Připravíme si knedlíky s bramborami pomocí knedlíkovače - zařízení, které usnadní proces domácího vaření a umožní vyrobit kvalitní polotovar. K syrovým bramborám přidáme jako hlavní náplň houby, sádlo a další ingredience.
Knedlíky vytvořené pomocí knedlíkovače jdou nejen rychle, ale také krásně, protože všechny mají na konci stejný tvar. Ale který knedlíkovač je lepší – ruční nebo elektrický? Vše záleží na vašich preferencích.
Výhody ručního knedlíkovače
Ruční knedlíkovač může být plastový nebo kovový, obvykle hliníkový.- Praktičnost. Plastová forma je vhodná do myčky nádobí a její pogumované nožičky zabraňují sklouznutí po povrchu stolu. Jak ukazuje praxe, kovový knedlík usnadňuje proces vaření, protože těsto je dokonale odděleno od hliníkového povrchu.
- Pohodlí. Ruční jednotka se velmi pohodlně používá díky svému standardnímu kulatému tvaru, protože pro nezkušené ženy v domácnosti je snazší vyválet kulatou než čtvercovou vrstvu těsta.
- Cena. Další výhodou je jeho cena, která je velmi dostupná!
3 recepty na knedlíky s bramborem
Recept na knedlíky s bramborem lze doplnit houbami, cibulí, ale i mletým masem a sádlem.Se syrovými bramborami
Je dobře známo, že brambory mají vysokou chuť a nutriční vlastnosti. Vzhledem k obsahu významného množství draslíku ve svém složení pomáhají brambory odstraňovat sůl z těla, což zlepšuje metabolismus. Knedlíky se syrovými bramborami jsou cenově dostupný recept, který lze připravit i ve všední den.
Budete potřebovat:
- syrové brambory, střední hlízy - 6 ks;
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- vařená voda, předchlazená - 1 sklenice;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 5 ks;
- rostlinný nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce;
- sůl, mletý černý pepř a kuličky pepře - podle chuti.
- Těsto uhněteme pomocí vody a vajec přidaných do předem prosáté mouky. Důkladně promícháme a zalijeme trochou oleje, aby vznikla tvárná hmota na modelování. Nechte krátce odpočinout (20-30 minut).
- Brambory a cibuli oloupejte, opláchněte a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Vymačkejte šťávu, získáte mleté syrové brambory a cibuli. Přidejte do něj koření podle libosti.
- Těsto rozválejte, položte tenkou vrstvu na knedlík, poté roztřiďte brambory a cibuli na buňky, navrch vyválejte další tenkou vrstvu těsta. Vršek zarolujte válečkem a vyjměte mini bramborové pirohy z pánve.
- Vařte ve vodě s bobkovým listem, pepřem a solí asi 5-7 minut. Vše je připraveno!
- Některé knedlíky lze skladovat v mrazáku až tři až čtyři měsíce a vařit podle potřeby.
S houbami
Škála prospěšných vlastností hub je široká - obsahují pro tělo nezbytné aminokyseliny a minerály, které sušením nebo mrazem prakticky nezmizí. Lecitin obsažený v houbách navíc zabraňuje hromadění cholesterolu. Jak vařit knedlíky s bramborami a houbami?
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- vejce - 1 ks;
- chlazená vařená voda - 200 ml;
- cibule - 1 velká;
- čerstvé houby, lze zmrazit - 400 g;
- syrové brambory, střední hlízy - 5 ks;
- máslo - 50 g;
Příprava
- Z mouky, vody a jednoho vejce uhněteme knedlíkové těsto, přidáme trochu oleje a necháme půl hodiny odležet.
- Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Pokud jsou houby zmrzlé, nejprve je rozmrazte, sceďte a poté nakrájejte nadrobno. Cibuli také oloupeme a nakrájíme.
- Z brambor, cibule a nakrájených hub smícháme náplň, přidáme trochu másla, česnek a koření.
- Odpočinuté těsto rozválíme, položíme vrstvu na knedlík, rozetřeme náplň a navrch natočíme druhou vrstvu. Vyjměte z formy. Knedlíky s mletými houbami a bramborami uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem a kuličkami pepře.
