Jak vařit lasagne ok google. Lahodné domácí lasagne, recept s fotkami. Lasagne s kuřecím masem

Lasagne – Italské jídlo, těstoviny ve tvaru plochého čtverce nebo obdélníku s náplní a bešamelovou omáčkou. Pamatujete na legendárního kocourka Garfielda? Pokud nejedl lasagne, neustále na to myslel.

O tomto pokrmu v poslední době snil i Biscuit, a tak ho dostal skutečný recept lahodné lasagne původem z Boloně. V dnešním článku se o to s vámi podělím.

• suché těstoviny - 6-10 ks.
• tvrdý sýr - 300 g

Na boloňskou omáčku

• hovězí maso a mleté ​​vepřové– 600 g
• rajčata - 6 ks.
• suché víno - 100 ml
• česnek – 2 stroužky
• cibule - 2 střední
• petržel nebo bazalka - pár snítek
• máslo – 2 lžíce.
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• sůl, pepř - podle chuti

Na bešamelovou omáčku

• mléko - 800 ml
• mouka - 100 g
• máslo – 100 g
• muškátový oříšek (můžete použít bobkový list)
• sůl, černý pepř - podle chuti

Čas na vaření

• Doba přípravy ingrediencí: do 30 minut
• Doba vaření: až 60 minut
• Celkový čas: 1 hodina

Recept na lasagne

Boloňská omáčka

1. Rajčata omyjte, udělejte řezy ve tvaru kříže a vložte je na 2 minuty do vroucí vody.
2. Poté je ponořte do ledové vody a odstraňte slupku. Rozdrťte v mixéru.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme (čím menší, tím lepší).
4. Vymačkejte 1 stroužek česneku a nasekejte zeleninu.
5. Na pánev nalijte rostlinný olej a máslo a orestujte cibuli, dochuťte pepřem a solí.
6. Přidejte nasekaný česnek a pár minut ho opékejte.
7. Vložte cibuli a česnek do samostatné misky.
8. Poté vložte mleté ​​maso na pánev a smažte, dokud nebude vařené (na středním ohni). Mleté maso by mělo být hněteno dřevěnou stěrkou, aby se netvořily hrudky.
9. Přidejte na pánev s mletým masem smažená cibulka s česnekem a rajčaty. Míchat.
10. Zalijte vínem. Vařte 3 minuty. a nezapomeňte pravidelně míchat.
11. Osolíme, opepříme a necháme přikryté dusit 20-30 minut. na nízké teplotě.
    Malé tajemství kuchaře: pro pikantní chuť můžete do omáčky přidat trochu cukru a 1 polévkovou lžíci. rajčatová omáčka.
12. Omáčku stáhněte z ohně, přidejte nasekané bylinky a česnek (1 stroužek). Míchat. Přikryjeme pokličkou a dáme stranou.

Jiné recepty používají mrkev a papriku. Zkusil jsem sušenku různé varianty lasagne, ale radí obejít se bez nich.

Bešamelová omáčka

1. Na pánvi rozpustíme máslo a za stálého míchání na něm opečeme mouku do zlatova.
2. Snižte teplotu na minimum, po troškách přilévejte mléko a míchejte.
3. Veškerý obsah osolte a opepřete, přidejte špetku muškátový oříšek. Můžete přidat špetku strouhaného sýra a dobře promíchat.
4. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Lasagne s mletým masem jsou úžasně chutné italské jídlo, které si získalo uznání po celém světě. Velmi uspokojivé, vyrobené z vrstev těsta a vrstev masa nebo zeleninová náplň s bešamelovou omáčkou. Proces přípravy takových lasagní s mletým masem není vůbec složitý.
Lasagne jsou ideální pro každou sváteční nebo nedělní večeři.

Ingredience na klasické lasagne

Na bešamelovou omáčku
100 g másla,
2 polévkové lžíce. l. mouka,
0,7 l mléka,
2,5 g muškátového oříšku,
1 bobkový list,
sůl a bílý pepř podle chuti.
Potřebujete také vhodnou velikost zapékací misky: 17:25 nebo 20:20 cm.

Klasický recept na lasagne

Hotové lasagne vyjměte z trouby, nechte 10 minut odstát a poté nakrájejte na porce. Dobrou chuť!

