V procesu přípravy měsíčního svitu jsou důležité všechny fáze. Pokud čtete tento článek, znamená to, že již máte připravenou kaši - základ pro vaši budoucí tvorbu měsíčkového nápoje. Před námi je další etapa - destilace, jejímž úkolem je získat z vámi připraveného požadovaného produktu surovinu, která je nejblíže konečnému cíli celého procesu vaření měsíčního svitu. Říká se tomu surový alkohol.

Navigace

Každá kaše má v závislosti na složení hlavních ingrediencí svou vlastní dobu přípravy. Cukr je vhodný za 5-14 dní, ovoce s přírodními kvasinkami - 20-60, obilí - 3-7 dní. Použití alkoholových kvasnic může urychlit zrání rmutu.

Alkoholové droždí vám umožní vařit za určitých teplotních podmínek. cukrová kaše po 3-4 dnech, obilí po dni až dvou. Produkce ovoce a bobulí může trvat 7–10 dní.

Je důležité správně a včas zjistit připravenost kaše na další proces měsíčního svitu. Řada bodů naznačuje, že kaše je zralá a připravená k destilaci:

  • zastavení uvolňování plynu přes vodní uzávěr nebo spadnutí rukavice;
  • úplná absence sladké chuti kapaliny, získává hořko-kyselou chuť. To je nejjistější známka připravenosti a správné kvality rmutu;
  • zastavení tvorby pěny a uvolňování bublinek oxidu uhličitého ze dna nádoby;
  • žádné syčení;
  • výskyt alkoholového zápachu v blízkosti hrdla fermentační láhve;
  • projasnění povrchové vrstvy rmutu, vzhled sedimentu na dně.
  • Konec kvašení kontrolujeme také zapálenou zápalkou. Pokud bude nadále hořet blízko povrchu roztoku, bude to znamenat, že se přestal uvolňovat oxid uhličitý, který hoření potlačuje, a fermentace skončila.

Připravenost rmutu k destilaci by měla být posouzena, když se současně objeví alespoň dva nebo tři příznaky.


Před destilací prochází rmut následujícími fázemi přípravy na destilaci:

  • odstranění ze sedimentu;
  • odplynění rmutu, tzn. odstranění zbytkových kvasinek a oxidu uhličitého zahřátím rmutu v kovové nádobě na 50 °C;
  • Čištění rmutu bentonitem.

První proces destilace

Destilace se provádí postupným odpařováním kapaliny obsahující alkohol, která se nachází v destilační nádobě. Vzniklé páry se odstraní a kondenzují. Přicházejí z kostky přes odvaděč kondenzátu (pokud je v přístroji) do chladničky, mění se v kondenzát a po kapkách do přijímací nádoby. Je známo že ethylalkohol vře při 78,3C, voda - 100C. Technologie destilace je založena na tomto rozdílu teplot.

Úkolem 1. destilace je izolovat alkohol z rmutu a získat surový alkohol.

První destilace se obvykle provádí při maximálním výkonu. To je způsobeno tím, že Čím déle se rmut vaří, tím více fusilové vůně a chuti získá. Když výstupní teplota dosáhne 65C, objeví se nejlehčí alkoholové páry. Představují škodlivé prvky: metanol, ethery a aldehydy, které vrou při nižší teplotě než ethylalkohol - konečný produkt naší destilace.

Tyto frakce hlavy se ve slangu měsíčníků nazývají „hlavy“, které by se neměly konzumovat kvůli jejich vysoké toxicitě. Shromažďují se v samostatné nádobě a buď se vylévají, nebo se používají pro technické účely.

Tuto část lze zvolit při první destilaci bez snížení teploty ohřevu. Výběr se provádí rychlostí 30 ml na každý 1 kg cukru. V praxi je v tradičních zařízeních t pro výběr „těla“ - užitečné části suroviny - 78-83 °C. Když teplota dosáhne 83, musíte přestat vybírat hlavní část.


