Proces musíte dokončit moukou.
  6. Po poslední porci mouky krátce prošlehejte, dokud se suroviny nespojí.
  7. Pomocí lžíce nebo speciální zmrzlinové vychytávky naplňte připravené formičky do 2/3. Pečte 30 minut do světle zlatohnědé barvy.
  8. Hotové muffiny přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
  9. Do vychladlých košíčků udělejte speciálním vrtákem nebo zadní stranou čajové lžičky důlek téměř až na dno.
    Dělal jsem to škrabkou na zeleninu. Pokud máte stejný, nic dalšího nepotřebujete.
  10. Pomocí kornoutu nebo běžné lžičky naplňte otvory převařeným kondenzovaným mlékem.

Krémový banánový krém

No a teď ty slibované výklady krému.

Čokoládový krém s kakaem

  • kondenzované mléko - 200 gr.
  • kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.
  1. Pomocí mixéru ušlehejte měkké máslo, dokud nebude mít světlou barvu a nadýchané.
  2. Za stálého šlehání přidávejte po lžících kondenzované mléko.
  3. Zastavte mixér, přidejte 1 polévkovou lžíci. kakao, jemně prošlehejte. Postupně také zavádíme zbývající 2 lžíce kakaa.
  4. Pokud krém není dostatečně hustý, aby se s ním dalo pracovat, dejte ho na 10-15 minut do lednice.

Máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem

  • máslo, změkčené - 250 gr.
  • vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
  1. Stejně jako v předchozím receptu ušlehejte máslo, dokud nebude nadýchané a bílé.
  2. Bez zastavení šlehání přidávejte kondenzované mléko po 1 lžíci, dokud nezískáte homogenní krém.

Krém s Philadelphií

  • máslo, změkčené - 180 gr.
  • moučkový cukr - 240 g.
  • vanilin - na špičce nože
  • Krémový sýr Philadelphia - 200 g.
  1. V mixéru vyšleháme měkké máslo s moučkovým cukrem a vanilkou do nadýchané hmoty.
  2. Přidejte smetanový sýr a míchejte stěrkou, dokud nebude krémová.

Připravíte si koláčky, zeptáte se v komentářích níže, napíšete recenze a přání a já jsem odešel do důchodu.

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Prameny:

Dobré odpoledne, soudruzi!

Zima je nejvíc nejlepší čas na koláčky, že? Když chodíte ven čím dál méně, a trouba nejen peče, ale také vás zahřeje na duši i na těle. V zimě je vždy více času na hraní si v kuchyni s cukrářským sáčkem nebo stříkačkou. Jindy v roce si vystačíte maximálně s jednoduchými muffiny.

A i když je v kalendáři pouze 17. říjen, můžeme předpokládat, že zima vstoupila v platnost ze dvou důvodů: za prvé v Moskvě na několik dní napadl sníh a za druhé v Aténách dnes teplota klesla na 20 stupňů. A to znamená, že přišla zima. Protože v Řecku není podzim ani jaro, je jen léto a zima. Zrovna včera jsme s holkama popíjely kávu na ulici v kavárně v tričkách a diskutovaly kdo bude letos zdobit vánoční stromeček?(a od začátku listopadu se tu začínají oblékat). A dnes je to, převlékáme šortky do kalhot, což znamená, že je zima.

Génius cupcaků

Tak o čem to tady mluvím? Ano, o cupcakes. Nedokážu si představit, jak naše matky žily bez tohoto skvělého vynálezu. Pokud se cupcaky pletou do dortů, pak Jsou to ty nejjednodušší a nejrychlejší dorty, jaké znám., no, samozřejmě s výjimkou neméně brilantní „brambory“. A proč všechny? Jednak proto, že těsto na cupcaky se připravuje velmi rychle a zpravidla smícháním suché a mokré směsi. Za druhé, tyto dorty jsou již předem individuální a nevyžadují žádné speciální podávání, krájení atd. No a krém na cupcaky je nejpříjemnější, protože zde můžete fantazírovat donekonečna...

Jak se naučit pracovat s cukrářským sáčkem?

Když jsem se učila pracovat s cukrářským sáčkem, vzala jsem jeden košíček a položila na něj víčko krému, pak tento krém stáhla špachtlí a nanášela znovu a znovu a znovu. Dokud se neobjevil určitý vzorec.

Mimochodem, pokud si myslíte, že nevíte, jak pracovat s cukrářským sáčkem, doporučuji vám to přehodnotit. Jedině tak se naučíte krásně zdobit košíčky- cvičit a zase cvičit. Ještě nikdy se nikomu nepodařilo udělat kytici růží na dortu napoprvé.

