Jedna z nejdostupnějších a lahodná ryba považován za sledě. Mnoho lidí dává přednost konzumaci této ryby solené. Co by mohlo být chutnější? vařené brambory, ochucený máslem a bylinkami, v kombinaci s aromatickým sleděm? Sleďový kaviár je také tradičně solený. Existuje mnoho způsobů, jak proměnit obyčejný sleďový kaviár i samotnou rybu v luxusní pochoutku.

Loupání sledě z kostí je snadné

Nejnepříjemnější částí přípravy sledě k podávání je jeho čištění od kostí. Člověk, který neví, jak může rybu proměnit v kaši, se snaží zbavit všeho nepotřebného. Jak očistit sledě od kostí, aby si udržel svůj tvar? Samozřejmě, že je prostě nemožné zbavit se nejmenších a nejtenčích kostí, ale pokud stříkáte ryby citronová šťáva nebo slabý roztok octa, kosti změknou a nebudou vůbec cítit.

Zbavíme se hlavních semínek. Nejprve si musíte vzít ostrý tenký nůž, prkénko nebo papírové ubrousky. Položíme sledě na prkno, zbavíme se ocasu a hlavy. Chcete-li odstranit vnitřnosti, musíte odříznout ploutve a roztrhnout břicho nožem - velmi opatrně, abyste nepoškodili kaviár. Sleďový kaviár bude užitečný pro přípravu dalšího jídla.

Po vyjmutí vnitřností korpus opláchněte studená voda, položte na ubrousek, aby odsál přebytečnou vodu. Z horní ploutve na hřbetě zbyde zářez, sledě opatrně rozdělíme podél hřbetu napůl, kůži podebereme a odstraníme. Když je ryba rozdělena na dvě části, můžete si vzít kosti. Uchopte hřeben a pomalu vytáhněte špičku ocasu nahoru. Kosti začnou odpadávat, aniž by se filet poškodil. Stejným způsobem očistěte druhou část ryby. Rukou odstraňte všechna zbývající vyčnívající semena. Zbývá jen rybu nakrájet, případně okořenit a podávat.

Falešný sleďový kaviár

Sendviče nejsou na svátečním stole nikdy špatný nápad. Existuje tolik receptů na jejich výrobu! Jsou považovány za nejoblíbenější, ale je to velmi drahé potěšení. Přípravou paštiky podle tohoto receptu překvapíte své hosty novým produktem. Kaviár z červeného sledě chutná téměř k nerozeznání od pravého červeného kaviáru.

K přípravě této pochoutky budete potřebovat jeden filet lehce solené sledě, máslo- přibližně sto gramů, pár tavený sýr(„Přátelství“, „Orbit“ nebo jiný dle vašeho výběru, jen nezměkčený), tři středně velké mrkve. Jak vyčistit sledě od kostí je popsáno na začátku článku. Uvařte mrkev a vychladněte. Všechny ingredience meleme na mlýnku na maso (za současného rolování oleje střídáme s jinými produkty). Nedoporučuje se používat mixér, protože konzistence bude příliš tekutá. Sýřeniny a sleď obsahují dostatek soli, což může zkazit chuť. Promíchejte a položte na stůl. Pokud chcete, přidejte zeleninu - kopr a petržel.

Příprava kaviáru ze sleďového nálevu

Když se ryba sní, lák se z ní vylije. Ale zkušené hospodyňky znát využití pro takový zdánlivě zcela nepotřebný produkt. Mnoho lidí si kupuje kaviár v obchodě (pollock kaviár s kořením, máslem nebo rajčaty). Taková sklenice kaviáru není levná. Udělejme si úplně stejný doma, aniž bychom utráceli peníze za nákup a aniž bychom ze sleďů vylévali lák (marinádu). Tato pomazánka se nazývá „kaviár z krupice ze sleďů“.

Vezměte jednu sklenici solanky, půl sklenice rostlinného oleje (bez zápachu), sklenici vody, dvě třetiny sklenice krupice, dvě polévkové lžíce rajčatová pasta nebo rajčatový kečup (bez koření a bez skluzavky), malá cibulka, pár vařených vajec, bylinky podle chuti (bez toho se obejdete). Všechny tekuté přísady se nalijí do hrnce, přivedou se k varu, přidá se pasta a dobře se promíchá. Snižte teplotu, pomalu přidávejte cereálie, míchejte.

