Kukuřičné vločky - potravinářský výrobek z kukuřičných zrn.

Historie corn flakes sahá až do 19. století. Majitelé sanatoria Battle Creek v Michiganu, Dr. Kellogg a jeho bratr Will Keith Kellogg, připravovali nějaký druh jídla z kukuřičná mouka, ale nutně potřebovali odjet kvůli urgentnímu nástupu. Když se vrátili, zjistili, že kukuřičná mouka, která byla přísně účtována, se mírně zkazila. Ale přesto se rozhodli udělat těsto z mouky, ale těsto se srazilo, což mělo za následek vločky a hrudky. Bratři ze zoufalství usmažili vločky a zjistili, že některé jsou nadýchané a některé mají pěkně křupavou konzistenci.

Následně byly tyto cereálie nabízeny pacientům doktora Kellogga jako nový pokrm a podávané s mlékem a marshmallow byly velmi oblíbené. Přidáním cukru do cereálií Will Keith Kellogg učinil jejich chuť chutnější pro širší publikum. Takže v roce 1894 originál kukuřičné vločky patentoval americký lékař John Harvey Kellogg. V roce 1906 začali Kellogové masově vyrábět nový druh potravin a založili vlastní společnost. Společnost (Kellogg’s) je stále lídrem v jejich výrobě.

A nyní vám společnost Fit Parad představuje zdravou snídaňovou kaši bez cukru a jakýchkoli dalších přísad. škodlivé přísady, aby vaše snídaně byla neuvěřitelně bohatá.

Sloučenina:
na 100 g

Čokoláda
Energetická hodnota: 317 kcal / 1326 kJ
bílkoviny - 9 g
tuky - 2 g
sacharidy - 64 g

škrob - 40 g
vláknina - 10,1 g

Ingredience:
kukuřičná krupice, kakaový prášek, inulin, jodizovaná sůl, vitamínový premix, sladidlo – sukralóza (E955), sladidlo – steviosid (E960).

Přírodní
Energetická hodnota: 320 kcal / 1338 kJ
bílkoviny - 8 g
tuky - 1 g
sacharidy - 68 g
z toho mono- a disacharidy – 1,2 g
škrob - 40 g
vláknina - 10,1 g
z toho polyfruktosany – 4,5 g

Ingredience:
kukuřičná krupice, inulin, jodizovaná sůl, vitamínový premix, sladidlo – sukralóza (E955), sladidlo – steviosid (E960).

Kontraindikace:
Individuální nesnášenlivost na složky produktu. Před použitím se poraďte se svým lékařem.

Poznámka: není lék.

Podmínky skladování:
Skladujte v suchu, chraňte před přímým slunečním zářením a vysokými teplotami. Držte mimo dosah dětí. Produkt není náhradou jídla. Nepřekračujte doporučené dávkování. Výrobce nenese odpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním nebo skladováním výrobku.

Světově nejznámější značka snídaňových cereálií Kellogg's nese jméno muže, který celý svůj život zasvětil hledání a zavádění nových cest ke zdravému životnímu stylu. Tento muž se jmenuje John Harvey Kellogg ( John Harvey Kellogg ). Byl to on, kdo vynalezl kukuřičné lupínky k snídani. Ačkoli jeho bratr Will, který obecně udělal z Johnova vynálezu velmi úspěšný obchod, tvrdil, že recept i značka patří jemu. Bratři o tuto záležitost bojovali téměř polovinu svého života a nikdy se nesmířili.

John Kellogg byl zakladatelem neuvěřitelně úspěšné organizace Battle Creek Sanatorium, kde používal velmi zvláštní, ale zároveň velmi oblíbené metody k léčbě pacientů.

Například pacienti trpící podváhou byli léčeni neustálým ležením v posteli s těžkým pytlem písku připevněným k žaludku. Byli nuceni jíst dvacet šestkrát denně. Nesměli vůbec žádnou fyzickou aktivitu – dokonce si za ně čistili zuby i speciální sanitáři, aby nepromarnili ani jednu kalorii.

Bez výjimky byly všem pacientům sanatoria předepsány klystýry s denním objemem kolem čtyř litrů. Zároveň byla zavedena nejen voda, ale také bulharský jogurt, který doktor Kellogg považoval za všelék na všechny žaludeční neduhy. Mezi jeho věrné pacienty patřili Theodore Roosevelt a John Rockefeller. Sanatorium vzkvétalo.

Kellogg napsal mnoho populárních knih, většinou pojednávajících o smrtelných nebezpečích konzumace masa a masturbace. Mezi metodami „léčby“ masturbace v raném věku používal obřízku bez anestezie pro chlapce a kauterizaci kyselinou sírovou pro dívky. Všechny své knihy diktoval, buď když seděl na záchodě, nebo jezdil na kole kolem fontány.