Když jsem poprvé začala pracovat jako asistentka cukráře, byla jsem pověřena výrobou citronových tartaletek. Pak jsem pochopil, že zasadit rovné, úhledné klobouky Italské pusinky a dokonce je spálit pochodní, což je pro mou slabou ruku naprosto nemožný úkol. V reakci na mé volání o pomoc mě šéfkuchař poslal na dlouhou cestu (cukráři to někdy dělají). Stručně řečeno, po několika zmrzačených a spálených pusinkách šlo všechno jako po másle, v doslovném smyslu slova.

Tím vším je řečeno, že kromě toho, jak správně tašku držet v rukou, vám nikdo s ničím nepomůže. Chce to jen čas přizpůsobit se.

Zde můžete vidět hlavní přílohy, které používám na zdobení cupcaků: otevřená hvězda, francouzská trubička, rovná trubička, uzavřená hvězda.

Obecně se po takovém rozvláčném úvodu můžete pustit do tvorby cupcaků. Začnu těmi nejjednoduššími, ale ne méně chutné než ostatní.

Nezapomeňte, že je třeba ozdobit krémem Pouze úplně vychladlé cupcakes.

1. Máslová smetana s kondenzovaným mlékem

Možná je to nejběžnější krém používaný v klasických sovětských dezertech. Proč je nepoužijeme k ozdobení nyní módních cupcaků?

K tomu potřebujeme pouze 2 ingredience:

  • máslo, změkčené - 200 gr.
  • kondenzované mléko - 200 gr.
  • vanilková esence nebo aromatický alkohol - 1 lžička. (volitelný)

Příprava:

  1. Nejdůležitější v tomto receptu je přivést máslo na správnou teplotu: ideální teplota pro krémování másla je 20 °C. Je o něco chladnější než pokojová teplota.
  2. Nyní je třeba dobře vyšlehat máslo (mělo by být dobrá kvalita). Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané a nadýchané. Bude to trvat asi 5 minut.
  3. Teprve poté, co se máslo provzdušní, začneme postupně po lžících přidávat kondenzované mléko a po každé porci kondenzovaného mléka šleháme hmotu do hladka.

Máslová smetana s kondenzovaným mlékem je emulze, tedy tuk smíchaný s vodou. A protože se tuk nemísí s vodou, musíme olej pořádně naplnit kyslíkem, aby se částice vody měly na čem chytit. Proto velmi důležité Dobře prošlehejte máslo a postupně přidávejte kondenzované mléko!

Hotový krém vložte do cukrářského sáčku a ozdobte košíčky.

Pokud je vám doma horko a krém špatně drží tvar, dejte ho na pár minut do lednice, aby máslo lehce ztuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mlékem

Zde je princip stejný jako v předchozím receptu, jen se na závěr přidává kakaový prášek.

Budeme potřebovat:

  • máslo, změkčené - 200 gr.
  • kondenzované mléko - 200 gr.
  • kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Podívejte se na všechny nuance přípravy tohoto krému v předchozím receptu ⇑

  1. Pomocí mixéru ušlehejte měkké máslo, dokud nebude nadýchané (asi 5 minut).
  2. Po jedné polévkové lžíci přidávejte kondenzované mléko a po každé porci dobře prošlehejte.
  3. Po dokončení kondenzovaného mléka přidejte kakaový prášek po jedné polévkové lžíci a po každé lžíci znovu prošlehejte.
  4. Hotovým krémem naplníme cukrářský sáček a ozdobíme košíčky. V případě potřeby lze krém trochu vychladit, aby lépe držel tvar.

3. Máslovou smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem

Další poklad sovětské kuchyně. Nejmilovanější a nejvíce jedinečná chuť od dětství.

Ingredience:

  • máslo, změkčené - 200 gr.
  • vařené kondenzované mléko - 320 gr.

Způsob vaření:

  1. Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané (asi 5 minut)
  2. Za stálého šlehání přidávejte po lžících vařené kondenzované mléko a pokaždé šlehejte do hladka.
  3. Hotový krém případně vychladíme a vychladlé cupcaky můžeme zdobit.

4. Smetana s tvarohem nebo smetanovým sýrem

Nyní přejdeme k zajímavějším možnostem. Začneme tvarohovým krémem.

Na krém bereme:

  • máslo, změkčené - 150 gr.
  • moučkový cukr - 150 gr.
  • smetana nebo tvaroh - 300 gr.

*V případě potřeby můžete přidat 115 gr. bobule nebo ovocné pyré- pro chuť a barvu šťávou z ½ citronu.

