Hovězí maso je bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky a aminokyseliny. Nasycuje tělo užitečnými látkami, normalizuje činnost kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému, snižuje hladinu špatného cholesterolu, aktivuje metabolické procesy a posiluje kosti. Ale aby maso přineslo jen výhody pro hubnutí a správná výživa(PP), je třeba dodržet normu jeho použití a zvolit vhodný produkt.

Dietní dušené hovězí řízky jsou vynikajícím proteinovým základem k obědu. Dělají stravu pestřejší, dodávají tělu užitečné látky, dlouhodobě zahání hlad. Hubnutí bude stabilní a jednoduché, pokud pokrmy z mletého hovězího masa připravíte správně.

Které hovězí maso je vhodné při hubnutí, správné výživě a dietě?

Ne všechny ženy v domácnosti dopadají řízky z mletého hovězího masa chutné, šťavnaté a bezpečné pro postavu. Jídlo vařené na pánvi obsahuje hodně kalorií. A dušené nebo pečené karbanátky nejsou tak chutné jako ty smažené. Aby to bylo chutné a zdravé jídlo, je třeba vybrat správné maso a správně ho uvařit.

Je lepší připravit dušené nebo pečené dietní kotlety z mletého masa připraveného vlastníma rukama. K tomu potřebujete mlýnek na maso popř kuchyňský robot. Pro dietu a správnou výživu se používá čerstvé nebo chlazené hovězí maso. Maso po zmrazení hodně ztrácí užitečné látky a stává se sušší.

Jako základ pro dietní řízky použijte panenku, hrudí, vepřové kotlety a odřezky z masa. Je lepší to udělat z libové maso, mastné části nejsou pro tento účel vhodné.

Pokud si vyberete hotové mleté ​​maso, věnujte pozornost barvě produktu, měla by být jasně červená. Mleté maso by mělo být bez lepivosti a nepříjemného zápachu. Rovněž stojí za to věnovat pozornost stupni mletí, pokud je konzistence hmoty pyré, pak je produkt s největší pravděpodobností nekvalitní. Čerstvý Mleté hovězí maso má jasně definovaná zrna střední velikosti.

Pozornost! Dušené nebo pečené hovězí řízky mohou pravidelně jíst zdraví lidé do 30 let s normálním metabolismem, kteří vedou aktivní životní styl. Během diety je potřeba pít hodně vody, aby se urychlilo vylučování purinových látek, které se uvolňují při štěpení masa.

Určitě se podívejte na:

Obrázek galerie s popiskem:

Obrázek galerie s popiskem: Obrázek galerie s popiskem: Obrázek galerie s popiskem:

Výběr nejlepších způsobů přípravy placiček z mletého hovězího masa

Každá hospodyňka by měla vědět, jak připravit mleté ​​maso pro dietní účely. hovězí řízky. Pro přípravu sekaného základu se drobenka nakrájí na plátky (každý 1 cm), poté podél vláken a napříč.

Před mletím v mlýnku na maso se z filé odřízne tuk, žíly a filmy. Nemůžete je nechat, protože ucpou rošt, vymačkávají šťávu z masa a mleté ​​maso se pak příliš namočí.

Cibuli je lepší nakrájet samostatně, protože mění viskozitu masové hmoty. Zeleninu byste proto neměli kroutit mlýnkem na maso spolu s hovězím masem. Kousky masa projdou mlýnkem na maso 2-3krát a poté se rozmixují v mixéru.

Aby byly dušené nebo pečené hovězí kotlety vzdušnější, musíte mleté ​​maso porazit. K tomu se hmota ostře shromažďuje, hází na povrch nebo do misky, dokud se nestane elastickou a nepřestane se lepit na ruce.

Sůl ničí svalové bílkoviny a absorbuje vlhkost, proto se přidává až na úplný závěr. Pokud to uděláte dříve, hovězí řízky budou suché a drobivé.

Abyste zajistili udržitelné hubnutí, zvolte vhodnou metodu tepelné úpravy. Dietní řízky je lepší vařit v páře, péct nebo dusit. Smažení zvyšuje obsah kalorií v pokrmu.

To je zajímavé! Smažené řízky obsahují přibližně 380 kcal, dušené řízky - 230 kcal, dušené - 190 kcal.

Pro pár

Kotlety v páře jsou šťavnaté, jemné a nadýchané. K tomuto účelu použijte dvojitý kotel nebo tlakový hrnec. Pokud toto vybavení doma nemáte, připravte se dietní pokrm Můžete použít pánev s vroucí vodou a cedník. Po takové tepelné úpravě se nutriční hodnota dušených hovězích řízků snižuje, jsou lépe stravitelné a nezatěžují gastrointestinální trakt.

Mleté maso se připraví výše popsaným způsobem, pak se mokrýma rukama vytvoří řízky, do pařáku se nalije voda a nádoba se promaže. olivový olej a zveřejněte je. Kuličky by neměly být rozmístěny příliš těsně, aby se neslepily. Parní masové kuličky se připravují v režimu „Steam“ po dobu 30-50 minut.

Metoda vaření v páře je vhodná pro hubnoucí, příznivce PP, děti a lidi s onemocněním trávicího traktu.

V troubě

Pečené dietní hovězí řízky se vaří déle než smažené, ale zachovávají si více výhod a nemusí být neustále u sporáku. Jednoduše vytvarujte kuličky, vyválejte z nich a položte na plech vyložený pečicím papírem. Nedoporučuje se používat rostlinný olej nebo jiný tuk.

To je zajímavé! Pokud do hovězího základu přidáte 2-3 lžíce. lžíce vody nebo nízkotučného mléka, pak budou dietní řízky šťavnaté.