Pak jednou v noci dostal doktor Kellogg skvělý nápad. Ještě v noční košili běžel do kuchyně, uvařil hustou kaši z kukuřičné mouky, rozválel na tenké koláče a upekl v troubě. Výsledkem byly slavné corn flakes. Na tu dobu vypadaly velmi zvláštně, ale to bylo použito jako argument o jejich mimořádné užitečnosti. Téměř druhý den se cereálie staly povinným prvkem výživy v sanatoriu. Je dobře, že se nepoužívaly na infuze klystýru.

Od zbraní na masturbaci: historie snídaňových cereálií

Každému byly přiděleny tři minuty chroupání

Historie snídaňových cereálií je působivý thriller o náboženském fanatismu, sexuálním stažení, genialitě, špionáži a zradě a o tom, jak vášeň pro sladkosti a křupavost zotročila americký potravinářský průmysl.

„Jezte na W→O→S“ pravidelně odkazuje na Ameriku na začátku 20. století. při hledání počátků moderního kulinářského myšlení. To není náhoda: můžete milovat Spojené státy nebo je nenávidět, ale jen málokdo pochybuje o tom, že globální kultura posledních sta let byla vytvořena v Novém světě. Nejprve americký průmysl, pak Hollywood a nakonec Silicon Valley svým vlivem změnily naše životy, komunikaci, práci, volný čas, vzhled- a dokonce i snídaně.

Samozřejmě, že sebevědomý Francouz se ráno postará o čerstvý croissant a Angličan usmaží cumberlandské párky, ale svět spěchající do práce nemá čas na národní barvy: suchou snídani z barevné krabice, často zdobené s antropomorfním zvířetem, přichází na pomoc. To všechno jsou americké vynálezy, včetně, do jisté míry, spěchu do práce.

Historie průmyslově zpracovaných potravin začala ve Spojených státech v letech 1900–1910. Průmysl se od konce 19. století rychle rozvíjel a imigrace v nebývalém rozsahu zajistila zemi mohutný příliv hladových úst. A zatímco Evropa drbala pěsti a připravovala se na velký boj, Amerika přemýšlela, jak vyřešit potravinový problém svým oblíbeným způsobem: metodou továren a dolarů. V té době se objevila myšlenka instantních snídaňových cereálií.

Cereálie proti masturbaci

Dr. John Harvey Kellogg, ubytovatel sanatoria Battle Creek v Michiganu, sehrál hlavní roli v nečekaně fascinující historii kukuřičných vloček. Tato instituce se zabývala zlepšováním zdravotního stavu pacientů v souladu s náboženskými zásadami adventistů sedmého dne a sám Kellogg byl nesmírně barvitou osobností. Více než cokoli jiného ho znepokojovala sexuální abstinence. Kellogg věřil, že všechny formy sexuální aktivity jsou škodlivé a nebezpečné, a údajně strávil svou svatební noc prací, aby rozhodně rozdrtil masturbaci.

V ušlechtilé věci vymýcení sexu z Ameriky se Kellogg řídil myšlenkou, že všechny nemoci začínají v břiše. Přesněji řečeno z jazyka: Kellogg věřil, že pouze úplným odmítnutím světlého a trochu chutného jídla lze vyléčit hrozné nemoci touhy a masturbace (ta podle něj přinesla lidstvu více problémů než mor, války a neštovice). ). Pacienti v sanatoriu budoucího otce corn flakes byli krmeni výhradně kaší s vodou. Pacienti nebyli tak přesvědčeni o Kelloggových myšlenkách a zřejmě kvůli rostoucímu šumění začal experimentovat s obilovinami, aby si přísnou dietu nějak zpestřil.

Na přelomu století se do Kelloggových experimentů zapojila nová klíčová postava: jeho bratr Will Keith Kellogg. Bratři se pokusili vyvinout obzvláště lehký pšeničný chléb, o kterém věřili, že zlepší trávení. K tomu se uvařená pšenice protáhla speciálními válečky k dalšímu pečení – výsledkem bylo něco jako krekr. Jednoho dne Will zapomněl přes noc na stole misku vařené pšenice. Ochladilo se a bylo docela sucho, ale jeho bratr, spořivý John, se rozhodl, že zrno nevyhodí, ale pokusí se protlačit pšenici přes válce. Místo jediné vrstvy těsta byly výsledkem jednotlivé vločky, které po upečení příjemně křupaly. bratři Kelloggové patentováno jejich technologie nahradila pšenici kukuřicí a začala prodávat cereálie těm, kteří chtěli porazit svou sexuální touhu.

Dnešní technologie umožňují výrazně snížit obsah cukru v obilovinách při zachování přijatelného „přežití“ obilovin v mléce. Jenže na začátku minulého století křupavé, ale neslazené snídaně prostě neexistovaly. Kdysi „závislí na křupání“ se spotřebitelé (a tedy i producenti) obilovin stali zcela závislí na cukru v obrovských dávkách.