P.S. Pokud si nemůžete koupit hotové pláty lasagní v obchodě, můžete si vyrobit vlastní. K tomu prosejte 400 g mouky přes síto tak, abyste získali sklíčko. Poté uděláme uprostřed tohoto sklíčka prohlubeň, do které zapíchneme 5 velkých vajec, podle chuti dosolíme a zaděláme těsto. Ještě jednodušší je to udělat uvnitř kuchyňský robot. Srolujte do koule a pošlete blíže k ohni asi dvacet minut.
Poté rozdělíme na devět dílů a každý díl rozválíme na tenkou vrstvu o tloušťce maximálně 1,5 mm. Vrstvy vaříme deset minut ve vroucí osolené vodě. Připravené proužky těsta uložíme do mrazáku.
A hlavně o rajčatovém protlaku na lasagne. Toto NENÍ rajčatový protlak, je to čistý protlak, je mnohem řidší, spíše tekutý kečup bez přísad. Je koupená v obchodě, ve sklenicích. Pyré si můžete udělat doma tak, že rajčata propasírujete přes mlýnek na maso a poté přes velké síto.

A, děvčata a chlapci, napište do komentářů, kdo dělal lasagne s jakými pláty. Vzal jsem si těstoviny zara, byly skvělé, nebyly rozmočené ani tvrdé. Barilla a Rollton budou kulhat. Kdo další s čím vařil a jak to dopadlo, prosím podělte se?

Italská kuchyně si již dlouho získává srdce svých přívrženců lahodnými a originální nádobí. K nejoriginálnějším patří masové lasagne, které se chuťově hodí na různé akce. Navzdory skutečnosti, že ne každý dokáže ocenit jídlo z restaurace, existuje mnoho receptů pro domácí použití. Náš článek podrobně popisuje přípravu tohoto jídla doma, nuance úspěchu, osvědčené recepty a také Užitečné tipy které vám pomohou hýčkat vaši rodinu a přátele.

Velkou výhodou tohoto pokrmu je jeho zaručeně vynikající chuť a také jednoduchá technologie vaření, kterou zvládnou i začátečníci. Podle historického původu patří lasagne mezi Řecká kuchyně, ale nyní je vždy spojen výhradně s Itálií. Chcete-li připravit lasagne doma, musíte si předem zásobit všechny ingredience a prostudovat si složitost této záležitosti.

K tomu budete potřebovat speciální listy, jako jsou těstoviny. Před vařením se musí vařit ve vodě do poloviny. Podrobné pokyny vám pomohou přesně vypočítat čas; pláty lasagní se obvykle musí vařit ne déle než dvě minuty, poté je třeba je trochu vysušit. Některé druhy takového těsta lze připravit nezávisle, ale pouze z mouky z tvrdé pšenice, jinak nebude účinek stejný.

Obecně platí, že klasické lasagne jsou v podstatě masový kastrol, ve kterém jsou vrstvy tenké těsto střídejte s mletým masem a houbami a pak se vše nalije speciální omáčkou a peče se v troubě. Povinným atributem je parmazán, bez kterého je těžké dosáhnout skutečné chuti. Náplň lze upravit podle vaší chuti; nemusíte použít maso, můžete si připravit vegetariánskou verzi tohoto jídla. Více informací nejlepší recepty příprava lasagní, stejně jako podrobná technologie, jsou uvedeny níže.

Jak vyrobit těsto na lasagne

Hotové listy si můžete snadno koupit ve velkých supermarketech nebo obchodech, ale ty připravené vlastníma rukama nejsou podle recenzí o nic horší. Jediným problémem je, že těsto je velmi strmé, což znamená, že válet ho na tenké bude velmi obtížné. Existují dokonce i speciální domácí stroje na vyvalování plechů, ale takový nákup výrazně zvýší náklady, což není vždy přijatelné. Výpočtem produktu se získá přibližně čtyři listy. Podle velikosti zapékací mísy můžete měnit spotřebu.

Požadované ingredience:

• mouka (tvrdé odrůdy) - 500 gramů;
• vejce - 2 kusy;
• rostlinný (olivový olej) - 0,5 polévkové lžíce;
• trochu studené vody;
• špetka soli.

Jak vařit:

1. Prosejte mouku na stůl.
2. Přidáme sůl, máslo, vejce.
3. Uhněteme tuhé těsto.
4. Pokud se vám nedaří dobře hníst, můžete přidat trochu vody.
5. Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce.
6. Nechte asi půl hodiny a během této doby začněte plnit.

