Nabízím jednoduchý recept na krvavou klobásu s pohankou doma - lze ji připravit v předvečer svátků nebo jen tak k obědu. Budete potřebovat přírodní střevní membrány, čerstvou vepřovou krev, pohanku, sádlo a pár dalších plniv. Postupujte pečlivě podle pokynů s fotografie krok za krokem- a určitě získáte šťavnatou a chutnou krev, aromatickou, s krásnou kůrkou.

Ingredience

  • tenké střevo 2,5m
  • vepřová krev 1l
  • vepřové sádlo 200-300 g
  • vařená pohanková kaše 300 g
  • slepičí vejce 1 ks.
  • mléko 0,5 lžíce.
  • česnek 2 zuby
  • sůl a koření podle chuti

Jak vyrobit domácí krvavou klobásu s pohankou

  1. Střeva umyji, pak opatrně obrátím naruby. Nejpohodlnější je to udělat pod tekoucí vodou. Za tímto účelem zastrčím okraj střeva asi o 3 centimetry a vytvořenou rýhu poté vložím pod proud vody, která ji pod tlakem samostatně vytlačí. Střeva znovu umyji a nakrájím na malé kousky o délce 20-30 centimetrů (lze i déle), poté je oloupu a namočím na 1-2 hodiny do osolené vody (na 1 litr vody - 1 polévková lžíce soli) .

  2. Mezitím si připravím náplň. K tomu ji uvařte v lehce osolené vodě. pohanka- až úplně uvařené, mělo by být drobivé a mírně nedopečené. Pohanku dám do cedníku s jemným sítem, aby všechna přebytečná tekutina odkapala a kaše rychleji vychladla.

  3. Nyní nasekám sádlo co nejjemněji a spojím s pohankovou kaší. Přilévám i krev rozemletou přes síto, aby tam nebyly krevní sraženiny. Přidám česnek protlačený lisem, pepř a sůl podle chuti (standardní množství soli je 1 zarovnaná polévková lžíce na litr krve). Přilévám mléko, aby krev v párcích nebyla příliš tmavá. A rozšlehám vejce - „sváže“ krev, bude hustší. Vše pečlivě promíchám.

  4. Z každého střeva přetočím nití 1 konec. Pomocí speciálního přístroje na klobásy je plním mletým masem s krví – volně, jinak může střevo při vaření prasknout. Druhý konec svažuji nití, čímž tvořím párky.

  5. Dám je do hrnce s teplou vodou. Jakmile se vaří, píchnu klobásy tenkou jehlou po celé ploše, aby střevo neprasklo. Vařím 10 minut s mírným bubláním.

  6. Poté položím na plech. Navrch naliju rozpuštěné sádlo a peču na 180-200 stupňů dozlatova asi 20 minut, párky občas propíchnu jehlou.

  7. Jakmile kůrka zhnědne, jsou hotové.
  8. Stačí počkat, až krev vychladne, a můžete pokrm podávat na stůl. Můžete přidat černý chléb, hořčici nebo křen.

Ukrajinskou klobásu máme všichni moc rádi. A ne takové, jaké prodávají v ruských obchodech, ale skutečné, připravené podle národní receptury, domácí výroba. V ukrajinských vesnicích každá rodina chovala prasata, která se obvykle porážela dvakrát ročně – před Velikonocemi a Vánocemi. Proto bylo v těchto dnech vždy hodně masných výrobků. Dnes vám řekneme, jak připravit jeden z nich - recept v ukrajinštině - co potřebujete. Pokud to zvládnete, všichni vaši příbuzní a hosté vám budou velmi vděční.

Nějaké obecné informace

Díky správné technologii, toto chutné jídlo lze skladovat do příští porážky zvířat. Jak se vyrábí „domácí“ klobása? Ukrajinský recept je pozoruhodný tím, že se nejprve peče v pecích a poté se plní sádlem. Většina dnešních hospodyněk v moderních podmínkách samozřejmě nemá trouby, takže vaří hned jen tu část, která se sní hned po uvaření, protože je sušší.