Se sádlem
Vepřové sádlo obsahuje důležitou kyselinu arachidonovou, která je zodpovědná za normální fungování kardiovaskulárního a hormonálního systému člověka. Knedlíky s bramborem a sádlem - originální recept, jehož výsledkem jsou knedlíky s náplní podobnou bramborákům.
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- chlazená vařená voda - 1 sklenice;
- cibule - 1 ks;
- syrové brambory - 8 ks;
- čerstvé sádlo - 150 g;
- rostlinný nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce;
- máslo - podle chuti a přání;
- sůl, česnek, mletý černý pepř a hrášek - podle chuti.
- Z prosáté pšeničné mouky a převařené vody vypracujeme těsto, přidáme trochu soli a slunečnicového (olivového) oleje. Nechte to být.
- Syrové brambory oloupeme a poté je propasírujeme mlýnkem na maso spolu se sádlem a oloupanou cibulí. Vymačkejte šťávu, abyste získali husté brambory a cibuli se sádlem. Přidáme prolisovaný česnek a mletou papriku.
- Připravené mleté maso se sádlem rozetřeme do buněk knedlíkovače, zakryté těstem, lžičkou, navrch rozválíme druhou vrstvu těsta. Knedlíky vaříme asi 5-7 minut, také s přidáním koření.
Recept na bramborové knedlíky s přídavkem sádla, čerstvých nebo mražených hub vám pomůže rychle zahnat hlad kdykoli během dne. Dobrou chuť!
Domácí knedlíky se nikdy nevyrovnají těm z obchodu. Dnes vám chceme nabídnout neobvyklý recept – zkuste si místo jednoduché náplně z mletého masa udělat náplň z masa a brambor. Knedlíky budou ještě chutnější a uspokojivější.
Tyto masové a bramborové knedlíky vytvarujeme v kovovém knedlíkovači - je to mnohem rychlejší. Pokud jste si ale ještě nestihli tuto užitečnou pomůcku pořídit, pak si tyto knedlíky můžete vyrobit klasicky - z vyváleného těsta vykrojíte kolečka, vložíte náplň a vytvarujete je jako na první fotografii (viz výše) . A na další, velmi rychlý způsob výroby knedlíků se můžete podívat ve videu na konci článku.
Recept na tyto domácí knedlíky je dodáván s fotografiemi vaření krok za krokem, takže máte jistotu, že dostanete perfektní jídlo.
Počet porcí: asi 10.
Čas na vaření: 2 hodiny.
Ingredience na masové a bramborové knedlíky:
Mleté maso - 500 gramů;
cibule – 5 středně velkých hlávek;
vejce - 1 kus;
voda - 300 ml;
sůl;
brambory - 1 velká hlíza;
mouka - 800 gramů;
rostlinný olej.
Postup přípravy domácích knedlíků plněných mletým masem a bramborami:
1) Zasuňte cibuli a brambory do mletého masa. Na mleté maso můžete použít jakékoliv maso, v tomto případě jsme použili klasickou verzi - hovězí a vepřové v poměru 1:1.
2) Mleté maso podle chuti osolte (jen to nezkoušejte – není to bezpečné pro vaše zdraví).
3) Vše dobře promícháme. Naše masová a bramborová náplň je hotová.
Příprava těsta na knedlíky:
K přípravě těsta na knedlíky budete potřebovat hlubokou mísu nebo kastrol. V něm smíchejte vejce, máslo (2 lžíce) a vodu, vše prošlehejte.
Poté hněteme těsto, postupně po malých dávkách přidáváme mouku.
V kovové formě začneme tvořit knedlíky
Formu na výrobu knedlíků vysypeme moukou.
Přikryjeme vrstvou těsta a do vytvořených důlků dáme náplň.
Dále vyválejte další vrstvu, o něco větší než předchozí, a přikryjte jí knedlíkovač. Vrch posypte moukou a válečkem vyválejte, dokud nebude vidět obrys každého knedlíku.
Hotové knedlíky položte na plech nebo prkénko a případné přebytky zmrazte.
