Naprosto každý ví, že polotovary se staly nedílnou součástí našich životů. Jsou opravdu dobré, protože ne každému se občas podaří věnovat vaření hodně času, ale dají se jednoduše vytáhnout z lednice a v krátké době uvařit.


Každý ví, že polotovary lze zakoupit jak v obchodě, tak domácí výroba, a druhá možnost bude přirozeně mnohem užitečnější než ty z obchodu. Pokud však budete nakupovat v obchodě, nezapomeňte věnovat pozornost složení řízků, abyste si nekoupili špatný produkt. A stále vyvstává otázka, jak vařit zmrazené kotlety? Jak dlouho je smažit?

Podstatou mražených řízků, kupovaných i domácích, je, že způsob jejich přípravy je naprosto stejný. Nyní odhalíme všechny jemnosti výběru řízků a také vám řekneme, jak je správně smažit. Pokud plánujete koupit kotlety z obchodu, měli byste okamžitě věnovat pozornost následujícímu:

  1. Integrita. Je velmi důležité, aby při nákupu produktu byl obal řízků neporušený a neroztrhaný. Nejlepší je tedy kupovat balení, která obsahují průhlednou fólii, aby byla dobře vidět jak ona, tak i produkt, který kupujete.
  2. Když vezmete balíček řízků, zatřeste s ním. Pokud uslyšíte klepání, znamená to, že řízky nebyly rozmražené a jednoduše se k obalu nepřilepily.
  3. Podívejte se velmi pečlivě na složení řízků. Je třeba dobře rozumět, abyste se nedostali do pekla a pak se neotrávili. Ve skutečnosti, pokud existuje obrovský seznam složek, je lepší to nebrat, protože tam bude spousta konzervačních látek.
  4. Důležité je také pořadí komponent. Na posledním místě musí být napsána voda a ve složení musí převládat i masová porce. Ve skutečnosti, čím méně se píše o rostlinných proteinech, tím je produkt přirozenější.
  5. Vzhled. To je velmi důležitý bod, který hraje velkou roli. Za prvé, řízky by neměly být zploštělé nebo ohnuté, ale podle očekávání - kulaté, mírně baculaté. Pokud jsou řízky dosti šedé barvy, znamená to, že obsahují vysoké procento vody (důležité!).

Co se týče polotovarů ve velkém, to je ještě nebezpečnější. V tomto případě se nedozvíte přesné složení a dokonce ani datum výroby produktu. To znamená, že si můžete klidně koupit řízky s prošlou dobou použitelnosti.


Mražení polotovarů

Pokud se rozhodnete nekupovat řízky, pak je nejlepší nezmrazovat je, pokud to není zbytečné. Důvodem je to po zmrazení řízky s největší pravděpodobností ztratí tvar a dokonce i chuť.

Jde ale o to, stihnou se zmrazené řízky uvařit? Pokud se toho bojíte, můžete je jednoduše dát předem do dřezu, třeba hodinu před vařením, aby se rozmrazily, a pak začít vařit.

Jak přesně smažit mražené řízky?

V první řadě musíme určitě rozpálit olej na pánvi. Počkáme, až z oleje začne vycházet lehký kouř (důležité!). Existuje dokonce určitá klasifikace olejů, které se lépe hodí k tomu či onomu typu kotlety.

Mimochodem, velmi důležitý bod. Dno pánve by mělo být dostatečně silné. To je nezbytné, abyste zajistili, že se vaše řízky nepřipálí. Během smažení nepřidávejte koření ani sůl (důležité!).

Pokud jde o dobu vaření polotovarů, maximální doba smažení je 20 minut. A pak, to platí jen pro vepřové řízky. Kuřecí řízky. Ryby jsou smažené za 10 - 12 minut. Je čas přejít k tomu nejdůležitějšímu, jak konkrétně řízky připravit. Jaké recepty existují?

Můžete připravit polotovary různé způsoby, vše záleží na tom, jaké máte řízky a jaké je nakonec chcete získat. Obecně je můžete vařit v mikrovlnné troubě, v dvojitém kotli, troubě nebo pánvi. Přesně se na to podíváme. Pojďme se také podívat na recepty.


Klasický recept na mražené řízky

K vaření budete samozřejmě potřebovat:

  • samotné řízky;
  • máslo, máslo nebo slunečnice

1 krok. Nejprve si musíme pánev pořádně rozpálit a poté do ní nalít olej. Počkáme, až se olej velmi rozpálí, aby z něj začal vycházet lehký kouř.

Krok 2. Jakmile uvidíte, že kouř vychází, začneme s rozkládáním řízků. Neměli byste vyhazovat všechno najednou (důležité!). Nejlepší je vzít každou zvlášť a opatrně ji položit na olej. Pozor, aby na vás olej nestříkl! Řízky položte také tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost, aby se k sobě nepřilepily.

Krok 3 Jakmile jsou rozložené, stáhneme plamen a smažíme z každé strany. Dokud se nevytvoří zlatá kůra. Dbejte také na to, aby se řízky nepřipálily.

Krok 4 Vidíme, že řízky jsou pokryté kůrkou, nyní je můžete dát na mírný oheň, přikrýt poklicí a nechat je vařit dalších 7 minut. Pokud jsou řízky velmi velké, můžete je nechat 10 minut. Nezapomeňte obracet, aby se řízky propekly rovnoměrně. To je vše, můžete to podávat na stůl!

Jak můžete zlepšit chuť řízků z obchodu?

Každý už chápe, že srovnávat chuť řízků z obchodu a domácích je naprostá pitomost. Vždyť ty domácí se připravují, nejen že jsou ze zcela přírodních produktů, ale jsou i čerstvé. Pokud se v domácích kotletkách rozhodnete, co dát do mletého masa, pak v těch zakoupených v obchodě je složení již sestaveno. Jak ale změnit chuť řízků?

Nejběžnějším způsobem změny chuti je přidání omáčky.Často si vybírají rajčata, ale to není nutné. Ve skutečnosti. Z jakékoliv omáčky lze udělat výbornou přílohu ke řízkům, která jim dodá jinou chuť. Obvykle se řízky po smažení v takových omáčkách trochu dusí. Do těchto omáček můžete přidat i bylinky, koření a mnoho dalšího, vše je jen podle vaší chuti.

