Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Tato pochoutka je oblíbená po celém světě. Možnosti přípravy dušeného zelí jsou stovky: české (s kuřecím masem), polské (bigos se sušenými švestkami a žebry), německé (s vepřovým kolenem) a mnoho dalších. Zelenina se používá jako přílohy i jako samostatné jídlo, do koláčových náplní a do salátů.

Jak dusit kysané zelí

Začněte proces vaření výběrem nálevu. Kuchaři důrazně doporučují fermentovat zeleninu sami, ale pokud na to nemáte čas, kupte si hotový produkt. Kvalitní kysané zelí nechutná hořce, má pružnou, křupavou strukturu a příjemnou chuť. Dušení kysaného zelí začíná tradičně smažením cibule, která hotovému pokrmu dodá pikantní chuť. Dále osolíme, trochu orestujeme a dusíme, dokud nebude hotovo.

V pomalém hrnci

Zázračná pec je ideální pro přípravu tak bohatého a uspokojivého pokrmu, jakým je dušené solené zelí. Nejprve se zelenina namočí do teplé vody, aby se odstranila přebytečná kyselina. Poté ji přidejte do misky multivarku, kde již byla cibule smažena. Zakryjte pokličkou, dochuťte kořením a kysané zelí dále vařte v pomalém hrnci, dokud nebude připraveno v režimu „Stew“.

Na pánvi

Možností, jak pochoutku připravit, je spousta: kysané zelí můžete dusit na pánvi s masem, drůbeží, klobásami nebo párky a houbami. V každém případě to bude chutné a uspokojivé. Pozor, občas narazíte na příliš kyselou (peroxidovanou) zeleninu – kyselé okurky je potřeba nejprve omýt a na konci vaření osladit nebo přidat pár lžic rajčatového protlaku, který kyselinu neutralizuje. Hotové jídlo podávejte jako přílohu k masu nebo rybím pamlskům.

V troubě

Chcete-li v troubě připravit voňavou, chutnou zeleninovou pochoutku, musíte si nejprve připravit hliněnou nebo keramickou nádobu. Některé ženy v domácnosti okamžitě umístí maso, houby a cibuli na dno misky, zatímco jiné tyto produkty předem smaží. Zelí omyjeme, lehce vymačkáme a položíme navrch, přidáme vodu nebo vývar a dusíme v hrnci do měkka. Dušené zelí by mělo v troubě dusit asi hodinu.

Recept na dušené kysané zelí

Než začnete s vařením, připravte si potřebné ingredience. Zeleninu zkvaste nebo si kupte hotové nakládané okurky a pak se rozhodněte o přidání do pokrmu. Pokud plánujete libovou dietní variantu, pak budete potřebovat pouze zeleninu (cibuli, mrkev), sušené houby, ovoce (jablka, sušené meruňky nebo sušené švestky). Pokud zvolíte uspokojivější recept na výrobu kysaného zelí, pak musíte mít v zásobě žebra nebo maso (hovězí nebo jehněčí), uzenou klobásu, klobásy nebo slaninu.

S masem
  • Doba přípravy: 60 minut na dušení a 3 dny na kynuté těsto.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 92 kcal / 100 gramů.
  • Kuchyně: Evropská.

Začínající kuchaři často nevědí, zda je možné kysané zelí dusit, s čím a jak ho vařit? Tato metoda vaření vám pomůže naučit se krok za krokem připravit lahodnou pochoutku: jak nakládat zeleninu, jak správně přidávat ingredience. Aby bylo kysané zelí dušené s masem obzvlášť aromatické a jemné, použijte hovězí svíčkovou a kombinaci dvou druhů zeleniny – solené a čerstvé. Čerstvá rajčata lze nahradit rajčatovou pastou nebo omáčkou a maso mletým masem.

