Jak vyrobit tavený sýr z tvarohu. Lahodný tavený sýr doma

Poslední dobou se čím dál častěji přistihuji, že si říkám, že sýry z obchodu se chuťově i vzhledem úplně změnily. Buď se změnila technologie vaření, nebo se úplně přestalo používat přírodní suroviny. A jaksi mám čím dál menší pocit, že snídám chlebíčky s tímto produktem, který se chuťově podobá tomu pravému jen matně.

Dříve na vesnici babička sama vařila a lisovala křehké krémové hrnky na tvaroh, které byla radost krájet a jíst (zvláště s čerstvě upečeným chlebem). A tak jsem se bez přemýšlení rozhodl, že si vzpomenu, jak to udělala, a pokusím se celý jednoduchý proces zopakovat doma.

Ukázalo se, že všechno nebylo tak složité, ale výsledná chuť byla úplně stejná z dětství! Hlavní věc je, že tvaroh je skutečný domácí, pak získáte ten nejnezapomenutelnější sýr vyrobený vlastníma rukama!

Proč stojí za to zkusit si tento produkt připravit sami ve vlastní kuchyni? Ano, protože za prvé, vy sami máte úplnou kontrolu nad celým procesem vaření a sami můžete regulovat křehkost nebo tvrdost produktu a také chuť vašeho výtvoru.

Za druhé, k dosažení skvělých výsledků zjevně nebudete používat chemikálie nebo konzervační látky. Zaručeně si vyberete pouze přírodní suroviny.

Za třetí, budete moci regulovat dietní vlastnosti produktu výběrem nízkotučných složek vašeho receptu.

Za čtvrté, pokud máte rádi nějaké přísady, můžete do klasického receptu při jeho přípravě vždy zařadit své oblíbené ingredience – ať už jsou to ořechy, bylinky, nebo třeba kousky hub nebo vařené mleté ​​maso.

Za páté si vyberete, kterou ze dvou technologií použijete k přípravě svého mistrovského díla:

1. Tepelným roztavením směsi mléčných složek
2. Přidáním syřidla

Nejčastěji hospodyňky vaří produkt pomocí první technologie a ukazuje se, že je docela měkký, připomínající suluguni, tavený sýr, smetanový sýr, Philadelphii, paneer (nebo Adyghe) a dokonce i ricottu.

Druhá technologie je ale poněkud složitější, protože vyžaduje přesnost v proporcích při míchání tučného mléka, bifidobakterií a enzymů, které umožňují srážení složek do požadovaného stavu. Pepsin se používá hlavně jako enzymy syřidla.

K přípravě podle klasického receptu budete zpravidla muset použít čerstvé, plnotučné domácí mléko a tvaroh nebo zakysanou smetanu, kefír a máslo. A pro zlepšení chuti a konzistence pochoutky se používá soda, koření, různé bylinky a další přísady.

Ve skutečnosti se všechny recepty využívající první technologii scvrkají tak, že se mléko nejprve nalije do velké nepřilnavé pánve, zahřeje se k varu a poté se přidají další produkty, které se při dalším zahřívání začnou oddělovat na syrovátku a jemný tvaroh. Hmotnost.

Poté se syrovátka scedí a sýřenina se zabalí do několika vrstev složené gázy, vymačká se a pověsí nebo se umístí pod lis se závažím tak, aby vytekla přebytečná vlhkost a hustá hmota se změnila v sýr.

A aby kulinářské mistrovské dílo dozrálo a získalo svou sílu, je posláno vychladnout téměř na jeden den do lednice.

Je však třeba si uvědomit, že náš produkt potřebuje „dýchat“ a být zbaven vlhkosti, takže by neměl být skladován ani chlazen ve filmu. Nejlepší je zabalit kus do pergamenu, který nedovolí, aby se uvnitř rozrostla houba a zplesnivěla.

Nebo jej můžete vložit do skleněné či keramické uzavíratelné nádoby – jemný pokrm tak nebude prosycen cizími pachy z lednice.

Stojí za to připomenout, že sýry nemají rády mrazení, takže byste je neměli příliš chladit. Doporučuje se to udělat pouze tehdy, když jej chcete později nastrouhat pro následné pečení jako součást nějakého pokrmu.

Klasický jednoduchý recept

Nejjednodušší a nejoblíbenější klasický recept na domácí smetanový sýr je založen na použití tvarohu a mléka. Aby to mělo konzistenci rozpuštěné sody, přidává se soda a aby to bylo trochu tvrdší a zároveň trochu viskózní, používají se vejce.

Budeme potřebovat:

• Suchý domácí tvaroh - 1 kg.
• Čerstvé plnotučné mléko – 1l.
• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Soda - ¾ lžičky.
• Sůl - 1 lžička.

Příprava:

1. Mléko nalijte do hlubokého hrnce a zahřejte k bodu varu. Jakmile se objeví první známky varu, ihned do ní opatrně vložte tvaroh a za občasného míchání vařte 10 minut. Na konci vaření by měl být mírně roztavený a mírně viskózní.

2. Vložte gázu složenou ve 2-3 vrstvách do cedníku a nalijte na ni obsah pánve. Sérum se spojí a na materiálu zůstane hustá hmota podobná plastelíně, kterou potřebujeme. Většinou přebytečná tekutina vyteče za pouhé 3 minuty, ale pro jistotu na ni můžete ještě přitlačit rukama.

Pod cedník můžete umístit misku, aby se scezená syrovátka dala použít na nějaké další pečení.

3. Vymačkanou směs dejte do čisté silnostěnné mísy. Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře je promíchejte, dokud nebudou hladké.

To lze provést přímo rukama. Vznikne vám těstovitá, elastická, velmi měkká hrudka.

Nejlepší je použít nepřilnavé nádobí, aby hotový výrobek neměl připálenou chuť, dobře se rozpouštěl, nelepil se na dno a stěny.

4. Na sporáku nastavte oheň na střední a položte na něj nádobí s polotovarem. Aby se hmota, která se zahříváním taví, nepřipálila, je nutné ji neustále míchat dřevěnou lopatkou nebo běžnou lžící. Jakmile se směs začne natahovat, nastavte ji na 7 minut a pokračujte ve vaření za stálého míchání směsi.

Náš pokrm bude zcela hotový, jakmile se viskózní sýrová hmota po pohybu míchání snadno oddělí od stěn a dna.

Pokud se obáváte, že během tohoto procesu může obsah pánve spálit a zničit nádobí, pak lze celý postup tavení provést v parní lázni. Bude to ale trvat téměř dvakrát tak dlouho.