Zbytek polotovaru se doporučuje trochu povařit a uložit po částech do mrazáku. Během sezóny lze tuto klobásu péct (vařenou nebo syrovou) na grilu. Úspěch jeho chuti a kvality závisí na správném vyvážení tučného a libového masa. Sekundární záležitostí jsou různé doplňky receptury a koření.

Nejjednodušší recept na „domácí“ ukrajinskou klobásu

Na doplnění budeme potřebovat: kilogram vepřového masa, 400 gramů sádla, osm stroužků česneku, osm kuliček černého pepře, dvě cibule, tři lžičky soli. A nyní ukrajinská „domácí“ klobása, recept. Vepřové maso dobře omyjte a osušte. Nakrájejte přesně polovinu masa (0,5 kg) a 200 gramů sádla na malé kousky. Druhou polovinu vepřového masa propasírujeme mlýnkem na maso. Poté vše spojíme dohromady. Česnek nasekejte a přidejte k mletému masu. Osolte, opepřete a dobře promíchejte.

Vzniklou sekanou naplníme umytá střeva, konce pevně svážeme nití a dáme na šest hodin do lednice. Zbylých 200 g sádla nakrájíme na kousky a nakrájíme oloupanou cibuli. Ujistěte se, že jste do klobásy propíchli několik otvorů. Rozpálíme pánev, rozpustíme v ní sádlo a smažíme náš přípravek téměř úplně. Poté přidejte cibuli a dále opékejte, dokud nezezlátne a klobása není uvařená.

Složitější recept na „domácí“ klobásu

Potřebné produkty: vepřové maso - jeden kilogram, dvě velké cibule, česnek - jeden stroužek, mletý černý pepř, bobkový list, muškátový oříšek, majoránka, na ozdobu - smažené popř. vařené brambory. Nyní vám řekneme, jak připravit „domácí“ klobásu. Recept v ukrajinštině, vesnický styl. Vepřové maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte dříve nakrájený česnek, koření a koření. Důkladně promíchejte.

Vepřová střeva si připravíme, naplníme připraveným mletým masem, konce pevně svážeme nití, naskládáme do spirály nebo kroužku na pánev a na několika místech propícháme jehlou, aby vyšel vzduch. Pánev vložíme do předehřáté trouby a pečeme z obou stran, občas podléváme vlastní šťávou. Někdy to nestačí, v takovém případě můžete přidat vodu. Předpokládá se, že ukrajinská „domácí“ klobása, jejíž recept jsme právě recenzovali, se podává horká, dozlatova a smažená.

Recept na krvavou klobásu z pohanky

Mnoho lidí samozřejmě takovou klobásu nejí, ale pro některé je takzvaná „krvavá klobása“ skutečnou lahůdkou. Proto nabízíme pár receptů tohoto pokrmu. Takže „domácí“ krvavá klobása v ukrajinštině, recept. Budeme potřebovat: jeden a půl litru krve, 500 gramů sádla, 500 ml mléka, 200 gramů pohanky, jednu lžičku mletého pepře a dvě lžíce soli. Sádlo si předvaříme a nakrájíme na malé kostičky. Vaříme také pohanku. Smícháme sádlo, krev, pohanku, pepř a sůl. Přidejte mléko a znovu promíchejte. Touto náplní plníme předem připravená střeva. Zároveň to neděláme příliš těsně, takže v každém kroužku zůstane několik centimetrů prázdnoty.

Samozřejmě nezapomeňte dobře zavázat střeva. Poté, co je veškerá klobása připravena, položte na oheň pětilitrovou pánev s vodou. Po uvaření přidejte pár malých nebo jednu velký prsten, propíchněte jehlou na několika místech a snižte teplotu, jakmile se voda znovu vaří. Doba vaření je 15 minut, poté musí být produkt smažen na plechu v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 250 stupňů. Takto se připravuje „domácí“ krvavnička v ukrajinštině. Recept s fotografií pomůže ženám v domácnosti pochopit nuance tohoto procesu.

