Roll - odrůda domácí pečivo ve formě rolovaného těsta s různými náplněmi. Rohlíky se připravují ze sušenek, listového těsta a kynutého těsta. Jako sladké náplně se používají džemy, zavařeniny, sušené ovoce, ořechy a tvaroh.

Nezkušeným hospodyňkám se příprava rolády může zdát náročná. Ve skutečnosti není příprava rolády o nic obtížnější než běžný koláč. Zvláště pokud ovládáte některé kulinářské jemnosti.

Než se pustíte do vaření, podívejte se na toto vtipné video.

Sladké sušenkové rolky k nám přišly z Rakouska-Uherska. Na přípravu piškotové rolády upečte tenká krusta, který po vychladnutí potřeme náplní a srolujeme. Od v sušenkové těsto nepřidává se tuk, rohlík je nízkokalorický, můžete ho jíst bez obav o svou postavu.

Ingredience receptu:

na sušenku:

  • vejce 4 ks.
  • cukr 1 šálek
  • škrob 3 lžíce. lžíce
  • mouka 1 hrnek
  • vanilkový cukr 1 polévková lžíce. lžíce
  • špetku soli
  • moučkový cukr 1 polévková lžíce. lžíce

Pro plnění:

  • mák 1 sklenice
  • mléko 1 sklenice
  • cukr 1/2 šálku
  • med 1 polévková lžíce. lžíce
  • rozinky 3 polévkové lžíce. lžíce

Způsob vaření:

  1. Nejprve si připravte náplň. Mák smícháme s cukrem a mlékem. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z tepla. Necháme 30 minut louhovat. Kmen. Přidejte med a omyté rozinky.
  2. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud nevznikne krémově bílá hmota. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do silné pěny. Mouku smícháme se škrobem a vanilkový cukr. Proteinovou pěnu smícháme se žloutky, postupně přidáváme mouku, mícháme metličkou.
  3. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřeme. Pečeme 10-12 minut v troubě vyhřáté na 200°C. Hotovou sušenku položte na vlhký ručník. Srolujte s utěrkou a složené vychladněte.
  4. Vychladlý piškot rozbalíme, sejmeme utěrku, dort potřeme makovou náplní a znovu zarolujeme. Posypat moučkový cukr.
  5. Rada: Před přidáním náplně do korpusu nakrájejte z okrajů úzké proužky těsta. Srolovaná roláda bude vypadat krásněji.

Důstojnou alternativou kynutého těsta je tvarohová roláda s mákem. Přidáním tvarohu je těsto měkké, šťavnaté a vzdušné. Kromě, tvarohové těsto hodí se k makové náplni.

Ingredience receptu:

na zkoušku:

  • tvaroh 150 g.
  • mouka 300 g.
  • cukr 50 g.
  • mléko 75 ml.
  • rostlinný olej 75 ml.
  • prášek na pečení 2 lžičky
  • špetku soli

Pro plnění:

  • mák 500 g.
  • mléko 250 ml.
  • cukr 150 g.
  • máslo 100 g.

Způsob vaření:

  1. Naplňte mák vodou, opláchněte a opatrně slijte vodu. Mák zalijeme mlékem a za stálého míchání vaříme, dokud se mléko zcela nevstřebá. Nakonec přidejte cukr a máslo.
  2. Smícháme mouku se solí a práškem do pečiva. Prosejte do mísy. Přidejte mléko, rostlinný olej, tvaroh a cukr. Uhněteme těsto. Bude to lepkavé. K tomu můžete použít mixér.
  3. Těsto položte na pomoučený stůl. Rozválejte do vrstvy. Rovnoměrně rozetřeme makovou náplň. Srolovat. Výrobek položte na plech vyložený pečicím papírem namazaným olejem. Vršek potřeme mlékem nebo žloutkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 45-50 minut.

Roláda z listového těsta je připravena rychle a bez problémů. Pokud máte v mrazáku balíček hotového listového těsta, nečekaní hosté nebudou zaskočeni. K makovému závitku je lepší zvolit listové těsto. Roláda je měkká a šťavnatá.

Ingredience receptu:

  • připraven listové těsto 1 kg.
  • mák 3 hrnky
  • med 1 sklenice
  • vejce 1 ks.
  • rostlinný olej 1-2 polévkové lžíce. lžíce

Způsob vaření:

  1. Listové těsto vyjměte a rozmrazte.
  2. Opláchněte mák horká voda. Naplňte čerstvým studená voda a přiveďte k varu. Mák dáme do síta a necháme vychladnout. Vychladlý mák dvakrát propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte med.
  3. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Umístěte náplň. Srolujte do rolády. Namažte těsto rostlinný olej. Položte výrobek na vymazaný plech a nechte 30-40 minut kynout.
  4. Troubu předehřejte na 200°C. Připravenou roládu potřeme rozšlehaným vejcem a na několika místech propícháme vidličkou. Pečte 40-50 minut. Těsto nabere na objemu a pokryje se lahodnou zlatavou kůrkou.

