Těsto můžete hníst piškotovou metodou, kdy je těsto nejprve připraveno. Nebo bezpečným způsobem když je těsto uhněteno v jednom kroku. Nechte vykynout kynuté těsto a můžete začít připravovat koláče.

Těsto bez vajec a mléčných výrobků.
Výrobky z takového těsta jsou oproti výrobkům z těsta smíchaného s mlékem a vejci hruběji porézní a gumovité (to znamená, že se po zmáčknutí rychle vrátí do původního tvaru). Výrobky z něj také déle nezatuchnou a neplesniví.

Libové kynuté těsto bez páry

Univerzální libové těsto s droždím, který se hodí k jakýmkoli moučným pochoutkám: jsou z něj výborné smažené koláče s různými náplněmi, slané i sladké.
Typ hnětení těsta je rovný, tedy takový, kdy se všechny ingredience smíchají najednou. Proto se tento typ těsta připravuje rychleji.

Toto těsto dokonale kyne a jeho příprava netrvá déle než 1 hodinu.
Je lahodný sám o sobě, ale pokud plánujete péct sladké housky bez náplně, přidejte 1-2 lžíce navíc. Sahara. A ještě poznámka: aby byla drobenka ve výrobcích co nejchutnější, pružná a nevysušená, nehněťte těsto příliš pevně, mělo by být měkké, mírně vlhké a při poklepávání se i trochu lepit na ruku . Před hnětením si ruce namažte rostlinným olejem - díky tomu je práce s těstem mnohem pohodlnější.

Ingredience:
  • 1 kg mouky
  • 1 balíček sušeného droždí
  • 2,5 hrnku teplé vody
  • 3 polévkové lžíce. Sahara
  • 1 lžička sůl
  • 5-6 polévkových lžic. rostlinný olej
Balíček droždí rozpusťte ve 2 sklenicích teplé (asi 38 stupňů) vody.
Přidejte 3 polévkové lžíce. cukr a 1 lžička. bez horní soli.
Směs.
Přes síto nebo cedník prosejeme 1 kg mouky (obohatí se o kyslík a kvásku zajistí přístup vzduchu - těsto snadněji kyne)
Nalijte směs droždí do mouky. Promíchejte lžící. Nalijte 5-6 polévkových lžic. rostlinný olej.
Namažte si ruce olejem a 10 minut hněťte těsto.
Mělo by být elastické, vlhké a ne suché. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě pár lžic vody a lžíci oleje.

Hladké uhnětené těsto přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu na teplém místě bez průvanu (nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem).

V létě lze mísu s těstem nechat při pokojové teplotě a v zimě ji postavit k radiátoru nebo ji umístit do horké vody.

V místě, kde je těsto „vylouhováno“, by neměly být žádné průvany;
Těsto by mělo dobře kynout.
Vytlačte těsto a hněťte 5 minut.
Těsto je hotové.
Nyní jej můžete použít k výrobě koláčů a buchet.

Nejlepší libové kynuté těsto na nesladké koláče, koláče, pečené v troubě i smažené na pánvi:


Kváskové libové piškotové těsto

Těsto je směs vody, droždí a mouky. Díky němu těsto dobře kyne. Těsto může být tekuté (30 % z celkového množství mouky) nebo husté – až 50 %, resp. Rozdíl je v tom, že příprava tekutého těsta se snáze kontroluje – kyne pomaleji, takže se dá déle skladovat.

S houbovým způsobem přípravy kynuté těsto pečivo je vzdušnější a nadýchanější. Z tohoto těsta jsou výborné koláče, buchty a preclíky. Oproti předchozí verzi trvá příprava delší dobu - asi 4 hodiny. Je to z důvodu nutnosti připravit těsto ve třech krocích.

Ingredience:

  • Pšeničná mouka - 600 gramů.
  • Rostlinný olej - 100 gramů.
  • Droždí - 25 gramů.
  • Voda - 1-1,5 sklenice.
  • Cukr - 1 lžička.
  • Sůl - 2 lžičky.

Způsob vaření:

V teplé vodě zcela rozpustíme cukr, rozpustíme droždí a přidáme 2 lžičky mouky.

Směs promíchejte vidličkou nebo lžící a dejte na teplé místo asi na 20 minut.

Přidejte vodu, sůl a polovinu mouky do směsi zvýšené 2-2,5krát. Hníst těsto a opět necháme 40 minut na teplém místě.

Když těsto znovu vykyne, přidejte do něj všechnu mouku a rostlinný olej, přičemž těsto hnětete nejprve vařečkou a poté rukama.

