Kalorický obsah boršče se smaženým masovým vývarem. Kolik kalorií obsahuje boršč s vodou bez masa?

Mezi všemi slavnými prvními kurzy je nejoblíbenější mezi obyvateli Ruska a Ukrajiny boršč. Boršč je jídlo, které by měla umět uvařit každá hospodyňka. V dávných dobách se věřilo, že žena, která nevěděla, jak vařit toto jídlo, se nemůže vdát. Dnes existuje mnoho druhů boršče a způsobů jeho přípravy. V souladu s tím může být obsah kalorií boršče také zcela odlišný.

Obvykle lze všechny druhy boršče rozdělit do dvou skupin:

• Červená, která zahrnuje maso, fazole, rajčata (rajčatový protlak), zelí, řepu, mrkev, cibuli a brambory. Je těžké si představit skutečný horký a chutný ukrajinský boršč bez pořádného kopečku zakysané smetany;
• Zelená. Hlavními složkami tohoto boršče jsou šťovík, brambory, mrkev, cibule, maso a bylinky. Pomůže doplnit již tak bohatou chuť tohoto prvního chodu. vařené vejce a zakysanou smetanou.

Když sedíme u stolu před velkým talířem boršče, mnoho lidí ani nepřemýšlí o tom, kolik kalorií boršč obsahuje. V první řadě je třeba myslet na to, že tento pokrm dovedně kombinuje mnoho prospěšných vitamínů (B1, B2, B6, C, kyseliny listové a pantotenové) a minerálních látek, stejně jako tuky, sacharidy a bílkoviny, které se nacházejí ve vývaru a zelenině. na boršč. Proto dodává potřebnou životní energii, normalizuje činnost trávicího systému, jater, odstraňuje všechny toxické látky a obohacuje celé tělo jako celek o užitečné i chybějící prvky.

Kolik kalorií obsahuje boršč?

Boršč – docela vydatný první chod pokrm, protože nejčastěji se vaří ve vývaru s velké množství maso. V závislosti na receptu na jeho přípravu se počet kalorií v boršči bude lišit. V první řadě je třeba vzít v úvahu, jaké ingredience jsou v konkrétním pokrmu obsaženy. S vědomím toho je snadné vypočítat, kolik kalorií je v boršči.

Podívejme se na přibližný obsah kalorií v boršči:

• 100 g tohoto prvního jídla, vařené podle tradičního způsobu Ukrajinský recept, bude obsahovat přibližně 100 kcal;
• Kalorický obsah boršče s čerstvým zelím nepřesáhne 116 kcal (na 100 g);
• Kalorický obsah boršče s kysaným zelím – 156 kcal;
• Zelený boršč, zpočátku vařený s kostí, bude nakonec obsahovat 168 kcal;
• Nejméně kalorií má boršč s fazolemi. Ano, na 100 g dokončený produkt budete potřebovat pouze 67 kcal.

Pokud se chcete zbavit přebytečných kilogramů, ale nedokážete si představit svůj život bez boršče, nevzdávejte to úplně. Vyberte si pro sebe možnost vaření, která poskytne nejnižší obsah kalorií boršče. Odborníci na výživu také doporučují jíst mírně teplý boršč, který přirozeně snižuje počet kalorií v boršči o 10-20.

Jak snížit obsah kalorií v boršči?

Je velmi snadné snížit obsah kalorií v boršči, vědět o různé možnosti její přípravy. Nejdietnější bude přirozeně první jídlo uvařené ve vodě. Nejvyšší obsah kalorií boršč vařený na vepřové maso nebo kosti. Střední pozici v této věci zaujímá aromatická pochoutka připravovaná s hovězím resp kuřecí vývar.

Studium receptů na klasiku ukrajinský boršč, je nepravděpodobné, že najdete alespoň jednu, která vylučuje předsmažení zeleniny. Navíc čerstvá domácí zakysaná smetana pomůže, aby byl boršč opravdu chutný. S vědomím všech těchto jemností přípravy není těžké uhodnout, že také výrazně zvyšují obsah kalorií boršče.