5. Hotový výrobek vyklopte na velký talíř a zakryjte pergamenem. Pokud pergamen nemáte, můžete jej krátce zakrýt naolejovanou potravinářskou fólií a ponechat kolem okrajů volný prostor, aby se ochladil a „dýchal“. Jakmile vychladne, dejte ho do lednice, aby získal sílu.

6. Hotový pokrm můžeme podávat po 5-12 hodinách. Ale čím déle to stojí (alespoň den), tím je to chutnější.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit tavený sýr z tvarohu

Moje rodina velmi miluje altajský tavený sýr. Posuďte sami, když na kousek voňavého chleba namažete jemnou krémovou texturu a navrch ještě posypete nadrobno nasekanými bylinkami, nebo dokonce aromatické bylinky jsou již v samotném produktu, lepší snídani si neumíte představit. A chutné, zdravé a chutné!

Ale nějak se ukázalo, že tento zázrak není k dispozici na dači, ale rodina ho opravdu chtěla. Naštěstí k nám jezdí každý večer a prodávají čerstvé mléčné výrobky včetně vesnického tvarohu, takže problém byl rychle vyřešen a druhý den ráno si všichni pochutnali na výborné snídani.

Budeme potřebovat:

• Čerstvý tvaroh - 0,5 kg.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl, bylinky - podle chuti a přání.

Příprava:

1. Nejlepších výsledků se dosáhne, když se produkt vaří v parní lázni. Naplňte proto malý rendlík nebo jakýkoli rendlík, který se vám hodí, asi do poloviny vodou a dejte na sporák, aby se zahřál na teplotu varu.

2. V tuto chvíli si připravíme ingredience. Nejprve vložte čerstvý tvaroh do velké kovové mísy, kterou bude vhodné umístit na pánev.

3. Přidáme mírně rozpuštěné máslo, nakrájené na kousky, rozbijeme vajíčko, osolíme a přidáme lžíci sody. To umožňuje mléčnému výrobku „vykvést“, když se zahřeje na stav, který potřebujeme.

4. Pro urychlení procesu promíchání surovin a následného rovnoměrného roztavení můžete použít mixér, který ze směsi rychle udělá homogenní hmotu bez hrudek.

5. Nyní můžete přistoupit k nejdůležitějšímu a zásadnímu okamžiku celého procesu vaření. Mísu položíme na pánev tak, aby se její dno nedotýkalo vody, ale bylo umístěno nad hustou párou, která bude nejdůležitějším topným prvkem v procesu tavení výsledné hmoty.

6. Vařte za stálého míchání, dokud celá směs nezíská viskózní konzistenci. Pokud máte rádi tavený sýr s přísadami, pak je nejlepší čas přidat nasekané bylinky, kousky šunky, houby nebo jiná plniva.

7. Hotový tekutý produkt nalijte do kovové nebo keramické uzavíratelné formy. Můžete si vybrat jakoukoli nádobu, ze které bude později vhodné vzít krémovou hmotu.

8. Nechte vychladnout na pracovní desce na pokojovou teplotu a poté zavřete víko a dejte na několik hodin do lednice.

9. Hotová pochoutka je velmi pohodlná a snadno se natírá na kousky chleba.

K snídani je takový produkt vždy velmi žádoucí a je konzumován s velkým potěšením!

Recept na měkký smetanový sýr bez mléka

Pokud do předchozího receptu přidáte žloutky, trochu méně másla a vaříte směs v parní lázni asi 25 minut, získáte měkký smetanový sýr, který je vhodné krájet nožem.

Budeme potřebovat:

• Tvaroh - 0,5 kg.
• Vaječný žloutek - 2 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Soda - ½ lžičky.
• Sůl - 3/4 lžičky.

Příprava:

1. Umístěte misku másla na parní lázeň a nechte jej rozpustit, dokud nebude tekuté.

2. V této době v samostatné misce smíchejte čerstvý tvaroh se žloutky, solí a sodou, které byly předtím odděleny od vajec.

Právě žloutky dodají hotovému pokrmu na pohled známý lehce nažloutlý odstín.

3. Jemně vše důkladně promíchejte lžící a provádějte hnětací pohyby tak, že pokud jsou velké hrudky tvarohu, všechny se rozdrtí a smíchají s ostatními přísadami.

4. Vzniklou hmotu přidejte do rozpuštěného másla a dobře promíchejte.

5. Počkejte, až se hmota úplně rozpustí, a bez přerušení míchání vařte v páře asi 25 minut.

Čím méně času vaříte, tím měkčí bude konzistence.

6. Horkou hmotu nalijte do pro vás vhodné formy, kterou předem vymažte slunečnicovým olejem, aby se výrobek nelepil na okraje, a nechte nejprve vychladnout na stole. Až bude mít přibližně pokojovou teplotu, přikryjeme a dáme na 3-5 hodin do lednice.

7. Otočte formu a vyklepejte výrobek na talíř. Nyní se dá nakrájet na krásné plátky a podávat.

Je vhodné pokládat kousky na chleba. A pokud chcete, ozdobte je čerstvými bylinkami.

Domácí recept z tvarohu, mléka a syřidla

Bez ohledu na to, jak dlouho se může zdát příprava sýra doma pomocí druhé technologie, ve skutečnosti na tom není nic složitého. A můžete se o tom sami přesvědčit, když si ve své kuchyni zkusíte připravit pevný produkt pomocí syřidla.

Budeme potřebovat:

• Plnotučné mléko – 2,5l.
• Kefír 2,5% - 35g.
• Voda - 50 ml. + 1,5l.
• Syřidlo – 0,5 g.
• Sůl - 200 g.

Příprava:

1. Do velkého hrnce nalijte mléko a zahřejte ho na mírném ohni na 40 stupňů.

2. Syřidlo rozpustíme ve vodě (50 ml) a přidáme do mléka spolu s kefírem. Dobře promíchejte a sundejte pánev ze sporáku. Aby proces zahušťování probíhal pod vlivem udržované teploty tekutiny a pára neunikala příliš rychle, je nutné zavřít víko a nechat v tomto stavu 40 minut.

Pokud chcete mít v hotovém výrobku nějaké oblíbené plniva, přidejte je v tomto kroku také.

3. Během této doby vám na pánvi vznikne něco podobného jako bílé želé. Ostrým nožem ji nakrájejte na malé dvoucentimetrové čtverečky a poté nechte ještě půl hodiny v klidu, aby se přebytečná syrovátka zcela oddělila.