Recept na „krevní mléko“ s játry

Tento konkrétní recept na jídlo je národní, který je považován za skutečnou ukrajinskou „krovyanku“. Budeme potřebovat: vepřovou krev - jeden litr, čerstvé mléko - jednu sklenici, vařená pohanka- dvě sklenice, vařená játra (po 150 gramech srdce, ledviny, plíce a játra), vepřové sádlo - 250 gramů, jedna cibule, sůl, koření, upravená vepřová střeva dlouhá do 30 cm Nyní o tom, jak se klobása připravuje krev „domácí“ v ukrajinštině. Recept s játry je typický.

Sádlo zbavíme kůže a zkroutíme přes mlýnek na maso. Poté smažte na pánvi 15 minut. Cibuli také nasekáme na masovém strojku a přidáme na sádlo. Po pěti až sedmi minutách vypněte teplo. Ručně nakrájejte celá játra na malé kousky. Krev zpracujte v mixéru do hladka. V hluboké nádobě smíchejte všechny ingredience a připravte střívka pro „nádrž na krev“ - svažte jeden konec každého střeva.

Klobása „Domácí“, recept v ukrajinštině - poslední fáze

Pomocí hrnečku naplníme jelita připraveným mletým masem. Neděláme to příliš pevně. Opláchněte studená voda a dáme na vymazaný plech. Strany by měly být velké. Poté plech vložte na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Asi pět minut po začátku smažení propícháme jehlami, aby nepopraskaly.

Tento postup lze nahradit přelitím „nádržky na krev“ před vložením do trouby vroucí vodou. Před podáváním se doporučuje hotový pokrm fajn, ale pokud na to nemáte trpělivost, nevadí. Jezte pro své zdraví!

Jelito nebo krovyanka je klobása vyrobená z krve. Zní to děsivě, ale toto jídlo má spoustu příznivců.

K domácí přípravě krvavnice se obvykle používá čerstvá vepřová, telecí nebo volská krev, přičemž volská krev je vhodnější než telecí krev, protože při vaření špatně tuhne.

Čerstvá krev odebraná při porážce hospodářských zvířat, aby se nesrazila, je horká a energicky míchána dřevěnou lopatkou (klacíkem), kolem ní jsou navíjeny vlákna fibrinové bílkoviny (podporuje srážení krve).

Krev zbavená fibrinu – nazývá se defibrinovaná – je lépe zachována.

To je krev, která se používá k výrobě krevní klobásy.

Nasolenou krev (sůl se přidává do nádoby s krví před bitím) můžeme nějakou dobu skladovat na chladném místě v těsně uzavřené nádobě.

Chcete-li zkontrolovat, zda je krev vhodná pro výrobu klobásy, musíte ji důkladně protřepat a přecedit přes sítko a poté nalít. velký počet krev na dlani.

Pokud se při pohybu dlaní krev snadno šíří a rovnoměrně zabarvuje dlaň, je vhodná ke konzumaci.

Pokud krev nezanechává na dlani červenou stopu a zdá se, že se při pohybu zmenšuje, došlo k jejímu zhoršení.

Čerstvá defibrinovaná krev se promíchá, osolí (bereme 1 polévkovou lžíci soli na 1 kg krve) a přenese se na chladné místo nebo na 1 hodinu do chladničky.

Zatímco krev chladne, připravte si zbývající ingredience na mletou klobásu.

Obvykle se k tomu používají odřezky masa z krku a dalších částí, sádlo a jeho kůže, měkké části hlavy a šlachy.

Obvykle se odebírá asi 500 g odřezků na 1 kg krve.

Odřezky masa se jemně nasekají spolu s tukem, poté se uvaří nebo osmaží, projdou mlýnkem na maso a přidá se koření.

Mleté maso na krvavou klobásu se často připravuje s kaší, obvykle pohankou, ale není to nutné.

Kaše může být různá: rýže, perličkový ječmen, pšenice nebo ječmen (krev, kaše a vepřové maso se odebírají přibližně ve stejných částech).

Kaše se uvaří a nejčastěji smíchá s cibulí orestovanou na tuku.

Někdy se k mletému masu přidává osolený a vařený jazyk nakrájený na tenké nudličky.

Připravené mleté ​​maso se smíchá s krví.

Před tím se krev filtruje přes cedník nebo síto vyložené gázou.

Pokud na sítu zůstanou sraženiny, protřou se přes něj nebo projdou mlýnkem na maso a také se přidají k mletému masu.

