Recept na smetanový cukr. Jak vařit mléčný cukr doma s mlékem, smetanou, zakysanou smetanou: staré recepty, jako v dětství. Libový cukr, ovocný cukr, domácí sladkosti, mléko a cukrový fudge: jak si ho vyrobit doma? Co je taco

S dnešním sortimentem sladkostí průmyslová produkce Je těžké si vůbec představit, že by je někdo chtěl vařit sám. Naše babičky a dokonce i maminky byly opravdu sofistikované a dělaly karamel na pánvi, cukrové kohoutky a další pochoutky pro děti. Ale časy oněch nedostatků potravin jsou dávno pryč a regály obchodů prostě praskají nejrůznějšími bonbony, karamely, marshmallows, šerbety, marmeládami a dalšími, exotičtějšími sladkostmi. Taková je však lidská přirozenost: vždy chceme něco, co není, a jsme také velmi sentimentální. Zřejmě je to právě tato výbušná směs charakterových vlastností, která mnohé nutí vzpomenout si na elementární, ale kdysi tak milované lahůdky. Chcete si prožít emoce s nimi spojené a vrátit se na pár minut do dětství? Ano, snadno! Nezbývá než si vzpomenout, jak uvařit cukr v mléce a vychutnat si „stejnou“ sladko-sladkou pochoutku.

Cukr v mléce: historie, vlastnosti a vlastnosti
Cukr, což je ve skutečnosti vyčištěná forma sacharózy, přizpůsobená pro použití v každodenním životě a vaření, tedy rychle stravitelný sacharid. Je to nejjednodušší způsob, jak dodat tělu energii, protože všech 398 kcal/100 gramů zajišťují sacharidy, z nichž 99,9 % tvoří obyčejný rafinovaný krystalový cukr. Ukazuje se, že hodnotou cukru je výhradně energie, a nikoli jídlo, jako jiné produkty. Mléko, ve kterém se při výrobě domácího cukroví vaří cukr, je ale mnohem složitější a výživnější produkt. Z cukru a mléka (nebo cukru a vody) se získává karamel – základ naprosté většiny cukrářských výrobků. Pojmenujte ji užitečný produkt Je to sotva možné, ale snížením hmotnostní zlomek rafinované sacharidy, složení a vlastnosti mléčného karamelu, tedy cukru svařeného s mlékem, si již zaslouží pozornost.

Zejména mléko jej již zasytí malým množstvím bílkovin (asi 3 g na 100 ml) a tuků (od 1,5 do 4,5 g na 100 ml v závislosti na obsahu tuku v mléce). Sacharidů je v mléce poměrně málo, něco málo přes 50 g na 100 ml, ale chemické složení obsahuje vitamíny (součást skupiny B, C, A, PP), minerální látky (vápník, železo, hořčík, jód, selen), laktózu a látky podobné hormonům. Některé z těchto živin se při zahřívání mléka s cukrem zničí, ale i poté nadále poskytuje určité výhody kostem a svalová tkáň, nervový systém a střevní mikroflóra. Mléko se navíc nedoporučuje konzumovat s jinými druhy bílkovin živočišného a rostlinného původu a v karamelu interaguje výhradně s jednoduchými sacharidy, což není v rozporu s výše uvedeným principem. Možná i proto je slazené mléko odedávna součástí ájurvédského jídelníčku.

Mléčný karamel je jednoduchý jak složením, tak přípravou. Vyrobeno doma, neobsahuje umělá barviva, příchutě a konzervační látky, které jsou pro průmyslové sladkosti nezbytné. Zvyšuje se přidávání přírodních ořechů, sušeného ovoce a kandovaného ovoce do mléčného cukru nutriční hodnota a mírně snižuje obsah kalorií. A přitom cukr v mléce zůstává složením velmi specifickým dezertem, kterého by neměli zneužívat nejen lidé se složitým metabolismem, ale ani každý, kdo si hlídá postavu a dodržuje vyvážená výživa. Tradičně se připravuje pro děti, ale především by neměly sníst více než 100-150 gramů pochoutky denně. Cukr, i když mléko, totiž není jen katalyzátorem produkce hormonu radosti serotoninu, ale také přebytkem energie z „prázdných“ kalorií, rizikem zvýšené kyselosti. ústní dutina a žaludku, přímo ohrožuje zubní sklovinu a trávicí procesy.
Recepty na vařený cukr
Samozřejmě se můžete babičky podrobně zeptat, co a jak rozmazlila svá mlsná vnoučata. Od té doby ale pod mostem proteklo tolik vody, to znamená, že se objevilo mnoho nových kulinářských technik a dnešní produkty se od předchozích liší. Hlavní ingredience – cukr a mléko – se změny téměř nedotkly, ale kromě nich se objevilo mnoho způsobů, jak sladkosti zpestřit. Proto kromě klasického „babského“ rodinný recept, nabízíme vám několik dalších způsobů vaření cukru v mléce. Střídejte je nebo si vyberte podle svého vkusu. Ještě lépe, dejte možnost mladší generaci vybrat si: Zajímalo by mě, jestli bude tradiční recept prioritou?