4. Pro pohodlí si můžete vzít cedník nebo síto, vyložit ho gázou složenou v několika vrstvách a pomocí děrované lžíce do něj umístit výsledné nasekané želé.

5. Necháme zcela okapat a při pokojové teplotě stát přikryté gázou celý den na kuchyňské lince.

6. Během této doby je však nutné každou hodinu a půl vzniklou hrudku vytáhnout z gázy, převrátit a druhou stranou do ní vložit zpět, aby rovnoměrně uvolňovala přebytečnou vlhkost.

7. Po dni připravte solný roztok z převařené vody a soli. Odstraňte hrudku z gázy a vložte ji do roztoku na 12 hodin a každou hodinu a půl ji otočte.

8. Hotový výrobek osušte papírovou utěrkou, nechte chvíli ležet na prkénku nebo drátěné mřížce (alespoň 2-3 hodiny), přikryté suchou gázou a poté vychlaďte v lednici zabalené v pečícím papíru. Sýr je nejlepší nechat pár dní v chladu, aby nabral sílu – za tu dobu se vytvoří velmi chutná kůrka jako v obchodě.

9. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte.

Hotový výrobek je opatřen otvory, což je neuvěřitelně pěkné. A samozřejmě vynikající, což je dvojnásob příjemné.

Domácí recept z Philadelphie

Obchod prodává neuvěřitelně lahodný sýr Philadelphia, ale ceny jsou velmi vysoké. Kdo by to byl řekl, ale můžete si vystačit s malými náklady a sami si doma vyrobit čerstvý tvaroh a pak z něj samotnou Philadelphii.

Budeme potřebovat:

• Mléko - 1l.
• Kefír 2,5% - 0,5l.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl, cukr - každá 1 lžička.
• Kyselina citronová - na špičce nože.

Příprava:

1. Nejprve je třeba připravit tvaroh. To lze provést následovně: nalijte mléko do hrnce a přiveďte jej k varu. Přidejte sůl a cukr a nalijte kefír. Mléčnou směs nechte srazit do vloček a sundejte ze sporáku, aby vychladla na pokojovou teplotu.

2. Zatímco vločky chladnou, vyjměte syrovátku a tuto hustou hmotu vložte do gázoviny, dobře ji vymačkejte a na 15 minut zavěste, aby zbylá syrovátka odkapala.

3. V čistém hrnečku rozšleháme vejce s kyselinou citronovou a vlijeme do něj domácí čerstvě připravený tvaroh. Chcete-li získat krémovou, jemnou konzistenci, důkladně ji rozšlehejte mixérem nebo mixérem, dokud nebude hladká.

4. Nyní je produkt připraven a může být okamžitě konzumován nebo skladován v uzavřené nádobě po dobu až 5 dnů. Můžete přidat nasekané bylinky.

Pokud to namažete na krekry nebo krutony, vyjde to. A doplnit ho můžete čímkoli!

Vaření lahodného mascarpone

Velmi často se u jemných dortů s příchutí smetanového sýra používá krém na bázi slavného a známého Mascarpone. Věřte nebo ne, ale ve skutečnosti se vyrábí pouze ze dvou ingrediencí: smetany a citronové šťávy. Je pravda, že citron lze nahradit vinným octem nebo kyselinou.

Budeme potřebovat:

• Smetana 25% - 1l.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Citronovou šťávu si předem vymačkejte, abyste neztráceli čas vařením.

2. Smetanu nalijte do čistého, suchého hrnce a přiveďte ji k varu v parní lázni na středním plameni. Poté stáhněte plyn na minimum a nechte krém vychladnout na 85 stupňů.

3. Hrnec vyjměte z parní lázně a za stálého míchání do něj tenkým pramínkem vlévejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Tento jednoduchý postup umožní, aby se hmota trochu srazila, což v zásadě pomůže přeměnit ji na požadovaný produkt.

4. Poté dejte smetanovou citronovou směs znovu na páru a bez přestání ji přiveďte do konzistence podobné zahuštěnému máslovému krému.

5. Sundejte z ohně a za stálého míchání ochlaďte na 45 stupňů, aby se netvořily zbytečné sraženiny.

6. Do cedníku umístěného nad hlubokou miskou vložte bavlněnou utěrku nebo vícevrstvou gázu a výslednou hmotu přes ni přeceďte. Nechte odkapat všechno přebytečné sérum, pak zavažte ručník a pověsit přes noc.

7. Poté je třeba výslednou látku přenést na gázu a umístit pod tlak do síta nebo cedníku a dát do chladničky na 12 hodin.

8. Vzniklou hmotu přendejte do mísy a vyšlehejte mixérem do krémova.

Pokud se sýr ukáže být trochu suchý, můžete při šlehání přidat 1-2 polévkové lžíce. l. krém.

9. Jemná krémová hmota by měla být skladována v chladničce v těsně uzavřené nádobě.

Nejsou to vůbec složité recepty.

Doufám, že se vám líbily a stále více překvapujete svou rodinu a hosty vlastním jemným a chutným produktem. Jeho výroba, jak sami vidíte, není tak náročná a výhody jsou mnohem větší než z koupeného v obchodě.

A stále se neví, zda si koupíte sýr nebo jeho náhradu. A když si ho uvaříte sami, jistě víte, že kromě přírodních mléčných výrobků a tvarohu neobsahují lahodné řezy nic navíc.

Pokud se vám recepty líbily, sdílejte je se svými přáteli, klikněte na tlačítka sociálních sítí a recepty se objeví ve vašem kanálu. Všichni vaši přátelé budou moci také potěšit své blízké výborným pokrmem.

A přeji dobrou chuť a lahodný sýrový požitek! Vše nejlepší!

Pravý tavený sýr se vyrábí ze syřidel s přídavkem mléka/sušeného mléka, másla, vody a tavicí soli. Někdy se tvaroh přidává v množství 5% z celkové hmotnosti surovin. Jako tavicí sůl se používá citrát sodný nebo disubstituovaný fosforečnan sodný.

Tavený sýr vyrobený z tvarohu není „tavený sýr“ a nazývá se „tavený sýrový výrobek“
Ve skutečném taveném sýru nejsou použita žádná vejce, škrob, mouka, sója ani jiné „gastronomické radosti“.