Knedlíky musíte vařit ve velkém množství vroucí vody se solí. Časově - jen asi 15 minut, po výstupu - 5 minut. Pro chuť můžete do vývaru přidat bobkový list a hrášek z černého nebo nového koření.
Domácí knedlíky podle tohoto receptu jsou velmi chutné a aromatické, a co je nejdůležitější - uspokojivé. Dobrou chuť!
Olga Kamasheva připravila knedlíky plněné masem a bramborami.
A nakonec vás chci pozvat ke sledování velmi rychlého způsob výroby knedlíků bez speciálních zařízení. Podívejte se na video:
Pokud někdo neslyšel, že knedlíky nejsou jen s masovou náplní, je čas to napravit. Ukázalo se, že oblíbené jídlo mnoha lidí má desítky variací vaření. Bramborová náplň, správně připravená, není v žádném případě horší než maso!
Recept krok za krokem
Jak vařit knedlíky s bramborami:
Knedlíky s bramborem a sádlem
- 470 g slaniny;
- 550 g mouky;
- 180 ml zakysané smetany;
- 2 cibule;
- 2100 g brambor;
- 2 vejce;
- 220 ml vody;
- 15 ml slunečnicového oleje.
Kolik času - 55 minut.
Nutriční hodnota na 100 g – 211 kcal.
Algoritmus akcí:
- Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Vypusťte veškerou přebytečnou tekutinu, brambory můžete vymačkat rukama;
- Téměř všechnu slaninu nakrájíme na malé kousky. Totéž udělejte s oloupanou cibulí;
- Na pánev nalijte slunečnicový olej a orestujte na něm cibuli;
- Do pánve přidáme brambory a sádlo, celou hmotu promícháme a okořeníme;
- Vařte několik minut na středním plameni, aby se brambory uvařily;
- V blízké misce nebo na stole rozklepněte do prosáté mouky dvě vejce;
- Nalijte vodu a slunečnicový olej, rukama hněteme těsto, mělo by být středně měkké;
- Těsto rozválíme a skleničkou nakrájíme na čtverce nebo vykrajujeme kolečka;
- Do každé buňky dejte trochu náplně, zaštípněte okraje a poté je znovu spojte;
- Knedlíky vhodíme do vody a necháme alespoň deset minut vařit;
- Zbylé sádlo také nakrájíme a zvlášť orestujeme, smícháme se zakysanou smetanou a touto směsí pokrm při podávání přelijeme. Můžete ozdobit zelení.
Knedlíky s masem a bramborami
- 1 vejce;
- 320 ml vody;
- 470 g mletého masa;
- 800 g mouky;
- 4 cibule;
- 1 velká brambora;
- 40 ml slunečnicového oleje.
Kolik je hodin - 2 hodiny.
Nutriční obsah na 100 g – 220 kcal.
Algoritmus akcí:
- Oloupané brambory a cibuli umelte na mlýnku na maso;
- Do mletého masa vmícháme obě kořenové zeleniny. Může to být cokoliv, ale přednost se dává vepřovému a hovězímu masu kvůli jeho šťavnatosti a sytosti;
- Masovou směs okořeníme podle chuti;
- V samostatné misce rozšlehejte vejce se slunečnicovým olejem metličkou, přidejte vodu a znovu prošlehejte. Měla by se objevit malá pěna;
- Do stejné mísy po částech prosijte mouku, abyste uhnětli měkké těsto;
- Oddělte část těsta a rozválejte ho do vrstvy. Tloušťka by neměla být větší než dva milimetry;
- Tuto vrstvu položte na speciální formu na knedlíky, předem vysypanou moukou;
- Pokud taková forma neexistuje, pak je třeba vrstvu nakrájet na kousky, jako v předchozích receptech;
- Do důlků (nebo do středu buněk) vložte lžičku masové a bramborové náplně;
- Knedlíkovač přikryjeme druhou vrstvou a zatlačením válečkem vyválíme celé těsto. Mělo by se držet první vrstvy;
- Poté knedlíkovač opatrně otočte, aby se knedlíky oddělily a spadly na stůl;
- Hotové knedlíky je třeba naléhavě přenést na desku s moukou a poslat do mrazničky;
- Vařte vodu, přidejte do ní různé koření a vhazujte knedlíky. Vařte ne déle než pět minut poté, co vyplavou na povrch;
- Podáváme s majonézou, octem nebo sójovou omáčkou.
