Každý ví, jak udělat pyré, ale nyní k ingrediencím přidáme čerstvou dýni. Nebo ho můžete vytáhnout z mrazáku
zamrzlý


Bereme zralou dýni. Tato dýně se po uvaření snadno hněte a nezanechává vlákna. A hlavně nebude cítit chuť syrového produktu.
Dýni oloupeme, vybereme jádřinec se semínky a nakrájíme na větší kousky.


Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky.


Plátky dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte, dokud nejsou brambory hotové. V pánvi je vhodné nic nemíchat, aby se neporušila celistvost kousků dýně.


Po uvaření brambor a dýně slijeme vodu a přidáme máslo. Vše prohněteme do homogenní hmoty.
Nepoužívám ponorný mixér, ale pracuji postaru – s mačkadlem.


Když brambory a dýni rozmačkáme na homogenní hmotu, pak postupně přiléváme mléko a mícháme.


Konzistenci pyré si každý může udělat dle vlastní chuti. Líbí se mi to trochu tekuté.
Po všech těchto manipulacích můžete pyré porazit mixérem.

Bez ohledu na to, v jaké formě připravujeme brambory – smažené, vařené, zapečené se sýrem a šunkou nebo v kastrolu – vždy budou velmi chutné. Na samém vrcholu této pyramidy mých osobních bramborových preferencí je domácí bramborová kaše. A pokud přidáte trochu sladké dýně a jen trochu jemného pastináku, pak bude toto jídlo prostě skvělé!

Ten není na přípravu nijak náročný, ale je důležité neudělat chybu s výběrem brambor. Ideální jsou odrůdy brambor, které obsahují dostatečné množství škrobu, který v něm slouží jako pojivová složka. Někteří lidé někdy raději ponechají část kůže v pyré, což dodává její textuře originalitu. Proto by pro takové případy bylo fajn, aby slupka na bramborách byla tenká – zlatá, načervenalá nebo fialová.

Bramborová kaše připravené z několika ingrediencí. Proto je pro dosažení správné konzistence v tomto pokrmu obzvláště důležité neudělat chybu v jejich proporcích.

Dám vám pár jednoduchých tipů.

Pokud obvykle vaříte brambory na bramborovou kaši, pak bych vám po uvaření poradil důkladně scedit vodu. Ještě lepší je, když po odstranění vody necháme brambory odstát horká pánev aby se zbývající kapalina zcela odpařila.

Nejvíc lahodné pyré Připravuje se nikoli pomocí mixéru, ale ručně - pomocí běžného mačkadla nebo lisu na brambory. Právě posledně jmenovaným způsobem dosáhnete poměrně viskózní a zároveň jemné konzistence.

Jsou pokrmy, které nepotřebují velké množství máslo. Bramborová kaše mezi ně nepatří a máslo je jejím nejvěrnějším přítelem. To druhé je lepší použít nesolené a pyré dochutit podle svého uvážení.

Mléko nebo smetanu na bramborovou kaši je nutné před přidáním ohřát, aby brambory nevychladly. Dělejte to postupně a po malých porcích, abyste dosáhli správné konzistence.

Aby pyré získalo vynikající vůni, je často ochuceno sýrem a česnekem.

Brambory na šťouchané brambory začněte vařit ve studené osolené vodě, pomůže jim to uvařit rovnoměrně.

Celková doba vaření brambor zcela závisí na jejich velikosti a pouze částečně na odrůdě. Chcete-li otestovat, zda jsou brambory hotové, můžete použít vidličku nebo nůž s tenkou čepelí. Měla by se snadno dostat do dřeně.

V poslední době doma nejraději pečeme bramborovou kaši v troubě a nedostatek tekutiny kompenzujeme již zmíněným mlékem nebo smetanou - je to zdravější a chutnější. To však nechávám na vašem uvážení.