Přívrženci správná výživa Cibuli, mrkev a červenou řepu se nedoporučuje restovat na tuku nebo rostlinném oleji. Tuto zeleninu ihned vhoďte do hrnce s vroucí vodou nebo lehkým vývarem a navždy zapomenete na nepříjemný pocit tíhy i po 3 naběračkách boršče. Nezapomeňte, že existují i ​​takové užitečný produkt, jako fazole, které jsou výbornou náhradou brambor. Pokud jde o zakysanou smetanu, pokud se bez ní neobejdete, vyměňte ji Vysokoprocentní smetana nízkotučnou verzi, která neovlivní chuť hotového pokrmu.

Neodpírejte si potěšení sníst si talíř červeného nebo zeleného boršče alespoň několikrát týdně. Navíc, když víte, kolik kalorií je v boršči, získáte nejen skutečný chuťový požitek, ale také zanecháte svou postavu ve stejném úžasném tvaru.

Recept na boršč

K přípravě boršče budete potřebovat vývar, řepu, mrkev, cibuli, brambory, zelí, rajčatový protlak a bylinky. Nejprve přiveďte vývar k varu a přidejte do něj syrovou řepu, předem nakrájenou na velké plátky. Po 15 minutovém varu začněte do tekutiny přidávat vařené maso a veškerou zeleninu nezbytnou pro boršč.

Jakmile jsou brambory a zelí zcela uvařené, postavte pánev na jiný hořák a vyjměte řepu z boršče. Po úplném vychladnutí zeleninu nastrouhejte na jemném struhadle a vložte zpět do pánve s připraveným prvním chodem. Tento způsob přípravy řepy zachová všechny. prospěšné vlastnosti a vitamíny potřebné pro lidský organismus.

Plně připravený boršč by se neměl vařit. Jediná věc, která může být požadována, aby tomu bylo více jasná chuť– to je špetka soli navíc.

Po přípravě prvního chodu podle tohoto receptu uvidíte na talíři jasně červenou barvu a ucítíte bohatou chuť, která nakonec přinese radost a nebude vás rozrušovat vysokým obsahem kalorií boršče.

Boršč je považován za tradiční první jídlo slovanské kuchyně. Recept na jeho přípravu má stoletou historii. Dnes lze takové jídlo vařit různými způsoby, jak se říká, v závislosti na chuti a barvě - neexistuje žádný přítel. Mnoho žen v domácnosti bere během procesu vaření v úvahu obsah kalorií hovězího boršče.

O vašem oblíbeném jídle v číslech

Máte rádi boršč? Jeho obsah kalorií na 100 gramů hovězího masa se pohybuje od 70 do 100 kcal. Energetická hodnota závisí na tom, jaké přísady přidáte.

Na poznámku! Boršč není jen chutné jídlo, ale také užitečné. Vývar připravený s hovězím masem působí blahodárně na kardiovaskulární systém a zelenina je zdrojem vitamínů.

Tradičně se do boršče přidává standardní sada produktů, zejména:

• bílé zelí;
• bramborové hlízy;
• mrkev;
• cibule;
• řepa.

Navíc lze doplnit chuť boršče vařené fazole, rajčatová pasta, čerstvá rajčata, bylinky, zakysaná smetana nebo majonéza. Při přidávání dalších přísad nutriční hodnotu nádobí přibývá. Takže obsah kalorií v boršči se smaženým hovězím se bude pohybovat mezi 80-100 kcal.

Na poznámku! Pokud chcete snížit kalorický obsah hotového prvního chodu, nahraďte majonézu nízkotučnou zakysanou smetanou a zeleninu přidejte syrovou bez předchozí tepelné úpravy.

Všimněte si také, že kalorický obsah boršče s hovězím masem a zakysanou smetanou bude záviset na tom, z jaké části těla připravujete vývar. Například vývar vařený na hovězí kosti má nutriční hodnotu 25 kcal na 100 g produktu a z masové svíčkové - 30 kcal.