Když krupice dostatečně nabobtná, stáhneme ze sporáku a vychladíme. Cibuli a vejce nakrájejte nadrobno a přidejte ke vzniklému kaviáru. Cibule není v tomto receptu nezbytná;

Kaviár vyrobený ze sledě s přídavkem krupice

Další lahodný recept z dostupných ryb - kaviár sleďů. Na vaření tohoto pokrmu budete potřebovat lehce osolené sledě (dva kusy), sklenici rajčatový džus, sklenici rostlinného oleje, sklenici krupice a nakládanou cibuli. Šťávu a máslo svaříme, v této tekutině uvaříme krupici. Sleď a cibuli umelte na mlýnku na maso a smíchejte s krupicí. Množství ingrediencí se počítá pro velká společnost. Chcete-li připravit tento kaviár na domácí stůl, měli byste snížit ingredience o tři. Místo sleďů z něj můžete použít kaviár.

Sleďový kaviár (máslo ze sledě, tvaroh, máslo a mrkev)

Toto jednoduché a velmi chutné máslo z ryb a sleďů se sýrem a zeleninou je mimořádně chutné! Sleďový kaviár je dobrý samotný, namazaný na housce nebo chlebu, nebo společně s bramborová kaše. Milovníci sledě neprojdou! Kaviár sleďů je velmi chutné jídlo!

Sloučenina

  • Sleď - 1 kus;
  • Máslo - 200 g;
  • Tavené slané sýry (např. Družba, Orbita nebo dovážené tvarohové sýry) – 180–200 g (2 kusy běžných sovětských tvarohů);
  • Mrkev - 1 velká.

Složení produktů pro předkrmy (kaviár ze sleďů)

Jak vařit sleďový kaviár

  • Sleď oloupeme: odtrhněte ploutve, odřízněte hlavu a spolu s ní vytáhněte vnitřky (pokud máte kaviár nebo mlíko, můžete je použít také). .Podél páteře, podél hřbetu, prsty mírně oddělte a zatlačte zadní část sledě na 2 poloviny. Zvedněte kůži a stáhněte ji. Poté odstraňte obě poloviny budoucího filetu z kostí, pohybujte se shora dolů, od páteře k břichu.
  • Rozdrťte, promíchejte: Všechny komponenty kaviáru protáhněte mlýnkem na maso. Směs. Zakryjte a ochlaďte. Za hodinu můžete jíst! Hurá!

Kaviár sledě v nádobě. Tuto variantu jsem připravil ne pomocí mlýnku na maso, ale nastrouháním. Chutné taky. Ale přes mlýnek na maso je struktura zajímavější.

Kaviár sledě na housce

Tyto jsou tak jednoduché a lahodné sendviče vyrobené z kaviáru sleďů!

Tartaletky se sleďovým kaviárem

Sendvič se sleďovým kaviárem je velmi chutný předkrm, po kterém budete chtít víc

Vynikající předkrm, který lze připravit na sváteční stůl i na každý den!

Kaviár vyrobený ze sleďů, sýra a mrkve kombinuje pronikavý a lákavý sýr smetanová chuť, šílená slanost sleďů a křupání malých nasládlých kousků mrkve! Je to tak chutné, že se to slovy nedá popsat.

Je velmi těžké zastavit. Omezte se. Pokud možno.)))

Pokud nemáte tavený sýr, je stále lepší si je koupit. S běžným tvrdým sýrem nechutná tak dobře.

Lze přidat do kaviáru a syrové cibule. Malý kousek. Bude krásně křupat spolu s mrkví.

A pro mletí je lepší použít mlýnek na maso. Výsledkem je pravidelnější, harmoničtější struktura tohoto soleného rybího oleje, než kdybyste jej nastrouhali nebo použili čepel kuchyňského robota.

Jak chutné se sladkým čajem!

Tento lahodný předkrm ze sledě a sýra s oranžovými tečkami mrkve je velmi dobrý ve formě chlebíčků: s bílým i černým chlebem.

Náš sleďový kaviár je samozřejmě trochu tučný, ale velmi, velmi chutný. Jak vidíte, připravuje se velmi jednoduše a rychle.

Hodně štěstí a dobrou chuť!

Dobrou chuť!

Jak používat sleďový olej

Sleďový kaviár lze nejen namazat na chlebíčky nebo jíst s bramborem, ale také nacpat do buchet popř Italské těstoviny(obří skořápky,), lze použít sleďový olej.