Poslední, co vám prozradíme, je, jaké druhy pražení existují. Jsou jen 2 druhy.

  1. První možností je tato. Kotlety zpočátku pokládáme na rozpálený olej a opékáme z obou stran do zlatova. Poté do pánve přidáme doslova půl sklenice vody. Snižte plamen, zavřete poklici a nechte vařit, dokud nejsou řízky hotové.
  2. Druhá možnost je velmi podobná. Proces je zpočátku stejný. Na rozpálenou pánev položte polotovary. Čekáme, až se z obou stran vytvoří kůrka. Poté dáme oheň na nejnižší stupeň a zavřeme víko. Nyní nechme naše řízky dovařit samy.

Udělejme nějaké závěry

Kromě receptu na mražené řízky jsme se podívali na mnohem více funkcí výběru a smažení obecně. Jak vidíte, můžete si koupit polotovary, ale musíte to udělat velmi opatrně, jinak se může stát, že si koupíte prošlý nebo velmi nekvalitní výrobek.

Věnujte pozornost složení, ale i vzhledu. A co je nejlepší, uvařte si vlastní řízky doma z nakoupených surovin. Udělejte radost svým přátelům a blízkým lahodné kotlety každý den a jakýkoli svátek!

Pryč jsou doby, kdy hospodyňky spěchaly domů a s hrůzou si uvědomily, že většinu večera budou muset strávit vařením vydatná večeře. Dnes je vše mnohem jednodušší díky polotovarům – potravinám, které byly předem připraveny a zmraženy.

Polotovary mohou být domácí nebo koupené v obchodě, domácí je samozřejmě vždy lepší. Připravili jsme kapustové závitky nebo řízky, udělali více, než bylo nutné, odložili a zmrazili, pak, když bylo potřeba, vzali, smažili nebo dusili, a nyní je masová složka hotová, stačí udělat salát a uvařit obiloviny.

Použít můžete i polotovary z obchodu. Může to být ryba popř masové kotlety, opět zelňačky, palačinky a tak dále. Hlavní věc je mít jistotu v jejich kvalitě a datu spotřeby.

Pro správnou přípravu polotovarů nepotřebujete mnoho inteligence, ale i zde musíte dodržovat určitou sekvenci, která vám umožní vařit například řízky správně a chutně.

Zmrazené kotlety na pánvi

Výhodou polotovarů je fakt, že se nemusí vůbec rozmrazovat. Tento proces jednoduše zničí strukturu produktu a na pánvi skončíte s banální kaší.

Nejprve si proto rozehřejte pánev s olejem a teprve potom na povrch pokládejte mražené řízky. Na středním plameni opečte jednu stranu produktu dozlatova, poté otočte a druhou stranu opečte stejným způsobem, ale při nižší teplotě, aby se maso uvnitř propéklo rovnoměrně.

Pokud je oheň silný, hospodyňka riskuje, že bude příliš smažená, ale studená a syrové kotlety, pokud je oheň velmi malý, všechna vlhkost se odpaří a místo toho šťavnaté jídlo vyjde z toho suchar.

V průměru trvá smažení jedné strany 12-15 minut, vše závisí na velikosti kotlety.

Místo pánve můžete použít pomalý hrnec. V něm je proces převrácení také relevantní nebo mikrovlnná trouba. Zde se kotlety budou vařit bez účasti hostesky, ale musíte zvolit optimální výkon a dobu vaření. V mikrovlnná troubařízky nezhnědnou.

Mražené řízky lze brát jako svačinu nebo uvařit k večeři či obědu místo plnohodnotné masové přílohy. Tento oběd nebo večeře dokáže nasytit nejen celou rodinu, ale i nečekané hosty. Domácí zmrazené řízky nejsou v žádném případě horší než čerstvě připravené a jsou dokonale skladovány v mrazáku po dobu několika měsíců v pevně svázaném sáčku nebo nádobě.

Každá pracující hospodyňka chce ušetřit čas v kuchyni, ale zároveň nakrmit své blízké chutným a uspokojivým jídlem. Hotové polotovary z obchodu jsou drahé a není jasné, z čeho jsou. Řešením v této situaci je připravit si polotovary sami. Zejména můžete vařit a zmrazovat řízky pro budoucí použití.

Chcete-li řízky zmrazit, připravte jako obvykle řízky z mletého masa nebo ryb podle svého oblíbeného receptu. Můžete přidat cibuli, česnek, namočený chléb, vejce a koření. Obecně, jak jste zvyklí dělat. Poté tvoříme řízky, klademe je v jedné řadě na plech popř prkénko.

Vložte plech s řízky na několik hodin do mrazáku. Poté vyjmeme a masné výrobky nasypeme do sáčku. Vložte do mrazáku pro další skladování.

Na videu Víta Vika vám podrobně poví o složitosti zmrazených řízků

Jak zmrazit řízky, aby se nelepily

Povrch, na který položíme řízky ke zmrazení, musí být pokryt pergamenem nebo jednoduše položit plastový sáček. A položte na něj hotové výrobky. To se provádí tak, aby se polotovary při zmrazení pevně nelepily na plech a snadno se vyjímaly.

Je možné zmrazit hotové řízky?

Není žádným tajemstvím, že v mnoha rodinách často po večeři zbývají řízky navíc. Aby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, můžete použít zmrazení. Hotové kotlety vychladnout, dát do sáčku nebo tácku a uložit do mrazáku.

Jak smažit mražené řízky

Hotové zmrazené řízky lze ohřívat na mírném ohni bez rozmrazování. Můžete je také dusit v omáčce nebo je ohřát v troubě či mikrovlnné troubě. Kotleta je již připravena k jídlu, jednoduše se přivede na požadovanou teplotu.

Vaření řízků, které jsou zmrazené syrové, zabere trochu více času. Pokud je plánujete smažit, před vložením do pánve je obalte v chlebu. Připravují se stejně jako čerstvé, pouze se během vaření rozmrazují na pánvi.

Pomocí výše uvedených tipů si už nebudete lámat hlavu nad tím, co uvařit něco rychlého a chutného. Uvařili jsme kaši, vyndali řízek z mrazáku – a večeře byla na světě. rychlá oprava připraveno. Udělejte si čas na přípravu domácích mražených řízků a budete mít jistotu, že máte zajištěný lahodný masový pokrm na celý týden.