Destilační nádoba hraje důležitou roli v procesu destilace. Právě v něm se kapalina obsahující alkohol zahřívá a odpařuje. Kvalita, objem, těsnost a správný chod kostky přímo určují kvantitativní a chuťové parametry výsledného finálního produktu.

Nejlepší materiály pro výrobu takových nádrží jsou měď a nerezová ocel. Mnoho měsíčníků používá hliníkové plechovky. Existuje však názor, že tento materiál je schopen uvolňovat škodlivé látky.

Mezi milovníky měsíčního svitu jsou nejžádanější nádoby z nerezové oceli. Jsou levnější než měděné analogy, vydrží dlouhou dobu používání a snadno se používají. Je pouze důležité, aby nerezová ocel splňovala požadavky GOST jako potravinářský materiál, což musí prodejce potvrdit doklady. Tloušťka stěn nádrže musí být minimálně 2 mm, což zajišťuje delší životnost jednotky a lepší výkonové charakteristiky.

Výhodou měděných kostek je vysoká tepelná vodivost materiálu, která zkracuje dobu potřebnou k destilaci. Jsou mnohem dražší a tradičně se používají k přípravě aromatických alkoholických nápojů.


Hlavní věcí při návrhu destilační kostky je její těsnost. Při zahřívání vzniká v nádobě vysoký tlak Pokud se tedy ve spojích objeví mezery, pára uniká a tlak klesá. To ovlivňuje výkon zařízení a kvalitu vyráběného produktu. Víko nádrže proto musí těsně přiléhat k nádobě, což je zajištěno buď mechanickými zařízeními, např. rychloupínacími svorkami, nebo silikonovými těsněními.

Velikost hrdla kostky by zároveň měla umožnit strčit ruku dovnitř nádoby, což je nezbytné při čištění nádobí od zbytků výpalků. Z tohoto pohledu jsou kostky s úzkým hrdlem velmi nepraktické.

Přítomnost vypouštěcích ventilů na kostce a na parní nádrži také zjednodušuje údržbu.

Ve víku destilační kostky je zabudován teploměr, pomocí kterého se sleduje teplota rmutu v kostce a reguluje se proces výběru frakcí.

Kolik rmutu nalít do destilační kostky

Nádrž je nutné naplnit rmutem ne více než 75%. Plná krychle by se v žádném případě neměla plnit. Při zahřívání se objem rmutu zvětšuje. Nadměrné naplnění zásobníku povede k vystříknutí kapaliny do trubice, což by mohlo mít za následek, že se rmut dostane do destilátu a zpomalí přirozené uvolňování páry. Bragy na bázi obilných nebo ovocných složek produkují během destilace velké množství pěny. V takových případech je lepší naplnit nádobu na 50-70% objemu.

Pokud máte například kostku o objemu 20 litrů, pak naplňte maximálně 15 litrů kaše. Provádění dvou maloobjemových destilací bude výhodnější než nákup jednoho velkého zařízení, zejména pokud destilaci neprovádíte více než 1-2krát týdně.

Pro vaření měsíčního svitu se používají nádoby o objemu 10 až 50 litrů. Výběr je založen na tom, kolik alkoholu se plánuje vyrobit pro každou destilaci.

Pro stanovení přibližného objemu alkoholu na základě kapacity kostky se používá speciální vzorec. V tomto případě se berou v úvahu hodnoty, které se vyvinuly v praxi:

  • 25 % kapacity by mělo zůstat, jak jsme uvedli výše, prázdných;
  • 80 % rmutu po destilaci budou zbytky z destilace, ve formě odpadu, tzv. výpalky;
  • 20 % uvolněného alkoholu bude pocházet z hlav a ocasů.

Pro výpočet množství alkoholu získaného na výstupu se od objemu destilační kostky (volný prostor, do kterého se nádoba neplní) odečte 25 %, od výsledné hodnoty (destilátu) se odečte 80 % a 20 % se odečte od zbývajícího čísla (škodlivé zlomky).

Můžete použít zjednodušenou verzi výpočtu: vycházejte ze skutečnosti hotový produkt je 1/6 rmutu a destilační nádrž je naplněna do 3⁄4.