Žloutky udělají pokrm vzdušným a měkkým, pokud držíte dietu, doporučuje se použít 1-2 kusy. na 1 kg masa. Pro získání jemné konzistence se mleté ​​hovězí maso před tepelným zpracováním vloží na 10-15 minut do chladničky.

Optimální teplotní režim pro vaření dietních hovězích řízků v troubě - od 180 do 200 stupňů. Doba vaření je od 30 do 50 minut, ale ne více než hodinu. Chcete-li zvýšit šťavnatost pokrmu, přidejte do pánve 15 minut před koncem vaření ½ šálku vroucí vody.

V pomalém hrnci

Dušené dietní hovězí řízky v pomalém hrnci se připravují v podstatě stejným způsobem jako v dvojitém kotli. Dno napařovací nádoby se pomaže olivovým olejem, kuličky se vyskládají tak, aby mezi nimi byla vzdálenost a neslepovaly se. Poté se do pánve nalije voda a nahoře se umístí nádoba s řízky. Pokrm se připravuje půl hodiny v režimu „Pára“.

Existuje další možnost přípravy dietních parních masových kuliček:

  1. Řízky smažte z obou stran na stejném nastavení, dno předem namažte olivovým olejem.
  2. Přidejte vodu do multicookeru (až do středu řízků), zavřete víko a vařte na programu „Stew“ po dobu 20 minut.

Hovězí pokrm můžete také vařit pomocí programu „Pečení“ (20 minut z každé strany).

Na pánvi

Je zakázáno smažit dietní hovězí řízky na oleji. Po takovém zpracování se obsah kalorií v misce zvyšuje, je nasycen karcinogeny. Při pravidelné konzumaci takového jídla se zvyšuje hmotnost, zvyšuje se koncentrace cholesterolu a zvyšuje se riziko rakoviny.

Jako poslední možnost můžete na pánvi smažit dietní řízky z mletého hovězího masa nepřilnavý povlak. Lze je také dusit ve směsi olivového oleje a vody (1:2).

Nejnižší kalorické recepty na hubnutí

Z trhaného hovězího masa můžete připravit dušené nebo pečené řízky na různé způsoby. Základ se často kombinuje s mletým kuřecím masem, aby pokrm dodal jemnost. Dietní karbanátky s přídavkem zeleninového pyré mají jemnou texturu a příjemnou vůni. Tvaroh zjemňuje jejich chuť a jemnou texturu a sušené švestky jim dodávají specifickou vůni a originální chuť.

Dušené hovězí a kuřecí řízky

Dietní kotlety vyrobené z hovězího a kuřecího masa jsou nízkotučné, chutné a měkké. Aby byly šťavnaté, můžete přidat trochu mléka. Obsah kalorií - ne více než 170 kcal.

Recept krok za krokem:


Dietní dušené hovězí a kuřecí kuličky podávejte s rýží popř zeleninové pyré, zelení.

Se zelím

Chutné, zdravé a výživné dušené kotlety Hovězí maso s přídavkem zelí mohou jíst hubnoucí a děti. Masový základ se mísí s bílým nebo květákem, což pokrmu dodává neobvyklou vůni a šťavnatost. Nutriční hodnota nepřesahuje 159 kcal.

Recept:

  1. Připravte si 350 g mletého hovězího masa.
  2. 100 g zelí rozemelte na malé kousky v mixéru.
  3. Smíchejte výše uvedené přísady, přidejte žloutek, 1 polévkovou lžíci. l. mleté ​​otruby, sůl, promícháme.
  4. Vytvarujte řízky a vařte je v dvojitém hrnci nebo pomalém hrnci asi 30 minut.

Jezte dietní dušené kuličky s pohankou a nakrájenou zeleninou.

S bramborami

Něžné, chutné parní kotlety Hovězí maso rychle a trvale zažene hlad. Je to jednoduché a rychlý recept a výsledek potěší každého. Energetická hodnota – 209 kcal.

Kroky vaření:

  1. Uvařte a rozmačkejte 2 brambory.
  2. Vychladlé pyré smícháme s vejcem.
  3. 500 g hovězího masa umelte na mlýnku na maso, přidejte špetku soli a mletého pepře.
  4. Smíchejte maso a brambory.
  5. Vytvarujte kotlety a vařte v páře 20–40 minut.

Získáte lahodné dietní dušené hovězí řízky s jemnou konzistencí.

Masové kuličky se sýrem v rajčatové omáčce

Dušené karbanátky se strouhaným sýrem v omáčce mají velmi lákavý vzhled a úžasnou chuť. 100 g misky obsahuje 153 kcal.

Recept:


Dietní pokrm z nakrájeného hovězího masa podáváme s přílohou, ozdobíme nasekanými bylinkami.

S cuketou

Hubnoucí si určitě zamilují neuvěřitelně šťavnaté, měkké a jemné dušené cuketové řízky. Energetická hodnota – 136 kcal.

Recept:

  1. Hovězí maso (650 g) nakrájíme na kousky a nasekáme.
  2. Nakrájejte cibuli a přidejte k masovému základu.
  3. 500 g cukety rozmixujte v mixéru, vymačkejte šťávu, dužinu rozmixujte se základem.
  4. Přidejte 1 drcený stroužek česneku, vejce, 2 polévkové lžíce. l. mleté ​​ovesné vločky, sůl, koření, promícháme.
  5. Napařujte 30 minut.

K ozdobení dietního pokrmu použijte zelené cibule nebo listy salátu.

S tvarohem

Připravit dušené kotlety s tvarohem není obtížné a již za půl hodiny Chutná večeře bude připraven. Nutriční hodnota – 195 kcal.