Mražené polotovary jsou vhodnou variantou pro ty, kteří potřebují rychle něco naservírovat na stůl. Po zakoupení zmrazených produktů byste je měli připravit tak, aby se pokrm nelišil od domácího. Zde musíte znát určitá tajemství, jak smažit zmrazené řízky na pánvi, aby se nepřipálily a byly dobře smažené.

Jaké polotovary kupovat

Než si koupíte hotové masné výrobky, musíte věnovat pozornost kategorii udávající procento masa. Prezentuje se takto:

  • „A“ - množství masa v produktu je více než 80%;
  • "B" - množství masa 60-80%;
  • "B" - množství masa 40-60%;
  • "G" - množství masa 20-40%;
  • „D“ - množství masa není větší než 20%.

Často výrobci nahrazují přírodní maso sójovým nebo rostlinným proteinem. Cena řízků závisí na počtu náhražek. Důležité jsou také následující ukazatele:

  • Hloubka mrazu (hluboké mrazení se kazí chuťové vlastnosti produkt);
  • Složení produktu (není povolen konzervační prostředek E217);
  • Integrita balení;
  • Vlastnosti produktu (tvar bez zalomení, hustota, rovnoměrně rozložené obalování);
  • Datum výroby a datum spotřeby.

Rada. Je lepší nakupovat mražené produkty ve vakuovém balení, protože není známo, jak byla při jejich přepravě dodržována hygiena.

Doporučení, jak správně smažit mražené řízky

Chcete-li správně smažit kotlety, měli byste si pamatovat několik tipů:

  1. Polotovary z obchodu je nutné připravovat s přídavkem veškerého koření, takže dosolování bude zbytečné. Pokud je množství koření malé, lze je přidat během jídla.
  1. Jak smažit hotové řízky na pánvi a je třeba je rozmrazovat? Hotové výrobky byste před smažením neměli rozmrazovat, ale měli byste si uvědomit, že uvolňují vlhkost, která bude „střílet“ různými směry.
  1. Jak smažit obalované řízky na pánvi? Je třeba si uvědomit, že zmrazené obalované polotovary se vaří déle než čerstvě připravené. Pokud výrobce neuvádí, jak dlouho smažit polotovary řízků na pánvi, musíte je nechat 10 minut louhovat. z každé strany. Střed pak propíchněte nožem – šťáva, která vyteče z dobře usmaženého pokrmu, by měla být čirá.
  1. Častou otázkou je, jak smažit mražené řízky na pánvi, aniž by se přilepily. Vše závisí na typu produktu. Měli byste si pořídit kvalitní polotovar (neopečené se obvykle lepí a obalování z obchodu je zbytečné).
  1. Na jaké pánvi je nejlepší smažit řízky? Vhodnou variantou mohou být litinové (osvědčené a odolné) a teflonové (umožňuje dobře usmažit jakékoli jídlo bez přilepení).
  1. Umístěte výrobek na velmi horkou pánev. Pro vaření se doporučuje použít rostlinný olej(krém se připálí).

Rada. Nalijte tolik oleje, aby bylo dno pánve zcela pokryto tenkou vrstvou. Když ho bude méně, polotovary se připálí.

  1. Výrobek by měl být umístěn v krátké vzdálenosti od sebe. Při pevném smažení bude obtížné je obrátit na druhou stranu.
  1. Dále musíte vědět jak dlouho opékat řízky z každé strany. Nejprve opečte jednu stranu na maximálním plameni do zlatova, poté smažte druhou stranu. Takto zůstanou polotovary šťavnaté – šťáva se nestihne odpařit a vytéct. Dále je třeba snížit oheň na minimum a zakrýt poklicí. Pokud chcete, můžete přidat trochu vody nebo okamžitě připravit omáčku přidáním potřebné přísady a koření.

Jak dlouho smažit řízky z masa

Jak dlouho smažit krůtí řízky na pánvi?

Mleté krůtí produkty se smaží na pánvi 3-4 minuty na každé straně na mírném ohni bez víka.

Jak dlouho trvá smažení kuřecích řízků?

Pokud se tvar produktu vejde do dlaně, vařte 10 - 12 minut na mírném ohni. Také čas závisí na velikosti polotovaru - pokud je tenký, tak mínus 1,5 minuty. Nedoporučuje se zakrývat pánev na začátku smažení, je lepší to udělat před koncem.

Jak dlouho smažit vepřové řízky na pánvi?

Výrobky z vepřového masa se obvykle smaží ne déle než 20 minut. Musíte zahřát pánev s olejem a smažit polotovary po dobu 3 - 5 minut z obou stran. Poté snižte plamen a nechte dalších 15 minut dusit pod pokličkou (během této doby jednou obraťte).

Jak dlouho smažit hovězí řízky na pánvi?

Hovězí řízky mohou být mleté ​​nebo nakrájené. Když je polotovar z mletého masa, musí se smažit 8 minut z obou stran. Nakrájené kotlety vaříme déle - 10 - 12 minut.

Polotovary se samozřejmě chuťově nemohou srovnávat s domácím jídlem. Ale znát tajemství, jak smažit zmrazené kotlety na pánvi E, dá se sehnat docela slušné jídlo...

Tento článek je vyhledáván:

  • jak smažit mražené řízky
  • jak smažit zmrazené řízky na pánvi
  • jak smažit mražené řízky
  • jak smažit zmrazené řízky na pánvi

Hospodyňky při současném životním tempu často přicházejí na pomoc polotovary. Pokud jejich nákup není problém, tak ne každý ví, jak rychle smažit řízky na pánvi, když už se jedná o mražené polotovary...

Obchody zpravidla prodávají hotové řízky a přijdou odlišné typy. Existují kulaté, oválné a obalované. Jak je správně smažit na pánvi, zda potřebujete rozmrazit zmrazené řízky a na čem je smažit, teď si povíme.

Jak správně smažit polotovary na pánvi?

Měli byste vědět, že již hotové mražené řízky obsahují vše potřebné. To si můžete přečíst na obalu a nemusíte se bát, že tam není sůl ani pepř. V tomto ohledu řízky nevyžadují další zpracování nebo plniva. V žádném případě nerozmrazujte polotovary. Zalezou do hromady mletého masa a poté bude nesmírně obtížné je smažit.