I když nejsem moc velkým zastáncem takových metod, v případě potřeby si můžete trochu svého pyré uložit mrazák, přeneste jej do plastové nádoby nebo sáčku na zip. V tomto případě by pyré mělo mít plochý tvar. V této podobě se bramborová kaše zmrazí a rozmrazí rovnoměrně. Při ohřívání pyré do něj přidávejte mléko v poměru jedna polévková lžíce mléka na sklenici pyré. Použijte troubu k předehřátí.

Přejděme však k.

(vyrobí čtyři porce)

Ingredience:

  • 700 gramů brambor (důkladně opláchněte pod tekoucí vodou)
  • 400 gramů dýňové dužiny (nakrájené na plátky silné asi 1 cm)
  • 200 gramů kořene pastináku (nakrájeného na plátky silné asi 1 cm)
  • Střední svazek petrželky (oddělte tenké větve s listy a nasekejte velmi jemně)
  • 60 gramů domácího másla
  • 1 velké vejce (lehce rozšlehané)
  • 1 špetka čerstvě mletého muškátového oříšku
  • Rostlinný olej (na pečení)

Příprava:

  1. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia.
  2. Celé hlízy brambor položíme na plech vyložený alobalem a potřeme rostlinným olejem.
  3. Kousky dýně a pastináku položte v jedné vrstvě na dva kusy fólie a potřete rostlinným olejem. Přehněte okraje fólie nahoru tak, aby se vytvořily kopule s volným prostorem uvnitř. Přeneste na plech s bramborami.
  4. Vložte do trouby. Brambory se vaří nejdéle – asi 40–50 minut (podle velikosti). Pastinák a tykev se musí vařit za 25–30 minut, takže budou muset vyjít z trouby dříve než brambory. Zelenina by v každém případě měla vyjít z trouby velmi měkká, jinak se bude těžko roztírat.
  5. Když jsou brambory hotové, necháme je mírně vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  6. Pastinák, dýni a brambory ihned po jednom dejte do lisu na brambory a udělejte z nich pyré (pokud nemáte, doporučuji si je koupit, ale mezitím použijte obyčejnou mačkadlo). Přidejte máslo, vejce, petržel a muškátový oříšek. Sůl a pepř na dochucení. Dobře promíchejte.
  7. Toto pyré jsme připravili na

Někteří, když slyšeli nebo viděli název receptu, budou si myslet, že se jedná o nejnovější, neotřelé lahůdky kuchařů. Nespěchejte se závěry. Ano, klasická bramborová kaše se pevně zapsala do našeho jídelníčku v podobě, kterou všichni známe a jíme. Z neznámého důvodu však dýně, která je mnohokrát „chladnější“ než brambory, v našem každodenním jídelníčku příliš nefiguruje. Možná proto, že se jedná o sezónní produkt? Má ale dlouhou životnost. Pravděpodobně naše ženy v domácnosti nijak zvlášť nezajímají některé potíže se zpracováním? Malé potíže však stojí za to: před pěti tisíci lety Indiáni ze Severní Ameriky ocenili výhody a chuť této zeleniny a pečená dýně byla vítaným hostem na jejich stolech. A v Evropě byla tato slunečná krása ceněna (ačkoli zpočátku věřili, že je to jídlo pro rolníky).

Velké množství jídel, která nemají perspektivu zařazení do jídelních lístků restaurací, je však zásobárnou vitamínů a samozřejmě mikroprvků. Dýně je vynikajícím pomocníkem v boji proti obezitě, urychluje metabolické procesy v těle a bojuje s nadváhou. Mnoho kuchařů proto doporučuje dýni jako přílohu k tučným jídlům, což je důležité zejména při svátečních hodech. To je důvod, proč je dýně dobrá v mnoha jednoduchých, přístupných, nenáročných, ale velmi užitečných, dietní pokrmy. Přednosti brambor jsem nespravedlivě odsunul, ale věřím, že klasické kvality této zeleniny plus nepopiratelné výhody dýně se budou doplňovat. A spojení jednoduchosti, lehkosti a vkusu se bude líbit nejen hospodyňkám, ale i členům jejich rodin. A to i těm nejrozmarnějším a nejnáročnějším obdivovatelům – dětem. Dýňové a bramborové pyré je nadýchané a jemné. Rád bych také dodal, že pro takové jídlo vybírejte nesladké, nedezertní odrůdy dýně.