Ze stejných důvodů se staly extrémně populární „foukané“ snídaně, v ruštině také často nazývané vločky. Stejně jako samotné vločky se objevily na začátku 20. století. a brzy se přidal na trh ovládaný Kelloggem a jeho konkurenty.

Popcornová snídaně je podobná popcornu. V druhém případě je kukuřičné zrno pokryto hustou skořápkou, která zabraňuje jeho expanzi. Voda obsažená uvnitř zrna se při zahřátí mění na páru a zvyšuje tlak. Když je tlak příliš velký, zrno praskne a pára náhle unikne ze všech trhlin: vytvoří se charakteristická porézní struktura. Totéž nemůžete udělat například s rýží: její skořápka není dostatečně hustá, takže nebude možné dosáhnout požadovaného tlaku. Ale tlak lze zvýšit uměle: k tomu se používá něco jako výkonný dvojitý kotel. Klíčovým krokem je náhlé „vystřelení“ zrnek z vysokého tlaku na nízký (totéž, co se stane, když pukne popcorn). Zpočátku se k tomu skutečně používala skutečná děla, přeměněná po španělsko-americké válce.

Tento postup „natáčení“ lze provést buď s celými zrny, nebo s těstem. Z těsta se tvoří různé tvary: hvězdičky, kolečka, kuličky, skořápky a tak dále. Dále se z nich odpaří část vody a výsledné polotovary se pošlou do „zbraně“ k „nafouknutí“.

Výsledkem je snídaně vyrobená téměř výhradně ze vzduchu. Na jedné straně to umožňuje jeho zadržování na povrchu mléka, což má za následek sníženou smáčivost. Na druhé straně pórovitost značně zvětšuje povrch, který je třeba smáčet. Konečně je zřejmé, že poréznost také zvyšuje počáteční „křupavost“: pufovaná rýže má slušnou křupavost, což se o běžné rýži říci nedá.

USA, Michigan

Upřímně řečeno, kukuřičné lupínky vděčí za svůj vzhled náhodě.

Tento příběh začal ve Spojených státech v roce 1894, kdy bratři John a Will Kellogovi dostali práci v sanatoriu ve městě Battle Creek (Michigan). Sanatorium vlastnila organizace Adventistů sedmého dne, takže pacienti měli nárok na „zdravou stravu bez masa a koření“. John Kellogg byl jako lékař zodpovědný za výživu a vymýšlel nová jídla.

V roce 1895 Kellogové experimentovali s vlastní receptury chleba. Jednoho dne zapomněli přes noc část namočené pšenice. Ráno čekali hladoví pacienti na snídani, takže bratři museli ven. Směs protlačili lisem a následně opekli vločky. Ukázalo se to nečekaně chutné. Výrobek, milovaný celým sanatoriem, dostal jméno Granosa a experimenty pokračovaly.

S kukuřičnými zrny to dopadlo mnohem chutněji a 14. dubna 1896 získal Dr. John Kellogg patent na technologii výroby kukuřičných vloček. Will Kellogg navrhl uvedení nového produktu na trh a v roce 1906 otevřel továrnu v Battle Creek.

Will ale začal do cereálií přidávat cukr, a to je samozřejmě učinilo mnohem méně zdravými. Na tomto základě se bratři pohádali a až do roku 1921 se soudili o právo vyrábět Kellogg's cereálie. I když byl patent vydán Johnovi, továrna zůstala Willovi. Společnost dodnes prosperuje a nabízí zákazníkům ty „skutečné a nejlepší“ cereálie. Pravda, sortiment se od té doby vážně rozšířil o další druhy snídaňových cereálií a polotovarů.

V Battle Creeku bylo dokonce muzeum obilnin Kellogg's Cereal City. Děti se tam mohly nasnídat se symbolem značky - Tygrem Tonym, pohrát si s autíčky, která simulují proces nakládky a dodání cereálií z továrny, a samozřejmě vyzkoušet různé odrůdy tyto lahůdky. Lásku dětí si vysloužili už v roce 1909, kdy Will Kellogg přišel s nápadem vkládat obrázkové knihy do krabic od cereálií. (Nyní je myšlenka ještě vážnější - můžete sbírat kompletní tematickou sbírku hraček z obalů)

Prohlídky továrny jsou zakázány, proto byla v muzeu speciálně postavena replika výrobních linek - nejednalo se o předváděcí model, skutečně se tam před zraky návštěvníků vyráběly téměř všechny druhy snídaňových cereálií. Muzeum je nyní uzavřeno.

Navzdory skutečnosti, že nyní jsou všechny produkty nejstaršího výrobce cereálií na světě obohaceny o vitamíny - je v tom jistá ironie, pokud si vzpomenete na důvod konfliktu mezi bratrem obchodníkem a bratrem doktorem - ani američtí odborníci na výživu nedoporučují mít snídaně výhradně s cereáliemi. Po 117 letech se stále nestaly užitečným produktem.