Smažené brambory jsou chutné, ale smažené brambory s houbami - je to ještě chutnější, ne nadarmo jsou brambory s houbami; tradiční nádobí ruština národní kuchyně. A hlavní je, že to pokaždé dopadne jinak podle toho, jaké houby použijete. Smažené brambory s houbami umí uvařit jak zkušení houbaři, kteří je sami sbírají v lese, tak ti, kteří houby viděli jen ve výloze. Navíc houby lze brát nejen čerstvé, ale také sušené, zmrazené, nakládané, nemluvě odlišné typy houby - od hříbků a medových hub až po žampiony a hlívu ústřičnou.

Aby byly smažené brambory s houbami co nejchutnější, pamatujte na následující body:

Oloupané brambory by měly být uloženy studená voda aby na vzduchu neztmavla, ale ne na dlouho, jinak se v ní prudce sníží množství vitamínů.
Před vložením nakrájených brambor do pánve se doporučuje je osušit, poté okamžitě ztuhnou do křupavé zlatohnědé kůrky.
Chcete-li dát smaženým bramborám s houbami jasnější vůni a chuť, můžete použít různé koření: čerstvé nebo sušené bylinky, mleté ​​černé a/nebo nové koření, muškátový oříšek, majoránka.

Vyberte si tedy recept podle své chuti, nebo ještě lépe vše uvařte jeden po druhém a vyberte si svůj oblíbený, i když to není snadné.

Křupavá zlatá kůrka na bramborách a božská vůně hříbků - této kombinaci nikdo neodolá! Houby vepřové lze použít čerstvé nebo mražené, které je nutné nejprve rozmrazit.

Chcete-li připravit smažené brambory s hříbky, budete potřebovat: 800 g brambor, 450 g hříbků, 2 cibule, slunečnicový olej, sůl podle chuti.

Způsob přípravy smažených brambor s hříbky. Brambory, cibuli a houby omyjeme, brambory a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a za občasného míchání orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova. Poté přidejte houby nakrájené na malé kousky (asi 2–3 cm) a smažte na středním plameni, dokud se z nich uvolněná tekutina neodpaří – to bude trvat 15–20 minut. Nakonec přidejte oloupané brambory nakrájené na dlouhé kousky asi 1,5 cm silné, promíchejte a opékejte pod pokličkou na mírném ohni asi 10 minut. Ke konci restování osolte, sejměte poklici a opékejte do měkka jsou správně opečené.

Smažené brambory s hříbky můžeme posypat jemně nasekanými bylinkami a podávat s kyselou okurkou.

Dobrou chuť!

K těmto smaženým bramborám nepotřebujete žádné maso, jsou tak syté a chutné a malé celé medové houby jim dodávají ještě chutnější vzhled. Je velmi výhodné, že medové houby lze brát čerstvé i zmrazené. Houbaři si budou moci připravit houby pro budoucí použití a ti, kteří znají medové houby jen z doslechu, si je budou moci koupit mražené v supermarketu a blíže se s nimi seznámit. Zmrazené medové houby ani není nutné úplně rozmrazovat.

Vlastně to není duet brambor a hub, ale trio, protože taková jídla vždy obsahují cibuli, a čím více, tím chutnější. Proto milenci smažená cibule Její množství můžete klidně navýšit podle chuti, hlavní je, aby byla cibule správně orestovaná.

Chcete-li připravit smažené brambory s medovými houbami, budete potřebovat: 6-8 brambor, 400 g medových hub (čerstvých nebo mražených), 1 cibule, 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej, sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Způsob přípravy smažených brambor s medovými houbami. Omyjte a oloupejte cibuli a brambory. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a brambory na střední proužky. Pokud jsou medové houby čerstvé, pak je nejprve krátce spaříme vroucí vodou, scedíme v cedníku a důkladně protřepeme. Pokud jsou houby zmrzlé, můžete je jednoduše opláchnout v cedníku studenou vodou.

Na rozehřátém slunečnicovém oleji tedy asi 5 minut smažte cibuli do zlatova a přidejte k ní houby. Na středním plameni za občasného míchání orestujte houby a cibuli. Po 15 minutách, až se z hub odpaří tekutina, přidáme brambory a vše promícháme. Brambory nejprve osušte na čisté kuchyňské utěrce, pak budou více rudé a křupavé. Smažte brambory s medovými houbami až do vaření, bude to trvat asi 20 minut Na konci smažení osolte a opepřete podle chuti.

Dobrou chuť!

Hosté náhle dorazili nebo jste jen chtěli něco chutného k večeři - ve všech těchto případech vám pomohou smažené brambory s mraženými houbami. Zmrazené houby se dají dlouho skladovat v mrazáku, pokud jste je nasbírali sami, nebo si je můžete koupit v každém obchodě za rohem a chutnají... smažený jsou téměř stejné jako čerstvé. Zvláštností tohoto receptu je, že houby a brambory se smaží odděleně a nakonec se spojí a smaží dohromady. To je výhodné, protože tímto způsobem můžete houby a brambory smažit na stupeň, který máte rádi: někdo má rád brambory jen lehce opečené, jiný je preferuje s pevnou křupavou kůrkou. Obecně se přesvědčte sami, ale v každém případě to bude chutné a uspokojující.

Chcete-li vyrobit smažené brambory s mraženými houbami, budete potřebovat: 4-5 brambor, 200 g mražených hub, 2-3 cibule, slunečnicový olej, sůl, mletý černý pepř dle chuti.

Způsob přípravy smažených brambor s mraženými houbami. Omyjte a oloupejte cibuli, brambory a houby. Houby nemůžete rozmrazit předem, ale jednoduše je opláchněte v cedníku studenou vodou. Výrobky nakrájejte podle potřeby: cibuli - na půlkroužky nebo kostky, brambory - na proužky, kostky nebo kolečka, houby - na malé kousky, a pokud jsou houby malé, jako medové houby, nemusíte je krájet vůbec .