Ingredience:

  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • černý chléb - 20 g;
  • čerstvé zelí – 1 vidlička a 500 g (na dušení);
  • hovězí maso - 600 g;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • rajčata - 4 ks;
  • bobkový list, černý pepř, kmín - podle chuti;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Způsob vaření:

  • Pro nakládání (klasický recept) nakrájejte hlávku zelí na 4 části a nakrájejte na velmi tenké nudličky (čím tenčí, tím lepší). Zeleninu dobře rozmačkejte, aby pustila šťávu.
  • Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými oky.
  • Obě zeleniny smícháme a rozmačkáme. Vzniklou směsí pevně naplňte čistou třílitrovou sklenici a dobře zhutněte.
  • Připravte lák: v litru teplé vody rozpusťte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru, promíchejte, vsypte nakrájenou zeleninu. Nahoru položte kousek černého chleba zabalený do tenká. Tato složka urychlí proces zrání.
  • Umístěte sklenici na teplé místo na 2-3 dny a pravidelně ji propichujte nožem, aby bylo zelí rovnoměrně osolené.
  • Vyzkoušejte zeleninu - pokud budete s chutí spokojeni, můžete ji sníst, ale pokud je kyselin málo, tak pokračujte v kvašení.
  • Pro přípravu zelí dušeného s hovězím masem oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky.
  • Maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky.
  • Listy čerstvého zelí nakrájíme na tenké proužky a osolíme.
  • Smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova, přidejte kostky masa.
  • Jakmile maso dostane kůrku, přidáme 400 gramů kysaného zelí, přikryjeme a vše dusíme na mírném ohni 15 minut.
  • Nyní je řada na čerstvé zelenině – navrch položte zelí a znovu 10 minut vařte.
  • Ke konci vaření osolíme, okořeníme, přidáme nadrobno nakrájená nebo nastrouhaná rajčata. Vařte 20 minut.

    • V němčině
    • Počet porcí: 5 osob.
    • Obsah kalorií v misce: 110 kcal / 100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Německá.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Němci si štědrovečerní večeři nedokážou představit bez tradičního vepřového kolena na bavorský způsob se zelím. Všechny ingredience jsou jednoduché a dostupné, pokrm se snadno připravuje a milovníci kulinářských experimentů mohou přidat uzené maso, klobásy a slaninu. Německé kysané zelí se od toho připravovaného v Česku nebo Rusku trochu liší – je měkčí a křehčí. Při dušení se do ní přidávají jalovce, kmín a jablka a podává se k masu na pivu.

    Ingredience:

    • vepřové sádlo – 200 g;
    • okurky zelí – 800 g;
    • bílé víno - 100 ml;
    • cibule - 1 ks;
    • kmín, sůl - podle chuti;
    • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
    • jablka - 2 ks;
    • škrob - 1 polévková lžíce. l.;

    Způsob vaření:

  • Na rozpálené pánvi rozpustíme sádlo.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Jablka nakrájíme na tenké plátky.
  • Do sádla přidáme cibuli a jablka a trochu orestujeme.
  • Nálev propláchneme, lehce vymačkáme a dáme na pánev.
  • Osladíme, osolíme, přidáme koření, zalijeme vínem.
  • Vařte 40 minut na mírném ohni, dokud nebude hotovo.

    • S klobásami
    • Počet porcí: 5 osob.
    • Obsah kalorií v misce: 128 kcal/100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Evropská.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Tento druh kyselých okurek je oblíbený zejména v chladném počasí, kdy nám tolik chybí vitamíny. Dušené kysané zelí s klobásou může být výborným samostatným jídlem k večeři nebo pro přátelská posezení u sklenky pěnivého moku. Pro přípravu vydatné, chuťově výrazné pochoutky je lepší zvolit vepřové klobásy a doplnit je uzeným masem (hrudník, slanina, salám). Než si vychutnáte vynikající chuť pokrmu, posypte jej nasekanými bylinkami.

    Ingredience:

    • rostlinný olej - 50 ml;
    • cibule - 2 ks;
    • klobásy - 500 g;
    • slanina - 250 g;
    • cukr - 25 g;
    • okurky – 500 g;
    • zelenina - 20 g;
    • sůl, bobkový list - podle chuti.

    Způsob vaření:

  • Zhodnoťte chuť zelí – pokud je moc kyselé, namočte je do vody a vymačkejte.
  • Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji.
  • Přidáme kyselé okurky, přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
  • Párky a slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme do pánve s ostatními surovinami.
  • Přidejte sůl, cukr, koření, vařte dalších 15 minut. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

    • S vepřovým masem
    • Počet porcí: 5 osob.
    • Obsah kalorií v misce: 245 kcal / 100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Evropská.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Víte, proč gurmáni tak rádi kombinují tento typ kyselých okurek s tučným masem? Faktem je, že kysané zelí má úžasnou vlastnost, že neutralizuje tuk obsažený v mase, absorbuje jeho šťávy a vytváří jedinečnou vzpouru chuťových vjemů. Tento recept na dušené kysané zelí s vepřovým masem je určen pro jedlíky masa, kterým nevadí občas si pochutnat na kalorických pokrmech.