Recept:

  1. Nakrájenou cibuli dusíme do průhlednosti.
  2. Smíchejte 700 g mletého hovězího masa s vejcem, cibulí, nasekanými bylinkami, 2 polévkovými lžícemi. l. mleté ​​otruby a stejné množství odstředěného mléka, 100 g tvarohu. Sůl a pepř.
  3. Vytvarujte kuličky a vařte v páře 25 minut.

Tyto dietní karbanátky můžete jíst i k večeři.

Se sušenými švestkami

Pro milovníky zajímavého chuťové kombinaceŘízky se sušenými švestkami osloví vaši chuť. Nutriční hodnota – 218 kcal.

Kroky vaření:

  1. Smíchejte 500 g nakrájeného hovězího masa s jemně nakrájenou cibulí, 2 polévkové lžíce. l. mleté ​​otruby, vejce, sůl. Míchat.
  2. Masovou směs rozdělíme na řízky, do každého vložíme 2 sušené švestky.
  3. Do parního hrnce nalijte studenou vodu, vložte ingredience do nádoby a vařte na stejném programu půl hodiny.

K ozdobení dietního pokrmu použijte nasekané bylinky a olivy.

Užitečné video

Hlavní závěry

Dietní řízky v páře jsou skvělým doplňkem jídelníčku pro hubnoucí. Chcete-li je správně připravit, musíte dodržovat tato pravidla:

  1. Mleté maso připravte z libových kousků hovězího masa.
  2. Maso projeďte 2-3krát mlýnkem na maso a poté ho rozšlehejte v mixéru, abyste získali měkké, vzdušné karbanátky.
  3. K přípravě dušených hovězích řízků se hodí jasně červené mleté ​​maso bez lepivosti a nepříjemného zápachu s výraznou zrnitostí.
  4. Aby bylo dietní jídlo šťavnaté, smíchejte základ s nakrájenou cuketou, dýní, mrkví nebo ne velké množství brambory. Za stejným účelem přidejte do kompozice trochu odstředěného mléka nebo vody.
  5. K navázání přísad mletého hovězího masa použijte mleté ​​otruby a vejce.

K přípravě dietních dušených hovězích řízků používejte nízkokalorické suroviny, abyste bez větších potíží shodili přebytečná kila. Pokud máte několik oblíbených receptů nízkokalorické pokrmy z mletého masa, pak se o ně podělte v komentářích.

Dietní výživa není založena pouze na konzumaci určitých druhů potravin a vyhýbání se dalším složkám.

Hodně také záleží na způsobu kulinářského zpracování potravin.

Nejprospěšnější a nejšetrnější pro trávicí systém je vaření pokrmů v páře.

Nepřicházejí do přímého kontaktu s topnou plochou, nemají křupavou kůrku a vaří se bez oleje.

To vše je zárukou, že připravovaný pokrm bude dietní.

Mezi tato jídla patří dietní řízky v páře.

Základní principy vaření dušených dietních řízků

Na dietní kotlety byste neměli používat vepřové maso. tučné jehněčí a hovězí maso. Nejlepší volba- to je kuře, libové hovězí a telecí maso, králík, ryba.

Vaření v páře nejen eliminuje spotřebu přebytečného tuku, ale také zanechá sporák a náčiní, které by sloužilo ke smažení, čisté.

Dietní řízky v páře lze připravit ze zeleniny i z masa a ryb s použitím obilovin.

Pro tepelné zpracování Na takové řízky se umisťují pařáky nebo pánve s rošty, podobně jako u tlakového hrnce. Funkce vaření v páře jsou k dispozici také v moderních multivarkách.

Pokud není k dispozici žádné speciální zařízení, můžete pro vaření v páře použít běžný kastrol s malým množstvím vody a síto s produkty umístěnými na něm. Horní část síta je pokryta víkem.

Nejlepší přílohou k dušeným dietním řízkům je zelenina, čerstvá nebo také dušená, vařená nebo dušená.

Všechny recepty jsou založeny na 500 g masa nebo ryb. To jsou asi dvě porce hotové jídlo. V případě potřeby více jídla, stačí zvýšit počet produktů.

Dietní dušené hovězí řízky

Libové hovězí maso je výživné a středně kalorické, je dobrým zdrojem bílkovin. A uvařené ve formě nadýchaných řízků v dvojitém kotli vás potěší jemnou texturou a příjemnou chutí.

500 g mladého hovězího, telecího masa bez žilek a tuku

50 g bílého chleba

1 střední cibule

Chléb namočte na 10 minut do mléka.

Maso omyjte, nakrájejte a spolu s cibulí a chlebem protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.

Dochutíme solí, pepřem a zalijeme zbylým mlékem z máčení.

Mleté maso dobře prohněteme ručně. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu mléka popř studená voda- doslova lžíce.

Vytvarujte řízky. Umístěte na vymaštěný napařovací rošt.

Přikryté vařte půl hodiny.

Nejoblíbenější: dietní dušené kuřecí řízky

Kuře je nejvhodnější maso dietní výživa. Pro tyto účely se obvykle používají kuřecí prsa. Zelenina a ovesné vločky způsobí, že mleté ​​maso bude obzvláště jemné.

500 g kuřecí fileta

2 stroužky česneku

2 lžíce ovesných vloček

2-3 lžíce mléka

Kuřecí maso rozemlejte pomocí mlýnku na maso, k mletí můžete použít mixér.

Nakrájejte také cibuli - v mlýnku na maso, v mixéru nebo důkladným nasekáním nožem.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle nebo použijeme stejný mixér.

Svazek kopru nasekáme nadrobno.