Vezměte dvě pánve, nalijte na ně slunečnicový olej a pořádně je rozpalte. Polovinu cibule dejte do jedné pánve, smažte dozlatova za míchání, poté přidejte houby, promíchejte a smažte na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří. Na další pánvi opečte brambory: vložte je do pánve s rozehřátým olejem a stěrkou promíchejte, aby byly všechny brambory rovnoměrně zakryté. Smažte do poloviny, přisypte zbývající cibuli, zamíchejte a pokračujte ve smažení. Když jsou houby a brambory téměř hotové, spojte je na jedné pánvi, podle chuti osolte a opepřete, promíchejte a smažte dalších 5 minut zeleninový salát nebo okurky.

Dobrou chuť!

V dávných dobách byly houby považovány za druhé nejvýživnější maso a byly neustále přítomny na stole v chudých i bohatých domácnostech. V houbařské sezóně je celá rodina sbírala a připravovala k uskladnění: sušila, nasolovala, nakládala a následně doplňovala stravu po celý rok. Houby se směly jíst v postní době, takže tvořily značnou část postní menu. Před vařením se sušené houby obvykle namočí alespoň na dvě hodiny (je možné přes noc) a během procesu vaření uvolní veškerou svou chuť a vůni, díky čemuž jsou pokrmy se sušenými houbami neuvěřitelně chutné. Výjimkou nejsou ani smažené brambory se sušenými houbami. Zvláštností tohoto receptu je, že začínáme vařit na sporáku a končíme v troubě, takže budete potřebovat pánev nebo holandskou troubu, kterou lze do trouby umístit.

Chcete-li vyrobit smažené brambory se sušenými houbami, budete potřebovat: 10 brambor, 6-8 sušené houby, 2 mrkve, 6-8 polévkových lžic. l. slunečnice popř olivový olej, 1 polévková lžíce. vroucí voda, 4 polévkové lžíce. sójová omáčka, sůl, mletý černý pepř, koření - podle chuti.

Způsob přípravy smažených brambor se sušenými houbami. Předem namočit sušené houby alespoň 2 hodiny, poté je opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.

Brambory a mrkev omyjeme a oloupeme, mrkev nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a společně s houbami opékáme na rozpáleném oleji 2-3 minuty, poté osolíme, opepříme, posypeme kořením podle chuti a orestujeme na ještě pár minut pod zavřeným víkem.

Přidáme brambory nakrájené na větší kousky, zalijeme vroucí vodou a sójová omáčka, podle chuti dosolíme a dáme na půl hodiny do trouby předehřáté na 200 °C. Podáváme se salátem nebo kyselou okurkou.

Dobrou chuť!

Žampiony jsou dnes snad nejoblíbenější houby, lze je koupit čerstvé i mražené v každém supermarketu, takže smažené brambory s žampiony jsou nejen chutné, ale také cenově dostupné. A v našem receptu jde o klasickou kombinaci taveného sýra a česneku, což mu dodává zvláštní pikantnost. Pokrm bude vypadat ještě atraktivněji, pokud použijete malé žampiony a nakrájíte je na vrstvy tak, aby každý talíř měl tvar houby.

K přípravě smažených brambor se sýrem a žampiony budete potřebovat: 5-6 ks. mladé brambory, 200 g žampionů, 1 cibule, 100 g tavený sýr se šunkou, houbami a/nebo bylinkami, 3 stroužky česneku, koprem a petrželkou, sůl podle chuti, slunečnicový olej.

Způsob přípravy smažených brambor se sýrem a žampiony. Brambory, cibuli, česnek a houby omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájejte na velké nudličky nebo kostky, cibuli na půlkolečka, žampiony na tenké plátky nebo, pokud jsou houby velké, na malé kousky. Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.

Zahřejte slunečnicový olej a brambory na něm opékejte na středním plameni asi 15 minut za občasného obracení. Poté přidejte houby a cibuli, promíchejte a opékejte dalších 10 minut. Na závěr osolíme, posypeme strouhaným taveným sýrem, přikryjeme poklicí, vypneme oheň a před podáváním necháme pokrm chvíli odležet.

Dobrou chuť!

Obvykle se nakládané houby podávají s bramborami, ale v našem receptu jsou smažené a získávají úplně nová chuť. Osmažte houby a brambory zvlášť, poté je spojte a posypte koprem. Velmi chutné a originální.

Chcete-li připravit smažené brambory s nakládanými houbami, budete potřebovat: 5-7 brambor, 150 g nakládaných hub, 1 cibule, slunečnicový olej, sůl a čerstvý kopr.

Způsob přípravy smažených brambor s nakládanými houbami. Brambory a cibuli oloupeme, brambory nakrájíme na kostičky, nudličky nebo kolečka dle libosti a cibuli na půlkolečka. Naložené houby dejte do cedníku, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Na dvou pánvích rozehřejte slunečnicový olej. Na jednu položíme nakrájenou cibuli, orestujeme do zlatova, přidáme houby a opékáme téměř dozlatova. Brambory dejte do jiné pánve a smažte je do zlatova. Nezapomeňte houby a brambory občas zamíchat. Spojte obsah obou pánví, přidejte sůl podle chuti a vše společně smažte ještě několik minut, dokud nebude zcela propečené. Před podáváním posypeme nadrobno nasekaným čerstvým koprem.

Dobrou chuť!

Houby a brambory, v závislosti na odrůdě, mohou mít jiný čas vaření, takže pokud se smaží společně, výsledek nebude vždy úspěšný. To platí zejména pro hlívu ústřičnou, která může vařením ztratit tolik vlhkosti, že zgumovatí. Proto si hlavní ingredience připravíme samostatně a poté je spojíme téměř hotové. Pokud jste předtím měli smaženou hlívu s bramborem, pravděpodobně pocítíte rozdíl.

