Pokud chcete překvapit svou rodinu velmi chutným a neobvyklým masovým pokrmem, pak guláš z prasečí hlava přesně to, co potřebujete!


Ingredience

Krok za krokem recept na výrobu dušené vepřové hlavy s fotografií

Takto se pochoutka připravuje:



Videorecept Dušená vepřová hlava

Dušené králičí maso


Neuvěřitelně chutným, šťavnatým a jemným králičím gulášem můžete svou domácnost hýčkat i vy!

Takže k přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

Ingredience:
jatečně upravená těla králíků - 5 ks;
vnitřní tuk králíků nebo sádlo - podle chuti;
sůl, koření - podle chuti.

Takto se pochoutka připravuje:

  1. Sklenice s víčky sterilizujte.
  2. Maso omyjte, oddělte od kosti, tuk vložte do samostatné nádoby, nakrájejte na střední kousky.
  3. Do každé sklenice vložte tuk najednou, poté bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a nyní přidejte maso.
  4. Nasypte sůl do nádob. Vše navrchu opět zakryjeme tukem.
  5. Připravené nádoby zakryjte víčky, položte je na dno nádrže, nalijte do ní vodu a vařte. Na nádobu opatrně položíme ohyb a takto maso dusíme 5 hodin. To je vše, brzy bude připraven velmi chutný a jemný guláš!

Dobrou chuť!

Stew je právem považován univerzální nádobí. Můžete si ho vzít s sebou na túru nebo sníst v kombinaci s přílohami. Často na základě masové konzervy příprava salátů. Samozřejmě můžete jít do obchodu a koupit si produkt, který se vám líbí, ale mnoho žen v domácnosti raději vaří guláš sami. To není překvapivé, protože se to nakonec úplně ukáže přírodní složení z vašeho oblíbeného masa. Stejně jako každé jiné podnikání zahrnuje vaření guláše důležité aspekty. Pojďme se na ně podívat popořadě.

Vlastnosti vaření guláše

  1. Na domácí dušení se hodí naprosto jakékoli maso. Může to být kuřecí, jehněčí, králičí, vepřové nebo dokonce bobr a jehněčí.
  2. Doba vaření přímo závisí na druhu zvoleného masa. Např, vepřový guláš vaří déle než produkt na bázi kuřete nebo králíka.
  3. Zkušené hospodyňky metodou pokusů a omylů vyvinuly vlastní technologie pro přípravu guláše pomocí trouby nebo multivarku.
  4. Hlavní výhodou guláše je dostupnost komponentů a dostupných materiálů. K provedení postupu budete potřebovat masovou dřeň, sterilizované malé sklenice (0,4-1 l.) a pánev.
  5. Pokud dáváte přednost dušenému vepřovému, jehněčímu nebo hovězímu masu, je důležité vybrat pro přípravu produktu správné maso. Čerstvé filé jsou považovány za nejlepší možnost.
  6. Můžete použít řízky, na kterých se připravuje oblíbený guláš nebo azu. Pokud kupujete vepřové maso, dbejte na to, aby byl povrch pokrytý tukem. Před vařením je třeba tuto vrstvu odříznout.
  7. Králičí guláš se připravuje z paliček, kuřecí guláš ze stehen. Je důležité si uvědomit, že guláš se připravuje pouze z chlazeného masa. Zmrazené suroviny nelze použít.
  8. Jak již bylo zmíněno dříve, guláš se stočí do sklenic. Nádobí je nutné nejprve vhodným způsobem sterilizovat ( vodní koupel, trouba). Totéž platí pro víčka, mohou být plechová nebo plastová.
  9. Guláš se skladuje na chladném místě bez vlhkosti, zvláště pokud je přikrytý plechovými poklicemi. Pokud dodržíte podmínky skladování a hotovou konzervu navíc srolujete do sterilní nádoby, vydrží guláš cca 3 roky.
  10. Pokud se k přípravě guláše používá libové maso, lze kompozici „naředit“ roztaveným masem. sádlo s mírou. Tento krok zvýší trvanlivost a nasytí pokrm.
  11. Telecí maso není vhodné k dušení, protože je chuťově výrazně horší než hovězí maso. Vyberte si velký kus, který si později sami ustřihnete.
  12. Pokud se maso nemíchá s vodou, průměrná doba vaření je asi 3-4 hodiny. Vše závisí na objemu a množství dalších přísad.
  13. Stew pochází z pojmu „dušení“. Pro tento postup se používají silnostěnné a tlustostěnné nádobí s vysokými stranami. Za ideální možnost je považován kotel.
  14. Pokud je guláš uzavřen v nádobách s plechovými poklicemi, potřeme je rozpuštěným sádlem. Tento pohyb zabrání tvorbě rzi a prodlouží životnost.
  15. Během procesu vaření je důležité zajistit, aby kousky masa nevyplavaly na povrch. Hašení by mělo být provedeno v vlastní šťáva, produkt bude více nasycený.


