Lín má široké rozšíření, je velmi nenáročný na podmínky a nachází se ve většině stojatých nádrží nebo řek s pomalými proudy. Přesto jej mezi úlovky rybářů zahlédnete jen zřídka. To je způsobeno tím, že jeho životní styl je velmi odlišný od většiny kaprovitých ryb. Přitom je velmi chutné, s jemné maso, je v něm velmi málo kostí.

Tato kráska má barvu od zeleno-stříbrné až po tmavě hnědou. Své jméno získal díky své schopnosti měnit barvu po vytažení z vody. Vypadá to, že je opravdu vybledlý. Tato ryba má velmi malé šupiny, nahoře pokryté vrstvou hlenu.
Až na dobrý vkus maso obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Je v ní obsažen fosfor, jód, zinek, sodík, mangan a mnoho dalších prvků nezbytných pro lidský organismus. Díky nízkému obsahu sacharidů jsou ryby velmi užitečné pro sportovce a lidi, kteří si hlídají svou váhu. Ne nadarmo se říká, že lín je královská ryba.

Zbavit se specifického zápachu

Molt tráví většinu času v hustých houštinách vodní vegetace. To je pravděpodobně to, co ovlivnilo specifický zápach, který může být více či méně v závislosti na vodní ploše. Lín totiž často páchne po bahně, což se ne každému bude líbit. Abyste se zbavili bylinkového zápachu, můžete tělíčka ryb namočit na několik hodin do čisté vody s několika plátky citronu. Jednoduše můžete použít různé přísady, jako je cibule, kopr a hotové koření. Například ryby smažené s kořením nezanechávají prakticky žádné nepříjemné pachy. Proto je tato metoda vhodná pro lidi, kteří nechtějí provádět zbytečné úkony nebo na to prostě nemají čas.

Potřebujete vyčistit linku a jak na to?

Jednoznačný názor na to neexistuje. Pokud vaříte v troubě, malé šupiny se připečou a stanou se téměř neviditelnými. Totéž lze říci o smaženém línu. Ale pro přípravu například rybí polévky je vhodné rybu očistit. Kromě toho je v každém případě nutné odstranit hlen, který lína chrání před různými nemocemi. K tomu můžete korpus trochu posypat horká voda, po této proceduře se hlen okamžitě zmačká, což usnadní práci.

Čistit líny je velmi vhodné pomocí běžného struhadla na zeleninu.

Jak smažit lína na pánvi

Možná nejjednodušší a rychlý způsob Lín připravíte tak, že jej opečete na pánvi. Odstraňte sliz, rozpárejte bůček, vyjměte vnitřnosti, nakrájejte na steaky, osolte a obalte v mouce. Na pánev nalijte dostatečné množství rostlinného oleje a rozehřejte. Olej by měl být dostatečně horký, aby po vložení kousků ryby do pánve bylo vidět, že se vaří. Množství oleje by mělo být takové, aby pokrylo ryby asi z poloviny. Krátce smažte (doba závisí na teplotě, velikosti kousků, množství oleje), poté otočte na druhou stranu a opečte. To je vše, jídlo je připraveno.

K rybě můžete přidat nakrájenou cibuli a pepř, ale to je věc chuti. Můj názor je, že čím více dalšího koření, tím méně skutečné chuti samotného lína zůstane.

Opatrně očistěte jatečně upravená těla, odřízněte hlavy a vykuchejte je. Vyjměte opatrně vnitřnosti, pokud žlučník praskne, ryba začne chutnat hořce.

Nakrájené korpusy potřeme solí, posypeme černým pepřem a dáme na pánev. Smažte 10-15 minut na mírném ohni, nezapomeňte je obrátit. Pokud je sporák elektrický, pak nastavte průměrný výkon.

Linky potřeme vrstvou zakysané smetany a posypeme špetkou čerstvých bylinek. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do úplného uvaření.