Informace o chuti Bramborová hlavní jídla / dýňová jídla

Ingredience na 6 porcí:

  • dýně - 200 g;
  • brambory - 400;
  • cibule - 1 ks;
  • máslo - 40 g;
  • mléko - 40 ml;
  • sůl - podle chuti;
  • bobkový list - 1 ks.

Doba vaření: 35 min. Obtížnost: Snadná

Jak vyrobit bramborové a dýňové pyré

Začínáme obyčejnou bramborovou kaší, dostupnou pro každého. Brambory důkladně oloupejte, opláchněte, nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce.


Naplňte vodou, samozřejmě nejlépe filtrovanou nebo lahvovou. Nalévat vodu z kohoutku a vařit v ní nemá smysl.


Jednu středně velkou cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtyři části. Přidejte do hrnce s bramborami. A dejte to na sporák. Zapněte střední teplotu a začněte vařit.


Ale teď vás čeká ta nejnechtěnější (svěřte to muži) a středně obtížná práce (pokud už nemáte oloupanou dýni). Opatrně, abyste se neporanili, oloupejte kousek dýně z tvrdé slupky. Nejprve si ale očistíme dýňové jádro od semínek. Dýni nakrájejte na kousky a po 15 minutách vaření ji opatrně přidejte do pánve k bramborám.

Po dýni přidejte bobkový list, a hlavně dosolte. A tak dále, dokud nejsou všechny ingredience zcela připraveny.


Když je veškerá zelenina hotová a měkká a měkká, přidejte trochu zeleninového vývaru (můžete jej později použít podle svého uvážení). A zde můžete přidat máslo.


Do pánve s připravenou zeleninou přidejte mléko. Můžete použít smetanu, ale záleží na vašich preferencích. Jedno je ale jisté: ať už jde o mléko nebo smetanu, musí se ohřát a přidat horké. Pokud přidáte Vysokoprocentní smetana, pak již olej nebude potřeba.


Pomocí šťouchadla na brambory nebo šťouchadla na pánvi rozmačkejte všechny ingredience. Možná je proces u konce. Pyré je hotové.


Bramborové a dýňové pyré dejte do misky a podávejte jako přílohu k drůbeži, masu a rybám. A to i jako samostatné jídlo s okurkami a čerstvá zelenina Toto pyré potěší vaši rodinu.

Bramborová kaše je velmi známá a oblíbené jídlo celosvětově. Jednoduše vařené a šťouchané brambory lze jen stěží nazvat správnou a chutnou bramborovou kaší, protože pro ně jemná chuť a vzdušná konzistence, máslo, vejce a mléko se také přidává do pyré. Kromě všeho výše uvedeného můžete do pyré přidat i libovolnou zeleninu.
Takže dnes navrhuji odejít klasický recept přípravu bramborové kaše a navrhuji ji připravit s přidáním dýně a cukety. Toto jídlo se podává jako příloha, bude se skvěle hodit k jemnému nebo, pokud držíte půst, doporučuji připravit si zdravé a chutné.

Ingredience na bramborovou kaši s dýní a zeleninou.

Brambory - 1,5 kg
Cibule - 50 g
cuketa - 100 g
Dýně - 150 g
Mrkev - 70 g
Vejce - 1 ks.
Čerstvá petržel a kopr - každá 3 snítky
Voda – 2,5-3l
Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml
Sůl - podle chuti

Jak udělat bramborovou kaši s dýní a zeleninou.

