Recept na džem z melounové kůry. Recept na zavařování melounuKandovaný meloun a citronové kůry (nebo slupky z melounu). Kandovaný meloun

Melounový džem je v některých zemích ceněn stejně jako přírodní džem Včelí med díky své chuti a výhodám skrytým v jejím složení. Tepelná úprava samozřejmě oproti čerstvému ​​melounu poněkud snižuje množství prospěšných vitamínů a dalších látek, ale na sladce zvládnutí zimy bez nedostatku vitamínů, únavy a špatné nálady to stačí.

Melounová marmeláda, vařená podle klasické receptury, je krásná kousky jantaru dužina v hustém aromatickém sirupu. Může se podávat s toustem k čaji, na stole pak bude vypadat jako kus letního slunce v misce.

Pro tuto zimní přípravu budete potřebovat:

• 1000 g připravené melounové dužiny;
• 1200 g krystalického bílého cukru;
• 300 ml vody;
• 5 g vanilkového prášku;
• 3 g krystalů kyseliny citronové.

Pracovní postup krok za krokem:

1. V hrnci vhodné velikosti dejte vařit vodu a na pět minut do ní vložte nakrájený meloun. Poté slijte vodu a nechte dužinu zcela vychladnout.
2. Z cukru, vanilky, citronové kyseliny a vody připravte sirup. Na sirup můžete použít vodu, ve které byl meloun blanšírován.
3. Vychladlé kostky melounu zalijeme horkým sirupem a necháme 6 hodin odležet.
4. Po namočení v sirupu přivedeme obsah nádoby k varu, čtvrt hodiny povaříme a můžeme konzervovat. Nádoby na konzervaci by se rozhodně měly sterilizovat.

Nejjednodušší recept

Tento recept lze snadno označit za nejjednodušší, a to jak z hlediska množství potřebných surovin, tak z hlediska technologie přípravy. Pokud jde o kvalitu surovin, je lepší vybrat plody těch odrůd, které mají tvrdou dužninu.

Poměr cukru a ovoce:

• 1000 g melounové dužiny;
• 600 g cukru.

Jak správně vařit:

1. Připravenou dužinu melounu (bez kůry a semínek) nakrájíme na kostičky, vložíme do nádoby, ve které se bude marmeláda vařit, a navrch posypeme cukrem. Surovinu nechte v klidu, dokud se šťáva neuvolní. V závislosti na šťavnatosti ovoce to může trvat asi půl hodiny.
2. Poté na mírném ohni přiveďte meloun s cukrem vlastní šťáva k varu, ihned vypněte sporák a nechte směs zcela vychladnout pod pokličkou.
3. Poté obsah nádoby opět přivedeme k varu, chvíli povaříme a za horka uzavřeme do sterilních sklenic pro dlouhodobé skladování.

Chcete-li co nejlépe zachovat aroma čerstvého melounu, nevařte džem déle než pět minut.

S přidaným citronem

Vytváří velmi zajímavou chuť zimní sklizeň z melounu, pokud do něj přidáte citron. Tato složka nejen vyrovná sladkost hlavní složky, ale také dodá svěžest citrusové aroma, ale bude také fungovat jako přírodní konzervant díky obsahu kyselin.

Na melounovo-citronovou marmeládu potřebujete:

• 1000 g zralého melounu;
• 700 g krystalového cukru;
• 1 velký citron.

Algoritmus vaření:

1. Zralé plody melounu dobře omyjeme, opatrně oloupeme kuchyňským nožem, zbavíme semínek a nakrájíme na kostky se stranami ne menšími než 1-2 cm, přidáme cukr, promícháme a necháme, dokud nevyteče šťáva.
2. Mezitím se umyla horká voda Citron otřete dosucha a nakrájejte na 4-8 kousků, aby se dala snadno odstranit všechna semínka. Poté nechte citrusy bez pecek projít mlýnkem na maso nebo je pomocí stacionárního mixéru přeměňte na kaši spolu s kůrou a filmy.
3. K vylouhovanému melounu přidejte citronovou dužinu, zamíchejte a na středním plameni přiveďte k varu. Poté džem vařte půl hodiny, ale na mírném ohni, a ochlaďte.
4. S vychladlou marmeládou opakujte půl hodiny vaření na mírném ohni. Za horka ji uzavřete do sterilních sklenic a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne (na 2–3 dny).

Z melounu a melounu

Melounové plodiny jako meloun a vodní meloun mohou v létě nejen koexistovat na pultech obchodů, ale také působit jako chutný tandem v podobě džemu.