Pokud je to žádoucí, mohou být hotové ryby ozdobeny olivami. Smažený lín je velmi chutný. Křehké, tučné maso a malý počet kostí, toto jídlo se hodí téměř ke každé příloze. Černý pepř dodá pikantnost a zakysaná smetana dodá šťavnatost a vynikající chuť.

Jak vařit lína v troubě přidáním zakysané smetany

Korpusy línů zpracováváme stejně jako na smažení. Odstraníme šupiny (pro amatéra), vykucháme, odřežeme hlavy, ploutve a ocas. Pokud je na plechu dostatek volného místa, můžete lína upéct i s hlavou.

Bůček potřeme ze všech stran zakysanou smetanou.

Posypte solí s očekáváním, že když se vstřebá, ryby nebudou přesolené ani nedosolené. Navrch přidáme pepř podle chuti popř hotové koření. Nechte korpusy marinovat jednu až dvě hodiny.

Vložte plech do předehřáté trouby. Teplota je potřebná v rozmezí 170-200 stupňů. Ideálně vhodné elektrická trouba s ohřevem zespodu a shora. Díky tomu se pokrm propéká rovnoměrněji a bez připalování. Příprava by měla trvat asi jednu hodinu. Doba závisí na váze korpusů, teplotě a samotné troubě. Známkou připravenosti bude barva ryby, trochu ztmavne nebo bude zlatavá.

„Plátky nakrájených brambor s kolečky cibule můžete položit na plech a to vše v rovnoměrné vrstvě s rybou. Výsledek bude úžasný, šťavnatý, hotový pokrm s přílohou!

Jídlo v troubě je zdravější než smažené, protože obsahuje mnohem méně cholesterolu, který je velmi škodlivý pro lidi s cévními problémy. Takové ryby můžete jíst alespoň každý den, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Ryba Lenok (sibiřský pstruh) rodu losos se vyskytuje v rychlých řekách. Jeho stanoviště je od Sachalinsku po Ural. Je velmi podobný lososovi a síhu: ryba má rýhované tělo, malá ústa s ostrými zuby. Jedná se o silného predátora, který se živí obyvateli jezer a řek, často dosahuje 8 kg. Jeho barva závisí na stanovišti, nejčastěji je barva těla světle hnědá, ve vzácných případech je černá.

Maso sladkovodního obyvatele je jemné a šťavnaté; Je jich mnoho originální receptury, například v Khubsugolu ji udí, suší, vaří rybí polévku a smaží. Z tohoto výběrového řízení a šťavnaté ryby ukázat se lahodné polévky a soufflé. Nejprve se ale ryba lenok zpracuje, vykuchá a důkladně se umyje. Sibiřský pstruh je dobrý v jakékoli variaci. Pojďme se podívat na úžasné recepty z dravé vodní fauny.

Lehce osolený Lenok

Složení produktu:

pstruh (1 kg);
dvě cibule;
a sůl (podle chuti).

Pro tento recept budete potřebovat čerstvá ryba- vykucháme, nedotýkáme se žáber a šupin. Nakrájíme na malé kousky, přidáme koření a nadrobno nakrájenou cibuli. Necháme hodinu marinovat. Pokud máte rádi slanější, pak zvyšte množství soli a dobu namáčení. Výsledkem je skvělý studený předkrm.

Lenok ryba se zeleninou

Složení produktu:

1 kg sibiřského pstruha;
mrkev;
paprika;
česnek (3 stroužky);
máslo(50 g);
majonéza nebo zakysaná smetana (100 ml);
koření podle chuti.

Rybu lenok vykucháme, opláchneme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Můžete přidat citronovou šťávu (volitelně). Cibuli osmahneme do zlatova, přidáme nastrouhanou mrkev a prolisovaný česnek.

Plech zakryjte fólií, namažte olejem, položte kousky ryby, „přikryjte“ nahoře rostlinný kabát a zalijeme majonézou. Troubu předehřejeme na 150 oC a pečeme půl hodiny.