Je také důležité zvážit rozměry nádoby. Je třeba počítat s tím, že ne všechny elektrické sporáky unesou váhu těžkých nádob. Pokud se nechystáte destilovat velké objemy nebo rozměry vašeho bytu neumožňují použití objemové kostky, pak můžete provést destilaci malého objemu například pomocí kostky o objemu 12 litrů. Většina měsíčníků destiluje pro sebe v malých nádobách.

Chcete vědět, jak destilovat rmut správně, beze ztrát, s vynikající chutí, jedním slovem optimálně?

Několik jednoduchých pravidel, která možná nenajdete v pokynech pro měsíční snímky, pomůže začátečníkovi ušetřit nervy a dosáhnout vynikajícího výsledku. A zkušený měsíčník-praktik může pro sebe udělat důležitý objev tím, že si přečte naše tipy na optimalizaci procesu správného získávání měsíčního svitu.

Řekněme, že máte baňku s 30 litry rmutu a destilační kostkou 17 litrů. Otázka jedna: kolik kaše nalít do kostky? Zdá se, že dvě destilace lze dokončit, protože je lákavé rozdělit objem baňky na polovinu a nalít 15 litrů na kostku, naštěstí to objem umožňuje. Pojďme to udělat. co dostaneme? S největší pravděpodobností skončíme s ucpaným zpětným chladičem pěnou a strávíme další čas jeho čištěním S pěnou pomůže měsíční svit s parními komorami, zejména se dvěma parními komorami, ale pokud je destilace nesprávná, žádné zařízení. ušetří vám rozmazání hlav po celém těle výběru. Pokud jej dáte rovnou do lednice, získáte extrémně špinavý měsíční svit. I když se vám to zpočátku zdá průhledné, později určitě najdete zákal nebo zakalenou špinavou vrstvu nebo „hrudku“ připoutaných alkoholů a olejů. Dokonce je zde i měď lihový stroj nic nepomůže. To je výsledek strhávání rozstřiku v důsledku „zhutnění“ krychle. Nikdy neplňte kostku kaše více než tři čtvrtiny jeho výšky! Ve vašem případě bylo lepší rozdělit 30 litrů na tři stejné části po 10 litrech, než na dvě. Věřte mi, že kvalita a bezpečnost jsou důležitější než rychlost.

Otázka druhá: jak nastavit topný výkon? A hned z toho odvozená otázka: jakou rychlostí destilovat? Pokud jste obeznámeni s kuchyní a jste obeznámeni s hořáky, pak samozřejmě chápete: nic nelze vařit na maximální plyn. Jinak se připálí, vyvaří, uteče... Zvláštností měsíčního vaření je však na rozdíl od jiných „várek“ to, že rmut nepřipravujeme jako produkt na sporáku, ale extrahujeme z něj „ duch“ nebo „duch“, kterého potřebujeme. Výkon tedy nelze nastavit lineárně a jen čekat, až poteče alkohol. Teoreticky můžete zapnout maximální ohřev a zvýšit teplotu páry, dokud se nezačnou odpařovat ethylalkoholové frakce, a poté pomalu odpařovat alkohol. Ve skutečnosti ale může být vše úplně naopak.

Za prvé, pokud máte obilnou kaši, pak se mohou sladové usazeniny rychle spálit při kontaktu se dnem kostky (pokud je ohřev externí) nebo s topným tělesem.

Nesladové výplachy by neměly hořet, ale při jejich destilaci byste je také neměli rychle zahřívat, dokud se ethyl neodpaří: zkušení měsíčníci věří, že frakce hlavy vycházejí lépe a „nerozmazávají se“ při nízké rychlosti. Ale když jsou hlavy odříznuty, vše závisí na schopnosti destilátoru využívat energii, v ruštině, na tom, jak rychle je chladnička zařízení schopna kondenzovat alkoholové páry na alkohol.

