Ahoj! Dnes si připravíme národní jídlo Maďarů, které patří do kategorie hustých polévek. Navíc dříve se to dělalo výhradně nad ohněm ve velkých kotlích. A hlavní složkou je maso a zelenina. No, hádejte, co tím myslím?

Přesně tak, tohle je výborný guláš. Nedávno jsem vám řekl, jak to vařit, ale teď se s vámi podělím o hovězí verzi. Vím, že mnoho lidí ho opravdu nepreferuje kvůli suchosti a houževnatosti takového masa. Pokud ale znáte všechna tajemství, můžete s omáčkou skončit s velmi jemnými kousky.

V naší rodině je zvykem podávat toto jídlo s přílohou, jako je tolchonka nebo těstoviny. Snažím se také dát na stůl více čerstvé zeleniny a bylinek.

Upřímně řečeno, nemám žádná zvláštní tajemství v technologii přípravy tohoto masového pokrmu. Ale stále existují určité nuance. Přečtěte si tedy vše až do konce, prozradím vám svá „tajemství“.

Takže podle první možnosti se vše dělá velmi, velmi jednoduše. Hlavním bodem je osmažit čerstvé maso na rozpálené pánvi. Zachováte tak šťavnatost každého kousku a v budoucnu je rychleji dusíte.


Ingredience:

  • Hovězí maso - 400 gr.;
  • Cibule - 1 ks;
  • Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Sůl, pepř - podle chuti.

Ve složení není nic nadbytečného. Pokud chcete, můžete přidat i mrkev.

Způsob vaření:

1. Maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Vezměte velkou cibuli a oloupejte ji.


2. Nyní nakrájejte filet na střední kousky a cibuli na půlkolečka.


3. Rozbijte pánev. Nalijte rostlinný olej a přidejte maso a cibuli.


4. Vše dobře promícháme.


5. Poté směs osolte a opepřete.


6. Smažte na středním plameni, dokud dužina nezmění barvu.


7. Poté trochu zesílíme plamen a dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.


8. Zapněte vysoký oheň a opékejte maso dozlatova. Cibuli ale hlídejte, aby se nepřipálila.



10. Směs zamíchejte a dobře zahřívejte po dobu 2 minut.


11. Do hrnce nalijte 1,5 šálku čisté a studené vody. Za občasného promíchání obsahu přiveďte k varu.


12. Vše necháme 10-12 minut provařit.


13. Tekutinu ochutnejte, případně dosolte. Můžete přidat i bobkový list a čerstvé nasekané bylinky. Vše zakryjte pokličkou, vypněte oheň. Pokrm necháme vyvařit a poté podáváme s libovolnou přílohou nebo zeleninovým salátem.


Jak vařit guláš s omáčkou jako v jídelně

A teď vám prozradím velmi strašné tajemství). Abyste získali jídlo podle norem SSSR, musíte přidat vodku. A nebojte se, nedochutí, ale maso změkne.

Ingredience:

  • Hovězí maso - 1 kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • Rostlinný olej - 50 ml;
  • Vodka - 50 ml;
  • Paprika - 1/2 lžičky;
  • Rajčatová omáčka - 200 g;
  • Česnek - 1 stroužek;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hovězí nebo telecí maso opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte přebytečný tuk a žilky. Nakrájejte na kostky.


2. Cibuli oloupejte a také omyjte pod studenou vodou. Nakrájejte na střední plátky.


3. Vezměte rendlík, nebo ještě lépe kotel, a dejte ho na oheň. Nalijte rostlinný olej a přidejte kostky masa. Smažte je na vysoké teplotě. Míchejte neustále.


4. Jakmile kousky získají zlatavý odstín, osolte je a opepřete. Přidejte cibuli, snižte plamen a opékejte, dokud cibule nezezlátne.


5. Nyní nalijte vodku a zamíchejte. Vše necháme asi 5 minut vařit. Dále vše zalijeme vodou (150 ml), přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 45-60 minut.