Chcete-li udělat smažené brambory s hlívou ústřičnou, budete potřebovat: 1 kg brambor, 0,5 kg hlívy ústřičné, 1-2 cibule, slunečnicový olej, sůl, mleté ​​nové koření.

Způsob přípravy smažených brambor s hlívou ústřičnou. Omyjte, oloupejte a náhodně nakrájejte cibuli (půlkroužky nebo kostky) a brambory (na kostky, plátky, proužky nebo kolečka). Hlívu vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, poté ji opatrně položte na čistou kuchyňskou utěrku, aby důkladně oschla. Mimochodem, nakrájené brambory je také vhodné usušit, aby na pánvi okamžitě vytvořily chutnou kůrku.

Hlívu nakrájíme na středně velké kousky, vložíme na pánev s malým množstvím slunečnicového oleje a přikryjeme pokličkou. Udržujte na střední teplotě po dobu několika minut a sejměte víko. Za tu dobu se z hlívy uvolní hodně tekutiny, tak ji v ní nechte dusit. Když se všechna tekutina odpaří, přidáme trochu slunečnicového oleje a dále opékáme na prudkém ohni, dokud hlíva nezíská zlatohnědou barvu. Ke konci smažení osolíme a opepříme.

Zároveň na jiné pánvi opékejte okapané brambory, dokud je nepokryjí křupavou zlatou kůrkou, poté přidejte nakrájenou cibuli, osolte, opepřete, zamíchejte a na prudkém ohni opékejte další 2–3 minuty.

K bramborám přidáme hlívu ústřičnou, jemně promícháme, aby se brambory nerozpadly, a vše společně vařte ještě asi 5 minut na poměrně vysokém ohni. Brambory s houbami několikrát otočte a celou vrstvu zvedněte špachtlí. Ihned podávejte. Pokud chcete, můžete posypat nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Pokud se vám podaří lišky sehnat – buď si je nasbírejte sami v lese, nebo je koupíte na trhu – pak je rozhodně usmažte s bramborami. Výsledek bude tak lahodný, že si olíznete prsty a nebudete se s tím muset moc trápit. Lišky s novými bramborami jsou obzvlášť dobré! Tento recept má několik funkcí, které jej odlišují od jiných metod přípravy smažených brambor s houbami: za prvé, používá citronová šťáva, a za druhé, slunečnicový olej je ochucený česnekem. A nyní zjistíte, jak přesně na to.

Chcete-li vyrobit smažené brambory s liškami, budete potřebovat: 700 g nových brambor, 300 g lišek, 1,5 l vody, 1 cibule, 2 stroužky česneku, čtvrtka citronu, 4 polévkové lžíce. slunečnicový olej, sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy smažených brambor s liškami. Lišky očistěte od velkých nečistot, vložte je do široké mísy a namočte na 15 minut do vody. Mezitím dejte vařit 1,5 litru vody, vhoďte namočené lišky a vařte je do poloviny po dobu 15–20 minut, přičemž sbírejte pěnu a drobné zbytky, dokud voda nevyteče čirá.

Brambory, cibuli a česnek oloupeme. Brambory nakrájíme na tenké nudličky, cibuli na půlkolečka nebo kostičky a česnek na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, přidejte k němu česnek a opékejte ho 3-4 minuty, aby byl olej nasycený chutí a vůní česneku. Poté vyjměte česnek z pánve děrovanou lžící, již ho nebudeme potřebovat.

Je nepravděpodobné, že by někdo vsadil na jídlo, jako jsou smažené brambory s houbami. slavnostní stůl. Je to jednoduché, ale chutné jídlo dokáže proměnit nejvšednější jídlo v dovolenou. Vůně brambor, hub a cibule dusící se na pánvi rozruší duši každého gurmána. Příznivci oddělených jídel ale budou zklamáni: houby – proteinová potravina – se v kombinaci s bramborovým škrobem stávají těžkou potravou pro žaludek. Tato pochoutka bude užitečná pro lidi se silným a zdravým žaludkem.

Jak vařit smažené brambory s houbami

Každá sebeúctyhodná žena v domácnosti má své vlastní malé triky, jak připravit pokrm z brambor a hub. Existují ale obecná pravidla pro zpracování jeho složek. Pokud smažíte brambory s houbami, aniž byste je dodržovali, jídlo ztratí polovinu své atraktivity.

Obecná pravidla a časté chyby

Jak správně smažit brambory s houbami? Pro zachování chuti a vůně hlavních surovin se smaží odděleně.

  1. Houby vložte do pánve jako první, nekrájejte je příliš jemně - během vaření se houbová hmota zmenší na polovinu. Pánev se předem dobře zahřeje: pokud se tak nestane, houby pustí šťávu a začnou se v ní vařit. Jejich chuť, vůně a šťavnatost se odpaří spolu s vlhkostí. Houby opékejte na rozpáleném oleji za stálého míchání 2–5 minut a poté stáhněte z plotny.
  2. Brambor. Před smažením brambor namočte nakrájené bramborové plátky na 10 minut do studené vody, aby se přebytečný škrob neslepil během smažení. Po osušení na utěrce vložíme malé kousky brambor do rozpáleného oleje. V prvních pěti minutách není potřeba míchat – na plátcích spodní vrstvy nechte vytvořit zlatohnědou kůrčičku. V žádném případě pokrm nezakrývejte pokličkou – ze stejného důvodu začne pouštět šťávu a dusit, brambory byste při smažení neměli solit;
  3. Cibule. Nakrájenou cibuli položte nejlépe na téměř hotové brambory a počkejte, až se cibule prohřeje a změkne. Poté opatrně promíchejte cibuli s bramborami, přiveďte k varu, osolte a přidejte osmažené houby. Po zkombinování všech ingrediencí je musíte zavřít poklicí, aby se společně dusily a byly nasyceny navzájem vůněmi.