Krém připravíme následovně:

  1. Do mísy mixéru dejte máslo, moučkový cukr a vanilku a důkladně prošlehejte, dokud nebude nadýchaná (5 minut).
  2. Přidejte smetanu nebo tvaroh, podle potřeby ovocné a bobulovité pyré a šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
  3. Poté přidejte citronovou šťávu a znovu vyšlehejte do hladka. (*Pokud děláme bez ovocného pyré, citrón nepřidáváme).
  4. Do hotového krému můžete přidat potravinářské barvivo a pomocí cukrářského sáčku nanést na cupcaky.

5. Smetanový sýr s bílou čokoládou

Kombinace smetanového sýra a bílé čokolády je neuvěřitelná.

Vezměme si následující produkty:

  • bílá čokoláda- 200 gr.
  • máslo, změkčené - 200 gr.
  • moučkový cukr - 150 gr.
  • smetana nebo tvaroh - 250 gr.
  • vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilková esence - 1 lžička. (volitelný)

Příprava krému:

  1. Nejprve si ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu nalámanou na kousky a necháme úplně vychladnout.
  2. Změklé máslo vyšleháme do nadýchané hmoty (5 minut), poté přidáme všechny ostatní ingredience (čokoláda musí jistě vychladnout na pokojovou teplotu!) a vyšleháme do hladka.
  3. V případě potřeby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše cupcakes.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mlékem

Jedná se o krém, který dobře drží tvar díky přítomnosti želatiny. Proto je potřeba ji před pečením cupcaků připravit, aby stihla ztuhnout.

Požadované produkty:

  • listová želatina - 10 gr.
  • hořká čokoláda - 100 g.
  • smetana - 50 gr.
  • kondenzované mléko - 100 gr.
  • sýr mascarpone - 500 gr.

Jak se připravit:

  1. V studená voda namočte listy želatiny na 10 minut.
  2. Mezitím si ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme čokoládu nalámanou na kousky.
  3. Smetanu přivedeme téměř k varu, stáhneme z ohně a po vytlačení v ní rozpustíme nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
  4. Do rozpuštěné čokolády přidáme smetanu a mícháme do hladka.
  5. Poté přidejte kondenzované mléko a znovu promíchejte s čokoládou.
  6. Vložte mascarpone do samostatné misky a nalijte do ní čokoládu, míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní krém.
  7. Zakryjte misku smetanou přilnavý film a dejte na 2 hodiny do lednice.
  8. Po 2 hodinách naplňte cukrářský sáček krémem a ozdobte cupcaky.

7. Banánový krém s mascarpone

Místo banánu můžete přidat 100 gramů jakéhokoli pyré z bobulí nebo ovoce.

Nákupní seznam:

  • tučná smetana, od 33%, studená - 250 ml
  • sýr mascarpone - 125 g.
  • cukr - 60 gr.
  • vanilková esence - 1 lžička.
  • banán, zralý a malý - 1 ks.

Příprava:

  1. Smetana ke šlehání by měla být vždy studená a je vhodné vychladit i nádobu na šlehání. Tímto způsobem bude proces probíhat rychleji.
  2. Smetanu, mascarpone, cukr a vanilkovou esenci dejte do mísy mixéru a začněte mixérem šlehat při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte.
  3. Poté, co krém získá konzistenci šlehačky, přidejte dobře rozmačkaný banán a jemně promíchejte do hladka.
  4. Krém je hotový. Můžeme jím ozdobit vychladlé cupcaky.

8. Vzdušný krém s bílou čokoládou

Velmi jednoduché, ale velmi vzdušný krém pro milovníky bílé čokolády

Seznam ingrediencí:

  • bílá čokoláda - 200 g.
  • máslo, změkčené - 230 gr.
  • moučkový cukr - 210 g.
  • vanilková esence - 2 lžičky.

Proces vaření:

  1. Bílou čokoládu nalámejte na kousky a za občasného míchání rozpusťte ve vodní lázni. Poté vyjměte čokoládu z lázně a nechte vychladnout.
  2. Měkké máslo dejte do mísy mixéru spolu s moučkovým cukrem a dobře prošlehejte, dokud nevznikne nadýchaný krém (5 minut).
  3. V máslový krém Přidejte úplně vychladlou bílou čokoládu a ještě pár minut šlehejte.
  4. Nakonec přidejte vanilkovou esenci a znovu šlehejte, dokud nevznikne homogenní vzdušný krém.

9. Proteinový krém na švýcarských pusinkách

V tomto receptu pasterizujeme bílky ve vodní lázni, takže se tohoto krému nemusíte bát.