6. Asi 15 minut předtím, než bude pokrm hotový, vezměte čistou a suchou pánev a položte ji na rozpálený sporák. Přidejte mouku, zamíchejte a smažte do žluté. A pak mouku zředit v malém množství vody, aby nebyly žádné hrudky.


To se provádí tak, aby se omáčka ukázala jako hustá a ne tekutá.

7. Když maso změkne, přidejte rajčatový protlak, zalijte zředěnou moukou a přidejte bobkový list a papriku. Vše dobře promícháme a přikryjeme pokličkou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 10 minut.


8. Vypněte oheň a nechte chvíli vařit.


Lahodný recept na guláš se sušenými švestkami

Ingredience:

  • Hovězí maso - 500 gr.;
  • Cibule - 2 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Kyselé švestky - 150-200 g;
  • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Sůl, pepř - podle chuti;
  • Bobkový list - 2 listy;
  • Soda - 0,5 lžičky;
  • Kopr, petržel - podle chuti;
  • Slunečnicový olej - na smažení.

Způsob vaření:

1. Maso je třeba umýt a osušit a odříznout žíly. Poté nakrájíme na kostky.


Tajný! Aby bylo hovězí maso měkké, nasypte do talíře jedlou sodu s nakrájenými kousky a zamíchejte. Nechte stát 40-50 minut.

2. Zatímco se naše masová složka vylouhuje, oloupeme mrkev a nakrájíme na kostičky.


3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.


4. Sušené švestky dobře opláchněte. Pokud je hodně velký, nakrájejte ho na kousky.


5. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte cibuli a mrkev po dobu 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu a smažte dalších 5 minut.


6. Do této doby je naše maso již vyluhováno a je třeba jej důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranila zbývající soda. Poté kousky opečte zvlášť na rozpálené pánvi do zlatova.



8. 10 minut před připraveností přidejte sušené švestky, sůl a pepř podle chuti. Vše dobře promícháme a dusíme dalších 20 minut. Přidejte bobkový list a jemně nasekané bylinky.


Vaření hovězího guláše jako ve školce

A pro ty, kteří rádi chodili do školky a pamatují si, jak chutné tam bylo jídlo, jsem připravil následující videopříběh. Žádné další produkty a kvalita závisí na velkém objemu.

Budete potřebovat: hovězí maso, cibuli, rajčatový protlak, mouku, sůl, pepř, slunečnicový olej, bobkový list.

Guláš s omáčkou v pomalém hrnci

Ale pokud jsem líný nebo naléhavě potřebuji připravit vydatnou večeři, pak zavolám na pomoc svůj oblíbený pomalý hrnec. Nejen, že vše udělá rychle, ale také se nemusíte starat o měkkost hovězího masa, protože tento přístroj vše dusí s nádechem.


Ingredience:

  • Hovězí maso - 700 gr.;
  • Cibule - 2 ks;
  • Rajčatová pasta - 70 ml;
  • Česnek - 1 stroužek;
  • Rostlinný olej;
  • Voda - 200 ml;
  • Sůl - podle chuti;
  • Koření - podle chuti.


Způsob vaření:

1. Nejprve si připravte filet: opláchněte a nakrájejte na střední kousky.


2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.


3. Česnek buď nasekejte nožem nebo protáhněte lisem na česnek.


4. Vložte maso a cibuli do misky multivarku.


5. Nyní přidejte česnek, rajčatový protlak, sůl a koření. Nalijte rostlinný olej a vodu.


6. Vše dobře promíchejte.



8. Po uplynutí času otevřete ventil a vypusťte páru. Otevřete víko a začněte jíst).


Recept na omáčku s houbami a zakysanou smetanou krok za krokem

Tato možnost je hotovým řešením pro kompletní jídlo. Navíc maso s houbami je vždy velmi chutné. Můžete si vzít jakékoli houby podle své chuti, ale zakysanou smetanu můžete nahradit smetanou.