Všechny četné recepty jsou jen variacemi obecných pravidel pro přípravu tohoto pokrmu.

Brambory na francouzský způsob s houbami

Smažené brambory s houbami a smetanou jsou tím nejlepším důvodem, proč se sejít k večeři u rodinného stolu nebo pohostit návštěvu přátel. K přípravě je potřeba zakoupit žampiony (300g) - zbytek ingrediencí máte vždy po ruce:

  • 1 kg brambor;
  • 1 cibule;
  • půl sklenice rostlinného oleje;
  • sklenici smetany;
  • 30 g soli.

Žampiony přidáme k bramborám vytříbená chuť, smaží se do zlatova. Poté smažte brambory: 10-15 minut bez cibule; 3 minuty s cibulí a solí; 3 minuty s přidáním žampionů. Ke konci smažení osolíme, obsah pánve zalijeme smetanou (20%) a pod pokličkou 5 minut dusíme. Jídlo je jemné a nízkokalorické - pouze 85-90 kcal/100 g.

Recept s královskými houbami

Smažené brambory s hříbky by si měly zachovat ušlechtilou chuť a vůni hřibů - skutečného krále hub. Čerstvé hřiby se proto před smažením nevaří. Po očištění, umytí a nakrájení se 5-7 minut zpracovávají na suché, rozehřáté pánvi, teprve potom se dalších 15 minut smaží na oleji. Na 500 g hub budete potřebovat:

  • 0,5 kg brambor;
  • 100-150 g cibule;
  • čerstvý kopr, pepř, rostlinný olej, sůl.

Nejprve si na pánvi orestujeme cibuli, vyjmeme ji a brambory dáme na aromatický olej dozlatova. Houby se smaží v samostatné pánvi a vkládají se do brambor spolu s cibulí a bylinkami. Po přidání pepře a soli přikryjte misku poklicí a vařte 5-10 minut.

Jak smažit mražené houby

Brambory s mraženými houbami připravujeme ve dvou krocích: nejprve uvaříme houby, poté je vložíme do bramborové směsi, mírně osmahnuté a napůl uvařené.

  • Zmrazené houby není třeba před smažením rozmrazovat. Nejprve na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova.
  • Zmrazené hříbky (nebo medové houby, hřiby, šafránové mléčné čepice) se vloží do pánve na střední teplotu. Jsou dušené vlastní šťáva pod víkem po dobu 7-10 minut. Poté odstraňte poklici, zvyšte teplotu, odpařte tekutinu a houby opékejte dalších pět minut. Celková doba vaření mražených smažených hub by neměla přesáhnout 15 minut, jinak vyschnou a ztvrdnou.
  • Brambory se smaží na samostatné pánvi, po prvním promíchání a vytvoření zlatavě hnědé kůrky se osolí a osmažená směs se přidá s cibulí a houbami. Připravenost pokrmu je dána měkkostí brambor.

Smažené brambory s mraženými houbami se stanou mnohem chutnějšími, pokud přidáte pár polévkových lžic zakysané smetany, promícháme a dusíme na mírném ohni po dobu tří minut. Znalci do takového jídla nedávají zeleninu: jejich vůně se nehodí s jemnou vůní hub v zakysané smetaně.

Klasický recept na výrobu brambor s houbami a cibulí vyžaduje následující poměry přísad:

  • cibule - 1 díl (150-200 g);
  • čerstvé houby – 2 (300-500 g);
  • brambory – 3 díly (0,5-1 kg).

Zda je pokrm připraven na rostlinném oleji, másle nebo sádle, je věcí chuti. Dochutíme bylinkami, solí, pepřem, zakysanou smetanou. Jiné pokrmy používají houby upravené na různé způsoby.

Houby ve stylu Stroganoff

Starý ruský recept na smažené brambory se sušenými hříbky obsahuje ingredience:

  • sušený hřib - 40 g;
  • brambory - 500 g;
  • cibule - 150 g;
  • mléko - 250 ml;
  • zakysaná smetana - 30-40 g;
  • máslo - 40 g;
  • rajčata - 10 g ( rajčatová omáčka– 30 g);
  • mouka - 10-15 g;
  • zelení, sůl.

Hřiby namočíme na 1-1,5 hodiny do převařeného mléka, nakrájíme na nudličky, obalíme v mouce, smažíme na rozpálené pánvi 3-5 minut, podruhé obalíme v mouce a znovu opékáme 5-7 minut. Připravíme omáčku: rajče prohřejeme s máslem, přidáme zakysanou smetanu, orestovanou cibuli a sůl. Dozlatova opečte brambory na samostatné pánvi, přidejte houby a omáčku, ozdobte bylinkami a podávejte horké.

Marinované nebo solené houby

Zajímavé a neobvyklá chuť má smažené brambory s nakládanými houbami. Pro 5-6 středních brambor je třeba vzít 1 cibuli a 150-300 g konzervované houby. Na smažení musí být řádně připraveny: několikrát propláchnout v cedníku, nechat zcela vytéct vodu, nakrájet na středně velké kousky čokoládové cukroví. Připravené plátky dáme na pánev k cibuli, kterou jsme na ní 2-3 minuty restovali, vše společně opékejte asi 7 minut, osolte a opepřete.

Odděleně smažte brambory do měkka, kombinujte připravená jídla dohromady, vše vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Smažené brambory se solenými houbami se připravují stejným způsobem. Ti, kteří milují smažené brambory s houbami a zakysanou smetanou, je mohou přidat do pokrmu (250-300 ml), obsah pánve držet pod pokličkou na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidáním zakysané smetany snížíme množství oleje na smažení, takže kalorický obsah pokrmu se zakysanou smetanou je nižší než obsah kalorií klasické brambory s houbami (80 kcal/100 g – se zakysanou smetanou; 122 kcal/100 g – s klasická verze). Nedoporučuje se smažit všechny komponenty společně od samého začátku, protože mají různé doby trvání tepelné zpracování.