  • maso (dřeň) - 3,5 kg.
  • cibule - 4 ks.
  • bobkový list - 12 ks.
  • sůl - 40 gr.
  • mletý pepř (černý) - 7 gr.
  1. Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso nebo nasekáme v mixéru, smícháme s mletou paprikou a solí. Vepřovou dužinu namočte do vody, osušte a nakrájejte na středně velké kostky.
  2. Směs promíchejte, přendejte do potravinářské nádoby a uzavřete. Dejte na 30 minut do lednice. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.
  3. Při marinování masa sterilizujte nádoby a víčka. Mezi nádoby rozdělte bobkový list a přidejte vepřové maso. Přefiltrovanou vodu převaříme a nalijeme do sklenic až po okraj.
  4. Připravte si pánev se silným dnem. Dno vyložte ručníkem nebo položte dřevěné prkénko. Nádoby s dušeným masem položíme a přikryjeme pokličkou.
  5. Naplňte pánev vodou, umístěte na střední teplotu a vařte, dokud se neobjeví první bublinky. Když k tomu dojde, snižte výkon na minimum a vařte 4 hodiny.
  6. Během celé fáze vaření sledujte přítomnost vody v pánvi a v případě potřeby ji přidejte. Když je kompozice připravena, utáhněte sklenice a otočte je dnem vzhůru.
  7. Zabalte nádobu s kompozicí teplým ručníkem, nechte při pokojové teplotě až do úplného ochlazení (asi 12 hodin). Poté vývar přesuňte na chladné místo.

Dušené vepřové hlavy

  • vepřová hlava - 1 ks.
  • sůl - 45 gr.
  • mletý černý pepř - podle chuti
  • kuličky pepře - 5 ks.
  • vavřín - 7 ks.
  1. Maso omyjeme, osušíme a odřízneme tukové vrstvy (líčka). Odstraňte kosti a chrupavky, znovu opláchněte. Maso nakrájejte na kostky (velikost přibližně 4*4 cm).
  2. Vyberte pánev se silnými stěnami a dnem a vložte maso dovnitř. Přidávejte vodu, dokud tekutina zcela nepokryje vepřové maso.
  3. Když se směs vaří, snižte výkon na minimum a vařte 3,5 hodiny. Asi 45 minut před konečným vařením přidejte bobkový list, kuličky pepře, mletý pepř a sůl.
  4. Sklenice vhodným způsobem sterilizujte a vytřete dosucha. Hotový guláš vložíme do teplých nádob. Připravte si široký rendlík a vyložte dno misky silnou utěrkou.
  5. Nádoby s masem vložíme dovnitř, zalijeme vodou až po začátek krku (až po ramena). Přiveďte, dokud se neobjeví bublinky, snižte teplotu a vařte další půl hodiny.
  6. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenice a okamžitě je uzavřete sterilními víčky. Otočte nádobu, ujistěte se, že nedochází k úniku, a ochlaďte.


