Sortiment kostek smažené sezónní zeleniny, včetně lilku s příjemnou sladkokyselou chutí, je navrhovaným receptem na zeleninový guláš s lilky, paprikou a rajčaty. Množství zeleniny v tomto pokrmu se může lišit v závislosti na osobních preferencích, ale brambory by neměly být přítomny.
A ještě jedna důležitá nuance: příjemnou chuť zeleniny, prostoupenou jemnou vůní česneku, získáme, přidáme-li česnek do hotového, ale ještě horkého guláše.

ČAS: 50 min.

Snadný

Porce: 4

Ingredience

  • lilek - 3 ks;
  • pálivá paprika - špetka;
  • rajčata - 3-4 ks;
  • česnek - 1 stroužek;
  • paprika - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • rostlinný olej - na smažení.

Čas: příprava - 30 minut, vaření - 20 minut.


Příprava

Lilek omyjte pod tekoucí vodou a odřízněte okvětní lístky. Poté lilky nakrájejte na kousky.


Nakrájené kousky posypte solí. Necháme je v misce se solí, aby z lilků vyšla hořkost, zatímco se zbytkem zeleniny se vypořádáme sami.


Cibuli oloupeme a nakrájíme.


Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.


Sladkou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na čtverečky.


Nakrájenou cibuli orestujte, dokud nebude průhledná.


Poté k cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a společně orestujeme.


Za tu dobu stihly lilky posypané solí vyrobit šťávu a zbavily se hořkosti. Rukama z lilku vymačkejte vlhkost. Nalijte rostlinný olej velkoryse do samostatné pánve a položte pánev na oheň. Teprve když je pánev s olejem rozehřátá, přidáme lilky vyždímané z vlhkosti a orestujeme.


Přidejte nakrájenou sladkou papriku.


Nalijte cibuli a mrkev do lilku a papriky a promíchejte.


Po spaření rajčat v hrnci s vroucí vodou je oloupeme.


Ke zbytku zeleniny přidáme oloupaná a poměrně nadrobno nakrájená rajčata.


Přidejte trochu nakrájené feferonky. Vezměte jeden stroužek česneku, oloupejte ho a dejte stranou. Česnek nasekejte nadrobno a přidejte do restování na samém konci vaření.


Veškerou zeleninu promícháme a dáme do kotlíku. Do guláše můžete přidat 1/2 lžíce rajčatového protlaku a špetku mletého černého pepře. Nemusíte přidávat sůl, protože lilky jsou již osolené. Soté vařte v kastrolu pod pokličkou 20 minut. Během dušení vývar několikrát opatrně promícháme. V případě potřeby přidejte do dušeného masa více rajčat, aby byl pokrm šťavnatější.

Domácí hovězí guláš je pokrmem pro milovníky masa. Připravuji ho speciálně a na našem jídelníčku se často objevuje dušené maso s pepřem. Jedná se o vydatné jídlo, připomínající telecí nebo hovězí guláš, se spoustou omáčky a restovanou sladkou paprikou, ochucené koriandrem. Paprikové maso se skvěle hodí k příloze bramborové kaše nebo běžnému čerstvému ​​pečivu.

K přípravě tohoto hovězího guláše mě inspiroval recept na zajímavé kavkazské jídlo - buglamu. Často se mu říká pastýřský pokrm. Maso pro buglama je jehněčí. Na tenké plátky nakrájené maso se vloží do kotlíku spolu s rajčaty, cibulí, sladkou a pálivou paprikou a po přidání koření se maso a zelenina dusí, doslova dusí na mírném ohni velmi dlouho. Říká se, že vůně čerstvého masa pronásledovala celou oblast.

V dnešní době je běžnější hovězí buglama, která se vaří doma v rendlíku. Vyrábí se z hovězího nebo telecího masa, buglama je trochu podobná maďarské nebo, i když se připravuje bez brambor. Mimochodem, guláš je považován za tradiční jídlo maďarských ovčáků a svou konzistencí se blíží hustým polévkám. Hovězí guláš se vyrábí z předsmažených kousků masa, stejně jako guláš.