Tři sýry na jemném struhadle. Vložte sýr do vhodné nádoby. Přidáme tavicí sůl – citrát sodný.
Tavicí sůl - citrát sodný se připraví následovně.
Kyselina citronová - 3,2 g
Jedlá soda - 3 g

Smíchejte citron a sodu ve sklenici a přidejte vodu - 35 g. (Správné je přidat stejné množství vody jako citrony a sodu, tedy 6,2 g, ale pak je obtížné promíchat citrát sodný se sýrem rovnoměrně). Na konci reakce získáme citrát sodný.

Tavicím hrncem dobře promícháme sýr a sůl. Směs necháme 1-2 hodiny bobtnat na chladném místě.
Sýrovou směs dejte do hrnce zahřátého ve vodní lázni. Voda ve spodní pánvi by se neměla vařit, teplota vody je +82-85 stupňů (nejmenší oheň hořáku)
Tavený sýr rozmixujte mixérem. Nalijte zbývající vodu - 30 g. Promícháme a přidáme máslo (změklé). Pokračujeme v míchání.
Sýrová hmota by měla být homogenní. Sýr by se měl táhnout v tenkých nitkách.
Sýr je hotový. Pokud ji nalijete do forem, bude mít po vychladnutí konzistenci tvarohu prodávaného ve fóliovém obalu, jako je „Družba“

Aby měl sýr roztíratelnou konzistenci, je potřeba do hmoty přidat trochu mléka, já jsem použila mléko s obsahem tuku 3,2%, těžko přesně říct, kolik mléka přidat, bude to záležet na mnoha faktorech. tak to zjistíme experimentálně. Mléko je třeba přidávat po troškách a dobře promíchat.
Hmota se stane docela tekutou a přestane se natahovat. Nalijte sýr do formy a vychladněte.

Pár poznámek.
Chuť taveného sýra bude podobná chuti tvrdého sýra, ze kterého ho připravujete, nebo směsi chutí, pokud bylo sýrů více. Chuť je ovlivněna použitou tavicí solí.
Konzistence sýra se může ukázat jako velmi malá zrna. Po 3-4 dnech odležení v lednici sýr ztratí zrna. Konzistence a chuť taveného sýra je lepší po 24 hodinách.

Při výrobě sýra roztíratelné konzistence ve formě během chladnutí může dojít k rozdělení na husté a tekuté hmoty, které je třeba dobře promíchat vidličkou do hladka.

V poslední fázi tavení lze do sýrové hmoty přidat různá plniva, jako je jemně nakrájená šunka, smažené nebo vařené houby; koření jako pepř, česnek atd., různé esence, kopr, petržel atd.

Dnes si doma připravujeme tavený sýr z tvarohu, recept s fotografiemi krok za krokem si můžete prohlédnout níže. Jsou z něj velmi chutné chlebíčky, které připravíte asi za 15 minut.

Toto jídlo je velmi vhodné jíst k snídani ve formě sendvičů - namazaných na toastu nebo bochníku chleba a vychutnat si ranní jídlo s horkým čajem nebo aromatickou kávou. Mimochodem, podívejte se na další recepty s fotografiemi, které se hodí k snídani, nebudete litovat:

• (30 min.)
• (30 min.)
• (2 minuty.)
• (30 min.)
• (15 minut.)
• (20 min.) a také mnoho receptů s fotografiemi na snídani v sekci „“.

Výsledek taveného sýra z tvarohu doma bude přímo záviset na kvalitě tvarohu. Pokud obsahuje přísady, nemusí vyrábět sýr. Je lepší vzít si samozřejmě domácí tvaroh, aby byl jemnozrnný a vzdušný. V krajním případě jej promelte přes síto.

Tavený sýr vyrobený z tvarohu doma se ukazuje být stokrát lepší a chutnější než koupený v obchodě. Pravděpodobně víte a pamatujete si, kdy obchody prodávaly tavené sýry jako „Orbita“, „Družba“, „Yantar“ atd.

Ale právě dnes jsou vyrobeny z neznámých materiálů a také nevíme, jaké škodlivé přísady se do nich přidávají. Proto bude jistější připravit si tavený sýr z tvarohu doma, svépomocí.

A aby se sýr po přípravě ukázal jako viskózní, chutný a tučný, doporučuji, aby byl tučný a raději používám alespoň 85% másla. Chlebíčky nebo tousty k ní pak budou vždy vítané, a to jak k snídani, tak ke svačině, po celý den.

Jo a ještě něco... k domácí výrobě taveného sýra z tvarohu nepotřebujete žádné luxusní produkty. Základními ingrediencemi jsou tvaroh, máslo a vejce, plus každodenní ingredience jako sůl, soda a cukr.

Tavený sýr z tvarohu se připravuje doma, jednou nebo dvakrát. Takže, neváháme, ale pojďme na věc.

No, teď se podívejme, jak vařit.

26.11.2016

Ahoj všichni! Vika Leping je s vámi a dnes budu mluvit o tom, jak vyrobit domácí tavený sýr z tvarohu. Recept mi ​​prozradila moje mamka, za což jí moc děkuji, protože sýr miluji, ale nekupuji ho kvůli velkému množství ingrediencí „třetí strany“ ve složení Můj výrobek bude mít pouze pět ingrediencí . To je vše. Takže pokud máte zájem, zůstaňte se mnou 😉

Upřímně, nikdy by mě nenapadlo, jak vyrobit tavený sýr doma, nebýt mé matky. Vždy se mi zdálo, že jde o složitý proces, který vyžaduje zařízení třetích stran a je k dispozici pouze ve velkosériové výrobě. No, nebo mě to prostě nikdy nenapadlo, ani si nevzpomeneš 😀 A pak jsem přijela za rodiči, zkusila to mňamkové jídlo a... zamilovala se :)

A když maminka řekla, že vyrábí domácí tavený sýr z tvarohu, byla jsem překvapená dvojnásobně, protože koho by napadlo, že takový výrobek může být i nízkokalorický. Dobře, dobře. Středně kalorické určitě 😉 Tak jsem si koupila tvaroh a zkusila ho poprvé uvařit. Ale nebylo tomu tak, všechno nešlo tak hladce, jak bych si přál, sýr se mi nepovedl napoprvé.

Ale teď chápu, že je dokonce dobře, že se první palačinka stala hrudkovitou, protože teď vím na 100%, jak si doma vyrobit tavený sýr, znám tajemství, které jsme s mamkou objevily samy a nikdo by nám to prozradili. Takže vám o tom řeknu v samotném receptu, kde to bude vhodnější. Mimochodem, lahodný sýr můžete udělat v klasické verzi, s houbami a s paprikou, po čem moje a vaše duše touží, o čemž se nyní přesvědčíte sami.