Dalšími kroky jsou správné vyválení tenkých plátů. Na danou porci vám vyjdou jen čtyři plechy, proto je lepší těsto hned rozdělovat na stejné kousky. Je nutné vyválet na tenkou, ne více než 1,5 mm obdélníkovou vrstvu (jako vzorek se používá pečicí nádoba). Plechy jsou vizuálně atraktivní oříznutím přebytečného okraje, ale tyto kusy se používají také při vaření - lze je použít k přeskupení vrstev mezi náplní.

Těsto na lasagne je lepší vyrobit vlastníma rukama, pak bude jemné a měkké, ale před použitím se pláty také vaří ve vodě s přidanou solí po dobu nejvýše dvou minut. Poté můžete začít připravovat samotný pokrm.

Příprava bešamelové omáčky

Tento má velký význam důležitá nuance. Obvykle se používá známá bešamelová omáčka na lasagne, kterou si snadno připravíte doma.

Požadované ingredience:

• mléko - 2,5 šálků;
• mouka - 0,5 šálku;
• máslo - 4 polévkové lžíce;
• malá cibule;
• trochu soli a pepře.

Jak vařit:

1. Vařte mléko.
2. Přidejte nakrájenou cibuli.
3. Ochlaďte a sceďte.
4. Na pánvi rozpustíme máslo.
5. Za stálého míchání přidáme mouku.
6. Když mouka zezlátne, přiléváme tenkým pramínkem mléko.
7. Osolte, opepřete a vařte 20 minut.
8. Před použitím ochlaďte omáčku.

Bešamelová omáčka na lasagne připravená podle tohoto receptu je jiná jemná chuť, dokonale pomáhá sdělit specifika italská kuchyně. V případě potřeby můžete rozšířit seznam použitých koření a experimentovat s novými chutěmi.

Jednoduché recepty na domácí lasagne

Níže jsou uvedeny nejvíce oblíbené recepty vaření domácích lasagní. Doufáme, že nakonec dostanete lahodný pokrm, kterým potěšíte svou rodinu a přátele. Oceňujte je.

Klasický recept s mletým masem

V jádru tradiční pokrm používá se mleté ​​maso ze směsi různé odrůdy maso a rajčatová omáčka. Je vhodné použít čerstvá rajčata, ale v zimě se hodí i konzervy. Celková doba vaření nezabere více než hodinu, proto se vyplatí vypočítat dobu podávání předem, protože lasagne s mletým masem budou chutnat nejlépe, když jsou horké.

Požadované ingredience:

• pláty lasagní nebo těsto - 4 vtipy;
• nakrájené maso- 500 gramů;
• velká cibule;
• rajčata - 3-4 kusy;
• sůl pepř;
• parmazán - 100 gramů;
• bešamelová omáčka.

Jak vařit:

1. Připravte těsto podle navrhovaného receptu, můžete si koupit hotové listy, poté proces začíná plněním.
2. Na pánvi orestujte cibuli.
3. Přidáme mleté ​​maso a koření.
4. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky.
5. K mletému masu přidejte dužinu z rajčat.
6. Dusíme, dokud není maso zcela propečené.
7. Připravte si bešamelovou omáčku podle výše uvedeného receptu.
8. Těsto na lasagne uvaříme v osolené vodě.
9. Hotové pláty trochu osušte.
10. Vymažte dno formy máslo nebo trochu omáčky.
11. Vyskládejte uvařené vrstvy.
12. Potřeme omáčkou.
13. Položte vrstvu náplně.
14. Zakryjte těstem.
15. Opakujte vrstvy s omáčkou a náplní.
16. Vrchní vrstvu těsta potřeme bešamelovou omáčkou.
17. Pečeme v troubě asi půl hodiny.
18. Pět minut před tím, než bude hotová, posypeme vršek strouhaným parmazánem.

Lasagne podle tohoto receptu mají výbornou chuť, jsou jako stvořené vydatná večeře nebo pro příchod hostů.

Aby pokrm byl uspokojivější, můžete ihned po masové náplni přidat další vrstvu strouhaného sýra. K tomu je vhodnější použít parmezán, ale abyste ušetřili trochu peněz, můžete ho nahradit mozzarellou. Recept na lasagne s mletým masem a bešamelovou omáčkou je považován za klasický, ale neměli byste se na něj omezovat, protože existují ještě zajímavější verze tohoto jídla.