Předsmažené a následně dušené telecí nebo hovězí maso změkne a bude šťavnaté. Velké kusy masa v husté omáčce z kousků papriky, cibule a rajčat - lahodný hovězí guláš bez kosti, dost pikantní a trochu pikantní. Vrcholem pokrmu je, že je bohatě posypaný koriandrem, maso s pepřem je pak obzvláště chutné.

Hovězí guláš s paprikou, cibulí a rajčaty si snadno připravíte i doma. Aby omáčka měla příjemnou nakyslou chuť, přidáme do omáčky tkemali - domácí kavkazskou omáčku z divoké třešňové švestky.

Telecí a hovězí dušené maso se obvykle vaří mnohem déle než vepřové, ale maso se stává měkkým a absorbuje chuť omáčky – to je důležité. Kromě sladké papriky a rajčat se do zeleniny vyplatí přidat česnek a feferonky. Hovězí guláš by měl být znatelně pikantní, ale ne pálivý, jako jiné známé jídlo – maso s pepřem.

Dušené hovězí. Recept krok za krokem

Ingredience (2 porce)

  • Hovězí maso 1 kg
  • Rajčata 0,5 kg
  • Červená feferonka 1-2 ks
  • Červená paprika 2-3 ks
  • Cibule 1 kus
  • Česnek 3-4 stroužky
  • Tkemali omáčka 2 lžíce. l.
  • Koriandr 1 svazek
  • Máslo 50 g
  • Sůl, černý pepř, feferonka, koriandr koření
  1. Hovězí guláš jde dobře z plece nebo zadní části - libové maso s minimem vaziva a kostí. Může to být mladé telecí nebo hovězí, ale neměli byste vařit ze starého masa, je tuhé a dlouho se vaří. I když, pokud máte čas, je to v pořádku a maso a paprika dopadne skvěle. Pokud bylo maso zmraženo, musí se předem přemístit z mrazničky do chladicího oddílu. Pak během procesu odmrazování nebude unikat.

    Dobrý kus hovězího na dušení

  2. Pokud chcete, můžete si vzít více zeleniny, než je uvedeno. Určitě potřebujete různé papriky – sladkou i pálivou, cibuli a česnek. Zralá rajčata, pokud nejsou k dispozici, lze nahradit kvalitní domácí rajčatovou šťávou. Vyrábíme ho každý rok z divoké třešňové švestky, často se vyskytuje v našich lesích - je pikantní a chutná. Jedná se o stálý přídavek do masové omáčky místo rajčatového kečupu.

    Zelenina a bylinky na dušení

  3. U hovězího guláše je velmi důležité maso a zeleninu před dusením dobře osmahnout. Hovězí maso omyjte, zbavte zbylého tuku a filmů, vyřízněte kosti a chrupavky. Maso nakrájejte na velké kusy. Na pánvi rozehřejte máslo a opékejte na něm kousky hovězího masa, dokud se nezačnou tvořit dozlatova.

    Hovězí maso nakrájíme nahrubo a opečeme na másle

  4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Cibuli opékejte 2-3 minuty a jakmile změkne, přidejte semínka a nadrobno nakrájenou feferonku. Smažte maso a zeleninu několik minut. Zelenina by měla změknout, ale ne smažit, dokud nezmění barvu.

    Přidejte cibuli a feferonku

  5. Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky. Maso opepříme a opečeme do změknutí. Přidejte omáčku tkemali, přidejte trochu soli a černého pepře, přidejte 0,5 lžičky. mletý koriandr a další mletá feferonka podle chuti. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. K masu a zelenině přidejte česnek. Mimochodem, omáčka tkemali zpravidla obsahuje všechna potřebná koření, což stojí za to vzít v úvahu. Rajčata oloupeme, zbavíme semínek a slupky, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině.

Tento recept na přípravu rychlého, lahodného guláše z rajčat a sladké papriky není na uchování na zimu. S největší pravděpodobností se jedná o expresní recept na přípravu rychlého občerstvení, nebo ho dokonce můžete nazvat venkovským receptem na přípravu guláše. V létě se taková rajčatová mísa ukáže jako prostě neobvykle jasná a aromatická. A další výhodou rychlého guláše je, že je to nesrovnatelný předkrm ke kebabu a jakémukoli masu pečenému na ohni. A pokud máte chuť přidat do rajčatového guláše jakoukoli další zeleninu, pak je to vítáno.