    Ingredience:

    • okurky zelí – 500 g;
    • vepřová panenka – 600 g;
    • cibule - 1 ks;
    • koření, bobkový list, chilli, sůl - podle chuti;
    • rajčatová pasta - 25 g;
    • rostlinný olej - 50 ml.

    Způsob vaření:

  • Maso nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  • Smažte vepřové maso na zahřátém rostlinném oleji, přidejte cibuli, pokračujte v vaření na středním ohni, dokud se na mase neobjeví kůra.
  • Nakládané okurky propláchneme pod tekoucí vodou, scedíme na sítu, poté dáme na pánev s dušeným pokrmem, přidáme sklenici vroucí vody a 30 minut dusíme.
  • V poslední fázi můžete přidat nějaké koření (pálivou papriku), bobkový list, rajčatový protlak a sůl.
  • Jakmile se všechna voda vyvaří, je pokrm hotový.

    • S čerstvým zelím
    • Doba vaření: 70 minut.
    • Počet porcí: 3 osoby.
    • Obsah kalorií v misce: 121 kcal / 100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Evropská.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Zvláštností pamlsku je, že kombinuje dva druhy zeleniny: nakládanou a čerstvou. Tato možnost vaření je skvělá pro ty, kteří sledují svou postavu nebo půst. Jemné, sladkokyselé dušené zelí s čerstvým zelím bude dobrým doplňkem, přílohou k masu nebo rybě. Vše doplňte nasekanými bylinkami a kmínem.

    Ingredience:

    • cibule - 1 ks;
    • vidlička čerstvého zelí – 500 g;
    • okurky zelí – 200 g;
    • mrkev - 2 ks;
    • rostlinný olej - 50 ml;
    • koření, sůl - podle chuti.

    Způsob vaření:

  • V hluboké nádobě zahřejte rostlinný olej a orestujte v něm cibuli nakrájenou na malé kostičky.
  • Když zprůhlední, přidejte nastrouhanou mrkev a restujte dalších 5 minut.
  • Nakládané okurky dáme do nádoby, podusíme a po 10 minutách přidáme plátky čerstvého zelí.
  • Vařte pod pokličkou asi 40 minut na mírném ohni.

    • S žebry
    • Doba vaření: 150 minut.
    • Počet porcí: 5 osob.
    • Obsah kalorií v misce: 278 kcal/100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Východoevropská.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Vydatné, výživné jídlo osloví především muže. Za starých časů se polský bigus (tzv. dušená vepřová žebírka s kysaným zelím) doplňoval o sušené švestky a uzené maso a vařil se více než dva dny. V dnešní době, s příchodem trouby a multivarku, lze tento proces výrazně urychlit. Vezměte prosím na vědomí, že jídlo neobsahuje tuk ani olej - zelenina bude vařena ve vepřovém tuku, který se vyrábí z žeber.

    Ingredience:

    • mrkev - 1 ks;
    • cibule - 2 ks;
    • švestky - hrst;
    • čerstvé zelí - 500 g;
    • okurky zelí – 400 g;
    • žebra – 400 g;
    • bobkový list, koření, sůl - podle chuti.

    Způsob vaření:

  • Vezměte hlubokou silnostěnnou pánev a smažte v ní naporcovaná žebra bez oleje po dobu 10-15 minut, dokud se neobjeví kůrka.
  • Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky a přidáme k masu.
  • Až zezlátne, přidáme nastrouhanou mrkev, okořeníme, osolíme a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
  • Navrch dáme nálev, přikryjeme pokličkou a 10 minut dusíme.
  • Čerstvé zelí nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k bigusu. Vařte 60 minut.
  • Sušené švestky omyjeme a vypeckujeme a bez krájení je přidáme k zelenině a masu. Vařte další čtvrt hodiny.

    • S Chikenem
    • Doba vaření: 40 minut.
    • Počet porcí: 5 osob.
    • Obsah kalorií v misce: 135 kcal/100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Evropská.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Toto jemné, šťavnaté jídlo osloví všechny milovníky této nádherné zeleniny. Trochu připomíná bigus, ale chuťově jemnější a jemnější. Jak pamlsek připravit? Věnujte pozornost receptu na dušené kysané zelí s kuřecím masem. Zkušení kuchaři doporučují použít řízek z drůbeže (kuřecí nebo krůtí), ale můžete použít i jiné masité části těla - bude to také velmi chutné.