Takže, domácí tavený sýr, krok za krokem recept s fotografiemi!

Ingredience

• - domácí - 500 gr
• - 1 PC
• - 2/3 lžičky
• - 1/3 lžičky
• - 100 gr
• - houby, paprika a další přísady - volitelné

Způsob vaření

Výroba taveného sýra doma trvá 30 minut. Připravíme si vodní lázeň, na to vezmeme velký rendlík, nalijeme do něj ne moc vody, dáme dovnitř malý rendlík tak, aby držel za uši a nedotýkal se dna vody, přivedeme vodu k vařit.

V této době dejte tvaroh, sůl, sodu, vejce do mísy a vyšlehejte do homogenní hmoty. Tavený tvaroh by měl být bez hrudek!

Tady je tajemství! Domácí tvaroh si můžete vyrobit, jen když ho koupíte na trhu nebo odeberete od babiček. Z tvarohu z obchodu nic nevznikne, spíše se rozpadne na hrudky, než se rozpustí. Dvakrát zkontrolováno.

Směs přendejte do hrnce ve vodní lázni a nechte. Utopte se. Tát. Domácí tavený sýr, jehož recept je velmi jednoduchý, jak sami vidíte, se připravuje sám.

Někdy je třeba tavený sýr promíchat každých 5 minut. Roztavte 20-30 minut, dokud nebude hladká.

Vyjměte z vodní lázně. V tuto chvíli můžete sýrovou hmotu smíchat s libovolnými náplněmi podle vaší chuti. Můžete si ho dát se smaženými žampiony, smaženou nebo čerstvou paprikou nebo s oblíbenými bylinkami, jako já. Chcete-li to provést, stačí ji rozemlít v mixéru. Vzal jsem si zelenou cibulku, kopr a petržel.

Náplň smícháme se sýrovou směsí a nalijeme do nádob. Tavený sýr, domácí, téměř hotový, pánové a dámy.

Dáme do lednice a ráno si vychutnáváme chuť domácí pochoutky. Nyní víte, jak vyrobit tavený sýr doma.

Tavený sýr si namažeme na toustový nebo celozrnný chléb, jako mám já, a vnitřně konzumujeme s čajem nebo kávou.

Nyní mi dovolte rychlé shrnutí.

Stručný recept: domácí tavený sýr z tvarohu

1. Do pánve dejte tvaroh, sodu, sůl, vejce a máslo nakrájené na kousky.
2. Všechny ingredience rozdrťte v mixéru do hladka.
3. Sýrovou hmotu vložte do vodní lázně a roztavte 20-30 minut za míchání každých 5 minut.
4. Tavený tvaroh stáhneme z ohně, přidáme (nebo nepřidáme) přísady podle chuti (nakrájené bylinky, nakrájené smažené žampiony, papriku), důkladně promícháme.
5. Nalijte do nádob a chlaďte do úplného ztuhnutí (alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc).
6. Nyní víte, jak vyrobit tavený sýr z tvarohu doma.

To je vše. Recept na tavený tvaroh skončil. Právě jsem takhle snídal a teď půjdeme s Sergejem koupit girlandy a nejrůznější slavnostní věci, vyzdobíme dům na Nový rok! Obecně platí, že do mé oblíbené dovolené zbývá jen měsíc, takže novoroční recepty vás brzy potěší!

Vlastně si tento tavený sýr připravím i na Nový rok, smíchám ho s čerstvou paprikou, přidám česnek a upravím do tartaletek. U nás doma může být večírek, takže teď přemýšlím, jak se dají tyto tartaletky podávat o svátku, servírování a bufet jsou velmi důležité; Obyčejné talíře nějak moc dobré nejsou, možná mi poradíte jaký? servírovací náčiní zde uvedený je vhodnější, pokud jste se s tím již setkali?

A zůstaňte se mnou, nedávno jsem o tom mluvil a velmi brzy vám řeknu mnoho dalších chutných prázdninových receptů! Abyste nezmeškali, , je to zdarma! Navíc při přihlášení k odběru dostanete jako dárek celou sbírku kompletních receptů 20 jídel, která lze připravit velmi rychle, od 5 do 30 minut, což ušetří spoustu vašeho času Jíst rychle a chutně je skutečné! .

Vika Leping byla s vámi! Řekněte svým přátelům o taveném sýru, zveřejněte recept, dejte mu lajk, zanechte komentáře, ohodnoťte, napište, co jste dělali a pamatujte, že každý umí vařit chutně, že jste talentovanější, než si dokážete představit, a samozřejmě si jídlo užijte! Miluji tě, buď šťastný!

5 hvězdiček – na základě 1 recenzí

Domácí sýr je lahodný pokrm vyrobený z mléčných výrobků. Proces přípravy takového sýra je poměrně pracný, ale výsledek nezklame. Tajemství receptu spočívá v rozpuštění tvarohu spolu s máslem a vejci.

Mnoho lidí ví, že tavený sýr lze připravit doma, ale lenost, nedostatek času nebo prostě neochota strávit pár hodin v kuchyni mnoho lidí připravuje o možnost vyzkoušet něco opravdu chutného. Samozřejmě je mnohem jednodušší zajít do supermarketu a vybrat si tavený sýr z pultu.

Recept na smetanový sýr

Ingredience:

• Tučný tvaroh (1 kg).
• Mléko (1 litr).
• Máslo (80 g).
• Slepičí vejce (2 ks).
• Sůl.

Způsob vaření:

1. V hrnci dejte vařit mléko. Přidáme kilogram tučného tvarohu. Tvaroh povařte v mléce 20 minut, poté sceďte.
2. Po odstranění tekutiny z tvarohu vložíme zpět do pánve. Přidejte dvě slepičí vejce.
3. Přidejte 80 gramů másla.
4. Výslednou směs promíchejte a přidejte sůl. Umístěte pánev na oheň a nechte ingredience roztavit asi 20-25 minut.
5. Výslednou směs přeneste na gázu nebo jinou nepříliš hustou tkaninu. Necháme chvíli v cedníku a počkáme, až odteče přebytečná tekutina.
6. Tvarohovou směs zabalte do gázy nebo látky.
7. Nahoře položte těžký lis a pošlete sýr na jeden den na chladné místo.
8. Z hotového sýra odstraňte utěrku nebo gázu.
9. Výsledný pokrm nakrájejte na malé plátky.
10. Domácí tavený sýr je připraven!

