Jak smažit halibuta na pánvi. Smažený halibut: recept na ryby. Halibut steak na pánvi

Porce filé z halibuta smažte z obou stran na mírném ohni bez pokličky.

Opečte malého halibuta vcelku z každé strany, poté pánev přikryjte pokličkou a halibuta poduste.

Jak smažit halibuta

produkty
Halibut - 1 kilogram
Pšeničná mouka - 50 gramů
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 50 mililitrů

Jak smažit
1. Z halibuta zbavíme šupiny škrabkou, vyřízneme ploutve a žábry, odstraníme vnitřnosti a černý film z břicha.
2. Omyjte halibuta pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
3. Rybu zevnitř i zvenku potřete černým pepřem a solí.
3. Nakrájejte halibuta na porce.
4. Na plochý talíř nasypte mouku a každý kousek ryby v ní z obou stran vyválejte.
5. Nalijte rostlinný olej do pánve a důkladně jej zahřejte na vysokou teplotu.
6. Snižte teplotu na minimum a vložte kousky ryby do pánve.
7. Smažte halibuta po dobu 10 minut na každé straně na mírném ohni.
Hotové smažené rybí kousky podávejte horké.

Fkusnofacts

Halibut lze smažit bez rozmrazování - filet si tak zachová svůj tvar a během smažení se nerozpadne.

Při smažení halibuta můžete nalít pár sklenic koňaku, vína a/nebo šťávy z granátového jablka.

- Držet pečeného halibuta v lednici po dobu 2 dnů.

Průměrný cena halibut v Moskvě za červen 2017 - od 350 rublů za kilogram, v závislosti na zpracování.

- Obsah kalorií halibut - 111 kcal / 100 gramů.

Z přílohy Ke smaženému halibutovi se hodí brambory, saláty, zelenina, houby, do alkoholických nápojů bílé víno, do omáček rajčatová nebo horká zakysaná smetana.

- Sloužit smaženého halibuta můžeme podávat s jemně nasekanými bylinkami (petrželkou, zelenou cibulkou, koprem, bazalkou nebo jejich směsí).

Mouka na bagrování halibuta může být nahradit strouhanka nebo otruby.

Halibut je chutná a zdravá ryba. Dá se připravit různými způsoby. Nabízíme několik jednoduchých receptů.

Halibut (v pomalém hrnci) se zeleninou

Recept na smaženého halibuta v těstíčku

Ingredience na 4 porce:

filé z halibuta o hmotnosti 600 gramů;
sůl pepř;
sklenice (asi 200 gramů) mouky;
láhev (500 ml) piva;
čerstvé slepičí vejce.

Technologie vaření

Rybu omyjte a osušte. Rozřezat na kousky. Přidejte trochu soli. Smícháme mouku, vejce. Za stálého míchání přiléváme pivo. Osolíme a opepříme. Mělo by vám vzniknout tekuté těsto (těstíčko). Rozpalte hlubokou pánev, nalijte olej a kousky namáčejte v těstíčku a opečte je z každé strany do zlatova. Máte smaženého halibuta. Recept je jednoduchý a rychlý na přípravu. Podáváme s omáčkou a přílohou z čerstvé zeleniny.

Smažený halibut: Recept se strouhankou

Tento způsob vaření bude vyžadovat následující produkty:

čerstvý filet z halibuta o hmotnosti 600 gramů;
kuřecí vejce - 1 kus;
50 ml mléka;
pšeničná mouka - 3-4 polévkové lžíce (lžíce);
strouhanka (strouhanka) - 1 šálek (200 gramů);
petržel, sůl, rostlinný olej na smažení.

Technologie vaření

Zelení omyjte a osušte. Vejce rozklepneme do misky, zalijeme mlékem, rozšleháme. Filet nakrájejte na kousky. Obalte v mouce smíchané se solí a pepřem. Poté ponořte do směsi vaječného mléka a obalte v housce. Rozehřejte olej a vložte do něj kousek ryby. Smažíme z obou stran do zlatova. Položte na talíř a ozdobte bylinkami. Podáváme s omáčkou a přílohou. Dobrou chuť!

Mořská ryba z čeledi platýs je překvapivě chutná, ale nejen proto má maso mořského tvora nejjemnější strukturu a je prakticky bez kostí. Vzhledem k těmto vlastnostem je logické, že je důležité ryby správně vařit, aby se cenný produkt nezkazil - nabízíme vám jednoduché recepty, jak smažit halibuta na pánvi.

Vynikající ryba nevyžaduje speciální čištění; vše, co je potřeba pro vynikající výsledek, je poskytnout jí potřebné podmínky pro smažení a originální prezentaci na stole.

Co potřebujete vědět o halibutovi

Vařit halibuta doma je potěšením. Produkt nezabere mnoho času a úsilí, pouze pokud již víte, jak s ním správně zacházet. Navzdory mnoha výhodám může jedna jediná nevýhoda mořských plodů zničit celý výsledek vaření.

Halibut má špatnou schopnost udržet si svůj tvar během smažení, a proto se ryba může během tepelné úpravy doslova rozpadnout na kusy a proměnit se ve skutečnou rybí kaši.

Halibut je chutná ryba, bohatá na vitamíny a minerály, ale dost tučná. Proto se doporučuje vařit ji na minimálním množství oleje, navíc na velmi rozpálené pánvi a nejlépe ve zmrazené formě.

Jak doma lahodně smažit halibuta na pánvi

Ingredience

Filet z halibuta (bez kůže)- 200 g + -
- na smažení + -
- 1 PC. + -
- podle chuti + -
- 20 g + -
- podle chuti + -

Jak smažit halibuta na pánvi doma

Filet opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovými utěrkami.
Rybu osolte a opepřete podle chuti.
Z citronu vymačkejte šťávu a posypte jí kousky ryby.
Pánev postavte na vysokou teplotu, na dno nalijte trochu olivového oleje a důkladně ji zahřejte.
Filet dejte na rozehřátou pánev a rybu opékejte 2–3 minuty, dokud nezhnědne.

Je nezbytné smažit halibuta pod zavřeným víkem, jinak nebude výsledkem smažená, ale dušená ryba.