Ingredience:

  • 0,5 kg zralých rajčat
  • 0,5 kg papriky, nejlépe různé barvy
  • 2 malé cibule
  • sůl, bylinky, koření podle chuti
  • pár lžic rostlinného oleje

Způsob vaření

Rajčata je lepší nejprve oloupat, nebojte se, netrvá to dlouho a je to velmi jednoduché, a nakrájet je na 4-6 kousků na plátky. Sladkou papriku rozpůlíme, omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na příčné proužky. Nakrájejte cibuli na střední půlkroužky a začněte nejprve smažit na pánvi s vysokými stranami v rostlinném oleji. Poté přidejte papriku a vařte asi 5-8 minut. K zelenině na pánvi přidáme nakrájená rajčata, podle chuti dosolíme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Dobrou chuť.

Příloha nebo samostatné jídlo - rajčatový guláš s přídavkem cukety, papriky, zeleniny dle vašeho výběru.

Jídlo je dobré jako příloha i jako samostatné jídlo. Skvěle zpestří postní stůl.

  • Celerový kořen (loupaný) - 500 g
  • Rajčata - 600 g
  • Cibule - 2 ks.
  • Sojová omáčka (Kikkoman) - 4 polévkové lžíce. l.
  • Česnek - 3 zuby.
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
  • Koriandr - 1 svazek.
  • Vlašské ořechy (drcené, k podávání)

V hrnci rozehřejte olej a cibuli nakrájenou na půlkolečka na něm opékejte na středním plameni 5 minut.

Rajčata je třeba nakrájet příčně, spařit vroucí vodou, zalít studenou vodou, oloupat a nakrájet na kousky. Nakrájejte česnek a polovinu koriandru.

K cibuli přidáme nasekaný česnek, promícháme koriandr a necháme pár minut na ohni.

Přidejte rajčata a sójovou omáčku a přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 30 minut.

Celer oloupeme, nakrájíme na plátky a poté na silné tyčinky dlouhé asi 5 cm.

Vložte celer do rajčatové omáčky. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte dalších 20-30 minut doměkka, dokud celer nezměkne. Během vaření přidejte pepř a sůl. Nepřidávám další sůl; Sójová omáčka Kikkoman skvěle reguluje chuť tohoto jídla.

Celerové tyčinky s rajčaty jsou hotové. Při podávání posypte drcenými vlašskými ořechy a nasekaným koriandrem.

Recept 2, krok za krokem: paprika a rajčatový guláš

Zeleninový guláš s paprikou a rajčaty, jehož recept s fotografií nabízím, je vhodný na postní i vegetariánský stůl. Tento zeleninový guláš můžete připravit i ve fázi konsolidace a stabilizace Dukanovy diety.

K vaření použijte jakoukoli odrůdu mladého hrášku - loupání nebo cukr.

Pokrm se obvykle vaří před podáváním, ale ještě lépe chutná druhý den.

  • paprika - 350 g;
  • mrkev - 120 g;
  • rajčata - 100 g;
  • cuketa - 200 g;
  • cibule - 130 g;
  • zelený hrášek - 150 g;
  • česnek - 3 zuby;
  • zelená chilli paprička - 1 ks;
  • olivový olej - 10 g;
  • celer (zelený) - 25 g
  • sůl - 4 g.

Najemno nakrájenou cibuli vhodíme do předehřátého pekáče vymazaného olivovým olejem. Vařte na mírném ohni, dokud nebude cibule měkká, ale ne smažená.

Přidáme nastrouhanou mrkev a restujeme asi 10 minut.

Rajčata nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev. Při přidávání rajčat do dušeného masa je nejlepší odstranit slupky, ale není to nutné.

Papriku očistíme - odřízneme stopku a malý kousek lusku, rozpůlíme, zbavíme semínek. Papriku omyjeme pod kohoutkem, nakrájíme na tenké nudličky a vhodíme po rajčatech.

Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Ze zralé cukety odřízneme slupku, může být tvrdá. Ze zralé zeleniny odstraníme i vyvinutá semena, ponecháme pouze dužinu.