Těsto se vám bude mírně lepit na ruce, není to nic velkého, nemělo by být příliš těsné, jinak bude upečené zvadlé.

Po uhnětení těsta vytvořte bochánek, vložte jej do mísy, přikryjte igelitem nebo silnou utěrkou, aby těsto nevyschlo. Libové těsto necháme 1-1,5 hodiny kynout na teplém a tmavém místě.

Když těsto zdvojnásobí svůj objem, znovu ho dobře prohněťte a podle potřeby vysypte mouku.

Těsto je připraveno k dalšímu pečení! Dá se použít na koláče, koláče, buchty.

Toto těsto zmrazením neztrácí své vlastnosti, takže nespotřebovanou část těsta můžete uložit do mrazáku. Nedoporučuje se však vícekrát zmrazovat a rozmrazovat.

Užitečné rady:

  • Pro normální kynutí těsta, teplota životní prostředí by neměla přesáhnout 30 stupňů. Pokud je vyšší, může se fermentace zastavit.
  • Povedené těsto- elastické, vlhké a nevyschlé. Pokud je těsný, pak se doporučuje přidat několik lžic vody a lžíci rostlinného oleje.
  • Pokud není doma teplo, pak pro kynutí těsta můžete pánev s ním vložit do vany naplněné teplou vodou.
  • Je pohodlnější pracovat s těstem, pokud si předem namažete ruce rostlinným olejem. Těsto se nebude tolik lepit na ruce a bude méně pravděpodobné, že bude příliš těsné.
  • Těsto je připraveno k vyválení, když v něm prstem vytvořený zářez vydrží 5 minut. V opačném případě budete muset počkat o něco déle.
  • Chcete-li připravit libové kynuté sladké těsto, přidejte do tohoto receptu o 1 lžíci více cukru. Těsto ale bude kynout o něco déle. Sladké kynuté libové těsto lze použít na buchty a sladké koláče.

Příprava: 2 hodiny 30 minut

Recept na: 10 porcí

Těsto je univerzální, můžete připravit jak sladké, tak Ne sladké pečivo. Rozdíl bude pouze v množství cukru. Protože jsem pekla neslazené koláče, přidala jsem pouze jednu lžíci cukru, ale pokud plánujete sladké pečivo, přidejte 3 lžíce. Nyní přejdu k receptu.

Recept na postní kynuté těsto

Na libové kynuté těsto potřebujete šest sklenic mouky, dvě sklenice vody, lžíci soli a lžíci cukru, lžíci suchého droždí nebo 20 gramů čerstvého droždí a dvě lžíce slunečnicového oleje.

Ingredience

  • Mouka - 5 šálků
  • Voda - 2 sklenice
  • Sůl - zarovnaná lžička
  • Cukr - 1 polévková lžíce
  • Droždí - 30 gramů
  • Rostlinný olej - 70 ml

Recept na vaření krok za krokem

Postní kynuté těsto na koláče

Jak vařit koláče? Například pro postní menu Můžete dělat koláče s houbami.

Přísady na plnění

  • žampiony 600 gramů
  • cibule 2 ks.
  • slunečnicový olej 40 gramů
  • sůl podle chuti
Žampiony a cibuli připravíme tak, že je nakrájíme na malé kousky. Smažte dál slunečnicový olej. Vypařte veškerou kapalinu. Houby se musí sušit. Těsto rozdělte na malé kousky, mně vyšlo 21 kusů. Mash do koláčů. Do středu koláče položte lžíci hub. Spojte okraje těsta. Slepý. Nechte působit 40-50 minut. Poté pečeme v troubě na 190 stupňů.

Postní kynuté těsto na koláč

Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte. Jeden plát dejte do zapékací mísy a naskládejte na něj houby. Koláč přikryjeme druhým plátem. Pečte v duchovnosti, dokud nebude hotovo. Pokud se vytvoří kůrka, pak 5 minut před vařením pokropte vodou a vypněte troubu. Hotový koláč přikryjeme utěrkou, necháme 10-15 minut působit a poté podáváme.

Recept na libové křehké těsto na koláče

Požadované nádobí: velká hluboká mísa, síto, mixér.

Video recept na výrobu libového křehkého těsta na koláče

Tento videorecept vám řekne, jak rychle a správně vyrobit křehké těsto na koláče.

  • Před přípravou těsta doporučuji vychladit vodu mrazák. Mělo by být nejen studené, ale i ledové.
  • Slunečnicový olej lze nahradit olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem.
  • Pokud máte v plánu péct cukroví popř sladký koláč, pak během procesu hnětení musíte přidat 0,5 lžičky vanilkového cukru.