    Ingredience:

    • rostlinný olej - 50 ml;
    • kuřecí řízek - 500 g;
    • okurky zelí – 500 g;
    • cibule - 2 ks;
    • česnek - 2 stroužky;
    • rajčatová pasta - 100 g.

    Způsob vaření:

  • Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky.
  • Cibuli a česnek oloupeme a zeleninu nakrájíme nadrobno.
  • Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme kuře, vaříme, dokud není maso zlatavé.
  • Přidejte těstoviny, zalijte sklenicí vroucí vody. Přidáme zelí, dochutíme kořením a dosolíme.
  • Pochoutku vařte 40 minut.
  • 5 minut před koncem přidejte česnek.

    • S houbami
    • Doba vaření: 40 minut.
    • Počet porcí: 3 osoby.
    • Obsah kalorií v misce: 147 kcal/100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Evropská.
    • Náročnost přípravy: střední.

    Tradiční způsob přípravy zahrnuje přítomnost sušených lesních hub - mají zvláštní, jedinečnou vůni a chuť, ale tento produkt lze zřídka najít v obchodech. Nahraďte sušené houby žampiony nebo hlívou ústřičnou a získáte výživnou postní večeři, ze které budou mít radost všichni vaši blízcí. Pokud chcete, aby pochoutka byla uspokojivější, přidejte uzené maso nebo slaninu.

    Ingredience:

    • houby - 450 g;
    • okurky zelí – 500 g;
    • kurkuma, kmín - 1 polévková lžíce. l.;
    • bobkový list - 2 ks;
    • rostlinný olej - 30 ml.

    Způsob vaření:

  • Okurky zelí zalijeme 100 mililitry studené vody a vaříme 10 minut.
  • Zeleninu dejte na síto a nechte odtéct vodu. To je nezbytné k odstranění přebytečné kyseliny a hořkosti.
  • Zahřejte pánev s rostlinným olejem, přidejte kmín a kurkumu, zahřívejte několik minut.
  • Přidáme houby nakrájené na tenké plátky a orestujeme.
  • Přidáme zelí, posypeme kmínem, přidáme bobkový list, okořeníme a osolíme.
  • Dále by se mělo kysané zelí dušené s houbami vařit dalších 30 minut.

    • Jak dusit kysané zelí s bramborem
    • Doba vaření: 40 minut.
    • Počet porcí: 3 osoby.
    • Obsah kalorií v misce: 126 kcal / 100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: Ruská.

    Pomocí zázračné trouby připravte křupavé, sladkokyselé zelí s vařeným bramborem. Do této pochoutky můžete z nutričních důvodů dát jakékoli předsmažené mleté ​​maso, ale pokud se pokrm připravuje na postní večeři nebo oběd, bude nutné vyloučit masové složky. Chuť doplňte kořením a dochucovadly – ​​kmín, sladká paprika, bobkový list.

    Ingredience:

    • cibule - 1 ks;
    • mrkev - 1 ks;
    • okurky zelí – 400 g;
    • brambory - 7 ks;
    • rostlinný olej - 50 ml;
    • kmín, bobkový list, sůl - podle chuti.

    Způsob vaření:

  • Aby kysané zelí dušené s bramborami v pomalém hrnci nebylo příliš kyselé, doporučuje se ho trochu propláchnout a dát na síto.
  • Oloupejte všechnu zeleninu. Cibuli a brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na tenké proužky.
  • Nalijte olej do misky multivarku, zapněte režim „Pečení“ a smažte zeleninu jednu po druhé: nejprve cibuli, pak mrkev a brambory.
  • Zavřete víko a pokračujte ve vaření veškeré zeleniny v režimu „Dušení“ dalších 15 minut. Brambory jsou hotové – můžete přidat kyselé okurky.
  • Vařte 15-20 minut ve stejném režimu.

    • V češtině
    • Doba vaření: 60 minut.
    • Počet porcí: 5 osob.
    • Obsah kalorií v misce: 131 kcal/100 gramů.
    • Účel: na večeři, oběd.
    • Kuchyně: česká.
    • Obtížnost přípravy: snadná.