Dodržujeme staleté tradice

Dlouho jste hledali recept? tradiční boršč na hovězí vývar? Máte štěstí, unikátní recept si rychle zapište. Pokud vaříte boršč podle tohoto receptu, jeho chuť nenechá nikoho lhostejným. Po snězení jedné porce tohoto boršče se o svou postavu nemusíte bát. Obsah kalorií na porci je zanedbatelný.

Na poznámku! Kupodivu, ale v praxi existuje dieta, během které je hlavním jídlem boršč.

Sloučenina:

• 500 g hovězí dužina(možné na kostech);
• 2-3 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 3-4 ks. bramborové hlízy;
• řepa - 1 kořenová zelenina;
• 0,2 kg bílého zelí;
• mrkev - 1 kořenová zelenina;
• nové koření černý pepř, sůl - podle chuti;
• cibulová hlava;
• pro smažení zeleniny, rafinovaný rostlinný olej;
• 2-3 ks. vavřínové listy;
• hromada zeleně.

Příprava:

1. Zeleninu očistíme a důkladně opláchneme tekoucí vodou.
2. Hovězí dužinu přirozeně rozmrazíme a také propláchneme filtrovanou vodou.
   
3. Na pánev dejte celý kus hovězí svíčkové.
   
4. Naplňte filtrovanou vodou a položte na sporák.
5. Přiveďte vývar k varu.
6. Odstraňte pěnu děrovanou lžící a snižte teplotu na minimum.
7. Přidejte vavřínové listy, možná nové koření a hrášek.
8. Zatímco se hovězí maso vaří, nakrájejte cibuli.
   
9. Mrkev a řepu namelte na středním nebo jemném struhadle.
10. Zahřejte na pánvi rostlinný olej.
11. Položte zeleninu a restujte do změknutí.
    
12. Když je zelenina hotová, přidejte rajčatovou pastu.
13. Vše důkladně promíchejte a pokračujte ve smažení další 2-3 minuty.
    
14. Vařené hovězí maso vyjmeme z vývaru.
15. Necháme vychladnout a poté nakrájíme na porce.
    
16. Zelí nakrájíme nožem nebo nastrouháme na speciálním struhadle.
    



17. Brambory vložíme do vývaru a vaříme do měkka.
18. Poté přidáme připravený zeleninový dresink.


19. Před podáváním přidejte do každé porce zvlášť nasekané bylinky a zakysanou smetanu.

Pro milovníky gurmánských jídel

Už jste někdy ochutnali boršč s řepnými vršky? Gurmáni již ocenili chuť takového prvního chodu a byli potěšeni. Je důležité používat mladé vrcholy a kořeny řepy. Není třeba přidávat rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Červená řepa dodá vývaru sytou vínovou barvu.

Sloučenina:

• 0,3 kg řepné vršky a hlízy;
• 150 g cibule;
• 1-2 ks. mrkvová kořenová zelenina;
• 0,1 kg sladké papriky;
• 0,5 kg hovězí svíčkové;
• 0,5 kg bramborových hlíz;
• směs soli a pepře podle chuti;
• svazek petrželky;
• 4 litry filtrované vody;
• 2-3 ks. vavřínové listy.

Příprava:

Ve snaze organizovat zdravou stravu mnoho lidí odmítá konzumovat maso, protože je považuje za zdraví škodlivé. Vegetariáni zcela vylučují masné výrobky z vaší stravy, ale je těžké se vzdát tradičního ukrajinského boršče, takže boršč se vaří v zeleninovém vývaru bez použití masa. Tento pokrm připravují věřící i ve dnech půstu boršč bez masa je vhodný i k pořádání dietní výživa. Ti, kteří se obávají o kila navíc, se mezitím zajímají o to, kolik kalorií je v boršči s vodou. Odborníci na výživu doporučují pokrm pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože 100 gramů postní boršč přibližně 37 kcal a talíř takového boršče „váží“ asi 90 kcal, což znamená, že talíř boršče navíc vaší postavě neublíží.

Kolik kalorií obsahuje boršč bez masa, připravený různými způsoby?