Jen vařený cukr. Vezměte 1 kg krystalového cukru a půl litru mléka. Výhodné je plnotučné mléko: obsah tuku alespoň 2,5 %, výhodněji 3,6 %. Kromě toho budete potřebovat kastrol nebo kastrol se silným dnem, do kterého nalijte půl sklenice mléka a přidejte cukr. Za občasného míchání přiveďte obsah pánve na mírném ohni k varu. Po nějaké době cukr nasaje mléko a vlhkost se odpaří. Cukr se pak změní na drobivé krystaly - stále míchejte. Když se spodní vrstva cukru roztaví a stane se hnědá barva zvyšte intenzitu míchání a vlijte zbytek mléka. Ujistěte se, že se směs rovnoměrně roztaví. Když se mléko úplně odpaří, sundejte pánev z plotny. Vezměte misku nebo široký talíř a lehce je namažte rostlinný olej a přidáme vařený cukr rovnoměrná vrstva. Počkejte, až karamel vychladne a nakrájejte/nalámejte ho na porce.
Vařený cukr s pomerančovou kůrou. Vezměte 1 kg krupicového cukru, půl litru plnotučného mléka, sušenou kůru z 1 velkého pomeranče, 1 lžíci másla. Pomerančovou kůru nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky. Pokud je dostatečně suchá, můžete ji rozemlít v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. V hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpustíme máslo, poté nalijeme půl sklenice mléka a přidáme cukr. Okamžitě nalijte kůru do směsi a začněte jemně míchat, dokud se mléko nevstřebá a vlhkost se zcela neodpaří. Přidejte zbývající mléko a míchejte, dokud nebude hladká a cukr bude mít rovnoměrnou světle hnědou barvu. Sundejte z ohně a horkou směs přendejte na plochý plech vymazaný tenkou vrstvou oleje. Necháme vychladnout a rozdělíme na porce.
Fudge vyrobený z vařeného cukru a mléka. Vezměte 3 šálky cukru, 1 šálek Vysokoprocentní smetana, 50 gramů másla, špetka libovolných ořechů, rozinky bez pecek, sušené meruňky, 1 lžíce přírodního tekutého medu, 1 lžička kakaového prášku. Připravte si náplň: namočte do ní rozinky horká voda a ořechy vymačkáme, oloupeme a nasekáme, sušené ovoce nakrájíme na malé kousky. Rozpusťte v hrnci máslo. Smetanu smícháme s cukrem, vlijeme do másla a na mírném ohni přivedeme k varu. Poté přidejte med, kakao a za stálého míchání vařte 10-15 minut. Na samém konci přidejte plnivo, rozdělte ho rovnoměrně po celé hmotě a odstraňte hrnec z ohně. Hustou horkou směs přeneste do středně vysokého plechu na pečení nebo formy na cukroví (led) a vymažte je tenkou vrstvou oleje. Vychladlou a zmraženou směs můžeme podávat, dle přání nakrájet tenkým nožem na porce.

Vaření cukru s mlékem není těžké, i když základní recept je složitý. Zpravidla i začínající kuchaři zvládnou připravit takové cukroví napoprvé a nejčastějším selháním je tvorba příliš velkých hrudek cukru. Nejpravděpodobnější příčina: nadměrné teplo a nerovnoměrné míchání cukru při karamelizaci. Ale i tento lehce převařený a hrudkovitý vařený cukr je vynikající. Můžete do ní zapíchnout párátka nebo dřevěné tyčky a získat přírodní lízátka. V úvahu připadá i vařený cukr lidový lék na kašel, protože svým sladkým sirupem zjemňuje hrdlo. Obecně platí, že domácí sladkosti se jako vždy ukazují zdravější než ty z obchodu. A s jejich pomocí opět dokazujete svým blízkým, jaké mají štěstí, že mají tak talentovanou hostitelku!

