Vaření štiky. Filet z štiky

Pokud vám do lednice „připlulo“ pár čerstvých štik přímo z jezera nebo obchodu a na kulinářské pochoutky vám nezbývá moc času, zkuste rybu smažit na kousky. Přes zdánlivou běžnost fráze „ Smažená ryba“, může se toto jídlo stát i důstojnou ozdobou slavnostní stůl, po všem dobré recepty Velkorysý internet nabízí širokou škálu přípravků.

Nebudeme podrobně popisovat proces řezání ryb: málokdo zkušený štikař neví, že je nutné odstranit šupiny, ploutve, vnitřnosti, hlavu a kosti.

Takže ryba je nakrájená, filet čeká. Marinujte ho solí (nejlépe mořskou) a směsí paprik a nechte 15–20 minut. Mimochodem, z marinovaného filé je skvělý kebab, lehčí verze klasické maso na uhlí.

Ryba není maso, rychle se marinuje, takže oheň na grilování můžete rozdělat téměř okamžitě.

Štiku opékáme na uhlí, nedovolíme, aby se spálila, po dobu 15-20 minut, dokud se nevytvoří krásná, chutná kůrka, takové jídlo v přírodě bude působit jako balzám na váš žaludek!

Ale vraťme se do kuchyně, k nakládané štice. Filet nakrájíme na malé kousky, obalíme v mouce a smažíme na dobře rozehřátém rostlinném oleji 4-5 minut vždy z každé strany (pozor, pouhé postříkání pánve olejem nestačí, dno by jím mělo být pokryto asi tři milimetry).

Hotové filé je samo o sobě velmi chutné, ale nebuďte líní hýčkat své „jedlíky“ tímto úžasným houbová omáčka ke své štice. Není to složité!

nevěříš mi? Podívej se sám.

Filet z štiky v omáčce s houbami a sýrem

Co potřebujete k přípravě skvělé omáčky na smažené filé:

stejný olej, ve kterém byla ryba předtím smažena;
1 střední cibule;
2-3 stroužky malého česneku;
3 velké nebo 5 malých žampionů;
sklenici smetany nebo mléka;
100 gr. jakýkoli modrý sýr;
přibližně 70 gramů máslo;
koření: tymián, muškátový oříšek, mletý černý pepř;
sůl podle chuti.

Co děláme:

Zatímco se štikový olej zahřívá na pánvi, oloupejte a nakrájejte cibuli co nejjemněji. Smažíme do zlatova, přidáme žampiony nakrájené na velmi tenké plátky a máslo. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a omáčku vařte na vysokém ohni další dvě minuty, poté postupně přilévejte mléko nebo smetanu.

Přiveďte k varu, přidejte sýr a zajistěte, aby se rozpustil. Nyní přidejte nadrobno nakrájený česnek, sůl, pepř, snítky tymiánu a třetinu lžičky muškátového oříšku, důkladně promíchejte, držte na ohni ještě minutu a rychle vyjměte.

Co je třeba zvážit:

Rybí tuk už obsahuje nějakou sůl a sýr je také dost slaný, takže před přidáním koření omáčku ochutnejte.

To je vše, naše omáčka je připravena. Položíme misku (jídlo) na misku (misku) a pozveme naše příbuzné ke stolu.

Buďte si jistí, že až se příště rozhodnete uvařit smaženou štiku s houbovou omáčkou, vaše rodina přiběhne do kuchyně dřív, než ji zavoláte.

A vy se budete cítit jako šéfkuchař a dáte jim další překvapení, které se nazývá

Smažený filet z štiky v angličtině

Co potřebuješ:

filé;
nejobyčejnější máslo nebo olivový olej;
jen trochu mouky;
hrst strouhanky;
kaparová omáčka;
sůl a černý pepř.

Co děláme:

Kousky štiky osolíme, opepříme, opečeme v mouce, namáčíme v olivovém nebo rozpuštěném másle, znovu opečeme (tentokrát ve strouhance), dáme na vymazaný plech a upečeme v troubě. Velmi dobré jako příloha vařené brambory, a chuť štiky zvýrazní kaparová omáčka.