Recept na libové kynuté těsto na koláče

Čas: 1,5-2 hodiny.
Kalorie: 263,5 kcal.
Požadované nádobí: velká hluboká mísa, odměrka, šlehací metla, síto, kuchyňská utěrka.


Video recept na libové těsto na koláče s droždím

Videorecept krok za krokem vám pomůže správně dokončit všechny fáze přípravy lahodného libového těsta na koláče na bázi kvasnic.

  • Během hnětení těsta můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci olivového oleje. Těsto tak získá pružnost a nebude se tolik lepit na ruce.
  • Těsto je považováno za hotové, když se po prohnětení zvětší přibližně 2-3krát.
  • Toto libové těsto na koláč můžete připravit také pomocí suchého droždí podle pokynů výrobce.

Recept na libové těsto na koláče bez droždí

Čas: 40-50 minut.
Kalorie: 225 kcal na 100 g.
Požadované nádobí: velká hluboká mísa, sítko, igelitový sáček.


Videorecept na přípravu libového těsta bez droždí na koláče

  • Pokud je náplň budoucího koláče docela suchá, přidejte do těsta 2 šálky mouky, nikoli 2,5.
  • Slunečnicový olej můžete nahradit olejem olivovým.
  • Pokud máte rádi pečivo, musíte se naučit vařit. S nimi můžete připravovat různé druhy pečiva ve dnech, kdy držíte půst nebo držíte dietu. Těším se na vaši zpětnou vazbu. Vařte jednoduše a s radostí!
V postní době chci opravdu dopřát sobě i svým blízkým čerstvé pečivo. Říkají také: "Chalupa je červená kvůli svým koláčům." Kdo by neznal toto rčení? Během postní doby se hosté také vzájemně navštěvují. Proč jim tedy nepřipravit postní jídla na jejich příchod? lahodné koláče?

Postní kynuté těsto na koláče

Koláče z tohoto těsta lze péct v troubě a na pánvi a smažit je rostlinný olej.

Do velké smaltované mísy dejte tři šálky mouky, sklenici teplé vody (můžete vyměnit sójové mléko), balíček suchého droždí, 3-4 velké lžíce rostlinného oleje, sůl - dvě nebo tři špetky a dvě lžíce cukru. Uhněteme elastické těsto. Pokud je mouky málo, přidejte více. Těsto by se mělo dobře uvolnit z rukou. Přikryjte ji čistou utěrkou v misce.

Necháme teplé vykynout a prohněteme. Nyní můžete začít krájet hotový výrobek na koláče. Pokud se je rozhodnete vařit v troubě, měli byste před vložením plechu do trouby položit výrobky na plech vymazaný rostlinným olejem a nechat je chvíli stát, aby se staly nafouklejší.

Postní těsto bez kvasnic na koláče

Další možností libového těsta na koláče je bez droždí. Toto těsto se připravuje mnohem rychleji než kynuté těsto. A můžete z něj smažit koláče doslova ihned po uhnětení.

Do misky je také potřeba nalít dvě sklenice vody, přidat zarovnanou lžičku jedlé sody, dvě špetky soli, lžíci cukru, tři lžíce rostlinného oleje. Mouky potřebujete dostatek, aby bylo těsto pružné. Hnětený? Nyní ho můžete nakrájet na kousky, vyválet, těsto poprášit moukou a okraje zaštípnout, dovnitř vložit náplň. Poté smažte jako běžné koláče na rostlinném oleji na pánvi. Nezapomeňte, že koláče nejprve vložíte do oleje švem dolů, a když je spodní část koláčů usmažená, můžete je obrátit a smažit z druhé strany.

Zvláštní slovo o náplni

Se vším, co se nevaří v troubě ani nesmaží! Neslazené lze připravit s houbami, bramborami, hráškem, zelím, mrkví, rýží a zelenou cibulkou.

Sladké koláče se připravují během půstu s bobulemi, nakrájeným ovocem a posypané cukrem, s marmeládou, rebarborou, šťovíkem, ovocné pyré, se sušeným ovocem, rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, s ořechy kroucenými cukrem. Tak pestře a chutně se dá vařit v postní době.

Vařit se dá nejen v postní době. Pro dětské menu, například na pečení je vhodné hníst ne hutné těžké těsto, ale právě toto - složené z mouky a vody, bez vajec, máslo a mléko. Pro alergiky bude libové kynuté těsto skutečnou spásou.