Přidejte hrášek. Zelený hrášek je potřeba oloupat – vyloupat, tedy vyjmout ze skořápky.

Mladý zelený hrášek v luscích lze přidat do dušeného masa spolu s luskem. Faktem je, že takzvaný cukrový hrášek je celý jedlý, nemusíte ani odstraňovat provázek z lusku, který spojuje jeho poloviny.

Dušené maso dochutíme – přidáme nasekaný nebo nadrobno nasekaný česnek a malé zelené chilli.

Zeleninový guláš se sladkou paprikou vařte 15 minut před tím, než bude hotový, přidejte nadrobno nakrájený celer.

Podáváme teplé, dochutíme jogurtovou omáčkou podle chuti. Dobrou chuť!

Recept 3: zeleninový guláš z cukety a rajčat

Zeleninový guláš se v létě stává jedním z nejoblíbenějších jídel - je levný, chuť je pokaždé jiná a připravuje se poměrně rychle a jednoduše. Při přípravě zeleninového guláše nejsou hlavní proporce produktů - mohou být libovolné - ale technologie, kterou se připravuje. Důležité je zeleninu nepřevařit, aby zůstala na kousky a zároveň byla zcela rozvařená. Na mírném ohni připravte zeleninový guláš s cuketou, paprikou a rajčaty, poté zelenina, která dá chuť ostatním složkám, postupně změkne, absorbuje olej, omáčku, koření a vůně. Ideální guláš je takový, při kterém kousky zeleniny změknou a přitom si zachovají svůj tvar a strukturu.

Zeleninu je potřeba přidávat do dušeného masa po jedné, začněte tou nejhutnější a měkkou přidejte až na konec. V našem receptu je měkká zelenina cuketa a rajčata, ale soubor lze změnit dodržením základních doporučení.

  • brambory - 5-6 středních hlíz;
  • cuketa - 1 střední nebo 2 malé;
  • cibule - 2-3 malé hlavy;
  • mrkev - 1 kus;
  • rajčata - 2-3 velké;
  • petržel nebo koriandr - velká parta;
  • čerstvě mletý černý pepř - 3-4 špetky;
  • červená paprika (ne horká) - 0,5 lžičky;
  • mletá sladká paprika - půl lžičky;
  • rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
  • voda nebo zeleninový vývar - 1,5 šálku;
  • čerstvé bylinky, mladý česnek, rajčata - k podávání.

U zeleninového guláše je třeba všechny produkty nakrájet nahrubo: mrkev nakrájíme na plátky nebo podélně napůl a nakrájíme na kousky o tloušťce 1–0,5 cm Cibuli nakrájíme na poloviny a nakrájíme na široké půlkroužky.

Slupku z cukety není třeba odřezávat, pouze pokud zelenina již přerostla a slupka zhoustla a ztvrdla. Cuketu nakrájíme na velké kostky o stranách 3x3 cm Brambory oloupeme (pokud jsou mladé, otřeme je kartáčem nebo hrubou houbou), nakrájíme na velké kousky libovolného tvaru.

Do hluboké pánve nebo kastrolu nalijte dostatečné množství rostlinného oleje. Do dobře rozehřátého oleje vložte nejprve cibuli, aby oleji propůjčila svou vůni. Cibulové proužky smažte asi dvě minuty na středně vysokém ohni, dokud okraje nezačnou osychat. Přidejte mrkev k cibuli, smažte ji na mírném ohni, změkčujte horní vrstvu a nezhnědněte.

Asi po dvou až třech minutách se mrkev leskne a nasytí olejem – nyní je čas přidat kousky brambor. Ihned dochuťte kořením a promíchejte stěrkou, aby se brambory obalily olejem. Brambory smažte na mírném ohni několik minut. Opékáním se zesvětlí, jakoby zprůhlední, ale brambory není třeba opékat.

Do pánve nebo kastrůlku nalijeme vodu (vývar), osolíme a zamícháme. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15 minut, dokud nejsou brambory téměř hotové.