Pokud nejste zrovna příznivci anglické kuchyně nebo prostě nemáte rádi kapary, vyzkoušejte nebo nahraďte omáčku smetanovou (bešamelovou) nebo jinou omáčkou dle vašeho výběru.

Nebo si vyberte jiný recept na smaženou štiku. Tedy alespoň tento.

Filet ze štiky smažený s hořčicí

Co potřebuješ:

filet ze štiky (800 gramů);
rostlinný olej(3 polévkové lžíce);
pár slepičích vajec;
jemně mletá pšeničná mouka (2 polévkové lžíce);
strouhanka(asi půl sklenice);
hořčice;
ocet;
sůl.

Co děláme:

Porcované kousky filé osolíme, pokapeme octem a necháme trochu marinovat (stačí 15 minut). Poté rybí kousky potřeme hořčicí, každou stranu namáčíme v mouce, namáčíme do mísy s vaječným těstem, opečeme ve strouhance a smažíme na „hlubokém“ oleji, dokud nebudou pěkně křupavé.

Důležité informace:

Nespěchejte s odebíráním ryby, jakmile kůrka ztuhne (nechcete skončit se „sushi v těstě“?). Počkejte na zlatý odstín barvy tmavého jantaru.

Ke štice v hořčičném kabátku se skvěle hodí brambory a čerstvé brambory. domácí majonéza. Pokud vám hořčice, stejně jako kapary, nezpůsobí nával chuti k jídlu, je tu další zajímavým způsobem získat křupavou kůrku na filetu ze štiky: toto je obalování v sýru.

Jednoduše nahraďte strouhanku strouhaným sýrem vaší oblíbené odrůdy a do těsta přidejte trochu zakysané smetany. Pamatujte, že sýr při smažení tmavne rychleji než strouhanka. Abyste na talíři nenašli krásnou, ale nebo hotovou, ale černou rybu, nechte filet v marinádě ležet o něco déle, 30-35 minut.

Hotový pokrm ozdobte plátkem citronu a vychutnejte si velmi chutnou a stejně zdravou pochoutku. Dobrou chuť!

Více k tomuto tématu na našem webu:

Vážení kolegové rybáři! Tímto materiálem začínáme zveřejňovat recepty od naší dobré kamarádky, rybářky a kuchařky Oksany Zagorodko, která...
Heh - jeden z nejlepší pokrmy korejská kuchyně. Ve skutečnosti je to takříkajíc salát na korejský způsob, který se připravuje z...
Představujeme vám recept týdne – zapečenou štiku se zeleninou a bramborem. Jedná se o pokrm, který využívá filet ze štiky pečený v...
Fanoušci staré ruské kuchyně pravděpodobně znají mnoho jmen. rybí pokrmy, od rybí polévky po rybí koláče. A určitě v...

Podle jejich vlastních chuťové vlastnostištika je lepší než mnoho obyvatel sladkovodních nádrží a řek. Plně je však lze posoudit až tehdy řádná příprava tato ryba, protože díky svému aktivnímu životnímu stylu není maso štiky bohaté na tuk a šťávy. Jak správně vařit štiku? Přečtěte si o tom v našem článku.

Při nesprávném vaření bude štika tuhá a suchá. Proto je velmi důležité vědět o tajemstvích jeho přípravy.

Za prvé, pokud existuje specifický rybí zápach, štika by měla být uchovávána v mléce po dobu 30 minut až 2-3 hodin.

Pokud narazíte na štiku s kaviárem, měli byste ji vyhodit, protože štikový kaviár je považován za škodlivý.

V troubě

K vaření ryb v troubě budete potřebovat: 1 středně velkou rybu, 2 lžíce zakysané smetany, citronovou šťávu, trochu rostlinného oleje, sůl, směs koření na ryby.

Očištěnou a vykuchanou štiku opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte ploutve. Rybu potřeme solí zvenku i zevnitř, pokapeme citronovou šťávou, posypeme kořením. Můžete použít speciální směs na ryby z obchodu nebo si vzít například špetku mletého červeného a černého pepře, zázvorový prášek, tymián a sušený kopr.