Dušený lenok

Ryby, jejichž recepty jsou tak rozmanité, jsou při dušení úžasně chutné a jemné.

Ingredience:

500 g ryby;
pivo (50 g);
rostlinný olej (20 g);
rozinky (30 g);
ocet (5 g);
(5 g);
sůl, černý pepř a svazek petrželky.

Lenku nakrájíme na porce, posypeme solí, pepřem, přelijeme octem a necháme půl hodiny v chladu. Dále přidáme citrónová kůra, rozinky, pivo a rostlinný olej. Přikryté dusíme 10 minut. Podáváme s nasekanou petrželkou.

Vařená ryba lenok

Sloučenina:

300 g čerstvého pstruha;
mrkev, cibule;
sklenice vody);
kuličky pepře (30 g);
trochu octa;
pár bobkových listů a špetka soli.

Vykucháme, nakrájíme na kousky, vložíme do hluboké pánve a zalijeme horkou vodou. Pošlete tam všechny výše uvedené ingredience, umyté a nakrájené. Zavřete víko a vařte ne déle než 10 minut. Podáváme s bramborem a salátem z čerstvé zeleniny.

Recept s mandlemi a červeným vínem

Ingredience:

ryba lenok (400 g);
červené víno (50 m);
máslo (50 g);
citronová šťáva (20 g);
mandle (50 g);
svazek kopru, koření podle chuti.

Nakrájené mandle zpěníme na másle, přidáme koření, víno a citronovou šťávu a 2 minuty podusíme. Do ořechové směsi přidejte kousky ryby a vařte dalších 10 minut. Při podávání posypeme koprem. Originální jídlo S pikantní chuť bude jasným doplňkem každého stolu.

Lenok (uskuch nebo sibiřský pstruh) je ryba z čeledi lososovitých, která žije v studená vodařeky a horská jezera Sibiře, Kazachstánu, Dálného východu, Mongolska a Číny. Vytoužený úlovek každého rybáře. Je mazaný, vrtošivý a náročný na návnadu, takže není tak snadné ho chytit. Pokud vám rybářské štěstí dalo lenku, nespěchejte s vařením rybí polévky. Zkuste to osmažit na pánvi.

Můžete to zkusit udělat nad ohněm, ale bude obtížné dosáhnout potřebného rovnoměrného tepla. Vaření pro otevřený oheň- spousta táborových kuchyňských es. Ve zbytku se bude hodit mobilní cestovní vařič libovolného designu.

Téměř každá ryba se dá chutně smažit. Hlavní podmínkou je, že musí být čerstvé. Takto připravený čerstvě ulovený lenok je prostě výborný.

Ingredience na 3 porce (nebo dva velmi hladové cestovatele):

jeden lenok o hmotnosti 1 kg;
trochu mouky (na chléb ryb);
několik polévkových lžic. l. rostlinný olej na smažení;
sůl a pepř na dochucení.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme žábry a vykucháme. Nakrájet na malé kousky.

Kousky potřete solí a pepřem. Každou opečte v mouce. Na pánvi rozehřejte olej. Z ryb setřeste přebytečnou mouku. Kousky vložte do pánve a smažte je ze všech stran na středním ohni.

Použijte bezprostředně předtím, než ryba vychladne ve větru. Nejsou vyžadovány žádné přílohy – smažený lenok je soběstačný a báječně chutný.

Je to krásná sladkovodní ryba bohatá na užitečné látky. Jeho maso obsahuje jód, měď, zinek, sodík, draslík, fluor, chrom, mangan, fosfor. Je také bohatý na vitamíny: , .