K vaření lahodné přípravy na zimu ze šťavnaté dužiny melounu a melounu budete potřebovat:

• 500 g melounové dužiny;
• 500 g dužiny vodního melounu;
• 1000 g cukru;
• 2 středně velké citrony;
• 250 ml vody.

Způsob vaření:

1. Dužina obou melouny nakrájíme na kostky o stranách měřících jeden centimetr. Vložíme do hrnce, přidáme 600 g cukru a dáme na pár hodin do lednice, dokud nepustí šťávu.
2. Omyté citrony na jemném struhadle opatrně zbavíme kůry a vymačkáme šťávu. Chcete-li získat více šťávy, můžete ovoce položit na stůl pomocí malého tlaku.
3. Zbylý cukr nasypte do hrnce, nalijte do něj vodu a vařte sirup. Když je cukr úplně rozpuštěný a obsah kastrůlku se vaří, přidejte citronová šťáva a kůru, vše promíchejte.
4. Vychladlý sirup nalijte do nádoby s ovocnou dřeňou, poté směs přiveďte k varu, vařte 30-40 minut a džem je hotový. Dá se stočit do připravených sklenic.

S pomerančem na zimu

Melounová marmeláda s pomerančem nejen chutná kouzelně, dokonce i její vůně je lahodná. Tato ovocno-citrusová kombinace se v poslední době stala velmi oblíbenou mezi hospodyňkami, takové přípravky se obvykle vyrábějí v malých porcích.

Takže na tři půllitrové sklenice melounového džemu s pomerančem budete potřebovat:

• 1500 g melounové dužiny;
• 2000 g cukru;
• 600 ml pitné vody;
• 2 velké pomeranče.

Průběh vaření:

1. Kostky melounové dužiny zasypte půl kilogramem cukru a dejte na dvě hodiny stranou.
2. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup. Dužinu zalijte horkým vroucím sirupem a nechte deset hodin louhovat.
3. Poté sirup slijte, znovu provařte a horký nalijte do melounu, sladké namáčení opakujte 10 hodin.
4. Pomeranče omyjeme a nakrájíme na plátky a přidáme k melounu. Poté džem vařte, dokud plátky melounu nezprůhlední a konzistence konečného produktu nezhoustne.
5. Za horka se džem uzavře do čistých sterilních sklenic a přikryje se železnými víčky.

Melounový džem se skořicí

Pikantní melounový džem s příchutí skořice dokáže proměnit každý běžný dezert lahodný dezert ať je to zmrzlina, tvarohový kastrol, palačinky nebo obyčejný krajíc toustového chleba.

Složení melounového džemu s příchutí skořice zahrnuje:

• 2000 g melounové dužiny;
• 2000 g cukru;
• 200 ml vodky;
• 200 ml filtrované vody;
• 1 střední citron;
• 1 tyčinka skořice v každé půllitrové sklenici.

Proces konzervování krok za krokem:

1. Hustou a tvrdou (ale zralou) dužinu melounu nakrájíme na kostky o velikosti 2-3 cm. Připravenou dužinu přendáme do cedníku a spaříme vroucí vodou. Poté nechte, dokud voda úplně nevyteče.
2. Připravte sirup. Za tímto účelem smíchejte polovinu receptového množství cukru s vodkou a vařte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Poté přidejte zbývající cukr a zalijte vodou. Vařte, míchejte až do varu.
3. Plátky melounu povařte v sirupu do průsvitnosti. To bude trvat v průměru 15-20 minut. Odstraňte nádobu ze sporáku a nechte ji 12 hodin v klidu.
4. Poté vyjměte průsvitné kostky melounu a vařte sirup, dokud se objem nezmenší na polovinu. Po uvaření do sirupu vymačkejte šťávu z jednoho citronu a vraťte meloun.
5. Nechte směs trochu povařit a můžete začít zavařovat. Do každé sterilní sklenice vložte tyčinku skořice, naplňte ji marmeládou a uzavřete železným víčkem.

S banány

Jednoduchý a přitom úžasný dezert se dá udělat z melounu a banánů. Tento džem je velmi hustý a sladký a vůně obou druhů ovoce se dokonale doplňují.

K výrobě melounového a banánového džemu musíte připravit:

• 750 g melounové dužiny;
• 400 g banánů bez slupky;
• 800 g cukru;
• 2 střední citrony;
• 200 ml vody.

