Květák použito v dietní výživa, má celou řadu mikroprvků a užitečné látky. Nekonzervuje se tak často jako tradiční zelenina (například okurky nebo rajčata), ale výhody takových jídel jsou mnohem větší a chuťové vlastnosti nevzdávají se. Barevný konzervované zelí na zimu, jejichž preparáty jsou stále oblíbenější, se používají ke krmení dětí a lidí trpících různými nemocemi, kteří potřebují dietu.

Hlávky zelí stejnoměrné barvy, bez skvrn nebo viditelných vad a s hustou strukturou jsou nejvhodnější pro zimní konzervaci. Před zahájením procesu musí být sklenice důkladně sterilizovány. Pokud recept vyžaduje použití octa, přidejte jej až na konci vaření. Po stočení sklenic nezapomeňte otočit víkem dolů a nechat je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Ke zmrazování se používají pouze čerstvé hlavičky květáku, bez viditelných vad a kazů. Hlava je rozdělena na přibližně stejně velká květenství.

Jak vybrat a připravit zelí před zahájením procesu

Při výběru hlavy květáku pro přípravu je pečlivě zkontrolována, aby se zjistily vady, škůdci nebo jiné nedostatky. Hlava by měla být jednobarevná. Žlutost přítomná na květenstvích ukazuje na jejich přezrálost.

V zásadě použijte pro zimní přípravy Takový produkt je možný, ale budete ho muset rozbít a oddělit na malá květenství.

Metody přípravy květáku doma

Touha vychutnat si květák nejen v letní sezóně, ale i v chladné zimě přiměla kulinářské specialisty vymýšlet recepty na přípravu. N Musíme uznat, že mezi vší jejich rozmanitostí si určitě najdete něco jen pro sebe.

Klasický recept na zavařování

Recept na rychlé a chutné vaření předpokládá přítomnost následujících komponent:

  • Paprika bulharština - 2 ks;
  • černý pepř - 11 ks;
  • voda - 1 litr;
  • květenství květáku - 750 g;
  • středně velká mladá mrkev - 1-2 ks;
  • česnek - 3-4 stroužky;
  • pálivá paprika - 1 lusk;
  • potravinářský ocet - 5,5 lžíce. l.;
  • stolní sůl - 2,5 lžičky;
  • hrášek z nového koření - 7 ks;
  • hřebíček - 2-3 ks;
  • granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l. bez hrášku.

Způsob vaření:

Jednoduchá metoda sklizně začíná nakrájením květáku na malé růžičky a jejich umytím. Poté vhoďte trochu soli do čisté vody a spusťte tam připravená květenství a nechte chvíli, aby všechny brouky vyplavaly. Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, poté mrkev, papriku nakrájíme na půlkolečka.

Na dno nádoby připravené ke konzervaci dejte zeleninu, poté zelí, spařte vroucí vodou a ihned vysypte do dřezu. Dále začnou připravovat marinádu z požadovaného množství krystalového cukru, soli a vody. Na konci procesu se nalije ocet a připravená tekutina se nalije do sklenic.

Korejský květák

Velmi užitečné a lahodné konzervy připravené z následujících složek:

  • česnek - 10 stroužků;
  • voda - 1000 ml;
  • nasekaný koriandr - podle chuti;
  • stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l. (plný);
  • velká mladá mrkev - 3-4 ks;
  • potravinářský ocet - 0,5 lžíce;
  • feferonka - podle chuti;
  • slunečnicový olej - 1⁄4 polévkové lžíce;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Hlava květáku se umyje a rozdělí na malá stejná květenství. Mrkev nastrouháme na speciálním korejském struhadle. Česnek se jemně naseká nožem. Zelí se na několik minut hodí do vroucí vody a přenese se do cedníku, poté se smíchá s připraveným kořením a zhutní se do předem připravených sklenic.

Nejlepší způsob, jak připravit marinádu pro tento recept, je vyroben z roztoku cukru a soli, na konci vaření se přidá ocet a čištěný rostlinný olej a nalije se do sklenic. Uzavřete a zabalte do teplé deky. Nakládané zelí musí vychladnout alespoň jeden den, poté se přesune do sklepa nebo spíže.

Nakládání s rajčaty

K přípravě konzervy potřebujete následující komponenty:

  • květenství květáku - 1000 g;
  • Cherry rajčata - 2000 g;
  • česnek - 6 stroužků;
  • stolní kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.;
  • hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
  • koprové deštníky - 1 ks. pro každou sklenici;
  • bobkový list - podle chuti;
  • octová esence 70% pro jednu 1,5-litrovou nádobu - 1/2 lžičky;
  • voda - 1 litr.

Způsob vaření:

Omyjte všechnu zeleninu uvedenou v receptu, rozdělte hlávku květáku na malá stejná květenství a vložte do vhodné nádoby. Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte kopr, bobkové listy a stroužek česneku. Umístěte květenství zelí a cherry rajčata ve vrstvách.

Vařte vodu, nalijte na zeleninu a nechte 20 minut, poté tekutinu slijte a připravte marinádu s hořčičnými semínky, solí a cukrem. Na konci vaření vlijte octovou esenci. Nalijte do sklenic. Nakládaná zelenina se ochladí pod přikrývkou po dobu 24 hodin a odešle se do skladu.

Konzervace bez sterilizace

K přípravě takového přípravku budete potřebovat:

  • paprika- 3-4 ks;
  • hořký Paprika- 1 PC.;
  • vavřín - 4 ks;
  • stolní sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 5,5 lžíce. l.;
  • mladá mrkev - 0,2 kg;
  • potravinářský ocet - 50 ml.

Způsob vaření:

Hlava květáku se opatrně rozebere na malá květenství, vaří se několik minut ve vroucí vodě, vyhodí se do cedníku a ochladí. Paprika se nakrájí na malé plátky nebo půlkroužky, mrkev na tenké kroužky. Z cukru, soli a vody se připraví marináda, ke konci vaření se přidá ocet. Na dno sterilní nádoby dejte bobkový list, květenství, papriku a mrkev, vše zalijte připravenou marinádou a srolujte.

Recept v rajčatové omáčce

Květák můžete konzervovat i v rajčatové omáčce. Chcete-li to provést, musíte mít na skladě následující komponenty:

  • zralá rajčata jakékoli odrůdy - 1200 g;
  • sladká paprika - 4 ks;
  • cukr - 0,5 lžíce;
  • květenství květáku - 2000 g;
  • kamenná stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • česnek - 10-12 stroužků;
  • čištěný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
  • petržel - 1 svazek;
  • potravinářský ocet 6% - 120 g.

Způsob vaření:

Veškerá zelenina se omyje a oloupe, květák se rozdělí na malá stejná květenství a vaří se několik minut v osolené vodě. Od rajčat po jakékoli přístupným způsobem připravit šťávu. Zelenina uvedená v receptu se nakrájí najemno a umístí do samostatné vhodné nádoby.

Do ní se nalije připravená rajčatová šťáva, přidá se cukr, kuchyňská sůl, nalije se ocet a olej, zapálí se a vaří se půl hodiny. Dále vhoďte květenství a vařte dalších 5 minut. Horká směs se vloží do připravené skleněné nádoby a sterilizuje.

