K přípravě potřebujeme

Mezi různé cesty Výživné látky na vaření jsou zvláště účinné při vaření v páře a vaření v páře. V tomto případě zelenina nepřijde do vzájemného kontaktu nebo jen s malým množstvím vody. Vložte cuketu nebo mrkev do pánve a nepokládejte rošt přímo nad uhlíky. Kulinářští experti tvrdí, že je to nejhorší varianta. „Vo vodě rozpustné vitamíny a minerály se vstřebávají do vody a většina lidí z nich vytéká,“ vysvětluje Asch.

Co když mají různé druhy zeleniny různé doby vaření?

Jeho tip: Pokud je to možné, použijte znovu tekutinu na vaření – například jako základ polévek nebo omáček. První možnost: „Nejdříve dejte pevnější druhy zeleniny do hrnce nebo pánve a poté ty tenčí,“ radí Carl. Tvrdé druhy se tak mohou vařit déle, zatímco měkčí se nerozpadají. Druhá možnost: Nakrájejte zeleninu na různé velikosti, říká Asch. Mrkev, kedlubny nebo brokolici tedy nakrájejte na malé kousky. Rajčata, paprika a cuketa jsou štědřejší.

A co mražená zelenina?

Tímto způsobem jsou všechny ingredience hotové současně. „Nenechte rozmrznout mraženou zeleninu,“ říká šéfkuchař. Ztrácejí se vitamíny a minerály. Zmrazené suroviny vložte do hrnce. Používejte co nejméně vody, protože její určité množství je již ve výrobku vázáno jako led. Obsah živin v mražené zelenině se mimochodem vyskytuje téměř u čerstvé odrůdy. " Kvalitní produkty Mají vysoký obsah vitamínů a jsou cennou alternativou čerstvé zeleniny,“ říká Karl.

Mražené zboží se doporučuje zejména v zimě. Asch dodává: „Zmrazené potraviny jsou zpracovány velmi čerstvě a někdy dokonce lépe než čerstvá zelenina" Zvlášť, když už to druhé bylo nějakou dobu uloženo. Ano, ale pouze s opatrností. „Udržujte zeleninu v teple, může dojít ke ztrátě až 70 procent jejího obsahu,“ varuje mnichovský odborník na výživu Karl. Teplé jídlo tedy rychle umístěte do lednice a ohřejte je, až když zase odejdete.

Kdy je zeleninová sezóna? Najdete ho v naší fotogalerii. Jedním z nejklasičtějších novoročních cílů je jíst více zeleniny a zelenina obecně. Ať už shazujete přebytečná kila, omezujete příjem masa nebo hledáte zdravější návyky, nikdy není na škodu zvýšit příjem zeleniny. Ale víte, jak vařit lahodnou zeleninu?

Je jasné, že existuje mnoho způsobů, jak vařit zeleninu, ale pokud hledáme jednoduchou metodu, kde jsou hlavními hrdiny, pečení je nejlepší možnosti. Zapomeňte na žvýkací zeleninu, která je měkká, kašovitá nebo nechutná, podle těchto tipů pečte a vychutnejte si neodolatelnou zeleninu.

Existuje několik druhů zeleniny, které tradičně nabízejí více příležitostí k pečení v troubě. Spolu s bramborami jsou papriky a lilky klasikou v naší gastronomii, například v receptech, jako je escaliváda. Ale v rostlinném světě máme mnohem více možností, jak vařit v troubě.

Mražená dušená zelenina v pomalém sporáku

Hlízy a podzimní/zimní zelenina jsou moje oblíbené stir-fry. Mrkev, tuřín, pastinák, červená řepa, dýně popř sladká brambora, zaplavte kuchyň uklidňujícími vůněmi při vaření v chladném dni. Další dobrý nápad- smažte zeleninu, která vám doma většinou chutná méně, jako např květák, Růžičková kapusta nebo brokolice. Tato zelenina se obvykle vaří nebo vaří v páře, ale její pečení získává další rozměr chuti a textury s potenciálem proměnit nové oddané.

Dušená zelenina v pomalém hrnci se zelím

V troubě můžeme vařit i jakoukoli zeleninu, kterou bychom normálně vařili jinými způsoby, jako jsou zelené fazolky, červené zelí nebo houby. Pražení koncentruje chutě do příjemnějších nuancí, s vnější opečenou a křupavou texturou, takže interiér zůstává jemný a lahodný.

Jak je vařit do trouby

Abyste byli úspěšní, je důležité vědět, jak zeleninu před vložením do trouby vařit. Nejprve musíme vědět, zda budeme sklízet jednu odrůdu nebo zda budeme míchat několik různých druhů, protože každá zelenina potřebuje jinou dobu vaření. Zelenina s vyšším obsahem vody se smaží rychleji než tvrdší, škrobovitější a brambory budou potřebovat vždy vícečas.

Vaření v multivařiči Redmond

Jednorázové části zeleniny před pečením omyjte, osušte, oloupejte a odstraňte. Některé, jako jsou lilky a cukety, se nemusí loupat, ale pokud je preferujete bez slupky, je nejlepší je odstranit dříve. Poté nakrájejte a nakrájejte na stejně velké kousky, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Různé typy řezů nabízejí různé textury a povrchové úpravy, i když obecně se doporučuje řezat na kostky velikosti sousta.