Chcete-li smažit zmrazené polotovary na pánvi, musíte si vybrat pánev se silným dnem nebo nepřilnavým povlakem.

Ke smažení se používá rafinovaný rostlinný olej (podívejte se, který olej je nejlepší na smažení), s výjimkou kuřecích řízků. Ke smažení lahodných polotovarů kuřecí řízky na pánvi potřebujete jen máslo. Můžete je také smažit na rostlinném oleji, ale chuť nebude tak jemná.

Na pánev nalijte olej a rozehřejte ho. Olej musí být velmi rozpálený, aby se na řízku při smažení okamžitě vytvořila kůrka a na pánvi se jen tak neroztekl. Řízky rychle smažte z obou stran po dobu 3-5 minut, dokud se neobjeví kůrka, poté snižte teplotu a přikryjte pánev poklicí. Řízky byly smažené navrchu, ale uvnitř byly ještě syrové a sotva rozmražené. Řízky pod pokličkou dusíme dalších 10 minut, poté poklici odklopíme a jeden řízek propícháme vidličkou. Pokud z ní vytéká čirá aromatická šťáva, znamená to, že řízky jsou hotové a lze je vyjmout z pánve.

Někdy se řízky připálí, a to z důvodu nevhodné pánve nebo nedostatku obalování. Pokud můžete vyměnit pánev nebo snížit teplotu při smažení, pak s smažením nemůžete nic dělat. Už hotové a zmrazené řízky je zbytečné péct a to vše je třeba zajistit při nákupu řízků nebo při jejich přípravě před zmrazením.

Při smažení mražených řízků z polotovaru není třeba spěchat. Pokud jsou řízky nedopečené, pak vám hrozí otrava, přestože samotné řízky jsou kvalitní.

Pečlivě si přečtěte složení řízků na obalech a pokud se nebojíte sóji nebo trans-tuků v jejich složení, pak si polotovary řízků klidně můžete koupit v obchodě.

Hotová mražená jídla, která stačí hodit na sporák a dovařit, jsou skutečnou spásou, když prostě nemáte čas na dlouhé vaření, ale potřebujete nakrmit rodinu. Prozradíme vám, jak smažit polotovary řízků na pánvi tak, aby se nelišily od těch domácích – šťavnaté, chutné a aromatické. Naučíme vás také, jak vybrat ten správný produkt, aby vaší rodině přinesl jeden benefit a byl co nejbezpečnější pro zdraví.

Jak vybrat správné mražené řízky

Dávno pryč jsou doby, kdy polotovary byly výrobky pochybné kvality, napěchované chemickými barvivy a konzervanty. V dnešní době nejsou mražené řízky prakticky v žádném případě horší než ty domácí, pokud je samozřejmě vyberete správně.

  • Vysoce kvalitní produkt od mleté ​​maso Ve skutečnosti se vzhledově i chuťově nebude příliš lišit od řízků, které si sami připravíte - prodávají se pouze již tvarované a zmrazené.
  • Určitě si dejte pozor na složení mražených řízků v supermarketu. Kvalitní výrobek nebude ve svém složení obsahovat nic kromě přírodních složek – cibule, masa, koření a bylinek. Protože mleté ​​maso ve zmrazeném stavu nepotřebuje žádné přísady, je již dokonale skladováno.
  • Zkontrolujte dobu použitelnosti produktu. Mražené řízky z přírodního masa nevydrží věčně - jejich trvanlivost není tak dlouhá a většinou nepřesáhne 3-5 měsíců, šest měsíců je na takový pokrm maximum. Cokoli déle vydrží, je nepřirozený a pochybný polotovar.
  • Rozhoduje také cena. Přírodní kotlety nemohou být příliš levné - jsou založeny na mase a to má svou cenu. Nekupujte proto mražené karbanátky, které jsou příliš levné, abyste neskončili s jídlem, které by mohlo poškodit vaše zdraví.

Mám řízky z obchodu před smažením rozmrazit?

Masné polotovary se většinou připravují přímo z mraženého masa v této podobě a posílají je na pánev, takže není potřeba řízky před smažením rozmrazovat.

Jediná věc, kterou musíte vzít v úvahu, je, že během procesu vaření se z mletého masa může uvolnit více tekutiny než obvykle, protože se rozmrazí.

Pokud není na obalu uvedeno jinak, lze řízky ihned smažit mrazák, výrobek nevyžaduje žádnou předúpravu, a proto je pohodlný.

Jak dlouho smažit polotovary na pánvi

Mražené řízky z polotovaru se připravují stejně jako běžné karbanátky. čerstvé maso, zde není potřeba žádná speciální technologie. V průměru vám smažení standardních řízků zabere 15 až 20 minut.

Ploché a široké kuličky (jako ty na hamburgery) se vaří o něco méně času, bude stačit držet je na pánvi 5–6 minut z každé strany.

Kulaté řízky, karbanátky se ale naopak budou muset smažit déle, aby se uvnitř pořádně propekly. K tomu je třeba je po usmažení dusit pod pokličkou.

Jak správně smažit polotovary na pánvi

  1. Řízky vyjmeme z obalu - tolik, aby toho bylo dost pro každého, koho plánujeme nakrmit. Obvykle středně velké kotlety vyžadují 2-3 kusy na porci.
  2. Na sporák postavte pánev s poměrně silným dnem. Na ohni dobře rozpálíme a poté zalijeme trochou oleje (méně než na smažení domácích kuliček).
  3. Když se olej začne vařit, stáhněte plamen na střední a řízky vložte do pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly svými stranami, jinak se začnou tavit a pevně držet k sobě.
  4. Kuličky opečte z jedné a poté z druhé strany. To nám zabere asi 3 minuty – 1,5 na každou stranu.
  5. Poté polotovary přikryjeme pokličkou a snížíme oheň, aby se sekaná uvnitř důkladně propekla.
  6. Pokud si všimneme, že z řízků vychází hodně vlhkosti, sejmeme poklici a na mírném ohni odpaříme.