K přípravě boršče podle klasického receptu se tradičně používají brambory a zelí a aby se dostaly jedinečná chuť Přidejte do boršče směs mrkve, červené řepy a cibule smažené v rostlinném oleji. Vzhledem k tak rozmanitému složení je třeba poznamenat, že boršč je nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý. Kolik kalorií obsahuje boršč na vodní bázi bez masa, závisí také na přísadách. Z uvedených složek má nejvyšší obsah kalorií rostlinný olej, ale vzhledem k tomu, jak málo se ho používá ke smažení, neměli byste se starat o to, kolik kalorií je v boršči na bázi vody při smažení.

Jedním z nejoblíbenějších produktů pro boršč je červená řepa, která dává pokrmu nasládlou chuť a jedinečný načervenalý odstín. Boršč lze připravit bez červené řepy, ale chuť je v tomto případě stejná jako vzhled nádobí ztrácí. Lidé, kteří se obávají nadbytečných kilogramů, se snaží snížit obsah kalorií v pokrmech zahrnutých do jejich každodenní stravy. Pokud je to žádoucí, můžete snížit obsah kalorií v boršči odstraněním některých přísad, a v tomto ohledu mnozí chtějí vědět, kolik kalorií je v boršči s vodou a řepou a zda má smysl odstranit řepu z receptury. Obsah kalorií v řepě je dvakrát nižší než u brambor, a pokud vaříte boršč bez řepy, můžete získat asi 3-3,5 kalorií na 100 gramů produktu. Totéž platí pro rajčatovou pastu, ale je těžké si bez ní představit boršč.

„Hmotnost“ pokrmu je také ovlivněna způsobem podávání, a pokud jde o boršč, měli byste také vzít v úvahu obsah kalorií zakysané smetany a majonézy, které boršč dodávají jedinečnou chuť a slouží k ozdobení pokrmu. Pokud nepotřebujete kila navíc a zajímá vás odpověď na otázku, kolik kilokalorií obsahuje boršč bez masa, měli byste vědět, že lžíce středně tučné zakysané smetany, což je 20 gramů výrobku, „váží ” asi 40 kcal, což znamená, že přesně o tolik se zvýší obsah kalorií v boršči. Kalorický obsah boršče se zakysanou smetanou můžete snížit použitím nízkotučné zakysané smetany. 100 gramů majonézy obsahuje více než 600 kcal a lžíce klasické „provensálské“ s obsahem tuku 67 % více než 90 kcal. Použitím dietní majonézy nebo produktu s nižším obsahem tuku můžete výrazně snížit obsah kalorií boršče připraveného bez masa ve vodě.


Pokud se rozhodnete zhubnout nebo máte zdravotní problémy, můžete bez obav z kil navíc zařadit do svého jídelníčku boršč s vodou. Pokud jde o některá onemocnění vnitřních orgánů, lékaři často nedoporučují smažit boršč, ale je docela jedlý i bez smažení. V každém případě se poraďte se svým lékařem nebo výživovým poradcem, který bude přesně vědět, které potraviny vám neuškodí a kterým byste se měli vyhnout.

Opravdu inter národní jídlo se stal boršč s hovězím masem. Na recepty krok za krokem s fotografiemi tohoto bohatého prvního chodu a také na jeho energetickou hodnotu se podíváme v našem článku. Věřte mi, můžete jíst chutné jídlo, aniž byste přibrali kila navíc!

Jednoduchá aritmetika: počítání kalorií

Než přejdeme ke studiu receptů, pojďme zjistit, kolik kalorií obsahuje boršč s hovězím masem a jinými druhy masa. Díky jednoduchým výpočtům si můžete správně a bezpečně naplánovat svůj jídelníček pro svou postavu.

Pozornost! Uvedený počet kalorií se počítá na 100 g hotového boršče.

Takže začněme:

• Boršč vařený s vepřovými žebry obsahuje 100 kcal.
• Energetická hodnota prvního chodu na bázi vepřového vývaru je pouhých 40 kcal. Je však třeba mít na paměti, že přidané složky zvyšují obsah kalorií boršče:

• brambory obsahují 78 kcal;
• zelí – 64 kcal;
• řepa – 49 kcal;
• cibule - 41 kcal;
• mrkev - 40 kcal;
• zakysaná smetana - 50 kcal.