Vzniklou směsí volně naplníme velkými vepřovými nebo hovězími střevy (u této krvavnice lze použít i slepé střevo nebo měchýř) a konce svážeme provázkem.

Připravené bochníky se vloží do kotlíku, naplní se vodou a vaří se 1–3 hodiny při nízké teplotě varu v závislosti na velikosti klobás.

V průběhu vaření se bochníky na několika místech propíchnou jehlou, aby nepraskly.

Připravenost se určuje následovně: vyjměte klobásu a proveďte 2-3 hluboké vpichy.

Pokud po stisknutí vyteče z vpichu světlá průhledná šťáva, je klobása hotová, pokud je šťáva krvavá, je třeba pokračovat ve vaření.

Uvařená klobása se vyjme z kotlíku, vloží se do cedníku a po vypuštění vývaru se ochladí v suspendovaném stavu.

Místo vaření klobásy ji můžete upéct v troubě a položit ji na vymazaný plech.

Krevní klobása se obvykle konzumuje studená, ale je také vynikající smažená.

Krevní klobása se neskladuje dlouho a musí se uchovávat v chladničce.

Recept na domácí klobásu

Recept na polskou krvavou klobásu s pohankovou kaší

Ingredience:

  • 1 kg masných výrobků (tuk kůže, odřezky, srdce, plíce)
  • 2 šálky čerstvé vepřové krve
  • 1 kg pohanky
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl
  • 1/2 lžičky mletý černý pepř
  • 1/2 lžičky mleté ​​nové koření
  • 1 lžička mletý kardamom
  • připravená vepřová střeva

Jak vyrobit krev v polštině:

1. Masné výrobky vařte do uvaření, poté sceďte v cedníku a nechte odkapat tekutinu.

2. Vytříděné obiloviny zalijte vývarem získaným během vaření, přičemž na 1 šálek obilovin odeberte 2 šálky vývaru a vařte kaši téměř do hotového. Poté do kaše přidejte připravenou krev, zamíchejte a vařte, dokud se neuvaří.

3. Vychladlé uvařené masné výrobky propasírujeme mlýnkem na maso, rozmixujeme na kaši, osolíme, okořeníme a důkladně promícháme nebo ještě lépe směs znovu prolisujeme mlýnkem na maso.

4. Střeva naplníme připraveným mletým masem, jejich konce svážeme provázkem a skořápku lehce propíchneme jehlou.

5. Klobásu vaříme ve vroucí vodě 35-60 minut podle tloušťky bochníků klobásy.

Tato klobása nemůže být skladována po dlouhou dobu.

Recept na ukrajinskou krvavou klobásu s pohankovou kaší

Ingredience:

  • 1,5 litru čerstvé vepřové krve
  • 500 g čerstvého sádla
  • 300 g masa
  • 300 g pohanky
  • 1 vejce
  • 10 velkých vepřových střev
  • 1,5 lžíce. l. sůl
  • 1-1,5 lžičky. mletá černá a nové koření
  • připravená vepřová střeva (střívka)

Ukrajinský způsob přípravy krevní klobásy:

1. Nalijte krev do hluboké misky.

2. Maso a sádlo nakrájíme na malé kousky a orestujeme, přidáme předvařené pohanková kaše, rozklepněte syrové vejce a vše promíchejte s krví.

3. Směs osolíme, opepříme a naplníme připravená vepřová střeva a jejich konce pevně svážeme nití.

4. Klobásu vložte do vroucí vody a vařte 10–15 minut. Během vaření párek na několika místech propícháme jehlou. Pokud nevytéká krev, je klobása hotová.

5. Uvařenou klobásu vyjměte z vývaru a vychlaďte ji v zavěšeném stavu.

Pijavec se obvykle podává studený, ale pokud chcete, můžete ho před podáváním lehce osmahnout na másle nebo sádle.