Jak smažit řízky z obchodu na pánvi na zakysané smetaně

Ingredience

  • Mražené řízky- 500 g + -
  • - 1-2 ks. + -
  • - 1 banka + -
  • - 1 svazek + -
  • - podle chuti + -
  • - podle chuti + -

Jak udělat vydatné jídlo z mražených řízků

  1. Ve velké pánvi se silným dnem nejprve orestujte cibuli. Za tímto účelem rozehřejte pánev na střední teplotu a nalijte do ní trochu oleje.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nasypte zeleninu do pánve a smažte do zlatohněda.
  3. Výpek vyjmeme a vlijeme do zakysané smetany. Čerstvé bylinky omyté pod tekoucí vodou nasekejte velmi jemně ostrým nožem.
  4. Na oleji, kde se smažila cibule, si osmahneme řízky ze supermarketu. Smažte je z každé strany jednu a půl minuty.
  5. Pokrm dochutíme zakysanou smetanou, bylinkami a cibulí, opepříme, trochu promícháme a přikryjeme pokličkou.
  6. Řízky podusíme zakysaná smetanová omáčka dokud nejsou hotové, občas je otočte na druhou stranu.

Stejně tak můžete vařit karbanátky z obchodu ve své oblíbené omáčce, in rajčatová omáčka nebo i v majonéze – výběr dresinku je na vašem uvážení.

Chcete-li také zlepšit chuť pokrmu a učinit ho více sytými, můžete na pánev rozdrtit smažené houby a čerstvou zelenou cibulku.

Mnoho hospodyněk miluje přípravu mražených řízků podle receptu na karbanátky - dušení na pánvi na smetaně s přídavkem kečupu popř. rajčatová pasta, vodu a mouku.

Nyní víte, jak smažit polotovary řízků na pánvi, a máte na to několik receptů - nebojte se v kuchyni zapojit svou fantazii a potěšit svou rodinu novými pokrmy!

Na moderní technologie i hospodyňka, která je pod neustálým časovým tlakem, zvládne minimálně na týden zamrazit syrové karbanátky, karbanátky nebo knedlíky a zpestřit rodinný jídelníček každý den čerstvě připravenými pokrmy.

Chuť produktu se v závislosti na podmínkách výroby a skladování nemění.

Zvláště dobré jsou mražené řízky. Pokud na knedlíky, palačinky nebo knedlíky musíme připravit těsto i náplň, v tomto případě je vše jednoduché: z mletého masa vytvoříme polotovary a poté je dáme do mrazáku, dokud nejsou potřeba.

Jak zmrazit domácí řízky

Polotovary můžete připravit z masa, drůbeže, ryb nebo zeleniny (vegetariánská varianta).

Principy mrazení jsou všude stejné. Podívejme se na ně na příkladu řízků z masa.


Mleté maso vyrábíme ze známých produktů. Vzhledem k tomu, že polotovary mohou po zmrazení vyschnout, některé ženy v domácnosti se pro ně snaží vzít dva druhy masa: jeden tučnější - vepřové nebo jehněčí, druhý - méně kalorický, nejčastěji hovězí.

Rybí řízky jsou ochucené krouceným sádlem.

Syrová cibule a česnek přidávané do mletého masa mohou při skladování v mrazáku částečně ztratit chuť. Doporučuje se je nejprve lehce osmažit a poté přidat do našeho polotovaru. Navíc řízky se sýrem a cibulí mají kratší trvanlivost než bez něj.

Mleté maso je třeba ihned osolit a přidat koření.

Další fáze zajistí integritu našeho obrobku během smažení. Aby se řízky na pánvi nerozpadly, je třeba sekanou důkladně prohnět a naklepat. Poté bude struktura masové hmoty homogenní a výstupem bude šťavnatý, měkký a nadýchaný produkt.

Vytvarujeme naše řízky. Je vhodné je několikrát házet z dlaně do dlaně - jakýsi „mini-beat“ nebo několikrát zasáhnout desku.

I když má každá hospodyňka svou představu o ideálních řízcích, připomeňme, že není radno vyřezávat velké výrobky. Při převrácení na pánvi se mohou rozpadnout. Příliš vysoké řízky zůstanou uprostřed syrové, tenké naopak vyschnou a ztvrdnou. Optimální tloušťka polotovaru je 2 cm.

Chuť produktu se mírně změní, ale to nepředstavuje zvláštní problém. Pokud chcete mít pocit, že naše produkty jsou „žhavé“, je nejlepší je nejen ohřát, ale podusit v bohaté omáčce.

Zmrazení hotových řízků je jednoduché: po úplném vychladnutí umístěte výsledek kulinářské kreativity do nádoby na potraviny (může se rozpadat v sáčku) a pošlete jej ke skladování.

Jak správně smažit mražené řízky

Stejně se připravují jak domácí, tak polotovary z obchodu. Výrobky vyrobené v továrně je však také potřeba správně vybrat. Doporučujeme vám věnovat pozornost následujícím bodům:

  1. Integrita obalu. Roztržená krabice nebo polyethylen může znamenat porušení podmínek skladování produktu. Produkty je nejlepší kupovat v průhledném vakuovém balení – zachovávají si chuť i vůni a navíc jsou dobře viditelné.
  2. Kotlety v krabičce je potřeba mírně protřepat. Pokud klepou, znamená to, že se nerozmrazily a nejsou přilepené ke kartonu.
  3. Dlouhý seznam složek ukazuje na produkty nízké kvality: obsahuje konzervanty, barviva, aromata, trans-tuky a další „škodlivé látky“, které jsou pro naše tělo naprosto zbytečné.
  4. Také je třeba věnovat pozornost posloupnosti výpisu komponent. V řízcích z smíšené mleté ​​maso Na prvním místě je hovězí (drůbeží), pak vepřové nebo slanina. Voda by měla být na posledním místě, nebo ještě lépe, měla by chybět úplně. Podíl masa ve výrobku se pohybuje od 80 % do 20 %. Je jasné, že čím méně rostlinných bílkovin je, tím kvalitnější jsou polotovary.
  5. Trans-tuky jsou v seznamu složek uvedeny jako „hydrogenované oleje“.
    Velké množství jasných aromatických koření s největší pravděpodobností naznačuje pokus zamaskovat zašlý produkt.
  6. Pokud mleté ​​maso prosvítá obalem, řízky budou suché a tuhé.
  7. Vzhled. Řízky by měly mít správný tvar a příjemný krémový nebo zlatavý odstín (v závislosti na strouhání). Šedá barva značí opětovné zmrznutí, praskliny indikují přebytek vody a vlhkost zadržující „chemii“.