• Kalorický obsah hovězího boršče je 77 kcal.
• První chody s kuřecím vývarem jsou považovány za dietní variantu. Jeho energetická hodnota je tedy 34 kcal.

Na poznámku! Boršč je považován za lehce stravitelný a zdravý pokrm, který má příznivý vliv na činnost trávicího traktu. Kalorie v něm obsažené navíc normalizují fungování celého těla, aniž by se ukládaly jako kila navíc.

Hovězí boršč: recept s fotografií

boršč - úžasné jídlo, protože dvě hospodyňky, které to připravují podle stejného receptu, nikdy nedopadnou stejně. Zkuste udělat hovězí boršč z kuřecího vývaru. Je to neuvěřitelně chutné!

Sloučenina:

• 250 g hovězího masa;
• 1,5 litru čištěné vody;
• 1 litr kuřecího vývaru;
• 4-5 brambor;
• 300 g zelí;
• mrkev;
• 1 polévková lžíce. rajčatový džus;
• řepa;
• 1 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 1 lžička krystalový cukr;
• 2-3 stroužky česneku;
• zeleň;
• rafinovaný rostlinný olej.

Pozornost! Počet kalorií v červeném boršči je 100 kcal na 100 g hotového jídla.

Příprava:

Pozornost! Klasický recept boršč s hovězím masem můžete doplnit paprikou a oblíbeným kořením.

Legendární ukrajinský boršč

Ukrajinský hovězí boršč je skutečně kulinářské mistrovské dílo. Recept krok za krokem tohoto jídla vám pomůže uvařit ho bez větších potíží.

Sloučenina:

• 0,4 kg hovězího masa;
• 2-3 litry čištěné vody;
• 0,2 kg zelí;
• 4 brambory;
• mrkev;
• řepa;
• 1-2 cm kořen petržele;
• 2 papriky;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 1 polévková lžíce. l. prosátá mouka;
• 20 g sádla;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2-3 hrášky z nového koření a černého pepře;
• 1-2 vavřínové listy;
• sůl;
• zakysaná smetana;
• čerstvou petrželkou.

Na poznámku! Místo těstovin můžete přidat čerstvé rajčatové pyré. Chcete-li to provést, oloupejte rajčata a nakrájejte je.

Příprava:

Rada! Chcete-li ušetřit čas a zjednodušit svůj úkol, můžete vařit boršč s hovězím masem v pomalém hrnci. Vyberte možnost „První kurzy“.

Vaření zeleného boršče

Pro milence Zdravé stravování bude se ti to líbit zelený boršč. Klasický recept s hovězím masem je tak jednoduchý, že ho zvládne i nezkušená hospodyňka.

Sloučenina:

• 0,5 kg hovězího masa;
• 300 g šťovíku;
• 2,5-3 litry čištěné vody;
• rafinovaný rostlinný olej;
• 2-3 brambory;
• mrkev;
• 2 vejce;
• sůl;
• kořenící směs

Příprava:

Pro každého člověka nejvíc chutné jídlo- takový, který je mu známý a známý z raného dětství. Na genetické úrovni je stanovena láska k vlasti, k domovu, k národní kuchyni. Pro Rusy není boršč jen jídlo, je to kulturní dědictví. O tomto „historickém“ pokrmu si dnes povíme.

Boršč a kaše...

Boršč je považován za původní ruské národní jídlo, které po staletí sytí celé národy. Je milován a připraven v rozdílné země i ti, kteří si hlídají postavu a pokaždé pečlivě počítají kalorie v porci, kterou snědí. Existuje několik druhů jídel: ruské, ukrajinské, postní, studené a další. Od pradávna se boršč podává na stolech v každé domácnosti. Naše předky kalorický obsah obsahu talíře příliš nezajímal, ale v moderní společnosti je nutriční hodnota pokrmu důležitá.

ruský borsh

Podívejme se na složení boršče, protože má své specifické suroviny: červenou řepu, bílé zelí, restované kořeny, cibuli a rajčatový protlak, který lze nahradit čerstvými rajčaty. První pokrm se musí okyselit např. octem nebo zelným lákem a přidá se k němu cukr, který spolu s kyselinou dodá pokrmu sladkokyselou chuť. Boršč lze připravit s vařenou nebo syrovou řepou. Nakrájí se na nudličky, pokape octem a orestuje na tuku. Zelenina je zpracovaná tak, aby dušením neztratila svou krásnou vínovou barvu. Poté k řepě přidáme vývar, cukr, rajčatový protlak a přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Mladá kořenová zelenina se dusí 30 minut a stará - od jedné do jedné a půl hodiny. Chvíli před koncem dušení je třeba přidat orestované kořeny a cibuli.