Na pánev přidejte kousek másla, a když se rozpustí, otočte filet na druhou stranu.
Na rubové straně svíčkovou opékejte na pánvi zhruba stejně dlouho jako na opačné straně (2-3 minuty). Je pro nás důležité, aby byla ryba důkladně pokryta „zlacením“, ale zároveň se snažte ji nepřevařit.
Jakmile filet halibuta zhnědne, sundejte pánev z plotny a otáčejte jím do kruhu po dobu 30–40 sekund. Během této doby bude olej bublat a ryby se budou dále smažit.
Poté osmažené filé halibuta přendáme na talíř a necháme 5 minut louhovat, jinými slovy necháme rybu „dozrát“, dosáhneme požadovaného stupně šťavnatosti a správné konzistence.

Tato technologie vám umožňuje vyrábět lahodné, jemné ryby, které si během smažení mohou plně zachovat svou celistvost.

S čím podávat halibuta k večeři

Smaženého halibuta je lepší podávat s čerstvými jemně nasekanými bylinkami, horkou zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou. K rybám jsou také vhodné vařené/smažené brambory, houby, saláty, čerstvá nebo konzervovaná zelenina.

Pokud jde o alkoholické nápoje, halibut se dokonale hodí k jemnému bílému vínu. Ale sofistikovanost v koření bude zbytečná; přirozená chuť ryb nevyžaduje zvláštní doprovod kořením.

Smažený halibut v těstíčku: recept na pánev

Při nákupu ryb v obchodě si nemůžete být vždy jisti správnou kvalitou jejich skladování. Prodejci často porušují pravidla pro zmrazování mořských plodů. Právě správné podmínky skladování však zajistí zachování tvaru rybího filé (nebo celého korpusu) při smažení na pánvi.

Aby bylo smažení ryby úspěšné, vařte ji v těstíčku. Vaječné těsto pomůže rybímu masu udržet tvar až do konce vaření.

Ingredience

Halibut (filé) – 500 g;
Vejce - 3 ks;
Koření (bazalka nebo mletý černý pepř) - podle chuti;
Mouka - 200 g;
Rostlinný olej - na smažení;
Sůl - 3 špetky nebo podle chuti;
Mléko - 200 ml.

Jak smažit halibuta na pánvi s vajíčkem

Filet omyjeme, osušíme, poté osolíme (podle chuti) a opepříme. Nechte 30 minut máčet v koření.
Vyrábíme těstíčko na ryby: vejce smícháme se solí, do vzniklé hmoty nalijeme mléko, přidáme mouku, vše promícháme.
Umístěte pánev na oheň, nalijte do ní trochu oleje a zahřejte ji na velmi vysokou teplotu.
Připravené kousky ryby namáčejte v těstíčku a poté je vložte do dobře rozehřáté pánve.
Rybu smažte z obou stran dozlatova (5-6 minut na každé straně).
Odstraňte pánev z ohně a nechte rybu několik minut sedět pod zavřeným víkem.

Smaženého halibuta podávejte horké s bylinkami nebo zeleninou.

Tajemství správného smažení halibuta

Dobrý osvědčený recept je polovina úspěchu, ale to není vše. Můžete mít po ruce recept na vaření krok za krokem, ale přesto budete zklamáni chutí hotového pokrmu. Abyste byli s výsledkem maximálně spokojeni a aby se produkt nezkazil, použijte při smažení halibuta jednoduchá doporučení.

Pravidlo #1: Horká litinová pánev

Hlavním pravidlem pro přípravu lahodného rybího pokrmu je rozpálená pánev. Bez dodržení tohoto pravidla bude velmi obtížné smažit ryby, aniž by ztratily svůj tvar.

Je vhodné do ní použít litinovou pánev, halibut se dobře opeče a opeče.

Pravidlo č. 2: mražený korpus je lepší než čerstvý

Ryby se doporučuje smažit zmrazené, lépe tak drží tvar. Halibuta však můžete smažit i čerstvého. K tomu nezapomeňte během procesu smažení použít rozpálenou pánev, minimum oleje a přikrytou poklici.

Pravidlo č. 3: filet nebo celý korpus: co je lepší?

Filet halibuta není nutné smažit, můžete vařit celou rybu. Chcete-li to provést, očistěte jej: oškrábejte šupiny, vyřízněte žábry, ploutve, odstraňte černý film z břicha a zevnitř. Dále už jen orestujte na pánvi.

Pravidlo č. 4: správný čas na smažení ryb

Jak dlouho smažit halibuta na pánvi - musíte si sami určit, na základě velikosti rybího těla.

Filet trvá v průměru 20 minut (10 minut na každé straně) na mírném ohni.
Celé tělo ryby by se mělo smažit 12 minut na každé straně pod zavřeným víkem, pak můžete halibuta vložit do trouby na 3 minuty a zapéct ho tam, dokud nebude hotový.

Chcete-li pochopit, jak správně smažit halibuta na pánvi, přečtěte si náš článek a pak se můžete bezpečně pustit do práce. Vše, co potřebujete vědět o vaření lahodných ryb - nyní bez pochyby víte.

Vynikající rybí předkrm zpestří vaše jídlo, ať už se jedná o běžnou rodinnou večeři nebo sváteční posezení. Uvařte své oblíbené mořské plody správně a vkusně. Buďte si jistí, čeká vás mimořádně příjemný gastronomický zážitek.

Co je to halibut? Jak tento produkt připravit a co to je, vám řekneme v tomto článku.

Obecné informace o produktu

Znáte rybu jménem halibut? Jak ho vařit doma?

Platýs nebo takzvaný „mořský jazyk“ je obecný název pro čeleď platýsů. Tato ryba žije především v severních mořích. Jak známo, má velký obchodní význam pro téměř všechny severní země, včetně Ruska.

Halibut se od většiny ostatních ryb liší svým protáhlým tělem. Stejně jako platýs je lebka tohoto zvířete asymetrická. Tento rys je však u něj méně výrazný než u jeho bratrů.

Smažený halibut: jak vařit doma?