Poznámka

GOST nebo TU? Již víme, že vysoce kvalitní produkty jsou vyráběny pouze v souladu s nařízeními vlády. Výrobci ale často používají trik: označují na obalech zboží vyrobené podle Technické specifikace(a mohou být naprosto libovolné) číslo GOST, kterým se údajně řídí. Nespadněte do této pasti. Označení „TU“ jasně ukazuje, že jasných standardů kvality výrobků není zdaleka dosaženo.

Vážené polotovary mají řadu nevýhod: neznáme datum jejich výroby, složení a výrobní podmínky. Hlavní výhodou je nízká cena. Pokud musíte šetřit, musíte nakupovat zboží pouze od důvěryhodných značek.

Je nutné rozmrazovat polotovary?

Většina kuchařů se shoduje, že je lepší to nedělat. Po rozmrazení kotlety snadno ztrácejí tvar, „plavou“ a jejich chuť se zhoršuje.

Otázkou však zůstává, zda se maso stihne uvařit, pokud se polotovary smaží například na pánvi nebo v mikrovlnce. Pokud máte takové obavy, můžete řízky rozmrazit ve stejné mikrovlnné troubě po dobu asi 5 minut při výkonu 600 W. Nebo ho předem vyjměte z mrazáku a uložte na chvíli do lednice, aby trochu vychladl.

Ale existuje kulinářské triky, což vám umožní uvést produkt do plné připravenosti bez takových manipulací. Budeme o nich mluvit níže.

Jak smažit zmrazené řízky na pánvi

Zahřívejte olej, dokud se neobjeví lehký kouř. Tuk si musíte vybrat podle složení řízků:

  • tavené sádlo je vhodné pro výrobky obsahující vepřové nebo jehněčí maso;
  • Rybí kotlety je lepší smažit na rafinovaném slunečnicovém nebo olivovém oleji;
  • stejný výrobek je vhodný i pro drůbež;
  • Výjimkou je kuře Kyjev, na které se používá pouze máslo.

Polotovary vykládáme bez rozmrazování a smažíme 8 až 10 minut z každé strany do zlatova.

Pozornost!

Dno pánve by mělo být silné nebo mít teflonový povlak, aby se produkt nepřipálil. Není třeba přidávat sůl ani koření!

Nezapomeňte na cákance, které způsobí, že se tekutina z řízků dostane do oleje. Pokud se tedy nesnažíme za každou cenu získat křupavou kůrku, je lepší pánev ihned přikrýt poklicí.

Můžete to udělat po rychlém smažení na středním ohni, snížením na minimum. Takto řízky podusíme, aby střed nezůstal vlhký, což je nebezpečné, zvláště když máme co do činění s produkty z obchodu.

Na poznámku

Jak dlouho konkrétně smažit produkt na pánvi závisí na zvoleném mletém mase. Nejdéle se připravují vepřové výrobky – až 20 minut. Drůbež a ryby jsou dvakrát rychlejší (10 – 12 minut).

Z hotových masných výrobků se uvolňuje čirá šťáva.


Při dušení můžete do pánve přidat trochu vody, koření, osmaženou cibulku, rajčatový protlak nebo zakysanou smetanu. Výsledkem bude vynikající omáčka, která zlepší chuť řízků, zejména těch z obchodu.

Vaření zmrazených řízků v troubě

Polotovary lze péct - ukáže se to jako vynikající dietní pokrm.


Existují dva způsoby:

Žádné pražení

  1. Řízky vložíme bez rozmrazování do vymaštěné ohnivzdorné misky.
  2. Předehřejeme troubu na 200ºС a pošleme tam náš polotovar.
  3. Výrobek je vhodné přikrýt alobalem – takto se lépe propeče a vydrží 15 minut a pak stejné množství bez něj.

Případně můžete použít kuchařský návlek.


Opékání na pánvi

  1. Zmrazené polotovary smažte v horkém oleji doslova 3-5 minut.
  2. Přendejte na plech nebo do formy, zalijte omáčkou a pečte v předehřáté troubě 20 - 30 minut.

Dietní recept na parní hrnec

Pokud máte báječný přístroj na vaření v páře, stačí zmražené řízky položit na mřížku a vařit 30 minut. Pokud maso zůstane uvnitř narůžovělé, je potřeba ještě čtvrt hodiny počkat.

Rychlé vaření řízků v mikrovlnné troubě

Tato možnost je vhodná pouze pro zařízení vybavená grilem.

  1. Polotovary rozmrazujeme pomocí příslušné funkce.
  2. Poté je vařte 7 minut v kombinovaném režimu: „vlny“ plus gril.
  3. Otočte a potřete zakysanou smetanou. Poté nechte 3 minuty odležet na grilu, abyste získali křupavou kůrku.
  4. Pokrm můžete posypat sýrem a zapnout stejný režim na dalších 5 minut.

Hotové zmrazené řízky vložte do skleněné nádoby do mikrovlnné trouby, zakryjte víčkem a ohřívejte 14 minut při výkonu 650 W. Poté zařízení vypněte a nechte produkt 2-3 minuty stát.

Existuje dostatek způsobů, jak připravit zmrazené polotovary, aby si každá žena v domácnosti vybrala pro sebe nejvhodnější možnost. Je jen vhodné vyrábět kotlety vlastníma rukama a nespoléhat se na tovární výrobce.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Na pánvi bez pokličky smažíme řízky z mletého masa minut z každé strany na středním plameni, poté podlijeme trochou vody pro šťavnatost a dusíme pod pokličkou.
Polotovary opečte z každé strany dozlatova, poté přidejte pár lžic vody, pánev přikryjte pokličkou a ještě opékejte.

Jak smažit řízky

Výrobky na smažení řízků z mletého masa (asi 20 středních kusů)
Mleté maso - 1 kilogram
Cibule - 1 velká hlava
Česnek - 2 stroužky
Petržel nebo kopr - 50 gramů
Mléko - 100 mililitrů
Bílý chléb - 50 gramů (5 plátků)
Mouka - 50 gramů (2 vrchovaté polévkové lžíce)
Kuřecí vejce - 2 kusy

Recept na kotlety
1. Mleté maso rozmrazte a vložte do mísy.

2. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte/rozdrťte pomocí mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte k mletému masu.
3. K mletému masu přidejte 2 syrová slepičí vejce.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k mletému masu.
5. Chléb nalámejte na kousky.
6. Kousky chleba dejte do mísy, zalijte mlékem, rozmačkejte v mléce, vymačkejte a přidejte k mletému masu.