Většina druhů uzenin se vyrábí především z masa. Samozřejmě na něj spoléhají různé přísady(minimálně stejné koření), ale hlavní složkou je stále vepřové maso (hovězí, koňské, kuřecí atd.). Další věc je krvavá klobása. Jeho součástí je samozřejmě i mleté ​​maso, ale hlavní složkou je stále krev. Různé recepty Krevní klobásy jsou dostupné téměř ve všech zemích. Někde by měla být „tekutá složka“ hovězí, někde ovce, někde vepřové, ale to je všude. A pokud byla dříve domácí krvavá klobása k dispozici pouze těm, kteří chovali hospodářská zvířata na farmě, nyní lze všechny ingredience zakoupit a vařit vlastníma rukama.

Boj s předsudky

Někteří lidé nad tímto pokrmem velmi váhají. Říká se, že když je v něm krev, tak ti, kdo to jedí, jsou skoro upíři. Dlouhá historie existence takové klobásy a rozmanitost receptů však činí takový pohled jednoduše směšným. Kromě úžasné chuti těchto produktů jsou velmi užitečné i pro člověka. Krev je životodárná látka a uzenina z ní pomáhá zlepšit krvetvorbu díky neuvěřitelnému množství vitamínů a železa, které obsahuje. Ne nadarmo lékaři důrazně doporučují jíst těhotným ženám (a těm ženám, které plánují početí dítěte) a lidem, kteří prodělali chemoterapii. Je tedy moudré odložit všechny předsudky, které byste mohli mít o krvavé klobáse.

Kdo se bude muset vzdát krve

Nemá prakticky žádné kontraindikace, snad kromě nadváhy. Přesto je černý pudink velmi výživný a může tento přebytek ještě zvýšit. Jediné, na co musíte být extrémně opatrní, je: pokud plánujete k večeři krvavnici (chcete si ji udělat sami doma), pak zvířata, jejichž části těla budou použity při přípravě produktu, musí být absolutně zdravá. Takže je lepší koupit vše, co potřebujete, na důvěryhodných místech kontrolovaných sanitární službou, a ne na spontánních trzích.

Jemnosti vaření

V první řadě jsou nejdůležitější ingredience. Zakoupená střeva lze čistit; i když tomu tak je, musí se důkladně umýt a poté na několik hodin namočit do slané vody. Občas ale narazíte na nevyčištěné droby. V takovém případě je budete muset opatrně vyklopit a odstranit vnitřní fólii neostrým předmětem. Druhou důležitou složkou je krev. Pokud se vám podařilo koupit čerstvé maso, ihned po porážce ho osolte, aby se nesrazilo. Před plněním musí být krev filtrována a sraženiny jsou protřeny přes cedník nebo otočeny přes mlýnek na maso.

Nyní o technologii „tlačení“ mletého masa do střeva. Mnoho mlýnků na maso má speciální nástavce na klobásy. Pokud takové zařízení nemáte, postavte si konev plastová láhev: Odřízněte hrdlo s polovičním objemem láhve a připojte k němu jeden konec střeva. Mleté maso můžete roztlačit rukojetí vidličky nebo zatlačovačem. Neměli byste ji nacpat příliš těsně - při tepelné úpravě mohou příliš těsné klobásy prasknout.

A nakonec: na konci vaření se krvavnička buď osmaží, nebo uvaří. V každém případě se musí na více místech propíchnout jehlou, aby mohla unikat pára.

Krvavé mléko bez kaše

Tohle je nejvíc jednoduchý recept. Vezme se nesolené vepřové sádlo (jeden a půl kila), odřízne se kůže a naseká se nadrobno nebo se mele. 5 stroužků česneku rozdrtíme, smícháme se sádlem, třemi litry krve a panákem koňaku (vhodný je i kvalitní vermut, sherry nebo madeira). Náplň je ochucená solí a kořením (libovolný pepř, muškátový oříšek, kmín, hřebíček - co chcete). Jeden konec střeva je pevně svázán nití, přes druhý je krvavnička naplněna mletým masem. Na oheň se položí velká nádoba (umyvadlo, pánev, kbelík), do ní se nalije teplá voda - a na oheň. Po uvaření se bude vaše domácí krvavnička vařit půl hodiny. Dokončený produkt opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. Můžeš jíst!