Odřízněte víko buchet a odstraňte část dužiny. Sleďovým kaviárem naplníme housky i víko housky můžeme namazat sleďovým kaviárem, aby se dobře přilepilo ke dnu housky a bylo hodně náplně.
Buchta plněná výřezem Domácí sleďový kaviár v housce
Můžete dát kaviár a tartaletky

RECEPT na „falešný“ kaviár:

2 vařené mrkve

2 tavené sýry

100-150 g másla (nepřidával jsem)

Jak připravit „falešný“ sleďový kaviár:

1. Mrkev předem uvařte jakýmkoli způsobem: na sporáku ve vodě v uniformách nebo v páře v pomalém hrnci. Oloupejte kůži a nakrájejte na kousky.

2. Sleď oloupeme a vykostíme a nakrájíme. Tavený sýr také nakrájejte na kousky.

3. Vše umelte na masovém mlýnku (ne v mixéru – bude to nevzhledná rozžvýkaná hmota). Dvakrát jsem to namlela, aby kaviár vyšel křehký jako paštika.

4. Zeptejte se: kde je máslo? Ano, tradičně je potřeba ji okamžitě rozemlít spolu s ostatními ingrediencemi této skvělé svačiny. I když, abych byl upřímný, nerozumím tomu, proč mleté ​​máslo rozetřením v mlýnku na maso, můžete ho jednoduše vmíchat do již namleté ​​hmoty kaviáru.

ALE, nepřidala jsem vůbec žádný olej a byla jsem moc ráda, že jsem to udělala. Proč tyto extra kalorie a další stres na játra? Sice jsem ji připravovala, ale nebylo souzeno, aby skončila v tomto receptu.

Ukázalo se to neuvěřitelně chutné a velmi uspokojivé i bez oleje!... Vřele doporučuji zkusit to nejprve uvařit bez oleje, vyzkoušejte podle chuti, pokud vám vše vyhovuje, nechte to tak. Pokud máte velmi rádi olej, přidejte 50 až 150 g.

5. Tuto kaviárovou paštiku lze namazat na chleba (stačí na celý nakrájený bochník), nebo můžete jako já celou hmotu vložit do sáčku s tryskou a vymačkat na krekr (mimochodem, já mít tyto krekry na fotce - svačiny, s cibulí, velmi chutné), nebo na kolečkách okurky. Ale existují různé druhy sušenek: hranaté i kulaté. Kulaté sušenky jsou malé, takže můžete vyzkoušet větší sušenky, jako je Napoleon nebo kroketa.

Tato svačinka s krekry mi chutnala víc než s okurkou.

6. A další velmi důležitý bod pro účet úložiště. Jednoduše skladujte v lednici v dóze, ne na sušenkách nebo okurkách (jen se rozmočí). Zeptejte se: Jak dlouho skladovat? Četl jsem, že to trvá až 5 dní, ale ještě jsem nezkoušel více než 3 dny. Musím říci, že je dokonale zachován v chladu, aniž by ztratil svůj atraktivní vzhled.

7.O dekoraci: ozdobený proteinovým kaviárem se smetanou s příchutí lososa, kaviár je krásný, ale ne chutný, koupila jsem ho v supermarketu jen na ozdobu, není moc drahý, byla další akce. Video níže ukazuje tuto nádobu.

„Falešný“ sleďový kaviár je připraven novým způsobem!

Dobrou chuť!

Vážení čtenáři, zanechte komentář, autora potěší, ozve se rozumná kritika. Pomozte zlepšit web!

Podívejte se na krátké video:

DĚKUJEME, ŽE JSTE S NÁMI!

UVIDÍME SE ZNOVA!

Aby nedošlo ke ztrátě materiálu, nezapomeňte jej uložit

Věděli jste, že z obyčejného slaného sledě můžete udělat úžasné jídlo? lahodný kaviár na sendviče? Ne! Pak vám nyní vše podrobně povíme.

Recept na červený sleďový kaviár

Ingredience:

  • plátky chleba - 300 g;
  • tavený sýr - 150 g;
  • filet ze sledě – 150 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • máslo - 50 g.

Příprava

Nyní vám řekneme, jak vyrobit kaviár ze sledě. Filet ze sledě nakrájíme na malé kostičky. Pokud jste si koupili celého sledě, věnujte zvýšenou pozornost tomu, že musíte vybrat všechna semena a velmi pečlivě.

Mrkev omyjeme, uvaříme do měkka, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Tavený sýr a máslo vychladíme mrazák a poté nakrájíme na malé kostičky. Nyní smíchejte sledě, mrkev, máslo a máslo v jedné misce.