    V Česku je zvykem dopřát si vydatná, kalorická jídla. Červené zelí s jablky ale zaujímá v místní kulinářské pokladnici zvláštní místo – připravuje se jako hlavní jídlo, jako příloha, používá se do dušených pokrmů a salátů. Na český způsob dušené kysané zelí se připravuje z jablek červeného zelí, pro kyselost někdy brusinky a k pohoštění se přidává víno. Zelí se podává k tučným masitým pokrmům, uzeným masům a klobásám.

    Ingredience:

    • zelenina z červeného zelí - 1 vidlička;
    • okurky – 400 g;
    • bílé víno - 20 ml;
    • vepřové sádlo – 30 g;
    • cibule - 1 ks;
    • jablka - 2 ks;
    • kmín, sůl - podle chuti.

    Způsob vaření:

  • Na pánvi orestujeme kostičky cibule se sádlem.
  • Přidáme kyselé okurky, přikryjeme a dusíme 10 minut.
  • Nyní je řada na čerstvé zelenině - vyskládejte červené zelí, dochuťte kořením, solí, přidejte jablka nastrouhaná na velkém struhadle. Vařte 20 minut na mírném ohni.
  • V poslední fázi zalijte vínem a vařte 5-7 minut.

    • Před přípravou vydatné večeře věnujte pozornost receptu s fotografií dušeného zelí - vypadá velmi chutně a lze jej připravit s různými přísadami: s rýží a masem, s fazolemi, mletým masem nebo tradičním způsobem. Existuje několik jemností, které potřebujete vědět:

    Diskutujte

    Dušené kysané zelí: recepty

    Dušené zelí je vydatné, jednoduché, rychlé a levné. Bílé zelí se připravuje čerstvé i kyselé. Mnoha lidem se druhá možnost líbí více kvůli její kyselé chuti a jasnějšímu aroma. Řekneme vám, jak dusit kysané zelí na několika příkladech.

    Jak dusit kysané zelí s rajčaty a zakysanou smetanou

    Toto je nejjednodušší klasický recept na jídlo, které budete potřebovat velmi málo:

    • kysané zelí - 1 kg;
    • cibule - 1 velká hlava;
    • rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
    • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
    • slunečnicový nebo olivový olej - 50 ml;
    • sůl, cukr, pepř, kmín - podle chuti.

    Toto zelí můžete dusit na pánvi, nebo ještě lépe v hlubokém kastrolu. Zde je návod, jak se to dělá:

    • Zelí dejte do cedníku a přebytečný nálev opláchněte pod tekoucí vodou, poté nechte okapat.
    • Cibuli nakrájíme na půlkolečka a na oleji restujeme asi 5 minut.
    • Do hrnce přidejte zelí. Přidejte vodu, přidejte černý pepř a sůl podle chuti. Vařte 40-45 minut. Po troškách přilévejte vodu, aby se zelí nepřipálilo.
    • Vmíchejte rajčatový protlak, cukr a kmín. Po dalších 5 minutách přidáme zakysanou smetanu. Po 5 minutách sporák vypněte.
    Jak dusit kysané zelí s vepřovým masem

    Na tento recept budeme potřebovat následující množství surovin:

    • kysané zelí - 1 kg;
    • vepřové maso - 0,5 kg;
    • česnek - 3 stroužky;
    • cibule - 1 ks;
    • rajčatová omáčka nebo kečup - 1 polévková lžíce;
    • máslo - 50 g;
    • bobkový list - 1 ks;
    • voda - 150 ml;
    • kopr a petržel - podle chuti;

    Začneme připravovat pokrm:

    • Přebytečnou sůl ze zelí omyjeme ve vodě a necháme přes cedník okapat. Maso nakrájíme na nudličky nebo kostky.
    • V hrnci rozehřejeme olej, vhodíme vepřové maso, osolíme, opepříme a dusíme 20 minut pod pokličkou.
    • Poté přidáme na kostičky nakrájenou cibuli k vepřovému masu a dusíme dalších 15 minut.
    • Dejte zelí do hrnce. Zalijeme rajčatovou omáčkou rozpuštěnou ve vodě. Vhoďte bobkový list a cukr.
    • Zelí a vepřové maso dusíme půl hodiny.
    • Bylinky a česnek nasekejte, vložte do misky a po 10 minutách vypněte oheň.