Zvlášť uvařte masový vývar, který se skládá z dužiny a kostí. Solí se až po převaření, protože to zlepšuje chuť základu boršče. Pěnu a tuk je důležité z vývaru několikrát sebrat, teprve pak bude průhledný. Vaří se na mírném ohni, jinak bude vypadat nevábně a chuťové vlastnosti bude znatelně trpět.

Do vroucího masového vývaru se přidá čerstvé maso. syrové zelí a po provaření znovu přidejte dušená řepa s kořeny a vaříme asi 30 minut. Ke konci vaření do boršče přidáme osmahlou mouku zředěnou vývarem, koření, sůl, cukr a deset minut provaříme.

Pokud se do pokrmu přidá kysané zelí, nikoli čerstvé, nejprve se dusí. Boršč můžete vařit s vařenou řepou, pak se přidávají stejným způsobem jako jiná zelenina. Miska se dobře podává s tvarohovými koláči, krupenikem nebo jinými výrobky z těsta s náplní. Pravda, zvýší to nutriční hodnota.

Připraveno podle tohoto receptu klasický boršč. Jeho obsah kalorií závisí na složkách, které jsou součástí kompozice. Pokud například nahradíte hovězí maso drůbežím, bude pokrm lépe stravitelný. Kalorický obsah boršče s kuřecím masem je o řád nižší než u jiného masa.

ukrajinský boršč

Podívejme se na ukrajinský boršč, jehož obsah kalorií je uveden v tabulce níže. Do připraveného vývaru přidáme čerstvě nakrájené brambory na nudličky. bílé zelí. K přípravě pokrmu se řepa dusí s cibulí, mrkví, octem, cukrem klasická verze. Ocet lze nahradit citronová šťáva. Někdy se řepa umístí do misky odděleně a cibule a mrkev se dusí společně paprika a rajčatový protlak, který lze nahradit čerstvými rajčaty. Před dokončením vaření ukrajinského boršče přidejte zrnka černého pepře, bylinky a bobkové listy. Kopr a petržel mohou být čerstvé nebo sušené - chuť pokrmu se nezhorší. Poté, co se pánev na boršč odstaví z ohně, vloží se do ní několik stroužků česneku. Tento druh boršče, jehož kalorický obsah v hotové podobě bude asi 90 kcal na 100 gramů, se nazývá ukrajinský.

postní boršč

Postní boršč neboli vegetariánský, který se připravuje stejně jako všechny ostatní, ale pouze bez masa a v zeleninovém vývaru, je nízkokalorický. Můžete do něj přidat fazole, které obsahují rostlinné bílkoviny, které zvyšují nutriční hodnotu pokrmu. Vypočítejme obsah kalorií boršče bez masa: v libové verzi s fazolemi to bude asi 25 kcal na 100 gramů a bez něj - 23 kcal na 100 gramů. Zeleninový vývar však nekazí chuť a neškodí postavě. To je důvod, proč se mnoho žen zajímá o vegetariánský boršč - obsah kalorií je minimální a z hlediska užitečnosti není nižší než klasická verze.