Vyjměte kousek brambor a zkontrolujte, zda jsou měkké. Pokud jde snadno nakrájet nebo rozmačkat vidličkou, přidejte cuketu. Pokud je stále příliš tuhé, zvyšte teplotu a počkejte, až brambory změknou. Po přidání cukety zeleninu dusíme bez přikrytí 5-7 minut.

Cuketa rychle změkne, téměř zprůhlední. V této době již můžete přidat rajčata nakrájená na velké kusy. Promícháme, ochutíme solí, v případě potřeby ihned dosolíme. Po přidání rajčat již zeleninový vývar nemícháme, aby rajčata zůstala na kousky. Na mírném ohni přiveďte k varu, sejměte z ohně, přikryjte a nechte rozvinout chuť.

Libový zeleninový guláš s rajčaty podávejte teplý nebo teplý, s bylinkami, jemně nasekaným česnekem a čerstvou zeleninou. Pokud jídlo není připraveno v libové verzi, můžete na konci vaření přidat zakysanou smetanu nebo ji při podávání vložit do samostatné lodičky. Dobrou chuť!

Recept 4: Dušené lilek a rajčata

Recept pro milovníky chutného a zdravého jídla, půsty a příznivce vegetariánské výživy. Já osobně preferuji zeleninový guláš s lilkem a rajčaty jako přílohu k masu nebo rybě. I když samotné jídlo má díky lilkům bohatou chuť, výživné, ale zároveň lehké a úžasně chutné. Proto ho můžete podávat jako hlavní jídlo.

  • lilek 3 ks.
  • paprika 2-3 ks.
  • rajčata 2-3 ks.
  • mrkev 1 ks.
  • cibule 3 ks.
  • česnek 3 stroužky
  • rostlinný olej 30-50 ml
  • pepř podle chuti
  • sůl podle chuti
  • zelení podle chuti

Připravte si ingredience na dušenou zeleninu a lilek. Budete potřebovat středně velké lilky. Zeleninu oloupejte, opláchněte vodou a osušte. Cibuli nakrájejte na velké proužky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na kostičky. Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a dužinu nakrájíme na plátky.

Lilek nakrájíme na tenké plátky. Plátky lilku vložíme na 15 minut do osolené vody, aby se odstranila hořkost. Po vypuštění vody kruhy osušte a vložte do pánve s rostlinným olejem, smažte z obou stran. Poté vyjměte a položte na misku vyloženou ubrouskem, aby absorboval přebytečný tuk. Když kolečka vychladnou, rozkrojte je na čtyři části.

Na pánvi s olejem opékejte cibuli 5-7 minut za občasného míchání.

Poté přidejte plátky mrkve a zeleninu opékejte dalších 5 minut.

Ke zbývající zelenině přidejte plátky rajčat a plátky lilku. Promícháme a zeleninu dusíme dalších 10-15 minut.

Přidejte sůl, mletý pepř, bylinky a nasekaný česnek podle chuti. Smíchejte koření se zeleninou a vyjměte pánev z ohně a zakryjte ji pokličkou.

Recept 5: lilek, paprika, rajčatový guláš

Tento jednoduchý recept na zeleninový guláš s cuketou, rajčaty, paprikou a lilkem je dar z nebes pro letní dietu. Vitamínové jídlo s mladou sezónní zeleninou je jasné, aromatické a relativně lehké. Standardní sadu ingrediencí můžete na přání doplnit o další produkty nebo oblíbené koření/bylinky, které dodají vašemu guláši osobitost a specifičnost.

  • lilek - 1 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • sladká paprika - 1-2 ks;
  • zralá rajčata - 2-3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • čerstvé bylinky - ½ svazku;
  • rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Po umytí cukety a lilku nakrájejte na stejně středně velké kostky. Abyste lilky zbavili případné hořké chuti, posypte je solí a nechte 15–20 minut působit, poté důkladně opláchněte vodou.

Po odstranění všech semínek nakrájejte sladkou papriku na kostičky.

Rajčata oloupeme. Za tímto účelem zalijte čerstvá rajčata vroucí vodou a nechte je 5-10 minut odležet, poté je okamžitě ponořte do nádoby s ledovou vodou. Vlivem změny teploty slupka ze zeleniny změkne a snadno se odstraní. Dužinu rajčat nasekejte nožem.