Možností přípravy této ryby je mnoho. Nejoblíbenější je ta, kde se smaží filety z halibuta

Severní zpracování ryb

Před přípravou filetů halibuta je nechte rozmrazit při pokojové teplotě, poté důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami.

Poté musíte začít marinovat ryby. K tomu jsme se rozhodli používat pouze přírodní a jednoduché ingredience. Filet z halibuta důkladně potřeme středně velkou mořskou solí a směsí libovolných paprik. Poté se pokape citrónovou šťávou, přikryje se pokličkou a nechá se 30–50 minut při pokojové teplotě.

Příprava těsta na smažení halibuta

Jak vařit lahodný filet z halibuta? K tomu určitě použijte strouhanku, která se položí na plochý talíř. Aby se takový produkt dobře držel na marinované rybí filé, doporučuje se nejprve namáčet halibuta ve vaječném těstíčku. Chcete-li to provést, umístěte kuřecí vejce do hluboké misky a důkladně je rozšlehejte vidličkou.

Jak smažit na pánvi?

K smažení takové ryby musíte použít velkou pánev. Zahřeje se v něm slunečnicový olej a poté se všechny kusy produktu položí jeden po druhém. Halibut se nejprve namáčí ve vaječném těstíčku a poté se obalí ve strouhance.

Po osmažení ryby z obou stran do zčervenání (po dobu 17-18 minut) ji položte na papírové ubrousky a odstraňte co nejvíce tuku.

Předkládáme na stůl

Nyní víte, jak vařit filet z halibuta. Poté, co je ryba v těstíčku usmažena, je umístěna na talíř a vedle ní bramborová kaše. Toto jídlo by se mělo jíst s krajícem chleba a salátem z čerstvé zeleniny.

Pečte ryby v troubě

Pokud nechcete filet halibuta smažit na pánvi, doporučujeme jej upéct v troubě spolu se zeleninou a sýrem. K realizaci tohoto receptu budeme potřebovat:

zmrazené filé halibuta - asi 500 g;
rafinovaný rostlinný olej - přibližně 30 ml;
sůl a směs jakýchkoli paprik - použijte podle chuti;
brambory - 4 ks;
velká cibule - 2 ks;
čerstvá rajčata - 2 ks;
olivová majonéza - 50 g;
strouhaný tvrdý sýr - 110 g.

Zpracování přísad

Jak vařit filet z halibuta? K tomu je třeba rybu rozmrazit, dobře omýt, osušit papírovými utěrkami, ochutit kuchyňskou solí a nechat chvíli stranou. Poté musíte oloupat všechnu zeleninu a začít ji nakrájet.

Bramborové hlízy a čerstvá rajčata se nakrájí na kolečka a cibule na půlkroužky. Co se týče sýra, ten je prostě strouhaný.

Vytvořte misku a pečte ji v troubě

Chcete-li vytvořit takové jídlo, musíte použít hlubokou formu. Namaže se slunečnicovým olejem a poté se položí plátky brambor. Dochutí se solí, poté se v rovnoměrné vrstvě pokryjí kolečky cibule a filety z halibuta. Nakonec na ryby položte plátky rajčat a potřete je malým množstvím majonézy. Poté se celý pokrm posype jemně nastrouhaným sýrem.

Po vytvoření vícevrstvé večeře se posílá do předehřáté trouby a peče se celou hodinu. Když zelenina a ryby změknou a sýr se roztaví a pokrm zakryje chutnou čepicí, vyjme se z trouby a ihned se předloží na jídelní stůl.

Servírování jídla pro rodinnou večeři

Po upečení misky v troubě se hotový filet halibuta se zeleninou rozděluje na talíře, aniž by byla narušena celistvost vrstev. Oběd je posypán čerstvou zelenou cibulkou a podává se na stůl spolu s krajícem chleba.

Je třeba poznamenat, že filet z halibuta můžete upéct v troubě jinými způsoby. Například velmi často se taková ryba vaří ve fólii spolu s plátky čerstvého citronu, cibulí a mrkví.

Nerad vařím ryby, zvláště pokud jde o nevykuchané ryby, které je také třeba vyčistit, nebo je to filé :), ale kvůli smaženému halibutovi jsem připraven trpět. Halibut je velmi cenný produkt pro léčebnou a dietní výživu a příznivé vlastnosti halibuta pomáhají při léčbě anémie a dalších onemocnění srdce a cév. Vzhledem k tomu, že halibut je bohatý na Omega-3 kyseliny, doporučuje se zařadit jej do stravy jako prevence arytmie a jiných srdečních onemocnění. Maso halibuta zároveň pomáhá v boji proti zánětlivým procesům. Neustálá konzumace halibuta příznivě působí na nervový systém, pomáhá při léčbě a prevenci Alzheimerovy choroby, vyživuje mozkové buňky a zabraňuje jejich odumírání. Maso této ryby navíc obsahuje selen, který příznivě působí na jaterní buňky a pomáhá čistit tělo od odpadů a toxinů. Obecně platí, že výhody konzumace této konkrétní ryby jsou zřejmé, i když to není vůbec levné potěšení. Pokud máte štěstí na čerstvého halibuta (počítá se i čerstvě zmrazený), uvařte si ho bez prodlení. Halibut je velmi chutná ryba, miluji smažit halibuta.

Na přípravu ryb budeme potřebovat:

halibut (vyberte větší);
sůl;
strouhanka;
rostlinný olej;
zelenina na ozdobu.

Před smažením musíte rybu nakrájet. Ploutve jsme odstřihli nůžkami, když je tam najednou hlava, tak i ta, ale halibuta s hlavou jsem ještě v prodeji neviděla :). Čistíme pokožku od šupin, já to dělám pomocí speciálního „čističe“.

Nakrájejte halibuta na porce

Každý kousek osolte a obalte ve strouhance, strouhanku můžete nahradit moukou, to není pro každého. Rybu smažte na vyhřívané pánvi v rafinovaném rostlinném oleji.