  • maso - 2,5 kg.
  • větvičky tymiánu - 2 ks.
  • pitná voda - 100 ml.
  • vavřín - 5 ks.
  • mletý černý pepř - podle chuti
  • sůl - podle chuti
  1. Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníky a nakrájejte na velké kusy. Připravte si misku se silným dnem a stěnami. Pekáč je považován za ideální možnost, produkuje maso, které je aromatické a bohaté na chuť.
  2. Nakrájené kousky hovězího masa vložíme do dušené nádoby, přidáme vodu a promícháme. Přikryjeme pokličkou, necháme malý otvor (asi 1 cm). Umístěte pekáč na mírný oheň a vařte 2,5 hodiny.
  3. Je důležité pravidelně míchat a kontrolovat složení na přítomnost vývaru. Pokud se tekutina vyvaří, přidávejte ji po lžících. Po uplynutí stanovené doby přidejte sůl, pepř a tymiánové větve.
  4. Směs promícháme, přikryjeme pokličkou a navrch položíme ručník. Necháme 8 hodin louhovat při pokojové teplotě. Během této doby musíte sterilizovat víčka se sklenicemi, abyste je připravili na vykládání konzerv.
  5. Na dno nádoby položte bobkový list, guláš zabalte a uzavřete. Odešlete na chladné místo mimo dosah světla a vlhkosti.
  6. Pro zvýšení chuťové vlastnosti můžete přidat hovězí guláš cibule a mrkev. Pro správné provedení postupu se oloupaná zelenina umístí s masem a před balením se vyjme do nádob.

Králičí guláš

  • králík (maso z kýty) - 1,8 kg.
  • sůl - podle chuti
  • koření - podle vašeho uvážení
  • vepřové sádlo - 300 gr.
  1. Králičí kostru osušíme, nakrájíme, dužinu odřízneme. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na kousky (asi 3 cm velké).
  2. Maso posypeme solí, dobře promícháme, přendáme do potravinářské nádoby a uzavřeme. Nechte 6 hodin marinovat.
  3. Po uvedenou dobu sůl z králíka odsaje přebytečnou tekutinu, vymačká ji. Kousky opečte na suché pánvi se sádlem.
  4. Již tepelně upravené králičí maso posypeme kořením, prohněteme a rozdělíme do čistých sklenic. Podle potřeby přidejte kousky česneku a kuličky pepře.
  5. Ochucené maso přelijeme sádlem, které zbylo z smažení. Srolujte se sterilizovanými víčky. Guláš zabalte do tmavého sáčku, který nepropouští světlo.

Bobří guláš

  • bobr - 1 jatečně upravené tělo
  • kuličky pepře - 8 ks.
  • vavřínový list - 8 ks.
  • mletý černý pepř - 10 gr.
  • sůl - podle chuti
  1. Bobří maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a oddělíme kosti. Odstraňte kůži, odřízněte tukovou vrstvu a film. Surovinu nakrájejte na středně velké kousky, opláchněte a znovu osušte.
  2. Připravte si velkou mísu, vložte do ní maso a naplňte ji pitnou vodou. Tekutina by měla kostky zcela pokrýt. Nechte směs uležet asi 12 hodin. V tomto období bude z mršiny vytékat krev, proto je potřeba vodu pravidelně měnit.
  3. Po uplynutí stanoveného času korpus vyjměte a vyždímejte. Osušte papírovými utěrkami, potřete směsí soli a pepře. Sterilizujte nádobu, ve které se bude guláš rolovat. Totéž platí pro víčka.
  4. Na dno každé sklenice položte kuličky pepře a bobkové listy a nádobu naplňte kousky bobřího masa. Ustupte 3 cm od krku Vezměte širokou pánev a položte na dno ručník.
  5. Vložte konzervy masa dovnitř, naplňte pánev horká voda, ustupující 2 cm od okraje Nádobu s bobrem zakryjte víčky, ponechte malý otvor.
  6. Umístěte na sporák, počkejte, až se vaří, a poté vařte na nízké teplotě dalších 6,5–7 hodin. Během procesu vaření se voda začne vařit, takže je třeba ji doplnit.
  7. Když je guláš hotový, vypněte hořák a vyjměte sklenice. Srolujte je, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé látky. Nechte 12 hodin chladnout, poté dejte do lednice.
  8. Bobrový guláš je považován za delikatesu, takže je obtížné jej koupit v běžném supermarketu. Pokud to přinesete na stůl gurmánské jídlo, uspokojí potřeby i toho nejnáročnějšího gurmána.