Zeleninu promícháme, přidáme ovesné vločky a mléko, bylinky, sůl a pepř. Nechte 15 minut stát, aby ovesné vločky absorbovaly vlhkost.

Vytvarujte malé řízky.

Řízky vložíme do pařáku na vymazaný rošt a vaříme 20 minut.

Podávejte se zakysanou smetanou, rajčaty nebo rajčatovou omáčkou. Může být se sójovou omáčkou.

Dušené kuřecí a otrubové kotlety, dietní

Otruby napomáhají trávení. Jedná se o hrubou vlákninu, kterou naše tělo nestráví, ale je nezbytné pro rozvoj prospěšné mikroflóry. V kombinaci s kefírem a blahodárně kuřecí maso mají zvláště pozitivní zdravotní účinky.

500 g kuřecí prso

3 vrchovaté polévkové lžíce otrub, pšeničné otruby lze nahradit ovesnými otrubami

Půl sklenice kefíru, nejlépe 1%

Petržel a koriandr, volitelné.

Otruby smíchejte s kefírem a nechte pár minut nabobtnat a nechte 1 lžíci otrub.

Kuřecí prsa nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.

Stejným způsobem nakrájejte cibuli.

Zeleninu jemně nasekejte nožem.

Kefírovo-otrubovou hmotu smícháme s masem, cibulí, solí, rozbijeme vajíčko a přidáme bylinky.

Mleté maso důkladně promíchejte a vytvořte řízky libovolného tvaru a velikosti.

Odložené otruby zabalte a po vymazání olejem položte na mřížku.

Vařte v páře 20 minut.

Tyto kotlety jsou velmi dobré s čerstvou zeleninou.

Rybí křehkost - dušené dietní rybí kotlety

Na kotlety se hodí absolutně jakákoli ryba, řeka nebo moře. Pro dietní výživu se stačí vyhnout zvláště tučným odrůdám. Štika, cejn, candát, velký karas, navaga, růžový losos, treska, treska, treska modravá, tilapie a zelenáč jsou dobrou volbou. Hlavní věc je úplné odstranění buničiny z kostí, což je zvláště důležité pro říční ryby. Abyste se vyhnuli takovým problémům, můžete si vzít hotové filé.

500 g rybího filé

2 lžíce mléka

Suché aromatické bylinky.

Brambory uvaříme, rozmačkáme s mlékem.

Rybu umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete to udělat nejen s mlýnkem na maso nebo mixérem, ale také jen s nožem. Pouze v tomto případě by mělo být rybí filé zmrazeno.

To samé udělejte s cibulí.

Všechny suroviny smícháme v jednu měkkou, poměrně šťavnatou hmotu.

Vytvarujte podlouhlé řízky.

Vložíme na vymaštěný rošt a dusíme 20 minut.

Podávejte s nízkotučnou bílou omáčkou. Například na bázi mléka. Nebo jednoduše pokapejte citronem.

Dietní dušené kotlety „Rybář-ztroskotanec“

Komický název tohoto pokrmu zřejmě připomíná situaci, kdy se rybář vrátil domů bez jediné ryby. A místo syté rybí polévky nebo smaženého karase manželka rychlá oprava připravuje oběd z toho, co má. Ve skutečnosti takové jednoduché řízky zpestří dietní menu. Používání rybí konzervy dělá recept nejen dostupným a cenově dostupným, ale také přidává určité chuťové tóny.

1 konzerva rybí konzervy v oleji popř vlastní šťáva- „saury“, „makrela“, „tuňák“ nebo jiné

Půl šálku suché rýže

2 lžíce mouky

1 lžíce rostlinného oleje

Do rýže nalijeme vodu v poměru 1:2 a uvaříme viskózní kaši.

Osolíme, opepříme, necháme vychladnout.

Rybí konzervu rozmačkejte po scezení části šťávy a oleje.

Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji trochu orestujeme do změknutí. Pokud potřebujete štíhlejší pokrm, obejděte se bez oleje a smažení, cibuli nakrájejte a rozmačkejte s trochou soli.

Smíchejte všechny výše uvedené přísady, přidejte mouku, promíchejte. Tloušťku mletého masa musíte upravit množstvím vajec a mouky. Mělo by být velmi jemné a zároveň hutné, neroztekající se.

Vytvarujte řízky do požadovaného tvaru.

Vložíme do pařáku na vymaštěný rošt a vaříme 10–15 minut. Hlavní ingredience v mletém mase jsou již hotové, takže tuhnutí vajíčka zabere minimum času.

Podávejte se zeleninou.

Dietní dušené kotlety vyrobené z mleté ​​zeleniny

Tyto originální řízky mají neobvyklou chuť. Neobsahují maso a lze je použít jako snídani, večeři nebo přílohu k masovému pokrmu. Sušené švestky jim dodávají určitou kouřovou chuť.

1 velká mrkev

1 střední řepa

2 střední brambory

1 velká cibule

5 sušených švestek

2 lžíce krupice

1-2 slepičí vejce

Mletý černý pepř.

Brambory uvaříme ve slupce nebo upečeme v troubě.

Oloupejte a rozemelte na pyré.

Sušené švestky namočte do teplé vody. Po půl hodině jemně nasekejte nožem.

Cibuli také nakrájejte co nejjemněji.

Syrovou mrkev a červenou řepu nastrouháme na jemném struhadle a dáme do cedníku, aby vypustila přebytečnou šťávu. Tuto šťávu zředěnou převařenou vodou lze pít.

Smícháme všechny druhy zeleniny, vejce, sůl, pepř, krupici.

Důkladně promícháme, mleté ​​maso bude tekuté, ale je potřeba ho nechat odstát. Za 10 minut krupice absorbuje přebytečnou vlhkost.