Sladkosti jsou milovány v každém věku. A bez ohledu na to, co nám říkají o nebezpečí cukru, vždy kupujeme sladkosti, sušenky, marshmallows nebo jiné cukrářské výrobky pro sebe a své blízké k čaji. Ale je lepší připravit si sladkosti sami. V tomto případě budete chráněni před požitím umělých přísad, syntetických aromat a barviv z potravin. Jedním z jednoduchých domácích receptů je vařený cukr s mlékem.

Vařený cukr je skvělým doplňkem čerstvě uvařeného čaje. Vaříme s mlékem. Chutná jako šerbet a bonbóny Butter Cow. Pravda, konzistence domácí pochoutky je tvrdší. Recept na výrobu vařeného cukru je poměrně jednoduchý a nepotřebujete mnoho přísad: mléko, cukr a trochu másla. Aditiva ve formě arašídů pomáhají zpestřit chuť domácího šerbetu a udělat ho zajímavější. vlašské ořechy, semínka, rozinky, kousky sušených meruněk, třešně, jahody z domácí marmelády.

Požadované

100 ml mléka (přednostně plnotučné vesnické nebo farmářské mléko)
400 ml cukru
40 g másla
jahodový džem bobule

Příprava

1. Do silnostěnné mísy nalijte mléko. Když se vaří, přidejte 350 ml cukru (zbylých 50 ml použijeme později na barvení). Vaříme za stálého míchání asi hodinu. Doba vaření závisí na několika faktorech: na síle plamene, průměru pánve. Postupně hmota získává zlatavý odstín.

2. Po cca 30 minutách od zahřátí mléka a cukru je připravena barva, která pochoutce dodá krásnou karamelová barva. Kohler je v podstatě spálený cukr, který se nasype na dno rozpálené litinové pánve a za stálého míchání zahřívá, dokud se nerozpustí a neztmavne. Čím více cukru se k tomu použije, tím tmavší bude domácí šerbet.

3. Do uvařené směsi mléčného cukru přidejte barvu. Směs.

4. Do vařeného cukru vložíme kousek másla, hmota bude plastičtější a méně tuhá.

5. Připravte si nádobu na cukr ke ztuhnutí. Jeho dno vymažeme máslem.

6. Pokud chcete, přidejte do připravené hmoty ořechy, rozinky atd. V našem případě jahody položíme rovnoměrně na dno misky, aby ztuhly.

7. Do připravené nádoby nasypte vařený cukr. Uhlaďte jeho povrch lžící a nanášejte značky, pokud chcete v budoucnu získat rovnoměrnější kousky drceného cukru, protože zmrazený cukr se nekrájí, ale píchá nožem. Dejte pokrmu čas ztuhnout.

Misku s vařeným cukrem otočte dnem vzhůru a vyjměte zmražený obsah. Rozdělte na porce. V předvečer Nového roku lze vařený cukr s trochou kreativity proměnit v dárek nebo ozdobu na vánoční stromeček. Na fotografii je jasný bonbón: kousek domácího šerbetu zabalený v něm potravinářská fólie, zabalené v dárkovém papíru a celofánu.

Další zajímavý recept:

Vařený cukr - známý nám z dětství chutná pochoutka. Mladí lidé zhýčkaní sladkostmi z obchodu neznají úžasnou chuť vařeného cukru. Vzpomeňte si, jak ho vařila vaše babička a připravujte dětem domácí dezert. Zapomněli jste recept své babičky? Nebojte se, prozradíme vám, jak uvařit cukr a udělat radost vaší rodině lahodná pochoutka na čaj.

Jak vařit cukr - klasický recept

Cukr vařený ve vodě vytvoří lahodné bonbóny. Na 1 díl cukru vezměte 3 díly vody a připravte si speciální formy. Přicházejí v podobě hvězd, květin, různých zvířat a podobně. Proces vaření:

nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr;
Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu. Po celou dobu míchejte;
Po uvaření zapněte sporák a směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nezapomeňte míchat;
Zkontrolujte připravenost vařeného cukru. Na talířek nandejte trochu cukrové směsi. Pokud se rozteče, vařte dále. Pokud zmrzlo, je pokrm hotový;
Do formiček nalijte vařený cukr. Není potřeba je mazat.