Domácí tavený sýr: recept

Z obyčejného tvarohu si můžete vyrobit velmi chutný a zcela přírodní tavený sendvič. K přípravě budete potřebovat minimální sadu produktů (tvaroh, mléko, soda, sůl, koření) a 20-30 minut času.

Ingredience:

• 250 g tvarohu
• 1 polévková lžíce. mléko
• 1/3 lžičky. sůl
• lžička soda
• 10 g másla
• koření

Způsob vaření:

1. K výrobě taveného sýra můžete použít jakýkoli tvaroh, ale konzistence hotového výrobku bude záviset na něm. Sýr ze suchého tvarohu více tuhne a výsledkem je něco mezi taveným a tvrdým sýrem. Z měkkého tvarohu bude sýr pastovitý a lze jej namazat na chlebíček.
2. Nejprve zahřejte mléko na mírném ohni téměř k varu. Vložte do ní tvaroh a za opatrného míchání udržujte na sporáku, dokud se mléko nesrazí (z mléka se vytvoří nažloutlá syrovátka). V tomto případě by se měl tvaroh proměnit v lepivou hmotu, která se za lžičkou mírně táhne.
3. Poté vložte tvaroh do cedníku s malými otvory, abyste ho oddělili od syrovátky. V cedníku je třeba hrudku tvarohu několikrát obrátit.
4. Vymačkanou tvarohovou hmotu přendejte do hrnce, rozetřete se solí a sodou a dejte na mírný oheň.
5. Zatímco se tvaroh rozpouští, je třeba ho neustále míchat, protože se silně lepí na dno pánve a rychle se připaluje
6. Poté, co se hmota stane homogenní, přidejte do ní máslo a koření. V této fázi byste měli sýr také ochutit solí a případně dosolit. Vyberte si koření podle své chuti. Tento sýr je velmi chutný i s nejjednodušší kombinací - sušenou cibulí, koprem a petrželkou.
7. Hotový sýr přendejte na talíř a po vychladnutí dejte do lednice.

Sýr skladujte v lednici, a aby se dal snadno namazat na chleba, vyndejte ho předem nebo vložte na pár sekund přímo s talířem do mikrovlnky.

Recept na domácí tavený sýr

Ingredience:

• pasterizované mléko - 1 litr,
• kefír - 1/2 litru,
• slepičí vejce - 1 kus,
• sůl - 1 lžička,
• cukr - 1 lžička,
• kyselina citronová - na špičce nože.

Způsob vaření:

1. Do hrnce nalijeme mléko a zapálíme.
2. Za stálého míchání zahřejte mléko a těsně před varem přidejte cukr a sůl.
3. Po varu mléko stáhněte z ohně a přidejte do něj kefír. Důkladně promíchejte, dokud se směs nesrazí.
4. Tvarohovou hmotu položte na gázu složenou v několika vrstvách a zavěste, aby přebytečná tekutina odtekla.
5. Vejce rozšlehejte s kyselinou citronovou.
6. Vaječnou hmotu spojte s tvarohovou směsí a šlehejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.

Domácí tavený sýr

Ingredience:

• tvaroh - 500 gramů;
• jedno slepičí vejce;
• jedna čajová lžička sody;
• sůl podle chuti;
• máslo - 100 gramů.

Způsob vaření:

1. Chcete-li si doma připravit tavený sýr, vezměte malou pánev, nalijte do ní polovinu vody, položte pánev s vodou na sporák a přiveďte její obsah k varu.
2. Během této doby si připravíme tvarohovou hmotu. Chtěl bych poznamenat, že pro výrobu sýra Yantar je nejlepší použít ne suchý tvaroh: na tom závisí chuť výsledného sýra. Vždy používám spíše čerstvý tvaroh, domácí, než kupovaný v obchodě.
3. Připravený tvaroh dáme do hluboké kovové misky (měla by být použita kovová nádoba, ne plastová, protože tvaroh budeme vařit ve vodní lázni), do misky rozklepneme jedno slepičí vejce (velmi dobré je použít domácí čerstvé vejce), přidejte jednu lžičku sody (přidání sody je nutností, protože je to soda, která rozpustí tvaroh).
4. Poté do nádoby s tvarohem přidejte máslo (mělo by mít pokojovou teplotu) a celou hmotu osolte podle chuti. Máslo je nejlepší nechat rozpustit při pokojové teplotě, nerozpouštět ho v mikrovlnce.
5. Ponorným mixérem celou tvarohovou hmotu dobře prošlehejte. Je potřeba velmi dobře prošlehat, aby ve směsi nezůstaly hrudky tvarohu. Když tvaroh dobře rozšleháme mixérem, získáme homogenní hustou hmotu: přesně takovou konzistenci potřebujeme pro domácí sýr. Tvarohová hmota je hotová.
6. Tavený sýr dáme vařit ve vodní lázni. Až se voda na pánvi vyvaří, tak misku se směsí položte na pánev (je velmi důležité, aby se dno nádoby s tvarohovou hmotou nedostalo do kontaktu s vodou).
7. Tavený sýr vařte za stálého míchání ve vodní lázni: dokud se celá hmota nerozpustí a nestane se homogenní konzistencí (viskózní). Pokud chcete, jakmile vyjmete sýr z parní lázně, můžete přidat koření podle chuti a přání.
8. Nyní si připravíme formu, ve které budeme ukládat domácí sýr Yantar. K tomu používám obdélníkovou kovovou nádobu. Ale můžete si vyrobit domácí sýr v jakémkoli tvaru, který chcete.
9. Tekutou homogenní tvarohovou hmotu nalijeme do připravené formy, ve které budeme sýr ukládat.
10. Tavený sýr nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
11. Vychladlý jantarový sýr přikryjeme pokličkou a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.

Je velmi jednoduchý na přípravu, hlavní je připravit ho z kvalitního (pravého) tvarohu. Lahodný, krásný, zdravý, pravý tavený sýr vyrobený z tvarohu. K výrobě taveného sýra kupuji na trhu domácí tvaroh. Tvaroh by neměl být kyselý, jakéhokoli obsahu tuku Poslouží i tvaroh. Výroba taveného sýra je také dobrý způsob, jak zpracovat nějaký prošlý tvaroh.

Ingredience:

• tvaroh - 0,5 kg;
• soda - 0,5 lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• slepičí vejce - 1 ks.