Vytvarujte kulaté kotlety a dejte na vymaštěný rošt.

Vařte v páře asi půl hodiny s přihlédnutím k použití syrové zeleniny.

Řízky z dušeného zelí "Kdo by to byl řekl?"

Ne každý zná řízky ze zelí. Ale i ti, kteří je vyzkoušeli a uvařili, vědí, že takové řízky je potřeba dobře osmažit. Tento pokrm však můžete připravit ze zelí a napařit. Pravda, pro jasná chuť Samotné zelí je potřeba pořádně připravit.

500 g čerstvého zelí

1 cibule volitelná

2 lžíce krupice

1 polévková lžíce rostlinného oleje volitelně

Jakékoli koření podle chuti

Je vhodné vybrat mladé a jemné zelí. Pokud je tvrdá, odstraňte všechny silné žilky. Nakrájejte najemno.

Trochu osolíme a dáme na pánev rozvonět.

Pokud je to žádoucí, můžete to udělat lžící rostlinného oleje. Pro dietnější účinek nepřidávejte olej.

Přikryté dusíme. Když zelí úplně změkne, vypněte sporák.

Po pěti minutách přidejte koření a krupici, rychle a důkladně promíchejte.

Necháme vychladnout, zašleháme vejce a znovu promícháme. Aby bylo mleté ​​maso křehčí, můžete použít mixér.

Vytvarujte řízky. Obalte ve strouhance smíchané se sezamovými semínky.

Pokud bylo zelí dušené na oleji, není třeba rošty mazat. Pokud ne, položte řízky po namazání roštů olejem.

Toto jídlo je hotové za pouhých 15 minut.

Podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou. Tyto řízky jsou chutné i studené.

Triky a tajemství vaření dušených dietních řízků

Když na to nejste zvyklí, mohou se vám pokrmy v páře zdát bez chuti. Je to dáno našimi potravinovými preferencemi, kdy se díky smažení, nějakému pálivému nebo příliš světlému koření nebo umělým kořením ucpe skutečná chuť produktu. Vaření v páře pomáhá vyniknout této chuti. Pár tajemství jídlo vylepší.

  • Pro dosažení zvláště dietního efektu můžete z mletého masa vyloučit chléb a brambory.
  • Zelenina – cibule, mrkev, cuketa, zelí – dodá řízkům skutečnou šťavnatost, pokud se nakrájí a přidá k mletému masu.
  • Dietní řízky nepodléhají při vaření obracení ani jiné manipulaci. Proto je menší riziko, že se rozpadnou, a není nutné do mletého masa přidávat vajíčko. V každém případě, aby výrobky držely tvar, potřebují pouze bílek, bez žloutku.
  • Zahrnutím syrových žloutků do mletého masa budou řízky křehčí, ale zároveň se zvýší obsah kalorií. Pravda, kvůli jednomu žloutku toho moc nezvýší.
  • Pokud je maso nebo ryba trochu suché, můžete do mletého masa nalít lžíci mléka, smetany nebo zakysané smetany.
  • Bylinky, koření a aromatické bylinky dodají řízkům další příjemné tóny. Kopr, koriandr a další koření podle chuti mohou zlepšit vnímání chuti dušených dietních řízků.

Dobrou chuť!

Dobrý den, milí čtenáři! Máte rádi paradoxy? Ukazuje se, že se vyskytují i ​​v tak přísné sféře jako je Zdravé stravování a dietetika.

Koho by napadlo, že postavě škodlivé řízky se naopak mohou stát hlavním jídlem mnoha diet?

Podívejme se na téma v tomto článku dietní řízky. Jsou to stále účinné recepty pro lidi s nadváhou nebo sebeklamem?

Jsou řízky nízkotučné?

Pro milence masné výrobky Určitě se mi bude líbit nápad nechat řízky v redukované nabídce. Jen podle mého názoru budou jejich očekávání mírně zklamaná. Pojďme na to přijít.

Za dietní jsou považovány především dušené nebo vařené řízky.

A s tímto způsobem vaření nevznikají žádné asociace s olejem prskajícím na pánvi, záludnou vůní a chutnou kůrkou.

Veškerá škoda spočívá v procesu smažení. tohoto pokrmu, vařené podle klasický recept. A také ve vzniklých karcinogenech. Další dobrou alternativou ke smažení by bylo pečení v troubě nebo zpracování v pomalém hrnci.

Kotlety z dietního masa (kuřecí, krůty , králík) a libové ryby (štika, treska modravá, telapie, candát, losos růžový, treska, treska).

Takové maso je výrazně méně kalorické než hovězí a vepřové a poskytuje tělu více živin.

A třetí samostatnou skupinou jsou řízky ze zeleniny s přídavkem obilovin.
Recepty na dietní kotlety obsahují minimum soli a koření, které dráždí žaludeční sliznici, zejména hořčice, česnek, šafrán, rozmarýn.
Dietní řízky se při vaření nepřevracejí, takže nehrozí, že se rozpadnou.

Kolik kalorií obsahují kotlety v páře?

Při přípravě pokrmu pro pár nevznikají žádné karcinogeny. Také nevznikají žádné extra kalorie, jejichž zdrojem je olej a tuk během procesu smažení.

A dušené řízky se v žaludku rychleji a lépe vstřebávají a dodávají tělu více cenných bílkovin, říkají odborníci na výživu. Naprosto s nimi však nesouhlasím.

Při porovnání obsahu kalorií ve smažených a dušených řízcích jsem viděl, že rozdíl je přibližně 30-80 kalorií. Například v smažený řízek krůta obsahuje 200 kcal a dušená - 120. Tak se třemi jídly denně můžete ztratit asi 250 kalorií.