Každý kousek musí být smažený ze všech stran. Aby bylo otáčení ryby pohodlnější, udělejte to oběma rukama, v jedné ruce držte lopatku a ve druhé vidličku. Pamatujte, že ryba je velmi choulostivá a při neopatrné manipulaci se může rozpadnout, pokud nechcete, aby byla ryba kašovitá, opatrně ji otočte a nedávejte kousky příliš blízko k sobě. Na fotce je ukázka toho, jak NEPOložit rybu, určitě se mi ji podařilo otočit, ale musel jsem trpět.

Nyní je ryba hotová, můžete ji podávat s rýží, bramborovou kaší nebo konzervovaným hráškem a rajčaty. Podle mého názoru by se smažený halibut měl jíst horký, vychlazený halibut je úplně jiný příběh. Všem doporučuji vyzkoušet toto jednoduché, ale velmi chutné jídlo!

Ryba na našem stole není tak častým hostem jako například kuře nebo maso. A pokud mluvíme o halibutovi, pak na něm hodujeme o svátcích nebo zvláštních příležitostech. Prodává se především solené nebo uzené za tepla. O jakou rybu se jedná a jaké originální recepty na její přípravu existují?

Proč je ceněn?

Platýs označuje 4 druhy ryb patřících do rodiny platýsů. Jeden z druhů, bělokřídlý, je dokonce uveden jako vzácný v Červené knize, jeho lov je zakázán. Z velké části jsou halibuti obyvatelé severních moří. V kulinářském umění jsou ceněny pro svou vysokou kvalitu a tučné bílé maso.

Vařte to správně

Abyste tuto rybu uvařili správně, nemusíte při vaření „ztratit“ její jemnou, chutnou šťávu. Proto se vaří v alobalu a dusí se zeleninovým kořením. Pokud by recept měl obsahovat přísady, jako je strouhanka. Jeho jemné maso kuchaři milují a připravují z něj báječná a výživná jídla.

Jak je to užitečné?

Halibut obsahuje užitečné látky, jako jsou:

Vitamín A.
Omega-3 mastné kyseliny.
Vitamín D.
Protein.
Draslík.

Díky nim je nejen ceněná v kuchyni, ale také konzumována jako dietní pokrm.

První recept

Nabízíme vám, co je jednoduché. Oceníte lahodné vlastnosti tohoto pokrmu. Produkty, které budete potřebovat:

Obyčejná cibule - 1 ks.
Ryby - 800-900 g.
Mouka (nejlépe pšeničná) - 2 polévkové lžíce. l.
Máslo (ghí) - 2-3 polévkové lžíce. l.
Zelení (petržel) - 1 svazek.
Citron - 1 ks.
Sůl pepř.
Zředěný ocet - 10 g.

Vezměte očištěného a umytého halibuta. Recept vyžaduje nejprve marinování. Proces vaření se skládá z následujících kroků:

Rybu rozdělte na 8 kusů.
Každou porci osolte, poté opepřete, posypte nakrájenou cibulí a navrch pokapejte octem.
Umístěte na chladné místo na několik hodin marinovat.
Marinované kousky vyjměte z lednice, obalte je v mouce a smažte do zlatova. Smažíme nejprve z jedné strany, pak z druhé.
Osmažené kousky položte na rovnou misku.
Navrch posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou. Můžete přidat zbývající olej ze smažení.
Miska je ozdobena plátky citronu.

Druhý recept

Název dalšího jídla je: „Zapečený halibut s rajčaty“. Budete potřebovat následující produkty:

Rajčata.
Kopr.
Citrón.
Sůl pepř.
Majonéza "Calve".
Rybí koření.
A ve skutečnosti je samotným králem ryb halibut.

Ve fólii takto:

Vezmeme zapékací misku (lze použít skleněnou), na dno dáme alobal, vymažeme Calve majonézou.
Položte filety z halibuta.
Kousky hojně pokapeme šťávou z jednoho citronu a posypeme kořením.
Navrch osolíme a opepříme, kolem ryby položíme kousky rajčat.
Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby na 25-30 minut (teplota trouby by měla být 300°C).
Podáváme s bramborem nebo zeleninovým salátem.

Ryba je velmi šťavnatá, takže ji zkuste raději upéct nebo v těstíčku než jen smažit. Doufáme, že naše recepty budou zařazeny do vaší zlaté sbírky!

Smažený halibut je neuvěřitelně chutný. Jeho maso je jemné, jemné a chutné. Ale aby to takhle opravdu dopadlo, musíte vědět, jak správně smažit halibuta. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Jak smažit halibuta?

Vlastnosti smažení halibuta

Samotný halibut je velmi tučný a navíc silně absorbuje tuk, ve kterém se smaží. Maso se proto může na pánvi během vaření doslova rozpadnout. Abyste tomu zabránili, položte rybu na velmi horký povrch a použijte trochu oleje, pak se rychle objeví zlatohnědá kůrka, která zachrání vzhled pokrmu. Pánev přitom nikdy nepřikrývejte poklicí, jinak místo smaženého skončíte s dušeným halibutem. Pokud se vám to stále nedaří, opečte filet v těstíčku.

Halibut se smaženou rybou Citronově bazalkový sendvič Tatarská omáčka. Rostlinný olej na pánev. Pár kousků listů nebo římského salátu, natrhaných, aby se vešly na závitky. Připravte si všechny sendvičové rolky a náplně, abyste po uvaření ryby mohli sendviče ihned sestavit.

V další mělké široké misce rozšlehejte vejce s mlékem a horkou omáčkou. Vložte panko drobenky do třetí mělké široké mísy. Zatímco se olej zahřívá, vysypte každý kousek ryby nejprve do mouky, setřeste přebytek, pak do mléčné směsi, nechte přebytek odkapat zpět do mísy a nakonec vysypte rybu do strouhanky. Rybu opékejte na oleji asi 4 minuty z každé strany, dokud nebude dozlatova opečené a propečené. Odstraňte ji štěrbinovou stěrkou a položte ji na papírovou utěrku nebo povrch, aby se minutu oschnul.

Použijte litinové pánve, které vám umožní smažit halibuta dozlatova, aniž byste z filé udělali kaši.