Lasagne s mletým masem a houbami

Název označuje mírně upravený recept, např pokrm udělá pro sofistikovaný večer. Algoritmus zůstává nezměněn, do náplně se přidávají pouze houby. Mohou to být obyčejné žampiony, ale s lesními houbami bude pokrm lepší a chutnější.

Lasagne s kuřecím masem a houbami

Nahrazení některých ingrediencí vám pomůže odklonit se od italského receptu a pokrm bude známější a jednodušší. Recept na lasagne s mletým masem v troubě je jednoduchý na přípravu, ale jako náplň můžete použít kuřecí maso.

Prsa jsou k tomu jako stvořená, protože jsou dietní a namáčení v omáčce je udělají měkké a šťavnaté. Houby můžete přidat podle svého uvážení, a pokud je produktů málo, můžete střídat vrstvy kuřecí maso a žampiony, vše ředící těstem a omáčkou. Pečte jídlo, dokud nebude vařené, a nezapomeňte ozdobit horní vrstvu strouhaným sýrem.

Lavash lasagne s mletým masem

Ne vždy je čas šťourat se s plechy, tím méně si těsto připravovat sami. V tomto případě pomůže expresní recept, který pomůže s nečekanými hosty a stane se také skutečnou spásou pro pracující matky.

Požadované ingredience:

• tenký pita chléb - 1 kus;
• lasagne náplň;
• bešamelová omáčka;
• parmazán - 100 gramů;
• koření, sůl.

Jak vařit:

1. Připravte náplň pomocí výše popsané technologie.
2. Nastrouhejte parmazán.
3. Pita chléb rozdělíme podle velikosti pekáče.
4. Dno formy vymažte olejem.
5. Umístěte první vrstvu lavash.
6. Náplň rozetřete v tenké vrstvě.
7. Přelijeme omáčkou.
8. Plechy, náplň a omáčku vrstvěte do několika dalších vrstev.
9. Naplňte vrch pouze omáčkou.
10. Pečeme v troubě, vrch posypeme parmazánem.

Této variantě vaření se také říká líné lasagne, protože je zde minimum potíží. Pokud chcete, můžete do náplně přidat houby a bylinky a místo toho použít rajčata rajčatový džus nebo zředěné vodou rajčatová pasta. Vrstvy lze střídat se strouhaným sýrem, kousky kuřecího masa a dokonce i zeleninou.

Hotové těstovinové lasagne

I tento recept spadá do kategorie „líný“ a je také dobrým příkladem chytrého spoření. Podstatou metody je, že těsto je nahrazeno vrstvou jakýchkoli hotových těstovin. Tento recept na domácí lasagne má jen jednu věc... zásadní rozdíl- kratší doba pečení, která obvykle nebývá delší než 20 minut.

Zeleninové lasagne pro vegetariány

Zajímavé složení určitě osloví vegetariány a lidi hlídající si váhu. Navzdory všem výhodám je recept na lasagne s mletým masem doma vysoce kalorický, takže nahrazení masa zeleninou může tento problém vyřešit.

Požadované ingredience:

• těsto na lasagne;
• dva velké lilky;
• střední žárovka;
• tři rajčata;
• omáčka;
• vlašské ořechy;
• koření (včetně česneku).

Jak vařit:

1. Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
2. Poté se zeleninové řezy dobře posypou solí. Po 15 minutách lilky trochu opláchneme od soli a nakrájíme na kostičky.
3. Smažte s cibulí, rajčaty a kořením.
4. Nasekejte ořechy a česnek a přidejte je do náplně spolu se solí a kořením.
5. Další příprava se neliší od ostatních receptů.

Chcete-li snížit obsah kalorií a dát pokrmu výhradně „zeleninovou“ chuť, můžete sýr nahradit vhodnějším, například toffou. Chuť bude samozřejmě jiná, ale zásady jsou plně dodrženy.

Recept na lasagne v pomalém hrnci

Tento zázračný rendlík, nepostradatelný pomocník v kuchyni, výrazně zlepšil život mnoha hospodyňkám. A její přínos pro pracující ženy je těžké přeceňovat. V tomto univerzálním zařízení můžete vařit lasagne s mletým masem, stačí si nejprve prostudovat návod a zvolit optimální režim přímo pro vaše zařízení.