Ingredience:

  • Hovězí maso - 500 gr.;
  • Čerstvé hříbky - 300-400 gr.;
  • Sušené klobouky hřibů - 3-4 ks;
  • Cibule - 1 ks;
  • Čerstvý tymián - podle chuti;
  • Zakysaná smetana - 1-2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce;
  • Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Čerstvá petržel - podle chuti;
  • Sůl - podle chuti;
  • Pepř - podle chuti;
  • Olivový olej - na smažení;
  • Máslo - na smažení.

Způsob vaření:

1. Nejprve si připravte maso. Opláchněte jej pod tekoucí vodou a osušte. Vyřízněte žíly.


2. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.


3. Vložte kousky na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a smažte je ze všech stran dohněda. V tomto okamžiku přidejte své oblíbené koření.


4. Osmažené kousky dejte do hrnce a zalijte horkou vodou tak, aby mírně zakrývala obsah. Nastavte teplotu na střední a vařte, dokud maso nezměkne.


5. Mezitím začněte vařit houby. Kloboučky sušených hub je třeba namočit do vroucí vody, vyměnit vodu a po uvaření je 15 minut vařit.


6. Hříbky očistíme od nečistot.



8. Na olivovém oleji orestujeme cibulku, přidáme hříbky a čerstvý tymián a osolíme. Několik minut opékejte a poté zalijte jednou naběračkou vývaru ze sušených hub.


9. Přidáme kloboučky sušených hub a vše zalijeme zbylým houbovým vývarem. Vařte na středním plameni 10 minut.


10. K měkkému masu přidáme podušené houby, směs osolíme a opepříme. Dobře promícháme a dusíme dalších 10 minut.


11. Mezitím si vezměte čistý hrnek a s trochou studené vody rozpusťte mouku. K tomu přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Tuto omáčku nalijte do vroucího vývaru. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 2 minuty.


12. Vypněte oheň a přidejte nasekané čerstvé bylinky. Promícháme a nalijeme na talíře.


Dobrou chuť!

Jak vařit měkký hovězí guláš v troubě

Ingredience:

  • Hovězí maso - 700 gr.;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Cibule - 2 ks;
  • Vývar - 1 polévková lžíce;
  • Koření - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Rostlinný olej - na smažení;
  • Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na kousky.


2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.


3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké kostičky.


4. Maso osolíme, přidáme koření a promícháme.


5. Poté ji smažte na pánvi 10 minut.



7. Vložte smažená jídla do hrnců. Nalijte vývar do pánve a přiveďte jej k varu.


8. Naplňte hrnce do 3/4 horkým vývarem. Předehřejte troubu na 180 stupňů, položte naše přípravky a vařte hodinu.


9. Hotový pokrm posypeme čerstvými bylinkami.


Přátelé, to je pro dnešek vše. Všechny recepty se ukázaly být jednoduché a chutné zároveň. Hlavní je nezkrátit čas na dušení a nezapomenout na předsmažení, maso pak bude 100% měkké. A nebuďte líní připravovat přílohy a saláty k této masové „polévce“.

tweet

Řekněte VK

Náš článek vám řekne, jak vařit hovězí guláš s omáčkou. Toto jídlo nelze nazvat neobvyklým, novým nebo trendy, ale právě v tom spočívá jeho jedinečné kouzlo.

Kdysi byl hovězí guláš mnohem častějším pokrmem, díky kterému si ho mohli vychutnat v předškolních zařízeních a školách, studentských a závodních jídelnách, bufetech, restauracích a kavárnách. V sovětských dobách se toto jídlo připravovalo podle norem GOST, takže chuť guláše byla všude téměř stejná. Moderní kulinářští nadšenci mají mnohem větší prostor pro kreativitu.

Pojďme se podívat na skvělé recepty na guláš, z nichž každý má své výhody.