Příprava:

1. Nalijte vodu do pánve (asi 1/3) a dejte ji na oheň. Dále je třeba zvolit menší kovovou misku nebo rendlík budeme vařit tavený sýr v parní lázni.
2. Tvaroh, sůl, sodu a vejce dobře rozdrťte v mixéru.
3. Získáte příjemnou, „nadýchanou“, homogenní tvarohovou hmotu bez hrudek.
4. Poté přeneste tvarohovou hmotu do kovové misky a pánev s vroucí vodou sejměte z ohně.
5. Umístěte misku na pánev a vraťte pánev s miskou na oheň.
6. Voda by se neměla dotýkat misky. Postavili jsme vodní lázeň, nebo spíše parní lázeň.
7. Tvarohovou hmotu neustále mícháme a ta se před očima rozpouští a mění se v tavený sýr, konzistence horkého pudinku.
8. Bude trvat asi 7 minut, než se tvaroh úplně rozpustí.
9. Pokud je tvaroh hodně vodový, necháme sýr v parní lázni o něco déle, aby se odpařila přebytečná tekutina.
10. Pak už je vše jednoduché, pánev sundejte z plotny, v lžíci můžete vychladit trochu sýra a ochutnat, případně dosolit.
11. Nalijte sýr do misky nebo nádoby a mírně vychladněte. Při chladnutí se na povrchu sýra vytvoří film, který při míchání snadno zmizí.
12. Sýr při pokojové teplotě promíchejte, přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií. Vložte do lednice, dokud úplně nevychladne.
13. Je vhodné udělat tavený sýr večer a ráno budete mít lahodné sýrové sendviče s šálkem kávy.
14. Představil jsem vám základní recept na smetanový sýr. Pokud je tvaroh nízkotučný, můžete přidat 50-100 gramů másla.
15. Tavený sýr lze vyrobit s cukrem a vanilkou, můžete přidat bylinky, česnek a koření. Dobrý sýr můžete udělat i bez vajec. Vyzkoušejte, experimentujte a vyrobte si domácí sýr podle své chuti.

Smetanový tavený sýr

Ingredience:

• 400 g tvarohu
• 100 g másla
• 2 vejce
• 1 lžička soda

Příprava:

1. Tvaroh důkladně rozmačkejte rukama nebo rozdrťte přes sítko na homogenní hmotu.
2. Přidejte sodu a vejce, dobře promíchejte.
3. Ke směsi přidáme máslo a znovu prohněteme do hladka.
4. Hotovou směs umístěte na střední teplotu na 15 minut, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Neustále mícháme, aby se směs nepřipálila.
5. Hotový domácí tavený sýr nalijte do nádoby s víkem, vychlaďte a dejte do lednice.

Tavený sýr s koprem

Ingredience:

• 500 g tvarohu
• 120 ml mléka
• 2 lžíce másla
• 1/2 lžičky sody
• koprové zelené
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Do tvarohu přidejte sodu a mléko, prošlehejte mixérem.
2. Vzniklou hmotu nalijte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni.
3. Když se tvaroh začne rozpouštět, přidejte sůl, máslo a nasekaný kopr.
4. Udržujte na ohni, dokud se tvaroh úplně nerozpustí.
5. Hotový sýr nalijte do nádoby s víkem, vychladněte a vložte do chladničky.

Domácí tavený sýr "Hochland"

Ingredience:

• 500 g tvarohu
• 100 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky sody

Příprava:

1. Do hrnce dejte tvaroh, máslo, žloutky, sůl a sodu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
2. Umístěte pánev do vodní lázně a směs zahřejte: tvaroh se začne tavit a hmota se stane tekutou.
3. Nepřiveďte k varu. Jakmile se směs stane hladkou a tekutou, odstraňte ji z tepla.
4. Hotový domácí tavený sýr přendejte do formy, přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií, vychlaďte a dejte na den do lednice.

Domácí tavený sýr Yantar

Ingredience:

• 500 g tvarohu
• 1/2 šálku mléka
• 2 lžíce másla
• 1/2 lžičky sody
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Tvaroh důkladně rozmačkáme vidličkou nebo prolisujeme přes síto. Přidejte sodu a dobře promíchejte.
2. Do směsi nalijte mléko a dobře promíchejte.
3. Výslednou hmotu přeneste do hrnce a položte na mírný oheň. Aby se směs nepřipálila, neustále ji míchejte dřevěnou stěrkou.
4. Jakmile se hmota začne rozpouštět, přidejte sůl (stačí 1 lžička) a máslo. Přiveďte směs, dokud se úplně nerozpustí a odstraňte z tepla.
5. Pokud chcete, přidejte do roztaveného sýra jakékoli koření.
6. Hotový domácí tavený sýr nalijte do plastových nádob a ochlaďte při pokojové teplotě. Poté přikryjeme vzduchotěsným víčkem a dáme do lednice.

Tavený sýr s bylinkami a kořením

Ingredience:

• 400 g domácího tvarohu
• 50 g másla
• 1 vejce
• 1 lžička soda
• sůl podle chuti
• koření podle chuti
• zeleň

Příprava:

1. Hned je třeba poznamenat, že konzistence hotového taveného sýra závisí na kvalitě tvarohu.
2. Vezmeme domácí přírodní tvaroh a protřeme ho přes síto, aby se rozdrtil a zkřehl.
3. Do rozmačkaného tvarohu přidejte sodu, jedno celé vejce a máslo.
4. Naše výrobky vložíme do hrnce se silným dnem a stěnami, je vhodné vzít kotlík nebo kotlík, dát jej na mírný oheň a pomocí lžíce nebo vidličky mícháme do hladka.
5. Pokud chcete, můžete během hnětení přidat své oblíbené koření. Pokud chcete, aby měl hotový tavený sýr žlutou barvu, pak přidejte kurkumu.
6. Celou hmotu průběžně mícháme, dokud se nerozpustí a dokud se na povrchu neobjeví první bublinky. Pokud ji přehřejete, může se začít oddělovat syrovátka. Naším úkolem je zjemnit a rozpustit domácí tvaroh s máslem a lehce podusit na ohni.
7. Do rozpuštěné tvarohové hmoty přidáme nadrobno nakrájené bylinky, promícháme a vše nasypeme do nádoby. Nechat vychladnout. Připraveno!
8. Pokud je smetanový sýr příliš tekutý, zkuste příště přidat hustou smetanu.
9. Lze namazat na chleba.