  • kuřecí řízek - 2,3 kg.
  • sůl - 30 gr.
  • majoránka - na špičce nože
  • bobkový list - 6 ks.
  • kuličky pepře - 10 ks.
  • mletý černý pepř - 5 gr.
  1. Z uvedeného objemu komponent získáte cca 2 kg. hotový guláš. Připravte sklenice, ošetřete je sodou a sterilizujte.
  2. Kuřecí řízek omyjte a osušte papírovou utěrkou. Tukovou vrstvu odstřihněte, ale nevyhazujte, bude se hodit později.
  3. Maso nakrájíme na čtverečky, potřeme smíchaným kořením a solí. Na dno nádoby položte zrnka vavřínu a pepře. Naplňte nádobu kuřecím masem, krk zakryjte polyethylenem (potravinová fólie).
  4. Udělejte v polyetylenu otvory, aby se do dutiny dostal vzduch a zabránilo se hromadění vlhkosti. Nádoby vložte do pekáče a poté přímo do trouby. Nezapomeňte odstranit fólii.
  5. Nádobu nedávejte do vyhřáté trouby, jinak sklenice praskne. Dáš teplotní režim asi 200 stupňů, dusíme 3 hodiny.
  6. Asi 20 minut před vařením odeberte kuřecí tuk, který jste ořízli ze svíčkové. Na pánvi rozehřejeme, vyjmeme škvarky, osolíme a necháme na ohni dusit.
  7. Pomocí chňapky vyjměte sklenice dusit, navrch směsi přidejte přepálený kuřecí tuk. Tento pohyb prodlouží trvanlivost, stačí nádobu srolovat a vychladit.
  8. Nespěchejte s přesunem sklenic na chladné místo pro dlouhodobé skladování. Po utěsnění zabalte nádobu do ručníku a nechte 12 hodin v kuchyni. Před odesláním do sklepa se ujistěte, že nedochází k úniku.

Vaření domácího guláše není nijak zvlášť obtížné, pokud máte dostatečné znalosti a dodržujete pokyny. Podrobně jsme popsali proces dušení kuřecího, vepřového, hovězího, králičího a bobřího masa. Zvažuje se poslední možnost vynikající lahůdka. Vyberte si recept, který se vám líbí, postupujte podle pokynů a užijte si plody své vlastní práce.

Video: recept na dušené vepřové maso

V dnešní době, kdy se dá všechno koupit v obchodě, se k tomu moc lidí neodhodlá vaření guláš domaX: musíte vynaložit spoustu úsilí a času a jednorázový nákup masa nebude levný. Nicméně názor, že vaření guláše- to je dřina, která se nevyplácí ani finančně, ani morálně - neprávem. Klasický recept domácí guláš je jednoduchý a není příliš pracný.

Za prvé, jako u každé jiné konzervy, kterou si v létě sami připravujete, i u guláše přesně víte, co obsahuje jeho složení (a to je jen kvalitní maso, sůl, koření a trocha vody a ne GMO, sója, masný odpad atd.). A pokud si koupíte jídlo ve vesnici od majitelů, pak jste si jisti kvalitou samotného masa, kterou se může pochlubit jen velmi málo obyvatel megacities.

Za druhé, cena takového guláše není o nic dražší než koupený v obchodě, ale jíte ho s potěšením, bez obav o své zdraví a zdraví vaší domácnosti.

Třetí, vaření guláše Děje se tak zpravidla v zimě, kdy není moc jiné práce a veškerá konzervace je již ve sklepě.

Recept na domácí guláš ukazuje množství surovin potřebných k přípravě 18-20 půllitrových plechovek guláše.