Smažený halibut

Budete potřebovat: - 2 filety po 200 g (bez kůže) - 20 g másla - olivový olej na smažení;

Filety halibuta rozmrazte, opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou. Sůl a pepř na dochucení. Z citronu vymačkejte šťávu a maso pokapejte. Na oheň položte nepřilnavou pánev, přidejte olivový olej a velmi dobře zahřejte.

Zatímco se ryba peče, minutu smažte housky řezem dolů, aby se lehce opekly. Do spodní poloviny každé rolky vložíme kousek uvařené ryby a navrch posypeme lžící tatarské omáčky. Navrch dejte hlávkový salát a rajče a pak druhou polovinu rolády. Podávejte ihned, s měsíčky citronu.

Pečte ryby v troubě

Jak dnes zní Pan-Fried, Wild Aljašská treska? Takže popadněte pánev a jdeme na to. Hej, kam se taky plížíš? Někteří lidé se bojí vařit ryby doma. Statistiky ukazují, že lidé rádi jedí ryby. Američané nyní v restauracích snědí 30 kilo ryb ročně, ale doma sní polovinu tohoto množství. A z domácích ryb, z nichž polovinu tvoří tuňák v konzervě.

Kousky připraveného halibuta vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova. Bude to trvat přibližně 2-3 minuty. Poté do pánve přidejte kousek másla, a když je téměř rozpuštěné, rybu ihned otočte na druhou stranu. Tato technika zlepší chuť hotového pokrmu.

Smažte, dokud druhá strana filé nezhnědne, poté pánev sundejte z plotny a krouživými pohyby protřepávejte 30–40 sekund, přičemž olej bude stále bublat a ryba se smaží. Položte halibuta na talíře, ale nepodávejte hned, filety musí „zrát“ po dobu 5 minut. Ryba je křehká a šťavnatá, ale co je nejdůležitější, je celá.

Pokud mi mé matematické schopnosti slouží správně, znamená to, že lidé jedí v restauracích více než 3krát více ryb než doma. To znamená, že z těchto statistik je možné vyvodit závěr. Lidé se bojí vařit ryby doma. Můžete smažit, péct, vařit, grilovat nebo opékat. Jediným rozcestníkem je výběr, jaká podoba těchto skvělých kuchařských stylů je pro váš „úlovek“ nejvhodnější.

Ale hodně záleží jen na vašem vkusu. Pokud máte rádi smažené ryby, bude vám chutnat smažený losos, stejně jako smažená treska. Každopádně to samé platí pro pečení, smažení, vaření a restování. Ale vlastnosti některých ryb usnadňují vařit „úplnou dokonalost“ jednou metodou nad druhou.

Halibut v těstíčku

Budete potřebovat: - 500 g filé z halibuta - 200 g mouky - rostlinný olej na smažení;

Filet z halibuta rozmrazte a omyjte, poté odstraňte přebytečnou vlhkost ručníkem. Nakrájíme na porce, osolíme a opepříme podle chuti. Rozšleháme vejce se solí. Přidejte mouku a mléko a promíchejte. Toto bude těsto.

Převařená ryba je ztrátou života ubohého tvora. Losos by měl být vzácný. Ale je to mastná ryba a poněkud odpouštějící - tolik lidí se do ní zakouslo, aniž by si uvědomili, co udělali. Protože obsah tuku v lososu znamená, že i přepečený losos může být stále vlhký. Méně tučné ryby, jako je treska, je ve skutečnosti obtížnější uvařit k dokonalosti. Převaření může způsobit, že jsou suché a nepoživatelné.

Libové ryby mají obvykle obsah tuku nižší než 2 %. Tyto ryby se často připravují pytlováním, smažením nebo smažením, vše velmi „vlhké“ a odpouštějící. Tyto ryby nejraději nakládám jako první. Ještě nemám všechna fakta o halibutovi. Příkladem může být pražení.

Můžete si připravit i strouhanku a kousky ryby v ní po odpalování obalovat.

Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Vezmeme kousky filé, namáčíme je v těstíčku a smažíme z každé strany dozlatova. Ryby jsou chutné a chutné. Halibuta podávejte s přílohou z brambor nebo čerstvé zeleniny.

Jakmile ryba uschne, opláchněte ji a dobře osušte. Poté necháme odpočinout, dáme do lednice alespoň na 2 hodiny až na 6 hodin. Odtud budete potřebovat několik ingrediencí: citrony, sůl, olej, máslo a mouku. Dochuťte solí, pepřem a kajenským pepřem. V šikmé pánvi nastavené na střední teplotu rozpustíme máslo.

Když je máslo napěněné, ale ještě není hnědé, přidejte do pánve olivový olej. Nechte to pořádně rozpálit a třpytit se a poté vložte rybu do pánve. Přidejte plátky citronu a popíjejte další 1 - 2 minuty. Rád používám čtecí teploměr k vaření na vnitřní teplotu 118 stupňů Fahrenheita. To pomáhá při vaření ryb na středně vzácné bez převaření. Rybu vyndejte na teplé servírovací talíře, aby si odpočinula. Zapněte pánev na vysokou teplotu a pokračujte v opékání plátků citronu a podle potřeby je otáčejte, dokud nebudou pěkně zabarvené.

Halibut je chutná a zdravá ryba. Dá se připravit různými způsoby. Nabízíme několik jednoduchých receptů.

Halibut (v pomalém hrnci) se zeleninou

Jednoduchý a cenově dostupný recept obsahuje následující produkty:

filé z halibuta o hmotnosti 500 gramů;
několik šípů zelené cibule;
3-4 středně velké brambory;
mrkev - jeden malý kousek;
zakysaná smetana 150 ml;
kus (100 gramů) tvrdého sýra;
suchý kopr, sůl, pepř.

Technologie vaření

Tajemství správného smažení halibuta

Možná budete chtít rozpálit pánev s bílým vínem, protože pravděpodobně máte v ruce sklenici. Rybu podávejte teplou, spolu s smaženými měsíčky citronu a jednoduše vařenou zeleninou nebo bramborami. Halibut, masitá, ale jemná ryba, je skvělým doplňkem vašeho seznamu možností pozdního léta a začátku podzimu. Nadcházející rybářská sezóna se chýlí ke konci, což znamená, že v následujících měsících bude k dispozici čerstvé.