Marinování s jablky

Zavařené zelí s jablky příjemně potěší studená zima. K přípravě budete potřebovat:

  • velké kyselé jablko - 1 ks;
  • středně velká mrkev - 2 ks;
  • jakákoli zelenina - podle chuti;
  • květenství květáku - 1,3 kg;
  • černý pepř - 3-4 hrášek;
  • čištěný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • voda - 1 l;
  • česnek - 4 stroužky;
  • vavřín - 2 ks;
  • potravinářský ocet - 1/2 polévkové lžíce;
  • kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Hlávka zelí se omyje pod tekoucí vodou a rozdělí na květenství, jablko se nakrájí na plátky a mrkev na tenké plátky. Zelenina a vařené bylinky (v případě potřeby) se umístí do sterilizované nádoby, vhodí se koření a nalije se rostlinný olej.

Standardním způsobem se z cukru, kuchyňské soli a jedlého octa připraví marináda, nalije se do hotových sklenic a uzavře.

S mrkví a česnekem

K přípravě konzervy budete potřebovat:

  • kamenná sůl - 0,7 lžičky;
  • granulovaný cukr - 2 lžičky;
  • střední hlávka květáku - 1 ks;
  • mladá mrkev - 130 g;
  • česnek - 20 g;
  • voda - 400 ml;
  • čištěný slunečnicový olej - 80 ml;
  • potravinářský ocet - 60 ml;
  • bobkový list - 1 ks;
  • černé a nové koření - každý po 4 hrách;
  • hřebíček - volitelné.

Způsob vaření:

Hlavičku květáku omyjte a rozdělte na malé stejné růžičky. Oloupaný a omytý česnek a mrkev nakrájíme na tenké plátky. Zelenina se hodí do hrnce s vroucí vodou a několik minut se vaří, poté se vyjme děrovanou lžící a na několik minut se hodí do studené vody.

Marináda se připravuje v samostatné nádobě, zelenina se stlačí do skleněných nádob a tam se posílá potřebné koření. V tomto receptu není nutné je solit zvlášť; veškerá sůl jde do marinády. Nalijte ji na zeleninu, umístěte sklenice na sterilizaci a poté je srolujte.

S paprikou a cibulí

Tento salát si zamiluje celá rodina. K jeho přípravě potřebujete:

  • vavřín - 8 ks;
  • voda - 1300 ml;
  • květenství květáku - 2000 g;
  • loupaná cibule - 0,5 kg;
  • paprika - 750 g;
  • černé a nové koření - každý po 15 hrách;
  • kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 0,2 kg;
  • potravinářský ocet - 200 ml;
  • slunečnicový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

Papriku nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka. Květák rozdělte na malé stejné růžičky a blanšírujte. Ve velké míse smíchejte veškerou zeleninu potřebnou pro recept. Na dno připravených sklenic vhoďte kuličky pepře a bobkové listy. Salát zabalíme do sklenic, uvaříme marinádu a zalijeme jí zeleninu. Sterilizujte a konzervujte.

S řepou

Je velmi zajímavé marinovat takové jídlo, protože se ukáže nejen chutné, ale také zdravé. Budete potřebovat:

  • hlávka květáku - 1 ks. střední velikost;
  • střední řepa - 1 ks;
  • stolní kamenná sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • potravinářský ocet - 2,5 lžíce. l.;
  • černý pepř - 7 hrášek;
  • vavřín - 2 ks;
  • voda - podle potřeby.

Způsob vaření:

Zelenina uvedená v receptu je důkladně omyta a oloupána a hlava květáku je rozdělena na stejná květenství. Řepa se nakrájí na kostičky nebo nastrouhá na hrubém struhadle. Řepa a zelí se dávají ve vrstvách do připravené nádoby tak, že konečnou vrstvou je řepa. Tam se hodí koření, nalije se ocet, přidá se sůl a cukr a vroucí voda se naplní až nahoru. Jsou sterilizovány a konzervovány.

Uchovávejte v mrazáku

Pokud nechcete nebo nemáte možnost uchovávat květák ve sklenicích, můžete ho zamrazit. Tím se zachovají všechny prospěšné látky a mikroelementy a tento přípravek lze použít pro jakékoli kulinářské účely. K tomu je třeba hlávku zelí rozebrat na květenství, vhodit do osolené vroucí vody a několik minut blanšírovat. Poté necháme zcela vychladnout, zabalíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

No, teď se naučíme, jak uchovat květák.

Napíšu 8 nejlepší recepty přípravky z této zeleniny. Vyberte si kteroukoli z nich a vytvořte ve své kuchyni lahodné zázraky. Nejčastěji se ke kadeřavým květenstvím při konzervaci přidávají rajčata a papriky – chuťově velmi dobře harmonizují. A pokud nechcete dělat závitky, stačí zmrazit kousky zelí. Níže jsem také napsal, jak to udělat správně.

I když tento produkt na našich stolech nevidíte tak často, přesto vám doporučuji jíst ho pravidelně. Nebudu vypisovat všechny výhody květáku. Řeknu jen, že je mega užitečný, obsahuje obrovské množství užitečných látek. Tak si zvykejte na dobré věci a naučte se je chutně vařit!

Tento recept zaslouženě považuji za jeden z nejlepších. Ve sklenici vypadá taková nakládaná zelenina velmi krásně a jasně. Už jen při pohledu na ně mám chuť tuto konzervaci vyzkoušet. Zelí se ukáže křupavé, s vyváženým sladkokyselá chuť. Obrobky není potřeba sterilizovat, což šetří čas na přípravu.

Ingredience:

  • květák - 2,2 kg
  • mrkev - 2 ks.
  • paprika - 2 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • česnek - 100 gr.
  • pálivá chilli paprička - podle chuti
  • semena kopru - špetka
  • bobkový list - 1 ks.
  • nové koření - 1-2 ks. do sklenice
  • listy křenu - 1/3 dílu na sklenici
  • pórek - volitelné
  • petržel, kopr - každý 1 svazek

Pro marinádu na 1 litr vody:

  • sůl - 1 polévková lžíce.
  • cukr - 2,5 lžíce.
  • ocet 9% - 4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1.Zelenina musí být důkladně omyta. Oloupejte mrkev, cibuli, papriku. Pokud je na povrchu ovoce nějaké poškození, musí být vyříznuto (jinak může dojít k poškození obrobku).

2. Mrkev se nakrájí dlouhá sláma. Pro urychlení procesu můžete nastrouhat na korejském struhadle, krásně to vyjde.

3. Papriku nakrájejte také na proužky - dlouhé, asi 1 cm široké. Cibule a pórek (bude stačit jeden stonek) nakrájíme na kolečka. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Oddělte zelí na květenství;

4.Křenové listy natrhejte na 2 nebo 3 díly. Do každé sklenice (vymyté sodou, nebo ještě lépe sterilizované) položte na dno kousek těchto listů. Zbývající přísady jsou umístěny na těchto listech. Do každé nádoby tedy dejte 1–2 hrášky nového koření, 1 bobkový list, 2–3 stroužky česneku.

Množství a složení bylinek a koření využijte podle své chuti. Pokud máte rádi pikantní, přidejte více chilli papričky. Pokud máte rádi vůni kopru, přidejte více jeho semínek. Pokud nemáte rádi petržel, nepoužívejte ji.

6. Na bylinky a koření položte zeleninu. Nasaďte růžičky zelí pevně. Vyplňte mezery cibulové kroužky, mrkev a paprika. Světlé plody budou příznivě kontrastovat s bílou. Současně dejte na sporák vařit vodu.

7. Naplněné sklenice zalijte vroucí vodou až po okraj. Přikryjeme čistými poklici a necháme 15 minut v páře.

Pokud chcete mít květenství měkčí, musíte zelí nejprve 3 minuty blanšírovat.

8. Vypusťte vodu z plechovek do hrnce a odměřte množství. Na každý litr vody přidejte 2,5 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Umístěte tuto marinádu na sporák, aby se vařil. Poté, co se solanka vaří, nalijte do ní ocet.