Dušená zelenina v pomalém hrnci: nejlepší recepty

Je zřejmé, že čím menší kousky, tím rychleji se smaží. Získá také smažený a křupavý výsledek, zatímco velké, tlusté kusy si zachovají měkký a jemný vnitřek se zajímavou řadou textur. Pokud hledáte křehké a šťavnaté zeleninové maso, jako je paprika nebo lilek, asano je celé i se slupkou. Menší odrůdy, jako jsou ředkvičky a mrkev, jsou vynikající na grilu.

Zeleninu samozřejmě můžeme opéct bez přidání čehokoli dalšího, ale pro dosažení skutečně lahodného výsledku je vhodné okořenit a přidat další nádech chuti. Našimi spojenci budou olej, nejlépe olivový olej, sůl, bylinky a koření. Které si vybrat, bude záležet na našem vkusu.

Obecně platí, že provensálské a středomořské bylinky se krásně hodí k jakékoli restované zelenině, jako je rozmarýn, tymián nebo šalvěj. Můžete použít sušené bylinky, v některých případech je to dokonce výhodnější, například čerstvou petrželku lze spálit. Experimentujte s exotičtějším kořením pro různé výsledky bez obav.

Dušená zelenina v pomalém hrnci - recepty s fotografiemi se zelím

Jedna nebo dvě polévkové lžíce olivový olej na tác je dobré opatření pro zeleninu, která získá chuť a texturu, aniž by byla mastná. Uvařenou zeleninu dejte do mísy nebo hluboké kašny, přidejte bylinky a olej a dobře promíchejte, nejlépe čistýma rukama, třete mezi prsty.

Nádoba a teplota

Ne všechny podnosy a přijímače slouží ke stejnému účelu jako pekáč. Nejlepší je zvolit rovné dno s rovným dnem, aby voda nedovolila zelenině vytvořit zapařený efekt, který může ovlivnit konečný výsledek. Kromě toho je vhodnější použít materiál, který není příliš tmavý, nebo s tím alespoň počítat při pečení, protože se zahřívá více než čiré nebo průhledné povrchy.

Je důležité nepřetěžovat zdroj. Potraviny potřebují kolem vzduchu určitý prostor, aby proudily a opět unikaly vlhkosti, kterou uvolňují. Ujistěte se, že zelenina zabírá jednu vrstvu, aniž by se překrývala nebo se příliš dotýkala. Můžete smažit dva plechy najednou, jeden na druhém, pokud v polovině vaření obrátíte pozice.

Ryby dušené se zeleninou v pomalém hrnci: recepty na štikozubce a tresky

Klíčovým aspektem je také teplota v troubě a je nejlepší zvolit nejvyšší možnou teplotu. Během vaření sledujte troubu a během procesu zeleninu dvakrát až třikrát dobře promíchejte. Pokud je necháte po celou dobu o samotě, uvaří se nejprve na jedné straně s nerovnoměrným konečným výsledkem. Je nutné je dobře vyjmout, aby se zajistilo, že všechny kousky budou uvařené stejně a se stejnou barvou a strukturou na všech jejich stranách.

Pokud má vaše trouba tendenci se zahřívat na jedné straně než na druhé, což je často patrné při vaření sušenek nebo sušenek, doporučuje se vyjmout zdroj a otočit jej, aby se zajistilo, že se všechny jeho části upečou při stejné teplotě.

Dušená zelenina v pomalém hrnci s kuřecím masem

Pečení zeleniny v troubě je velmi užitečná technika, pokud jíte v kanceláři a připravujete jídlo předem. Snadno a rychle připravíte jídla na celý týden, jen málokdy tak snadno. Opečením velkého množství zeleniny najednou máte suroviny na přípravu dalších pokrmů a krmíte své pantofle zdravou a pestrou stravou po celý týden.

Pečení zeleniny v troubě může snadno zlepšit její chuť a strukturu, což vám umožní vařit lahodné pokrmy bez zvláštní úsilí. Navíc pečená zelenina vydrží déle, což z ní dělá ideální zdroj, jak zabránit expiraci potravin z lednice a získat veškerou šťávu na týdenní nákupy potravin.

Jak vařit pečenou zeleninu

Zapékání zeleniny v troubě je velmi jednoduchý způsob, potřebujete pouze plech. Nemusíte přidávat olej ani koření, ale pokud chcete, můžete to udělat. Zeleninu a zeleninu, kterou jste si vybrali, omyjte a vložte na plech, nejlépe vcelku, vykrojte nebo propíchejte vidličkou, pokud je to nutné. Po této době nezapomeňte zeleninu vyjmout, když je dobře propečená.

Vyjměte zásobník z smažená zelenina a před loupáním je nechte vychladnout. Nemusíte ji zbavovat kůže, pokud nechcete, rostlinná slupka je plná živin! Přestože má opékání zeleniny mnoho výhod, ne každý může mít prospěch z průchodu troubou. Existuje zelenina a zelenina, která se k tomuto způsobu vaření nehodí.