Vlastnosti pokrmu

Guláš je považován za maďarské jídlo. Tradiční receptura se však velmi změnila. Za starých časů v Maďarsku se k tomuto pokrmu přidávaly brambory, slanina, paprika a čerstvá rajčata. A Maďaři dnes znají trochu jiný guláš, ne úplně stejný jako ten běžný v postsovětském prostoru. Nepodává se jako omáčka s kousky masa, ale jako hustá polévka.

Určitě jsou dobré všechny verze hovězího guláše s omáčkou. Recepty krok za krokem uvedené v našem článku vám pomohou naučit se vařit toto jídlo.

Věnujte pozornost fotografii. Guláš je harmonická kombinace jemného masa dušeného do měkka s hustou aromatickou omáčkou.

Vzhledem k poměrně vysokým nákladům na jídlo v moderní době lze snadno zařadit mezi slavnostní kuchyni. A jeho chuť tomu docela odpovídá.

Náročnost procesu je průměrná, ale zabere to poměrně hodně času. Moderní hospodyňky proto raději pohostí hosty gulášem na slavnostní hostině nebo podávají tento pokrm k nedělní rodinné večeři. Guláš se ale samozřejmě dá vařit i ve všední dny. Tento pamlsek jim určitě přinese spoustu příjemných chvil.

Jak vybrat ty nejlepší produkty?

Před přípravou guláše s hovězí omáčkou je vhodné zajít na trh nebo do specializované prodejny. Stojí za to dát přednost domácímu masu s bohatou chutí a dobře definovanou strukturou.

Na guláš si vyberte jakoukoli část bez kostí a tukových vrstev. Vhodná je hovězí nebo telecí svíčková. Maso by mělo mít sytou barvu a příjemnou svěží vůni.

Před vařením odstraňte všechny fascie, žíly, tuk a chrupavky ostrým nožem.

Potřebujeme také zeleninu. Seznam se liší pro různé recepty. V každém případě by měly být čerstvé a nekulhat a obzvlášť dobré jsou ty sezónní, jen nasbírané ze záhonů.

Klasický recept na guláš

Maďaři do pořádného guláše s hovězí omáčkou přidávají celer, papriku a další dochucovadla. Můžete se řídit jejich příkladem nebo si vybrat své oblíbené koření. Do tohoto pokrmu byste neměli volit příliš účinné látky. K dalším pokrmům je nejlepší ponechat například suneli chmel nebo směs bylinek. V guláši by měla dominovat chuť masa.

Pokud jste toto jídlo ještě nikdy nedělali, použijte následující recept. Je to jednoduché, ale výsledky jsou skvělé.

Budete potřebovat následující produkty:

  • 500 g hovězího masa;
  • 1 mrkev;
  • 1 středně velká cibule;
  • 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
  • 1 polévková lžíce. l. mouka;
  • 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana;
  • rostlinný olej;
  • sůl, bobkový list, pepř podle chuti.

Před přípravou hovězího guláše s omáčkou si na suché pánvi orestujte mouku a přendejte do mísy. Maso nakrájíme na kousky velikosti prstu, mrkev nastrouháme na středním struhadle a cibuli nakrájíme na kostičky.

Na rozehřáté pánvi s olejem opečte hovězí maso. Není třeba se pokoušet přivést maso do připravenosti, stačí počkat, až bude zlatohnědé. Vložíme do hrnce a na zbylém tuku podusíme zeleninu.

Smícháme osmažené ingredience, přidáme mouku a koření, přidáme těstoviny a zakysanou smetanu. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.

Dusíme na mírném ohni. Doba vaření - nejméně hodinu. Hovězí maso by mělo změknout. Guláš nezapomeňte občas promíchat.

Vaření na pánvi

Tato metoda vám pomůže dokončit úkol ještě rychleji. Přibližné poměry produktů uvedených v prvním receptu již znáte. Ale k přípravě hovězího guláše s omáčkou na pánvi nepotřebujete mouku ani zakysanou smetanu. A rajčatovou pastu lze nahradit čerstvými rajčaty nebo šťávou z nich.

