Dnes vám chceme říci, jak vařit lahodné orientální jídlo, kazanský kebab. Recept na tuto vydatnou dobrotu není příliš složitý, a proto si jej můžete snadno zopakovat ve své kuchyni.

Jehněčí kazanský kebab

Název tohoto jídla lze přeložit jako „ražniči v kotli“. Pokud nemáte možnost jít ven, uvařte si maso doma. Budete překvapeni, ale nebude to méně chutné a aromatické.

Požadované produkty:

  • Jehněčí dužina - 700 gramů.
  • Cibule - tři kusy.
  • Půl citronu.
  • Černý pepř - půl lžičky.
  • Sůl.
  • Koriandr - jedna čajová lžička.
  • Zira - půl lžičky.
  • Červené víno - 100 ml.
  • Zeleň.
  • Jablečný ocet.
  • Červená cibule.
  • Půlka granátového jablka.

Chcete-li připravit lahodné orientální jídlo, pečlivě si přečtěte náš recept. Jehněčí kazanský kebab se připravuje docela jednoduše.

Recept

  • Maso nakrájejte na ne příliš velké kousky.
  • Koriandr a kmín rozdrťte v hmoždíři.
  • Bílou cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Přendejte ji do hluboké nádoby, promíchejte se solí a připraveným kořením. Poté cibuli rozdrťte rukama, aby pustila šťávu.
  • Cibuli spojte s masem a dobře promíchejte. Dále do jídla nalijte víno a přidejte citron.
  • Jehněčí maso přikryjeme talířem, položíme na něj závaží a necháme dvě až tři hodiny marinovat.
  • Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Opláchněte obrobek tekoucí vodou a přeneste do salátové mísy. Přidejte nasekané bylinky a jablečný ocet.
  • Zahřejte kotel bez přidání oleje. Maso položte tučnou stranou ke stranám. Pokud používáte libové maso, přidejte do něj rostlinný olej.
  • Hrnec pevně přikryjte pokličkou a dejte na mírný oheň.
  • Maso smažte půl hodiny. Poté otevřete víko a ujistěte se, že se všechna tekutina odpařila. Pokud se tak nestane, pak jehněčí promíchejte a vařte pod zavřenou pokličkou dalších 20 minut.

Na talíř dáme nakládanou cibuli a navrch maso. Kebabový kotlík ozdobte semínky granátového jablka a podávejte se salátem z čerstvé zeleniny a zeleným čajem.

Hovězí kazanský kebab

Lahodné marinované maso, smažené do křupava, osloví milovníky originálních orientálních jídel. Tentokrát budete potřebovat následující ingredience:

  • Jeden kilogram hovězí dužiny.
  • 100 gramů jehněčího tuku.
  • Dva kilogramy brambor.
  • Dvě středně velké cibule.
  • Tři šťavnatá rajčata.
  • 100 ml rostlinného oleje.
  • Tři lžíce koření – můžete použít hotové grilovací koření nebo si sami přimíchat kmín, koriandr, suchou bazalku a pálivou papriku.
  • Sůl.
  • Kopr a koriandr.

Jak vařit

Přečtěte si prosím pozorně následující pokyny:

  • Maso nakrájejte na velké kousky a poté ho smíchejte se dvěma lžícemi koření.
  • Rajčata nakrájíme na kolečka a cibuli na půlkolečka. Smíchejte zeleninu s hovězím masem a dejte na pět nebo šest hodin do lednice.
  • Brambory oloupejte, důkladně omyjte a hlízy nakrájejte na dvě části.
  • Tuk nakrájíme na kostičky a roztavíme v kotlíku, dokud nevzniknou škvarky, které je pak třeba odstranit děrovanou lžící.
  • Nejprve si v kotlíku opečte brambory. K tomu ji vložte do tuku a občas otočte děrovanou lžící.
  • Když brambory získají jasný zlatý odstín, vyjměte je a položte na talíř. Přebytečný olej nalijte zpět do kotlíku.
  • Marinované maso opečeme do zlatova, poté do něj podlijeme trochou vody a dusíme asi dalších 20 minut.
  • Odstraňte víko z kotlíku a počkejte, až se přebytečná vlhkost odpaří. Poté brambory vraťte, přidejte zbývající koření, vše promíchejte a pokrm vařte deset minut.

Kebab podávejte na velkém plochém talíři a ozdobte nasekanými bylinkami.

Kazaňský kebab. Recept s bramborami a vepřovým masem

Toto tradiční jídlo se nejčastěji připravuje s jehněčím. Poslouží však jakékoli maso a my vám ho doporučujeme udělat tentokrát s vepřovým.

Ingredience:

  • Maso - jeden a půl kilogramu.
  • Sůl.
  • Zira.
  • Mletá chilli paprička.
  • Tři brambory.
  • Dvě cibule.
  • Lžíce citronové šťávy.
  • Čerstvá zelenina.

