Dospělí i děti velmi rádi jedí malé hlavičky růžičkové kapusty podobné hračkám. Ale z nějakého důvodu má takové zelí někdy příliš ostrou, hořkou chuť. Abyste se toho zbavili, musíte růžičkovou kapustu namočit studená voda, přiveďte k varu, slijte vodu. Poté znovu přidejte čerstvou vodu a vařte několik minut bez vaření. Jakákoli zbývající hořkost zmizí během pečení, pokud každou hlavu rozříznete napůl. Malé hlávky zelí mají nejjemnější a nehořkou chuť.
Pro tento recept můžete použít čerstvou nebo mraženou růžičkovou kapustu. Pokud chcete, můžete smažit jemně nakrájené cibule, ale kvůli zvláštní chuti této odrůdy zelí to není povinná složka.
Podávat můžeme i růžičkovou kapustu s žampiony, ozdobenou čerstvými bylinkami slavnostní stůl, a chuť tohoto pokrmu si oblíbí i opravdoví gurmáni.
Z růžičkové kapusty odstraňte tuhé vnější listy a trochu odřízněte stonek.
Jemným kartáčkem důkladně očistěte žampiony od nečistot. Je lepší žampiony neumývat (pouze pokud je to nezbytně nutné), protože tyto houby absorbují příliš mnoho vlhkosti.
Mrkev také oloupejte a opláchněte.
Pak nakrájíme všechnu zeleninu: hlávky růžičkové kapusty a žampiony napůl - byly zhruba stejně velké, mrkev - na malé kousky podobné houbám a zelí.
Růžičkovou kapustu uvaříme v mírně osolené vodě a přidáme citronová šťáva(předpokládá se, že to odstraní přebytečnou hořkost).
Zelí povaříme asi 10 minut, poté scedíme na síto. Pro zachování jasně zelené barvy podlijte uvařené zelí velmi studenou vodou.
Cibuli a česnek oloupeme a poté nakrájíme nadrobno.
Na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem nejprve lehce orestujte nakrájenou cibuli do změknutí. Poté do ní přidejte nakrájené žampiony a mrkev. Podle chuti osolíme a opepříme.
Vše společně smažte za občasného míchání, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Na samém konci smažení můžete přidat nasekaný česnek a promíchat.
Přidejte mouku, orestujte ji spolu se zeleninou a dobře promíchejte.
Poté přilijeme zeleninový vývar (nebo jen vodu) a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Vše vybělte smetanou (ale dá se i bez ní).
Na úplný závěr přidáme uvařenou růžičkovou kapustu, vaříme ještě asi 5 minut, aby stihly v omáčce nasáknout.
Ingredience:
- Růžičková kapusta- 500 gr
- Žampiony - 300 gr
- Cibule - 1-2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Mouka - 1 polévková lžíce.
- Zeleninový vývar nebo voda - 300-400 ml
- Petržel
- Citronová šťáva - 1 lžička.
- Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic.
- Sůl pepř
Jak vařit růžičkovou kapustu s žampiony:
Zelí nejprve povaříme 10 minut v osolené vodě s citronovou šťávou. Poté sceďte v cedníku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno nebo na půlkolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Žampiony omyjeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci rostlinný olej, přidejte žampiony a trochu osolte. Smažte žampiony za míchání, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte ještě 1 lžíci oleje a smažte do světle zlatohnědé barvy.
Vyjměte houby z pánve pomocí děrované lžíce tak, aby olej zůstal v pánvi. Přidejte 2-3 lžíce oleje, přidejte cibuli, sůl a na mírném nebo středním ohni opékejte do změknutí. Cibuli smícháme s žampiony, přidáme nasekaný česnek a promícháme. Žampiony a cibuli zasypeme moukou a promícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou a omáčku vaříme do zhoustnutí. Přidejte zelí, osolte, opepřete a vařte dalších 5 minut, aby zelenina vsákla omáčku.
Růžičková kapusta je možná nejkrásnější a nejneobvyklejší plodinou zeleniny. Větve zelí jsou obsypány malými hlávkami zelí, které ve fázi zrání vypadají trochu jako zelené hrozny nebo černý pepř. Zelí se nedávno prodávalo, dříve se taková zelenina dala koupit jen ve velkém supermarketu a ani tehdy nebyla v sortimentu vždy k mání. V poslední době přestala být zelenina nedostatková, ale ne každý stále ví a ví, jak tato „zelená miminka“ vařit.