Ve 100 gramech masa je pouze 40 kcal a vše je k dispozici. Obsah tuku - 1,8 g, sacharidy - 1 g

Za nejchutnější rybu se považuje ulovení koncem dubna nebo začátkem května. Dá se péct, dusit, smažit. Hospodyňky ho milovaly pro nedostatek kostí a jemné maso. Lín obvykle nemá nepříjemný zápach. Pokud existuje, namočení do vody a soli tento problém vyřeší.

Zajímavé je, že lín, pokud je chycen z vody, mění barvu. Pokryje se tmavými skvrnami. To se děje kvůli vrstvě hlenu, která ji pokrývá. Při styku se vzduchem hlen ztmavne a poté odpadne a zanechá žluté stopy. Odtud zřejmě odpovídající název - sype :)

Jak řezat

Je tam dobrý video návod + podstatu jsem pod něj napsal v textu :)

Pro snadné čištění tuto rybu důkladně opláchněte a zalijte vroucí vodou. Hlen se pak sráží a snadno odchází. Znovu důkladně opláchněte. Poté odstraňte šupiny od ocasu k hlavě. To lze provést pomocí kovové houby nebo běžného nože.

Znáte tajemství čištění línů od šupin? Jemné struhadlo s ostrými zuby odstraní šupiny rychle a snadno

Poté rozpárejte břicho a vyjměte vnitřnosti. To je třeba udělat opatrně, aby nedošlo k prasknutí žlučníku, jinak bude maso chutnat hořce. Odřízněte žábry. Můžete nechat hlavu.

Před vařením můžeme ryby marinovat v citronové šťávě nebo potřít kořením.

Jak smažit lína na pánvi

Smažení na pánvi je nejjednodušší způsob vaření. Pokud nemáte moc času, ale chcete něco speciálního, usmažte lína. Je jich mnoho zajímavé recepty Ať použijete cokoli, bude to velmi chutné. Řeknu vám o těch nejrychlejších a nejchutnějších :)

Pánev je potřeba dobře rozpálit rostlinný olej. Lína opékejte na prudkém ohni z jedné strany asi pět minut. Obraťte a smažte stejnou dobu na druhé straně. Poté oheň mírně snižte na střední a smažte, dokud se nevytvoří kůrčička.

Lín má velmi jemnou chuť, proto volte ty nejjednodušší postupy pro jeho přípravu. Chuť masa tak nepřebijete.

Smažený lín s cibulí v mouce

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

Ryba;
cibule;
mrkev;
pšeničná nebo kukuřičná mouka;
koření.

Očištěnou rybu nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Nasypte mouku do hlubokého talíře. Můžete si vzít jak pšenici, tak kukuřičná mouka. Kousky obalíme v mouce. Pokud je ryba malá, můžete ji hodit do běžného plastového sáčku spolu s moukou a kořením. Sáček zavažte a dobře protřepejte.

Obalené kousky dejte na předehřátou pánev. Smažte asi tři minuty na jedné straně na vysoké teplotě. Měla by se vytvořit zlatá kůra. Otočte rybu na druhou stranu a snižte oheň. Smažte, dokud nebude hotovo.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a nastrouháme mrkev. Přidejte k rybám a smažte až 5 minut. Podlijeme trochou vody a dusíme, dokud nebude zelenina hotová. Po vypnutí plynu můžete přidat bylinky. Po několika minutách lze pokrm podávat.

Smažený lín v zakysané smetaně

Takový lahodný pokrm, jako je lín se zakysanou smetanou, lze připravit i pro slavnostní večeře. Chcete-li to provést, vezměte;

Ryba;
zakysaná smetana;
mouka;
zeleň;
máslo;
sůl pepř.

Připravenou rybu nakrájíme a osolíme. Nechte 15 minut uležet. Na pánvi rozpustíme máslo. Trochu mouky rozředíme vodou, do směsi přidáme lžíci zakysané smetany, sůl a pepř. Vzniklou omáčku nalijte na rozpálenou pánev. Míchejte, dokud nezhoustne.