    Jak dusit kysané zelí podle německého receptu

    Jednoduché kysané zelí lze dusit originálně – podle receptu z německé kuchyně. Zde je to, co k tomu potřebujeme:

    • kysané zelí - 1 kg;
    • modrá cibule - 2 ks;
    • vepřové sádlo – 50 g;
    • přírodní jablečná šťáva – 100 ml;
    • sladké jablko - 1 ks;
    • švestky - 5 ks;
    • bobule jalovce - několik kusů;
    • sůl, koření - podle chuti.

    Pokrm se připravuje takto:

    • Vezměte rendlík a rozpusťte v něm sádlo. Zelí omyjeme a vymačkáme, vložíme do tuku, 10 minut opékáme a přikryjeme pokličkou.
    • Modrou cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Švestky nalámejte na poloviny, odstraňte semínka, plody umelte na mlýnku na maso nebo je rozdrťte v mixéru.
    • Jablko oloupeme, necháme pouze dužinu a nastrouháme na hrubém struhadle.
    • Do kastrůlku se zelím přidáme jablka, švestkové pyré, cibuli a plody jalovce. Vařte 15 minut.
    • Zalijte jablečnou šťávou, přidejte cukr, sůl a koření. Zelí vaříme dalších 15-20 minut.


    Jak dusit kysané zelí s houbami

    V tomto receptu přidáme do zelí žampiony, ale nepoužijeme rajčatový protlak. Seznam produktů je jednoduchý a dostupný:

    • kysané zelí - 1 kg;
    • žampiony – 300 g;
    • cibule - 1 ks;
    • rostlinný olej - 30 g;
    • bobkový list - 1 ks;
    • sůl, pepř, cukr - podle chuti.

    Toto jídlo připravujeme takto:

    • Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a 5 minut smažíme v hrnci na rostlinném oleji.
    • Žampiony nakrájíme na plátky a smažíme s cibulí dalších 10 minut.
    • Zelí omyjeme a vymačkáme, dáme do kastrůlku a trochu orestujeme. Nalijte trochu vody, přidejte sůl, cukr a pepř, vhoďte bobkový list.
    • Zelí vařte 30 minut, dávejte pozor, aby se nepřipálilo.


    Kysané zelí není jen oblíbený studený předkrm z kategorie jednoduchých a levných domácích úprav. Ukazuje se, že z něj můžete připravit lahodný teplý pokrm, který je schopen příjemně překvapit i zaryté skeptiky, kteří jsou zvyklí se tomuto obyčejnému produktu vyhýbat. Dušené kysané zelí, jehož recept vám dnes představím, může posloužit jako originální příloha k jakémukoli masitému pokrmu a poslouží i jako kompletní jídlo při půstu či vegetariánské dietě. Pokud navíc k tomuto zelí přidáte klobásy nebo uzené klobásy nakrájené na kousky, stane se z toho úplný druhý chod, který dokáže uspokojit i ty nejzoufalejší masožrouty.

    Přestože je dušené kysané zelí v Německu a některých dalších evropských zemích mimořádně oblíbeným jídlem, jsem si jist, že ne všichni naši krajané toto jednoduché a zdravé jídlo znají. Těm, kteří ještě nikdy nezkusili dušení kysaného zelí, vřele doporučuji připravit toto zajímavé jídlo. Má sice poněkud specifickou chuť, přesto si ho oblíbila řada, zejména mužská polovina populace.

    Dušené kysané zelí připravené podle tohoto klasického receptu je poměrně pikantní s jemně pikantní a nakyslou chutí charakteristickou pro tento domácí přípravek. Přidání smažené cibule, mrkve a rajčatového protlaku však znatelně vyhladí drsnou chuť a navodí příjemnou zeleninovou nótu. Vhodně zvolené koření a dresink dotvářejí tento akord a vytvářejí velmi chutný a vyvážený pokrm.

    Dušené zelí je mimo jiné nízkokalorický pokrm, který obsahuje hodně vlákniny, která dokáže z těla odstranit odpad, toxiny, špatný cholesterol a další nepotřebné látky. Jeho pravidelné užívání pomáhá čistit stěny cév od nebezpečných usazenin a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. Kapustové pokrmy mají schopnost dlouhodobě potlačovat hlad a tím podporovat hubnutí.

    Dušené kysané zelí je jemné, šťavnaté a velmi chutné zeleninové jídlo, které vám pomůže spotřebovat zbytky domácích kyselých okurek, které vás omrzely přes dlouhou zimu!