Počkejte, až cukrová hmota zhoustne a vyjměte z forem. Přidáte-li citron nebo cukr do vody a cukru na začátku vaření pomerančový džus– přijímat cukrové gumičky. Ale natáhnou se a nebudou jasně držet tvar.

Jak svařit cukr s mlékem

Připravit:

1 kg cukru;
0,5 l tučného mléka;
pánev se silným dnem.

Do misky nalijte půl sklenice mléka a přidejte cukr. Na mírném ohni přivedeme k varu. Občas promíchejte. Vlhkost se odpaří, jak mléko absorbuje cukr a ten se změní na drobivé krystaly. Nezapomeňte zamíchat! Pokud vidíte, že se spodní vrstva cukru na pánvi rozpustila a zhnědla, přidejte zbývající mléko.

Zajistěte, aby se cukrová směs za tepla rovnoměrně roztavila. Po úplném odpaření mléka sundejte pánev ze sporáku. Namažte široký talíř nebo misku rostlinným olejem a opatrně tam vložte sladkost. Počkejte, až vychladne a nakrájejte na kousky.

Jak vařit cukr s pomerančovou kůrou

Vezměte 1 kg cukru, sušenou kůru z jednoho pomeranče, lžíci másla a 0,5 litru plnotučného mléka. Proces vaření:

pomerančovou kůru nakrájíme na malé kostičky nebo tenké proužky. Pokud je pokožka velmi suchá, můžete ji rozemlít v hmoždíři nebo mlýnku na kávu;
rozpusťte máslo v hrnci;
nalijte půl sklenice mléka do rozpuštěného másla a přidejte cukr;
pošlete to tam okamžitě pomerančová kůra a směs vařte, dokud se mléko zcela neodpaří, za stálého míchání;
Přidejte zbývající mléko a za stálého míchání uvařte směs cukru do hladka. Hotový cukr se změní na světle hnědou;
vyjměte nádobu ze sporáku a přeneste teplý dezert na vymazaném plechu;
Po vychladnutí sladkost nakrájíme na kousky a ošetříme děti.

Jak vařit cukr - recept na lahodný fondán

Připravit:

300 ml husté smetany;
50 g másla;
2,5 lžíce. Sahara;
1 polévková lžíce. l. Miláček

Po uvaření získáte polévku z mléka a cukru. Lze jím zdobit i dorty a jiné pečivo, protože hmota je viskózní a dobře se roztírá po povrchu.

Proces vaření:

nalijte smetanu do pánve;
přidejte k nim cukr a promíchejte;
umístěte nádobu na sporák a znovu promíchejte;
nechte směs vařit na mírném ohni;
po uvaření přidejte k cukru med a vařte 20 minut;
výslednou směs nalijte na samostatný talíř, namazaný olejem.

Uvařený cukr necháme vychladnout, poté nakrájíme na kousky a podáváme ke kávě nebo čaji.

Nenáročný a jednoduchý recept na lahodné cukroví potěší vaše děti. Naše recepty budou dobrou alternativou ke složitým cukrářských výrobků, jejichž příprava zabere spoustu času. Děti milují žvýkání vařeného cukru jen tak nebo ho zapíjejí čajem.

Dnes, stejně jako před mnoha lety, mnoho lidí miluje sladké. Najdou se přitom tací, kteří sladkosti zcela odmítají. Pokud stále patříte do první kategorie lidí, kteří nejraději jedí sladké, pak vás pravděpodobně zajímalo, co je to vařený cukr a jak si ho vyrobit. Dnes přesně o tom budeme mluvit a také to zjistíme nejlepší recept vařený cukr, díky kterému získáte skutečně chutný pokrm, který skvěle doplní ostatní pokrmy. Začněme!

co to je?

Mléčný cukr je chutná pochoutka, se kterou se mnozí seznámili v dětství. Na vaření tohoto pokrmu potřebujete velmi málo produktů a málo času. Někteří si vzpomenou, že jim podobné sladkosti připravovaly babičky, a tak se dnes náš recept na vařený cukr může jmenovat babičkovský.