Vaření:

1. Nakrájenou dužinu melounu posypte cukrem a na 12-16 hodin na to zapomeňte.
2. Na odšťavený meloun vymačkáme šťávu z jednoho citronu a vše dusíme na středním plameni asi třicet minut.
3. Zbylý citron a banány nakrájíme na kolečka a dáme do hrnce s marmeládou. Poté snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte do změknutí.
4. Horký džem přendejte do čistých připravených sklenic a uzavřete.

Chcete-li prodloužit trvanlivost obrobku, můžete před odvalováním víček zakrýt horní část džemu kruhem papíru namočeným ve vodce.

Neobvyklý džem z melounových slupek

Následující recept na melounový džem na zimu způsobí výkřiky překvapení a úžasu, protože nepoužívá šťavnatou sladkou dužinu ovoce, ale kůry. Přesto se příprava ukazuje jako velmi chutná a relativně levná, protože surovinou pro ni je to, co se obvykle posílá do koše.

Takže poměry požadovaných složek:

• 1000 g kůry z melounu;
• 1000 g cukru;
• 1000 ml pitné vody.

Algoritmus pro přípravu slupky melounu:

1. Džem se vyrábí z tvrdé a tvrdé části ovoce, která se nachází mezi dužninou a hrubou tenkou slupkou. Abyste ji získali, musíte dužinu opatrně odříznout nožem a poté opatrně zbavit slupky škrabkou na brambory.
2. Připravené slupky nakrájejte na čtverce o velikosti jednoho až dvou centimetrů a po umytí studená voda namočte na hodinu do slané vody. Můžete si tak být naprosto jisti, že v hotovém produktu není žádná hořká pachuť.
3. Připravte sirup: smíchejte vodu a cukr, zahřívejte, dokud se krystalická složka nerozpustí.
4. Slupky přendejte do sirupu a přiveďte k varu. Poté nádobu sejměte z ohně a ochlaďte její obsah. Opakujte vaření a chlazení ještě čtyřikrát. V důsledku toho by se krusty měly stát průhlednými.
5. Poté už zbývá jen horký přípravek nalít do sklenic a na zimu srolovat víčka.

Jak vařit v pomalém hrnci?

S téměř minimálním časem, který můžete připravit lahodný džem z melounu v pomalém hrnci. Tento recept je zajímavý nejen použitím moderní vychytávky, ale také tím, že ingredience spojují královnu podzimu s pomerančem (králem zimy) a sezamovými semínky.

Na dvě půllitrové sklenice melounového džemu v pomalém hrnci budete potřebovat:

• 700 g melounové dužiny;
• 400 g cukru;
• 1 velký pomeranč;
• 30 g sezamových semínek;
• 20 g vanilkového cukru.

Připravte džem v následujícím pořadí:

1. Celý proces nákupu bude zahrnovat přípravu produktů, tepelné zpracování a stočení do sklenic. Meloun se připravuje podobně jako v předchozích receptech. Omyje se, oloupe ze semen a kůry, nakrájí na kostky. Pomeranč se také oloupe, odstraní se blány a bílé přepážky, odstraní se semena, pokud existují, a nakrájí se na kostky.
2. Do multipánve dejte plátky melounu, na ně položte plátky pomeranče, navrch posypte oba druhy cukru a sezam. Poté zavřete víko gadgetu a spusťte hasicí program po dobu jedné hodiny. Během tohoto procesu je možné marmeládu čas od času promíchat.
3. Hotovou pochoutku nalijte do sklenic, abyste si v nudné zimě zvedli náladu, krouťte a zabalujte, dokud úplně nevychladne.

Sladké melouny se hodí k široké škále doplňků: od standardní vanilky a pomerančová kůra, k exotičtějším, jako je zázvor a limetka. V tomto materiálu popíšeme naše oblíbené variace receptů na melounovou marmeládu na zimu.

Meloun a melounový džem na zimu

Doporučujeme začít od úplného začátku neobvyklá kombinace- směsi vodního melounu a melounu, které po uvaření v sirupu přecházejí v husté a voňavý džem, ideální jak ke konzumaci samotné, tak k přidání do vašich oblíbených dezertů.

Ingredience:

• melounová dužina – 540 g;
• dužina melounu – 540 g;
• cukr - 1,4 kg;
• šťáva ze dvou citronů;
• voda - 235 ml.

Příprava

Po oloupání ovoce nakrájejte dužinu na kostky se stranou asi centimetr, vložte je do smaltované mísy a zasypte kilogramem cukru. Meloun a meloun nechte asi pár hodin odšťavnit. Nyní se pustíme do výroby sirupu, na který je potřeba zbylý cukr svařit s vodou do zhoustnutí a poté zalít citronovou šťávou a počkat, až se znovu vyvaří.