Dobře rozehřejte hlubokou pánev a přidejte maso i zeleninu najednou. Nejprve uvařte guláš na prudkém ohni za míchání stěrkou. Rajčatový protlak přiveďte s vodou do polotekuté konzistence a přidejte do pánve, když je maso, cibule a mrkev dozlatova opečené.

Okamžitě snižte plyn a pokrm vařte dalších 40 minut pod pokličkou. Při podávání lze tento guláš ozdobit snítkou petrželky nebo bazalky.

Možnost multivařiče

Šťastní majitelé moderní techniky snadno připraví aromatický a měkký hovězí guláš s omáčkou. Musíte začít smažením zeleniny a masa.

Do mísy vymazané máslem dejte nakrájené hovězí maso, přidejte nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli. Nastavte režim „Fry“ a vařte s otevřeným víkem po dobu 10 minut. V misce nařeďte 1 lžičku vodou. rajčatová pasta, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana a 1,5 lžičky. mouka. Nalijte směs do mísy, promíchejte. Pokud máte rádi vůni bobkových listů, přidejte tuto přísadu. Pokrm osolte. Zapněte režim „Hasení“, zavřete víko a nastavte časovač na 1 hodinu. Poté přidáme koření a guláš ještě 5 minut dusíme.

Vaření v tlakovém hrnci

Pokud se rozhodnete udělat hovězí guláš s omáčkou v tlakovém hrnci, nezapomeňte na bezpečnost! V žádném případě okamžitě neotevírejte víko, je to nebezpečné. Po vypnutí musíte počkat, až tlakový hrnec přestane foukat a vydávat hluk; pak musíte otevřít ventil a vypustit zbývající páru.

I odleželé maso se k tomuto pokrmu skvěle hodí. Díky tlakovému hrnci bude měkká a křehká.

Aby bylo maso aromatické, mělo by být před smažením posypáno pepřem a solí a ponecháno čtvrt hodiny. Na pánvi opečte půl kila nakrájeného hovězího masa, přendejte do mísy. Na stejné pánvi orestujte cibuli a mrkev. Tento recept bude vyžadovat hodně zeleniny – stejně jako maso. Půl sklenice mletých rajčat, čerstvých nebo ve vlastní šťávě, zředíme stejným množstvím vody, přidáme lžičku papriky. Nalijte do zeleninové směsi, vařte 10-15 minut.

Ingredience smícháme v tlakovém hrnci, zalijeme půl sklenicí hovězího vývaru. Nechte dusit se sklopenou poklicí, poté uzavřete a vařte na středním plameni 40 minut.

Zatímco se guláš vaří, připravte si omáčku. Smíchejte půl sklenice zakysané smetany s lžící mouky, důkladně rozemelte. Zalijte půl sklenicí studené vody a přiveďte do hladka.

Po 40 minutách od začátku vaření vypněte teplo, tlakový hrnec nechte mírně vychladnout, uvolněte tlak a opatrně otevřete víko. Do mísy přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, vařte s otevřeným víkem 5 minut a míchejte. Guláš začne houstnout. V případě potřeby přidejte koření podle chuti.

Voňavý pokrm z trouby

Tuto možnost jistě ocení milovníci neobvyklých chutí. Chcete svůj obvyklý recept zpestřit? Nahraďte svou obvyklou omáčku pivní omáčkou a uvařte hovězí guláš s omáčkou v troubě!

Začátek receptu se neliší od ostatních možností: hovězí maso, mrkev a cibuli musíte osmahnout na pánvi.

A pak budeme vařit jinak. Opečené ingredience dejte do nádoby na pečení s vysokým okrajem a zalijte tmavým pivem. Budete potřebovat 500 ml pěnivého nápoje. Přidejte bobkový list, trochu osolte a po povrchu rozsypejte kuličky pepře.