Mimochodem, je důležité si uvědomit, že mléčný cukr je nejen velmi chutné nezávislé jídlo, ale také ideální jako dekorace pro jakékoli pečivo. Toto kulinářské mistrovské dílo dosáhlo svého vrcholu popularity v období od roku 1970 do roku 1980 a dnes mnozí ani nepřemýšlí o tom, jak připravit vařený cukr, jehož recept bude uveden v tomto článku o něco později.

Obecně, stručně řečeno, stojí za zmínku, že mléčný cukr je velmi rychlá, jednoduchá a chutná pochoutka, kterou je dnes již problém sehnat v obchodech v každém městě. Vaši rodinní příslušníci si tuto sladkost určitě oblíbí, proto vám právě teď představíme několik receptů na vařený cukr s mlékem.

Klasika žánru

Pokud tedy chcete udělat klasický mléčný cukr, tak v tomto případě budete potřebovat 3 hrnky cukru, 1 hrnek mléka, 1 lžíci másla a rozinky a také ořechy dle vlastního výběru.

Způsob vaření je v tomto případě opravdu velmi jednoduchý. Recept si můžete sami změnit, ale doporučujeme dodržet základní poměr: 1x:3y, kde x představuje mléko a y cukr.

Vařte společně!

Nejprve musíte všechny ingredience, které byly uvedeny výše, umístit do obyčejného hrnce nebo do pánve s nepřilnavým povlakem. Dále dejte směs na oheň. Obsah musí být přiveden k varu a poté mírně snižte teplotu, ale pokračujte ve vaření, dokud nebude zcela uvařen. Jak víte, aby se cukr na hrnci nebo pánvi nezačal připalovat, budete muset tuto směs neustále míchat, dokud nedosáhne požadované konzistence a není zcela připravena.

Jak poznáte, že je cukr hotový? V tomto případě doporučujeme ponořit lžíci do směsi a poté kápnout kapku směsi, která je právě v pánvi, na stůl nebo na jiný povrch. Pokud kapka drží svůj tvar, pak je základ dezertu připraven. Pokud se kapka začne šířit po povrchu stolu nebo jakéhokoli jiného povrchu, výsledná směs ještě není hotová, takže ji musíte nechat na ohni o něco déle.

Dalším krokem je výběr tvaru dezertu. Nejprve byste ji měli potřít olejem, aby se sladkosti nelepily. Ideální by v tomto případě byly klasické. silikonové formy, které mají čtvercové výřezy. Nalijte hmotu do připravené formy a musíte to udělat co nejrychleji, protože cukr ztuhne téměř okamžitě. Připravili jste tedy lahodný dezert, který uchvátí chuťové buňky vás i členů vaší rodiny.

Pokud máte rádi vařený cukr s mlékem, recept, který byl představen o něco výše, vám bude určitě chutnat, protože nakonec získáte skutečně lahodnou sladkost, která vám bude určitě chutnat.

Recept na fondanty

Pokud máte rádi mléčný cukr a chcete jej používat na sladkosti, pak se v tomto případě proces vaření tohoto kulinářského mistrovského díla provádí trochu jiným způsobem. Tento recept předpokládá, že konečným výsledkem bude spíše viskózní hmota, kterou lze bez problémů rozetřít po povrchu konkrétního dezertu.

Takže v tomto případě vařený cukr v mléce, jehož recept s fotografií je uveden v tomto článku, znamená přítomnost 2,5 šálků cukru, 300 ml velmi husté smetany, 50 g másla a 1 polévkovou lžíci běžného medu. . Metoda vaření je v tomto případě také docela jednoduchá, takže se s ní budete moci vyrovnat.

Pusťme se do vaření!

Pro co nejsprávnější přípravu pokrmu můžete použít recept na vařený cukr v mléce s fotografií, ale v tomto případě to není nutné, protože proces vaření je velmi jednoduchý. Nejprve tedy do pánve nalijte smetanu a také přidejte cukr, poté je třeba tuto směs velmi důkladně promíchat. Dalším krokem je zapnout oheň, položit na něj pánev a znovu promíchat ingredience. Dále je třeba snížit oheň a poté přivést směs získanou v pánvi k varu.