Ingredience

  • Mastné vepřové maso - 3-4 kg. Můžete si koupit celou prasečí hlavu, abyste ušetřili peníze. Průměrná hmotnost hlavy je 9-10 kg. Dnešní cena je 11-13 UAH. za kilogram.

Aby guláš nebyl příliš tučný, lze líčko vařit zvlášť. Způsob vaření je stejný jako u vařeného vepřového masa. Uši lze použít při přípravě želé masa. Zbytek masa a tuku odřízněte od kosti - vyjde to jen na 3-4 kg.

  • hovězí maso - 3-4 kg.

Opět můžete ušetřit peníze - koupit dílčí řetězec, asi 25-27 UAH. za kilogram. Podcherevka se skvěle hodí do guláše.

  • voda – 1,5-2,5l
  • sůl - 2,5-3 lžíce.
  • koření: bobkový list, černý pepř, nové koření - podle chuti.

Příprava

Maso a sádlo důkladně omyjte, maso nakrájejte na kousky 2-3 cm, sádlo - 1 cm vše vložte do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň. Po uvaření na mírném ohni za občasného promíchání vařte 3–4 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření přidejte sůl, bobkový list a koření.

Poté nalijte do čistých nesterilních sklenic (nejoptimálnější jsou sklenice 0,5 litru), zakryjte víčky (ale nesrolujte) a sterilujte ve vroucí vodě 15-20 minut.

Sterilizace

To se provádí takto: na dno velkého širokého kastrolu (na několik sklenic) položte utěrku s vařící vodou, položte na ni naplněné a zakryté sklenice tak, aby byly ve vodě „po ramena“ a sterilizujte na mírném ohni. Po sterilizaci vyndejte speciálními kleštěmi (nebo ručníkem - abyste se nepopálili), srolujte a dejte pod deku pomalu vychladnout. Všechno.

Pokud si to spočítáte, cena jedné půllitrové plechovky guláše připraveného doma bude o něco více než 11 UAH. (1,4 dolaru) Podívejte se na příležitost vidět, kolik tento „strategický produkt“ stojí v supermarketu – budete příjemně překvapeni.

Tento recept je skutečným „záchranným lanem“ v případě, že nemáte možnost nebo chuť vařit – stačí uvařit kaši, přidat domácí guláš a Chutná večeře vyrobeno z přírodního masa bez škodlivé přísady a E-shek je připraven.

Ksenia Poddubnaya

Pokud vyzkoušíte pravý guláš, toto jídlo si zamilujete jednou provždy. Bohužel téměř celý sortiment gulášů nabízených v obchodech se ani z poloviny nevyrovná křehkosti a kouzelné chuti, kterou se mohou pyšnit pravé guláše z konzervy. Naštěstí si ho můžete snadno připravit sami, zvláště pokud máte v domácnosti multivarník. Dušené vepřové maso v pomalém hrnci je vždy tak jemné, že se doslova rozpouští v ústech, a v tomto článku vám řekneme, jak ho vařit.

Začněme možná tím samým jednoduchý recept, který je základem všech ostatních způsobů vaření dušeného vepřového masa v pomalém hrnci. Chuť pokrmu můžete změnit podle svého uvážení přidáním určitých přísad, ale i když připravíte takový „obyčejný“ domácí vepřový guláš v pomalém hrnci, můžete si získat srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.

K přípravě budete potřebovat:

  • vykostěné vepřové maso – 2 kg;
  • černý pepř (hrách) - 10-14 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • bobkový list - 2 ks.

Při procesu dušení maso hodně ztrácí na objemu, takže ze 2 kg syrového vepřového masa získáte o něco méně než 1 kg guláše.