    Užitečné informace Jak vařit dušené zelí - klasický recept na kysané zelí s fotografiemi krok za krokem

    SLOŽENÍ:

    • 1 kg kysaného zelí
    • 1 pacient cibule
    • 1 mrkev
    • 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta
    • 1 polévková lžíce. l. Sahara
    • 1/2 lžičky sůl
    • 1/2 lžičky khmeli-suneli
    • 1-2 bobkové listy
    • 3-4 zrnka černého pepře
    • 1 polévková lžíce. voda
    • 60 ml rostlinného oleje

    ZPŮSOB VAŘENÍ:

    1. Abyste mohli připravit dušené kysané zelí, musíte zelí nejprve vložit do cedníku a opláchnout pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili přebytečný nálev.

    Rada! K přípravě tohoto jídla obvykle používám kysané zelí z obchodu, ale určitě se hodí i domácí. Není to děsivé, pokud obsahuje nějakou mrkev, v tomto případě si pro smažení zeleniny můžete vybrat velmi malé mrkve.

    2. Omyté zelí dejte do hrnce, zároveň ho rukama lehce vymačkejte ze zbylé vody, nalijte na něj rostlinný olej (30 - 40 ml) a na mírném ohni. Zelí přikryté dusíme za občasného promíchání 20 minut, zatímco se připravuje zeleninové smažení.

    Rada! Dušené kysané zelí je vhodné vařit v silnostěnném hrnci nebo i kotlíku. Takto se nepřipálí a bude obzvláště šťavnatý a aromatický.


    3. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno.

    4. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

    5. Na pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, přidejte cibuli a mrkev a smažte zeleninu na středním ohni po dobu 5 - 7 minut.

    6. Přidejte rajčatový protlak, důkladně promíchejte a vařte dalších 5 minut. Zeleninové smažení na dušené kysané zelí je připraveno!

    Rada! Místo rajčatového protlaku můžete na smažení přidat také 100 - 120 g libovolného kečupu nebo rajčatové omáčky. Navíc pro toto jídlo můžete použít 400 g čerstvých nebo konzervovaných loupaných rajčat, nakrájených na malé kostičky.

    7. Do hrnce se zelím dejte orestovanou zeleninu, sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a chmelovo-suneli koření, pokud máte rádi jeho chuť. Osobně se mi zdá, že právě toto koření dodává dušenému zelí harmonickou chuť a velmi příjemnou vůni.

    8. Zalijte sklenicí horké vody a všechny ingredience důkladně promíchejte.

    9. Kysané zelí se zeleninou a rajčatovým protlakem dusíme na mírném ohni přikryté po dobu 30 minut. Ke konci vaření byste měli pokrm několikrát zamíchat, jinak by se mohl začít připalovat.


    Dušené kysané zelí připravené podle tohoto klasického receptu je velmi jemné a jemné s jasnou a pikantní chutí domácích kyselých okurek! Je perfektní jako zdravá nízkokalorická příloha k masu a jako nezávislé libové vegetariánské jídlo. Dobrou chuť!

    Kysané zelí dušené s masem bude skvělým doplňkem každé přílohy. Mnohé hospodyňky se na podzim bezesporu zásobí kysaným zelím, protože dobře vědí, že mít ho po ruce bude mít vždy lahodnou pikantní svačinku a základ mnoha pokrmů. Kysané zelí lze dusit, používat jako náplň do koláčů, knedlíků a koláčů a vařit z něj lahodnou zelnou polévku a solyanku.

    Na rozdíl od čerstvého získává kysané zelí dušením velmi pikantní chuť a vůni. Dušené kysané zelí najdete v mnoha evropských kuchyních. V polské kuchyni je to, v ruské a ukrajinské je to solyanka, v bulharské je to dušené kysané zelí s rýží. Kysané zelí se často dusí s přidáním dalších produktů. Může to být maso, uzeniny, houby, rýže, proso, sušené švestky a tak dále.

    Dušené kysané zelí s masem je jednou z nejchutnějších variant. Na dušení zelí můžete použít naprosto jakékoli maso - vepřové, hovězí nebo králičí, stejně jako kachna a kuřecí maso. V závislosti na druhu použitého masa se bude měnit chuť hotového pokrmu a doba jeho vaření. Za starých časů se maso vařilo na kamnech ve velkých lázních. V současné době jej můžete vařit na sporáku v pánvi, kastrolu nebo kastrolu, stejně jako pomocí mikrovlnné trouby nebo multivarku.