Zapečené bramborové knedlíky v troubě
- 140 g sýra;
- 370 g mouky;
- 280 g brambor;
- 1 cibule;
- 240 ml zakysané smetany;
- 1 vejce;
- 160 ml vody;
- 1 stroužek česneku;
- 80 g syrového sádla.
Jak dlouho to je - 2 hodiny a 20 minut.
Nutriční obsah na 100 g – 234 kcal.
Algoritmus akcí:
- Z mouky, vajec a vody uhněteme vláčné těsto, nezapomeňte přidat trochu soli;
- Nechte těsto několik minut odpočívat a v tuto chvíli je třeba nastrouhat sýr a smíchat se zakysanou smetanou. V případě potřeby přidejte koření;
- Oloupanou cibuli a brambory protáhněte mlýnkem na maso spolu se sádlem, promíchejte;
- Česnek jemně nakrájejte nebo protáhněte lisem, přidejte jej do budoucí náplně s jiným kořením nebo bylinkami;
- Těsto rozválejte a pomocí hrnku vykrojte tvar na budoucí knedlíky;
- Umístěte náplň do středu každého kruhu a sestavte knedlíky;
- Umístěte je do mrazničky asi na půl hodiny;
- Zapékací mísu vymažeme malým množstvím oleje, poklademe knedlíky a přelijeme třetinou zálivky ze zakysané smetany a sýra;
- Položte druhou část knedlíků a zcela je naplňte omáčkou. Přidejte požadované koření nebo pár snítek tymiánu, koriandru, bazalky atd.;
- Předehřejte troubu a vložte do ní nádobu s jídlem. Pečte při 180 stupních Celsia, dokud sýr nemá nahoře pevnou kůrku. Měl by být světlejší ve středu a tmavší na okrajích tvaru.
Těsto se během vaření nerozpadne, pokud do něj přidáte slunečnicový olej. To také zabrání použití příliš mnoho mouky. V opačném případě může být těsto velmi těsné, nebude se dobře lepit a bude se obtížně vyválet.
Knedlíky zmrazujte odděleně od sebe, jinak se slepí. A ani vaření jim nepomůže rozptýlit se – jednoduše se promění v hrudku těsta. Mimochodem do bramborové náplně můžete přidat nejen sádlo, ale také spoustu bylinek a hub. Tato verze pokrmu bude velmi užitečná během postní doby.
Knedlíky s bramborem jsou národní uzbecké jídlo. Chutná stejně jako tradiční knedlíky. Naopak: dokážou se sladit!
Tento recept na knedlíky s bramborem mohu s klidem nazvat naším rodinným receptem. Protože jsem takové knedlíky nikdy nikde nejedl a od nikoho jiného jsem o takových knedlíkech neslyšel). A to nejsou knedlíky, ale knedlíky. Protože rozdíl mezi knedlíkem a knedlíkem je v tom, že v knedlíku je náplň již předpřipravená. Dá se již konzumovat jako potrava samostatně. A knedlíky obsahují i maso a v mém případě brambory - syrové, ne vařené.
Nejprve umícháme těsto na knedlíky. Těsto na knedlíky s bramborem dělám o něco méně těsný než na knedlíky masové. Do mouky je třeba přidat vejce, vodu a sůl. Tentokrát jsem přidala i trochu rostlinného oleje, protože jsem nedávno slyšela, že dává těstu větší pružnost.
Uhněteme těsto a necháme odpočinout. Po odpočinutí těsto změkne, s tím je třeba počítat při hnětení.
V této době připravte mleté brambory a cibuli. Oloupejte cibuli a brambory. Cibule by měla být zhruba poloviční oproti bramborám, možná trochu více, ale ne méně. Mám malé cibule, tak jsem vzal 6 kusů.
Dále je třeba nakrájet cibuli a brambory. Moje máma to dělá pomocí mlýnku na maso s nástavcem na odšťavňování. Takto získáte mleté brambory, již vymačkané z přebytečné šťávy. Dělal jsem čerstvé v mixéru. Nejprve jsem si nakrájela cibuli docela najemno a poté brambory.