Požadované ingredience:

• Těsto na lasagne.
• Náplň (podle některých zdrojů může být i syrová).
• Omáčka.
• Koření.

Jak vařit:

1. Vše položte do vrstev.
2. Vyberte standardní program „pečení“ a čas - asi hodinu.
3. Můžete také použít režim „zhášení“.
4. Po pípnutí je pokrm připraven.

Vaření lasagní v pomalém hrnci je skutečným potěšením, zejména proto, že to nevyžaduje úsilí a čas. Pro snadné vytažení vašeho výtvoru z misky můžete použít pečicí návlek nebo alobal, který se umístí na dno. Lasagne v pomalém hrnci jsou velmi jemné a nemusíte se bát, že se hosté opozdí a jídlo vychladne, protože většina těchto moderních spotřebičů má funkci udržet teplotu na požadované úrovni po dlouhou dobu.

Boloňské lasagne s parmazánem

Nejčastěji se s tímto názvem můžete setkat v jídelních lístcích restaurací nebo v kulinářských časopisech. V receptu je málo rozdílů, protože toto jídlo samo o sobě je původně italská „klasika“. Výjimkou by bylo použití parmazánu, který v tomto případě nelze nahradit běžným tvrdým sýrem nebo mozzarellou. Lasagne Bolognese se připravují výhradně s parmezánem, takže si je určitě vyzkoušejte udělat doma s touto úžasnou surovinou.

• Vaření plátů lasagní by nemělo trvat déle než dvě minuty, jinak bude těsto příliš měkké a bez tvaru.
• Aby se plechy neslepily, přidává se do vody nejen sůl, ale také trochu rostlinného oleje.
• Pro pečení je nejlepší použít obdélníkovou skleněnou pánev, ale poslouží i jakákoli jiná možnost.
• Místo tradiční masové náplně můžete použít smažené kuře, zeleninu a rybí konzervy.
• Parmezán lze nahradit běžným tvrdým sýrem, chuť samozřejmě bude daleko od originálu, ale pro rodinná večeře nebude to vůbec špatné.
• Vynikající verzi „našich“ lasagní získáte tak, že místo těsta použijete palačinky.

Italské lasagne jsou neuvěřitelně lahodné a přitom velmi jednoduché jídlo, které si snadno připravíte sami.

Aby byl výsledek úspěšný, stačí vybrat správné ingredience a dodržovat jednoduchý algoritmus akcí. Zpravidla není možné lasagne zkazit, protože všechny komponenty do sebe dokonale zapadají.

Kromě klasických lasagní je jich mnohem více originální receptury, které je třeba vyzkoušet. Nejlepší kompozice A Detailní popis Celý proces najdete v našem článku a užitečné tipy a základní nuance vám pomohou zaručit ten nejlepší výsledek.

Lasagne jsou skvělé a velmi oblíbené jídlo v naší rodině. Je to nejen chutné a krásné, ale také oblíbené jídlo v biografii
známá kočka Garfield, je také v provedení docela jednoduchá (i když byste to na první pohled neřekli). Stačí jej uvařit jednou, pak už vás nemůže zastavit jen počítání kalorií v jedné porci tohoto lahodného kulinářského výtvoru z těsta, mléčná omáčka a mletým masem.

Proč miluji lasagne je to, že lasagne jsou opravdu super jídlo, které vám umožní připravit skutečnou sváteční večeři z toho, co máte v lednici, protože náplň může být téměř jakákoli (vyžaduje se pouze mléčná omáčka a sýr). Místo mletého masa si můžete vzít kuře nebo ho nahradit lilkem nebo houbami, můžete udělat lasagne s lososem, s krevetami, s fetou a špenátem, s dýní, s cuketou. Variací je nespočet! A přesto se dobře drží na ohřevu (což znamená, že můžete vařit hodně najednou a užívat si to dva dny po sobě).
Navrhuji připravit ten nejjednodušší, klasická verze lasagne s mletým masem.

