Úžasné dýňové ovoce! Na zahradě může dorůst do takové velikosti, že ji ani nezvednete! A je v ní tolik vitamínů a mikroprvků, že jejich vyjmenování by trvalo příliš dlouho.
© DepositPhotos
Z dýně můžete připravit obrovské množství jídel pro různé chutě: polévky, kaše, přílohy, koláče, palačinky, kastrol, želé, džemy, zavařeniny a dokonce i kandované ovoce.
© DepositPhotos
Ale tohle všechno je známé. Ale pokud budete podávat nejen kaši v hrnci, ale kaši přímo v dýni, chutně pečené v troubě, bude to jen dovolená - originální, zábavná a uspokojivá!
Dýně pečená v troubě
Tradiční arménská khapama je dýně plněná rýží, sušeným ovocem, ořechy a medem. Od nepaměti byl povinným pokrmem na arménských svátečních stolech, lidé ho milovali natolik, že o něm dokonce napsali píseň.
Doposud se toto jídlo připravuje na Nový rok, Velikonoce, svatby a narozeniny, slavnostně přinesené na stůl a zpívá se: „Hej, jan khapama, chutné a aromatické. Hej, jan, khapama, s medem uvnitř khapama."
arménská khapama
Za starých časů existovalo několik možností přípravy khapamy. Například náplň byla vyrobena z pšenice, masa a čerstvého ovoce. Nejběžnější recept je však s rýží, sušeným ovocem, ořechy a medem.
Ingredience
- 1 dýně
- 100 g rýže
- 0,5 lžíce. sušené meruňky
- 0,3 lžíce. švestky
- 0,5 lžíce. rozinky
- 0,5 lžíce. vlašské ořechy
- 1 lžička skořice
- 6 polévkových lžic. l. Miláček
- 100 g másla
Příprava
Dietní pohanka s dýní a kuřecím masem
Recept na tuto pochoutku se podle mého názoru nachází pouze v ruské kuchyni. "Tak jednoduché!" nabízí originální, snadný a super zdravý recept: dýně plněná pohankou a masem.
Ingredience
- 1 dýně
- 300 g pohanky
- 500 g kuřecího masa
- 50 g švestek
- 50 g másla
- 1 stroužek česneku
- černý pepř, sůl, cukr podle chuti
- rostlinný olej
Příprava
Tento druh pohanky se připravuje poměrně dlouho, ale ukáže se opravdu chutná, ne jako ta, na kterou jsme všichni zvyklí. Zkuste to, třeba se tento způsob přípravy kaše stane vaším oblíbeným.
Dýně je nejen nepostradatelným atributem zdravé výživy, ale také skvělým prostředkem pro udržení krásy obličeje. Oranžová dužina plodů dokáže zpomalit stárnutí, vrátit pleti mládí a naplnit ji živinami.
Dýně, mrkev a zázvor: tato pomerančová polévka vám zvedne náladu a naplní vaše tělo vitamínem C, kyselinou listovou a vlákninou!
Khapama, tradiční podzimní jídlo skládající se z dýně plněné až po okraj rýží, ořechy, rozinkami, sušenými meruňkami (sušené meruňky) a dalším kořením v závislosti na osobních preferencích, je velmi arménské. Je to tak arménské, že Harout Pambukchian, arménsko-americký zpěvák, který je tak mezinárodním pokladem, že bychom ho uchovali ve zlatě a nechali jeho profil odlít na mince, kdybychom mohli, věnoval tomuto jídlu píseň s názvem „Hey, jan, khapama. “
Celá píseň je celá o úžasné dýni, podrobně popisuje, jak přivést zralou dýni domů, nakrájet ingredience a dát ji do trouby a nechat ji 100 lidí, včetně různých příbuzných a švagrových, přinést k jídlu (je to tak dobrý). Takže pokud mluvíte arménsky, poslech této písně vám dá prakticky recept. Problém je v tom, že obecně řečeno, tato píseň se hraje uprostřed nebo na konci svateb nebo jiných veřejných akcí, kdy alkohol a sladkosti tečou celé hodiny volně proudem a zanechávají vás plné radosti a naprosté svobody od jakékoli správné koordinace. Každý zná ten sbor. Pokud jste tím šťastlivcem, také byste zpívali o plněné dýni.