Když se omáčka vaří, přidejte do ní předem připravenou rybu. Dusíme na mírném ohni. Miska bude hotová za 20-30 minut. Vypněte plyn a posypte pokrm jemně nasekanými bylinkami.

Lín v těstíčku

Je to snadný způsob, jak rychle uvařit ryby. V těstíčku si línové maso zachová co nejvíce šťavnatost a jemná chuť. Na toto jídlo potřebujete:

Ryba;
sůl pepř;
pár vajec;
mouka;
minerální voda.

Připravenou rybu nakrájíme, osolíme a opepříme. Nechte nasáknout a mezitím rozpalte pánev s rostlinným olejem.

Na těsto si rozbijte pár vajec a přidejte koření. Prošlehejte vidličkou. Přidáte-li 50 ml sycené minerální vody, těsto bude nadýchanější a vzdušnější.

Nalijte mouku do talíře. Kousky lína namáčíme nejprve v mouce a poté v rozšlehaném vejci. Poté znovu namočte do mouky a vložte do rozehřáté pánve. Smažte na obou stranách několik minut, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Pokrm je hotový. Chcete-li udělat vše správně, doporučuji sledovat video.

V citronovo-celerové omáčce

Abych to připravil gurmánské jídlo budete potřebovat následující komponenty:

lín;
citrón;
kořen celeru;
kari;
mletá paprika;
mořská sůl;
semínko kopru

Rybu omyjeme a nakrájíme. Rozdrťte kořen celeru a vložte do mísy. Přidejte k tomu kari, semínko kopru, citron, papriku, mořská sůl. Přidejte trochu vody. Důkladně promíchat. Vzniklou směsí natřeme kousky masa a necháme hodinu marinovat.

Poté rozehřejte pánev s olivový olej. Vyjměte kousky z marinády a vložte je do pánve. Smažte na obou stranách po dobu 10 minut, dokud nebudou hotové. Hotovou rybu přelijte zbylou marinádou. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 15 minut. Po 10 minutách sejměte víko, aby se mohla odpařit přebytečná tekutina. Připraveno.

S čím podávat

Lín, stejně jako mnoho jiných ryb, se nejlépe hodí k rýži, bramborám a zelenině. Můžete si ho vyrobit ze zeleniny čerstvý salát nebo dusit, péct. Chuť této ryby je v harmonii se sýrem, houbami, rajčaty nebo suchým bílým vínem. Vyberte si koření podle své chuti. Ale ty, které mají výrazné aroma, raději nepoužívejte, aby nepřehlušily chuť masa.

Vaříte lín často, jaké jsou vaše oblíbené recepty? Pokud se vám mé možnosti líbily, klikněte na sociální tlačítka a sdílejte je s ostatními. Budu velice šťastný. Ahoj všichni.

Nakupujte s dobrými slevami pro osobní potřebu i jako dárek přátelům a známým.

Nakupujte kvalitní produkty za dostupné ceny na. Obdarujte sebe a své blízké!

Přihlaste se k odběru na Facebooku, Youtube, VKontakte a Instagramu. Zůstaňte v obraze s nejnovějšími zprávami na webu.

Lín na pánvi

Lín je nenáročná ryba, žije v každé nádrži se stojatou vodou a částečně i díky tomu je kůže lína pokryta hustou vrstvou hlenu. To často kuchaře odstraší, protože kvůli slizu se zdá, že línové maso bude kluzké a bez chuti, což je zásadně špatně: je těžké najít ryby tak chutné a zároveň dost masité jako lín. Pojďme si to připravit sami jednoduchým způsobem- na pánvi. Vezměme si ale originální recepty, které vám umožní proměnit obyčejného lína v ozdobu na hostinu.