Příprava makového válečku nezabere hospodyňkám moc času, protože na takový moučník stačí zadělat sušenkové těsto, které je pak potřeba upéct na rovném a velkém plechu.

Recept na rolku s mákem: potřebné přísady na zkoušku

Recept na makový rohlík: proces hnětení těsta

Aby byl dezert jemný a nadýchaný, je velmi důležité sušenkový základ dobře promíchat. Měli byste tedy oddělit bílky a žloutky do různých nádob a poté ke žloutkům přidat krystalový cukr a rozmačkejte je vidličkou, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Bílky se doporučuje šlehat metličkou, dokud se neobjeví hustá a stojící pěna. Poté je třeba obě hmoty spojit v jedné misce, přidat k nim jedlou sodu, která byla předtím uhasena. jablečný ocet, A pšeničná mouka. Těsto na takový dezert by mělo být tekuté.

Recept na makovou roládu: upečení piškotového dortu

Aby se koláč později stočil do rolády, doporučuje se péct na velkém plechu. List by tedy měl být hojně namazán rostlinným olejem a poté posypán krupicí. To je nutné, aby po tepelné zpracování Sušenka se z plechu dobře odlepila. Dále připraveno těsto Musíte ji zcela nalít do misky a rovnoměrně ji distribuovat po povrchu pomocí nakloněných pohybů. Poté je třeba plech vložit do trouby asi na dvacet minut. Poté, co je dort zcela připraven, je třeba jej oddělit od plechu stěrkou a okamžitě pokrýt náplní.

Maková náplň do rolády: potřebné suroviny

  • vroucí voda - jedna plná sklenice;
  • granulovaný cukr - pět velkých lžic;
  • mák - dvě stě gramů;
  • čokoláda - jedna tmavá tyčinka (na ozdobu);
  • práškový cukr - padesát gramů (na ozdobu);
  • mléko - jedna velká lžíce (na ozdobu);
  • tekutý med - čtyři velké lžíce.

Recept na rolku s mákem: postup přípravy náplně a formování dezertu

Chcete-li připravit náplň pro tento dezert, musíte smíchat vroucí vodu s krystalovým cukrem a mírně ji ochladit. Vzniklý cukrový sirup je potřeba namočit horká sušenka, a pak úplně zasypte mákem a zalijte tekutým medem. Poté by měl být nadýchaný a sladký koláč okamžitě svinut do silného válečku a položen na dortový talíř.

Dezertní dekorace

Aby roláda získala kulinářskou krásu, je vhodné ji pokrýt čokoládovou polevou a posypat moučkovým cukrem. Chcete-li to provést, musíte rozpustit jednu tabulku hořké čokolády spolu s jednou velkou lžící mléka a poté ji zchladit a dezert krásně ozdobit.

Správné podávání ke stolu

Piškotovou roládu s mákem se doporučuje podávat vychlazenou, vždy s horkým a silným čajem.

Dnes jsem chtěla upéct neobvyklý piškotový váleček s mákem. A jeho neobvyklost spočívá v náplni, protože to není jen mák, ale chutná směs několika ingrediencí. Roláda je díky vzdušnému těstu a impregnaci nadýchaná, chutná a měkká.

Domácí sušenková roláda se připravuje velmi snadno, i když sušenky neděláte často. Vše jsem se snažil popsat co nejpodrobněji, aby si každý, kdo se tomu chce, i začátečník, vše bez problémů zopakovat. Dřív jsem si myslel, že piškotové těsto dokážou udělat jen kulinářští géniové, ale ve skutečnosti je to tak snadné, že to vždycky dopadne. Hlavní věc, kterou musíte pochopit, je, jakou konzistenci porazit vejce s cukrem, a pak postupujte podle jednoduchých pravidel a uspějete.

Také vám ukážu, jak připravit makovou náplň, aby byla hustá a zároveň velmi chutná. Myslím, že ne každý z vás se snažil k tomu přidat krupice a mléko, takže stojí za to vyzkoušet tuto metodu. A aby byla roláda také měkká, radím vám udělat nejjednodušší impregnaci a nasytit jím základnu.