To však není vše! Poté, co tělo „odejde“, to znamená, že se začne vybírat etylalkohol a shromažďujete ho relativně velké množství, Všimnete si, že vzorkovací frekvence klesla a budete muset zvýšit teplotu ohřevu. Proč? Vy jste samozřejmě uhodli, že množství alkoholu v destilační kostce se výrazně snížilo, ale množství vody se tam vůbec nesnížilo, naopak se zvýšilo v procentech alkoholu. K odpaření vody je potřeba více tepla, takže rychlost klesá, je potřeba více tepla a výtěžek alkoholu se snižuje.

Z celkového počtu lidských činností se proces měsíčního svitu vždy zdá být jakousi svátostí. Není žádným tajemstvím, že někteří lidé vyrábějí překvapivě skvělé produkty. Osvěžuje svým způsobem, nic potom nebolí. A pro ostatní je i u moderních čisticích prostředků nepříjemná pachuť a pachuť. Docela často se zvláštní tajemství dědí. Výrobci, kteří vědí, jak vyrobit vlastní velmi žádaný nápoj, se o ně zdráhají dělit.

Známky, že kaše je připravena k destilaci

Kvalita rmutu závisí na dodržení všech podmínek pro zahájení procesu jeho přípravy, a to: poměru cukru, kvasnic a vody. Pokud byly použity další ovoce a bobule, proces fermentace je rychlejší. Teplota ovlivňuje rychlost této mimořádně zajímavé akce: optimální režim je t = 18-28 °C, kdy se kvasnice vyrábí ze sladkého roztoku kapalina obsahující alkohol. Budou vyrábět alkohol, dokud je nezabije nebo dokud se veškerý dostupný cukr nepřemění na alkohol.

Existují určité známky toho, že fermentace je dokončena:

  • Plyn přestal unikat vodním uzávěrem;
  • pokud tekutinu zamícháte, malé bublinky pomalu vyplavou nahoru;
  • není žádná sladká pachuť, veškerý stávající cukr se změnil na alkohol, je trochu hořký;
  • roztok je průhledný, není žádná pěna, na dně leží suspendované částice;
  • Je cítit mírné aroma alkoholu.

Přítomnost emisí oxidu uhličitého z rmutu lze kontrolovat pomocí ohně. Je známo, že oxid uhličitý potlačuje spalování. Pokud tedy zapálíte zápalku nad fermentační nádrží, kde je proces dokončen, oheň nezhasne. Tam, kde fermentace stále probíhá, se stále uvolňuje oxid uhličitý, takže plamen téměř okamžitě zhasne.

Technologie aneb jak vyrobit měsíční svit z kaše

Takže polotovar je připraven. Ale teď z něj musíme extrahovat alkohol. Proces destilace se provádí na zařízeních různých typů. Existují určité funkce? úzký teplotní rozsah. Schematicky to lze znázornit takto:

  • teplo;
  • odpařování lehkých frakcí;
  • chlazení par;
  • kondenzace;
  • čištění kondenzátu.

Účtenka kvalitní měsíční svit dochází při postupném zahřívání a odpařování složek z výchozího materiálu. V počáteční fázi vám vysoká rychlost umožňuje rychle zahřát rmut na požadovanou teplotu
teplota. Poté teprve při t = 65-69 °C začíná proces uvolňování alkoholových par. Zde je kromě ethylu také methylalkohol a je jedovatý. První frakce destilace v rozmezí t = 65-74 °C byla nazývána první frakcí. je směs nízkovroucích fuselových olejů. Tento první výběr není přípustný pro použití ani pro tření. Výsledný materiál je odstraněn z použití.

Čistý ethylalkohol vře při t = 78,39 °C, ale hydrolyzační směs má mírně odlišný bod varu - t = 78,15 °C. Proto je v rozmezí od t = 78 °C do t = 83 °C koncentrace alkoholových par vysoká? Toto je optimální tepelný režim pro destilaci rmutu na měsíční svit. Po dosažení tohoto stavu je třeba snížit rychlost a udržet stabilní proces. Je důležité sledovat hodnoty teploměru.