9. Vroucí náplň nalijte do sklenic a ihned uzavřete kovovými víčky. Víčka musí být sterilizována!

10.Aby se květák dobře skladoval, je potřeba ho zabalit do teplé deky, aby proces sterilace pokračoval a plody byly hotové. Před zabalením otočte konzervu dnem vzhůru. A zároveň zkontrolujte, zda jsou dobře utěsněné, marináda by neměla vytékat.

11.Po dni můžete přířezy odstranit na trvalé místo, kde počkají na zimu. Tento předkrm by byl skvělou ozdobou. slavnostní stůl, a při rodinné večeři potěší každého svým příjemným křupáním.

Křupavý a lahodný květák v rajčatech

Spolu s nakládaným květákem, který je naplněný lákem, existuje další velmi oblíbený recept vaření této zeleniny rajčatový džus. Tato konzervace je podobná technologii sklizně. A mohu vás ujistit - je to velmi chutné.

Další možnost v rajčatová omáčka Koukni se .

Ingredience:

  • květák - 2 kg
  • rajčata - 1,2 kg
  • paprika - 2 ks. velký
  • petržel - 1 svazek
  • česnek - 1 hlava
  • kyselina citronová - 1,5 lžičky.
  • cukr - 100 gr.
  • sůl - 60 gr.
  • bobkový list - 3 ks.
  • hrášek z nového koření - 3 ks.
  • rostlinný olej - 100 ml
  • ocet 9% – 80 ml

Příprava:

1. Papriky zbavte semínek a stopek a nakrájejte na široké proužky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti ovoce. Umístěte tyto produkty do hrnce a položte na nízkou teplotu. Potřebuji tohle Zeleninová směs dobře provařené, provařené a změklé.

2. Květák rozdělte na malé růžičky. Do velkého hrnce dejte vodu, aby se zahřála. Do této vroucí vody nalijte 1,5 lžičky. kyselina citronová a spusťte všechny připravené kusy. Poté, co se tekutina znovu vyvaří, zeleninu blanšírujte 3 minuty.

3. K odstranění květenství použijte děrovanou lžíci horká voda, vložíme do misky a zalijeme studenou vodou. To je nezbytné k zastavení procesu vaření, jinak se ukáže příliš mnoho. měkké občerstvení. Ale i tak chci chroupat.

4.Když rajčata a papriky velmi změknou, je třeba je protřít přes síto, aby se zbavily semínek a slupky. To lze provést poměrně rychle, pokud máte k dispozici velké síto.

5.Petržel a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Můžete také použít mixér – bude to ještě rychlejší a nádobí na pozdější mytí bude méně.

6.Do rajčatové šťávy přidejte prolisované bylinky s česnekem, bobkový list, nové koření, sůl a cukr, rostlinný olej a ocet. Vše promícháme a omáčku dáme vařit na oheň. Jakmile se objeví bublinky, vařte 5 minut. Dejte ale pozor, aby náplň nestékala, rajče totiž hodně pění.

7. Sklenice je třeba připravit předem - omýt čistou novou houbou a hořčičným práškem nebo sodou. Skleněnou nádobu naplňte květákem a pevně jej uzavřete.

8. Obrobky naplňte až po vrch rajčatovou náplní a přikryjte opařenými víčky. Konzervované potraviny vložte ke sterilizaci. Je to hotovo klasickým způsobem. Na dno pánve položte ručník a do sklenice vložte konzervované potraviny. Voda se nalije až k věšákům plechovek a tato konstrukce se umístí na sporák.

Po varu vody sterilizujte litrové sklenice 20 minut, 0,5litrové 15 minut.

9.Vyjměte zimní svačinu z vroucí vody a pevně přišroubujte víčka. Otočte dnem vzhůru, zabalte do něčeho teplého a nechte úplně vychladnout. Pak ji dejte do sklepa nebo spíže (na místo, kam nedosahují sluneční paprsky).

Věděli jste, že plechovky mají také svůj věk? Na spodní straně je vždy napsán rok výroby. Pro konzervaci si můžete vzít kopii, která není starší než 5 let, jinak může sklo prasknout.

10. Tady je takový jednoduchý a jednoduchý recept. Ale bude to chutné, pikantní kvůli česneku. Fanoušci kořeněných jídel mohou do své zeleniny přidat i feferonku.

Jak zmrazit květák - snadný způsob, jak zmrazit na zimu

Zdá se, že co je tak těžkého na zmrazení zeleniny? Dám do sáčku nebo nádoby a dám do mrazáku. Jenže ve skutečnosti to tak jednoduché není. Některé druhy ovoce, například papriky, lze skutečně umýt, nakrájet, umístit do nějaké nádoby a zmrazit. Tento trik ale nebude fungovat s květákem.

Pokud jej jednoduše zmrazíte, ztmavne, ztvrdne a chuť se zhorší. Proto musíme jednat jinak. Přečtěte si o dobré cestě.

Budete potřebovat:

  • květák
  • tašky na zip

Způsob vaření:

1. Zelí rozeberte na květenství, odstraňte listy a stopku. Kousky důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou.

2. Vařte vodu. Na 1 kg zeleniny vezměte 4 litry vody, trochu osolte. Květenství vložte do vroucí vody a počkejte, až se znovu vaří. Poté čas 3 minuty, více není potřeba.

3. Zelí sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou, aby se přestalo vařit.

4. Blanšírované kousky položte na čistou kuchyňskou utěrku a nechte zcela uschnout.

5. Vložte suchou zeleninu do sáčků. Před pevným uzavřením obalu uvolněte co nejvíce vzduchu. Zmrazení je nejlepší skladovat ve vakuu. Umístěte květenství do jedné vrstvy.

Žádné ovoce by se nemělo znovu zmrazovat. Dejte proto do jednoho sáčku tolik zelí, kolik potřebujete na jednu přípravu polévky, guláše apod.

6.Vložte mrazák naplněné balíčky. Doma zmrazené lze skladovat 3 měsíce, nic se k sobě nelepí, není zde přebytečná voda, na rozdíl od kopií z obchodu.

Nejlepší videorecept na korejský květák ve sklenici

Navrhuji udělat korejský salát. Jako všechny podobné bude pikantní, pikantní, křupavý a šťavnatý. Otevřete sklenici tohoto přípravku v zimě a snězte ho celý najednou, protože je téměř nemožné ho odložit.

Navrhuji sledovat video, které podrobně vysvětluje, jak správně marinovat květák, aby výsledek byl mimo chválu. A pro vaše pohodlí a pro úsporu času sepíšu seznam surovin, které jsou pro tento recept potřeba.

Ingredience na 7litrové sklenice:

  • květák - 3 kg, rozebraný
  • česnek - 2 hlavy
  • pálivá paprika - 3 ks.
  • červená paprika - 1 kg
  • mrkev - 700 gr.

Pro solný roztok:

  • voda - 3l
  • cukr - 3 polévkové lžíce.
  • sůl - 2 polévkové lžíce.
  • suchá adjika (koření) - 1 polévková lžíce.
  • ocet 9% - 1 lžička. v každé litrové nádobě


Květák se zeleninou v rajčatové omáčce (recept bez sterilace)

Jedná se o velmi chutný sortiment zeleniny marinované v rajčatech. Tento přípravek se v turečtině nazývá assorted. V zimě vás barvy na talíři opravdu potěší. Příprava takové konzervace není náročná, není potřeba ji sterilizovat.