Ale není to jen dobrý vkus; Halibut je výživné palivo. Bílé ryby jsou nabité vitamíny B a také omega-3 tuky, které mohou snížit zánět v těle a další zdravotní přínosy. Pokud hledáte nové oblíbené jídlo pozdního léta, grilujte halibuta s chutnou směsí koření, kukuřice, fazolí a jemně nakrájené pancetty, která obohatí sladkou chuť ryby.

Rybí filé nakrájíme na kousky. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou, posypeme pepřem. Nechte půl hodiny marinovat. Brambory nakrájíme na kolečka. Dno misky vymažeme olejem a poklademe brambory. Umístěte rybu do další vrstvy. Mrkev nastrouháme a položíme navrch. Cibulové šipky nakrájíme a smícháme se zakysanou smetanou. Přidejte suchý kopr. Míchat. Směs nalijte na ryby. Povrch misky posypeme strouhaným sýrem a uhladíme. Zavřete víko zařízení, nastavte funkci „Pečení“, čas - 40 minut. Po dokončení vyjměte misku, položte halibuta na talíř a podávejte.

Připravte rybu: Filety z halibuta opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Přidejte rybí filé na pánev, řeznou stranou dolů a opékejte, dokud lehce nezhnědnou, asi 5 minut. Každý filet otočte a přidejte do pánve estragon, citronovou kůru a citronovou šťávu. Přeneste pánev do trouby a pečte, dokud ryba po zatlačení vidličkou neposkočí, asi 5 minut. Rybu přendejte z pánve do servírovací misky a vložte do trouby vyhřáté na 200°. Připravte si kukuřici a fazole. Vraťte pánev na sporák na středně vysokou teplotu a přidejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte šalotku a pancettu a opékejte, dokud nebude šalotka voňavá a pancetta a šalotka lehce zlatavé, asi 3 minuty. Přidejte kukuřici a restujte asi 3 minuty, dokud se neprohřeje. Přidejte fazole a dochuťte solí a pepřem. Směs kukuřice a fava naaranžujte na talíř s rybou. Na středním plameni přilijte do pánve vývar a opečte pomocí vařečky seškrábněte všechny karamelizované kousky ze dna pánve. Nechte vývar vařit, dokud se nezredukuje na polovinu. Rybu a zeleninu přelijeme omáčkou a podáváme.

Předehřejte troubu na 350˚.
Obě strany každého filetu osolte a opepřete.
Předehřejte velkou pánev bezpečnou v troubě na vysokou teplotu.

Reprodukováno se svolením Houghton Mifflin Harcourt.

Smažený halibut. Recepty

Snadná a rychlá příprava na pánvi. Ingredience na 4 porce:

steaky z halibuta (4 kusy, každý po 150 gramech);
houby - 250 gramů;
čerstvý kopr, sůl, pepř;
rostlinný olej na smažení;
dvě polévkové lžíce (lžíce) mouky.

Technika

Smažený halibut – recept

Bylo to štiplavé a chutné a dokonale se spojilo s vlhkým a jemným halibutem. Celé jídlo mělo u nás všech velký úspěch – miluji, když se to stane! Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Okořeňte obě strany halibuta, poté vydlabejte na mouku a vložte přímo do horké pánve. Vařte halibuta do zlatova, asi 3 minuty. Rybu opatrně otočte a vařte do zlatova, ale dejte pozor, aby se nepřevařila. Položte na talíř a stan volně přikryjte alobalem.

Příprava pokrmů je jednoduchá. Začněte přípravou ryby. Kousky osolte, opepřete a obalte v mouce. Rozehřejte olej a vložte do něj rybu. Houby nakrájejte na kousky. Vložte na pánev mezi kousky ryby (pokud se nevejdou, můžete smažit na samostatné pánvi). Steaky grilujte nejprve z jedné strany (asi 3 minuty), poté je otočte na druhou. Houby promícháme a osolíme. Přidejte nasekaný česnek. Smažte další 3 minuty bez pokličky. Na závěr pokrm posypeme koprem. Výsledkem byl lahodný a aromatický smažený halibut.

Přidejte olej do pánve, poté přidejte česnek; vaříme za stálého míchání 1 minutu. Opláchněte pánev kuřecím vývarem, citronovou šťávou a kůrou. Přidejte kapary a petrželku a vařte, dokud se omáčka mírně nezredukuje. Omáčku ochutnejte a dochuťte mořskou solí a čerstvým pepřem. Rybu přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Vždy jsme měli kočky, ale rozhodli jsme se, že by bylo hezké, aby naše děti zažily bezpodmínečnou lásku psa. Po prohledávání záchranných středisek a humánních společností jsme nakonec jedno pro nás našli. Je fit a velmi hravá, energická, milá a milující. Myslíme si, že celý život žila v libře. Úplně ji vyrušila televize a neví, jak sejít ze schodů. Byla poslána z Kalifornie do naší Portland Humane Society v naději, že zde najde domov.

Recept na smaženého halibuta v těstíčku

Ingredience na 4 porce:

filé z halibuta o hmotnosti 600 gramů;
sůl pepř;
sklenice (asi 200 gramů) mouky;
láhev (500 ml) piva;
čerstvé slepičí vejce.

Technologie vaření

Vybrala si nás a my jsme nemohli být nadšenější. Je tak šťastná, že má domov a my jsme za ni moc vděční. Schopnost vzít protein, který je neuvěřitelně vlhký, jemný a jemný, a udělat jeho část neuvěřitelně křupavou, jako bramborové lupínky, aniž by se přitom zničilo všechno ostatní, je docela výkon. Pokud se vám to zdá trapné, nejste sami. Pokoušet se smažit smaženou rybu je na základě mé neuvěřitelně nevědecké a neoficiální zkušenosti něco, o co se většina domácích kuchařů nikdy nepokusí.