Příprava vepřového guláše v pomalém hrnci je stejně snadná jako loupání hrušek:

  1. Opláchněte maso studená voda a osušte papírovými utěrkami.
  2. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kostky. Důležité je, aby byly přibližně stejné, jinak se menší uvaří rychleji než větší a konzistence guláše nebude tak křehká.
  3. Z masa odstraňte žilky a blány.
  4. Přeneste vepřové maso na pánev pomalého hrnce. Slunečnicový olej nebo tuk by se neměl přidávat, protože vepřové maso je již tučné a během tepelné úpravy uvolní dostatečné množství vlhkosti, takže můžete také odmítnout přidávat vodu.
  5. Nastavte program „Hasení“ a nastavte časovač na 5 hodin.
  6. Po pípnutí maso posypte solí, přidejte černý pepř a bobkový list. Ingredience důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo, sklopte víko a dušené vepřové maso nechte v multivarku zapnuté „Teplé“, aby nevychladlo.
  7. V tuto chvíli si připravte sterilní sklenice, pokud budete guláš skladovat déle než 2-3 měsíce. Ale většinou je to takhle chutné jídlo Dá se natáhnout pouze na týden nebo dva, a pokud je to váš případ, pak není nutné sklenice sterilizovat – stačí je důkladně omýt a vysušit.
  8. Dušené vepřové maso v pomalém hrnci rozdělte do sklenic, rovnoměrně nalijte aromatický vývar, aniž byste čekali na vychladnutí sklenic, zavřete je železnými víčky (také sterilizujte) a umístěte na teplém místě, dokud úplně nevychladnou.

Užitečný tip: Po tak dlouhém dušení budou všechny části multivarku vonět jako vepřové maso. Vůně je samozřejmě příjemná, ale přehluší vůni jiných pokrmů, které budete v budoucnu připravovat. Pro neutralizaci nalijte do multivarkové pánve litr studené vody a vložte do ní polovinu citronu. Umístěte na „Vařit“ na 15 minut. Po této proceduře se multicooker zcela zbaví veškerých pachů.

Voňavé vepřové guláš v pomalém hrnci

Pokud se vám po porážce prasete poštěstí najít levné, kvalitní vepřové maso nebo vám příbuzní z vesnice předají štědrý balíček, určitě si připravte guláš podle tohoto receptu. Mimochodem, hodí se nejen k vepřovému, ale i k jakémukoli jinému masu a dokonce i kuře. Můžete také kombinovat odlišné typy maso, například vepřové a hovězí nebo kuřecí a krůtí maso - bude to také velmi chutné.


K přípravě lahodného, ​​voňavého vepřového guláše v pomalém hrnci budete potřebovat:

  • vepřové maso - 2 kg;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • majoránka - 1/3 lžičky;
  • bobkový list - 4 ks;
  • směs kuliček pepře - 1 lžička.
  1. Vepřové maso důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami.
  2. Maso nakrájejte na malé kostky stejné velikosti a vložte je do pánve multivarku.
  3. Přidejte sůl, koření a bylinky, dobře promíchejte.
  4. Nastavte program „Hasení“, nastavte časovač na 6 hodin, sklopte víko a pusťte se do práce. Toto jídlo je pohodlné, protože se od vás prakticky nic nevyžaduje a maso můžete nechat dusit přes noc a ráno budete mít hotový aromatický pokrm.
  5. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka.
  6. Po pípnutí změňte program na „Pára“ a přiveďte dušené vepřové maso v pomalém hrnci k varu.
  7. Vypněte multicooker a vložte maso do sklenic.
  8. Zalijte zbylým vývarem a přikryjte pokličkou.

Toto dušené vepřové maso můžete skladovat v pomalém hrnci v lednici nebo ve sklepě. Po vychladnutí ztuhne a šťáva se změní na elastické želé. I jedna polévková lžíce tohoto koncentrovaného želé z masové šťávy stačí dát komukoli masový vývar nádherná kořenitá vůně a bohatství.