    Recept na dušené kysané zelí s masem není složitý ani pracný. Příprava zabere asi 40 minut.

    Ingredience:

    • kysané zelí - 400 g,
    • Vepřové maso - 200 gr.,
    • Cibule - 1 ks,
    • Mrkev - 1 ks.,
    • Sůl - podle chuti
    • Kečup - 3 polévkové lžíce. lžíce,
    • Cukr - 0,5 lžičky,
    • Mletý černý pepř - špetka
    • Bobkový list - 1-2 ks.,
    • Slunečnicový olej.
    Kysané zelí dušené s masem - recept

    Vyberte požadované množství kysaného zelí. Maso nakrájíme na kostky.

    Jedinou zeleninou, kterou potřebujeme k výrobě dušeného kysaného zelí, je mrkev a cibule. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.

    Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

    Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve. Rozložte kousky. Poté maso smažte 10 minut.

    Vložte cibuli a mrkev na pánev s masem.

    Zeleninu a maso smícháme a 5 minut dusíme.

    Poté přidáme kysané zelí.

    Zelí smícháme s masem.

    Aby se zelí dusilo, přidejte půl sklenice vody. Položte bobkový list, přidejte sůl a mletý černý pepř.

    Aby zelí získalo jasnější chuť a barvu, přidejte rajčatovou omáčku.

    Můžete také vzít trochu husté rajčatové pasty. Aby bylo méně kyselé, přidám ještě půl lžičky cukru. Vmícháme kysané zelí. Podívejte se, jestli je v něm málo vody, přidejte trochu víc, jinak se zelí rychle připálí ke dnu pánve.

    Maso a kysané zelí by se měly dusit na pánvi na mírném ohni dalších 15 minut. Jako každý jiný druh dušeného zelí se podává horké s hlavní přílohou. Jako přílohu k tomuto zelí můžete připravit kroupy, pohanku, brambory, těstoviny, hrášek, rýži.

    Kysané zelí dušené s masem. Fotografie

    Níže jsou uvedeny další recepty na dušené kysané zelí.

    Ingredience:

    • Kuřecí prsa - 200 gr.,
    • kysané zelí - 400 g,
    • Cibule - 1 ks,
    • Mrkev - 1 ks.,
    • Kečup - 3 ks.,
    • Lesní houby - 200 gr.,
    • Sůl - podle chuti
    • Černý pepř - špetka
    • Bobkový list - 1-2 ks.,
    • Slunečnicový olej
    Kysané zelí dušené s masem a houbami - recept

    Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme na kostičky. Lesní houby vařte 40 minut. Smažte maso v rostlinném oleji po dobu 10 minut.

    Přidejte k tomu mrkev a cibuli. Míchat. Zeleninu a maso dusíme asi 5 minut. Dále přidáme černý pepř, sůl, bobkový list a kysané zelí. Vše promíchejte. Zalijeme vodou a přidáme rajčatovou omáčku.

    Do zelí přidáme uvařené houby. Kysané zelí dušené s masem a houbami vaříme 30 minut.

    Kysané zelí dušené s masem a rýží je v bulharské kuchyni rozšířeným pokrmem. Pokrm se nejprve připravuje na sporáku - tam se dusí kysané zelí a maso a poté se vaří spolu s rýží v troubě.

    Ingredience:

    • kysané zelí - 400 g,
    • Maso - 200 gr.,
    • Rajčata - 2 ks.,
    • Mrkev - 1 ks.,
    • Cibule - 1 ks,
    • Kulatá rýže - 1 šálek,
    • Voda - 1,5 šálku,
    • Bobkový list - 1-2 ks.,
    • Koření a sol - podle chuti,
    • Sádlo - 3 polévkové lžíce. lžíce,
    Kysané zelí dušené s masem a rýží - recept

    Vaření kysaného zelí dušeného s masem a rýží začíná přípravou surovin. Maso musí být nakrájeno na kousky. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata nakrájíme na kostičky. Maso s cibulí a mrkví orestujeme na sádle.

    Přidejte kysané zelí a půl sklenice vody. Vařte dalších 15 minut. Maso a zeleninu přendejte do jiné formy. Přidejte rajčata, vodu, sůl, koření a bobkový list. Rýži několikrát propláchneme ve vodě při pokojové teplotě.

    Přidáme do dušeného kysaného zelí s masem. Formu zakryjte víkem. Vložte do trouby. Pečeme 35 minut na 180C.