Rozpalte hlubokou pánev se silným dnem s olejem. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, stroužky česneku nasekejte nadrobno a položte na rozpálenou podložku. Smažte několik minut na středním ohni.

Jakmile půlkolečka cibule změknou, přidejte do aromatického oleje nakrájenou sladkou papriku. Zvyšte teplotu na maximum a za stálého míchání smažte obsah pánve po dobu 2-3 minut.

Dále přidáme cuketu a lilek. Bez zastavení míchání udržujte zeleninovou „směs“ na vysoké teplotě ještě několik minut.

Dále položte šťavnatou dužinu rajčat (v nepřítomnosti čerstvého ovoce můžete přidat několik polévkových lžic konzervované rajčatové pasty). Dušení promícháme, snížíme plamen a zeleninu pod pokličkou dusíme asi 20–25 minut. 5-10 minut před koncem vaření pokrm dochutíme solí/pepřem.

Při podávání zeleninový guláš posypte lilky a cuketou s nasekanými bylinkami. Skvělý je zde čerstvý kopr, petržel, koriandr nebo zelená bazalka.

Naše vegetariánské jídlo je zcela připraveno! Zeleninu podáváme teplou i studenou – chutná v jakékoli podobě. Dobrou chuť!

Recept 6: Zeleninový guláš ze zelených rajčat

Na podzim zůstávají na keřích zelená rajčata, kterým už není souzeno dozrát pod slunečními paprsky, protože se blíží noční mrazíky. Zelená rajčata lze použít do různých zeleninových pokrmů nebo jako doplněk do salátu. Nabízím recept na výborný zeleninový guláš se zelenými rajčaty.

  • Červená cibule 1 ks.
  • Rajčata 5 ks.
  • Paprika 2 ks.
  • Bobkový list 2 ks.
  • Sůl podle chuti
  • Cukr podle chuti
  • Slunečnicový olej 20 ml.
  • Česnek 3 stroužky
  • Kopr 2 snítky

Nalijte slunečnicový olej do pánve a zapalte. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, nasypte na pánev a smažte 3-5.

Zelená rajčata nakrájejte na kousky a nasypte do pánve s cibulí.

Červenou papriku očistíme, nakrájíme a dáme na pánev. Vše promíchejte.

Pro chuť přidejte bobkový list, sůl a trochu cukru. Špetka cukru zmírní kyselost zelených rajčat. Dušené maso vařte 20 minut přikryté.

Česnek nasekáme nadrobno a přidáme do hotového guláše.

Zeleninový guláš ze zelených rajčat a papriky je hotový, doplňte čerstvými bylinkami a podávejte, dobrou chuť.

Recept 7: Vydatný guláš z brambor a rajčat

  • 3-4 ks. středně velké brambory
  • 200 gr. nebo čtvrt malého bílého zelí
  • 300 gr. nebo 6-7 kusů čerstvých rajčat nebo rajčatového protlaku podle chuti
  • 50 gr. nebo 1 střední mrkev
  • 250 gr. cuketu nebo jakoukoli zeleninu podle chuti
  • 1 velká cibule
  • 2-3 stroužky česneku (volitelně)
  • rostlinný olej
  • sůl, pepř, koření dle libosti

Zelí nakrájejte na dlouhé nudličky nebo kostky. Brambory nakrájejte na kostičky.

Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky nebo kroužky.

Česnek nasekáme nadrobno.

Cuketu nakrájíme na kostičky.

Rajčata nakrájejte na velké kostky (slupku můžete nejprve odstranit přelitím rajčat vroucí vodou).

Snažte se všechnu zeleninu nakrájet tak, aby doba vaření byla stejná.

Na dno pánve položte brambory, navrch zelí a mrkev zalijte pitnou vodou tak, aby voda lehce zakrývala brambory. A vařte na mírném ohni 4-5 minut.

Poté přidáme cuketu, rajčata, osolíme, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme další 3-4 minuty. Zatímco se dušené maso vaří, smažte cibuli na rostlinném oleji do zlatova.

Dušenou zeleninu smícháme s osmaženou cibulkou, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme, dokud se zelenina zcela nerozvaří.