Dále do směsi přidejte med, po kterém musíte vařit alespoň dalších 20 minut. Dalším krokem je nalít směs získanou vařením do mísy, kterou je třeba nejprve vymazat máslem. Nyní misku nechte chvíli odležet, aby hmota v ní mohla vychladnout. Tak rychle jste byli schopni připravit vařený cukr, dnes najdete nejeden recept i s fotkou, ale pokud úplně dodržíte všechny výše popsané kroky, nebudete potřebovat ani fotku, protože můžete získat opravdu chutný dezert .

Nuance

Pokud jste již studovali recept na vařený cukr, měli byste určitě věnovat pozornost některým nuancím, které je třeba vzít v úvahu při přípravě tohoto jídla. Když vaříte cukr, je třeba použít pánev nebo kastrol, který není příliš vysoký, protože musí být dost široký, aby se v něm celá hmota mohla dobře prohřát. Nikdy nezapínejte maximální teplotu, protože v tomto případě se váš cukr může spálit během několika sekund.

Po přípravě vařeného cukru nemusíte čekat, až úplně vychladne. Když ji krájíte, měla by být ještě teplá, ale ne tak horká, abyste ji neudrželi v rukou. V takovém případě to bez problémů ustřihnete!

Pojďme si to shrnout

Zajímalo by mě, který recept na domácí vařený cukr je váš oblíbený? Představili jsme dva recepty a nelze vybrat ten nejlepší, protože v obou případech jsou pokrmy velmi chutné. Obecně si vyberte nejlepší vařený cukr, jehož recept s fotografií najdete v tomto článku o něco výše. Dobrou chuť!

Recepty na výrobu vařeného mléčného cukru s vodou, zakysanou smetanou, mlékem, smetanou.

Od 70. do 80. let dvacátého století se do naší doby hodně přestěhovalo lahodné pokrmy, k jejichž přípravě není potřeba kupovat speciální suroviny ani pořizovat moderní kuchyňské spotřebiče. Vše, co potřebujete, je v kuchyni každé hospodyňky.

A abyste potěšili svou domácnost lahodnou pochoutkou, není absolutně nutné absolvovat kulinářské kurzy. Překvapení neobvyklá chuť Je to také možné pro ty, kteří jsou již dlouho rozmazlení množstvím všech druhů dezertů připravených podle nového receptu.

Co je vařený mléčný cukr?

Vařený mléčný cukr korda byl jedním z nejoblíbenějších sovětských dezertů. Připravuje se pochoutka z minimální kvantita produkty. Připravte si pamlsek podle babiččin recept možné i při katastrofálním nedostatku volného času. A chuť hotového sladkého výrobku není horší než zakoupené lahůdky z cukráren.

Je běžnější vidět mléčný cukr jako nezávislý dezert. Lahodná sladkost však může ozdobit pečivo nebo dotvořit design narozeninového dortu.
Základ pro přípravu vařeného mléčného cukru, jak je patrné z názvu produktu, zahrnuje tři složky: cukr, mléko a máslo. Zbytek je výsledkem experimentů a chuťových preferencí členů domácnosti.

Co je vařený mléčný cukr

Jak vařit mléčný cukr s mlékem: recept jako v dětství

Ingredience na výrobu dezertu:

200 ml mléka
3,5 hrnku cukru
140 nebo 200 gramů arašídů (můžete si vzít půl sklenice různých ořechů)
máslo - asi 80 gramů

Proces vaření:

Příprava ingrediencí na tuto pochoutku nezabere více než 10 minut. Na samotný dezert je ale potřeba si vyhradit hodinu volného času.
Věřte mi, že výsledek stojí za to a nebudete litovat, že místo sledování oblíbeného pořadu nebo jiného melodramatu budete muset stát u plotny. Začněme tajemstvím přípravy dezertu ze vzdálených 70. let.
Připravíme si nádobu, ve které budeme dezert vařit. Může to být kastrol nebo kulatá nerezová naběračka. Odměřte tři hrnky krystalového cukru a nalijte do nádoby. Na další přípravu budeme potřebovat zbylých 0,5 hrnku cukru.
Nasypte cukr do nádoby se sklenicí mléka a dejte na sporák. Zapněte malý oheň. Tekutinu zahřejte a neustále míchejte.

Nalijte cukr do nádoby se sklenicí mléka a pošlete ji do sporáku

Zatímco se mléko a cukr ohřívají na sporáku, orestujte celou porci arašídů. Nasypte ořechy do pánve. Neustále míchejte nebo protřepávejte. Arašídy by měly být zlaté. Po upražení by se měly arašídové filmy snadno odloupnout. Proces bude trvat asi 30 minut. Tato doba bude stačit na to, aby se mléčný cukr vyvařil na požadovanou hustotu.