Zde je jednoduchý recept na kazanský kebab:

  • Musíte si vzít dostatek vepřového masa, abyste nakrmili všechny své hosty. Množství masa můžete podle potřeby zvýšit nebo snížit. Dužinu nakrájejte na kousky, vložte do mísy a poté smíchejte se solí a kořením. Dužninu přikryjeme talířem a necháme asi hodinu marinovat.
  • Rozpálíme kotlík, rozpustíme v něm kousky tuku a na dno položíme oloupané brambory. Kolem ní položte kousky vepřového masa, aby se nekutálely.
  • Uzavřete kotlík pokličkou a snižte oheň.
  • Když se vlhkost odpaří, maso promíchejte a znovu přikryjte.
  • Zatímco se vaří hlavní jídlo, připravte si přílohu. Za tímto účelem oloupejte a nakrájejte cibuli najemno. Poté ji smíchejte s jemně nasekanými bylinkami a citronovou šťávou.

Když je pokrm hotový, položte ho na talíř a kolem masa a brambor naaranžujte cibulový salát.

Kazaňský kebab v uzbeckém stylu. Recept

Toto jídlo je považováno za slavnostní. Tradičně se vaří venku ve velkém kotli, který je předtím umístěn na ohništi.

Požadované produkty:

  • K tomuto pokrmu se skvěle hodí jeden kilogram jehněčího - hřbet nebo žebra.
  • Brambory - jeden a půl kilogramu.
  • Jehněčí tuk - 200 gramů.
  • Koření - sůl, kmín, mletý pepř.

Recept na výrobu kazanského kebabu si můžete přečíst níže:

  • Tuk nakrájíme na malé kostičky a dáme do dobře rozehřátého kotlíku.
  • Odstraňte škvarky.
  • Do kotlíku vložíme oloupané a dobře omyté brambory. Přidejte sůl a slunečnicový olej.
  • Když jsou brambory ze všech stran opečené, přendejte je do samostatné misky a na chvíli vyjměte.
  • Vložte maso marinované v koření a smažte, dokud nebude hotové.
  • Snižte teplotu a vraťte brambory do kotlíku. Do jídla nalijte jednu sklenici studené vody, přikryjte pokličkou a vařte jednu hodinu.

Hotové maso dejte na hromadu na velkou mísu, poklaďte bramborami (snažte se je udržet celé) a ozdobte na tenké plátky nakrájenou cibulí.

Kazaňský kebab v bucharském stylu

Zde je další možnost přípravy lahodného orientálního pokrmu. Na jeho přípravu budeme potřebovat:

  • Rostlinný olej - 200 ml.
  • Hovězí maso - jeden kilogram.
  • Brambory - pět kusů.
  • Cibule - tři kusy.
  • Rajčata - tři kusy.
  • Paprika - tři kusy.
  • Sůl.
  • Mletý černý pepř.
  • Zira.
  • Kopr.
  • Voda.

Jak vařit bucharský kazanský kebab? Recept na brambory si můžete přečíst níže:

  • Zahřejte kotel a nalijte do něj rostlinný olej.
  • Maso nakrájejte na střední kousky.
  • Brambory oloupeme, osušíme a nakrájíme na plátky.
  • Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
  • Poté nakrájejte rajčata na kostky a sladkou papriku na půlkroužky.
  • Připravené brambory vložíme do oleje a smažíme do zlatova. Když je hotová, vyjměte plátky děrovanou lžící a přeneste je na talíř.
  • Z kotlíku slijeme přebytečný olej a vložíme do něj maso. Mísu přikryjeme pokličkou a hovězí maso opečeme do zlatova.
  • Cibuli dejte do kotlíku, přidejte sůl a mletý pepř. Smíchejte přísady.
  • Po chvíli k masu přidáme rajčata a vše společně ještě chvíli podusíme.
  • Kmín rozetřete v dlaních a také přidejte do kotlíku.
  • Do jídla nalijte vodu a přidejte nakrájenou papriku. Pokrm vařte dalších sedm minut.

Maso dáme na talíř s bramborami, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Kebab v kotli

  • Maso (jehněčí, vepřové nebo hovězí) - jeden a půl kilogramu.
  • Lžička soli.
  • Jedna feferonka (množství lze snížit nebo úplně vynechat).
  • Lžíce kmínu.
  • Jeden kilogram cibule
  • 100 nebo 150 gramů sádla.
  • Zelený koriandr a kopr.
  • Mletý černý pepř - pár špetek.
  • Maso nakrájíme na kousky, posypeme ho kmínem a pepřem.
  • Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a zelí najemno.
  • Rozpálíme kotlík a na dno dáme kousky sádla. Na ně položte část připraveného masa.
  • Vepřové nebo hovězí maso posypeme vrstvou cibule a poklademe bylinkami.
  • Střídejte vrstvy masa, cibule a bylinek, dokud vám nedojdou suroviny. Pokud máte rádi pikantní chuť, položte na jídlo lusk feferonky.
  • Přikryjte kotlík poklicí nebo talířem tak, aby těsně přiléhal ke stěnám.
  • Maso vařte na mírném ohni, a když začne hnědnout, promíchejte všechny ingredience.

Pokrm vařte na mírném ohni dalších deset minut.

Kazan-kabab z jehněčích žeber

Ingredience:

  • Kilo žeber.
  • Tři cibule.
  • Kilogram brambor.
  • Sůl a koření podle chuti.
  • Olej.

