Dobré odpoledne přátelé!

Dnes vám dávám do pozornosti cuketový chléb. Tento chléb je velmi měkký, chutný a letní. Recept je velmi jednoduchý. Pokud vaši rodinní příslušníci milují cuketu, pak tento chléb určitě ocení. Moje dvouletá dcera to s chutí sní.

Čas na vaření: 2,5 hodiny

Obsah kalorií na 100 g: 225 kcal

Ingredience:

  • mouka - 350-400 g (množství mouky závisí na šťavnatosti cukety)
  • Cuketa - 400 g
  • droždí - 1 lžička.
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce (+ trochu více)
  • sůl, mletý černý pepř

Jak vyrobit cuketový chléb:

Cuketu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme (0,5 lžičky) a dáme na 20 minut do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.

Droždí rozpusťte v 1 polévkové lžíci. l. teplou vodou, počkejte, až se na povrchu vytvoří bublinky.

Mouku (330 g) prosejeme s 0,5 lžičky. osolíme, přidáme k tomu vymačkanou cuketu.

Do mouky přidejte 1 lžíci rostlinného oleje (slunečnicového nebo olivového), rozpuštěné droždí a trochu mletého pepře. Začněte hnět.

Zpočátku se může zdát, že je v těstě málo tekutiny, ale cuketa bude při hnětení pouštět víc a víc šťávy, takže si s přidáváním vody dejte na čas. Pravděpodobně budete muset přidat více mouky. Přidávejte po 1 lžíci a hněťte, dokud těsto nebude pružné, ale zároveň trochu lepivé.

Těsto namažte rostlinným olejem, vložte do mísy a dejte na teplé místo na hodinu. Během této doby se zdvojnásobí a stane se ještě vzdušnější a lepkavější.

Namažte si ruce olejem a z těsta vytvarujte chléb. Vložíme do formy a necháme 20-30 minut kynout.

Smíchejte teplou vodu s cukrem a droždím, těsto nechte 10-15 minut na teplém místě, dokud nezpění.

V hluboké misce smíchejte vymačkanou cuketu s nadrobno nakrájenou cibulí, zalijte těstem a slunečnicovým olejem. Osolíme a postupně přidáváme mouku, mícháme. Pokud je to žádoucí, můžete do těsta přidat i zeleninu, nebude to zbytečné.

Přidávejte mouku, dokud se těsto téměř nepřestane lepit na ruce. Mělo by být měkké a držet tvar.

Plech vyložíme pečicím papírem, chléb vytvarujeme do kulatého nebo oválného tvaru a vršek cuketového chleba pomažeme slunečnicovým olejem. Nechte chléb, dokud nezdvojnásobí svůj objem, a přikryjte jej ručníkem.

Po 40-45 minutách se chléb a cuketa zakulatí a zvětší.

Troubu předehřejte na 220 stupňů, ostrým nožem udělejte mělké zářezy na vršku chleba. Chleba pečte 35-40 minut, až lehce zhnědne, snižte teplotu na 180 stupňů. Hotový chléb vychladíme na mřížce.

Co vaříte v cuketové sezóně? Z této zeleniny můžete vytvořit spoustu pokrmů pro každý vkus - od jednoduchých palačinek a kaviáru po plněné cukety a složité koláče, od vynikající marmelády až po lahodné kandované ovoce. Z cukety si můžete udělat i chleba! Tento chléb je měkký a jemný, s tenkou kůrkou. A i když cuketa není ve vaší rodině oblíbená, nikdo nebude ani hádat, že je v receptu přítomna. Budou jen příjemně překvapeni: „Ach! Jaký lahodný chléb dnes máme!"

Chléb s cuketou může mít jakýkoli tvar: udělejte jej kulatý, vytvarujte z něj bochník, upečte ve formě nebo zaplétejte, nebo jej můžete stočit do koule - bude to velmi elegantní.

Doba vaření: asi 3 hodiny

Ingredience

  • 1 malá cuketa (asi 200 gramů)
  • 2 hrnky bílé pšeničné mouky
  • 1 hrnek celozrnné mouky
  • 1 šálek syrovátky, podmáslí nebo mléka
  • 1 lžička suchého droždí
  • 1 lžička soli
  • 0,5 lžičky cukru

Těsto je lepší zadělávat v pekárně nebo kuchyňském robotu, protože cuketa produkuje hodně šťávy a těsto bude hned na začátku hnětení lepivé. V tomto receptu byla použita pekárna Binatone BM-2068.

Příprava

Tento druh chleba lze krájet ještě teplý - je velmi chutný i jen tak, bez ničeho. Dobrou chuť!