Zda je sorbet hotový, zkontrolujeme starou babiččinou metodou: nabereme na lžičku trochu sirupu a dáme na talíř

Dejte mléčnému cukru sytě hnědou barvu. K tomu budeme potřebovat stejných 0,5 hrnku cukru, které zbyly stranou. Vezměte malou pánev a nasypte cukr na povrch. Bílý písek rozpusťte a lehce osmažte.
Nyní dáme obsah malé pánve do nádoby se sirupem z mléčného cukru. Ingredience důkladně promíchejte.

Cukrovou směs nalijte do formy

Pokud chcete docílit tmavší barvy hotové pochoutky, držte cukr v pánvi dále, dokud se nepřepeče, ale ne do černa.
Udržujte na mírném ohni dalších 20 minut. Zda je sorbet hotový, zkontrolujeme starou babiččinou metodou: nabereme na lžičku trochu sirupu a dáme na talíř. Rozšiřující se kapka znamená, že dezert je třeba vařit o něco déle. Sherbet zpravidla „zraje“ na sporáku asi hodinu. Několik minut před odstavením nádoby se sirupem z ohně přidejte máslo a promíchejte.
Příprava sladké pochoutky ještě nekončí: připravujeme formu, ve které šerbet ztuhne. Postačí jakékoli náčiní: talíř, mělká miska. Hlavní věc je, že je pro vás vhodné později šerbet odstranit. Můžete si vzít zapékací misku, vyložit vnitřek. Namažte pergamen máslem.
Opražené arašídy (nezapomněli jste na ně, že?) vyjmeme a nasypeme na dno formy. Navrch nalijte směs mléka a cukru. Odstavíme na chladné místo (nebo po vychladnutí necháme v lednici). Sirup by měl zcela ztuhnout.
Když se shromáždí celá rodina, podávejte pochoutku k čaji, předem ji nakrájejte nebo nakrájejte na malé kousky.

Když se sejde celá rodina, podávejte pamlsek k čaji

Video: Domácí mléčný cukr

Pokud se rozhodnete udělat dezert, který trochu připomíná chuť bonbónů „Korovka“, pečlivě si přečtěte následující recept. Možná je tato lahodná dobrota s jemnou mléčnou chutí přesně to, co potřebujete.

Pro vaření budeme potřebovat produkty:

půl sklenice mléka
1 sklenice a 4 vrchovaté lžíce cukru

Postup přípravy měkkého mléčného cukru:

Příprava mléčného cukru, bez ohledu na zvolený recept, začíná stejným způsobem: celá část mléka se nalije do nádoby a nalije se jedna a půl sklenice krystalového cukru.
Nádobu s mlékem a cukrem postavte na mírný oheň. Nezapomeňte sirup promíchat.
Vzniklou pěnu důkladně promíchejte. V hrnci by se nemělo nic připálit! Lžící, kterou mícháme, ji pohybujeme nejen po dně, ale i po stěnách kastrůlku.
Když se pěna sníží (po 2 minutách), sirup trochu zhoustne (když ho budete nabírat lžící, bude se táhnout). Změnou konzistence sladká hmota změní i barvu. To znamená, že proces vaření sladkostí na ohni je dokončen.
Nyní si připravíme formičky, zevnitř je vymažeme máslem a naplníme připraveným sladkým sirupem. Než budete podávat cukr s příchutí mléka do čaje, nepřehánějte to se „samplingem“, jinak vaše rodina nedostane nic!
Tip: Pro milovníky sladkého šerbetu s porézní strukturou se doporučují následující poměry cukru a mléka: tekutina 100 ml, cukr krystal 300 g. Dokončený produkt bude mít hladkou přední stranu, ale na zadní straně budou vybouleniny.
Pro milovníky hustého sladkého šerbetu se doporučuje následující poměr hlavních složek: 100 ml tekutiny na 200 gramů cukru. Dezert připravený podle tohoto receptu bude ze všech stran hladký a na řezu jednotný.