7. Mleté maso osolte (na 1 kilogram mletého masa - 2 zarovnané lžičky soli) a všechny ingredience minutu dobře promíchejte rukama.


8. Vytvarujte řízky, obalte v mouce, položte na rovnou plochu vedle sebe.

Mouka na smažení řízků
Kotlety vytvořené a připravené ke smažení 9. Zahřejte pánev.
10. Nalijte olej a rozetřete jej po celém povrchu pánve.
11. Kotlety položte tak, aby mezi nimi byla vzdálenost.

Kotlety na rozehřáté pánvi 12. Pánví mírně zatřeste, aby se řízky trochu pohnuly. Tento úkon je nutný, aby se řízky nepřilepily k pánvi a při převrácení se nerozpadly.

Kotlety smažené z jedné strany 13. Smažte řízky na obou stranách po dobu minut na středním ohni bez pokličky na kůrčičku, teplo lze zvýšit.
14. Řízky otočte, opékejte na mírnějším než středním ohni pod pokličkou, můžete přidat pár lžic vody, aby se řízky uvnitř dobře opekly.

Lahodně smažíme

Pokud připravujete mleté ​​řízky doma, doporučuje se maso mírně zmrazit, aby se snáze mele na mlýnku na maso. Maso na mleté ​​maso se doporučuje nakrájet podle hmotnosti na jeden dlouhý pruh.
- Řízky je nutné opékat na dobře rozehřáté pánvi 1-2 minuty, aby se řízky pokryly kůrkou a řízky neztratily šťavnatost. Pánev můžete zkontrolovat kapkou vody - pokud olej začne trochu prskat, pánev je připravena na smažení řízků.
- Když jsou všechny řízky umístěny na pánvi, je třeba každý z řízků mírně posunout z místa, aby se řízek nepřipálil k pánvi.
- Pokud řízek nemůžete otočit nebo je lopatka příliš široká, můžete řízek navíc lehce nadzvednout vidličkou.
- Připravenost řízků se kontroluje propíchnutím řízku vidličkou - pokud vytéká čirá šťáva, jsou řízky dostatečně osmažené a připravené k podávání.
- Chcete-li zkontrolovat teplo oleje, můžete do oleje kápnout kapku vody; Pokud v oleji zasyčí kapka, znamená to, že pánev je připravena na smažení řízků.
- Chcete-li vařit řízky v omáčce, můžete jí 3 minuty před vařením řízky přelít.
- Pokud jste řízky nedovařili a zůstaly uvnitř syrové, vraťte je na rozpálenou pánev, zalijte čtvrt sklenice vody, přikryjte pokličkou a vařte 5–7 minut.
- Pro rychlé smažení mnoha řízků můžete použít několik pánví. Z tohoto množství jídla opékejte řízky na 3 pánvích po dobu 1 hodiny.
- Pro správné smažení řízků je důležité obracet pozor na sůl. Aby byly řízky středně slané, stačí na 1 kilogram mletého masa 1 vrchovatá lžička soli. Pro střední slanost potřebujete 1,5 vrchovaté lžičky soli. Pro silnou slanost mletého masa potřebujete 1 zarovnanou lžíci soli. Mleté maso na řízky by mělo být před smažením dobře osolené, smažené řízky Na přidání soli už bude pozdě. Tip - pokud jste mleté ​​maso na řízky před smažením nesolili, podávejte buď řízky nakrájené a lehce posypané solí, nebo s slaná omáčka nebo omáčku dosolte, pokud není slaná.
- Řízky můžete smažit na škvarkách, které zbyly z předchozí várky řízků s trochou oleje.
- Otočte řízky směrem od sebe, abyste snížili riziko potřísnění olejem a popálení. Řízky se snažte plynule otáčet, aby nestříkaly do oleje a cákance létaly, aby nedošlo ke znečištění kuchyně a vybavení. Pokud se kapky oleje dostanou na pracovní plochu, okamžitě olej otřete ubrouskem.
- Chléb se přidává k mletému masu, aby se řízky neoschly. Drobeček zatuchlý chléb, namočený v mléce, předává při smažení vlhkost řízkům.

Obměna mletého masa

Ochutnat, v receptu můžete chleba namočený v mléce nahradit černým chlebem (bez kůrky a je potřeba ho namočit i v mléce), krupicí, drcenou strouhankou bílý chléb nebo bramborový škrob- 5-6 polévkových lžic, ovesné vločky nebo otruby - 4-5 polévkových lžic. Můžete ho použít i místo chleba strouhané brambory(2 střední brambory) nebo cuketa (1 malá).
- Můžete dělat řízky bez vajec - vejce se většinou přidávají proto, aby se řízky snadno tvarovaly a držely tvar. Aby řízky bez vajec zachovaly tvar, stačí dát vytvarované a obalované řízky do mrazáku a nechat tam asi 20 minut. Mimochodem, i když řízky zmrazíte, obal se nepokryje olejem.
- Kotlety můžete dělat i z rozmixovaného mletého masa, například kombinovat mleté ​​vepřové s krůtím, vepřové s kuřecím, vepřovým a hovězím.
- Místo rostlinného oleje můžete na smažení řízků použít máslo (místo každé lžíce rostlinného oleje - 3 lžíce másla) nebo maso a drůbeží tuk (místo každé lžíce rostlinného oleje - 3 lžíce tuku) - mělo by být nadrobno nakrájené a rozehřáté na pánvi.
- Pokud použijete libové maso, můžete udělat řízky šťavnatější, když do mletého masa přidáte trochu nasekaného sádla.
- Cibuli lze rozemlít na mleté ​​řízky na mlýnku na maso, nakrájet, nastrouhat a poté rozmixovat v mixéru. Předpokládá se, že kotlety s cibulí nakrájenou v mixéru jsou měkčí a vzdušnější díky vzduchu, který cibuli během šlehání nasytil.