Krevní klobása s ječmenem

Nejčastěji se krevní mléko připravuje s nějakým druhem obilovin. V naší oblasti jsou nejoblíbenější kroupy a pohanka, na druhém místě je rýže. Zvolíte-li kroupy, pak 1 kilogram z nich omyjte a uvařte v osolené vodě do měkka, ale stále drobivého. Nasekáme asi půl kila uzeného sádla, nakrájíme asi 6 cibulí, vše smícháme s kaší a dochutíme kořením. Tento recept na krvavou klobásu je obzvláště úspěšný, pokud je kromě obvyklého koření doplněn majoránkou nebo oreganem. Když kaše vychladne, nalije se do ní jeden a půl litru krve a vše se promíchá. Střeva se naplní mletým masem, svázané klobásy se vaří 10 minut v osolené vodě. Před podáváním by se měly smažit v troubě nebo na pánvi.

Náplň z pohanky

Příprava nabízená tímto receptem na krvavou klobásu se výrazně liší od předchozí verze. Sklenice obilovin se nalije vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny. V této době 300 g masa (nejčastěji vepřového) a 200 g čerstvého sádla nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme a osmahneme. Do připraveného základu se opatrně nalije litr krve, vsype se přecezená obilovina a náplň se hněte, dokud krev nezhoustne. Na konci se přidá neúplná sklenice mléka - a znovu se obsah pánve promíchá. Když sekaná vychladne, vnitřnosti se jím naplní a bezpečně zavážou. Krevní klobása s pohankou se nevaří: vloží se do pánve a smaží se na obou stranách.

Krevní klobása, jejíž výhody a škody byly známy před několika staletími, se stále připravuje podle staré receptury. Je ceněn pro svou vynikající chuť a jedinečné složení. Základem pro jeho výrobu je maso a čerstvá krev. Všechny ostatní ingredience se mohou lišit v závislosti na receptu.

Složení a energetická hodnota produktu

Krevní klobása, jejíž výhody a škody jsou způsobeny vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů, je dobrým zdrojem kompletních bílkovin a životně důležitých aminokyselin. Obsahuje poměrně hodně valinu, tryptofanu, lysinu a histidinu.

Je také bohatá na vitamíny D, PP a B. Krevní klobása obsahuje velké množství sodíku, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, zinku, manganu a železa. Obsah kalorií ve 100 gramech tohoto produktu je 379 kcal.

Krevní klobása: výhody

Škodlivost i cenné vlastnosti produktu jsou způsobeny jeho jedinečným složením. Pomáhá tělu rychleji se zotavit po chemoterapii. Proto se doporučuje pravidelné užívání u onkologických pacientů.

Krevní klobása je bohatá na vitamíny a minerály, které podporují zdravý nervový systém. A zvýšený obsah aminokyselin a bílkovin dělá z tohoto produktu nepostradatelnou součást stravy profesionálních sportovců a lidí zapojených do těžké fyzické práce. Krevní oběh navíc obsahuje vysokou koncentraci železa, proto je vhodné jej zařadit do jídelníčku těch, kteří trpí chudokrevností. Tento produkt pomáhá zlepšit kvalitativní charakteristiky červených krvinek, normalizovat metabolické procesy a urychlit hojení ran.

Kdo by tento produkt neměl používat?

Jako každé jiné jídlo má krevní klobása, jejíž výhody a škody jsou popsány v dnešním článku, několik kontraindikací. Je poměrně kalorický, takže by měl být vyloučen z jídelníčku obézních lidí. Kromě toho pravidelné používání tohoto produktu může vyvolat výskyt otoků a rozvoj aterosklerózy.

Špatně zpracované obrobky často vedou k helmintiáze. A příliš časté používání tohoto produktu může vést ke změně složení krve a zvýšení její viskozity. Proto by měl být vyloučen ze stravy starších lidí se sklonem k tvorbě krevních sraženin.

K výrobě této klobásy nemusíte použít čerstvou krev. V případě potřeby lze tuto složku zcela nahradit sušenou potravinový albumin. Je to prášková látka, která se musí ředit vodou. Albumin lze skladovat na suchém místě asi tři roky.