Dušené vepřové maso v pomalém hrnci s rozmarýnem

Mnoho lidí miluje dušené maso, ale neriskují jeho nákup v obchodech, protože tato myšlenka je podobná procházení minovým polem se zavázanýma očima. Ani slavné značky, ani vysoké náklady, ani rady přátel vám nezaručí, že dostanete vysoce kvalitní guláš vyrobený ze skutečného masa, a nikoli z drobů a tuku. Proto doporučujeme nevytvářet si problémy, ale připravovat si vepřové guláš v pomalém hrnci sami, zejména proto, že to není vůbec obtížné!


K přípravě půllitrové nádoby na guláš budete potřebovat následující produkty:

  • vepřové vykostěné – 1,5 kg;
  • rozmarýn - 0,5 lžičky;
  • bobkový list - 2 ks;
  • sůl - podle chuti.

Pokud chcete více dušeného masa, zvyšte množství syrové maso a podle toho koření, s přihlédnutím k tomu, že 1 kg vepřového masa se vaří na polovinu.

  1. Maso opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na stejné malé kostičky.
  2. Maso vložte do pomalého hrnce a na 7 hodin ho nastavte na „Stew“ Není třeba přidávat vodu, protože samotné vepřové maso je tučné a šťavnaté. Pokud přidáte vodu, vývar se po vychladnutí nezmění v želé a nebude tak koncentrovaný a chuťově výrazný. Mimochodem, doba dušení závisí na kvalitě masa. Pokud dostanete tuhé vepřové maso, vařte ho 7 hodin, a pokud budete mít štěstí na měkké maso, bude stačit 5-6 hodin.
  3. Sklopte víko multivarku a nechte maso 3-4 hodiny dusit Neotvírejte víko příliš často, abyste neuvolnili odpařenou vlhkost (budoucí tukový vývar). Pokud se po uvedené době všechen vývar odpaří, přidejte další velký počet horkou vodou, jinak se může pokrm připálit. Nejčastěji se to však děje u hovězího masa, protože na rozdíl od vepřového má velmi málo tuku.
  4. Hodinu před připraveností přidejte všechno koření a bylinky do pánve multivark, zamíchejte, sklopte víko a vařte až do signálu.
  5. Před přemístěním vepřového guláše v pomalém hrnci do sklenice zkontrolujte, zda neobsahuje sůl a v případě potřeby dosolte.

Správně připravený domácí guláš by měl mít příjemný nahnědlý nádech. Umístěte ji do sklenice, dobře ji uzavřete a zalijte bohatým vývarem.

Dušené vepřové maso s cibulí v pomalém hrnci

Pokud jste měli „štěstí“ na nákup nekvalitního guláše alespoň jednou v obchodě, víte, že v příloze nebo polévce se nevzhledně roztírá mastnou skvrnou a mírně řečeno nepřispívá ke zlepšení chuť pokrmu. Vše, co vám v takové večeři připomíná dušené maso, se omezuje na aroma, ale mastný film a nepochopitelné maso naznačují nepříjemné myšlenky. S domácí guláš To se u vepřového masa v pomalém hrnci nikdy nestane, takže je lepší nehrát gastronomickou „ruskou ruletu“, ale rovnou si koupit kvalitní maso a dusit si ho sami.


Co potřebujete k vaření vepřového guláše v pomalém hrnci:

  • vepřové maso - 1,5 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • nové koření – 6 ks;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • sůl - podle chuti;
  • voda - 0,5l.

Upozorňujeme, že tento recept používá vodu. Umožňuje vám získat velké množství aromatický vývar, i když ne tak koncentrovaný jako v předchozích případech.

Jak vařit vepřový guláš v pomalém hrnci:

  1. Maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na malé kostky o straně asi 3 cm.
  2. Přeneste vepřové maso na pánev pomalého hrnce.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno a přidáme k masu.
  4. Vepřové maso a cibuli okořeníme, přidáme koření a promícháme.
  5. Přidejte požadované množství vody do pánve a nastavte režim „Stew“ na 5 hodin.

Po signálu lze dušené vepřové maso v pomalém hrnci podávat s přílohou na stůl nebo přenést do zavařovací sklenice, zalít horkým vývarem a zavinout pokličkou. Pokud ji neplánujete skladovat delší dobu v záloze, dózu uzavřete plastovým víčkem a spotřebujte do týdne.