Na recept si připravíme:

  • vaječné bílky - 2 ks.
  • cukr - 150 gr.
  • vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilková esence - 1 lžička.
  • potravinářské barvivo - volitelné

Provedení receptu:

  1. Vložte bílky, cukr a vanilku do žáruvzdorné mísy a vložte do vodní lázně (spodní část mísy by se neměla dotýkat vody).
  2. Za stálého míchání metličkou zahřívejte bílky, dokud se cukr úplně nerozpustí (asi 5 minut).
    Bílky rozetřete mezi prsty – zrnka cukru byste neměli cítit.
  3. Teprve po úplném rozpuštění cukru vyjměte bílky z lázně a elektrickým mixérem šlehejte do stabilní pusinky, dokud miska nevychladne na pokojovou teplotu.
  4. Hotovým krémem ihned zdobíme naše cupcakes.

10. Hedvábná čokoládová ganache

Možná jeden z nejkrásnějších a hedvábných krémů na cupcaky. Potřebuje dobře sednout, proto si ho připravte den předem.

Sloučenina:

  • tučná smetana, od 33 % – 250 ml
  • tekutý med - 50 gr. (pokud není žádná tekutina, roztavte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě)
  • instantní káva- 1 polévková lžíce.
  • hořká čokoláda, od 60 % – 200 g.
  • máslo - 75 gr.

Recept:

  1. Na mírném ohni přiveďte smetanu, med a instantní kávu k varu (není nutné vařit).
  2. Do mísy dejte najemno nakrájenou čokoládu a nakrájené máslo a zalijte horkou smetanou ve dvou krocích: polovinu nalijte - důkladně promíchejte metličkou, nalijte druhou polovinu - znovu promíchejte do hladka.
  3. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc vychladnout při pokojové teplotě.
  4. Druhý den je čokoládová ganache připravena k použití.

Tento seznam může pokračovat donekonečna, ale poprvé si myslím, že to stačí. Recepty na cupcaky si můžete procházet na webu a vidět další nápady. Dám vám například čokoládové košíčky s čokoládová poleva a kávovo-oříškové košíčky s mascarpone krémem.

Chutné a krásné cupcakes pro každého!

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Všechno. Sbohem. Sbohem.

Recept na nadýchané mléčné palačinky bez droždí

Velmi se mi líbila textura košíčků: těsto je vlhké, ale ne hutné, ale jemné. A pudink je super :) S náplní můžete experimentovat)

produkty(pro 12 ks):
150 g (1 polévková lžíce) mouky
1 vejce
80 g cukru
70 g másla (rozpustit)
90 g mléka
10 g (2 lžíce) kakaa
1 lžička prášek na pečení
Špetka soli
Pro pudink:
130 g mléka
1 žloutek
10 g moučkového cukru
10 g mouky
10 g cukru
5 g vanilkového cukru
Na čokoládový krém:
160 g studeného smetanového sýra
60 g měkkého másla
30 g moučkového cukru
10 g kakaa

Příprava:
Začneme přípravou pudinku. Žloutek smícháme s moukou a moučkovým cukrem. Mléko, cukr a vanilkový cukr přiveďte k varu. Přidejte žloutkovou směs a vařte do zhoustnutí. Zakryjte fólií, abyste zabránili větrání.

Nyní čokoládové těsto. Připravuje se na principu muffinů. V jedné misce smíchejte mokré produkty (vejce, mléko a máslo), v druhé suché produkty (mouka, cukr, kakao, prášek do pečiva a sůl). Smíchejte obsah dvou misek.

Polovinu těsta dejte do papírových kapslí na košíčky, poté rozprostřete pudink a přikryjte zbylým těstem.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 15 minut. Necháme vychladnout.

Suroviny na čokoládový krém promícháme a zašleháme. Košíčky ozdobte krémem z cukrářského sáčku (krém nemusíte skladovat nejdříve v lednici, bude se těžko vytlačovat).
Košíčky jsem ozdobila marmeládami a křupavými glazovanými kuličkami, které se prodávají kromě tvarohů Danissimo (druhý nápad jsem viděla od Leny východní květ ).

Můžete s nimi dělat jen čokoládové košíčky čokoládový krém(nepřipravujte pudink). Po vychladnutí můžete vykrojit středy, naplnit je náplní a poté ozdobit čokoládovým krémem. Některé cupcaky jsem tedy udělala podle receptu a některé jsem před pečením neplnila pudinkem. Po upečení jsem naplnila vařené kondenzované mléko, čokoládová pomazánka, třešňový džem a necháme bez náplně (všechny 4 řezy níže).