Poté jsem vše promíchala a rukama vytlačila šťávu. Výsledkem byly mleté brambory bez vlhkosti. Vymačkaná šťáva se ukázala jako sklenice nebo možná trochu víc. Tuto šťávu nepotřebujeme. Zapomeňme na něj). Nyní mleté maso osolte a opepřete.
Začněme vyřezávat. Vše je jako u masových knedlíků. Jako na běžné knedlíky nejprve těsto rozválejte a pomocí sklenice nakrájejte na kolečka.
Do středu každého kruhu položte mleté brambory a vytvořte knedlík.
Konce řádně upevníme. Vznikne z toho takový obyčejný knedlík.
Necháme to v této podobě. Nevím proč, ale stalo se, že na knedlíky s bramborami cop nedáváme.
Z tohoto množství výrobků mi vyšlo 44 knedlíků.
Tyto knedlíky nelze zmrazit. Jsou uvařené najednou. Tyto knedlíky se vaří podobně jako knedlíky masové. Jen rychleji vyplavou nahoru a po vynoření se vaří asi 7 minut.
Uvařené vydrží dobře 24 hodin. A tyhle knedlíky jsou dobré teplé i studené. Považuji je za zvláště dobré studené).
Knedlíky podávejte po částech a zbytek na společném talíři. Knedlíky podávejte v malých miskách se slunečnicovým olejem (nejlépe nerafinovaným) nebo rozpuštěným máslem. Je to věc vkusu. Postup stravování je následující. Knedlík nandáme na vidličku, namočíme do oleje a sníme). Olej můžete i lehce osolit (pokud jsou najednou knedlíky lehce nedosolené, to se mi stává).
Velmi chutné a neobvyklé knedlíky jsou připraveny. Zbylé, nyní vychladlé knedlíky můžeme lehce polit rostlinným olejem a přiklopit dalším talířem nebo poklicí. Pokud je nestihnou v příštích hodinách sníst, dáme je do lednice. Když ji dodáváme, nezahříváme ji. Potřebují jen chvíli sedět při pokojové teplotě. Nebo ho můžete sníst rovnou z lednice. A na závěr podotýkám, že tyto knedlíky s bramborem chutnají úplně jinak než knedlíky s bramborem.
Čas na vaření: PT01H00M 1 h.
Přibližná cena za porci: 25 rublů.
Náplní do „koláčů“ není na rozdíl od všech očekávání pouze maso, není nutné plnit těstové výrobky pouze masem.
Dnes navrhuji vyzkoušet vaření knedlíků s bramborami, možná to bude někomu připadat neobvyklé a dokonce zvláštní, ale vrchol jídla spočívá v takové originalitě.
Tuto technologii nelze nazvat složitou, ale má spoustu kulinářských funkcí a podrobně je zvážíme v receptu krok za krokem.
Pokud máte 1,5 hodiny volného času, pak ho určitě věnujte přípravě lahodných knedlíků s nakrájenými bramborami.
Receptura zahrnuje přípravu testovacích produktů ve vodě. Na tomto základě je těsto nadýchané a elastické, což je důležité při výrobě knedlíků.
Výrobky na hnětení těsta
- Vejce - 2 ks;
- Mouka - 500 g;
- Voda (teplá) – 200 ml;
- Sůl - 1 lžička.
Přísady na plnění
- Brambory – 600 g;
- Mléko - 50 ml;
- Cibule - 2 ks;
- Sůl - ½ lžičky;
- Máslo - 20 g;
- Mletý černý pepř - 0,25 lžičky;
- Vejce - 1 ks.
Fáze 1. Příprava náplně na bramborové knedlíky
- Když vaříme knedlíky, je potřeba dát brambory jako první do vody, tedy „koláče“ začneme připravovat vařením brambor. Nejprve ji očistíme, omyjeme ve vodě a poté nakrájíme na malé kousky.
- Plátky brambor vložte do hrnce, naplňte jej studenou vodou a nádobu se syrovými bramborami postavte na oheň.