Ingredience (pro dvě 1,5l plechovky nebo jednu 3l):

  • okurky - 10 ks.
  • rajčata - 10 ks.
  • lilek - 1 ks. průměrný
  • paprika - 1 ks.
  • cibule - 6 ks. maličcí
  • květák - 1 kg
  • česnek - 4 stroužky
  • bobkový list - 2 ks.

Pro marinádu na 3litrovou sklenici:

  • rajčata - 1,7 kg
  • sůl - 2 polévkové lžíce.
  • cukr - 3 polévkové lžíce.
  • ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
  • hřebíček - 2 ks.
  • černý pepř - 10 ks.
  • pálivá chilli paprička - 1/4 ks.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu je třeba umýt. Okurky a lilky nakrájejte na kolečka asi 2-3 cm vysoká Sladkou papriku nakrájejte na široké proužky. Bude stačit nakrájet malou cibuli na polovinu, střední - na 4 části. Květák rozdělíme na růžičky.

2. Nechte vodu ohřát hned, abyste nemuseli čekat. Umyjte sklenice a víčka. Na dno nádoby o objemu jeden a půl litru položte jeden bobkový list a 2 stroužky česneku. Do třílitrové skleněné nádoby vložte 2 bobkové listy a 4 stroužky česneku. Dále začněte rozkládat zeleninu.

3. Nejprve položte okurky, další vrstva je cibule, poté celá rajčata (ne velká). Rajčata je třeba nejprve propíchnout v blízkosti stopky párátkem, aby je náplň dobře nasytila. Dále přidejte plátky papriky a lilek. Vrchní vrstva je květák.

4. Vzniklé přípravky zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nechte působit 5 minut. Mezitím přiveďte k varu čerstvou várku vody.

5.Vypusťte první vodu ze sklenic. Už ji nebude potřeba. Zeleninu zalijte čerstvou vroucí vodou, přikryjte a nechte 10 minut stát.

Spolu s prvním nalitím zmizí hořkost z lilku a cibule a odstraní se všechny nepříjemné pachy.

6. Mezitím se pusťte do vaření rajčatová náplň. Rajčata omyjte, nakrájejte na libovolné kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Nalijte výslednou hmotu do pánve.

7.Do rajčete přidejte cukr, sůl, hřebíček, kuličky černého pepře, kolečka pálivá paprička. Promícháme a zapálíme. Jakmile se vaří, stáhněte plamen na střední a vařte 10 minut. Během procesu se vytvoří pěna, není třeba ji odstraňovat, pouze intenzivně míchejte. 2 minuty před koncem vaření vlijte dvě polévkové lžíce stolní ocet.

8.Slijte vodu ze sklenic a zalijte vroucí rajčatovou omáčkou. A pevně utěsnit. Pokud používáte uzávěry s eurozávitem, musí být nové. Můžete jej srolovat staromódním způsobem pomocí konzervačního klíče pomocí železných jednorázových víček.

9.Zavařovací sklenici postavte na bok a převalte ji na stůl tak, aby se rajče rovnoměrně rozložilo. Poté nádobu postavte dnem vzhůru a teple ji zabalte.

10.Po úplném vychladnutí toto vyjměte lahodná příprava s květákem ve skladu. Každá ze zeleniny se ukáže velmi chutná. A náplň se dá použít k přípravě omáček a dresinků.

Lahodný salát s květákem, rajčaty a paprikou

Květák se velmi dobře hodí k paprikám. A přesněji rajčata rajčatová marináda, namočte tuto zeleninu a udělejte ji velmi chutnou. Doporučuji se připravit na zimu originální salát, snadná příprava. Tento skvělá svačinka a přídavek k bramborám a masitým pokrmům.

Ingredience:

  • květák - 1,2 kg
  • rajčata - 1,5 kg
  • paprika - 200 gr.
  • česnek - 80 gr.
  • petržel - 200 gr.
  • cukr - 100 gr.
  • sůl - 2 polévkové lžíce.
  • rafinovaný slunečnicový olej- 200 gr.
  • kyselina octová 70% - 2 lžičky.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu je třeba umýt. Sladkou papriku je třeba osekat a nakrájet na proužky. Květák se musí rozebrat na květenství a česnek projít lisem. Petrželku nasekáme nadrobno a rajčata nasekáme.

2. Vodu necháme ohřát a trochu osolíme. Po uvaření do ní vložte kousky zelí a vařte 5 minut. Pak květenství dejte do síta a nechte odtéct přebytečnou tekutinu.

3.Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience potřebné na salát. Nejprve vysypeme kroucená rajčata, poté přidáme pepř, petrželku, prolisovaný česnek, cukr, sůl, rostlinný olej. Dobře promíchejte a dejte na oheň.

4.Po vyvaření rajčatové hmoty do ní přidejte zelí. Počkejte, až se to znovu rozvaří a vše společně vařte 10-15 minut za míchání. 2 minuty před připraveností nalijte octovou esenci.

5. Připravený salát vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Nezapomeňte při vaření otestovat svůj přípravek na sůl a cukr, abyste jej v případě potřeby dovedli k požadované chuti.

Před sterilizací umyjte sklenice sodou a poté je držte nad párou po dobu 15 minut, dokud sklo nezprůhlední a nezačnou stékat kapky. Víčka vařte 5 minut.

6. Hotové zavařeniny položte na víčka a zabalte je. Je lepší ho skladovat v chladu, ale salát vydrží ve skříni klidně i tři měsíce. Vyzkoušejte tuto svačinu, chutná moc dobře.

Recept na výrobu kysaného zelí bez octa doma

Nakládaná zelenina je jednou z nejvíce užitečné způsoby přípravy na zimu. Není potřeba žádný ocet, kyselina mléčná, která se uvolňuje při kvašení, je dobrý konzervant. Nakládaný květák je ale nutné skladovat v chladu. V tomto případě není potřeba sklenice hermeticky uzavírat.

Tento recept obsahuje i další zeleninu. Sada produktů může být vlastně libovolná, dle přání. Dejte to, co máte a co máte rádi.

Ingredience:

  • květák - 1,5-2 kg
  • mrkev - 1 ks. velký
  • sladká paprika - 2 ks.
  • česnek - 2-3 stroužky
  • cibule - 1 ks.
  • cherry rajčata - volitelné
  • pálivá chilli paprička - volitelné
  • okurky - volitelné
  • zrnka černého pepře
  • Bobkový list
  • petržel nebo kopr

Pro solný roztok:

  • voda - 1,5l
  • sůl - 100 gr.
  • cukr - 100 gr.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a udělejte ji poživatelnou. Zelí rozebereme na květenství, papriku (nejlépe červenou nebo oranžovou) nakrájíme na čtverečky, cibuli na kolečka, mrkev na kolečka, česnek na plátky. Pokud chcete, můžete přidat feferonku, pokud máte rádi pikantní vjem. Nakrájejte ho na kroužky. Zelení není třeba krájet;

Spolu se zelím můžete také kvasit malé okurky a rajčata. Malé sladké papriky můžete dát i celé, ale je potřeba je na více místech napíchnout jehlou.

2. Vezměte čisté sklenice a začněte sbírat pestrobarevnou zeleninu. Na dno litrové nádoby dejte pár snítek petrželky, jeden bobkový list, pár kuliček pepře, kolečko chilli papričky, 3-4 kousky česneku, pár plátků cibule. Množství koření použijte podle své chuti.

4. Uvařte marinádu. Do vody nasypte cukr a sůl podle normy, přiveďte k varu, rozpusťte všechny krystaly.

5. Připravenou zeleninu ve sklenicích zalijte horkým nálevem a volně přikryjte víčky.

6. Umístěte každou sklenici (objem nádoby může být libovolný: 1 litr, 1,5 nebo 3 litry) do hlubokého talíře a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Během této doby začne fermentace, solanka se mírně zakalí, to je normální.