Použijte koření podle své chuti, jen to nepřehánějte.

Připravenou rybu potřeme zakysanou smetanou a necháme asi 25-30 minut. Během této doby rozehřejte troubu na přibližně 200 stupňů. Rybu potřete malým množstvím rostlinného oleje, pevně zabalte do fólie a vložte do předehřáté trouby. Asi po 30 minutách alobal rozbalte a štiku pečte dalších 15-20 minut. Získáte jednoduchý, ale velmi chutný pokrm. Plněná štika vařená v troubě může ozdobit váš sváteční stůl! Můžete vařit s rýží.

Pokud velikost ryby neumožňuje upéct ji celou v troubě, odřízněte štice hlavu. Pokud je to povoleno, je lepší nechat hlavu, ale nezapomeňte odstranit žábry.

Ve fólii

Existuje mnoho možností, jak vařit štiku ve fólii. My vám ale nabízíme to nejjednodušší a nejrychlejší. Kromě toho, že je to rychlé a snadné, je to také chutné!

Ingredience:

Štika
Citrón
Žárovka
2-3 rajčata
Zeleň
Rostlinný olej
Majonéza
Sůl a koření

Příprava:

Před vařením štiky v alobalu kostru ryby očistíme, vykucháme, vyřízneme žábry a omyjeme. Potřete ho zvenku i zevnitř solí a kořením a také zvenku namažte majonézou. Břicho štiky lze „nacpat“ bylinkami a plátky citronu, ale obejdete se i bez toho. Připravenou štiku položte na alobal, rozložte na plech a vymažte olejem. Na rybu položte kolečka cibule a rajčat a zabalte do fólie, čímž rybu pevně „zabalíte“.

Jak vařit štiku ve fólii tak, aby byla šťavnatá a chutná? Je třeba dbát na to, aby šťáva z fólie nevytekla. Nejprve byste měli rybu upéct v zabalené alobalu a asi po dvaceti minutách alobal opatrně rozbalte a rybu pečte dalších deset minut. Během této doby bude mít čas zhnědnout a bude vypadat ještě chutněji.

Kotlety

Jednoduché řízky ze štiky.

Ingredience: 1 kg filé ze štiky, 2 vejce, 1 cibule, sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava: Rybu omyjeme, nakrájíme bůček, vyjmeme vnitřnosti, odřízneme hlavu, oddělíme maso od kůže a kostí. Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso, přidejte vejce, sůl, pepř, nakrájenou cibuli, promíchejte, vytvořte kotlety, obalte je v mouce, smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud se neuvaří.

Rybí řízky ze štiky se sádlem.

Ingredience: 500g filet ze štiky, 100g sádlo, 1 cibule, 1 vejce, 200 g bochníkové dřeně, sůl, pepř.

Příprava: filet rozdrťte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso spolu se sádlem, přidejte rozdrobenou bochníkovou dužinu, předem namočenou v mléce, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koření, důkladně promíchejte. Vytvarujte kotlety, obalte v mouce a smažte, dokud nebudou vařené.

Rybí řízky ze štiky s rajčatovou omáčkou.

Ingredience: 1 kg štiky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 ml mléka, 1 vejce, 1 plátek bílý chléb, sůl pepř; na omáčku - 1 cibule, sůl, pepř, 5 rajčat; mouka, rostlinný olej na smažení.

Příprava: chlebovou dužinu oddělte od kůrky, zalijte mlékem, odstavte. Rybu očistíme a oddělíme filety. Rajčata nastrouháme. Rybí filé, cibuli, česnek a vymačkaný chléb umelte mixérem. K mletému masu přidáme vejce, sůl a pepř. Vytvarujte kotlety, obalte v mouce, smažte v rostlinném oleji. Zvlášť orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nastrouhaná rajčata, trochu vody, osolíme, opepříme a dusíme 3 minuty. Při podávání poléváme řízky rajčatovou omáčkou.

Rybí řízky ze štiky s tvarohem.

Ingredience: 300 g filé ze štiky, 200 g tvarohu, 2 vejce, 3 stroužky česneku, 100 g másla, 50 g mouky, 50 g ovesných vloček.