Jedno z mých oblíbených letně-podzimních jídel, bez kterého si sezónu prostě nedokážu představit, jsou smažené brambory s houbami. Většina chutná varianta, to je samozřejmě s právě shromážděným lesní houby: medové houby, lišky, bílé. Můžete ho ale vařit i s žampiony a dokonce i s hlívou ústřičnou. V podzimní houbařské sezóně jsou nejlepší houby lesní a v zimě mražené, sušené nebo solené. Je pravda, že solené budete muset trochu propláchnout, abyste odstranili přebytečnou sůl, a teprve potom je smažit.

Kombinace smažených brambor s houbami vyvolává u mnohých zvláštní potěšení z nějakého důvodu, je to velmi chutné teplé jídlo, skutečná pastva pro břicho. A zároveň je velmi syté, houby samy o sobě nejsou kalorické, ale jsou to těžké jídlo, pocit plnosti vydrží velmi dlouho; Dejte si takový úžasný oběd někde na venkovské verandě a mějte sílu na další půlden aktivního odpočinku.

Z milovníků hub se velmi často stanou milovníci brambor, stejně jako já. Dokážu to pochopit. A na túře jste jedli smažené brambory s houbami čerstvě nasbíranými v lese, to je úžasný zážitek, na který budete vzpomínat do konce života.

Když si doma na pánvi uvaříme smažené brambory, hned začneme vymýšlet a improvizovat, přidáme koření, bylinky, zakysanou smetanu nebo smetanu, podusíme a speciálním způsobem smažíme. Obecně dáme pokrmu ještě více jasu chuti a vůně. Nechte se překvapit, kolik lahodných kombinací můžete vymyslet se smaženými bramborami a houbami, přidat k nim různé druhy zeleniny, jídla a dokonce i maso. Na stole už je hostina, tak je hostina.

Pojďme na věc, dokud jsem ještě schopen psát a nedusit se.

Jak vařit smažené brambory s máslem - jednoduchý recept

Naši praprarodiče a nejspíš i vzdálenější předkové, všichni vařili smažené brambory s houbami. Zvažte, že toto jídlo k nám přichází spolu s moudrostí minulých generací. A to je skvělé, protože se tak dlouho moc nezměnilo. Až na to, že opravdové litinové pánve se dnes těžko shánějí, ale prý se z nich vyrábějí nejchutnější smažené brambory.

Motýli jsou velmi rozšířené lesní houby ve středním pásmu. Například u naší dači jich roste tolik, že je prostě mnoho lidí přestane sbírat a hledá ušlechtilejší houby. Ale myslím si, že je to marné, protože pokud to hned nesníte, pak se na zimu dají uskladnit všechny houby. Například smažit bílky. Nebo to může být naopak, tak si zpěníme máslo s bramborami.

Budete potřebovat:

  • brambory - 6-7 středně velkých kusů;
  • hřib - 250-300 gramů;
  • cibule- 2 střední cibule;
  • sůl, pepř a čerstvé bylinky podle chuti.

Příprava:

Čerstvý hřib důkladně omyjte a odstraňte kůži z uzávěru. U hřibů je kluzký a mastný, což u brambor není příliš žádoucí.

Nejlepší je brát brambory mladé, jsou velmi chutné, když jsou smažené. Brambory oloupejte a vložte do vody, aby neztmavly, zatímco se houby smaží.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi rozpálené rostlinným olejem.

Cibuli osolte a přidejte trochu pepře, smažte, dokud není průhledná. Mělo by to být trochu měkké.

Zatímco se cibule smaží, nakrájíme houby na kousky. Velikost si můžete vybrat podle svého vkusu, někomu se líbí větší a někomu menší. Dávám přednost větším, protože houby při smažení vždy ztrácejí na velikosti, a to jim moc přeji chutný kousek Chytil jsem houbu na zuby.

Přidejte nakrájené houby na smaženou cibuli a společně je smažte, dokud nejsou houby hotové. Při smažení často míchejte, protože houby pustí hodně šťávy a chcete, aby se rychleji odpařila a nevařila naše houby.

Nyní jsou na řadě brambory. Pamatujte, že celou tu dobu muselo ležet ve studené vodě, jinak ztmavlo a zhnědlo. Sceďte a brambory lehce poklepejte. Nakrájejte na plátky a poté na tenké proužky. Takto se brambory dobře uvaří.

Než přidáte brambory, pánev by měla být velmi horká. Brambory vložte přímo do prskajících hub a cibule a zamíchejte. Pokračujte ve smažení brambor a hub za občasného míchání. To se nejlépe provádí, když je spodní strana brambor hnědá.

Pokud brambory nakrájíte na tenké plátky, uvaří se rychleji. Téměř současně s okamžikem, kdy je většina dobře prosmažená. Pokud jsou kousky brambor velké, pak když je smažení dostatečné, snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou tak, aby se střed kousků brambor dostal do středu. Smažte přikryté asi pět minut.

Lahodné jídlo - smažené brambory s houbami - je připraveno, naléhavě zavolejte všechny ke stolu a dejte si oběd, než vystydne!

Smažené brambory s houbami se připravují různými způsoby v předchozím receptu jsme smažili cibuli a houby a pak k nim přidali brambory. Tentokrát bude vše jinak. Jednak se žampiony vaří mnohem rychleji než brambory a je lepší je začít smažit později, ale zároveň jsou také šťavnatější, takže je ideální smažit je na různých pánvích a pak je spojovat dohromady. No, „kůže“ tohoto receptu je ve formě zakysané smetany. Bude to velmi chutné, můžete si být jisti.

Budete potřebovat:

  • 8-10 středně velkých brambor;
  • čerstvé žampiony - 0,5 kg;
  • zakysaná smetana - 150 g;
  • čerstvý kopr - několik snítek;
  • sůl, pepř a sušené bylinkové koření dle chuti.