Vršek můžete ozdobit dle libosti, ale já ho potřela rozpuštěnou čokoládou a posypala kokosové vločky. Pokud nemáte po ruce čokoládu, můžete si udělat obyčejnou čokoládovou polevou z kakaa nebo navrch jednoduše posypte moučkovým cukrem.

Dítěti se tento dezert opravdu líbil a požádalo o další. Nedávno jsem to udělal, radím vám, abyste to sledovali také.

Ingredience:

  • Mouka – 1 polévková lžíce. (200 ml.)
  • Cukr – 1 polévková lžíce.
  • Slepičí vejce - 4 ks.

Impregnace:

  • Voda - 6 lžic
  • Cukr – 3 polévkové lžíce

Maková náplň:

  • Mák - 5 lžic
  • Krupica - 3 polévkové lžíce
  • Rozinky - 2 polévkové lžíce
  • Cukr – 4 polévkové lžíce
  • Mléko - 300 ml.

Dodatečně:

  • Čokoláda - 50 g
  • Mléko – 2 lžíce
  • Máslo - 10 g
  • Kokosové vločky - podle chuti

Jak si vyrobit piškotový váleček doma

Nejprve vypracuji vzdušné těsto, do mísy mixéru rozklepnu 4 vejce a přidám sklenici cukru. Jedna sklenice obsahuje 200 ml. Pomocí mixéru je šlehejte při vysoké rychlosti po dobu 5 minut do husté pěny. Upozorňujeme, že pokud máte slabý mixér, může být doba šlehání až 12-15 minut. Hlavní věc je, že nakonec získáte poměrně hustou pěnu. Poté do vyšlehané hmoty přidáme mouku prosetou přes síto a promícháme. Pokud jste vše udělali správně, pak budete mít velmi vzdušné těsto a nemusíte do něj přidávat sodu ani prášek do pečiva.

Plech vyložím pečicím papírem a v rozích udělám patřičné záhyby, aby se rohy rovnoměrně propekly. Poté těsto naliji na plech a rovnoměrně rozprostřem po celé ploše.

Peču v předehřáté troubě na 180 stupňů 10 - 15 minut. Přesný čas závisí na velikosti formy a tloušťce pečeného základu. Připravenost jako obvykle ověřuji dřevěným párátkem propíchnutím těsta na více místech. Pokud párátko vyjde čisté, je hotové.

Když je upečený, rychle ho vytáhnu z trouby a pomocí utěrky stočím do rolády. Buďte opatrní, protože je velmi horký. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomoci si suchým ručníkem. Také se nesnažte pergamen hned odstranit, ale raději ho srolujte i s ním. Během přípravy náplně nechám vychladnout na pokojovou teplotu.

Nyní vám ukážu, jak vyrobit makovou náplň. Nalijte polovinu mléka do malého hrnce a dejte na oheň, dokud se nevyvaří. Do zbytku mléka přidám mák, rozinky, cukr a krupici. Nezapomeňte nejprve propláchnout rozinky.

Dále je zamíchám, aby vznikla homogenní hmota.

Když se mléko vyvaří, přidejte do něj zbytek směsi a promíchejte. Vše dám na mírný oheň a vařím, dokud maková náplň nezačne houstnout. To trvá asi 5 minut. Teď jsem to nechal trochu vychladnout.

Opatrně odstraňte pergamen ze sušenky, abyste nepoškodili okraje. Nešroubujte jej příliš a neprovádějte to prudce, protože by mohlo prasknout. Dále na to připravím impregnaci, k tomu smíchám vodu s cukrem a zapálím. Jakmile se cukr rozpustí, impregnace je hotová.

Sušenku naliju impregnací a pak na ni rozložím veškerou náplň, která už trochu vychladla. Ukázalo se, že je docela hustý, takže se nerozteče a dobře drží tvar. Poté rolku zatočím tak, aby okraj byl dole.

Poté přendám do misky a připravím čokoládovou polevu. K tomu nalámu čokoládu na kousky, přidám mléko a máslo. Pak je dám na oheň a roztavím. Mimochodem, to lze provést ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Roládu potřu rozpuštěnou čokoládou a navrch posypu kokosové lupínky. Zde je jednoduchý recept na rolky, který jsem pro vás připravila.

Sponge roll můžete to udělat i s mákem slavnostní stůl, protože když to krásně ozdobíte, bude hodný dezert na dovolené. Doufám, že jsem vše podrobně popsal a snadno to zvládnete i vy. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť!

Maková roláda je v Polsku tradičním vánočním pokrmem, který si již dlouho získal lásku po celém světě. Měkké, vzdušné těsto, křupavá kůrka a nejjemnější náplň- teplé vzpomínky z dětství, které někdy tak chcete vzkřísit. Upozorňujeme na několik receptů na makové rohlíčky: od klasických až po rychlé, expresivní nápady.