7.Po třech dnech nádoby pevně uzavřete víčky a dejte je na další týden do lednice. V chladu skončí prudké kvašení a zelenina nezkysne.

8. 10 dní po začátku nakládání můžete jíst tento lahodný květák, rajčata a papriky. Takto nakládané ovoce lze skladovat 3-4 měsíce v lednici, pokud je nejprve nesníte.

Přeji všem Dobrou chuť, Hodně štěstí! Ať všechny banky dobře stojí a neexplodují. Udělejte vše, jak je popsáno v mých receptech, podívejte se na fotografie a vše bude určitě chutné! Napište níže do komentářů, jak květák připravujete vy. Uvidíme se u dalšího článku!

V kontaktu s

Toto zelí má jemná chuť a lehkou strukturou, takže konzervace z ní se ukazuje jako velmi chutná a krásná na pohled. Hodí se do úprav s další zeleninou – paprikou, cuketou, rajčaty, brokolicí a dokonce i okurkami.

Květákový salát na zimu

Budeme potřebovat:

  • Dva a půl kilogramu květenství zelí
  • Půl kila papriky
  • Půl kila cibule
  • Kilo mrkve
  • Dvě hlavy česneku
  • Lusk pálivá paprička

Na rajčatový dresink:

  • Jeden a půl litru rajčatové šťávy
  • Půl sklenice cukru
  • Dvě vrchovaté polévkové lžíce kuchyňské soli
  • Sklenice slunečnicového oleje
  • Půl sklenice 9% octa

Příprava salátu

Zelí oloupeme, omyjeme a rozdělíme na květenství. Sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme jako na lečo, cibuli nasekáme s peřím, mrkev nakrájíme na tenké kostičky.

Rajčatovou šťávu dejte na sporák a počkejte, až se vyvaří, přidejte mrkev a vařte pět minut, poté přidejte zelí, cibuli a papriku a vařte dalších patnáct minut. Poté přidejte česnek, pepř a všechno koření a počítejte dalších pět minut. Na úplný závěr zalijte olejem a octem, nechte pět minut odstát a za tepla salát dejte do sterilních sklenic. Srolujte, počkejte, až vychladne a dejte do sklepa.

Lahodné nakládané zelí na zimu

Ingredience:

  • Středně velká hlávka květáku
  • Dužnaté plody sladké papriky, nejlépe červené
  • Malý lusk feferonky
  • Vavřínový list
  • Šest zrnek běžného černého pepře
  • Tři hrášky z nového koření
  • Tři květenství karafiátu
  • Tři stroužky česneku
  • Koprový deštník
  • Dvě čajové lžičky 9% octa

K vaření marinády budete potřebovat:

  • Litr filtrované vody
  • Dvě lžičky kuchyňské soli
  • Lžíce cukru

Proces vaření

Zelí omyjeme a rozdělíme na jednotlivá květenství. Pokud je příliš velký, trochu ho nakrájejte. Sladkou papriku je třeba zbavit semen a bílé dužiny a poté nakrájet na půlkroužky. To samé udělejte s feferonkami, jen je nakrájejte na kousky podle počtu sklenic a požadované pikantnosti.

Na dno sterilních a sušených sklenic položíme zrnka černého pepře, deštník kopru, bobkové listy, sladkou papriku nakrájenou na půlkroužky, přidáme 1 ks feferonky. Dále rozložte květenství, aniž byste je rozdrtili, a rozdělte mezi ně plátky česneku.

Nyní nejdříve zalijte zavařovací sklenice obsahem vroucí vodou, nechte 5-7 minut odstát, aby se veškerá zelenina prohřála. Tuto vodu pak nalijte do nádoby, kde budete marinádu vařit. Přidejte k ní cukr a sůl a nechte pět minut vařit. Ocet nepřidávejte do samotné marinády, ale do sklenic – do každé dvě lžičky. Na závěr zeleninu zalijeme připraveným lákem a zarolujeme pod pokličkou. Nyní postavte sklenice dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou nebo dekou – nechte je tam stát, dokud nevychladnou. Dále je třeba je uložit.

Květák na korejský způsob

Produkty, které budete potřebovat:

  • Kilogram květáku
  • Tři velké mrkve
  • Velká hlava česneku
  • Červená feferonka a koriandr podle chuti

Na marinádu, kterou potřebujete:

  • 1 litr čisté vody
  • 0,5 šálku 9% octa
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
  • 1/4 šálku slunečnicového oleje
  • 1 šálek krystalového cukru

Jak vařit květák na korejský způsob

Hlávku zelí zbavte všeho nepotřebného, ​​opláchněte, osušte a nakrájejte na květenství. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Česnek lze nasekat nebo protlačit lisem.

Zelí vhoďte do vroucí vody a udržujte asi čtyři minuty, poté je sceďte v cedníku a smíchejte s mrkví a kořením ve vhodné misce. Dále zabalte do sklenic.

V samostatné nádobě musíte připravit roztok cukru a soli a vařit marinádu, nakonec nalít ocet a olej a okamžitě nalít marinádu do sklenic až po okraj. Srolujte víčka a ukryjte na teplém místě, dokud nevychladnou. Poté, co sklenice korejského květáku vychladnou, vezměte je do sklepa k uskladnění.

Květák na zimu bez sterilizace

Produkty pro 3 litrovou sklenici:

  • 2 kilogramy květenství zelí
  • 2 papriky
  • 1 malý lusk feferonky
  • 3 bobkové listy (1 na litr)
  • 200 g mrkve

Na marinádu (na 1 litr vody):

  • 4 polévkové lžíce. lžíce soli
  • 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
  • 50 ml stolního octa

Příprava

Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a vaříme v osolené vodě 3–5 minut. Dále sceďte v cedníku a ochlaďte.

Papriky omyjeme, nakrájíme a zbavíme semínek a stopek. Poté ji nakrájejte na velké plátky nebo půlkroužky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.

Na marinádu - do vroucí vody přidejte sůl, cukr a vařte 5 minut, na závěr přidejte ocet.

Do sterilních sklenic naskládejte bobkové listy, květák, sladkou a hořkou papriku, mrkev a zalijte marinádou. Srolujte pod víčky. Zabalte do vychladnutí. Poté skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Recept na květák v rajčatové omáčce

V rajčatové omáčce tato zelenina získává jedinečnou jemnou chuť s mírnou kyselostí. Připravte si ho, je velmi chutný a navíc zdravý.

Budete potřebovat produkty:

  • Dvě stě kilo zralých rajčat
  • Dvě kila květáku
  • Tři sladké papriky
  • Dvě hlavy česneku
  • Sklenice slunečnicového oleje
  • Banda petrželky
  • Půl sklenice cukru
  • Dvě a půl polévkové lžíce běžné soli
  • Sto dvacet gramů 6% octa

Příprava

Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu. Zelí rozdělíme na jednotlivá květenství a vaříme pět minut v mírně osolené vodě.

Rajčata nakrájejte, spařte a poté protřete přes síto, abyste vytáhli šťávu.


Zbývající zeleninu nakrájejte nadrobno a dejte do vhodné misky. Přidejte výslednou rajčatovou šťávu, sůl, přidejte cukr, přidejte ocet a olej. Po varu snižte plamen a počítejte půl hodiny, pak květenství snižte a vařte další 3 minuty. Dále horký salát Vložte do sklenic a nechte 20 minut sterilovat, poté uzavřete sterilizovanými kovovými víčky a srolujte.