Lín na pánvi: jednoduchý recept a pár triků

Je mnoho způsobů, jak vařit lína na pánvi: lze jej dusit, dusit, péct pod pokličkou nebo jednoduše smažit. Poslední způsob je nejrychlejší, ale také nejchutnější. Pro něj je to nutné minimální množství přísady, dobrá pánev s tlustým dnem a doslova 20-25 minut času. Vezměme si tři lidi:

jatečně upravené tělo lína - 1 kus o hmotnosti přibližně 1 kilogram,
mouka - ½ šálku (asi 100 gramů),
sůl - 1 čajová lžička,
cukr popř moučkový cukr- ½ lžičky,
černý pepř - 1 lžička,
citron nebo limetka - 1 kus,
rostlinný olej na smažení - 2-3 polévkové lžíce,
zelení na servírování.

Ryby je samozřejmě nutné očistit. Lína nejprve spařte vroucí vodou a běžnou kuchyňskou houbou odstraňte sražený hlen. Poté je třeba ryby střídavě umýt ve vroucí a studené vodě. Není však třeba odstraňovat šupiny: šupiny lína jsou měkké a téměř průhledné a nebudou překážet při smažení. Rybě odřízneme hlavu a ocas, provedeme řez na břiše až ke konečníku a odstraníme vnitřnosti. Odstraňte ploutve. V tuto chvíli lze přípravu lína na smažení považovat za téměř hotovou – zbývá jej pouze nakrájet na porce. Řežeme přes hřeben o tloušťce 2,5-3 centimetrů.

V samostatné nádobě smíchejte sůl, cukr a černý pepř. Vzniklou směsí potřeme každý kousek ryby a dáme na talíř. Zasíláme marinovat na 10 minut do lednice - to je právě dost času, abyste se podívali na web a přečetli si zajímavé články o metodách lovu línů.

Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní olej. Pánev musí mít silné dno, jinak se v ní ryba přichytí ke dnu. Zatímco se olej zahřívá, obalujeme každý kousek lína v mouce. Když olej začne kouřit, vložte je do pánve. Jak dlouho smažit ryby? Na lína bude stačit z jedné strany 5-7 minut, z druhé o něco méně, asi 3-5 minut - ryba tak získá zlatavý odstín, bude zevnitř osmažená, ale zůstane měkká a šťavnatý. Mimochodem, díky tomu, že jsme šupiny na rybě nechali nedotčené, stejně jako díky cukrosolené marinádě a mouce, skončí tato verze lína na pánvi s velmi chutnou křupavou kůrkou! Ryby by měly být podávány po pokapání citronovou šťávou a ozdobené snítkami bylinek.

Lín na pánvi, orientální styl

Překvapit hosty a členy domácnosti lahodné jídlo Od lína není potřeba mnoho:

Filet z lína - 0,5-0,7 kilogramu,
sójová omáčka - 1 polévková lžíce,
čerstvý zázvor - kousek, asi 1 centimetr,
med - 1 lžička,
sezamový olej - 1 lžička,
silné víno(sherry, Marsala nebo portské) - 2 polévkové lžíce,
sůl,
sezamové semínko.

Před vařením lína na pánvi orientálním způsobem je třeba rybu marinovat. Marináda v orientálním stylu je velmi jednoduchá: smíchejte sójovou omáčku, med, víno a nastrouhaný zázvor (lze nahradit sušeným). Připravený filet z lína nakrájíme porcované kousky, osolte, dejte na talíř a naplňte marinádou. Nechte rybu dvě hodiny uležet, poté rozehřejte pánev a nalijte do ní sezamový olej - dává velmi jasné aroma, které se vyznačuje čínskými a korejské pokrmy. Pokud nemáte sezamový olej, bude fungovat i běžný slunečnicový olej – pokrm prostě nebude mít tak bohatou chuť. Každý kousek ryby obalíme v sezamových semínkách a dáme na pánev. Barva obalování vám napoví, jak dlouho rybu smažit – jakmile začnou sezamová semínka tmavnout, kousky obraťte. Hotového lína dáme na talíř a podáváme s sójová omáčka a čerstvou zeleninou.