Příprava: filet nakrájíme na malé kostičky, cibuli nasekáme, smícháme s rybou, tvarohem, vejci, osolíme, opepříme, prohněteme. Vytvarujte ploché koláče, do středu každého dejte kousek másla, řízky obalte v mouce a poté dovnitř ovesné vločky. Nakrájený česnek orestujte na rostlinném oleji, vyjměte česnek a na stejném oleji orestujte coletu. 2 minuty před vařením posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Rybí řízky ze štiky podávejte s vařenými nebo smaženými velkými kousky brambor, bylinkami, čerstvá zelenina. Při podávání poléváme řízky šťávou z kolečka citronu.

Plněné

Štika plněná houbami

Ingredience:

štika – 1-1,5 kg;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej;
sůl, pepř - podle chuti.

Na houbovou náplň:

žampiony – 300 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
bochník – 150 g;
mléko - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - podle chuti;
čerstvé bylinky - na ozdobu.

Příprava

Štiku omyjeme a zbavíme šupin a dobře osušíme na ručníku. Nožem s dlouhou čepelí opatrně vyřízněte žábry. Provádíme řezy přes žábrové kosti na obou stranách, přičemž oblast kůže spojující záda s hlavou zůstává neporušená. Velmi opatrně otočíme hlavu ryby zpět a oddělíme ji od masa. Pomocí nůžek odstřihněte ploutve a ocas. Vyjměte všechny vnitřky a opláchněte studenou vodou. Výsledkem jsou dvě sady. Jedním je rybí kůže, ocas a ploutve a druhým je rybí tělo s dužinou.

Rybu dejte stranou a začněte připravovat náplň. Vložte bochník do mísy a zalijte mlékem po dobu 10 minut. Dobře nabobtnalý chléb vymačkáme a rozdrobíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Tři mrkve na hrubém struhadle. Žampiony omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujte cibuli, mrkev, žampiony, sůl a pepř podle chuti. Vložte rybí dužinu, bochník a vejce do sklenice mixéru a rozdrťte do hladka. Vzniklou hmotu smícháme s osmaženou náplní a přidáme máslo. Vše dobře promíchejte.

Vnitřek rybí kůže lehce potřeme solí a černým pepřem a pomocí cukrářského sáčku nebo polévkové lžíce rovnoměrně naplníme náplní. Neplňte ji příliš těsně, jinak může slupka při pečení prasknout. Naše položíme na vymazaný plech. plněné houbamištiku a pro krásu dáme hlavu vedle. Rybu potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 50–60 minut podle velikosti štiky při teplotě 180 stupňů. Upečenou plněnou štiku nakrájíme na porcované kousky, položte na talíř a ozdobte čerstvými bylinkami: koprem, petrželkou, bazalkou nebo koriandrem. Podávejte teplé nebo studené.

V zakysané smetaně

Celá štika v zakysané smetaně

K přípravě pečené celé štiky potřebujete následující produkty:

Štika celá, velký kus 1 ks;

zakysaná smetana 750 – 820 gramů;

Máslo;

Citron 110 – 120 gramů – 1 kus;

Směs pepře; bílá a černá, můžete přidat červenou, abyste přidali koření, ale to není pro každého;

Muškátový oříšek – mletý.

Vaření štiky se zakysanou smetanou

Štiku důkladně vykuchejte, očistěte a opláchněte. Mrtvolu neřežeme hluboce šikmými řezy shora, podél kůže od hřbetu k bříšku po celé délce ryby, to se provádí k vnitřnímu rozsekání ostrých kostí umístěných pod kůží. Připravený korpus potřeme směsí paprik a soli, bohatě potřeme máslem a vložíme do hlubokého pekáče popř. velká pánev bez plastových vložek.

Vložte pekáč s rybou horkou troubu a počkejte, dokud ryba nezhnědne. Poté rybu opatrně zalijeme zakysanou smetanou, plech pevně přikryjeme pečicí fólií a štiku dusíme při teplotě 140 - 150 * v troubě dalších 27 - 35 minut.