Probíhá kondenzace par v rekuperačním výměníku tepla? cívka Existují dva typy toků chladicí kapaliny, které interagují přes tenkou stěnu trubky. Na jedné straně je pára, která odevzdává své teplo a mění se v kapalinu. Na druhé straně cirkuluje proud chladicí kapaliny ohřívaný párami etanolu. Na výstupu z tohoto zařízení vstupuje kondenzát (měsíční svit) do zásobní nádrže (kontejneru).

Proces pokračuje, dokud koncentrace ethylalkoholu v rmutu neklesne pod to, co je skutečně možné pro destilaci. Během tohoto období se mění podmínky přenosu tepla a hmoty. Nedochází k téměř žádnému odpařování; Produkce měsíčního svitu by měla být zastavena při zahřátí po a nad t = 85 °C. Příště vyjdou ocasy? ? těžké frakce vysokovroucích alkoholů? Jedná se o druh nemrznoucí kapaliny, kterou nelze konzumovat.

Na konci 80. let minulého století byla navržena technologie (Anatoly Budyonny) na výrobu etylalkoholu průchodem přes membránu. Vznikl podobný aparát, ale ten
použití je efektivní při výrobě lihu s vysokou produktivitou více než 300 l/h na hotový výrobek.

Vakuová destilace

Z teorie přenosu tepla a hmoty je známo, že separaci frakcí v kapalném produktu lze provádět při poklesu teploty. K tomu je však nutné snížit tlak na volný povrch. Například v horských oblastech, jak stoupáte výše, bod varu vody klesá. Není těžké dosáhnout výšky, kde proces varu vody začíná při t = 60 °C. Ethylalkohol za těchto podmínek začne vřít při t = 30-32 °C po vystoupání do vysokých nadmořských výšek se bod varu ještě výrazněji sníží. Proto můžete změnit režim destilace tím, že začnete z destilační kostky odčerpávat vzduch. Poté tlak klesne a rmut začne intenzivně uvolňovat alkohol při nižší teplotě.

Podobná zařízení byla testována. Dokonce byly vyrobeny jednotlivé kopie takových zařízení; existují popisy pracovních modelů, jak je vyrobit sami. Ale ne všechno je zde jednoduché. Existují přírodní zákony, které fungují bez ohledu na touhu. Aby takové zařízení normálně fungovalo, je nutné vytvořit podtlak nejen v destilační kostce. Pohyb alkoholových par a jejich výstup z tepelného výměníku bude možný pouze tehdy, když vnější tlak na výstupu není vyšší než vnitřní tlak v krychli. V opačném případě neexistuje žádná síla, která způsobí pohyb toku.

Ostatně pro vakuovou výrobu etylalkoholu je vhodnější použít zařízení pro lyofilizaci (proces odstraňování vlhkosti ze zmrazeného produktu pod vlivem vakua). Zde voda vymrzne a alkohol, který má nižší teplotu přeměny z kapalné fáze na pevnou, se odpaří ve formě páry, která kondenzuje do kapalné formy.

Parní destilace

Proces parní destilace dvousložkových směsí zahrnuje zavedení trubice do destilační kostky. Pára je do něj přiváděna z parního generátoru. Parní bubliny pohybující se rmutem vytvářejí efekt podobný varu. Částice alkoholu se vypařují uvnitř bubliny páry a poté se pohybují za celou hmotou nahoru. Bublina praskne na volné hladině. Nyní se ve vesmíru tvoří směs dvou par: vody a alkoholu. Spěchají do výměníku tepla, kde kondenzují. Koncentrace alkoholu v takové směsi je vysoká, ale ne více než 68 °.

Charakteristickým rysem tohoto procesu je, že celá hmota rmutu se nezahřívá na vysoké teploty, když se syntetizují fuselové oleje a acetony. Ale je potřeba parní generátor. Autoři popisující tento způsob destilace rmutu v kostce neuvedli přesné charakteristiky vodní páry. Ve skutečnosti existuje vodní pára v různých stavech: mokrá nasycená pára, suchá sytá pára a přehřátá pára. Navíc každému druhu páry také odpovídají různé teploty. Dá se předpokládat efektivní využití přehřátou páru, ale přijímat ji doma je nebezpečné. Potřebujete nejen parní generátor, ale také přehřívák.