1. Brambory a dýni oloupejte, důkladně opláchněte a nakrájejte na střední kostky.
2. Brambory a dýni nasypeme do kastrůlku a zalijeme vroucí vodou (potom se brambory i dýně uvaří rychleji), ke konci vaření dosolíme podle chuti.
3. Zatímco se brambory vaří, připravíme si zeleninové smažení. Oloupejte a opláchněte cibuli, mrkev a cuketu. Mrkev a cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
4. Umístěte pánev se silným dnem na oheň, dobře ji zahřejte, nalijte rafinované rostlinný olej. Přidejte zeleninu a opékejte dozlatova (nezapomeňte občas promíchat).
5. Slijte zeleninový vývar z brambor a dýně do samostatné nádoby. Dobře prošlehejte mixérem (pyré se ukáže jako vzdušné), postupně přidávejte zeleninový vývar, jen to nepřehánějte - pyré by nemělo být příliš tekuté. Přidat syrové vejce v pyré a rychle míchejte, pokud to budete dělat pomalu, vejce se může srazit.
6. Osmaženou zeleninu přidejte k nadýchané bramborové kaši, dobře promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a zabalte do teplé přikrývky. Brambory odstavte na 30 minut, během kterých brambory nasají všechny chutě pečené zeleniny.
7. Čerstvou petrželku a kopr nasekáme nadrobno.
8. Bramborovou kaši podáváme s dýní a zeleninou, navrchu posypané nasekanými bylinkami.

Jakou přílohu nejčastěji podáváme? Souhlasíte, že na slavnostním nebo každodenním stole obvykle jíme řízky, maso na francouzský způsob a ryby s bramborovou kaší. Bezesporu se jedná o jednu z nejoblíbenějších a lahodné doplňky na maso a rybí pokrmy. Brambory se ale hodí k jiné zelenině! Jen si vzpomeňte na polévky s bramborovým a mrkvovým pyré. Co třeba cuketa a bramboráky? Je možné je nemilovat? Takže jako přílohu můžete udělat nejen bramborovou kaši, ale bramborovo-dýňové pyré. Díky škrobu si zachová svou strukturu a dýně bude aromatičtější v chuti a sytější v barvě….

Ingredience

  • brambory – 6-7 ks.__NEWL__
  • cibule – 1 hlava__NEWL__
  • čerstvá dýně – čtvrtina ovoce__NEWL__
  • máslo – 1 lžička__NEWL__
  • mléko - asi ¼ šálku__NEWL__
  • sůl - podle chuti__NOVINKA__

Není nutné brát čerstvou dýni. Pokud jste toho během sklizně hodně zmrazili, ale stále nevíte, co s tím, je čas vytáhnout dýni z mrazáku. V tomto případě se mírně změní proces přípravy pyré, nikoli však jeho chuť. Zmrazenou dýni je vhodné hodit do pánve s bramborami úplně na konci, tzn. když jsou brambory téměř hotové, ale potřebují dalších 5-7 minut. Nebude se převařovat a nestane se z něj vláknitá kaše.

Z celého ovoce tedy odřízneme požadovanou část. Vyškrábejte dužinu se semínky, odřízněte slupku. Dýni omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Dále uděláme totéž s bramborami: oloupané a omyté hlízy nakrájíme na kousky.

Vhoďte je spolu s dýní do pánve. Dáme tam cibuli, zalijeme vodou a necháme vařit.

Pokud nechcete, aby zelenina ztuhla a dlouho se vařila, nesolte hned, ale 10 minut po uvaření. Když se voda vaří, vařte brambory s dýní a cibulí na středním plameni asi 25 minut, poté vylijte nepotřebný vývar, dejte do pánve máslo a zalijte mlékem.

Nelijte toho příliš mnoho, protože dýně samotná pomůže bramborám stát se šťavnatými. Když to přeženete s mlékem, skončíte spíše u bramborovo-dýňové polévky. Pomocí mačkadla zeleninu rozmačkejte na požadovanou konzistenci.

Do pánve můžete umístit mixér a rozmixovat do hladka a krému. Bramborové a dýňové pyré můžete podávat k jakémukoli masu a rybám.