Dále si vezměte mixér, vše důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hustá, homogenní hmota a dejte do lednice. Chléb nakrájejte na plátky, opečte je v toustovači a na každý plátek položte malé množství sledě. Hotové chlebíčky ozdobíme dle libosti a podáváme s čerstvými okurkami.

Recept na sleďový kaviár

Ingredience:

  • lehce solený sleď – 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej- 0,5 lžíce;
  • rajčatový protlak - 0,5 lžíce;
  • krupice – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Chcete-li tedy připravit sleďový kaviár s krupicí, vezměte litrový hrnek a nalijte jej do požadované množství slunečnicový olej a rajčatové pyré. Poté dáme nádobí na mírný oheň, aniž bychom míchali tekutiny: zůstávají ve vrstvách plavat.

Po pár minutách, kdy směs začne mírně bublat, přiléváme tenkým pramínkem krupice, za stálého míchání obsahu hrnku, aby se nevytvořily hrudky. Přímo před vašima očima se krupice začne spojovat s rajčaty, a máslo zůstane plavat samo. Přesně po minutě sundejte hrnek ze sporáku a nechte směs vychladnout.

Během této doby se o rybu staráme: sledě vezmeme, zpracujeme, nakrájíme na filety, zbavíme kostí a spolu s oloupanou cibulí rozdrtíme v mixéru. Rybí hmotu a krupici uvařenou v rajčatech a oleji přendejte do hluboké nádoby. Všechny ingredience smíchejte lžící do hladka. Poté vše znovu prošlehejte mixérem, aby byla hmota vzdušná a nadýchaná. To je vše, domácí kaviár sleď je připraven. Nyní si ji můžete namazat na chleba nebo jím naplnit palačinky.

Nevím, kdo a kdy přišel s receptem na falešný kaviár, ale mezi mnoha ženami v domácnosti je rozhodně žádaný. Proč se divit, když ty nejjednodušší a nejdostupnější produkty produkují to nejchutnější jídlo? studený předkrm, která vlastně připomíná chuť rybího kaviáru.

Vlastně proč nebýt podobný, když svačina obsahuje solený sleď? Naše jídlo má samozřejmě ke skutečnému červenému kaviáru daleko, ale tato cenově dostupná varianta je ideální pro útulnou rodinnou večeři. Ano a dál slavnostní stůl Lze podávat i falešný kaviár (rozpačitě to rozhodně nebude!) - jen podle toho podávejte.

Chlebíčky s červeným kaviárem se zpravidla připravují na másle (mám domácí recept) - je také v seznamu surovin. Barvu červeného kaviáru nám dodá... vařená mrkev! A aby to bylo syté, přidáme i tavený sýr - bude to určitě vynikající.

Osobně mám nejraději tzv. falešný kaviár na plátku opečené bagety nebo toustu a určitě s hrnkem sladkého černého čaje. Dnes ale nabízím bufetovou verzi podávání této báječné pomazánky. Podáváme to ve formě profiteroles – proč ne? sváteční občerstvení na Nový rok?

Ingredience:

Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:


K přípravě tohoto jednoduchého a lahodná svačina potřebujeme jen 4 ingredience: slaný sleď (mmm, miluji to!), máslo (jakýkoli obsah tuku, jen neberte margarín ani pomazánky – sníte to), tavený sýr a mrkev. Téměř ve všech receptech doporučuji použít sudový slaný sled jako celý korpus (je chutnější a aromatičtější), ale v tomto případě se nejlépe hodí hotové filety (je lehčí, křehčí a zcela bez kostí).


Pokud si mrkev uvaříte předem, budete na přípravu falešného kaviáru potřebovat asi 15 minut (dobu vaření pokrmu jsem napsal 40 minut, pokud uvaříte mrkev a hned uděláte kaviár). Osobně si večer uvařím mrkev a druhý den udělám přesnídávku za pár minut. Uvařenou mrkev necháme zcela vychladnout, poté odstraníme tenkou slupku.


Zbývá jen projít všechny ingredience přes mlýnek na maso. Posloupnost přidávání nehraje zvláštní roli, ale první věc, kterou udělám, je roztočení másla. Nemělo by být ani tvrdé, ani příliš měkké – střední hustota (můžete rovnou z lednice).



Další na řadě je slané filé ze sledě. Pokud se přesto rozhodnete použít celý korpus, zbavte ho kůže, odstraňte vnitřnosti a kosti.