Rozmanitý květák na zimu

Na litrovou sklenici budete potřebovat:

  • rajčata - 5 kusů
  • okurky - 3 kusy
  • květák - 180 gramů
  • paprika - 1 kus
  • mrkev - 3 ks.
  • tuřín cibule - 3 ks.
  • česnek - 3 stroužky
  • bobkový list - 3 listy
  • hřebíček - 1 ks.
  • voda - 1 litr
  • ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • cukr - 1 lžička
  • sůl - 2 lžičky.

Příprava rozmanitá zelenina se zelím

Pro tento recept je lepší použít malou zeleninu. Nejprve vše omyjte. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme, květák rozebereme na květenství, sladkou papriku zbavíme jádřince a semínek.

Mrkev nakrájíme na velká kolečka, papriku nakrájíme na několik částí. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je. Umyjte a sterilizujte různé sklenice. Poté do nich nejprve vložte česnek, hřebíček, bobkový list a cibuli (pokud jsou cibule velké, můžete je rozpůlit).

Příprava marinády. K tomu smíchejte vodu, cukr a sůl a přiveďte k varu. Zeleninu vložte do vařící marinády. Vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte ocet a jemně promíchejte.

Naplňte sklenice zeleninou a přidejte marinádu. Přikryjeme pokličkou a 10 minut sterilujeme. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po vychladnutí skladujte.

Okurky s květákem na zimu

Nakládané okurky a zelí se skvěle doplňují a zvýrazňují chuť. Na talíři vypadají skvěle - jsou chutným doplňkem každého masového pokrmu.

Bude potřeba:

  • 2,5 kg okurek
  • 1 kus zelí
  • 1 feferonka
  • 1 hlava česneku
  • 2 malé kořeny křenu
  • několik lístků rybízu
  • 3 bobkové listy
  • 3 ks. karafiáty
  • lžička kuliček pepře
  • pár květenství kopru

Na marinádu

  • cukr 50 gramů
  • sůl 75 gramů
  • ocet 75 ml

Příprava nakládaných okurek s květákem

Aby byly okurky křupavé, ponoříme je před konzervováním na několik hodin do vody. Předem odřízněte konce na obou stranách.

Pro zavařování vezměte dvě 3litrové sklenice. Sklenice se sterilizují v troubě, mikrovlnné troubě nebo páře. Na dno každé sklenice dejte vavřínové a rybízové ​​listy, hřebíček, černý hrášek a oloupané stroužky česneku. Lusk feferonky nakrájíme na kolečka. Kořen křenu dává okurkám hustotu, můžete dát jeden malý kousek do sklenice. Místo kořenů si můžete vzít polovinu listu křenu.

Připravené skleněné nádoby se naplní do poloviny okurkami. Pak se tam umístí zelí, rozebrané na květenství. Dále přidejte kopr. Zbývající prostor je vyplněn okurkami.

Sklenice s obsahem se nalijí vroucí vodou, přikryjí se sterilizovanými kovovými víčky a nechají se 10 minut. Poté se pokličky vymění za plastové s děrovanými otvory, kterými se voda nalévá do pánve – to bude základ pro třetí nalití. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Zatímco se lák vaří, sklenice se znovu naplní čistou vroucí vodou, která se po dvou minutách slije.
Do každé nádoby se zeleninou se nalije 75 mililitrů octa. Dále se naplní horký nálev. Pak je srolují pod víčky a převrátí a položí na podlahu. Po vychladnutí se sortiment ve sklenicích přemístí do sklepa k uskladnění.

Důležité: konzervovaný květák bez sterilizace by měly být skladovány na chladném místě - ve sklepě, suterénu, suterénu nebo lednici.

Jak zmrazit květák na zimu

Možnost je celkem jednoduchá, a pokud se budete řídit jednoduchými tajemstvími techniky, můžete během zimy snadno zásobit vitamíny celou svou rodinu.

Můžete zmrazit květák?

Jedná se o vynikající variantu pro přípravu plnohodnotného zeleninového guláše v zimě, kde hlavní ingrediencí jsou jemné růžičky květáku. Procento ztráty živin při mražení je velmi nízké, proto doporučujeme tuto cennou zeleninu zamrazit, ale musí se to dělat správně.

  • Květák na zimu by neměl mít žádné poškození nebo skvrny.
  • Odkvetlá květenství je lepší nezmrazovat.
  • Pro zmrazení doma se lépe hodí čerstvě sklizené mladé zelí s mléčně bílými, středně velkými květenstvími.
  • Zeleninu vypěstovanou v ekologicky čistém prostoru zmrazujte bez použití chemie, jinak to nemá smysl.

Snadný způsob, jak zmrazit květák

Hlávku zelí opláchneme pod tekoucí vodou, abychom ji zbavili všech viditelných nečistot. Zelené listy očistíme a po odstranění skvrn se skvrnami je rozdělíme na květenství.

Vezměte nádobu s osolenou vodou a ponořte do ní zelí na 15-20 minut. Slaná voda donutí hmyz zbývající v květenstvích vylézt ven. Po 20 minutách sceďte slaná voda a květenství opláchněte tekoucí vodou.

Nyní zbývá jen usušit zelí a umístit je do silných plastových sáčků. Poté pošleme do mrazáku zmrazit.

Zmrazený květák

Myjeme, čistíme a ořezáváme úplně stejným způsobem jako v předchozí verzi. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.

Připravená květenství vhoďte do vroucí vody a blanšírujte asi 3 minuty. Poté dáme ledovou lázeň – uvařená květenství ponoříme do velmi studené vody, aby rychle vychladla. Stačí 3 minuty a zelí je připraveno k zmrazení. Těsně před tím je třeba ji vysušit, aby v sáčcích nezmrzla.

Doma lze zmrazený květák skladovat až šest měsíců.

Květák na zimu, video

Napište prosím, už jste na zimu připravili květák a cuketu? Je to chutné? Pište své recepty do komentářů! Děkuji!

Naše rodina patří k těm, kteří nejraději jedí zeleninu v velké množství. Proto toho dělám hodně zeleninové přípravky na zimu. Například květák lze připravit na více způsobů. Chci říct, že květák lze použít k přípravě několika různých zimních svačin.

Každý níže nabízený recept je svým způsobem originál, proto vám radím vyzkoušet všechny možnosti, které jsem časem navrhl: 6 receptů.

"Korálové útesy"

Ingredience:

  • květák - 0,7 kg,
  • červená paprika - 1 ks,
  • mrkev - 1 ks,
  • malá cibule - 5 ks. (můžete si vzít 2 střední);
  • navíc na půllitrovou sklenici - 5 černých hráchů a stejné množství nového koření,
  • pár hřebíčků (podle chuti)
  • bobkový list,
  • 1 ks feferonky (pokud chcete pikantnější, můžete použít více),
  • 1 ml octová kyselina 70%.

Na marinádu: na 1 litr vody - 2 lžičky soli, 3 lžíce cukru.

Květák omyjeme a rozdělíme na růžičky. Mrkev omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Sladkou papriku zbavíme semínek a papriku nakrájíme na kostičky. Jednoduše oloupejte cibuli (pokud používáte malé cibule). Pokud vezmete velkou cibuli, měla by být nakrájena na čtyři části. Ve skutečnosti nemusíte přidávat cibuli, mrkev a papriku, ale s nimi bude nálev krásnější a chutnější. Ale i bez nich bude květák velmi chutný.
Na dno každé sklenice vložte mrkev, cibuli, papriku a koření. Naplňte nádobu těsně květenstvím zelí (až nahoru).
Marinádu přiveďte k varu (na 5 půllitrových sklenic je potřeba připravit asi jeden a půl litru marinády).
Zeleninu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou (po zalití vroucí vodou) a nechte pár minut odstát.
Poté slijte vodu ze sklenic a zeleninu ihned zalijte čerstvě uvařenou marinádou. Přidejte 70% kyselinu octovou (1 ml na půllitrovou sklenici) a srolujte.