Příprava:

Omyté brambory nejprve oloupeme a nakrájíme na kostičky. Čím tenčí, tím rychleji se budou smažit, ale příliš malé se mohou začít rozpadat, zvláště pokud jsou brambory mladé a škrobové.

Na sporák postavte velkou pánev s těžkým dnem, zahřejte ji na vysokou teplotu a přidejte rostlinný olej. Jakmile olej začne kouřit, přidáme brambory. Okamžitě se začne smažit, ale nespěchejte s mícháním, počkejte, dokud nezezlátne.

Zatímco se brambory opékají, začněte sekat houby. Někteří lidé rádi tyto houby omývají a loupou, ale radím vám, abyste to udělali pouze v případě, že ztratily svou sněhově bílou barvu kvůli dlouhému čekání, až na ně přijde řada v lednici. Pokud jsou žampiony čerstvé a bílé, tak je takto nakrájejte.

Houby nakrájejte na velké kusy, nezapomeňte, že se smažením scvrknou. Druhou pánev položte na oheň a přidejte také olej. Vložte houby do horké pánve a vařte, dokud nezhnědnou. Houby během procesu podle chuti osolte.

V této době budou brambory alespoň z poloviny uvařené. Podle chuti osolíme, přidáme mletý černý pepř a případně sušené bramborové koření. Obvykle se jedná o aromatické bylinky a zeleninu, které dokonale zvýrazní chuť brambor. Promíchejte a pokračujte ve smažení.

Když žampiony změknou a trochu zhnědnou, přendejte je na pánev k bramborám. Promícháme a společně smažíme. Je také čas přidat nadrobno nasekaný čerstvý kopr. Poté přidejte pár lžic lahodné čerstvé zakysané smetany.

Brambory ochutnejte, aby byly hotové. V tuto chvíli by již mělo být zvenku rudé a uvnitř měkké, tedy téměř hotové. Poté smíchejte brambory, houby a zakysanou smetanu, přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni doslova 3-4 minuty, aby se chutě promíchaly.

Zakysaná smetana se téměř úplně rozpustí a vstřebá, čímž doplní chuť. Úžasně lahodné smažené brambory s houbami a žampiony jsou připraveny. Pokud opravdu milujete cibuli, můžete ji přidat do tohoto receptu a smažit spolu s houbami. Ale i bez cibule je chuť prostě skvělá. Jako bychom se vrátili do dětství. Dobrou chuť!

Smažené brambory s hříbky a cibulí na pánvi

Když se mluví o houbách a bramborách, nelze ztratit ze zřetele ušlechtilé bílé. Zvláště pokud se jedná o čerstvé houby právě nasbírané v lese. Obvykle je vaříme přímo na chatě a sníme je jako první. Je velmi vzácné, že se podaří nasbírat dostatek bílků na uskladnění na zimu. Zmrazit například. Mimochodem, smažené brambory se zmrazenými houbami nejsou o nic horší než s čerstvými, technologie vaření se jen trochu mění. Víte, že mražení je jeden ze způsobů konzervace, který zachová maximum chuti a živin.

Ale nenechme se příliš rozptylovat mraženými houbami, protože v tomto receptu používáme čerstvé.

Budete potřebovat:

  • brambory, nejlépe mladé - 4-5 kusů (velké);
  • cibule - 1-2 kusy;
  • česnek - 1 stroužek;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • koprová zelenina k podávání.

Příprava:

V případě lesních hub, ne nutně hříbků, ale i jiných ušlechtilých hub, je nejlépe před smažením trochu povařit. Doslova 10 minut.

Pojďme se proto nejprve zabývat houbami. Očistěte stonky hub od černých šupin a zbývající zeminy. Důkladně je opláchněte tekoucí vodou. Nakrájíme na malé kousky, aby se spojily s bramborami. hotový pokrm. Neměli byste ho příliš sekat, protože se stejně vyvaří.

Poté dejte vařit vodu do pohodlného velkého hrnce a do vroucí vody přidejte houby. Vařte 10 minut na středním plameni, dávejte pozor, aby neutekly, protože budou pravděpodobně hodně pěnit.

Poté houby scedíme v cedníku a necháme okapat, aby přebytečná tekutina nezměnila smažení v dušení.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Poté přidejte houby k cibuli a česneku a za stálého míchání opékejte, dokud houby nezhnědnou.

Na další pánvi rozehřejeme olej a když je rozpálený, přidáme brambory nakrájené na kostičky. Smažte bez příliš častého míchání, aby se vytvořila dozlatova hnědá a křupavá kůrka. To je u smažených brambor to nejdůležitější.

Když jsou brambory téměř hotové (a to nebude trvat déle než 20 minut v závislosti na druhu brambor a velikosti kousků), přidejte k bramborám smažené houby. Promíchejte a na mírném ohni ještě trochu smažte. Nechte propojit všechny chutě a vůně. Průběžně dochuťte solí a pepřem.

Smažené brambory s hříbky podávejte horké s čerstvým koprem. Dá se vařit masitá jídla nebo kebab, výbornou přílohou budou brambory.

Další odrůdou velmi chutných lesních hub jsou lišky. Jedna z nejchutnějších a nejaromatičtějších hub, kterou byste rozhodně měli vyzkoušet. Pokud nerostou poblíž vašeho domu nebo chaty, najděte na trhu šťastné sběratele, kteří je prodávají. Bude to stát za to. V obchodech najdete i mražené lišky, ale čerstvé jsou mnohem lepší.