Hotová štika v zakysané smetaně je položena na velký pokrm. Do vzniklé zakysané smetany a rybí omáčky přidejte citronovou šťávu a výslednou směsí bohatě zalijte rybu. A na závěr pokrm posypte muškátový oříšek.

V pomalém hrnci

Štika s bramborem

Recept na vaření štiky v pomalém hrnci, který používá rybí filé.
Ingredience

Filet z štiky - 800 gr
Cibule - 2 ks.
Brambory - 3 ks.
Jablečný ocet - 3 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
Majonéza - 3 polévkové lžíce
Půl citronu
Koření na ryby

Příprava

Z ryby odstraňte velké kosti a páteř, filet nakrájejte na kousky. Potřete octem a nechte filet několik minut odležet. Poté rybu osolte a opepřete. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme a promícháme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Namažte misku multivarku, položte brambory a kousky štiky do jedné vrstvy, cibuli navrch, posypte kořením, nalijte zakysanou smetanu smíchanou s majonézou. Nastavte multicooker na program „Pečení“ na 1 hodinu.

Štika v pomalém hrnci s bramborami je připravena.

Woohoo

Ingredience

1 kg malých štik nebo hlav velkých štik

400-500 g filé ze štiky

4-5 brambor

2 malé cibule

1 malá mrkev

2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje

1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky

malý svazek zelené cibule a petrželky

citronová šťáva nebo ocet

zázvor, muškátový oříšek, bobkový list, sůl - podle chuti

Způsob vaření

Rybu očistíme, vykucháme, nakrájíme na kousky a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud vaříme hlavy, odstraníme žábry a oči. Vložte všechny ryby do pánve, nalijte 3-3,5 litru studená voda. Patří sem také 1 oloupaná cibule, polovina petržele, kousek zázvoru a pár bobkových listů.

Po uvaření pánev přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni. Poté rybu vyjměte, nechte mírně vychladnout a oddělte maso od kostí (i když ho můžete nechat na kousky). Vložte do mísy, zakryté, aby rychle nevychladla.

Všechny kosti, ploutve a rybí hlavy vložte zpět do pánve a vařte na mírném ohni přikryté dalších 50 minut.

Oloupané brambory a mrkev nakrájejte na malé plátky a smažte na pánvi na rostlinném oleji spolu s jemně nakrájenou cibulí do měkka.

Z rybího vývaru vyjmeme kosti a scedíme. Dáme zpět na oheň, do pánve vložíme opečené brambory a cibuli, vhodíme pár sušenek, osolíme podle chuti a necháme pár minut vařit. Nakonec přidáme kousky ryby, necháme přejít varem a ihned vypneme.

Dochuťte podle chuti mletým muškátovým oříškem a trochou citronová šťáva nebo ocet. Nechte stát pod složenou utěrkou na víčku 10-12 minut.

Podáváme nakrájené zelené cibule a petrželkou, zakysanou smetanou.

Játra

Mnoho lidí při řezání a vykuchávání ryb vyhodí všechny vnitřnosti, snad kromě kaviáru a méně často mléka. Ale téměř všechny dravé ryby jsou velké, chutné a zdravá játra, a není třeba ho vyhazovat! Velká a chutná jsou i játra štiky. Jediné je, že při řezání je potřeba velmi opatrně naříznout rybě břicho, vyjmout játra a odstranit váček se žlučí, který je přichycen k játrům na žlučovém bičíku a pokud jej zatáhnete, bičík s váček žluči se snadno oddělí.
Ingredience

200 g štičích jater
200 g cibule
60 g syrové uzené slaniny
rostlinný olej
mouka
sůl
mletý černý pepř.

Recept

1. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno.

2. Smažte je v rostlinném oleji dozlatova. Sůl a pepř na dochucení.

3. Čerstvá játra obalíme ve směsi mouky, pepře a soli. Podle chuti můžete přidat i své oblíbené koření.