Ingredience:
- 10-15 hlávek zelí stejné velikosti;
- 5-7 ks. středně velké žampiony;
- 1-2 kroužky chilli papričky;
- 1 lžička nasekaný kořen zázvoru;
- rostlinný olej;
- sůl, mletý černý pepř.
Chcete se naučit chutně vařit? zeleninová plodina zahradníci z Bruselu? - přesně tohle chutné jídlo, který je snadné připravit doma bez speciálních kulinářských dovedností.
Jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu
Nalijte 2-3 lžíce do pánve. l. rostlinný olej. Přidejte chilli a zázvor. Zázvor není třeba loupat. Toto pouze ovlivňuje vzhled, ale ne podle chuti.
Zelí odřízněte stonku. Houby omyjeme a osušíme ručníkem, abychom z nich odstranili kapky vody.
Po 3 min. vyskládejte hlávky zelí a žampiony, nakrájejte na 2-4 kusy. Pokud máte velké zelí, nakrájejte ho na půlky.
Smažíme do zlatohněda. Na dušení zelí by mělo být dostatek houbové šťávy. Pánev ale můžete také přikrýt poklicí, aby se veškerá vlhkost nevypařila.
Houby a zelí nechte dozlatova, šťavnaté, ale bez přebytečné tekutiny.
Za 1 min. Pokrm osolte, dokud nebude hotový. Růžičková kapusta s houbami je připravena! Recept je jednoduchý, rychlý, ale také výborný!
Dobrou chuť!
TakovýRůžičková kapusta se skvěle hodí k masu, téměř ke každému druhu. A také, pokud nepoužijete sýr, bude pokrm zcela libový a vegetariánský. Pokud ho ale vaříte jako hlavní jídlo, pak je potřeba množství surovin minimálně zdvojnásobit. Množství uvedené v receptu vystačí jako příloha k hlavnímu jídlu pro 2-3 osoby, dle chuti. Ale jako hlavní chod pak asi za jeden.
Vaření růžičkové kapusty začíná na pánvi, aby se z ingrediencí rychle odpařila přebytečná tekutina, takže zelí lze péct a ne dusit, což mu dodává sladké tóny a méně vlastní hořkosti. Pečená růžičková kapusta má obecně bohatší chuť než vařená. Proto doporučuji upéct. Škála přídavků k této extrémně zdravé, ale chuťově ne nejzajímavější zelenině je prostě neomezená! V tomto provedení a kombinaci si na růžičkové kapustě pochutnala i moje dcera, která v šesti letech začala být v jídle mnohem náročnější než dříve.
Je-li to žádoucí, pro další zpestření chuti pokrmu můžete na samém konci vaření spolu se sýrem přidat slunečnicová nebo dýňová semínka nebo mandlové lupínky, opečené na suché pánvi.
2-3 porce jako příloha
Ingredience
- 350 gramů Růžičková kapusta
- 150 gramů žampiony, omyjte a nakrájejte na 4 kusy
- 3 hroty česnek, jemně nasekaný
- 30 ml olivový olej
- Sůl podle chuti
- 1/2 polévkové lžíce. Miláček
- 1 polévková lžíce. balzámový ocet
- 15 gramů tvrdý sýr(Parmezán nebo Grana Padano), jemně nastrouhejte.
1) Troubu předehřejte na 180°C.
2) Odstraňte listy zelí, které pokulhává nebo je zažloutlé. Sušené stonky ořízněte. Větší hlavy omyjte a rozkrojte napůl a menší nechte tak, jak jsou.
3) Rozpalte pánev nebo žáruvzdornou nádobu, ve které můžete smažit na vysoké teplotě, a poté ji vložte do trouby (bez dřevěných nebo plastových rukojetí). Přidat olivový olej a růžičková kapusta. Osolíme a za stálého míchání opékáme, dokud zelí nezačne hnědnout.
4) Přidejte houby a dobře promíchejte, opékejte, dokud se šťáva uvolněná houbami neodpaří.
5) Přidejte česnek, med a balzámový ocet. Promícháme, odstavíme z plotny a vložíme do předehřáté trouby.
6) Pečte 8-10 minut, dokud zelí nezměkne. Vše by mělo být pěkně opečené.
7) Růžičková kapusta s houbami vyjmeme z trouby, ochutíme čerstvě mletým černým pepřem a strouhaným sýrem. Podávejte ihned!
Dobrou chuť!