Objem kaše nalitý do kostky

Destilační kostka určená pro domácí výrobu měsíčního svitu je obvykle naplněna ne více než? jeho objem. Touha zvýšit množství kaše v kostce nepřinese pozitivní výsledek. Po přetečení se rmut, expandující při zahřátí, rozstřikuje do výstupní trubice, která povede k poškození dokončený produkt. Bude nutné směs vychladit, rozebrat a omýt všechny součásti destilační kostky.

Optimální rychlost destilace

Optimální rychlost v technologii výroby moonshine je v rozmezí teplot t = 78-83 °C. Dokud není dosaženo tohoto intervalu, může být ohříván poměrně rychle. Při zahřívání na vyšší hodnoty by měl být proces zastaven, protože další zahřívání je nepraktické. Hustý kal lze jednoduše zlikvidovat.

Další nuance

Pro získání kvalitní výrobek Moonshine je dvakrát destilován. Po první destilaci se k výslednému produktu opět přidá voda. Koncentrace alkoholu se sníží na 20-25 °. Proces se provádí podobným způsobem, jak je popsáno výše. „První materiál“ je také oddělen a „ocasy“ jsou odstraněny. Výstup se sníží, ale kvalita je nepoměrně vyšší. Proto výrobci moonshine tak či onak čelí volbě při výrobě svého značkového produktu. Rozhodují se, zda znovu řídit.

Útulný, světlý byt s balkonem, kvalitní předčištění. Obyčejný destilátor (moonshine still) se skládá ze dvou složek Pokud chcete postupně pochopit všechny nuance a tajemství domácí destilace, pak se bez specializovaného vybavení neobejdete: destilační kolony, filtrační jednotky a mnoho dalšího Celý člověk, který přání vyslovil, neslaví s obtížemi, nedrží spolu. Vezměte prosím na vědomí, že Dobrynya se dodává v několika variantách, které se liší výkonem a mají další funkce, jako je vylepšené chlazení nebo nádoba na přísady pro zvýšení aroma a chuťových účinků. Navíc tím, že si alkohol vyrobíte sami, budete si jistí jeho kvalitou a budete moci hodně ušetřit Nekorektní gastronomové rychle otestují lektvary a budou se cítit oboustranně. Alkohol průměrné kvality není levný, dokonce i nákup jednoduché vodky je drahý, co můžeme říci o drahém, vynikajícím produktu? Při výrobě alkoholu pomocí přístroje Dobrynya je možné zasáhnout dva cíle najednou. V současnosti naštěstí lásku k náhražkám z nekvalitního alkoholu nahrazuje zájem o kvalitní domácí alkohol. Občas se na stránkách našeho webu objeví jednoduché informační články o tom či onom aspektu života sportovců, žen nebo lidí trpících nějakou nemocí. Když manžel začne chápat, že existuje možnost ztráty rodiny,... Pěkná, klidná oblast, v blízkosti moře a veškeré rozvinuté infrastruktury. Suroviny na jeho výrobu jsou totiž docela levné a jeho kvalita a chuť bude na jedničku. Z dostupných materiálů je měď nesporným lídrem v přenosu tepla. Právě to přitahuje mnoho lidí, kteří si takové produkty kupují. A například obyvatel venkova jej může získat přes internet. Ale svátků je v roce mnoho a je třeba postavit na stůl láhev alkoholu, ale domácí, ten váš byl vždy velmi vážený a mezi hosty měl samostatné privilegované postavení. Pěkná, klidná oblast, v blízkosti moře a veškeré rozvinuté infrastruktury. Stačí se zaregistrovat na stránce, která poskytuje seznamovací služby pro manželství a zanechat pár inzerátů. U nás si můžete objednat jednotku moonshine s dodáním, vyrobenou v našem vlastním závodě Mayak.