V závislosti na vaší náladě a okolnostech lze cuketový chléb snadno proměnit ve slaný svačinový koláč nebo naopak - ve sladký dezert. Drobné kousky cukety dodají hotovému chlebu neuvěřitelnou šťavnatost, přičemž se zdá, že se v těstě rozpustí. Téměř neviditelné a chuťově nepostřehnutelné umožňují snadno připravit porézní a neuvěřitelně šťavnatý chléb, aniž by byla omezena fantazie při výběru dalších surovin.

Připravte si ingredience podle seznamu.

Smícháme suché ingredience: mouku, koření, jedlou sodu a prášek do pečiva.

Smíchejte rostlinný olej, cukr a vejce při pokojové teplotě. Šlehejte 1-2 minuty, dokud není směs hladká.

Přidáme nastrouhanou cuketu a jablko. Odměřte požadovaný objem pomocí 250 ml hrnku – budete potřebovat 1 hrnek nastrouhané cukety a 0,5 hrnku nastrouhaného jablka (dužinu pevně zatlačte do odměrky). Směs šlehejte dalších 30 sekund.

Přidejte připravenou směs suchých surovin, vanilku, esence (pokud používáte) a pomerančovou kůru. Vše důkladně promícháme.

Nakonec přidejte nasekané ořechy a kokosové lupínky (nebo sušené ovoce, čokoládu - podle chuti). Ořechy lze předsmažit na suché pánvi po dobu 7-8 minut a poté je lehce nasekat nožem.

Vše znovu promícháme a těsto dáme do pekáče vyloženého pečicím papírem.

Chleba vložíme do trouby a pečeme 55-65 minut na 180 stupňů. Připravenost zkontrolujte propíchnutím chleba dřevěnou tyčí. Vypněte troubu a chléb chlaďte 10-15 minut s otevřenými dvířky.

Chleba ozdobte podle nálady. Použila jsem jednoduchou polevu z bílků ušlehaných s moučkovým cukrem a pár špetky nasekaných ořechů.

Cuketový chléb je připraven!

Hotový chléb je neuvěřitelně šťavnatý, má bohatou ovocnou chuť a velmi svůdnou vůni.

Cuketový chléb vydrží čerstvý několik dní, pokud je zcela vychladlý a zabalený do papíru, plátna nebo plastového sáčku s malými otvory. Chléb bez glazury lze skladovat při pokojové teplotě, chléb pokrytý glazurou lze skladovat v chladničce. Dobrou chuť!

Nejím chléb z obchodu ani žádné droždí. Když něco takového chci, tak si uvařím v troubě chleba bez žitného kvásku.

Preferuji veganské jídlo. Podle toho peču veganský chléb - výhradně z rostlinných surovin (bez vajec a).

Dnes vám chci říct o svém vlastním, fantazijním, ale velmi jednoduchém receptu na cuketový chléb.

Myšlenka takového chleba se zrodila spontánně. Jednou mi po uvaření zbyla jedna cuketa a nebylo to „ani tady, ani tam“.

Nejdřív jsem přemýšlela nad tím, že bych ho usmažila a pak jsem se rozhodla, že bude nejlepší to upéct v troubě a nějak originálně. Proč neudělat těsto na chleba bez droždí z cukety?

Po nakrájení cukety na plátky jsem ji rozmixoval v mixéru s malým množstvím vody. Dopadlo to jako cuketové pyré.

Po přeložení tohoto pyré do hlubokého talíře jsem přidal prášek do pečiva (asi třetinu sáčku), celozrnnou žitnou mouku (asi pět až šest lžic), pár lžic kokosového oleje a trochu soli.

Po promíchání všeho mi vyšlo veganské těsto bez droždí s konzistencí husté zakysané smetany.

Stojí za to říci, že moje mouka není úplně žitná. Jedná se o směs několika druhů celozrnné mouky. Základem je žito a přísadami pšenice a oves. Mouka je dost hrubá a tmavá, ale o to je zdravější. Tenhle miluji, ale je těžké z něj vytvořit gastronomická mistrovská díla.

Bála jsem se z dýňového těsta vytvarovat tradiční bochník chleba, kdyby se špatně kynulo? Proto jsem těsto rozložila na plech ve formě malých bochánků.

Pečeme v troubě 25 minut na 180 stupňů. Miniaturní bochníky chleba dopadly skvěle. 🙂

Dělám to teď docela často. Pravda, snažím se potlačit svou chuť na pečení. Veganský chléb bez droždí je samozřejmě méně škodlivý než jeho kváskový protějšek z prémiové bílé mouky. Ani hrubá žitná mouka však není nejzdravější výrobek...

Ano... pořád přemýšlím, neměl bych upéct chleba bez mrkvových kvasnic?

Dobrou chuť, hodně zdraví a hodně fantazie! 🙂 Komentáře a reposty jsou vítány!