"Pyramida"

Ingredience:

  • květák - 1 kg,
  • papriky dvou barev - 4 ks. (například červená a zelená nebo červená a žlutá),
  • 50 g (1 velký svazek) petrželky.

Na marinádu: na půl litru vody - 3-4 lžičky soli a 2 lžičky octové esence 70% (pokud nemáte rádi kyselé věci, dejte 1 lžíci). Místo esence můžete přidat půl sklenice běžného stolního octa 9% octa.

Nejprve květák důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké kroužky.
Petrželku také omyjeme, odřízneme stonky a nasekáme nadrobno.
Veškerou zeleninu vložte do sklenic v oddělených vrstvách, těsně. Lze lehce zmáčknout. Střídáme v tomto pořadí: červená paprika, petržel, zelená paprika, květák.

Vrstvy opakujte, dokud není sklenice plná. Poté přidejte sůl a nalijte vroucí vodu, aniž byste přidali 3-4 cm nahoru.
Sterilizované sklenice vložte do pánve s horkou vodou a přikryjte víčky. Aby sklenice nepraskly, nezapomeňte na dno pánve umístit speciální kovovou mřížku, dřevěné prkno nebo kus jednoduché látky. Salát sterilizujte asi 20-25 minut. Přidejte kyselinu octovou rychlostí přibližně půl čajové lžičky na litr nádoby. Pokud si vezmete běžný ocet, tak 25 ml.
Na konci sterilizace dolijeme na vrch sklenic vařící vodu a stočíme.

"Vonný"

Ingredience:

  • 1 kg květáku,
  • 2 mrkve,
  • 1 střední celer.

Pro marinádu: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. lžíce soli.

Mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte ne příliš najemno. Pro větší estetiku hotové jídlo K řezání mrkve můžete použít speciální vlnitý nůž. Nakrájenou mrkev uvaříme doměkka (ale nepřevaříme).
Květák rozebereme na růžičky, přidáme osolenou vodu a necháme půl hodiny odležet. Poté opláchněte a vařte do měkka (5 minut, ne více). Celer nakrájíme nadrobno na kostičky. Blanšírujte 2 minuty: nejprve vložte do vroucí vody a poté do studené.
Uvařený květák, mrkev a celer dejte do sterilizovaných sklenic. Opatrně položte do vrstev a nádobu zcela naplňte.
Marinádu svaříme a nalijeme do sklenic. Sterilizujte salát po dobu 25 minut, zakryjte sklenice víčky. Srolujte, otočte a nechte vychladnout.
Zeleninu připravenou podle tohoto receptu lze pohodlně použít jako zálivku do polévek i jako originální přílohu k masu.

"malinka"

Ingredience:

  • květák - 2 kg,
  • mrkev - 1 ks.,
  • řepa - 1 ks,
  • černý pepř - 5-7 ks.,
  • nové koření - 3 ks.,
  • česnek - 3 stroužky.

Na lák: na každý jeden a půl litru vody přidejte 100 g cukru a stejné množství soli.

Květák důkladně omyjte a rozdělte na růžičky. Mrkev a řepu oloupeme, vše nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekáme nadrobno a smícháme s mrkví a řepou. Květák, zeleninu s česnekem, novým kořením a černým pepřem dejte do třílitrové nádoby, naplňte horkou solankou až po vrch. Ferment umístěte na teplé místo. Víko pevně nezavírejte! Můžete jej přikrýt běžným nylonovým obráceným víkem nebo speciálním víkem na kysané zelí s otvory pro vzduch.
Pokud zelí zalijete horkým nálevem, bude kvasit 3-4 dny, než bude hotové, a pokud je studené, bude kvasit až 7 dní. Když zelí zkvasí, sklenici uzavřete běžným nylonovým víčkem. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Podle tohoto receptu je zelí velmi chutné, křupavé, krásné malinové barvy a opravdu připomíná velké maliny.

"Originál"

Ingredience:

  • květák - 700 g, cibule - 200 g (2-3 střední cibule),
  • loupaná jádra vlašské ořechy- 100 g,
  • sůl - 2 lžičky,
  • mletá červená paprika - podle chuti,
  • 6% ocet - asi 2 polévkové lžíce. lžíce

Květák důkladně omyjte a rozdělte na květenství. Blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě, poté ihned zchlaďte pod tekoucí studenou vodou. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, ořechy nasekáme (pokud nemáte mlýnek na kávu, použijte stranu širokého nože na dřevěné prkénko). Česnek nasekáme nadrobno. Přidat do vařené zelí nakrájenou cibuli, ořechy, česnek, pepř a ocet, osolíme a dobře promícháme, přičemž dáme pozor, aby se nám růžičky zelí nerozdrobily. Výslednou směs těsně vložte do sterilizovaných sklenic (třílitrové sklenice se sterilizují 30 minut, půllitrové 15 minut).
Takový domácí příprava z květáku a ořechů se hodí jako samostatné kompletní jídlo, ale může být originálním doplňkem vašeho stolu s masem nebo rybami. Jako experiment můžete zkusit uvařit zelí podle tohoto receptu s jinými druhy ořechů, například s lískovými ořechy.

"Krása"

Ingredience:

  • květák - 5 kg,
  • cibule - 1 kg,
  • mrkev - 2 kg,
  • paprika – pro každého (do 1 kg),
  • pálivá červená paprika - 2 ks. (můžete udělat méně, pokud nemáte rádi kořeněná jídla)
  • česnek - 4 hlavy.

Tankování:

  • rajčatová šťáva - 3 litry (pokud není šťáva, můžete zředit rajčatová pasta převařená voda - jeden díl pasty na tři díly vody),
  • ocet 9% - 200 ml,
  • cukr - 1 sklenice,
  • slunečnicový olej - 400 ml,
  • sůl - 5 lžic.
  • Bobkový list, černé a nové koření (hrách), hřebíček - lze přidat podle chuti.

Květák dobře omyjeme a rozdělíme na kousky. Mrkev, sladkou papriku, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Svařte rajčatovou šťávu a přidejte do ní nadrobno nakrájenou mrkev. Vařte 5 minut, poté přidejte papriku, květák, cibuli a vařte dalších 15 minut. Jako poslední přidejte česnek a feferonku a vařte dalších 5 minut. Přidejte ocet a rostlinný olej a dobře promíchejte. Když se vaří, odstraňte z tepla, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Užitečné a velmi lahodné zelí, pečlivě a správně připravený na zimu se bude vašim blízkým líbit a připomene vám horké léto.

Existuje několik možností pro květák: nakládaný (2 způsoby), nakládaný, konzervovaný (2 způsoby), solený (2 způsoby), pochoutka, květák s mrkví, pasterovaný, v rajčatové šťávě.

Marináda na květák: 100 gramů soli, 100 gramů cukru, 750 gramů 6% octa na 5 litrů vody, květenství kopru a také kousky křenu a hořčičných semínek. Sterilizujte 12 minut.

Protože V zelí často zůstávají zrnka písku, musíte je důkladně opláchnout a oddělit květenství zelí. Aby si zelí zachovalo barvu, musíte ho 5-10 minut ponechat ve vroucí vodě a poté přidat trochu kyseliny citronové a malou špetku soli. Pokud chcete, aby vaše zelí vypadalo krásně ve sklenici, umístěte jej květenstvím ke stěnám.