4. Poté smažte obalovaná játra na rostlinném oleji dohněda z každé strany po dobu 3-5 minut.

5. Položte na vhodný talíř a posypte navrch smažená cibule s uzenou slaninou.

Se zeleninou

Štika má hodně kostí, ale pokud ji budete dusit dlouho, kosti budou měkké a nebudete je muset odstraňovat. A zelenina vařená společně s rybami je křehčí a šťavnatější.

Štika – 1 kg.

Cibule - 2 ks.

Paprika 2 ks.

Rajčata - 2 ks.

Zázvor - tenký kousek.

Slunečnicový olej na smažení.

Bobkový list.

Sůl pepř.

Recept na štiku

Štiku očistíme od šupin, vykucháme, odstraníme hlavy a ocásky (lepší je dát na rybí polévku). Těla ryb omyjeme studenou vodou a nakrájíme na kousky.

Osolíme, opepříme a dáme na pánev s horkou slunečnicový olej. Smažíme z obou stran do zlatova.

Příprava zeleniny

Cibule, mrkev a paprika omyjte, oloupejte a nakrájejte na poloviční kroužky.

Štiku dusíme

Ingredience dejte ve vrstvách do hluboké pánve nebo hrnce se silným dnem. Cibule, mrkev, paprika a smažené kousky štiky.

Poté rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky a položíme na vrchní vrstvu. Pokud chcete, můžete přidat malý kousek čerstvého zázvoru.

Rybě to dodá pikantnost a při dušení bude vůně příjemnější.

Podávejte ryby

Před podáváním ryby je třeba ochutnat, jak měkké jsou kosti. Pokud se hřeben snadno hněte vidličkou, pak je ryba připravena.

Položte štiku na talíř a zeleninový guláš a poté vlijte omáčku.

Kynutý

Štika v sýrovém těstíčku

Ingredience na dvě porce:

400 gramů filé z štiky;
dvě polévkové lžíce. lžíce majonézy;
sůl;
sto gramů sýra;
pepř;
vejce;
tři polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
dvě polévkové lžíce. lžíce mouky.

Jak vařit?

Rybí filé omyjte a osušte papírovými utěrkami. Filet nakrájíme na malé kousky. Dále nastrouháme sýr, přidáme vejce a majonézu, dobře promícháme. Do směsi nasypeme mouku a koření. Znovu promícháme, těsto je hotové. Namáčejte do ní kousky rybího filé. Každý kousek štiky by měl být z obou stran smažen na rozpáleném oleji.

Následující recept na vaření má svůj vlastní obrat.

Na grilu

Budete potřebovat

- štika;
- rostlinný olej;
- rajčatový protlak nebo kečup;
- citron;
- koření, sůl a pepř;
- petržel;
- fólie.

Instrukce

1 Štiky, které jste právě chytili, je lepší grilovat na grilu. Pokud máte štěstí a máte takovou rybu, vyčistěte ji. Chcete-li to provést, oškrábejte šupiny tupým nožem. Obvykle se velmi snadno odstraňuje z čerstvě ulovených ryb. Poté štiku opláchněte, abyste odstranili všechny přilepené šupiny a odřízněte ploutve, i když to nemusíte dělat. Komu se to líbí. Štiku vykuchejte, hlavu neuřízněte.

2 Na hřbetu udělejte několik zářezů a korpus potřete solí, pepřem a kořením, které si vyberete podle svých chuťových preferencí. Z citronu vymačkejte šťávu, smíchejte s rostlinným olejem a nalijte na štiku. Rybu zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut marinovat.

3 V době, kdy je štika pečená na grilu, by již měla mít žhavé uhlíky. Odstranit potravinářská fólie s marinovanými rybami. Štiku budete péct v alobalu. To je mnohem lepší, protože ryba bude šťavnatá a chutná, i když bez křupavé kůrky.

4 Položte štiku na fólii. Zalijeme kečupem popř rajčatová pasta, můžete přidat hořčici, ale to není pro každého. Nasekejte petržel a posypte jí korpus. Přehněte okraje alobalu a začněte péct štiku na grilu a položte ji na gril. Nezapomeňte několikrát otočit. Odstraňte fólii a vychutnejte si lahodnou, aromatickou rybu.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit štiku. Připravuje se v troubě, pomalém hrnci a udí. Před vařením je důležité vybrat správnou štiku a připravit ji na vaření. Nejlepší je vybrat ryby o hmotnosti ne více než 3-4 kg. Před vařením odstraňte hlavu, ocas, ploutve a páteř. Velké kosti lze také odstranit.