Proces výroby hapama je poměrně jednoduchý a tvoří barevný a jedinečný doplněk každého podzimního stolu na Den díkůvzdání. Krása tohoto výjimečného pokrmu, připravovaného během října nebo listopadu, spočívá nejen v jeho hřejivosti (obzvláště užitečné vzhledem k tomu, jak chladný je přechod ročních období v Arménii v podzim a zimu), ale také v tom, že zářivost jeho barev nikdy nepřemůže, ale ctí ostatní každým soustem.
Je však velmi těžké udělat chybu se sušeným ovocem, máslem, skořicí a medem smíchaným s bílou dušenou rýží. Jedná se o velmi univerzální pokrm. Pokud chcete, můžete použít jiné melouny, vyměnit rýži například za brusinky nebo přidat pekanové ořechy místo vlašských ořechů.
Pokud jdete na tradiční a používáte dýni, zvolte cukrovou dýni (používá se na dýňový koláč). Je to krásná, pohodlná velikost; a protože se používá k pečení, zaručeně se vám dostane do rukou kvalitní hapama.
Pokud při servírování necháte stonek/ocásek dýně, budete mít nádherný výhled, až ji představíte své hladové 100členné rodině, která se samozřejmě bude ucházet o tuto majestátní arménskou pochoutku. Harut Pambukchyan to říká.
Ať už slavíte Den díkůvzdání nebo chcete během chladnějších měsíců dodat svému stolu zvláštní šmrnc, nezáleží na tom, odkud jste, hapama je dokonalá aplikace, která vás vezme odkudkoli do zasněžené pokrývky. vesnice, kde jsou cizinci (cizinci), zvláště ti zmrzlí, rodina.
arménská khapama
Tento recept pochází z nyní potřísněného, velmi starého kusu papíru napsaného v Arménii, který získala moje matka (a ukradl jsem ji!) před mnoha a mnoha lety.
Ingredience
1 šálek bílé, krátkozrnné rýže (můžete nahradit hnědou rýží, zvýšit nebo snížit množství v závislosti na velikosti vaší tykve)
½ šálku rozinek
½ šálku sušených meruněk
½ šálku vlašských ořechů
½ tyčinkového másla (pokojové teploty)
6 lžic medu (snížit nebo zvýšit podle chuti) + 2 lžíce na obložení stěn dýně
1 lžička skořice
Způsob vaření:
Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita (asi 230 stupňů Celsia - pozn.)
Umyjte dýni a odřízněte horní část hlavy v kruhu, přičemž dbejte na symetrii v celém kruhu od začátku do konce.
Lžící vyškrábejte dužinu včetně semínek. Tip pro profesionály: Semínka si uschovejte k pozdějšímu pražení.
Pokryjte stěny dýně 2 polévkovými lžícemi medu a důkladně obalte.
Uvařte rýži a ujistěte se, že je napůl uvařená, aby zbytek vaření probíhal uvnitř dýně. Umístěte jej do samostatné misky.
Máslo nakrájíme na kousky a přidáme k rýži.
Do jiné misky dejte suché ingredience včetně rýže, sušených meruněk, vlašských ořechů a skořice.
Nalijte rýži spolu s rozpuštěným máslem do směsi suchých ingrediencí, dávejte pozor, aby se dobře promíchaly.
Do směsi rýže, ořechů a sušeného ovoce přidejte zbylých 6 lžic medu.
Směsí naplňte dýni až po okraj, dejte pozor, abyste ji naplnili těsně.
Vnější stranu dýně potřete olejem [volitelné – dýně v receptu výše olej neobsahovala, ale z trouby vychází s lahodnou křupavou barvou].
Umístěte horní část dýně a položte dýni na rovný pekáč.
Vařte hodinu při 450 stupních F [poznáte, že je uvařená, když se dotknete dýně a je měkká; tvůj prst zanechá otisk]
Před krájením nechte vychladnout, což můžete provádět postupně podél zadní strany dýně, abyste vytvořili ohromující jídlo a přitom všem dodali plátek navíc.
Při jídle poslouchejte píseň „Hey, jan, khapama“ (je vyžadován alkohol)
Všechny fotografie: © Ianyanmag
Dýně, která má zvláštní tvar přírodního hrnce, se často používá k přípravě pokrmů přímo v ní. V ruské kuchyni se takto připravuje jáhlová kaše s dýní a v arménské kuchyni sladký pilaf neboli khapama.
Zdálo se, co tak chutného a zajímavého lze připravit z této obyčejné zeleniny - dýně? Tyto otázky samy zmizí, pokud uvaříte dýni podle tohoto báječného receptu, který právem patří k arménské kuchyni.