To je docela dobrý ukazatel pro hubnutí . Tento argument dokonce převažuje nad tím, že smažení řízků je třikrát jednodušší a rychlejší než vaření v páře. A další velké plus: výrazně se snižuje riziko strusky v těle a výskyt rakoviny.

Vařené a pečící kotlety jsou schváleny ke konzumaci i při chronických onemocněních trávicího traktu, protože neobsahují karcinogeny. Upéct masitá jídla je potřeba na 200 stupňů, aby nevyschla.

Nejdřív maso

Pro milence masové kotlety kvůli dietě se budete muset vzdát vepřového masa a hovězí . Někdy se libové telecí maso používá k přípravě dietních řízků.

Ale v zásadě je lepší vařit s kuřecím a krůtím masem. Na buržoazní způsob budou králičí řízky drahé, ale zároveň velmi zdravé.

Nejjednodušší recept na nízkotučné masové kotlety zahrnuje následující produkty: maso - 300 g, cibule - 150 g, krupice - 20 g, vejce - 1 kus, česnek - malý stroužek.

Maso a cibule se melou na masovém mlýnku, přidá se krupice a vejce, trochu soli a česneku. Z přijatého mleté ​​maso vytvarujeme řízky, vložíme do pařáku nebo pánve s cedníkem a vaříme asi 25 minut.

Nemáte-li tato zařízení po ruce, pak je alternativní způsob vaření spařit v zeleninovém vývaru v hrnci.

Pro jemnost a šťavnatost mleté ​​maso Můžete přidat lžíci nízkotučného jogurtu a zakysanou smetanu.

Pokud si dáte půl kilogramu vykostěné ryby, 170 gramů cibule, 50 gramů mouky a jedno vejce, bude to také chutné a výživné.

Ryby můžete mlít nejen na mlýnku na maso, ale dokonce i pomocí mixéru. Po přidání cibule a vejce se vytvarují řízky, které se namočí do mouky a vloží do dvojitého kotle. Doba vaření ryb kotlety - 20 minut.

Důležitá poznámka: řízky musí být formovány mokrýma rukama, to je nejpohodlnější a nejrychlejší způsob, jak jim dát požadovaný tvar. Nejchutnější rybí kotlety ukázat sez tresky a tresky obecné. Pokud chcete, můžete do receptu přidat rýži.

Aby byl recept skutečně dietní, musíte vybrat správné maso nebo rybu. Dužnina by měla být čerstvá, bez načervenalé kůrky v obalu a po lisování by se měla vrátit do předchozího tvaru. Je třeba dodržovat pravidla a podmínky skladování produktu.

Masové nebo rybí dietní řízky podáváme se zeleninovými přílohami, vařené nebo pyré, s velkým množstvím zeleniny.

Recepty na zeleninové kotlety

Nejoblíbenější zeleninou pro výrobu řízků jsou cuketa, mrkev, cibule a zelí.

Mrkev Kotlety mají velmi originální chuť a jsou neobvyklé. Na mleté ​​maso budete potřebovat: 2 velké mrkve, 1 bramboru, 1 velkou cibuli, 5 sušených švestek, 10 gramů krupice, 1 vejce a sůl a pepř.

Brambory se vaří nebo pečou a šťouchají, syrová mrkev nastrouhaný, nakrájíme cibuli velmi jemně. Veškerá zelenina se promíchá, přidá se vejce, krupice a koření.

Nasekanou zeleninu necháme 10 minut odstát, aby krupice nasála vlhkost. Poté vytvarujeme řízky a vložíme je na půl hodiny do dvojitého kotle.

Cuketové řízky připravené podobným způsobem. K zemi syrová zelenina Přidáme nakrájenou cibuli, krupici a vejce.

Pokud chcete, můžete cuketu jednoduše nakrájet nadrobno. A jako doplňkové možnosti použití mleté ​​ryby nebo tvaroh, nebo cereálie - rýže, rolovaný oves, pohanka.

Jako koření se hodí mletý černý pepř, drcený koriandr, kopr. Musíte jich ale přidávat minimálně!

Brassicas zeleninové řízky také často připravované s ovesnými vločkami . Jeden a půl kilogramu bílé zelí Vezměte jednu cibuli, 2 vejce, 200 ml mléka, 3 lžíce krupice a 5 lžic mouky.

Nakrájené zelí a cibuli zalijeme mlékem a dusíme 20 minut v hrnci. Když se mléko odpaří, přidáme koření, zchladíme mleté ​​maso a přidáme krupici, necháme 20 minut odstát.

Z takto vzniklého mletého masa se vytvarují řízky, které se obalí v mouce a podusí nebo uvaří v troubě.

Co si zapamatovat

  1. Dietní kotlety mohou být chutné, bez ohledu na to, zda jsou v páře, v troubě nebo v pomalém hrnci.
  2. Existuje mnoho receptů na nízkokalorické kotlety, které pomohou udělat dietu nejen zdravou, ale také snadno snášenou, dokonce i příjemnou pro ty, kdo jedí maso.
  3. Spokojeni budou i ti, kteří rádi počítají kalorie: dietní řízky jsou mnohem méně kalorické.
  4. Vegetariáni mohou pro zpestření využít zeleninové recepty.

Ať vám to chutná a je zdravé, milí předplatitelé. Uvidíme se v dalším článku!