Lišky se hodí k mnoha jídlům, ne nadarmo se z nich připravuje vše od omelet po těstoviny, ale my je používáme na klasické smažené brambory s houbami. Tyto houby není třeba před smažením dlouho vařit, což urychluje proces vaření. Stačí je před vařením velmi dobře opláchnout v nádobě s vodou, abyste vypláchli všechna zrnka písku, zrnka a další přírodní nečistoty z prasklin v nohách.. Je nepříjemné, když vám křupe na zubech.

Budete potřebovat:

  • čerstvé lišky - přibližně 600 gramů;
  • brambory - 5-6 kusů;
  • cibule - 1 velká cibule;
  • sůl, černý pepř a kopr.

Příprava:

Čerstvé lišky namočte na 10–15 minut do studené vody, poté opláchněte pod tekoucí vodou, abyste z šupin odstranili všechny lesní zbytky. Houby položte na mřížku nebo do cedníku a nechte vytéct vodu.

Rozpálíme pánev s máslem nebo směsí zeleniny a másla. Máslo dodá houbám zvláštní chuť.

Houby dejte na rozpálenou pánev a smažte. Zpočátku pustí šťávu a houby se trochu podusí, ale při častém míchání se tekutina rychle odpaří a začne smažení.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Můžete použít kostky, nebo můžete použít tenké půlkroužky, pokud máte rádi větší kousky cibule. Cibuli přidejte na pánev s liškami ve chvíli, kdy tekutina zmizela a houby se začaly smažit. Smažte cibuli a lišky dohromady, dokud nezhnědnou. Poté sundejte pánev z ohně.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky nebo silné nudličky. Rozehřejte širokou pánev, nejlépe litinovou, se silným dnem s rostlinným olejem. Nasaďte si to horké brambory a smažíme do zhnědnutí. Poté přidejte houby a vařte ještě několik minut.

Ke konci, když jsou brambory hotové, přidáme nadrobno nasekaný kopr a přikryjeme pokličkou. Nechte pět minut odležet a můžete podávat. Nejchutnější a neuvěřitelně aromatické smažené brambory s houbami jsou připraveny!

Smažené brambory s houbami a mladou cibulkou - recept jako od babičky. Video

Ale sdílím tento recept ze své osobní sbírky. U nás se smažené brambory s houbami připravují podle receptu, který se dědí po mnoho generací. Veškerá moudrost minulých let je soustředěna v tom nejjednodušším, ale šíleně lahodné jídlo. Kromě toho, jak uvařit samotné brambory, se dozvíte i každodenní rady o správném a chutném vaření. Neocenitelná zkušenost, kterou je třeba se naučit. Mimochodem, v tomto receptu se používají sušené houby, což nijak neovlivňuje chuť a kvalitu skvělého pokrmu. Dívejme se a učme se.

Užitečná rada! Všechny recepty uvedené v tomto článku jsou vhodné i pro vaření z mražených hub. Podle druhu houby vyberte vhodnou. Například medové houby, které jsou mezi námi tak oblíbené, se připravují bez předběžného vaření a rozmrazování. Ihned je vložte do pánve, kde se rozmrazí a uvaří. Hlavní je smažit houby odděleně, aby voda, která se z nich uvolňuje při tání, nevařila brambory.

Další jídlo, které si pamatuji z dětství, je voňavé brambory s houbami, smažené na sádle. Má takovou zvláštní chuť a nezapomenutelnou vůni a kousky smaženého sádla byly skoro chutnější než houby. Dokonce si pamatuji, že moje rodina měla různé varianty receptů na tyto brambory. Babička ho ráda dobře smažila, dokud nebyl křupavý a sádlo nepraskalo, a tatínek ho na konci vaření rád přikrýval pokličkou a nechal změknout a rozdrobit se. Líbí se mi obě možnosti a zvu vás, abyste si vyzkoušeli a vybrali svou oblíbenou.

Požadované:

  • středně velké brambory - 5 kusů;
  • sádlo (klasické solené, možné s proužky masa) - 200 g;
  • čerstvé nebo zmrazené houby - 400-500 gramů;
  • cibule - 1 velká cibule;
  • česnek volitelný;
  • sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Smažené brambory s houbami na sádle se připravují velmi podobným způsobem, na který jsme se podívali o něco dříve. Jeden malý rozdíl dělá pouze sádlo.

Nejprve rozehřejte pánev se silným dnem a malým množstvím rostlinného oleje. Není potřeba toho nalít mnoho.

Palo nakrájejte během smažení na velké tlusté kusy, zmenší se a rozteče. Pokud krájíte na tenké plátky, riskujete, že na konci vaření pokrmu získáte mikroskopické sušené škvarky. Pokud máte rádi chuť samotného sádla, udělejte ho větší.

Na rozpálenou pánev dejte sádlo a smažte do zlatova, uvidíte, jak se z něj začne rozpouštět tuk a naplňte pánev.

Nyní je dalším důležitým krokem, pokud nechcete vařit doměkka dušené brambory s lehkým smažením, ale aby to bylo přesně smažené, pak vařte houby zvlášť. Houby pustí hodně šťávy, která je při vaření společně s bramborami začne obalovat a bránit jejich smažení.

Pokud smažíte houby zvlášť, je čas přidat brambory do pánve se sádlem. Oloupejte a nakrájejte na kostky nebo plátky, ne příliš tenké. Lehce vmícháme sádlo a orestujeme, mícháme, až když se na spodní vrstvě objeví křupavá kůrka.

V samostatné pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo kostky. Smažte ji, dokud lehce nezhnědne, ale nepřepékejte, bude hotová spolu s houbami. Pokud přidáváte česnek, nyní je čas přidat ho do pánve.

Do pánve vložíme omyté a nakrájené houby. Malé houby nemůžete krájet jako mladé houby, ale smažit je celé. Smažte na vysoké teplotě, dokud se nevytvoří veškerá výsledná tekutina. Houby a cibuli osolte. Poté necháme houby mírně zhnědnout a přidáme je na pánev k bramborám.