Na khapamu budete potřebovat dýni. Vršek dýně se odřízne a vytvoří se dýňový hrnec. Lžící vydlabejte dýňová semínka. Na náplň se odloží trochu dužiny.
Po uvaření se rýže Yantar vaří asi pět minut.
Sušené meruňky, rozinky, sušené švestky se důkladně umyjí.
Jablko se nakrájí na tenké plátky.
V Arménii se cibule do khapamy nepřidává, ale rozhodl jsem se, že chuť to vůbec nezkazí. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno.
V Arménii je dokonce píseň vychvalující dýně. Přeložím arménskou píseň a zároveň budu popisovat přípravu khapamy.
Představte si hlavu arménské rodiny, která zpívá v očekávání, nebo spíše v očekávání Khapamy, která už dvě hodiny chřadne v peci: „Hej, jan, Khapama! - majitel radostně zpívá, a aby trávil čas, vypráví: "Jak jsme šli do melounové zahrady, jak jsme hledali a našli výbornou dýni, jak jsme ji přinesli domů" - slastně mlaská rty a nezapomíná skandovat: „Hej, jan, Khapama! Jaká vůně, taková chuť!
Vnitřek dýně se vymaže máslem, rýží, cibulí, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, jablky, dýňovou dužinou, skořicí a černým pepřem se vloží do ní mírně povařené v osolené vodě. Všechno se míchá. Máslo je umístěno nahoře. Náplň v dýni není vyskládána až úplně nahoru, protože se ještě zvětší.
Dýně je uzavřena odříznutým víkem. Zabalte do fólie a vložte do trouby na 2 hodiny (200 stupňů.)
Tady odchází síla moderátorky-zpěvačky a v tenoru vstupuje hosteska, která si s hrůzou všímá, jak se příbuzní scházejí u vůně - jako včely na med... Téměř s pláčem zpívá, že přišlo sto lidí a začíná přátelské počítání: "Tady je táta a máma a její sestra, tady je tchýně a tchán se svou sestrou, tady je bratr a sestra a švagr se svou ženou, tady je tchýně." -právo, tchán, dohazovač a dohazovač, Strýcové a tetičky a zástup dětí, Kamarádi a přítelkyně s manželkami a manžely, S dětmi a kmotry... .. Eee-hey hey jan, hey jan, hej jan...“ Samozřejmě, že majitel všechny radostně zdraví a všichni zpívají hosanna Hapamovi a tančí...
A vůně je vlastně velmi, velmi dobrá, povzbudí vaši chuť k jídlu.
Khapama je pokrm určený pro velkou, hlučnou hostinu – dýně se obvykle krájí u kulatého stolu, a když se sejde alespoň celá rodina, každý dostane kousek.
Khapama je připravena, pojďte, milí hosté, snězte naši dýni.
Khapama je sladký pilaf vařený v dýni, velmi chutné arménské jídlo. Dříve se khapama připravovala na svatební hostiny jako symbol hojnosti. Tohle jídlo jsem chtěla uvařit už dlouho, ale nemohla jsem najít krásnou dýni. Nakonec se mi poštěstilo a našla jsem vhodnou máslovou dýni ve tvaru hrušky. Po odříznutí vršku se z dýně stal nádherný hrnec hapama. Pro toto jídlo byste měli použít rýži basmati, jakékoli sušené ovoce, kandované ovoce a ořechy, které máte rádi, stejně jako jablka.
Basmati rýži uvaříme v poměru 1:1,5, tedy 1 díl rýže, 1,5 dílu vody.
Jablko oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte také sušené meruňky. Kombinujte s rýží.
Odstraňte z dýně semena a vlákna. Lžící odstraňte část dužiny ze stran. Tloušťka stěny by měla zůstat asi 12 mm. Poté, co jsem z dýně odstranil veškerý přebytek, její hmotnost zůstala na 850 g.
Do rýže přidejte kandované ovoce a ořechy. Vybrala jsem si kandovaný ananas, rozinky, kešu a vlašské ořechy. Ořechy je potřeba nasekat nožem. Část dýňové dužiny nasekejte a přidejte do rýžové náplně.
Stěny dýně vymažte máslem a naplňte připravenou náplní. Nahoru také položte kousky másla.
Umístěte dýni do tepelně odolné formy, zakryjte dvěma vrstvami fólie a dobře přitlačte ke stěnám dýně. Do formy nalijte trochu vody, asi 100 ml.