Masové kotlety jsou vydatným každodenním pokrmem, bez kterého je těžké si představit útulnu domácí vaření. Smažené výrobky z mletého masa jsou však příliš kalorické, a proto je odborníci na výživu nedoporučují při problémech s trávicí soustavou a nadváhou. Výbornou alternativou jsou dušené řízky, které lze použít i ve stravě nemocných lidí a malých dětí. Pokud horký pokrm připravíte správně, potěší vás jemností, šťavnatostí a jemná chuť.

Seznam receptů v článku:

Jak vařit dietní kotlety v páře

Foto: Shutterstock

Jak vařit dietní kotlety ve dvojitém kotli

Nejchutnější dušené řízky získáte mixováním odlišné typy maso, jako je hovězí a vepřové maso. Pokud připravujete dětskou výživu, doporučuje se kombinovat dietní telecí a kuřecí řízek (prsa). Je velmi užitečné kombinovat maso s obilím.

Na 0,5 kg připraveného mletého masa budete potřebovat:

  • cibule(2 hlavy)
  • vejce (1 ks)
  • cereálie(3 polévkové lžíce)
  • stolní sůl podle chuti
  • čerstvě mletý černý pepř (pro dospělé) podle chuti
  • mražené cibulové peří (1 svazek)
  • rostlinný olej pro mazání

Cibuli umelte na mlýnku na maso a přidejte ji k mletému masu. Vjíždět syrové vejce, přidejte sůl a pepř podle chuti. Místo tradičních strouhanka přidejte malé ovesné vločky – jsou zdravější a tento přídavek dodá řízkům nezvykle bohatou chuť. Aby byly masné výrobky šťavnatější, přidejte do mletého masa velmi jemně nakrájenou cibuli. Doporučuje se je předem opláchnout, nakrájet a dát do mrazáku (použít bez rozmrazování!). Vše důkladně promíchejte.

Vědci vypočítali, že 100 g smažených obalovaných hovězích řízků poskytuje přibližně 364 kcal. Pokud vaříte stejné jídlo v páře, obsah kalorií v produktu bude pouze asi 180 kcal!

Vytvarujte řízky a vložte je do pařáku, jehož dno by mělo být lehce pomaštěné rostlinný olej. Pokud nemáte speciální zařízení, udělejte si improvizované: naplňte pánev vhodného průměru vodou o třetinu, položte cedník a pevně přikryjte víkem. Kotlety vařte v páře 30 minut.

Vaření dušené kuřecí řízky

Lahodné a vydatné řízky lze vyrobit z kuřecího filé a brambor. Je-li to žádoucí, před vložením do pařáku lze výrobky z mletého masa lehce zarolovat strouhanka– řízky se vám nebudou lepit na ruce a ani po tepelné úpravě si lépe nezachovají svůj tvar.

Dietní řízky jsou nepostradatelným pokrmem pro různé nemoci, které vyžadují šetrnou stravu. Taková jídla budou užitečná pro ty, kteří drží dietu, připravují se na matku, stejně jako pro děti a starší osoby.

Lze je připravit z různé typy maso v troubě, parním hrnci a pomalém hrnci. Hlavní věc je zajistit, aby nebyly suché a nevýrazné. Pak, se vší rozmanitostí receptů, mohou být podávány na stůl každý den a nestanou se nudnými.


Klasika zdravé kuchyně - dietní kuřecí řízky. Jsou méně kalorické než jiné druhy masa, jsou snadno stravitelné a rychle se vaří. V mleté ​​kuře Přidat můžete ovesné vločky, různé druhy zeleniny a bylinky – dodají řízkům šťavnatost.

Na klasické parní kotlety budete potřebovat:

  • 0,5 kg kuřecích prsou;
  • 2 polévkové lžíce. l. ovesné vločky;
  • 2 malé cibule;
  • 2 šťavnaté středně velké mrkve;
  • 3-4 polévkové lžíce. l. mléko s jakýmkoliv obsahem tuku;
  • česnek - podle chuti;
  • čerstvé bylinky - malá parta;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Recept krok za krokem kuřecí řízky pro pár

  1. Filet rozemelte na mlýnku na maso nebo mixéru.
  2. Cibuli a mrkev nakrájíme najemno nožem nebo nastrouháme.
  3. Nakrájejte zeleninu, rozdrťte česnek nebo protlačte lisem na česnek.
  4. Smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu a nechte mleté ​​maso 15-20 minut louhovat.
  5. Formujte na porcované řízky.
  6. Kotlety vložíme na 15–20 minut do parního hrnce.

ODKAZ: Pokud není možné maso umlít strojně, můžete jej jemně nasekat ostrým nožem. V tomto případě získáte nakrájené kotlety, které nejsou v žádném případě horší než ty z mletého filé. Kuchaři doporučují maso před nakrájením mírně zmrazit – díky tomu bude krájení pohodlnější.

Jak vařit dušené kotlety v pomalém hrnci?

Na dno misky musíte přidat trochu vody nebo vývaru a nahoře nainstalovat speciální gril, který se prodává kompletní se zařízením. Pokapeme rostlinným olejem a naaranžujeme řízky. Zavřete víko a nastavte multicooker do režimu „paření“. Doba vaření bude 30 minut.

Hotové jídlo podáváme s přílohou z obilovin nebo brambor se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.

Kalorický obsah dušených kuřecích řízků je v průměru 176 kcal na 100 g produktu.

Recept na hovězí řízky


Hovězí maso je nejběžnější maso, bohaté na bílkoviny a vitamíny. Chutné a šťavnaté dietní dušené hovězí řízky lze připravit v pomalém hrnci.

Na 4 porce budete potřebovat:

  • 0,5 kg mletého hovězího masa;
  • 2 slepičí vejce;
  • 2 malé cibule;
  • 20 g másla;
  • 100 g tvrdého sýra.