Studený boršč

Studený boršč lze nazvat okroshka jiným způsobem, protože jsou podobné ve způsobu přípravy. K přípravě pokrmu se řepa, brambory a vejce uvaří a nakrájí na kostky. Okurky a bylinky se nasekají a přidají do zeleninové směsi. Vařené maso lze někdy nahradit vepřovým nebo hovězím jazykem, klobásou, klobásami - pak získáte „venkovskou“ verzi pokrmu. Hlavním rozdílem mezi studeným borščem a okroškou je to, že se připravuje pomocí vývaru z červené řepy, který mu dodává krásnou barvu a originální chuť. Polévka z červené řepy se často připravuje v létě, kdy tělo těžko přijímá těžké jídlo. Každý, kdo hubne, by měl alespoň jednou vařit studený boršč - obsah kalorií v pokrmu je 72 kcal na 100 gramů pokrmu.

Pravidla vaření

Boršč je těžké jídlo. Při přípravě legendární prvotiny je důležité dodržovat určitá pravidla a přísně dodržovat technologii.

1. Všechny produkty musí být umístěny do vroucí kapaliny, ať už je to vývar nebo voda. Pořadí přidávání zeleniny do pokrmu závisí na době vaření.
2. Všechny kyselé potraviny, jako je ocet, šťovík nebo kyselé okurky, se přidávají až po uvaření brambor.
3. Mrkev, cibule, rajčatový protlak orestujeme a přidáme do vroucí tekutiny. Červená řepa a kysané zelí dusíme na jakémkoli tuku, aby se karoten snadněji vstřebal.
4. Boršč se ochucuje moukou, aby získal hustší konzistenci. Moučné restování stabilizuje vitamín C v zelenině a chrání ji před oxidací.
5. Před koncem vaření se do boršče přidává pepř a bobkový list.
6. Pokrm by se měl vařit při nízkém varu.

Boršč: obsah kalorií v závislosti na přísadách

Výživová hodnota pokrmu zcela závisí na tom, jaké produkty byly použity v procesu vaření a jak byly připraveny. Je známo, že během smažení se zvyšuje obsah kalorií v produktu, zejména při použití tuků živočišného původu. Dušení je zdravější, zachová maximum živin, tímto způsobem zpracování potraviny ztrácí minimum vitamínů. Je zřejmé, že obsah kalorií boršče ve vepřovém vývaru je maximální, ale lze jej také snížit nahrazením jedné složky jinou. Boršč obsahuje zeleninu, která má svůj vlastní obsah kalorií.

Kalorická tabulka pro některé potraviny na 100 gramů

Přísné počítání

Pojďme si spočítat kalorie a zjistit nutriční hodnotu boršče. Pokud je vývar vařený na vepřová žebra, pak bude nutriční hodnota 100 kcal na 100 gramů produktu. Vepřový vývar - 40 kcal na 100 gramů. Ukazuje se, že porce (300 gramů) boršče, s přihlédnutím ke všem ingrediencím, se přibližně rovná 150 kcal. Pokud připravíte vývar s hovězími kostmi, nutriční hodnota bude 60 kcal na 100 gramů a nutriční hodnota prvního vývaru na bázi vepřového masa bude 77 kcal na 100 gramů.

Kuřecí vývar má nejméně kalorií – 50 kcal na 100 gramů. Lékaři ji aktivně doporučují pacientům v období rekonvalescence po nemoci, porodu nebo operaci. Drůbeží maso je považováno za dietní a obsah kalorií boršče s kuřecím masem se výrazně sníží, pokud se vaří bez kůže. V hotový pokrm na 100 gramů bude pouze 34 kcal. Toto je nejzdravější vývar na vaření.

Co je nejchutnější věc na světě?

Boršč je velmi chutný a zdravé jídlo a ty kalorie, které jsou součástí jeho složení, normalizují fungování celého trávicího systému. V zimním období je to ideální pokrm, protože zahřeje tělo zevnitř a dodá jedlíkovi sílu.

Postavě ani zdraví kupodivu nijak neškodí boršč, který je poměrně kalorický. Není divu, že existuje mnoho druhů pokrmů, ze kterých si každý vybere to pravé. Je zdravější vařit kuřecí boršč - obsah kalorií v pokrmu je nízký, ale výhody jsou obrovské.

Ruská národní kuchyně vyhovuje „domácímu“ žaludku jako žádná jiná. Zůstává genetické spojení s našimi prababičkami, pro které neuplynul jediný den bez talíře boršče. Vařte a jezte pro své zdraví!