Aby se zabránilo vysychání nebo popraskání hotových výrobků, po uvaření se jejich povrch potře jakýmkoliv rostlinný olej. Díky těmto jednoduchým krokům můžete nejen zachovat atraktivní vzhled produktu, ale také jej chránit před bakteriemi.

Přírodní vnitřnosti můžete konzervovat pomocí běžné soli. Výrobek jím posypaný se umístí do hermeticky uzavřené nádoby a vloží do chladničky. Takto uložená střeva zůstávají silná a elastická po dobu několika měsíců.

Zbývající krev může být odstraněna mrazák. Tam mohou být skladovány po dobu jednoho roku. Rozmražená krev neztrácí své chuťové vlastnosti a je vhodný pro další použití.

Aby upečený výrobek získal křupavou zlatohnědou kůrku, před vložením do trouby potřete jeho povrch malým množstvím másla.

Domácí krovyanka s pohankou: sada ingrediencí

Pokrm připravený níže popsanou technologií je velmi aromatický, uspokojující a chutný. Podává se nejen studený, ale i teplý. Jako příloha se často používají vařené brambory nebo pečená zelenina. Vzhledem k tomu, že tento recept na krevní nápoj vyžaduje dostupnost určitých produktů, musíte jít na trh předem a koupit vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

  • Tři litry prasečí krve.
  • Jeden a půl kilogramu sádla.
  • Čtyři vejce.
  • Půl kila pohanky.
  • Deset metrů vepřových střev.
  • Půl litru mléka.

Chcete-li si doma připravit skutečně lahodnou krvavou klobásu, musíte mít po ruce sůl, česnek a mletý černý pepř. Tyto komponenty dodají pokrmu příjemnou vůni a chuť. Kromě toho budete potřebovat malé množství tuku. Používá se k mazání.

Popis procesu

Než si uděláte domácí krvavou klobásu, musíte si osmažit sádlo. Nakrájí se na malé kostičky, vloží do pánve a zahřeje. Když sádlo zhnědne, spojí se s pohankou uvařenou do měkka a vepřovou krví. Zajíždějí do celkové hmoty syrová vejce a zalijeme mlékem. Vše osolíme, opepříme, ochutíme nasekaným česnekem a dobře promícháme.

Takto připravené mleté ​​maso se vloží do předem vyčištěného a umytého střeva, jehož jeden konec se sváže nití. Výsledný polotovar se vloží do hrnce se studenou vodou a přivede se k varu. Vařte krvavou klobásu doma na mírném ohni po dobu deseti minut. Poté se vyjme z pánve, položí se na plech na pečení, jehož dno je namazané, a pošle se do trouby. Pečte produkt na dvě stě stupňů, dokud se neobjeví zlatohnědá kůra. Doba trvání tohoto procesu zpravidla nepřesáhne dvacet minut.

Krvavá polévka se smetanou: seznam produktů

Pomocí této technologie můžete poměrně rychle připravit lahodné domácí klobása. Tento recept na bloodwort zahrnuje použití jednoduchých, rozpočtových ingrediencí, které lze zakoupit v každém obchodě nebo na trhu. K vytvoření tohoto jídla budete potřebovat:

  • Litr čerstvé krve.
  • 350 gramů vepřového masa.
  • Půl kila sádla.
  • Pár sklenic pohankové kaše.
  • Dvě hlavy cibule.
  • Lžíce octa.
  • Dvě stě gramů smetany.

Sekvenování

V počáteční fázi byste se měli vypořádat se sádlem. Nakrájí se na velké kousky a smaží na pánvi. Opečené sádlo se vloží do samostatné nádoby, do přepáleného tuku se přidá nakrájená cibule a osmaží se.

Omyté vepřové maso, vychladlé sádlo a cibule se melou na masovém mlýnku. Do výsledného mletého masa se nalije čerstvá krev, předtím kombinovaná s octem. Posílá se tam i smetana a drobivá, ale ne rozvařená pohanková kaše. Vše dobře promícháme, dochutíme solí, hřebíčkem, muškátový oříšek a černý pepř.

Výsledné docela tekuté mleté ​​maso se naplní do předem připravených střev, propíchne a ponoří do vroucí vody. Po cca 50 minutách je krevní smetana a pohanka zcela připraveny ke konzumaci.