Pokračujte ve smažení brambor s houbami a sádlem, dokud nejsou zcela uvařené, za občasného míchání. Pokud chcete měkčí brambory, přikryjte pánev na posledních pět minut vaření poklicí.

Vše je připraveno, nasekejte čerstvé bylinky a pozvěte všechny ke stolu. Dobrou chuť!

Smažená hlíva s bramborem a zakysanou smetanou - videorecept

Pokud opravdu chcete vařit smažené brambory s houbami, ale bohužel? Teď není houbařská sezóna, pomohou vám houby mražené nebo čerstvé, ale uměle vypěstované. Myslím žampiony a hlívu ústřičnou. O receptu s použitím žampionů jsem vám již řekl na začátku článku, takže se nyní podívejme, jak vařit smažené brambory s hlívou ústřičnou. A pro chuť přidáme zakysanou smetanu, protože nikoho nepřekvapí, že houby a zakysaná smetana k sobě dokonale ladí.

To je pro dnešek vše. Počkejte na nové recepty a lahodná tajemství. Bavte se sbíráním hub a smažte je s bramborami.

Miluji léto, naše krátké léto. Ten čas, kdy nám příroda dává tolik lahodných věcí: zeleninu, houby, bylinky. Je obzvláště příjemné, když se to všechno pěstuje a sbírá vlastníma rukama.

V létě se obecně obejdete bez těžkých masitých pokrmů (samozřejmě s výjimkou grilování))). Voňavé lesní houby, spousta zeleného a lehce batáty z nové úrody - co může být v parném letním dni chutnější...

Dnes jsem dělal smažené brambory s liškami. Zrovna nedávno jsem je zmrazil.

K přípravě smažených brambor se zmrazenými houbami nepoužívám bílou cibuli, ale určitě beru zelené peří a kopr.

Houby lze rozmrazit. Jen je na pár minut zaliju vařící vodou.

Nakrájejte houby, ne příliš jemně.

Mladé brambory neloupu, jen je dobře omyjem tvrdou houbou. Pokud jsou brambory „staré“, oloupejte je.

Brambory nakrájíme na kostičky.

Rozpálíme pánev s olejem. Brambory smažte, dokud nejsou téměř hotové. Několikrát jemně promíchejte.

Přidejte houby. Smažte, dokud nejsou brambory hotové. Nové brambory se vaří velmi rychle. Celý proces mi trval asi 20 minut Ke konci přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř podle chuti.

Krok 1: připravte ingredience.

Nejprve odstraňte slupky z cibulek a omyjte je pod studenou tekoucí vodou. Poté přendejte na prkénko a nakrájejte nožem. na 4 díly a zeleninu nakrájíme nadrobno na úzké kousky. Poté nakrájenou cibuli přendejte na talíř nebo do jiné nádoby. Nyní přejdeme k houbám, které preferujete, záleží na vaší chuti, ale my dnes použijeme mražené hříbky. Před vařením musí být zcela rozmrazeny. Pak dál prkénko nakrájíme na střední kousky, cca. 2-3 centimetry, protože během smažení se mírně zmenší. A vložte ji do samostatné nádoby. Poté brambory omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek, půdu a další nečistoty. Poté pomocí běžného nebo speciálního nože na loupání zeleniny oloupejte kořenovou zeleninu, znovu opláchněte a položte na prkénko. Brambory nakrájejte na dlouhé nudličky ne silnější než 1,5 centimetru. Poté mohou být ponechány na prkénku nebo přeneseny na hluboký talíř.

Krok 2: Smažte cibuli.


Zapněte teplotu sporáku na střední. Nalijte rostlinný olej do pánve a položte jej na hořák. Nakrájenou cibuli přendejte do rozehřátého tuku a opékejte 3 - 4 minuty, až zesklovatí a lehce zhnědne. Aby se cibule nepřipálila, pravidelně ji promíchávejte kuchyňskou stěrkou.

Krok 3: Smažte houby.


Dále k cibuli přidejte hříbky a pokračujte ve smažení přísad.
Vařte je, dokud se všechna výsledná tekutina neodpaří. Tento proces bude trvat 15-20 minut, Zároveň nezapomeňte vše promíchat kuchyňskou stěrkou.

Krok 4: Smažte brambory.


Jakmile se většina tekutiny odpaří, přidejte do pánve kolečka brambor, promíchejte kuchyňskou stěrkou a přikryjte pokličkou. Poté snižte teplotu sporáku a pokračujte ve vaření. Přes 10-15 minut Brambory znovu promícháme a podle chuti dosolíme.
Smažte pokrm až do úplného vaření bez víka, jakmile brambory změknou a lze je snadno propíchnout nožem nebo vidličkou, můžete oheň vypnout.

Krok 5: smažené brambory podávejte s houbami.


Pokrm se podává horký. Vynikajícím doplňkem by byla zakysaná smetana, nasekaná petržel nebo kopr, stejně jako nakládané zelený hrášek nebo okurka. Navíc s ním není nutné podávat žádné masové pokrmy, protože smažené brambory s houbami jsou docela syté. Vařte s radostí! Dobrou chuť!

Pro tento recept můžete použít jakékoli jiné houby, například lišky, hřiby nebo žampiony.

Mnohem chutnější bude pokrm z nových brambor.

Pro výraznější vůni a chuť můžete do pokrmu přidat různé koření vhodné na brambory a houby, například mletý bílý pepř, majoránku, sušené bylinky nebo muškátový oříšek.

Aby vám oči při krájení cibule méně vodily, opláchněte nůž několikrát pod studenou vodou.

Pokud používáte mražené houby, nejlepší způsob rozmrazování bude v lednici, přeneste požadované množství hub z mrazák přes noc v lednici. Nebo je nechte 2 - 3 hodiny rozmrazovat při pokojové teplotě, ale až po rozmražení je třeba je ihned uvařit a nedoporučuje se houby znovu zmrazovat.