Vložte deco do předehřáté trouby. Pravidelně je nutné kontrolovat, jak proces probíhá přidáváním vody. 10 minut před koncem vaření zředíme půl sklenice zakysané smetany malým množstvím vody, přidáme malou hrst mouky (čím více mouky, tím hustší bude omáčka). Promíchejte a nalijte deco s gulášem, rovnoměrně rozložte vrstvu zakysané smetany po celém povrchu. Vraťte misku do trouby a ještě trochu osmahněte.

Hovězí guláš "jako ve školce"

Tuto chuť zná snad každý. Jaké je tajemství tohoto pokrmu? Připravuje se velmi jednoduše.

500 g masa nakrájíme na kostičky a opečeme v kastrolu na prudkém ohni. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli (250 g), promíchejte. Potřebujete pouze 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku. l., musí se přidat k masu a promíchat. Ve stejné fázi se nakládá i koření.

Budoucí guláš musí být naplněn vodou tak, aby byly všechny komponenty zcela pokryty. Kastrol přikryjeme pokličkou, dáme na mírný oheň a dusíme hodinu.

Tento hovězí guláš můžete vařit s omáčkou a bez mouky, pokrm tím neutrpí - bude stejně aromatický a jemný. A omáčka je docela hustá. Ale ve školkách se do guláše přidává mouka. Budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l. se skluzavkou. Musí se smažit na suché pánvi, dokud nezačne vydávat zvláštní aroma, velmi chutné a výrazné. Poté se mouka zředí malým množstvím vody a přidá se do guláše asi 5 minut před koncem vaření.

S čím podávat guláš?

Určitě jste si promysleli menu ještě předtím, než jste připravovali hovězí guláš s omáčkou. Většina hospodyněk si k tomuto pokrmu vybírá doplněk, jako je bramborová kaše. Tato možnost je opravdu dobrá.

Ale není jediný. K hovězímu guláši se hodí vařená rýže, špagety a čerstvá zelenina.


    Mnoho lidí, pro které je vaření koníčkem, ví, že guláš je tradiční pokrm maďarské kuchyně. Řadí se mezi husté polévky. Receptů na výrobu guláše je mnoho, ale hlavními surovinami jsou hovězí nebo telecí maso, cibule, sádlo, paprika a v některých receptech brambory. Guláš se původně vařil v kotlíku na ohni a byl pokrmem maďarských ovčáků.

    Připravíme tradiční aromatický guláš na paprice podle jednoho z nejběžnějších receptů.

    Budeme tedy potřebovat následující ingredience:

    • - hovězí maso - 1 kg;
    • - česnek - 4 stroužky;
    • - cibule - 3 hlavy;
    • - rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
    • - červená sladká paprika (suchá) - 2 lžičky;
    • - máslo - 2 polévkové lžíce;
    • - vývar (lze nahradit vodou) - 500 ml;
    • - suchý rozmarýn nebo majoránka - 1 lžička;
    • - 2 bobkové listy;
    • - kmín - 1 lžička;
    • - červená paprika (nejlépe velká) - 2 ks;
    • - sůl pepř;
    • - trochu mouky - pro hustší konzistenci pokrmu.

    Vaření guláše

    Začneme tím základním – masem. Omyjte, nakrájejte na kousky, poté znovu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Poté přidejte sůl a pepř.

    Nyní rozpálíme pánev, rozpustíme v ní máslo a maso ze všech stran důkladně opečeme.

    Tohle dělá málokdo, ale guláš bez cibule už není guláš! Cibuli tedy oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k masu. Stejný postup děláme s česnekem, ale je potřeba ho nakrájet jemněji než cibuli.

    Dále přidáme rajčatový protlak a necháme trochu provařit spolu s masem, poté posypeme mletou červenou paprikou. Nyní je čas přidat vývar (nebo vodu) a červené víno. Mimochodem, víno dodá našemu pokrmu tmavší barvu, určitou chuť a vůni.

    Náš guláš okořeníme bobkovým listem, rozmarýnem, kmínem a necháme 70-80 minut dusit pod pokličkou.

    Nyní papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme do guláše a necháme dalších 20-25 minut provařit. Dále dle chuti dochuťte solí a pepřem, pokud se vám zdá, že je jich málo.