Budete potřebovat:

500 g mletého masa
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 450-500 g rajčatové omáčky (můžete si ji připravit sami z rajčatové dřeně, česneku, cibule a koření, ale teď v zimě, kdy je opravdu lahodná rajčata v obchodech neseženete a ani praví Italové nepohrdnou balenou dužinou z rajčat mnohem lépe vyjdou z hotové rajčatové omáčky)
- 2-3 lžíce. máslo (cca 60-70 g)
- 2-2,5 lžíce. mouka
- 4 sklenice mléka
- 1 lžička. strouhaný muškátový oříšek
- sůl pepř
- 150-200 g. tvrdý sýr(parmazán, grana padano a podobně)
- 12-15 plátků lasagní (suchých)

Vaření lasagní není tak složitý proces, jak se na první pohled zdá, a skládá se ze tří fází. Nejprve si připravíme bešamelovou omáčku, orestujeme současně mleté ​​maso a cibuli a poté podusíme rajčatová omáčka, a nakonec naše lasagne sestavíme z hotových plátů a všeho výše uvedeného a vrstvy posypeme lahodným strouhaným tvrdým sýrem.

1. Na přípravu bešamelové omáčky rozehřejeme v hrnci máslo, postupně k němu přidáváme mouku, směs stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Směs másla a mouky rychle zhoustne, takže mléko, které do této směsi přidáme, musíme připravit předem a mít ho poblíž. Pokud máte čas, ohřejte mléko, pokud ne, můžete to udělat takto, jen vaření omáčky a její další příprava zabere mnohem více času.

2. Jakmile do másla vmícháte všechnu mouku, začněte po troškách přidávat mléko a neustále směs míchejte. Až přilijete všechno mléko, stáhněte plamen (pokud bylo mléko studené, nesnižujte plamen, ale směs nejprve přiveďte k varu, míchejte, aby se omáčka nepřipálila a teprve poté snižte), přidejte trochu osolte, přidejte muškátový oříšek a omáčku vařte na mírném ohni asi 15 minut. Měla by zhoustnout a získat konzistenci tekuté zakysané smetany (velmi dobře pochopíte, zda je omáčka hotová či nikoli, zkoušejte lžící - ponořte. lžící do omáčky a dívejte se na konvexní stranu, zda z ní omáčka stéká, aniž by povrch lžíce pokryla tenkou vrstvou, což znamená, že ještě není hotová a musí se dále vařit).

Po dosažení požadované konzistence dochutíme solí, pepřem a případně cukrem (!) podle chuti (cukr je potřeba pro vyvážení chuti, rajčata někdy mohou být dost znatelná kyselost). Náplň je hotová!

Pro mě byly lasagne vždy vrcholem kulinářské umění. Poměrně pracné jídlo, které nevyžaduje tolik času jako příprava několika komponent, které jsou samy o sobě složité. Manželka mého přítele, která se rozhodla hýčkat svého milého něčím lahodným, stála půl dne u sporáku, viděla, jak její přítel mrknutím oka spolkl lasagne, a jednoduše řekla: je to poprvé a naposledy. No, nebo tak nějak.

Samotné těstoviny lze zakoupit, což je velmi pohodlné a dokonce usnadňuje život kuchařům, nebo je lze připravit samostatně. Viděl jsem speciální kuchyňské přístroje na rozválení těsta na tenké vrstvy. Určitě si takový stroj koupím.

Existuje překvapivé množství možností plnění lasagní. Nejčastěji je to hustá masová omáčka: neapolská, boloňská omáčka nebo omáčka Amatriciana - s mletým masem. Velmi chutná s artyčoky a špenátem. Nejčastěji se lasagne přelévají bešamelovou omáčkou nebo něčím podobným. Pozoruhodné je, že možná v Itálii existují určité kánony a pravidla, ale ve zbytku světa používají kuchaři svou představivost. Vzpomněl jsem si na úžasné lasagne s mladými kopřivami, to bylo něco. Navíc se většinou sype strouhaným sýrem a peče v troubě nebo troubě.

Lasagne samotné jsou těstoviny těstoviny. Vyrábí se nebo připravuje samostatně doma ve formě tenkého plochého čtverce nebo obdélníku. Jídla z takových těstovin, které se připravují ve vrstvách smíchaných s náplní, jsou charakteristickým znakem italské kuchyně, stejně jako ta slavná.

Existuje mnoho sporů o původu slova „lasagne“. Většina však souhlasí s tím, že slovo je vypůjčeno z řeckého „λάσανα“ - plotýnky. Ve světových kuchyních existuje mnoho velmi podobných pokrmů, které se mohou výrazně lišit od italských lasagní, ale přesto být stejně chutné.