Dušená vepřová hlava v pomalém hrnci

Dušené vepřové maso v pomalém hrnci lze vyrobit nejen z vykostěného masa, ale také z vepřové hlavy. Tento recept je pro ty, kteří rádi jedí maso i chrupavky. Příprava je velmi jednoduchá a výsledek předčí všechna očekávání. Navíc náklady na takový guláš budou mnohem nižší než u čistého masa, takže i ušetříte.


Připravte si následující produkty:

  • vepřová hlava – 5 kg;
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
  • nové koření – 12 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • voda;
  • česnek - 4 stroužky;
  • cibule – 2 ks.

Receptura je vhodná pro velké multivarky s prostornou mísou o objemu alespoň 5 litrů. Aby byl vepřový guláš v pomalém hrnci co nejchutnější a nejjemnější, používejte pouze čerstvé maso, nikdy však rozmrazené.

Postupná příprava dušeného vepřového masa v pomalém hrnci:

  1. Vepřovou hlavu omyjte, oloupejte a nakrájejte na několik kusů, namočte na 40 minut do teplé vody.
  2. Odstraňte kůži, oddělte uši a nakrájejte vše tak, aby se všechny části vešly do pomalého hrnce. Pokud se nevejde, můžete vaření prodloužit 2krát. Nenechávejte oči! Musí být odstraněny, jinak může pokrm chutnat hořce.
  3. Do mísy nalijte tolik vody, aby bylo maso pokryto.
  4. Nastavte režim „Vaření“, přiveďte vodu k varu, nechte 10 minut vařit a poté vypusťte celý obsah pánve do čistého dřezu.
  5. Všechny kousky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vložte je zpět do pánve a naplňte čerstvou vodou.
  6. Z cibule odstraňte slupky, horní a spodní konec cibule nechte nenakrájený, aby se při vaření nerozpadla. Vložte cibuli do hrnce a nastavte na „Stew“ po dobu 4 hodin.
  7. 1 hodinu před koncem programu vyjměte cibuli, osolte obsah multivarku, dochuťte pepřem a přidejte bobkový list.
  8. Po signálu vyjměte vepřové maso a položte na talíř, aby vychladl.
  9. Vývar přecedíme a necháme mírně vychladnout.
  10. Když už vepřové maso není tak horké, rozeberte ho a oddělte maso a chrupavky od kostí a šlach. Odložte bobkový list a poté rukama nakrájejte všechny jedlé kousky.
  11. Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
  12. Dušené maso promícháme s česnekem, dochutíme mletým černým pepřem a případně dosolíme.
  13. Dušené maso vložte do sterilizovaných sklenic, které ne zcela naplňte (ponechte asi 3 cm ke hrdlu). Maso zhutněte a zalijte vývarem, nesahajícím 1 cm od vrcholu.
  14. Umyjte pánev multicooker, položte na dno čistý ručník a umístěte na něj sklenice. Nalijte vodu do pánve tak, aby nedosahovala 1,5-2 cm od hrdla sklenic, nastavte režim „Pára“ a vařte 30 minut.
  15. Vyjměte sklenice a uzavřete je železnými víčky. Mimochodem, víčka lze sterilizovat spolu se sklenicemi.

Tento guláš se bude skladovat poměrně dlouho, pokud ovšem budete mít dost trpělivosti to nesníst najednou. Pokrm skvěle doplní každou přílohu, vytvoří se z něj aromatické omáčky a vydatné polévky.

Vepřový guláš v pomalém hrnci je dobrý nejen pro snadnou přípravu, ale také proto, že se v důsledku toho z masa uvolňuje velké množství tuku a čím více tuku, tím déle lze výrobek skladovat. Místo toho se dá použít slunečnicový olej pro smažení jídel.

Užitečný tip: Aby kovové poklice na zadní straně nerezavěly, před rolováním je potřete tukem z guláše.

Dušené vepřové maso v pomalém hrnci: video