Měli by však, protože to není tak obtížné, jak se zdá. Navíc, jakmile si tuto techniku osvojíte, je to jeden z nejrychlejších způsobů, jak dostat lahodné bílkoviny na jídelní stůl. Klíčem k celému procesu je naučit se ovládat teplo a vlhkost. Vyhoďte tyto části a za chvíli budete ohromeni rybou, ať už připravujete snapper, lososa nebo basu.

Smažený halibut: Recept se strouhankou

Tento způsob vaření bude vyžadovat následující produkty:

čerstvý filet z halibuta o hmotnosti 600 gramů;
kuřecí vejce - 1 kus;
50 ml mléka;
pšeničná mouka - 3-4 polévkové lžíce (lžíce);
strouhanka (strouhanka) - 1 šálek (200 gramů);
petržel, sůl, rostlinný olej na smažení.

Technologie vaření

Krok 1: Velmi, velmi dobře osušte rybí kůži

Očistěte vlhkost z kůže nožem, otřete ručníkem a poté filet porcujte. Před vložením ryby do pánve dochuťte solí a pepřem. Ryby jsou mokré a ta vlhkost aktivně působí proti vaší snaze očistit její pokožku – aby se tak stalo, musí se pokožka nejprve dehydratovat, což vyžaduje hodně energie. Jakákoli voda, kterou dokážeme odstranit z kůže dříve, než se dostane do pánve, nás udrží v poskocích a skocích, protože je to mnohem méně vody, kterou je třeba v pánvi odehnat.

Jsou dvě věci, které ráda dělám, abych vysušila pleť. Tekutina se bude shromažďovat na ostří nože, když ji doslova seškrábete z kůže, otřete ji papírovou utěrkou každých pár průchodů, pak se vraťte a seškrábněte ještě víc. Dávejte pozor, abyste netlačili příliš silně. Ryba je přeci jemná a nechcete ji rozbít. Pokud jste odvedli dostatečně dobrou práci při čištění, ručníky by měly kost vysušit, ale i tak stojí za to se ujistit. Pokud máte celé filety, je nejjednodušší je před podáváním osušit, ale není to nutné.

Porce filé z halibuta smažte z obou stran na mírném ohni bez pokličky.

Opečte malého halibuta vcelku z každé strany, poté pánev přikryjte pokličkou a halibuta poduste.

Jak smažit halibuta

produkty
Halibut - 1 kilogram
Pšeničná mouka - 50 gramů
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 50 mililitrů

Fkusnofacts

Halibut lze smažit bez rozmrazování - filet si tak zachová svůj tvar a během smažení se nerozpadne.

Při smažení halibuta můžete nalít pár sklenic koňaku, vína a/nebo šťávy z granátového jablka.

- Držet pečeného halibuta v lednici po dobu 2 dnů.

Průměrný cena halibut v Moskvě za červen 2016 - od 500 rublů / kg.

- Obsah kalorií halibut - 111 kcal / 100 gramů.

Z přílohy Ke smaženému halibutovi se hodí brambory, saláty, zelenina, houby, do alkoholických nápojů bílé víno, do omáček rajčatová nebo horká zakysaná smetana.

- Sloužit smaženého halibuta můžeme podávat s jemně nasekanými bylinkami (petrželkou, zelenou cibulkou, koprem, bazalkou nebo jejich směsí).

Mouka na bagrování halibuta může být nahradit strouhanka nebo otruby.

Nabízím výběr receptů na přípravu filetů a steaků z halibuta: pečené v troubě, smažené na pánvi. Kromě vynikající chuti má ryba nepochybnou výhodu - malý počet kostí a poměrně levnou cenu. Odtud národní láska k mořskému zástupci platýse.

Co můžete vařit s halibutem? Je možné, že lidé začali jíst ryby v prehistorických dobách. Nejprve ji jedli syrovou, pak ji pekli na ohni a postupem času se ji naučili sušit. Nyní se doma smaží na pánvi, pečou v troubě, dělají v alobalu, těstíčku, se zeleninou, brambory, pečou koláče - na přípravu všech výše uvedených jídel se hodí halibut. Pravda, jen málokdy se hospodyňky setkají s čerstvými mořskými pokrmy připravovanými z mražených ryb.

Jak vařit halibuta

Je neuvěřitelně potěšující, že ryby nepotřebují speciální čištění. Vyjměte vnitřnosti a halibut je připraven k vaření. Hospodyňky však musí mít nějaká tajemství, aby nakonec dostaly báječné jídlo. Mezi nevýhody mořských plodů patří jejich špatná schopnost udržovat tvar a tato nešťastná skutečnost nekonečně rozčiluje mnoho hospodyněk.

Kupte si celé tělo halibuta, je lepší ho filetovat sami. Při řezání nezapomeňte odstranit ploutve, které mají poměrně štiplavou, nepříliš příjemnou vůni a mohou zkazit chuť pokrmu.
Při výběru čerstvých ryb se dívejte do očí – hledejte lesklé a nezakalené. Vyvarujte se nákupu ryb s hlenem nebo poškozením.
Zkontrolujte čerstvost produktu - přitiskněte prst na kostru a pečlivě se podívejte. U čerstvých ryb se důlek rychle vyhladí.

Halibut - tajemství vaření na pánvi

Aby se kousky ryby během vaření nerozpadly, dodržujte několik pravidel:

Smažení ryb. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že je lepší umístit kousky halibuta do dobře rozehřátého oleje. Nepřidávejte příliš mnoho oleje, jinak se kousky rozpadnou. Vařte bez oleje – pánev pořádně rozpalte.
Ryba bude perfektně držet tvar, když olej osolíte po celém průměru pánve a teprve potom vyskládáte kousky.
Halibuta není nutné zcela rozmrazovat;

Jak dlouho smažit halibuta:

Pokud chcete rybí filé jednoduše smažit, jeho vaření bude trvat přibližně 10 minut, v závislosti na velikosti. Uvedené časy platí pro smažení na obou stranách.
Celé tělo vyžaduje delší čas. Nejprve opékejte 5–6 minut z každé strany, poté vařte, dokud nebude hotová, se zavřenou pokličkou.

Jen smažit ryby není zajímavé, proto nabízím tři recepty na smaženého halibuta.