Květák nakládáme: Hlávky velké 2,5-3 centimetry rozdělíme na samostatná květenství, přičemž nejprve odstraníme zelené listy. Zelí omyjeme, poté blanšírujeme v osolené a vroucí vodě 2-4 minuty, poté zchladíme ve studené vodě, před skleněním zelí vložíme do sudu. Přidejte bobkový list a nové koření (podle chuti), estragon (10 gramů na 5 kg zelí) a poté nasypte 800 gramů soli do kbelíku s vodou s nálevem. Abychom ji mohli přenést na chladné místo, musíme ji jeden až dva dny uchovat při pokojové teplotě.

Zavařování květáku (1 recept):

1 litrová nádoba - květenství zelí - 600 gramů, solanka: sůl - 3/4 lžičky (6 gramů), voda - 300 gramů.

Začneme: pro zavařování jsou vhodné pouze čisté, husté, velké hlávky s 2-3 řadami vnějších vnějších listů. Zachovány jsou pouze základy květů, proto odřízneme silné stonky a necháme je 12 hodin ve slaném nálevu (700 gramů soli na kbelík vody). Po namočení v nálevu zelí opláchneme vodou, květenství postavíme ke stěnám do sklenic a zalijeme 2% horkým nálevem (200 gramů soli na kbelík vody). Sklenice je třeba sterilizovat 1 hodinu ve vroucí vodě, poté je lze srolovat a vychladit.

Zavařování květáku (2 recepty):

Květák rozebereme na květenství, tři až čtyři minuty blanšírujeme ve vroucí vodě, poté zchladíme vodou a vložíme do zavařovacích sklenic, které jsme si původně připravili.

Solení květáku (1 recept):

K nalití potřebujeme: 200 gramů stolního octa, 2,75 litru vody, 200 gramů soli. Dále si připravíme lák, to znamená svaříme 20 gramů soli na litr vody a tímto lákem zalijeme zelí a do půllitrové zavařovací sklenice přidáme lžíci 5% octa.

Sklenice by měla obsahovat 40 % láku a 60 % květáku. Sklenice, které jste již naplnili, zakryjte víčkem a vložte do pánve (vyhřáté na 60 stupňů) a litrové sklenice sterilizujte 25 minut, půllitrové 20 minut.

Začneme: 5 kg zelí nakrájíme na květenství, omyjeme, pevně zabalíme do sklenic a naplníme vychladlou a uvařenou marinádou. Sklenice srolujeme. Poté sklenice srolujte, otočte a nechte vychladnout na vzduchu.

Solený květák (2 recepty):

Před vložením květáku do sklenic je třeba jej rozebrat na květenství, poté zalít vroucí vodou a zavíčkovat. Po půl hodině sceďte v cedníku. Po odkapání vody a oschnutí zelí vraťte zpět do sklenice, poté zalijte scezenou převařenou a osolenou vodou (tak, aby udržela syrové vejce) (3-4 sklenice vody na jednu sklenici soli). Zelí po vychladnutí vody přikryjeme dřevěným kruhem, poté přitlačíme. Aby zůstala normální a chutná, skladujte ji v lednici, ale před konzumací je potřeba ji namočit do vody a poté znovu uvařit (ve velkém množství vody).

Marinovaný květák:

Na nakládání květáku budeme na marinádu potřebovat: 50 gramů cukru, 1 litr vody, 15 gramů 80% kyseliny octové nebo 0,2 litru 8% octa, 50 gramů soli.

Poté, co oloupete zelí z hrubých částí, musíte je rozebrat na květenství. Blanšírujte 3 minuty studená voda s přídavkem 10 gramů soli a 1 gramu kyseliny citronové na litr je třeba květenství umýt.

Poté zelí zchladíme v čisté vodě a necháme okapat. Do litrových sklenic pak dejte kousek červené papriky, kousek hořčice, 8 hřebíčků a 1 bobkový list. Zelí dejte do sklenic a zalijte 85stupňovou marinádou, poté zakryjte vyvařenými pokličkami. Umístěte sklenice s vodou zahřátou na 70 stupňů pro sterilizaci. Litrové nádoby sterilizovat - 7 minut a půllitrové - 5 minut.

Příprava květáku:

Na jeho přípravu budeme potřebovat na marinádu - 200 gramů soli, 2 litry octa, 1 litr vody.

Začněme: Vezměte čerstvé bílé hlávky květáku, nakrájejte je na květenství, před vložením do pánve přidejte sůl v množství 20 gramů na 1 kg zelí. Vroucí marinádou je třeba květák po několika hodinách přelít. Po 10 hodinách marinádu slijeme a znovu provaříme a nalijeme na zelí.

Marinádu naředíme hořčicí (0,5 lžíce hořčice na litr marinády). Nahoru položíme dřevěný kruh se závažím a přikryjeme utěrkou. Pamatujte, že zelí by mělo být pokryto tekutinou a mělo by být skladováno na chladném místě.

Příprava lahodného květáku:

Abychom z našeho zelí vyrobili tzv. pochoutku, budeme potřebovat: 1,2 kg červených rajčat, 0,2 kg rostlinný olej, 0,1 kg cukru, 80 gramů česneku, 200 gramů papriky, 1,2 kg květáku, 60 gramů soli, 200 gramů petržele, 120 gramů 9% octa.

Začneme: Než zelí povaříme 4 minuty v osolené vodě, musíme zelí rozebrat na květenství. Chladný. Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso a přidáme ocet, sůl, olej, nasekaný česnek, pepř a petržel. Vše přiveďte k varu a přidejte zelí 10-15 minut na mírném ohni. Poté horké dáme do sklenic a srolujeme.

Vaření květáku v rajčatové šťávě:

Jak již víte, k vaření tohoto lahodného a skvělého květáku v rajčatové šťávě potřebujeme: 750 gramů rajčat, 20 gramů soli, 1 kg zelí a 20 gramů cukru.

Začneme: Opět nalámejte zelí na květenství a blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty, přičemž na litr vody přidejte jeden gram kyseliny citronové. Poté ochlaďte ve studené vodě a květenství umístěte ke stěně do sklenic.

Nadrobno nakrájená rajčata dejte do hrnce, poté zahřívejte na mírném ohni až do varu a protřete přes síto. Do přijaté šťávy přidáme cukr a sůl, přivedeme k varu a ihned nalijeme do sklenic se zelím. Litrové sklenice sterilizujeme 55 minut, půllitrové 40 minut při 90 stupních.

Vaření květáku s mrkví:

Zelí oddělíme na květenství. Mrkev nakrájíme na hvězdičky. Na dno sklenice položte listy kopru a celeru. Zelí naplníme mrkví a navrch opět položíme celer a kopr. Svařte lák (50 gramů soli na 1 litr vody), přidejte pár kuliček pepře a nechte vychladnout. Naplňte všechny sklenice solankou a zakryjte víčky. A jako obvykle uložte na chladné místo.

Připravte si pasterizovaný květák:

K naplnění budeme potřebovat: 15 gramů kyseliny citronové, 125 gramů cukru, jeden litr vody.

Začneme: Zelí nalámejte na květenství, blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě a přidejte jeden gram kyseliny citronové na litr vody. Poté ochlaďte ve studené vodě, uložte do sklenic s květenstvím ke stěně. Při teplotě 90 stupňů zalijeme horkou marinádou a dvakrát pasterizujeme. Poprvé pasterizujeme půllitrové sklenice - 40 minut, litrové - 60 minut, podruhé 25 minut a 30 minut obden.