Pojďme si tedy připravit kazanský kebab. Přečtěte si recept zde:

  • Brambory oloupejte a nakrájejte na velké kousky a poté je osmahněte.
  • Žebra dejte do velkého hrnce, smíchejte s kmínem, solí a mletým pepřem. Pokud chcete, můžete přidat horkou červenou papriku. Maso marinujte alespoň hodinu.
  • Připravená žebírka smažte v předehřátém kotli.
  • Když je maso opečené, poklademe na něj brambory, osolíme a okořeníme podle chuti.
  • Mísu přikryjeme pokličkou a její obsah dusíme jednu hodinu.

Maso dejte na talíře, ozdobte nakrájenou cibulí a nasekanými bylinkami. Kolem smažených kousků položte brambory.

Závěr

Doufáme, že se vám bude kazanský kebab, jehož recept si vyberete, líbit. Voňavé a šťavnaté maso lze vyrobit nejen v přírodě, ale i doma. Připravte ji proto svým blízkým k obědu či večeři a překvapte je originálním pohoštěním.

Kazan-kebab na uzbecký způsob je vydatné a neuvěřitelně chutné jídlo z jehněčího nebo hovězího masa se zeleninou a bramborami. Tradičně se pokrm připravuje v kotli, ale pokud jej nemáte ve svém kuchyňském arzenálu, lze jej nahradit hlubokou ocelovou pánví se silným dnem. Jak správně připravit pokrm, aby maso zůstalo šťavnaté a křehké a zelenina nasála vůni koření? Představujeme vám klasické recepty na orientální pochoutky.

  • Počet porcí: 6
  • Čas na vaření: 120 minut

Jehněčí kazanský kebab s bramborem

Kazaňský kebab s bramborami z jehněčích žeber je jednoduché, chutné a uspokojující jídlo.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 1 kg jehněčích žeber,
  • 1 kg brambor,
  • lžička soli,
  • koření (půl lžičky kmínu a mletého černého pepře),
  • slunečnicový olej (100 ml).

Způsob vaření:

  1. Maso a zeleninu na kotlíkový kebab nakrájíme nahrubo: žebra lze jednoduše rozdělit, dužinu nakrájet na kousky, střední a malé brambory vložíme celé do kotlíku, velké rozpůlíme.
  2. V kotli nebo hlubokém hrnci rozehřejte olej na vysokou teplotu.
  3. Do rozehřátého oleje vložíme kousky jehněčího masa a smažíme do zlatova. Tip: Aby byla šťáva uvnitř kousků „uzavřená“, snažte se je během smažení co nejméně obracet.
  4. Po úplném osmažení maso vyjmeme děrovanou lžící z kotlíku a dáme stranou.
  5. Brambory vložíme do oleje, opečeme ze všech stran a také vyjmeme.
  6. Na dno kotlíku dáme opečené maso, na něj brambory, osolíme a okořeníme.
  7. Do kotlíku nalijte 150-200 ml převařené vody - během vaření se promíchá se šťávou, kořením a olejem a změní se v omáčku.
  8. Snižte teplotu a nechte kebab pod pokličkou jednu a půl až dvě hodiny dusit. V průběhu vaření je nutné pravidelně kontrolovat, zda se vývar vyvařil, a podle potřeby dolévat vodu, aby dno kotlíku nevyschlo. Pokrm můžete podávat s čerstvou zeleninou a nahrubo nasekanými bylinkami.

Kazaňský kebab (recept s hovězím masem)

Aby bylo hovězí maso jemné a šťavnaté, maso se předem marinuje a během vaření se k němu přidává tuk z ocasu. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

  • hovězí dužina - 1 kg,
  • jehněčí tuk - 100 g,
  • malé brambory - 2 kg,
  • 2 cibule,
  • 3 zralá rajčata,
  • rostlinný olej - 100 ml,
  • sůl,
  • koření (kmín, koriandr, červená paprika, suchá bazalka, petržel nebo koriandr).

Hovězí maso nakrájejte na velké kousky, rajčata a cibuli na půlkolečka. Promícháme, přidáme koření a necháme několik hodin v lednici marinovat maso.

1. V kotlíku rozehřejeme rostlinný olej, rozpustíme v něm jehněčí tuk, škvarky odstraníme lžící nebo děrovanou lžící.

2. Brambory opečeme na tuku do zlatova, poté vyjmeme a dáme stranou. Vypuštěný olej nalijte zpět do kotlíku.

3. Maso vložíme do rozpáleného tuku. Smažte, dokud se nevytvoří kůra.

4. Poté, co je maso pokryto zlatohnědou kůrkou, nalijeme do kotlíku trochu vody a necháme pod pokličkou 20 minut dusit.

5. K masu přidáme brambory a koření, promícháme a dusíme dalších 10-15 minut.

Hovězí kebab se nejlépe podává s čerstvým koprem, koriandrem a rajčaty. Dobrou chuť!

V doslovném překladu „Kazan-kebab“ znamená „ražniči v kotli“, který se v originále připravuje z jehněčího masa. Vzhledem ke specifické chuti jehněčího masa však kuchaři pokrm připravují v různých variacích, čímž získávají nepřekonatelnou chuť, šťavnatost a vůni.

Oblíbené jídlo ze šťavnatého masa s aromatickým orientálním kořením v čajovnách - zařízeních, které jsou uzbeckou obdobou evropských kaváren.

Chcete-li připravit lahodný pokrm doma, potřebujete:

  • jehněčí - 1 kg;
  • cibule - 500 g;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • směs koření a sůl.

Způsob vaření:

  1. Maso se nakrájí na porce, které se pošlou do smaltované pánve, kde se osolí a dobře posype 30 g koření, včetně bazalky, koriandru a feferonky.
  2. Poté se jehněčí pod tlakem.
  3. Olej se zahřívá v kotli, na který se těsně pokládají kousky masa, pokryté tenkými půlkolečky cibule.
  4. Nádoba je přikryta víkem, které se během 2 hodin smažení nesnímá a udržuje minimální teplo.
  5. Na závěr se kousky masa opečou na intenzivním ohni, ale jen 3 minuty, aby se vytvořila dozlatova hnědá kůrka.

Jak vařit s hovězím masem?

Kotlíkový kebab je možné připravit z 1 kg hovězího masa.

Kromě masa budete potřebovat:

  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • směs koření (kmín, bazalka, pálivá paprika) – 50 g;
  • sůl, bylinky.

Miska se připravuje podle standardního schématu s malými doplňky:

  1. Kousky masa jsou posypány ⅔ kořením, poté smíchány s tenkými cibulovými půlkroužky a odeslány do chladničky po dobu 4-6 hodin.
  2. Když je masný výrobek marinovaný, vloží se do vroucího oleje a smaží se dohněda.
  3. Poté, co se objeví potřebný ruměnec, se do kotlíku nalije takové množství vody, aby povrch hovězího zůstal nezakrytý.
  4. Maso se dusí 20 minut v uzavřené nádobě, poté se víko odstraní a přidá se zbývající koření.

Vaření s kuřecím masem

Pokud máte náhodou v lednici drůbež a netušíte, co můžete vařit, měli byste zkusit udělat kuřecí kebab.

K tomu budete potřebovat:

  • kuře - 1 kg;
  • rajčata - 3 ks;
  • jehněčí tuk - 100 g;
  • koření, sůl.

Fáze přípravy:

  1. Kuře se nakrájí na porce, které se obalí v koření mletém se solí.
  2. Po 2 minutách se k masu přidají hrnky rajčat, po kterých je kuře odesláno do chladu po dobu 1-1,5 hodiny.
  3. Tuk nakrájený na kousky se vloží do kotle, kde se vytaví.
  4. Po vyjmutí škvarků se maso vloží do kotlíku a smaží se do zlatova.
  5. Pokrm je připraven k podávání se zeleninou a bylinkami.

Kazaňský kebab s bramborami a vepřovým masem

Vydatné jídlo, které nenechá nikoho lhostejným.

K přípravě budete potřebovat:

  • 900 g vepřového masa;
  • 6 hlíz brambor;
  • 3 cibule;
  • 100 g tuku z ocasu;
  • rajče;
  • koření a sůl.

Probíhá:

  1. Vepřové maso se nakrájí na kousky, které se obalí v koření, poté se smíchá s kolečky cibule, plátky rajčat a nechá se 2–3 hodiny na chladném místě.
  2. Brambory se oloupou a naplní vodou.
  3. Velké části brambor se posílají do škvařeného tuku v kotli, ze kterého jsou již škvarky odstraněny.
  4. Brambory se vaří ve vroucím oleji dozlatova a poté se vloží do mísy.
  5. Maso a cibule se vloží do vroucího tuku, kde se smaží až do vaření.

Recept na vaření na grilu

V zimě, když je venku chladno, můžete kotlík využít jako gril. V tomto případě byste měli dodržovat následující recept.

Ingredience:

  • 1 kg vepřového masa;
  • 200 g tuku z ocasu;
  • 5 cibulek;
  • 1 citron;
  • sůl a koření (kmín, koriandr, bazalka, chilli).

Při přípravě:

  1. Z masa se připravují malé kousky.
  2. Cibule se nakrájí na kroužky a smíchá se solí a kořením, poté se dobře rozdrtí rukou.
  3. Když se objeví tekutina, položí se kousky masa s cibulí.
  4. Z citronu se vymačká šťáva a zředí se ve 100 ml perlivé vody.
  5. Po vstřebání cibulové šťávy se maso nalije marinádou.
  6. Po hodině se na dřevěné špejle navlékají kousky masa střídavě se sádlem.
  7. Sádlem vymazaný kotel se umístí na střední teplotu a zahřeje se na 80 °C.
  8. Tyčinky se vkládají do nádoby tak, aby se vepřové maso lehce dotýkalo dna.
  9. Když jsou připraveny, tyče se otáčejí kolem své osy.

Kazaňský kebab v bucharském stylu

Chutný jehněčí kebab pro přátelskou společnost připravený z těchto surovin:

  • maso - 1 kg;
  • cibule a rajčata - 2 ks;
  • paprika - ½ kusu;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • sůl a koření (kmín, červená paprika a koriandr).

Chcete-li dopřát davu grilování v kotli:

  1. Jehněčí maso nakrájíme na kousky, které orestujeme v nádobě s rozpáleným olejem.

    2. K dokončení receptu budete potřebovat:

  • žebra – 1 kg;
  • cibule - 4 ks;
  • tuk z ocasu – 150 g;
  • směs koření a sůl.

Během tvorby:

  1. Část žebra je nakrájena tak, že každé žebro má na obou stranách stejné množství masa.
  2. Žebra se posypou kořením a solí a naaranžují se kolečky cibule.
  3. Po 2 hodinách se tuk vytaví v kotli, do kterého se vloží žebra a smaží se, dokud se neuvaří.

„Kazan-kebab“ znamená „ražniči v kotli“. Pokrm orientální kuchyně, je oblíbený v různých zemích světa. Tradiční receptura používá jehněčí maso.

Výhody a škody

Prospěšné vlastnosti jehněčího masa jsou způsobeny:

  1. Vysoký obsah bílkovin.
  2. Velké množství užitečných látek a mikroelementů, vitamínů A a B.
  3. Nízké procento cholesterolu (u mladých jehňat je procento vyšší).
  4. Obsahuje lecitin, který příznivě působí na trávicí systém člověka a také stabilizuje metabolismus cholesterolu v krvi.
  5. Použití jehněčího tuku jako léčba a prevence nachlazení.

Zneužívání jehněčího masa, stejně jako jiných druhů masa, může být škodlivé a vyvolat výskyt některých onemocnění (obezita, skleróza). Nedoporučuje se konzumovat ve velkém množství lidem trpícím artritidou a starším lidem.

Obtížnost, doba vaření

Stupeň obtížnosti přípravy příslušného pokrmu je považován za průměrný. Výroba trvá 2 až 6–7 hodin, z nichž většinu strávíte marinováním, a 40–60 minut přípravou samotného pokrmu.

Příprava jídla

Tradiční recept používá maso a cibuli ve stejném poměru (na 1 kg jehněčího masa - kilogram cibule). V originále se pokrm připravuje z jehněčího, ale jehněčí maso lze nahradit vepřovým, telecím, hovězím a kuřecím. Můžete přidat zeleninu (brambory, mrkev, česnek, cuketu, lilek, celer, papriku).

Jak vařit Kazaňský kebab - recept s fotografií

  • bílkoviny – 10,3 g;
  • sacharidy – 6,1 g;
  • tuk - 23 g;
  • obsah kalorií - 271 kcal.

K přípravě dvou porcí budete potřebovat:

  • 400 gr. jehněčí maso a cibule;
  • Černý pepř;
  • lžička kmínu;
  • pár snítek koriandru.

Sůl použijte podle chuti.

Příprava krok za krokem:

  1. Nejprve je třeba připravit marinádu na jehněčí maso. K tomu jehněčí rozdělte na kousky (asi 3 cm silné).

  2. Smíchejte cibuli s nasekaným koriandrem a 0,5 lžičky. sůl, promíchejte rukama a vymačkejte hmotu. Cibule tak rychleji pustí šťávu. Na zeleninovou směs položíme jehněčí maso a posypeme černým pepřem a kmínem. Je vhodné použít čerstvě mletý pepř a kmín rozdrtit v hmoždíři nebo rozdrtit rukama.
  3. Nejprve promíchejte jehněčí kousky s kořením. Poté musíte kousky masa pevně zakrýt vrstvou cibule. Umístěte produkt do chladničky na 4-6 hodin, aby se marinoval.
  4. Po uplynutí času můžete začít připravovat pokrm, který bude vyžadovat zahřátý kotel. Marinované jehněčí do něj musíte umístit tak, aby se každý kousek přilepil tučnou stranou ke stěnám misky.
  5. Zbývající marinádu můžete umístit na dno misky. Pokud je v marinádě málo šťávy, můžete přidat trochu vody (1/2 šálku). Během prvních 10–15 minut vaření nastavte teplotu na vysokou, poté ji snižte na nízkou.
  6. Musíte vařit pod uzavřeným víkem, které by mělo být také zahřáté. Cibuli byste měli pravidelně míchat. Pokud není jehněčí maso příliš tučné, můžete přidat trochu rostlinného oleje, aby se cibule při odpařování vody nespálila.
  7. Až přijde čas snížit teplotu, kousky jehněčího masa samy spadnou na dno pánve. Pokud se tak nestane, měli byste je opatrně odstranit stěrkou a smíchat s cibulovou hmotou.
  8. Poté přidejte sklenici vína, zeleninový vývar nebo běžnou převařenou vodu, zvyšte teplotu. Pomocí stěrky seškrábněte zbytky šťávy z masa ze stěn misky. Pokud maso zůstane tuhé, je třeba snížit plamen, kotlík přiklopit pokličkou a nechat dusit. Pokud jsou jehněčí kousky uvařené na požadovanou konzistenci, měli byste omáčku nechat, dokud nezhoustne. Často míchejte.

Pokrm podávejte s čerstvou zeleninou.

Možnosti vaření

Kazan-kebab v Uzbeku

Ve 100 gr. pokrmy – 137 kcal. Na přípravu 6-7 porcí budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 gr. jehněčí maso;
  • 1 kg brambor;
  • 50 gr. jehněčí tuk;
  • žárovka;
  • 1-2 rajčata;
  • 50 ml rostlina. oleje;
  • koření (koriandr a kmín, mletá červená paprika, sušená bazalka);
  • sůl (podle chuti);
  • čerstvý koriandr, kopr.

Příprava krok za krokem:

  1. Jehněčí maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na velké kusy. Vmícháme 2 lžíce koření.
  2. Rajčata oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Smíchejte jehněčí maso s cibulí a rajčaty a dejte na 5-6 hodin do lednice. Tato doba na marinování stačí.
  3. V tuto chvíli byste měli oloupat brambory, nakrájet je na polovinu, pokud je zelenina velká, pak na 4 části. Tuk nakrájíme na malé kostičky.
  4. Na dno rozehřátého kotle s rostlinným olejem dejte kousky sádla. Smažte, dokud se neobjeví praskliny, a poté je vyjměte z misky děrovanou lžící.
  5. Do zbývajícího oleje vložte kousky brambor. Smažíme do zlatohněda. Poté je také vyjměte a vložte do mísy. Olej, který z brambor stéká, vylijte zpět z misky.
  6. Vložte marinované kousky masa do horké mísy se zbývajícím olejem, smažte na maximálním ohni, dokud se neobjeví kůrka, za míchání.
  7. Poté podlijte trochou vody, aniž byste maso úplně zakryli. Mísu přikryjeme pokličkou a dusíme třetinu hodiny. Teplo by mělo být nízké.
  8. Po uplynutí času kotlík otevřete a odpařte zbývající vodu. K jehněčímu přidáme brambory, přidáme zbylé koření a sůl. Všechny ingredience dobře promícháme a přikryjeme pokličkou. Ingredience vařte ještě asi deset minut.

Hotové jídlo podávejte na plochém talíři posypané nasekaným koprem a koriandrem.

Kazaňský kebab v ujgurském stylu

100 g obsahuje 129 kcal. Na 2-3 porce budete potřebovat:

  • 400-500 gr. hovězí maso;
  • cuketa, mrkev;
  • paprika, rajčata - každý pár kusů;
  • jedna cibule;
  • jeden stroužek česneku;
  • 3 polévkové lžíce. l. rast. oleje;
  • mletý pepř, stolní sůl (podle chuti);
  • 10 gr. zeleň

Recept krok za krokem:

  1. Hovězí maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na malé kousky.
  2. Vložte do horkého kotle s rostlinným olejem. Smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé. Poté kousky opatrně přeneste na talíř.
  3. Cibuli a stroužek česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno, vložíme do rozpálené mísy se zbylým olejem.
  4. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na tenké kostičky. Omyjte a nakrájejte cuketu na kousky. Odstraňte semena a ocas z papriky a nakrájejte na tenké půlkroužky.
  5. Poté, co se cibule stane průhlednou, můžete přidat zeleninu jednu po druhé a trochu ji smažit.
  6. Rajčata omyjte, odstraňte slupku. Chcete-li to provést, můžete je zalít vařící vodou (to vám umožní oloupat rajčata bez velkého úsilí). Nakrájejte na středně velké kousky.
  7. Do smažené zeleninové směsi přidáme kousky rajčat.
  8. Poté vložte hovězí maso do kotlíku, osolte a opepřete přísady podle vaší chuti.
  9. Ingredience smícháme, kotlík přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit do vaření.

Před podáváním můžete pokrm posypat nasekanými čerstvými bylinkami.

Kazaňský kebab v čínštině

100 g misky - 304 kcal. Na 4-5 porcí budete potřebovat:

  • 0,5 kg vepřového masa;
  • vejce;
  • 4 – 5 polévkových lžic. l. mouka;
  • koření, sůl (podle chuti);
  • rostlinný olej;
  • 2 polévkové lžíce. l. kečup;
  • 1 polévková lžíce. vinný ocet a hnědý cukr;
  • sójová omáčka.

  1. Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy, přidáme trochu tmavé sójové omáčky, promícháme. Nechte 2 hodiny marinovat.
  2. Po čase rozšleháme vejce a přidáme k masu. Do mísy také přidejte mouku. Všechny ingredience dobře promíchejte.
  3. Zahřejte kotel s rostlinným olejem a přidejte masovou směs.
  4. Smažíme ze všech stran a poté přendáme do mísy.
  5. Do mělkého rendlíku nalijte připravený vinný ocet, hnědý cukr, lžíci sójové omáčky a kečup. Komponenty důkladně promíchejte. Dejte na oheň a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Ocet by se měl odpařit.
  6. Výslednou omáčku dejte do kotlíku, přidejte pár sklenic převařené vody, promíchejte a přiveďte k varu.
  7. Poté přidejte mrkev, oloupanou a nakrájenou na nudličky. Vařte asi pět minut.
  8. Dále do mísy vložíme papriku nakrájenou na proužky. Vařte také pět minut. Pokud se voda odpaří, přidejte ještě trochu.
  9. Poté přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky. Smažte 5 minut. Poté do zeleninové směsi přidejte kousky masa a ingredience dobře promíchejte. Nechte na ohni, dokud nebude vepřové maso hotové.

Hotové jídlo podáváme s přílohou z uvařené rýže.

Kazaňský kebab se zeleninou

Ve 100 gr. pokrmy – 179 kcal. K přípravě 5-6 porcí je třeba připravit následující ingredience:

  • 0,7 kg jehněčího masa;
  • osm brambor;
  • pár stroužků česneku;
  • tři mrkve, řapíkatý celer, pórek;
  • 0,2 litru masového vývaru nebo vařené vody;
  • tymián, bylinky;
  • stolní sůl, pepř (podle chuti).

Recept krok za krokem:

  1. Veškerou zeleninu a jehněčí maso nakrájíme.
  2. Zahřejte kotel a vložte do něj všechny ingredience. Přidejte pár špetek nasekaného tymiánu. Oloupaný česnek můžeme přidat s celými stroužky. Poté zalijte vývarem a promíchejte. Můžete použít převařenou vodu.
  3. Nechte vařit 60 minut na mírném ohni. Až budete připraveni, přidejte do misky sůl.

Podávejte s nasekanými bylinkami.

Ve 100 gr. Miska obsahuje 187 kcal. Na 8-9 porcí budete potřebovat následující ingredience:

  • 0,8 kg jehněčího nebo hovězího masa;
  • 5-6 brambor;
  • mrkev;
  • pár velkých cibulí;
  • 130 gr. tuk z ocasu;
  • pár stroužků česneku;
  • rast. olej;
  • koření (podle chuti).

Příprava:

  1. Nejprve je třeba připravit ingredience: oloupeme brambory, cibuli, mrkev a stroužky česneku, maso nakrájíme na středně velké kousky.
  2. Do kotlíku nalijeme olej a zahřejeme na ohni.
  3. Poté do ní vložte kousky masa, osmahněte je a přidejte tuk z ocasu.
  4. Zatímco se sádlo rozpouští, nakrájejte cibuli na půlkolečka a mrkev nahrubo. Stroužky česneku není nutné krájet. K masu přidáme zeleninu a promícháme.
  5. Teplo by mělo být vyšší než střední, aby bylo maso dobře propečené. Přísady byste měli pravidelně míchat.
  6. Každý brambor musí být rozdělen na čtyři stejné části a spojen se zbývajícími komponenty. Vařte dalších 5-10 minut. Během této doby budou kousky brambor schopny absorbovat vůni a chuť zbývajících surovin.
  7. Poté je třeba přidat koření a sůl.
  8. Přikryjte pokličkou a nechte 60 minut dusit, přičemž plamen snižte na minimum.

Kazaňský kebab s bramborami lze podávat s čerstvou cibulí, nakrájenou na kroužky.

Kazaňský kebab s kuřecím masem

Ve 100 gr. obsahuje 157 kcal. Na přípravu 12-15 porcí budete potřebovat následující ingredience:

  • 1,5 kg a 2 kg kuřecích stehen a brambor;
  • tři rajčata (doporučuje se vzít šťavnatou zeleninu);
  • 50 gr. jehněčí tuk;
  • 140 ml rostlina. oleje;
  • koření podle chuti (sůl, koriandr a kmín, mletá červená paprika, sušená bazalka).

Výrobní:

  1. Nejprve si nakrájejte nohy na menší kousky.
  2. Semena koření rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru. Všechno koření smícháme s kuchyňskou solí.
  3. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
  4. Každou část kuřecího stehna namažte kořením a vložte do nádoby. Každou vrstvu zakryjte plátky rajčat.
  5. Přikryjeme poklicí nebo talířem a dáme na pár hodin do lednice.
  6. Brambory oloupeme a rozdělíme na poloviny nebo na 4 části (podle velikosti), dáme do nádoby.
  7. Po uplynutí času odstraňte rajčata z kuřecích kousků, které již nejsou potřeba, a také vypusťte vodu.
  8. Sádlo nakrájíme na malé kousky, smažíme na oleji, až se na středním plameni vytvoří škvarky. Poté musí být odstraněny.
  9. Kuře vložíme do zbývajícího oleje a smažíme třetinu hodiny na vysokém ohni za míchání.
  10. Po uplynutí času přesuňte maso do jiné misky.
  11. Poté vložte kousky brambor do rozpáleného kotlíku, které nejprve promíchejte s trochou smíchaného koření.
  12. Brambory smažte 20 minut na středním plameni.
  13. Pravidelně měňte vrstvy. Při výměně vrstvy byste měli kousky solit.
  14. Poté k bramborám přidejte kuře, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a nechte dalších 10 minut.

Pokrm je hotový. Před podáváním posypeme jemně nasekanými čerstvými bylinkami.

Kebab v pomalém hrnci

Ve 100 gr. Miska obsahuje 187 kcal. Na 3-4 porce budete potřebovat:

  • 500 gramů cibule a jehněčího masa;
  • 20 ml rostlina. oleje;
  • 10 gr. čerstvý koriandr a petržel;
  • koření, stolní sůl (podle chuti).

Příprava:

  1. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky silné asi dva centimetry.
  2. Cibuli nakrájíme na kolečka.
  3. Omytou zeleninu nakrájíme.
  4. Vložte všechny ingredience do multicookeru a promíchejte.
  5. Zapněte režim „Hasení“ a časovač na jednu hodinu.

Po uplynutí času je pokrm hotový a může být podáván.

Kazaňský kebab v troubě

Ve 100 gr. Miska obsahuje 187 kcal. Na přípravu 6-7 porcí budete potřebovat:

  • 1 kg jehněčího;
  • 5 brambor;
  • 4 cibule;
  • pár mrkví;
  • 40 ml rostlinného oleje;
  • 15 gr. máslo;
  • 1,5 šálku masového vývaru (lze nahradit vařenou vodou);
  • koření (paprika, mletý zázvor, kurkuma, sušený česnek);
  • pálivá paprika (volitelně);
  • sůl - podle chuti.

Výrobní:

  1. Jehněčí maso nakrájíme na středně velké kousky. Potřeme směsí koření (nesolíme). Nechte působit 30 minut.
  2. Kousky masa vložte do předehřátého kotle nebo pánve s rostlinným olejem. Smažíme do zlatohněda.
  3. Jehněčí vložte do hluboké misky, přidejte vývar nebo převařenou vodu. Vršek přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vařte 40-45 minut.
  4. V této době by měla být oloupaná cibule nakrájena na velké kroužky. Smažíme ve směsi rostlinného a máslového oleje do zlatova. Poté zalijte 20 ml převařené vody a vařte asi deset minut.
  5. Zbylou zeleninu oloupejte. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na plátky.
  6. Po 40 minutách pečení masa v troubě přidejte do misky na jehněčí maso orestovanou cibuli, brambory a mrkev a osolte. Můžete přidat feferonku. Smíchejte všechny přísady.
  7. Pokud se voda odpařila, přidejte ještě trochu. Vařte asi 15 – 20 minut.

Hotové jídlo podáváme s čerstvými bylinkami.

Kazaňský kebab na ohni - video recept

Před vařením je třeba maso důkladně omýt a odstranit film.

Také byste neměli přidávat vodu při smažení kousků masa a pokud není uvedena jako další přísada v pokrmu.

Po položení víka kotle na oheň je vhodné jej neotevírat.

Požádejte své přátele, aby pojmenovali své oblíbené jídlo, a uvidíte, že mnozí budou jmenovat kebab. A ačkoliv je ražniči vždy nejen ražniči, ale i létem, relaxem, čerstvým vzduchem, společností přátel a vším podobným, těžko tvrdit, že chuť masa grilovaného na uhlí je fenomenální sama o sobě. Dodejme, že naše grilovací sezóna trvá zhruba tři měsíce a je jasné, proč je téměř každému chybí.

Naštěstí má uzbecká kuchyně metodu, která vám umožní vychutnat si grilování po celý rok, bez ohledu na počasí za oknem. Tato metoda se nazývá „kazan-kebab“, tedy „ražniči v kotli“, a umožňuje vám vařit lahodný aromatický kebab na běžném domácím sporáku. Samozřejmě je těžké zajistit, aby se chuť masa vařeného v kotli nelišila od toho pečeného na uhlí, ale věřte, že rozdíl není tak výrazný. Ještě lépe, přesvědčte se sami.

Jehněčí kazanský kebab

Kazaňský kebab je pokrm uzbecké kuchyně, jehož název se překládá jako „ražniči v kotli“. Tento recept vám umožní vařit lahodný, šťavnatý, aromatický jehněčí kebab na běžném domácím sporáku - bez ohledu na roční období a počasí za oknem.
Alexej Oněgin

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, přidáme nasekaný koriandr a půl lžíce soli a promícháme rukama, přičemž cibuli pevně přitlačíme, aby rychle pustila šťávu. Jehněčí dužina - nejlépe šunku - nakrájíme na kostky asi 3 cm velké na cibuli, posypeme kmínem rozdrceným v hmoždíři nebo rozdrceným mezi dlaněmi a čerstvě mletým černým pepřem, nejprve promícháme. maso s kořením a poté promíchejte maso a cibuli, zcela zakryjte jehněčí pod vrstvou cibule. Vložte do lednice a nechte maso 4-6 hodin marinovat.

Přečtěte si také:

Stejně jako běžný ražniči se kazanský kebab hodí k nakládané cibuli. Můžete si ji připravit expresní metodou pouhým nakládáním na tenké plátky nakrájenou cibuli ve vinném octě, nebo si ji připravit v záloze na delší a plodnější cestu.

Maso vyjmeme z cibulové marinády a z každého kousku odstraníme cibuli. Umístěte kotel na vysokou teplotu a nechte jej zahřát, poté přilepte maso ke stěnám kotle: kousky masa se snadno přilepí na horký kov, hlavní věcí v této věci není spálit prsty. Snižte teplotu, nechte ji mírně nad minimem, přikryjte kotel poklicí a vařte půl hodiny. Maso dá šťávu, tuk se vyloupne, kousky jehněčího masa se odlepí od stěn kotlíku a vaří se v této postupně se vařící směsi šťávy a tuku. Když se tekutina ze dna kotlíku zcela vyvaří, stáhněte ji z plotny a maso položte na talíře.

Kazaňský kebab se dobře podává se zralými rajčaty nebo čerstvým zeleninovým salátem, ale to je věc osobní preference. Hlavní je, abyste měli tu správnou společnost a dobrou náladu, protože kazanský kebab je také kebab, i když ne úplně stejný, na jaký jsme všichni zvyklí.