Vypněte sporák, přidejte česnek, guláš přikryjte pokličkou a nechte 5-7 minut louhovat, aby se zelenina nasytila ​​vůní česneku.

Zeleninový guláš se zelím, rajčaty a bramborami je připraven. Dobrou chuť!

Recept 8: dušená rajčata, paprika a cibule (fotografie krok za krokem)

Technologie přípravy dušeného masa z rajčat s paprikou a cibulí je poměrně jednoduchá, skládá se z několika procesů: příprava zeleniny, krájení, dušení. S tímto pokrmem si proto dokonale poradí i začínající kuchař. Tento guláš lze zařadit do jídelníčku lidí, kteří si hlídají postavu, ale i vegetariánů, nebo jej lze připravit během půstu.

  • plody lilku - 1-2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • plody cukety - 1 ks;
  • salátová paprika (masová) - 1-2 ks;
  • plody zralých rajčat - 2-3 ks;
  • slunečnicový olej (rafinovaný);
  • jemně mletá sůl;
  • koření na zeleninu.

Plody lilku oloupeme, poté nakrájíme na středně velké kostky a posypeme solí. Po 10 minutách je zalijte vroucí vodou a vymačkejte vlhkost.

Plody cukety také oloupeme (pokud jsou plody mléčně zralé, pak lze tento proces vynechat). Dále vyndejte střed se semínky a dužinu nakrájejte na kostičky.

Salátovou papriku očistíme od vnitřních semínek a nakrájíme dužinu, jako ostatní zeleninu.

Oloupanou cibuli nakrájíme nožem nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme nahrubo.

Rajčata také nakrájíme nahrubo.

Cibuli a mrkev dejte na pánev na rozehřátý olej a opékejte, dokud lehce nezhnědnou.

Poté přidejte pepř a cuketu, pokračujte v opékání zeleniny po dobu 3-5 minut.

Poté přidejte zbytek zeleniny - lilek, nakrájená rajčata a pokrm vařte na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařený.

Přidejte sůl a koření podle chuti.

Dobrou chuť!

Recept 9: dušené zelí a rajčata (krok za krokem)

Dušené maso má poměrně jemnou, neutrální chuť dušené zeleniny, s dominantní chutí zelí. Toto jídlo však můžete udělat pikantnější, pokud přidáte světlé koření (chmel-suneli, provensálské nebo italské bylinky), stejně jako více čerstvých bylinek podle vaší chuti (kopr, petržel, koriandr, bazalka nebo zelená cibule). Připravte si zeleninový guláš s cuketou, rajčaty a zelím pomocí tohoto jednoduchého receptu a budete mít všestrannou přílohu pro všechny příležitosti!

  • 500 - 600 g bílého zelí
  • 1 střední cuketa
  • 1 střední mrkev
  • 1 střední cibule
  • 400 g rajčat
  • 3 – 4 stroužky česneku
  • 40 ml rostlinného oleje
  • sůl pepř

Na přípravu zelí a cuketového guláše bílé zelí omyjeme a nakrájíme na dlouhé tenké nudličky.

Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Umístěte zelí a cuketu do kotle, nalijte 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a na mírném ohni.

K přípravě zelňačky je vhodné používat silnostěnné pokrmy, aby se zelenina pomalu dusila ve vlastní šťávě a nepřipálila se. Místo kotle si můžete vzít velký kastrol, pánev nebo guláš se silnými stěnami a dnem.

Zeleninový guláš dusíme 20 - 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Pokud zelenina nemá téměř žádnou tekutinu, je potřeba do ní během dušení přidat trochu vařící vody, aby se nepřipálila.

Je třeba mít na paměti, že mladá letní zelenina se vaří rychleji než zimní zelenina, která je dlouho skladovaná.

Zatímco se dusí zelí a cuketa, přejděme k další zelenině. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

V malé pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev na středním ohni po dobu 8 - 10 minut, dokud nebudou průhledné.

Rajčata omyjte, mělce nakrájejte příčně v oblasti stopky a zcela je zalijte vroucí vodou. Po 2 minutách slijeme vařící vodu a rajčata propláchneme studenou vodou. Po tomto postupu je lze snadno oloupat, počínaje stopkou.