Těsto na sušenky se celkem snadno připravuje a obsahuje minimální množství přísad, díky čemuž je dostupný každé hospodyňce. Existují však některé nuance, které nelze ignorovat - jedná se o velmi rozmarné těsto, které vyžaduje pozornost v každé fázi práce. Náplně do piškotového těsta se doporučuje vyrábět mokré, které ho zevnitř nasytí a zachová jemnou konzistenci pečiva. Proto se mák kombinuje s mlékem a pro sladkost se přidávají rozinky. The recept krok za krokem roláda s mákem je určena na plech o rozměru 38*26 cm.

Sloučenina:

  • Slepičí vejce - 4 ks.
  • Pšeničná mouka - 200 g
  • Cukr - 200 g
  • Sůl - špetka
  • Prášek do pečiva - 1 lžička.
  • Vanilkový cukr - 20 g
  • Mák - 150 g
  • Mléko 3,2% tuku - 100 ml
  • Smetana na pití - 50 ml
  • Moučkový cukr - 50 g
  • Rozinky bez semen - 2 polévkové lžíce.

Příprava:


Hotové výpeky se doporučuje posypat moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou smíchanou s máslem. Charakteristickým rysem piškotového dortu je, že absorbuje všechny produkty, které s ním přijdou do styku, takže jeho povrch můžete ošetřit likérem a rolku dát na několik hodin do lednice: díky tomu bude ještě chutnější.

Maková roláda z kynutého těsta „Snail“

Dost slavný pokrm Srbská kuchyně, kde se tomu říká koláč, ale ve své podstatě je to stejný váleček, stočený do spirály. Nebo přesněji několik rolí. Hlavní problém spočívá v míchání kynuté těsto, v důsledku čehož je proces přípravy poměrně dlouhý. Ale ta úžasná chuť pečiva stojí za to. K práci potřebujete kulatou pérovou formu o průměru 28 cm.

Sloučenina:

  • Pšeničná mouka - 410 g
  • Živé droždí - 20 g
  • Mléko 3,2% tuku – 120 ml +100 ml
  • Máslo - 120 g
  • Cukr - 50 g + 50 g
  • Slepičí vejce - 2 ks.
  • Mák - 150 g
  • Malá švestka nebo třešeň - 400 g

Příprava:


Před vložením rolády do rozpálené (180 stupňů) trouby ji nechte 20-30 minut odstát. Pečte 35–40 minut a sledujte připravenost podle stavu povrchu: když se změní na zlatohnědou, můžete misku vyjmout a přenést na dřevěný povrch. Přikryjte utěrkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Lahodné listové těsto s mákem a kondenzovaným mlékem

Pokud jsou hosté na prahu a není čas vymýšlet kulinářské lahůdky, stačí rozmrazit vrstvu listového těsta a prozkoumat obsah chladničky: je docela možné, že najdete nápad na náplň tam. Delikátní mák a vařené kondenzované mléko jsou možností pro milovníky sladkého. Pokud chcete tradičnější chuť, vynechte jen jablka.

Sloučenina:

  • Zmrazené listové těsto - 500 g
  • Mák - 140 g
  • Vařené kondenzované mléko - 400 g
  • Sladká a kyselá jablka - 2 ks.
  • Skořice - 1 lžička.
  • Cukr - 2 polévkové lžíce.
  • Máslo - 10 g
  • Vejce - 1 ks.

Příprava:

  1. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a dáme na rozpálenou pánev. Přidejte máslo, cukr a skořici a přikryjte pokličkou. Do 15 min. dusíme na středním plameni za občasného obracení dřevěnou stěrkou. Jablka by měla změknout a proměnit se v homogenní hmotu.
  2. Rozmražené vrstvy těsta vyválejte ve směru od sebe (listové těsto nelze vyválet ve více směrech najednou). Smíchejte jablka ve velké misce vařené kondenzované mléko a mák, promícháme. Náplň rozdělte do vrstev a srolujte je do válečků.
  3. Položte na plech, švem dolů, na povrchu udělejte příčné krátké řezy. Rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů.

Rohlíky z listového těsta je lepší připravovat po částech, protože se při krájení drolí: před vložením do trouby nakrájejte vyválené vrstvy na kousky široké 2–3 cm a rozložte je naplocho. Jedinou nevýhodou této metody je, že náplň vyteče a připálí se na straně dotýkající se plechu. Abyste tomu zabránili, přikryjte ji čistým kusem těsta.