Jak vařit lahodnou smaženou štiku s cibulí

Ingredience:

Štika 1,5-2 kg.
Cibule 1 ks.
Zakysaná smetana 15-20% tuku 200 gr.
Mléko 50-100 ml.
Bazalka, sušená petržel podle chuti.
Čerstvé bylinky (bazalka, petržel, kopr) podle chuti.
Sůl a pepř na dochucení.
Rostlinný nebo olivový olej.

Sekvenční řazení:

Rybu opláchněte pod studenou vodou, očistěte a nakrájejte na porce.
Bazalku a petržel smícháme s rostlinným olejem a směsí potřeme kousky ryb. Štiku nechte 15-20 minut marinovat.
Plátek cibule kroužky. Zakysanou smetanu smícháme s mlékem a mírně osolíme.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný nebo olivový olej, položíme na něj rybu, osolíme a podle chuti opepříme. Navrch položíme cibuli a rybu z obou stran opečeme.
Rybu a cibuli přelijte omáčkou z mléka a zakysané smetany. Pokrm dusíme zakryté, dokud se úplně neuvaří.
Nasekejte čerstvé bylinky a posypte jimi připravený pokrm.

Jak vařit pečenou štiku s houbami a zeleninou

Ingredience:

Štika 1 ks. (1-2 kg.)
Paprika 1 ks.
zakysaná smetana 200 gr.
Žampiony 100 gr.
Cibule 1 ks.
Rajčata 2 ks.
Citronová šťáva.
Sůl, koření dle chuti.
Rostlinný (olivový) olej.

Sekvenční řazení:

Připravte štiku na vaření: opláchněte ji pod vodou, odřízněte ocas, rybu a žábry. Poté ji nakrájejte na velké kusy. Poté rybu pokapeme citronovou šťávou.
Odstraňte semena z papriky a nakrájejte ji na proužky, nakrájejte rajče na plátky (pokud jsou rajčata velmi velká, musíte je nakrájet na poloviční kroužky). Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo kolečka.
Žampiony opláchneme pod vodou a nakrájíme na plátky. Smažte žampiony s paprikou a cibulí v rostlinném oleji.
Zapékací mísu vymažeme rostlinným (olivovým) olejem a položíme na ni kousky ryby. Nahoru položte zeleninu a houby. Pokrm zalijeme zakysanou smetanou.
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Pekáč vložíme do předehřáté trouby na cca 20-30 minut.

Jak chutně vařit štiku ve fólii

Ingredience:

Štika 1-2 ks.
Cibule 1-2 ks.
Mrkev 1 ks.
Máslo 50-70 g.
Sýr 100-200 g.
Sůl, koření dle chuti.
Rostlinný olej.

Sekvenční řazení:

Rybu opláchněte pod studenou vodou, očistěte a nakrájejte na porce. Namažte je rostlinným olejem a solí.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smažte v rostlinném oleji.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Na alobal položte rybu a na ni dejte zeleninu a kousky másla. Pokrm osolíme, přidáme koření a posypeme strouhaným sýrem.
Rybu zabalte do fólie (rybu můžete zabalit do několika vrstev fólie).
Na pekáč položíme alobal a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Rybu pečte 20-30 minut.

Jak chutně uvařit štiku v těstíčku

Ingredience:

Filet ze štiky 700-800 gr.
Zakysaná smetana 15% tuku 1-2 polévkové lžíce. l.
Majonéza 1-2 lžíce. l.
Pšeničná mouka 1-2 lžíce. l.
Slepičí vejce 2 ks.
Sůl a pepř na dochucení.
Rostlinný olej.