Jak smažit halibuta na pánvi - jednoduchý recept

Vzít:

Filet - 400 gr.
Citrón.
Olej na smažení, sůl, pepř.

Jak lahodně smažit halibuta:

Rybu vyfiletujte, přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu.
Vložíme na pánev na dobře rozehřátý olej. Smažte 3-4 minuty. Otočte a pokračujte ve vaření 3-4 minuty na druhé straně.
Neodstraňujte pánev okamžitě z ohně, nechte rybu pod zavřeným víkem „vařit“ dalších 5-10 minut.

Lahodně vařený halibut smažený v těstíčku

Lahodné jídlo, které se snadno připravuje.

Vzít:

Filet z halibuta - 500 gr.
Mouka - 200 gr.
Vejce - 3 ks.
Sůl.
Mléko - sklenice.
Slunečnicový olej, černý pepř, další koření na těsto.

Jak smažit na pánvi v těstíčku:

Rybí filé připravte na smažení: omyjte, trochu osušte, opepřete, odhoďte a osolte (alespoň většina soli půjde do těsta). Nechte půl hodiny marinovat.
Smíchejte mléko, vejce, mouku, sůl, rozhodněte se použít koření - přidejte. Směs důkladně promícháme – těsto je hotové.
Zahřejte olej.
Kousky halibuta ponořte do těsta a položte je na pánev na dálku. Smažte filet do krásně zlatavé barvy z každé strany, 5-6 minut.

Medově krustovaný halibut smažený na pánvi

Budete potřebovat:

Halibut - 600 gr.
Med - 40 g.
Olej - 10 ml.
Šalvěj, sůl.

Jak vařit:

Filet rozdělíme na stejné porce a smažíme 3-4 minuty z každé strany na malém množství oleje.
Bez vyjmutí kusů z pánve je potřete medem, solí a posypte šalvějí. Pánev zakryjte pokličkou a nechte rybu dopéct k dokonalosti.

Halibut - recept ve fólii v troubě

Trouba umožňuje rychle a snadno připravit neuvěřitelně chutné pokrmy. Jsem si jistý, že máte v kuchyni slušnou zásobu koření. Nebojte se experimentovat například s druhy paprik, každá dodá pokrmu novou zajímavou notu.

Vzít:

Rybí filé - 1,5 kg.
Jakékoli houby, jako jsou žampiony – 300 gr.
Žárovka.
Citrón.
Sladká paprika.
Bylinky, sůl, koření.

Příprava krok za krokem:

Halibuta připravte k práci – vyjměte vnitřnosti a nakrájejte na kousky. Mimochodem, ryby, které nejsou příliš velké, lze upéct celé.
Smíchejte majonézu se solí a pepřem. Kousky ponořte do směsi a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Cibuli a papriku nakrájíme na kolečka, žampiony nasekáme nahrubo a dáme na plech, obklopující rybu.
Zakryjte fólií, zabalte, aniž byste zanechali díry, a vložte do trouby. Doba vaření 25 minut.

Lahodný halibut v troubě s bramborami pod sýrovou krustou

Populární rybí recept. Báječná večeře, nebo jídlo vhodné pro přivítání hostů.

Budete potřebovat:

Ryba, filé – 8 ks.
Brambory - 8 ks.
Cibule - 2 ks.
Sýr - 150 gr.
Rajčata - 3 ks.
Sůl, slunečnicový olej, pepř, majonéza.

Jak vařit v troubě s bramborami:

Na porce nakrájeného halibuta okořeníme kořením a necháme 10 minut namáčet.
Zeleninu nakrájíme na plátky, kolečka a nastrouháme nahrubo sýr.
Plech vymažeme tukem, poklademe půlkou brambor, rybou, obložíme rajčaty a vrstvou brambor. Zbývá jen ochutit pokrm majonézou, posypat sýrem a plech přesunout do trouby.
Doba vaření závisí na připravenosti brambor. Pečeme na 190-200°C.

Recept na vaření halibuta v troubě se zakysanou smetanou

Klasickou možností v troubě, která vyvolává obdiv a spoustu komplimentů hostitelce, je halibut v omáčce ze zakysané smetany.

Připravit:

Halibut - 1 kg.
Sýr - 120 gr.
Máslo - 80 g.
Cibule - 3 ks.
Mouka - podle potřeby.
Pepř, slunečnicový olej, bylinky, sůl.

Recept:

Nejprve si připravte omáčku: na suché pánvi orestujte malé množství mouky, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte koření, znovu promíchejte a odstavte z hořáku.
Kousky rybího filé namočte do mouky a smažte na pánvi několik minut. Zároveň si nakrájíme cibuli na kolečka.
Pánev vymažeme tukem, na dno položíme cibuli a navrch položíme osmažený filet.
Polovinu omáčky přelijte na halibuta, posypte strouhaným sýrem a pečte dozlatova po dobu 20–25 minut. teplota trouby – 180 o C. Zbylou omáčkou přelijte rybu a podávejte.

Jak vařit steak z halibuta

V poslední době jsem často viděl hotové steaky z halibuta na prodej. Několikrát jsem je jednoduše smažil podle jednoduchého receptu bez velké invence. Nedávno jsem našel zajímavou možnost.

Steaky - 2 ks.
Adjika je malá lžička.
Sojová omáčka - malá lžička.
Suché bílé víno - 50-60 ml.
Olej, čerstvé bylinky, bílý pepř, sůl.

Příprava:

Bez úplného rozmrazení steaky osolte a opepřete. Vložte do trouby na 1/4 hodiny při 180 o C. Jako alternativu doporučuji vyměnit troubu za horkovzdušnou fritézu - v této jednotce vařím mnohem více.
Připravte omáčku: smíchejte víno s omáčkou, přidejte trochu cukru (podle chuti). Necháme vařit a přidáme adjiku. Znovu přiveďte k varu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Omáčka by neměla být příliš hustá.
Steaky potřete omáčkou a vraťte na 10 minut do trouby.

Video s receptem na lahodného halibuta ve smetanové omáčce

Chcete-li rozšířit kulinářské obzory, navrhuji sledovat video recepty na vaření halibuta doma. Ať jste vždy vyživení a chutná!