O skladování a další

Hotové řízky uchovávejte 3-4 dny v chladničce, pro dlouhodobé skladování řízky vložte do mrazáku. Tam mohou být skladovány po dobu několika měsíců. Pokud jste však řízky jednou zmrazili a rozmrazili, už je nezmrazujte, smažte.
- Jako obal na řízky můžete použít kromě mouky strouhanku, drcenou cereálie, sezam, mletý vlašské ořechy nebo krupice. Obklad z smažení řízků zpravidla nelze použít na nic jiného a zbytky se budou muset vyhodit. Část obalování lze použít nasypáním poslední várky řízků na neosmaženou stranu řízků. Tyto řízky budou mít výraznější kůrku.
- Průměrná hmotnost kotlety je 50-55 gramů, když je smažená, sníží se na 40-45 gramů.
- Mísu zpod mletých řízků je třeba naplnit studená voda, nechte pár minut působit, poté seškrábněte lžící a vypusťte vodu ne do dřezu, jinak dojde k ucpání.

Jak smažit polotovary řízků

Zmrazené řízky zakoupené v obchodě jako polotovary je třeba vložit na rozpálenou, olejem vymazanou pánev bez rozmrazování. Smažte na středním plameni bez pokličky na každé straně dozlatova, poté přidejte pár lžic vody, přikryjte pánev pokličkou a ještě trochu smažte.

Jak smažit řízky na způsob Kyjev

produkty
Kuřecí prsa - 4 kusy
Máslo - 100 gramů
Kuřecí vejce - 4 kusy
Strouhanka - 4 polévkové lžíce
Petržel - 1 střední svazek
Sůl a pepř na dochucení
Citronová šťáva - z 1 citronu
Slunečnicový olej - 2 šálky

Jak smažit kuře Kyjev na pánvi
1. Máslo při pokojové teplotě necháme změknout, smícháme s nasekanou petrželkou, solí (1 lžička) a citronovou šťávou, zavineme do klobásy a dáme do lednice do ztuhnutí.
2. C kuřecí prso stáhneme kůži, maso odřízneme z křídla tak, aby byla kost až po kloub úplně holá.
3. Rozdělte prso na 2 nestejné části a z malé části odstraňte bílou šlachu.
4. Malé a velké filety rozřízněte podélně na polovinu.
5. Malý filet naklepejte, osolte, opepřete, přidejte část mraženého máslo, pevně zabalte.
6. Srolovaný malý filet zabalte do velkého kuřecí fileta, pevně zabalte. Mělo by to vypadat jako jedlová šiška.
7. Aby Kyjevský řízek neztratil svůj tvar, můžete jej propíchnout párátky (jen je nezapomeňte před podáváním odstranit!).
8. Beat slepičí vejce, sůl (1 lžička) a promíchejte.
9. Nalijte olej do hluboké pánve, položte na střední teplotu a prohřejte.
10. Každý řízek obalte ve vejci.
11. Každý řízek zarolujte strouhanka, pak znovu ve vejci a strouhance.
12. Kyjevský řízek vložte na pánev, poté opečte i ostatní řízky a vložte do oleje.
13. Kyjevské řízky opečte na vysokém ohni, poté řízky otočte a ještě trochu opečte.
Smažte polotovary Kyjevské kotlety na středním ohni, občas otočte a poté přidejte vodu - bez pokličky na pánvi.

Už dlouho si doma dělám domácí jídla - mohu je kdykoliv vytáhnout z mrazáku a připravit rychlou večeři. Domácí polotovary jsou samozřejmě lepší než ty z obchodu, jejichž výběr je nyní široký, ale nevíte, co tam dávají.

Vařím třeba domácí sekanou - klasiku.

Bochník krátce namočte do mléka nebo vody. Hovězí, vepřové a sádlo meleme na masovém mlýnku, já to dělám na svém oblíbeném kuchyňském robotu. Namočenou housku tam také stočíme.

✓ Velmi zajímavou chuť řízků získáme přidáním stejných dílů bílého rohlíku a borodinského chleba.

Nakrájejte cibuli velmi, velmi jemně ostrým nožem, neprojíždím kuchyňským robotem. Takto to chutná lépe.

Osolíme a opepříme. Důkladně promíchejte. Pokud je mleté ​​maso příliš husté, přidejte do něj trochu mléka nebo vody. Zde jde především o to, aby se řízky pevně vytvarovaly, jako by je zhutňovaly dlaněmi. Pak se řízek nerozpadne ani bez něj. A vejce dodají řízku tuhost.

✓ Existují různé triky, jak udělat řízky šťavnatější, někdo dá do řízku malý kousek másla, někdo kousek mraženého ledu. Experimentujte, nebojte se. Na řízky můžete pro šťavnatost přidat různé věci - zelí. Například kotlety z mletého masa s cuketou, recept, dopadnout neobvykle šťavnaté a chutné.

Řízky obalujeme dle libosti v mouce nebo strouhance. Možný různé možnosti chlebování, čti. Smažíme na pánvi na mírném ohni asi 30 minut nejprve pod pokličkou, a když obrátíme na druhou stranu, poklici sundáme.

Recept na domácí řízky z polotovaru

Vezmeme větší prkénko, položíme na něj igelitový sáček, lehce posypeme moukou a opatrně poklademe vytvořenými řízky.

Dejte do mrazáku. O den později (nebo dříve), až budou řízky důkladně zmrazené, přendejte řízky do sáčku nebo krabice, aby se prkénko uvolnilo.

Nyní máte v mrazáku vždy domácí polotovary z mletého masa. Můžete si vyndat, kolik potřebujete, a rychle smažit. Můžete také oddělit trochu mletého masa a udělat karbanátky do polévky a zamrazit můžete knedlíky a knedlíky. Masové ježky s rýží si můžete udělat i předem.

K smažení řízků není potřeba rozmrazovat. Rozpálíme pánev, zalijeme rostlinným olejem a přidáme mražené řízky. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni smažíme 30–40 minut. Nezapomeňte řízky obrátit. Krátce před koncem smažení lze víko otevřít.

Takhle klasický recept Domácí řízky z mletého masa vám pomohou zásobit se polotovary v mrazáku.

A na řízky si můžete připravit omáčku tzatziki.

Ingredience:

  • hovězí maso 350 g
  • vepřové maso 350 g
  • vepřové sádlo nesolené 100 g
  • velká cibule 1 ks.
  • bochník 4 plátky
  • mléko nebo voda ½ šálku na namáčení bochníku
  • sůl, pepř podle chuti, koření

Kotlety z mletého masa a cukety. Hospodárný. Jak vyrobit domácí videa z polotovarů