Troubu rozehřejte na 200 stupňů a dýni pečte 1,5 hodiny. Po vypnutí trouby nechte khapamu ještě půl hodiny.
Umístěte dýni na velký talíř a nakrájejte na plátky, jako meloun. Lahodné jídlo!
Dobrou chuť!
Čau jan, Hapama!Tato píseň věnovaná Hapamě mi uvízla v hlavě)))
Připravili jsme to na Nový rok.
Nádherný arménský dýňový pokrm. Velmi slavnostní, elegantní, chutné a zdravé.
Recept dávám sem. Protože jsem slíbila, že zde nasbírám všechny zajímavé recepty, ve kterých jsem použila to, co vyrostlo u nás na zahradě.
Hlavní věcí v Khapamu je dýně. A vyrostla mi v létě na zahradě.
Khapama, velmi elegantní jídlo. Skvěle se hodí na sváteční stůl. Pokud je rodina velká nebo je mnoho hostů, pak je pečení velké krásné dýně, jejíž obsah stačí pro každého, nejvhodnější akcí.
Pro sebe jsme si ale připravili malé porcované dýně. Myslela jsem si, že tohohle drobečka už pěstovat nebudu... Ale ukázalo se, že je to tak pohodlné, jak na šťávy, tak na khapama.
Vzal jsem tři dýně.
Odstranila jsem vršky a vytvořila z dýně krásný přírodní květináč. Lžící seškrábněte uvnitř trochu dužiny, kterou pak můžete přidat do lahodné náplně. A stěny dýně mohou být potaženy medem.
Rýže, opláchněte, trochu povařte. Litovala jsem, že jsem to jen trochu povařila v domnění, že za hodinu v troubě se to určitě vyvaří. Ne, byl vlhký. a musel jsem dýni zapéct v troubě. Mějte na paměti, že pokud vaříte, vařte rýži, dokud nebude téměř hotová. V Arménii rád kupuji thajskou lepší rýži. Ze všech rýží, které jsem zde vyzkoušel, je tato nejlepší. Na můj vkus.
Sušené meruňky, sušené švestky, rozinky (v mém případě trochu tři různé rozinky) - dobře omyjte, sušené švestky a sušené meruňky nakrájejte na malé kousky. Přidává se tam sušená třešňová švestka nebo jakékoli sušené ovoce s kyselostí, ale to jsem neměl.
Nakrájela jsem také jablko a trochu kdoule. Vše jsem promíchal.
Přidejte více ořechů. Žádný. Ale tohle jsem neudělal.
Podle chuti přidejte skořici. Když miluješ. Můžete dosladit krystalovým cukrem. Ale samozřejmě jsme přidali med od srdce. A podle receptu si myslím, že je správné vařit ho s medem.
Náplň vložíme do připravené dýně.
Navrch položte kousky másla.
Plech vyložím alobalem. Ale kdysi dávno se dýně pekla v tonyru. Tonyru ještě nemám. A je tu jednoduchá elektrická trouba. Ve kterém jsem upekla dýni. Zakryjte dýně víčky. A do trouby, při teplotě 170 stupňů. asi 50 minut. Záleží samozřejmě na velikosti dýně.
To je vše, naše sváteční jídlo je připraveno.
Přehraji vám zde další video, je sice v arménštině, ale vše je viditelné a srozumitelné. Jen abyste mohli slyšet trochu této písně a představit si život v arménské vesnici. Žena v něm to tak nějak vaří s duší. Líbí se mi to.
Ale v jiném videu je vše dobře ukázáno, jak se Khapama připravuje. Rychlé a snadné.
No, píseň zní))) Hosté zpívají v očekávání)) "Hej, jan, Khapama! Jaká vůně, taková chuť!" „Med je uvnitř, Khapamo“ A tam se podle textu hosté hrnou jako včely na med – „Tady je táta s mámou a její sestrou, Tady je tchýně a tchán se svou sestrou, Tady je bratr a sestra a švagr s manželkou, Zde je tchýně, tchán, dohazovač a dohazovač, Strýcové a tety a zástup dětí, Přátelé a přítelkyně s manželkami a manžely, S děti a kmotři.... Eee-hej hej jan, hej jan, hej jan...Hapama)))
Krásné svátky a úspěšný rok vám. Vítáme hosty. A výborné, chutné a zdravé jídlo nejen na svátky, ale po celý rok!
Doufám, že to bude přínosné pro všechny. A budeme mít dýně na všechno, včetně Hapamy.