Sekvenční řazení:

Rybu opláchněte pod vodou a osušte ubrousky. Rybu nakrájejte na malé kousky.
Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a pšeničná mouka. V samostatné misce rozšleháme 2 vejce. Přidejte vejce do zakysané smetany s majonézou a moukou. Vše důkladně promíchejte a přidejte trochu soli, podle potřeby můžete přidat trochu pepře.
Ponořte ryby do výsledného těsta a smažte v rostlinném oleji na obou stranách do zlatohnědé.

Vařená štika se bude hodit k čerstvé i zapečené zelenině, stejně jako k omáčkám. Můžete si vyrobit sýr popř zakysaná smetanová omáčka. Odhalí chuť pokrmu a udělá ho chutnějším a aromatickým.

Ahoj, jsem rád, že tě poznávám u krbu!

Chci se znovu vrátit k tématu štiky a nabídnout vám několik receptů, jak chutně uvařit štiku.

Nedávno jsem mluvil o výhodách masa této říční ryby a podělil se s vámi o recept.

Ale můžete z něj připravit i jiná jídla, jednoduchá, za denní menu, stejně jako na sváteční stůl.

Jak chutně vařit štiku

Než začneme vařit štiku, je třeba ji očistit a vykuchat. Ale toto je naše možnost, protože my zpravidla říční ryby Nekupujeme. Tento krok můžete přeskočit, pokud kupujete ryby – často je prodávají již zpracované, nebo je mohou před vámi nakrájet.

Štika a jakékoli jiné ryby jsou chutné, když jsou čerstvé. Sice ji občas musíme zamrazit, ale bezpečně víme, že mrazíme čerstvě ulovenou rybu a čistou, bez šupin a zbytečných vnitřností ji ihned zpracujeme a dáme do mrazáku. Pokud si koupíte mraženou rybu, již nebude 100% záruka její čerstvosti, proto je lepší kupovat pokud možno nemraženou rybu.

Pro ty, co si budou štiky čistit sami, jsem našel video s novou metodou na čištění štik běžně používáme běžný čistič na ryby; Podívejte se na video, možná si tuto metodu osvojíte.

Naše štika je připravena, pojďme ji chutně vařit.

Jak vařit štiku na pánvi

Štikové maso je považováno za dietní, protože obsahuje málo tuku a mnozí se domnívají, že není příliš vhodné na běžné smažení – ukazuje se, že je trochu suché. Naše zkušenost říká, že smažená štika je také vynikající. Stačí znát jednu jemnost - ryby jsou přece jen v různých velikostech, takže pro běžné smažení na pánvi je třeba použít mladou štiku. Ukazuje se chutné a jemné ryby, vůbec ne suché.

Ingredience:

malá štika
rostlinný olej
cibule

Recept na štiku na pánvi - jednoduchý a chutný:

Hotovou zpracovanou rybu omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a necháme chvíli odležet, asi 15 minut.
Nalijte rostlinný olej do pánve, dejte ho na oheň a jakmile se zahřeje, položte kousky štiky a nejprve je obalte. Na obalování můžete použít pšenici, lněné semínko, kukuřičná mouka, taky občas používám strouhanku, občas krupici. Ujišťuji vás, že je to chutné s jakýmkoliv chlebem.
Existuje stará rada – maso může být nedopečené, ale ryba musí být přepečená. Proto se vždy snažím rybu nejen smažit, ale vařit ji pod pokličkou. Poté, co vložíte kousky štiky do oleje, nechte je trochu osmahnout, pak je otočte, přikryjte pokličkou a vařte, dokud nebudou hotové na středním plameni. Poté poklici sundáme a rybě dodáme chutný vzhled tím, že ji z obou stran trochu opečeme, aby získala zlatavý vzhled a lahodnou kůrku.
Cibule – tato ingredience je pro mě nutnost, manžel občas vtipkuje, že hlavním jídlem je pro mě smažená cibulka, příjemným doplňkem je ryba. Ale je pravda, že pokud smažíte cibuli nakrájenou na půlkroužky na stejném oleji, kde se vařila ryba, ukáže se to božsky chutné.

Uvařenou štiku položíme na pánev na misku, poklademe osmaženou cibulkou a podáváme. Určitě se vám to bude líbit.