Tavený sýr s žampiony

Ingredience:

• 400 g domácího suchého tvarohu
• 2 vejce
• 0,5-1 lžička jedlé sody
• sůl podle chuti
• 2 lžíce domácí husté zakysané smetany
• 300 g žampionů
• 50 g másla

Způsob vaření:

1. Všechny ingredience smíchejte stejným způsobem jako ve výše uvedeném receptu. Pokud použijete syrové žampiony, nakrájejte houby nadrobno a poduste, slijte vodu a vychladněte. Pokud je nakládaná, nakrájíme nadrobno.
2. Přidejte žampiony do roztaveného sýra a promíchejte. Necháme vychladnout. Domácí sýry jsou velmi chutné a zdravé, jejich chuť můžete změnit přidáním různých přísad: bylinek, bylinek, okurky, šunky, kmínu a mnoha dalších.
3. Udržujte v chladu.

Klasický tavený sýr

Ingredience:

• 400 g tvarohu
• 50 g másla
• 1 vejce
• 1 lžička sody
• bazalka
• mletý černý pepř

Způsob vaření:

1. Tvaroh, nejlépe domácí, protřeme lžící přes sítko, případně propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Poté do tvarohu přidejte vejce, máslo, sodu a sůl.
3. Kotlík s touto směsí postavte na mírný oheň a lžící vše míchejte do hladka. Přidejte bazalku.
4. Průběžně míchejte, dokud se směs úplně nerozpustí a neobjeví se první bublinky. Pokud ho necháte na ohni, může se začít oddělovat voda a tavený sýr bude mít konzistenci podobnou sýru feta.
5. Výslednou směs nalijte do mísy a nechte vychladnout. Tavený sýr je hotový. Kvalita tvarohu je velmi důležitá. Pokud se krémový sýr ukáže příliš tekutý, zkuste příště přidat smetanu.

Tavený sýr

Ingredience:

• 400 g domácího tvarohu
• 50 g másla
• 1 vejce
• 1 lžička soda
• sůl podle chuti
• koření podle chuti
• zeleň

Způsob vaření:

1. Výroba taveného sýra doma trvá 30 minut. Připravíme si vodní lázeň, na to vezmeme velký kastrol, nalijeme do něj ne příliš mnoho vody, vložíme dovnitř malý kastrol tak, aby držel za uši a nedotýkal se dna vody, přivedeme vodu k vařit.
2. V této době dejte tvaroh, sůl, sodu, vejce do mísy a vyšlehejte do homogenní hmoty. Tavený tvaroh by měl být bez hrudek!
3. Tady je tajemství! Domácí tvaroh si můžete vyrobit, jen když ho koupíte na trhu nebo odeberete od babiček. Z tvarohu z obchodu nic nevznikne, spíše se rozpadne na hrudky, než se rozpustí. Dvakrát zkontrolováno.
4. Směs přendejte do hrnce ve vodní lázni a nechte. Utopte se. Tát. Domácí tavený sýr, jehož recept je velmi jednoduchý, jak sami vidíte, se připravuje sám.
5. Někdy je třeba tavený sýr promíchat každých 5 minut. Roztavte 20-30 minut, dokud nebude hladká.
6. Vyjměte z vodní lázně. V tuto chvíli můžete sýrovou hmotu smíchat s libovolnými náplněmi podle vaší chuti. Můžete si ho dát se smaženými žampiony, smaženou nebo čerstvou paprikou nebo s oblíbenými bylinkami, jako já. Chcete-li to provést, stačí ji rozemlít v mixéru. Vzal jsem si zelenou cibulku, kopr a petržel.
7. Náplň smícháme se sýrovou směsí a nalijeme do nádob. Tavený sýr, domácí, téměř hotový, pánové a dámy.
8. Dáme do lednice a ráno si vychutnáváme chuť domácí pochoutky. Nyní víte, jak vyrobit tavený sýr doma.
9. Tavený sýr si namažeme na toustový nebo celozrnný chléb, jako mám já, a vnitřně konzumujeme s čajem nebo kávou.

Ingredience:

• 500 gramů 5% tvarohu (mám rád místní „Sibirzhinka“)
• 100 gramů másla
• 2 žloutky
• 1 lžička (bez vrchní) soli
• 0,5 lžičky běžné sody

Z inventáře je třeba připravit:

• hlavní mísa nebo pánev, ve které se bude vše dít
• vodní lázeň (větší hrnec s vařící vodou)
• míchací špachtle (můžete použít mixér)
• metličkou pro rovnoměrnější promíchání
• nádoba na hotový výrobek (sklenice, nádoby)

Způsob vaření:

1. 1. Vezměte hlavní mísu, promíchejte všechny ingredience do hladka, i když stále nedosáhnete dokonalé hladkosti - zůstanou zrnka tvarohu
   2. Umístěte misku/pánev do vodní lázně a zahřívejte, míchejte metličkou. Bez vodní lázně se obejdete – pak se připravte na to, že hmota se v určitém okamžiku začne připalovat ke dnu, ať promícháte sebevíc. Výsledkem je zkažená pánev a sýr se „specifickou“ chutí. Přečtěte si více:
      Při vysokých teplotách se tvaroh začne tavit a hmota se stává tekutou. Zpočátku jsou v něm ještě zrnka tvarohu a pak se stává jednotnou texturou. Není třeba přivádět k varu - jakmile se konzistence stane tekutou a hladkou, odstraňte z tepla.
   3. Formu na hotový výrobek vymažte rostlinným olejem (můžete ji vyložit pergamenovým papírem) a vylijte sýr z pánve.
      Na studené lžíci hned ztuhne na pevné kapky, na povrchu se hned objeví chvějící se pěna jako na převařeném mléce.
   4. Ihned po uvaření si tavený sýr nebudete moci vychutnat - je příliš tekutý a po vychladnutí ztvrdne přímo na noži. Ale pokud jej odložíte na 8-10 hodin (nebo lépe den) na chladné místo, aniž byste se ho dotýkali nebo míchali, pak se uvnitř stane něco magického a sýr získá známou konzistenci taveného sýra - jemný, mírně pružný .
   5. Sýr vydrží v lednici dobře asi dva týdny. Pokud je však chladnička vybavena systémem No Frost, pak musíte misku vložit do sáčku nebo nádobu pevně uzavřít, jinak bude nahoře zaschlá kůrka. Vydrží jen týden v chladu, neodděluje se, nemění chuť - a to bez jakýchkoliv konzervantů a stabilizátorů, pouze z přírodních surovin!
      No, chuť je stejná, klasická chuť smetanového sýra Hochland!
   6. Výsledkem je poctivý půlkilový sýr.
   7. Mimochodem, před nalitím sýra do nádob do něj můžete vmíchat osmaženou cibulku, žampiony, slaninu, bylinky, sušená rajčata a papriky a v podstatě cokoli, po čem vaše srdce touží.