Aniž bych zacházel do podrobností, uvedu jednoduchý příklad - s největší pravděpodobností si každý z dětství vzpomene na palačinkový koláč své babičky - tenké palačinky nebo nalistniki, uspořádané ve vrstvách různých lahůdek. Existují omáčky a domácí klobása nebo šproty. Trochu vtipné, ale v dětství to bylo nejvíc oblíbená pochoutka.

Přestože je příprava lasagní doma náročná, po druhé již žádné problémy nejsou. Znám to od sebe. Omáčka je asi nejtěžší část.

Domácí lasagne. Klasický recept

Ingredience (4 porce)

• Lepené listy (10x20 cm) 10-12 ks
• Hovězí maso 300 g
• Červená zralá rajčata 4 věci
• Mrkev 1 kus
• Česnek 2-3 stroužky
• Cibule 1 kus
• Směs zeleniny (petržel, řapíkatý celer, kopr) 0,5 svazku
• Olivový olej 3 lžíce. l.
• Máslo 50 g
• Mléko 0,5l
• Vysokoprocentní smetana 100 ml
• Bílé víno 100 ml
• Parmazán 100 g
• Sůl, černý pepř, suché aromatické bylinky, muškátový oříšek, cukr chuť

Jak vařit lasagne

1. Na dovolené v Itálii jsme zkoušeli lasagne všude. Nepamatuji si ani jednou, že by se nám to nelíbilo. Vždy to bylo zvláštní a jiné. Mimochodem, toto jídlo v restauracích vypadá na naše poměry dost nedbale. Což ovšem nemá vliv na chuť.
2. Proces přípravy domácích lasagní, za předpokladu, že jste si koupili samotné těstoviny, lze rozdělit do tří fází.
3. První fází je příprava omáček. Je to dost dlouhé. Příprava dobré masové omáčky trvá několik hodin a vyžaduje pozornost. Bešamel nebo cokoliv dle vašeho výběru smetanová omáčka na bázi mouky a másla – snadná příprava, ale vyžaduje zručnost.
4. Druhou fází je umístění těstovin a omáček do tepelně odolné formy. Pečlivě potřete všechny vrstvy pasty.
5. Třetí fází je pečení v troubě nebo v troubě.
6. Existuje však čtvrtá fáze, nejpříjemnější - oběd, na kterém jsou lasagne hlavním chodem.

Recept na omáčku z mletého masa krok za krokem

7. Pokud víte, jak udělat boloňskou omáčku, omáčku Amatriciana nebo jakoukoli jinou masovou omáčku s rajčaty, uvařte ji. Ale udělejte to hustší než na pastu.
8. Omáčku jsem dělala z dostupných surovin, které jsem měla doma. Kousek hovězí dužiny, cibule a mrkev, trochu směsi zeleniny, rajčata. Do omáčky jsem záměrně nepoužil živočišný tuk, pokrm by byl již kalorický.

   Produkty pro masová omáčka

9. Hovězí maso umelte na mlýnku na maso, abyste získali mleté ​​maso. V hluboké pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, nechte ho trochu zahřát, dokud se neobjeví charakteristická vůně. Poté za stálého míchání smažíme na oleji Mleté hovězí maso během 4-5 minut.

   Mleté maso smažte na oleji 4-5 minut

10. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Česnek nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nasekáme nožem nadrobno. K mletému masu přidejte cibuli a česnek a pokračujte v opékání.

    K mletému masu přidáme cibuli, řapíkatý celer a česnek a dále opékáme

11. Řapík celeru nakrájíme nadrobno a přidáme do hrnce. Pokud je nákup řapíkatého celeru problematický, můžete přidat nadrobno nakrájený celer, petržel a pastinák.
12. Mrkev nastrouháme na struhadle – ne na tom největším. Přidejte do hrnce, promíchejte a smažte asi 10 minut.

    Mrkev nastrouháme a přidáme do kastrolu, promícháme a opékáme asi 10 minut

13. Poté přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, trochu osolíme a opepříme. Přidejte 2 lžičky. cukr - zde podle chuti. Cukr udělá omáčku mimořádně chutnou – sladkokyselou. Nalijte půl sklenice bílého stolního vína. Přiveďte k varu a přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit.
14. Mezitím spaříme rajčata vroucí vodou a odstraníme slupky. Rajčata na lasagne by měla být nejzralejší. Z rajčat odstraňte semínka a rozmixujte v mixéru. Pokud je obtížné koupit zralá rajčata, přidejte půl plechovky rajčatové dřeně z konzervy, prodávají se ve 400 g balení. Přidat rajčatové pyré do hrnce a přidejte trochu horké vody - maximálně půl sklenice.