Jak vařit mléčný cukr s měkkým mlékem: recept

Pokud potřebujete dosáhnout viskózní konzistence mléčného cukru, která se bude hladce rozlévat po povrchu, pak si připravte sladkou hmotu s přídavkem smetany. Tento mléčný cukr lze použít na fudge.

Produkty:

300 ml smetany (musíte zvolit obsah tuku alespoň 33%)
krystalový cukr - 2,5 fazetových sklenic
1 lžička medu
50 g másla

Proces vaření:

Začneme připravovat šerbat. Smetanu nalijeme do nádoby, ve které budeme dezert vařit. Pošleme sem i cukr. Smíchejte ingredience a zapněte sporák. Ztlumte oheň. Za stálého míchání přivedeme tekutinu k varu.
V této fázi přidejte lžíci medu a vařte dalších 20 minut.
Připravte si formičky, vymažte je máslem a vysypte horký sirup. Po čekání na mírné vychladnutí hmoty nakrájejte na malé kousky.

Pokud potřebujete dort pokrýt sladkým šerbetem, můžete ho nechat ve vhodné formě, dokud úplně nevychladne. A pokud potřebujete k povrchu dortu připevnit figurky sladkého mléčného šerbatu, proveďte následující manipulace:

Po vyříznutí figurky pomocí formy ji položte na dort
okraje lehce zahřejte, dokud se neusadí a pevně neleží na pečící ploše

Jak vařit mléčný cukr se smetanou: recept

Přidáním zakysané smetany přidáte do dezertu vařený cukr. jedinečná chuť a vůní připomínající ty „nejchutnější“ okamžiky dětství. Pochoutka na bázi zakysané smetany má také jiný název: mléčný fondán. Pokud chcete zlepšit babiččinu technologii výroby sladkostí, přidejte do receptu kakao, ořechy a semínka.

K přípravě mléčné kaše budete potřebovat následující komponenty:

0,5 kg cukru
sklenice tučné zakysané smetany
50 g másla
1 lžíce kakaa (volitelně)

Proces vaření:

Pochoutku uvaříme v ohnivzdorné nádobě s nepřilnavý povlak. Pokud dáváte přednost tomu, abyste si ve své kuchyni znovu vytvořili způsob přípravy moučníku osvědčený našimi babičkami, pak si připravte smaltovaný rendlík nebo misku.
Celou porci cukru nasypeme do nahřáté nádoby, přidáme zakysanou smetanu a pokud se rozhodnete udělat dezert s ořechy nebo semínky, pak přidejte i tyto suroviny.
Obsah hrnce mícháme, dokud se směs nevyvaří. Snižte plamen a nechte sirup na sporáku ještě půl hodiny.
Po 30 minutách získá sladká hmota krásný karamelový odstín a její tloušťka bude optimální pro dezert. Neustálým mícháním zabráníte tvorbě hrudek. Po 30 minutách byste neměli pokračovat ve vaření sladkosti: sirup se může srazit a ztvrdnout.
Obsah kastrůlku promíchejte, přidejte máslo (množství másla uvedené v receptu). Po rozpuštění másla můžete karamelovou hmotou naplnit vymaštěné formičky a umístit je do chladné místnosti. Hotovou sladkost vyjměte z formy a nakrájejte na kousky.

Jak vařit vařený cukr se zakysanou smetanou: recept

Jak vařit cukr a máslo: recept

Video: Vařený cukr: videorecept

Libový vařený cukr na vodě: recept

Pokud ve vaší lednici není mléko, ale chcete děti rozmazlovat lahodný dezert, pak si připravte vařený cukr s mlékem. Této pochoutce se říká „libový cukr“. Jediné negativum: bez mléka nebude mít dezert další karamelovou příchuť.

Budeme potřebovat následující ingredience:

1 sklenici vody
3 šálky cukru

Proces vaření:

Do vody ohřáté na sporáku nasypeme cukr (lepší je vařit na plynovém sporáku, sladkost pak bude mít jednotnou konzistenci).
K přípravě pochoutky si vezměte ohnivzdorný rendlík s nepřilnavým povlakem.
Obsah nádoby přivedeme k varu. Stáhneme plamen na minimum a za stálého míchání vaříme další půl hodiny.
Připravenost dezertu kontrolujeme starou babiččinou metodou: sirup kápneme na talíř a zkontrolujeme, zda se kapka rozteče. Pokud ne, pak je pochoutka hotová a lze ji nalít do vymaštěných formiček.