    No a poslední, co zbývá, je udělat nám guláš hustší. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme připravenou mouku a chvíli počkáme. Vzniklou směs pak zředíme horkou vodou a přidáme do guláše. Připraveno!

Dnes se podíváme na základní recept na hovězí guláš s omáčkou. Toto klasické jídlo je vždy relevantní, protože se nestane nudným, nezávisí na módě a nezahrnuje exotické produkty pro každého. Voňavé šťavnaté maso dušené se zeleninou, doplněné bylinkami a rajčatovým dresinkem - skvělá kombinace, kterou jen málokdo odmítne!

Hovězí guláš s omáčkou se skvěle hodí k bramborám, kaši nebo vařeným těstovinám. Při dlouhém dušení je maso velmi měkké a chutné a vydatné množství omáčky udělá každou přílohu co nejšťavnatější, s bohatou a výraznou chutí.

Ingredience:

  • hovězí maso - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - ½ ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce;
  • rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
  • čerstvé bylinky - malá parta;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce.

Hovězí guláš s omáčkou recept s fotografiemi krok za krokem

Jak vařit guláš s omáčkou

  1. Předmytou a osušenou hovězí dužinu nakrájejte na přibližně stejné středně velké kousky. Kousky masa naložte na pánev s rozpáleným rostlinným olejem. Za občasného promíchání vařte hovězí maso na vysokém ohni.
  2. Jakmile se vlhkost odpaří a maso se pokryje zlatavou kůrkou, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli.
  3. Dále přidáme mrkev nastrouhanou na jemné hobliny. Směs hovězího masa a zeleniny smažte 2-3 minuty. Pokud chcete, můžete do guláše přidat sladkou papriku, celer, zelené fazolky atd. Zeleninová sada závisí pouze na osobních přáních.
  4. Obsah pánve posypeme moukou a rychle promícháme. Vše společně minutu opékejte (mouka později omáčku trochu zahustí a bude bohatší). Přidejte rajčatový protlak a promíchejte s masem.
  5. Naplňte hovězí maso vodou - tekutina by měla zcela pokrýt kousky masa. Nádivkovou omáčku přiveďte k varu, poté snižte plamen a přikryjte nádobu pokličkou a vařte obsah pánve asi 40–60 minut nebo déle (až hovězí maso změkne). Doba vaření závisí na stáří masa. Pokud použijete „staré“ a tuhé hovězí maso, bude se vařit déle. V případě potřeby můžete přidat vodu. Během dušení občas sundáme poklici a maso promícháme, aby se nepřipálilo.
  6. Čisté zelí nakrájíme nadrobno a přidáme k připravenému masu. Přidejte sůl, své oblíbené koření/koření, promíchejte a vařte doslova dalších 5 minut.
  7. Výsledkem by měl být měkký, šťavnatý a chutný hovězí guláš s omáčkou.

Maso doplníme jednoduchou přílohou, např. pohankovou kaší, bramborovou kaší, těstovinami atp. Dobrou chuť!

Recept na hovězí guláš s omáčkou

Bohužel se nemohu považovat za jedno z těch dětí, kterým matka v dětství něco podobného připravovala. Toto jídlo se v naší rodině nějak neujalo. Asi proto, že kuchařky v naší školní jídelně připravily tento pokrm prostě hnusně: zeleně zbarvené maso s hustou moučnou omáčkou vyvolávalo malou chuť k jídlu.

Guláš jsem proto začal vařit poměrně nedávno a rád se s vámi podělím o recept na toto jednoduché a chutné jídlo.

Seznam ingrediencí

  • 1 kg hovězí dužiny
  • 2 ks. žárovky
  • 1 PC. mrkev
  • 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak (hustý)
  • 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana
  • 2 polévkové lžíce. škrob nebo mouka
  • 500 ml. voda
  • rostlinný olej na smažení
  • sůl a oblíbené koření

Technologie: krok za krokem

  1. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky 1,5-2 cm, já použila čerstvé telecí maso, maso jsem předem nenamáčela.

2. Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem, počkejte, až se dno pánve zcela rozpálí, a opečte všechno hovězí maso.

3. Maso se vám nepodaří hned smažit; bude hodně pěny a tekutiny. Ale stále musíte kousky smažit, takže vypusťte tekutinu z pánve, přidejte trochu rostlinného oleje a pokračujte ve smažení.

4. Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Cibuli na kostičky a mrkev na náhodné plátky.

5. Do této doby bude maso již opečené do krásné hnědé kůrky.

6. K osmaženému hovězímu přidáme cibuli a mrkev, promícháme a přikryjeme pokličkou, aby zelenina pustila šťávu na 10-15 minut.

7. Dále do našeho hovězího guláše přidejte oblíbené koření (vše kromě soli) a zalijte cca 250 ml. vařící voda Voda by měla maso úplně pokrýt, takže v případě potřeby přidejte více tekutiny. Guláš přivedeme k varu a stáhneme plamen na minimum.

8. Po hodině by měl guláš již změknout. Vyjměte kousek, nakrájejte ho a zkuste: maso se začne rozpadat na vlákna, ale je stále trochu tuhé. Pokud je hovězí maso velmi tuhé a gumové, v této fázi musíte přidat 2 polévkové lžíce. lžíce vodky nebo koňaku.

Pokračujeme ve vaření pokrmu dalších 40-50 minut a poté znovu vyzkoušejte hovězí maso pro měkkost. Do této doby bude maso hotové.

Připravte hustou omáčku s rajčatovou pastou

9. Připravte si všechny ingredience na omáčku: rajčatový protlak, zakysanou smetanu a škrob.

10. Přidejte 250 ml. vody a důkladně promíchejte lžící, aby nezůstaly žádné hrudky.

11. Omáčku nalijte do pánve s gulášem, osolte, promíchejte a vařte dalších 10–15 minut, dokud omáčka nezačne trochu houstnout. Je třeba poznamenat, že omáčka zhoustne až po úplném vychladnutí misky. Nečekejte proto, že hned po uvaření bude v horkém guláši lžička.

Jak a s čím podávat pokrm k obědu

12. Hotový hovězí guláš podáváme horký s rajčatovou omáčkou. Přílohu si můžete připravit předem: uvařte těstoviny, udělejte bramborovou kaši, ale i pohanku nebo kroupy. Přeji dobrou chuť a těším se na vaše komentáře k receptu.

K přípravě toho nejlahodnějšího hovězího guláše potřebujeme ideálně čerstvé telecí maso. Ale protože hovězí guláš s rajčatovou omáčkou lze klasifikovat jako levné a levné jídlo, bude stačit běžné hovězí maso (maso z dospělé krávy nebo býka).

Navíc to nemusí být celý kus; Hlavní je, že na mase je méně žilek a filmů.

Nejčastějším problémem, se kterým se hospodyňky po přípravě tohoto jídla potýkají, je, že maso v guláši bylo tuhé.

Pár nuancí, aby byl váš guláš měkký!

Namáčení hovězího masa. Dopředu je lepší namočit kus masa večer do vody s přidáním malého množství kyseliny. Slabý kyselý roztok pomáhá změkčit maso. Příliš kyselý roztok ale z masa udělá moučnou hmotu, proto je důležité to s kyselinou nepřehánět. Dělám toto: šťáva z půlky citronu na 1 litr vody. Citronovou šťávu lze nahradit přírodním jablečným octem.

Doba vaření je minimálně 2 hodiny. Pravý guláš se vaří 2-2,5 hodiny, dokud není maso úplně propečené.

Alkohol. Aby byl hovězí guláš s omáčkou měkčí, můžete přidat 2 polévkové lžíce. vodka, koňak nebo rum.

Vařící voda. K přípravě guláše je třeba použít pouze vroucí vodu nebo vývar.