    Do kastrolu přidáme rajčatový protlak a podlijeme trochou horké vody

15. Jakmile se omáčka vaří, přidejte suché aromatické bylinky – ideální je směs „středomořské bylinky“. Nalijte půl sklenice smetany.

    Nalijte půl sklenice smetany

16. Dále začíná dlouhý proces - omáčka se vaří. Na nejnižším ohni, takže se sotva vaří, doslova dusí. Pravidelně, ale ne příliš často, je třeba míchat. Nejtěžší otázka: jak dlouho vařit? Na dlouhou dobu. Minimálně 2 hodiny. Omáčka by měla vyjít hladká a hustá. Podle chuti byste měli upravit koření, sůl a cukr. Konzistence – představte si koupené v obchodě squashový kaviár. Někde takhle.

    Omáčka by měla být hladká a hustá

Příprava bešamelové omáčky

17. Pokud víte, jak vařit bešamel - nejlepší možnost. Jen to nepřehánějte s kořením. Ve skutečnosti je bešamel základní (hlavní) mléčná omáčka. Tito. Na jeho základě se vyrábějí další omáčky, které se často nazývají bešamelové, a to i přes přítomnost hromady přísad v nich. Teoreticky je bešamel jíška a mléko. Roux je tepelně upravená směs mouky a tuku. Roux se zředí mlékem - při pokojové teplotě a přivede k varu. Po přidání soli a koření se získá bešamel. Po přidání menších přísad se získá derivátová omáčka.

    Máslo, mouka a mléko – vše, co potřebujete na mléčnou omáčku

18. Ale to není tak důležité. V samostatné pánvi rozpusťte máslo. Důležitý bod: máslo, ne pomazánka nebo margarín. Jakmile se máslo rozpustí a začne bublat, přidejte 1-1,5 vrchovaté lžíce mouky a ihned začněte míchat dřevěnou stěrkou. Mouka by se měla smíchat s tukem a měla by být velmi hladká. Hrudky nejsou povoleny.

    Jakmile se máslo rozpustí a začne bublat, přidáme 1-1,5 vrchovaté lžíce mouky

19. Ihned za stálého míchání začněte tenkým proudem přilévat studené mléko, snažte se rozbít případné hrudky a zajistit, aby byla omáčka zcela homogenní. Množství mléka není nutné pokaždé. Chcete, aby byla hotová omáčka lehce tekutá. Omáčku vařte na mírném ohni 10-12 minut.

    Za stálého míchání začněte tenkým proudem přilévat studené mléko.

20. Přidejte špetku mletého muškátového oříšku a sůl. Mimochodem, chuť velmi dobře vylepší i trocha černého pepře.

    Přidejte špetku mletého muškátového oříšku a sůl

21. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu horkého mléka. Pokud je příliš tekutá, znalí lidé doporučují do hotové omáčky po rozválení v mouce přihodit kousek másla.

Způsob pokládání plátů lasagní

22. Nejzajímavější částí procesu vaření je umístění do tepelně odolné formy. Tvar a velikost listů se velmi liší. Vyplatí se předem připravit keramický kal vhodné velikosti. skleněná forma správnou velikost. Konkrétně jsem koupil čtvercovou pánev 20x20 cm s vysokou stranou.
23. Pasta z obchodu o rozměrech 10x20 cm se do této formy perfektně hodí, dva listy vedle sebe. Pasta se prodává ve dvou typech. První těstoviny vyžadují předvaření. Druhý se umístí nasucho do formy.

    Lasagne zakoupené v obchodě rozměr 10x20 cm

24. Koupil jsem těstoviny, které nevyžadují vaření - subito in forno. Po krátkém přemýšlení jsem se rozhodl namočit listy lasagní horká voda na pár minut. Jak se však ukázalo, nebylo to možné.

    Po krátkém přemýšlení jsem se rozhodl namočit listy lasagne na pár minut do horké vody

25. Dále hranatou pánev lehce vymažte máslem, zejména stěny. Na dno položte 2 polévkové lžíce. l. mléčnou omáčkou a rovnoměrně ji rozetřete po celé ploše. Umístěte dva obdélníkové listy vedle sebe.