Zásady a pravidla pro přípravu libového kynutého těsta jsou úplně stejné jako u těsta máslového. Nezapomeňte mouku prosít, rychle hníst a kynout. Prosátá mouka je obohacena kyslíkem, díky čemuž jsou hotové výrobky nadýchané a měkké. Hubené těsto s droždím musíte hníst rychle, aniž byste to přeháněli s moukou, jinak bude těsto vytažené, husté a koláče a buchty budou tuhé. Na rozdíl od máslového těsta se libové těsto trochu lepí. Aby se vám s ním lépe pracovalo, namažte si ruce rostlinným olejem. Jakékoli kynuté těsto musí hodinu nebo dvě stát na teplém místě, aby vykynulo. Výjimkou není ani postní kynuté těsto. Uhnětené těsto dejte do mísy, přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo, kde není průvan. Těsto by mělo zdvojnásobit nebo ztrojnásobit svůj objem. To je vše!

Naše stránky vám nabízí několik jednoduchých a docela rychlé recepty libové kynuté těsto, ze kterého můžete upéct, co chcete!

Univerzální libové kynuté těsto

Ingredience:
1 kg mouky,
1 balíček sušeného droždí,
2,5 hromádky. voda,
3 polévkové lžíce. sahara,
1 lžička sůl,
5-7 polévkových lžic. rostlinný olej.

Příprava:
Zahřejte vodu a ve dvou sklenicích rozpusťte droždí, cukr a sůl, přidejte máslo. Nechte to chvíli odležet. Mezitím si prosejeme mouku, nejlépe dvakrát. Prosátou mouku nasypte do vhodné mísy, udělejte důlek a postupně do něj přilévejte kvásek, zadělejte těsto. Vypracujte měkké, elastické těsto, které si namažte olejem. Vložíme do mísy a necháme prohřát. Vykynuté těsto prohněteme, nakrájíme na bochánky nebo koláče a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Výrobky necháme odpočinout, potřeme sladkým silným čajem a vložíme do trouby. Lze použít jakoukoli náplň hustý džem nebo džem z letních zásob, šťovík dušený s cukrem (úžasná chuť, to vám řeknu!), slané náplně jako brambor nebo hráškové pyré, rýže s zelené cibule atd.

Postní kynuté těsto s živým droždím

Ingredience:
500 g mouky,
150 g rostlinného oleje,
½ šálku sahara,
250 ml vody,
30 g živého lisovaného droždí,
špetka soli.

Příprava:
Droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte 50 g cukru a pár lžic mouky, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Zatímco se kvásek probouzí, prosejeme mouku. Když uzávěr na těstě dobře vykyne (to je asi 20 minut), přidejte mouku a prohněťte měkké těsto, nelepí se na ruce. Hotové těsto vložte do pevného plastového sáčku, odstraňte z něj vzduch a zavažte jej v určité vzdálenosti od těsta. Vložte sáček do kbelíku s ledovou vodou. Když balíček těsta vyplave nahoru, je hotový. Obvykle to trvá asi 20 minut Toto těsto je skvělé na smažené koláče.

Rajčatové těsto

Ingredience:
500 g mouky,
2 lžičky suché droždí,
300 ml vody,
1 polévková lžíce. rajčatová pasta,
2 lžičky sahara,
50 ml rostlinného oleje,
špetka soli.

Příprava:
Vodu ohřejeme na teplotu čerstvého mléka, přidáme cukr a droždí, necháme víčko vzejít. Mouku několikrát prosejte do hluboké mísy. Nalijte těsto do mouky, přidejte sůl, rajčatová pasta a rostlinný olej a hněteme elastické těsto. Pokrýt hotové těsto očistíme utěrku a necháme na teplém místě vykynout. Tento typ těsta je vhodný pro přípravu pizzy a slaných koláčů. Je lepší je péct v troubě než smažit.

Zde je několik rad pro přípravu bezmasé pizzy. Na jeho náplň použijte rajčata a žampiony, pro větší sytost přidejte fazole v rajčatové omáčce. Cibuli můžete nakrájet na kostičky Paprika. Aby pizza během pečení nevyschla, orestujte všechnu zeleninu a houby na rostlinném oleji. Připravte si vlastní rajčatovou omáčku nebo použijte hotové. Těsto rozválíme a potřeme rajčatová omáčka, rozložte ingredience na náplň. Posypeme nadrobno nakrájeným česnekem. Pokud chcete, zalévejte vše libová majonéza, ale je lepší se obejít bez této „chemie“. Vše opět zalijeme rajčatovou omáčkou a dáme do trouby. Rajčatové libové kynuté těsto na takovou pizzu je prostě dar z nebes!

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina