Játra patří mezi oblíbené produkty vnitřností. Proto dnes budeme mluvit o tom, kolik minut vařit játra. Jako každé jiné jídlo, i játra je nutné připravit v dokonale čisté kuchyni, která se musí vyčistit a vydezinfikovat.
Častěji se smaží játra, ale také vařená řádná příprava docela chutné. Je to na vaření toho hovězího a kuřecí Ledvina, ale je lepší dusit vepřové maso. Do předkrmů, koláčů a dalších pokrmů však lze použít vařený jakýkoli druh jater.
A přitom jsou plné nutričních benefitů, jako jsou geniální játra. To kromě rovnováhy živin, je významným zdrojem železa. Obsahuje dvakrát více masa než svaly. Konzumace geniálních jater se proto doporučuje zejména starším lidem nebo sportovcům. Tím výhody geniálních jater nekončí, protože obsahují 12 vitamínů, zejména skupinu B a vitamín A, ale také mnoho minerálů jako zinek nebo měď. Zkrátka dost na to, abyste přinesli vše, co potřebujete k udržení zdravého těla.
Jak dlouho byste měli vařit hovězí játra?
Než dáte játra vařit, nejprve je důkladně opláchněte v tekoucí vodě, odstraňte fólie a těsto vložte na 30 minut do studeného mléka. To je nezbytné pro odstranění hořkosti z masa. Po namáčení opatrně odstraňte zbývající filmy a vložte játra do hrnce s vodou. Udržujte játra na středním plameni, dokud se nerozvaří. Poté snižte plyn a pokračujte ve vaření dalších 40 minut.
Jako všechny droby jsou i geniální játra křehkou potravinou. Nejlepší je spotřebovat ho rychle po zakoupení, aby zůstal co nejčerstvější a zabránilo se množení bakterií. Pokud ho máte moc, klidně si ho zamrazte, jinak by se přebytek mohl rychle ztratit. Po kulinářské stránce se geniální játra jednoduše chytnou za hrnec. Geniální játra ale na rozdíl od hovězího nekonzumuje krvácení, ale růžové srdce. 2 až 3 minuty vaření na každé straně stačí k tomu, aby se geniální játra uvařila a zachovala si veškerou sladkost.
Propečení hovězích jater můžete snadno zkontrolovat pomocí vidličky. Pokud z dužiny vyteče světlá tekutina, jsou játra hotová. V opačném případě je třeba vařit dalších 10 minut.
V tlakovém hrnci budou hovězí játra hotová za 15 minut.
Hovězí játra vařte v mikrovlnné troubě na maximální výkon 10-15 minut.
Hotová vařená játra můžeme nasekat a použít jako náplň do koláčů nebo nakrájet na plátky a přidat do salátu.
Geniální játra pro dietu
Geniální játra jsou potravinou, která je ideální při dietě. Jeho bohatost na bílkoviny a nízký obsah sacharidů a lipidů z něj dělají spojence při hubnutí. Nejlepší je zařadit ho do jídelníčku alespoň jednou týdně. To vám pomůže vyplnit určité nedostatky, kterými může vaše tělo trpět ve vaší stravě. Na druhou stranu si dejte pozor, abyste ho nepřeháněli, pokud trpíte dnou. Neboť brilantní játra jsou bohatá na puriny, když se objeví záchvaty dny.
Existuje široká škála kusů telecího masa a každý lze připravit pomocí široké škály způsobů vaření. Telecí maso si zaslouží „sotva růžové“ vaření, které ho udrží měkké a jemné, ale může být také podáváno „do puntíku“. Dávejte pozor, abyste telecí maso nepřevařili, aby si zachovalo křehkou, chuťově výraznou dužinu.
Jak dlouho vařit kuřecí játra
Drůbeží játra jsou považována za ušlechtilý a lahodný pokrm. Kuřecí játra nejsou výjimkou. Na rozdíl od hovězích jater se kuřecí játra vaří mnohem rychleji. Od chvíle, kdy se voda vaří, dokud není připravena, by nemělo uplynout více než 15 minut.
Každá hospodyňka by si měla pamatovat: čím déle se kuřecí játra vaří, tím budou tužší, takže si nezapomeňte poznamenat čas. Hotová vařená játra budou mít na řezu rovnoměrně tmavou barvu.
Sotva zvedlo: 1 minutu na ohni a poté 4–5 minut pro telecí žebírko nebo telecí grenadinu, asi 20 minut na 500 g pro telecí maso pečené v troubě nebo na pánvi. Bod: 1 minutu nad vysokou a poté 6–8 minut na nízkou u telecího žebra, asi 30 minut na 500 g u pečeně. U tenčích telecích řízků by se měla doba vaření mírně zkrátit. Pokud je pečeně dlouhá a tenká, zkraťte dobu vaření a v opačném případě ji prodlužte. Doba vaření telecí pečeně závisí také na jejím tvaru a tloušťce. . Vyhněte se grilování žeber nebo hřebenatek;
Nepotřebuje předběžná příprava ve formě máčení. Jediná věc je, že pokud jste si koupili mražená játra, nezapomeňte je před vařením rozmrazit ve studené vodě.
Kuřecí játra uvařte ve dvojitém kotli za 30 minut a v tlakovém hrnci nebo mikrovlnce za 10 minut.
Kolik minut vařit vepřová játra
Vepřová játra nejsou o nic méně zdravá než játra hovězí. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Vepřová játra navíc velmi zasytí. Tento produkt má však nižší chuťové vlastnosti než předchozí typy jater. Vepřová játra mají hořkou chuť, a proto je mnoho hospodyněk při vaření nepoužívá. A marně. Namáčením můžete výrazně zlepšit chuť produktu. Kousky důkladně opláchněte, vložte do hluboké misky a zalijte mlékem. Na rozdíl od hovězího, vepřová játra měl by být namočený po dobu 1,5-2 hodin. Poté by se měl přenést do pánve s vodou, přidat sůl a koření. Vepřová játra vařte po varu 50 minut.
Hřebenatky se budou moci vařit na velmi horké pánvi a často se obracet. Smažené: Pečeme s malým nebo žádným obsahem tuku. Aby byla pečeně dobrá, nechte ji deset až patnáct minut odležet zabalené v alobalu, ještě teplé, když jde do trouby.
Jak a kolik vařit hovězí játra v mikrovlnné troubě
Zrání: Telecí maso osolte a vařte velmi jemně a dlouze, abyste vyjádřili svou chuť a rtěnku. Chcete-li získat dostatek šťávy, která je hustá a není mastná, přidejte do pánve pevné želatinové kousky. Vařit: Telecí maso ponoříme do horkého popř studená voda a opatrně vaříme.
Pokud budete játra používat na salát nebo je nasekat, lze dobu vaření zkrátit nakrájením jater na malé kousky. V tomto případě nebude doba vaření delší než 10 minut.
Vařená hovězí játra se často používají k přípravě salátů, chutné a jemné paštiky i jako náplň do pečiva, takže v tomto článku se pokusíme zjistit, jak dlouho a jak je správně vařit hovězí játra aby byl měkký a šťavnatý.
Vaření hovězí játra
Telecí maso lze v původním obalu skladovat v lednici dva až tři dny. Je třeba myslet na to, abyste maso před vařením trochu vytáhli z lednice: přiveďte ho zpět na pokojovou teplotu, aby nebylo při vaření vystaveno příliš velkému teplotnímu rozdílu. Během pečení a aby neztratilo šťávu, nikdy maso nepropíchejte vidličkou, abyste ho obrátili, ale použijte stěrku. Stejně tak by se maso mělo solit až při podávání. . Po uvaření je také důležité nechat ho několik minut odpočinout na lince, nebo pokud ne na talíři, pod plátem hliníkové fólie: teplo se rovnoměrně rozloží a umožní relaxaci.
Jak dlouho trvá vařit hovězí játra?
Při vaření hovězích jater je důležité dodržovat přesnou dobu vaření, protože mohou být snadno nedopečená, nebo naopak převařená, poté ztvrdnou a nebudou tak šťavnatá. Podívejme se blíže na to, jak dlouho vařit hovězí játra:
- Jak dlouho trvá vařit hovězí játra v jednom kuse v hrnci? Celý kus hovězích jater se vaří v průměru 35-40 minut po převaření vody v hrnci.
- Jak dlouho mám vařit nakrájená hovězí játra? Nakrájejte na malé kousky nebo proužky hovězí játra vaříme 15-20 minut po varu vody.
Když jsme zjistili, kolik času zabere vaření hovězích jater, budeme se dále zabývat samotným sledem vaření v hrnci, abychom věděli, jak je lze vařit, aby nechutnaly hořce, byly šťavnaté, měkké a jemné.
U malých kousků, jako jsou telecí žebírka, telecí grenadiny nebo telecí kotlety, by se doba odpočinku měla rovnat době vaření a u velkých kusů, jako je telecí pečeně, minimálně 10 minut. Poté si připravte dávku jater s 16 gramy koření na kilogram, asi 8 gramů na okvětní lístek. Vraťte k varu a poté přestaňte vařit. Konce opět zavažte a dejte alespoň na 12 hodin do lednice. 15 minut před podáváním vyjměte játra z lednice. Protáhněte nůž pod horká voda a foie gras nakrájíme na tenké plátky. Ozdobíme pelyňkem a dochutíme.
- Vyjměte foie gras z lednice 1 hodinu před použitím a zlikvidujte.
- Dokončete druhé jádro pod prvním.
- Postup je stejný jako u první doby.
Jak vařit hovězí játra v hrnci?
Před vařením na pánvi je důležité připravit játra na samotné vaření, protože právě přípravné postupy velmi ovlivňují chuť hotových vařených hovězích jater. Podívejme se krok za krokem, jak vařit hovězí játra na pánvi na sporáku:
Potřebné pomůcky pro tento kurz. Doporučené víno pro tento kurz. Během výuky pokládejte otázky řidiči v chatu. Před nebo po kurzu můžete využít prostor níže. Vaše játra budou napůl uvařená, pokud je ponoříte do vroucí vody a poté sundáte pánev z ohně s játry v ní. Před konzumací foie gras ji musíte na 12 hodin vychladit. Je lepší to udržet v této podobě. Tedy při pokojové teplotě a ne nutně studené. To umožní játrům dokončit vaření jídla úhledně a obnovit jeho tvar. Jak je napsáno v receptu a uvedeno ve videu. A druhá tkáň, pumpovat játra podle první, je nasycená tukem. Není lepší to napoprvé srolovat do stretch fólie? Před vařením ho můžete zabalit do stretch fólie. Může to všechno opravit? Může ztratit příliš mnoho tuku, být zrnitý na konci vaření a rychle oxidovat. Zdá se mi, že po určité váze už játra nejsou chutná. Hmotnost nemá nic společného s kvalitou jater. Mělo by být bez hematomu a nízké krve.
- Foie gras se ve zbytkovém teple dostatečně uvaří.
- Nechte vychladnout z teplé na pokojovou teplotu.
- Prvním krokem je očistit vybraný kousek jater od filmu a žil a opatrně je odstranit nožem. Pokud byla játra zmrzlá, lze je na několik minut ponořit do horké vody, poté se z ní film snáze odstraní.
- Očištěná játra je třeba omýt a namočit na jednu hodinu do nádoby s studená voda nebo mléko, aby po uvaření nechutnalo hořce a bylo křehčí a jemnější.
- Ke konci namáčení vlijte do pánve studenou vodu (tak, aby byla celá játra při vaření zcela pokryta vodou) a přiveďte na prudkém ohni k varu.
- Pokud chcete, přidejte koření do vroucí vody a přidejte připravená hovězí játra.
- Po opětovném vaření vody v pánvi vařte játra 35–40 minut do měkka, pokud se jedná o celý kousek jater, nebo 15–20 minut, pokud jsou játra nakrájená na malé kousky.
- 5 minut před koncem vaření osolte vodu v pánvi.
- Na konci vaření zkontrolujte připravenost jater propíchnutím nožem nebo vidličkou (pokud vyteče čirá šťáva, jsou hotová, pokud jsou růžová nebo načervenalá, musí se vařit ještě alespoň 5 minut).
Poznámka: Aby byla uvařená hovězí játra měkčí a šťavnatější, je lepší je před vařením namočit do vody nebo mléka a 5 minut před koncem vaření osolit. Pokud jsou játra po vaření trochu hořká, lze je dodatečně dusit s cibulí a mrkví a přidat trochu cukru.
Místo toho můžete najít klasiku, kuřecí křídla, Hrachová polévka, hovězí bourguignon, boloňská omáčka, smetana na holení - zkrátka opravdová kulinářská pohoda. Ale také to nebrání jinému, svátečnímu vaření, jako je tento recept na hovězí Wellington od Daniela Veziny a La Presse.
Portské 175 ml nebo madeirské víno. Maso ze všech stran osolíme a opepříme. Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěný olej a filet ze všech stran obarvěte. Na pánev přidejte čerstvé máslo a maso často potírejte napěněným máslem. Vyjměte filety z pánve a položte na savý papír.
Čteme také články na toto téma, a?
Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, jak správně vařit hovězí játra tak, aby byla měkká, šťavnatá a chutná, můžete je vždy uvařit na svou oblíbenou přílohu, na přípravu salátu nebo lahodná paštika doma. Vaše zpětná vazba a Užitečné tipy Jak a jak dlouho vařit hovězí játra až do dokončení, nechte to v komentářích k článku a sdílejte je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.
Uchovávejte v lednici, dokud maso úplně nevychladne. Připravte si houby duxelles. Na pánvi rozehřejte olej a poté přidejte šalotku. Vařte 3 - 4 minuty na mírném ohni za občasného míchání. Přidáme houby a orestujeme. Degliade s bílým vínem a kořením. Přidejte petržel a osušte. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
Vyjměte filety z lednice. Paštiku z foie gras nakrájíme na plátky. Kousky položte na maso. Filety uchovávejte v lednici, aby byly studené. Spusťte těsto a doprostřed položte vychlazené pletivo, pod něj kousky foie gras a duxelles. Vytvořte kříž s těstem, odstraňte 4 rohy, abyste odstranili maximum těsta pod Wellingtonem.