- Kořenovou zeleninu přiveďte k varu a poté ji vařte 20–25 minut pod zavřenou pokličkou na mírném ohni.
- Zatímco se brambory vaří, začněte připravovat cibuli: oloupejte, opláchněte a nakrájejte nadrobno.
- Na mírném ohni rozehřejte suchou pánev a poté do ní přidejte máslo.
- Když je olej rozpálený, vsypte do pánve nakrájenou cibuli a na středním plameni ji opékejte 2-3 minuty do příjemné zlatavé barvy.
- Odstraňte vodu z pánve, ve které se vařily brambory, a samotnou kořenovou zeleninu na mírném ohni 1 minutu lehce osušte.
- Uvařené brambory roztlučeme v dřevěném hmoždíři, poté do něj rozklepneme syrové vejce, dáme kousek másla (podle chuti), zalijeme mlékem, opepříme a směs dle chuti osolíme. Nakonec k bramborové kaši přidáme osmaženou cibulku (můžeme nahradit škvarky), vše promícháme, vychladíme - a náplň na domácí knedlíky je hotová.
Fáze 2. Jak zadělat těsto na knedlíky s bramborami
- Mouku prosejeme, vytvoříme z ní sklíčko. Poté ze sklíčka uděláme důlek, do kterého přidáme sůl, vejce a vodu. Těsto začneme hnětat lžící a doděláme rukama.
- Uhnětené těsto by mělo být pružné, tuhé a nelepit se na ruce ani na stůl. Po vytvoření koláče je velmi důležité těsto dobře promíchat (asi 10 minut).
- Hotovou hmotu těsta přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout ("zrát").
Fáze 3. Výroba knedlíků s nakrájenými bramborami
Těsto rozválejte na tenko, ale ne až průhledné. Držte se tloušťky kruhu - 0,3-0,4 cm Dále pomocí sklenice (průměr sklenice by neměl být větší než 6-7 cm) vymačkejte malá kolečka na budoucí knedlíky.
Na každý minikruh do středu položte předem připravenou náplň. Není třeba přidávat mnoho bramborové kaše, jinak se knedlíky při vaření „roztečou“. 1 lžička Na každý knedlík bude dost.
Naplněný kruh přehneme napůl a okraje těsta opatrně zaštípneme. Podle tradice konce knedlíků nespojujeme, měli bychom získat krásný úhledný půlměsíc.
Fáze 4. Jak a kolik vařit bramborové knedlíky
V hrnci dejte vařit 2,5 litru vody, přidejte 1 lžičku. osolíme, pak knedlíky vložíme do osolené vody. Koláče s bramborami přivedeme k varu, vaříme je ve vroucí vodě 2–3 minuty.
Uvařené knedlíky dáme do cedníku. Když přebytečná tekutina vyteče, přeneste produkt na talíř a podávejte horké na stůl. Před podáváním můžeme knedlíky přelít smetanou, zakysanou smetanou nebo omáčkou.
V případě potřeby můžete k dresinku použít majonézu, kečup nebo katyk (kyselé mléko ve stylu východu, velmi podobné sraženému mléku, ale liší se od něj podmínkami fermentace a samotného mléka).
Možnosti výplní
V receptech výše jsme se podívali na technologii přípravy klasických knedlíků s bramborem, ale své oblíbené jídlo si můžete udělat s originálnější bramborovou náplní.
Aby byly knedlíky chutné a opravdu výjimečné, zkuste brambory smíchat s jinými produkty.
Například náplň, ve které jsou brambory kombinovány s:
- sádlo;
- houby;
- maso. Masové a bramborové knedlíky jsou dobré v jakékoli podobě, ať jsou to brambory s mletým masem nebo brambory se sekanou.
Jedním slovem, možnosti náplní mohou být úplně jiné a nikdo vám nemůže zakázat experimentovat s jejich složením. Knedlíky s bramborem jsou skutečně lahodným pokrmem, který si zaslouží připravovat co nejčastěji. Zkuste si alespoň jednou uvařit nemasové knedlíky a pochopíte, co vám v běžném jídelníčku chybělo.
Dobrou chuť!