ODKAZ: Pokud pro vaření nevezmete hotové mleté ​​maso, ale kus masa, musíte ho umlít tak, že jej dvakrát otočíte mlýnkem na maso. Hovězí maso nezapomeňte očistit od žil a šlach, aby v mletém mase nebyly žádné drsné části.

Recept na hovězí řízky

  1. Hotové mleté ​​​​hovězí maso musí být důkladně vyšlehané, aby bylo křehčí.
  2. Přidáme vejce a nadrobno nakrájenou cibuli.
  3. Podle chuti osolíme a opepříme.
  4. Vlijte rozpuštěné máslo.
  5. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k připravenému mletému masu.
  6. Udělejte malé kulaté kotlety a umístěte je na stojan multicooker.
  7. Nenalévejte do mísy velký počet vodu nebo jakýkoli vývar (podle chuti) a nastavte režim „napařování“.
  8. Vařte 40-45 minut.

K podávání se hodí jakákoliv příloha. Toto jídlo lze jíst teplé i studené.

ZAJÍMAVÝ: Někdy může nastat situace, kdy nutně potřebujete uvařit řízky, ale nemáte po ruce parní hrnec nebo multivarník. Jak vařit dušené kotlety bez pařáku? V tomto případě pomůže běžné kovové síto nebo cedník.

Nalijte malé množství vody do hrnce vhodné velikosti a položte na oheň. Na pánev se položí síto nebo cedník a vloží se do něj připravené řízky. Konstrukce musí být zakryta víkem. Takový vodní koupel pomůže připravit produkt o nic horší, než konvenční jednotky. Tento pokrm však lze připravit nejen na páře, ale také v mikrovlnné troubě a troubě.

Vepřové kotlety s krupicí v mikrovlnné troubě


Vepřové maso je považováno za nejtučnější a tedy nezdravé maso pro dietní výživu. Mleté vepřové zachovává si i část obsahu tuku, proto se často ředí méně kalorickým masem (kuřecí, krůtí). Jak však uvařit lahodné vepřové řízky s minimem tuku?

ODKAZ: Aby bylo mleté ​​maso z tohoto masa méně výživné, můžete do něj přidat velké množství zeleniny, syrové brambory, chléb. Častou složkou jsou ovesné vločky nebo krupice.

Pro instantní vaření lahodné kotlety neobvyklým způsobem muset vzít:

  • 200-300 g mletého vepřového masa;
  • 2-3 lžíce. l. krupice;
  • 1 střední cibule;
  • sůl a koření podle chuti.

K pečení těchto řízků v mikrovlnné troubě budete potřebovat speciální žáruvzdorný talíř nebo mělkou misku. Plastové nádobí není vhodné k ohřevu.

  1. Nakrájejte cibuli. Pro milovníky této zeleniny si jí můžete dát více.
  2. Smíchejte všechny ingredience a důkladně promíchejte mleté ​​maso.
  3. Nalijte trochu vody do vhodné nádoby.
  4. Vytvarujte malé řízky a vložte je do mísy.
  5. Nezapomeňte misku přikrýt speciální poklicí pro mikrovlnnou troubu.
  6. Vložte řízky do jednotky na nejvyšší výkon po dobu 10 minut.

Během vaření se v míse vytvoří šťáva z masa, kterou lze přelít hotové kotlety při podávání.

Je rozšířený názor, že dietní řízky lze pouze vařit v páře. Nicméně není. Opravdu se nedoporučuje tento produkt smažit, ale lze jej vařit v troubě. Takové řízky se často pečou v alobalu bez použití oleje, takže mají minimální množství kalorií. Chcete-li získat chutnou kůrku, musíte je péct na pergamenu bez zakrytí.

Kotlety pečené v troubě


Dietní řízky v troubě se připravují podle jednoduchý recept s málo přísadami. Pro toto jídlo je lepší použít mleté ​​kuřecí prsa nebo hovězí maso.

Pro rychlé nízkokalorické jídlo budete potřebovat:

  • 1 kg mletého masa (je lepší brát hovězí a kuřecí maso ve stejných částech);
  • 2 velké cibule;
  • 5-6 stroužků česneku;
  • 2 slepičí vejce;
  • čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr);
  • sezamová semínka;
  • sůl a koření - podle chuti.

Pro pečení budete potřebovat malé množství rostlinného oleje. Podle vašich preferencí můžete do těchto řízků přidat mléko namočené v mléce. bílý chléb(namočte 10-15 minut). Šťavnatost dodají nastrouhané syrové brambory (1-2 kousky nastrouháme a vymačkáme přebytečnou tekutinu).

  1. Cibule a česnek se nasekají (můžete použít struhadlo nebo mlýnek na maso) a přidají se k masu;
  2. Do mletého masa rozklepneme vejce, přidáme velmi jemně nasekané bylinky a sezamová semínka (pro zvláštní chuť můžeme ohřát na pánvi).
  3. Mleté maso dobře promícháme a vytvarujeme na malé řízky.
  4. Plech zakryjte pergamenem a lehce postříkejte rostlinným olejem.
  5. Vyložte připravené řízky a vložte je do trouby předehřáté na 200 °C.
  6. Pečte dozlatova (20-25 minut).

Tyto řízky můžeme podávat s jakoukoli přílohou, včetně brambor pečených v troubě.

Z brambor můžete v troubě upéct dietní zeleninové řízky, které neobsahují ani gram tuku. Jsou jednoduché na přípravu a mají nízký obsah kalorií.

Zeleninové bramborové řízky

  • 0,5 kg brambor;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 1 vejce;
  • strouhaný sýr - podle chuti.

Toto jídlo lze připravit ze syrových nebo vařených brambor.