Melounovo-abuzovou směs dejte na střední oheň, zalijte připraveným sirupem a před konzervováním vařte asi půl hodiny.

Jak udělat melounovou marmeládu s citronem na zimu?

Pokud byl předchozí recept určen pro ty, kteří mají chuť na sladké, protože obsahoval velký počet cukr nutný k zahuštění obrobku, pak v rámci této technologie přípravy melounová marmeláda houstne díky přítomnosti pektinu.

Ingredience:

• meloun (velký) – ½ kusu;
• cukr - 365 g;
• vanilkový lusk;
• kůra z jednoho citronu;
• – 25 ml;
• pektin - 85 g.

Příprava

Zatímco se nádoba na zavařování sterilizuje, vložte do smaltované mísy kostky melounu, vanilku a cukr. Vše vařte 10 minut, poté přidejte citrusovou šťávu s kůrou a suchý pektin.

Za stálého míchání počkejte, až obsah pánve zhoustne, k čemuž dojde asi po 3-4 minutách vaření. Horký džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Jak vyrobit marmeládu z melounových slupek na zimu?

Při přípravě džemu můžete využít nejen melounovou dužinu, ale i to, co se obvykle považuje za odpad – slupky z melounu. Během vaření změknou a cukrují a stávají se neuvěřitelně chutnými.

Ingredience:

• melounové slupky – 960 g;
• cukr - 1,1 kg;
• kyselina citronová - 5 g;
• špetka vanilinu.

Příprava

Kůry se nakrájí na centimetrové kostky, vloží se do smaltované mísy a zasypou se cukrem. Po několika hodinách, kdy se krystalky cukru rozpustí, umístěte nádobu s melounovými slupky v sirupu na střední teplotu a vařte do varu, poté ochlaďte 8 hodin. Postup vaření-chlazení se opakuje ještě dvakrát a při posledním varu se vanilin a kyselina citronová.

Velmi lahodná příprava. Může být použit nejen jako přísada do pečiva, ale také jako samostatný pokrm, který nahrazuje sladkosti.
Kandované ovoce zvýrazňuje specifickou štiplavou melounovou chuť, která nemusí být každému po chuti. Pálivost závisí na druhu melounu – čím hutnější a aromatičtější dužnina, tím silnější chuť kandovaného ovoce. Kandované ovoce z drobivého melounu je křehčí.
Obvykle se kandované ovoce vyrábí z nezralých melounů, které mají v blízkosti slupek velkou vrstvu tvrdé dužiny bez chuti.
V průmyslová produkce slupky jsou předem namočené ve vápenné maltě, aby získaly krásnější a prodejnější vzhled, ale pro výrobu domácího kandovaného ovoce to není vůbec potřeba.

SLOUČENINA

400~500g melounových slupek, 2/3 hrnku cukru, 4 lžíce vody

Melounové slupky oloupejte z vnější barevné kůry a nakrájejte na tvary libovolného tvaru a velikosti (nemusíte je krájet vůbec).

Vložte meloun do hluboké misky.
Do malého hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Meloun zalijeme vařícím sirupem. Míchejte, dokud se sirup rovnoměrně nerozdělí.

Nechte 12 hodin.
Sirup (jehož množství se několikanásobně zvýší) nalijeme do hrnce, přivedeme k varu a znovu nalijeme do mísy s melounem.
Nechte dalších 12 hodin.
Sirup přecedíme a meloun dáme do jedné řady na plech vyložený pečicím papírem.

Sušíme v mírně otevřené troubě při teplotě t=60~70°C.
Hotové kandované ovoce bude lehce lepkavé. Po vychladnutí ale lepivost zmizí.
Na přání jej můžete přivést ke světlé karamelizaci, kdy kandované ovoce lehce změní barvu na hnědější.
Pro dlouhodobé skladování je třeba kandované ovoce zarolovat moučkový cukr aby se neslepily.
Hotové kandované ovoce vložte do sklenic a pevně uzavřete, ale ne vzduchotěsně.
Kandované ovoce by se nemělo skladovat na vlhkém místě, protože rychle absorbuje vlhkost ze vzduchu.

Recepty na kandované ovoce:

Je docela možné, že ve středním pásmu někdy přijde léto. Takže to stále dává smysl chlebový kvas. Příprava dobrého předkrmu zabere minimálně týden a jak prognostici slibují, do té doby by teplota vzduchu měla stoupnout nad 20 C (ve dne).

Jak připravit kvásek na
kvas domácího chleba

Ingredience:

• 2 litry studené vody;
• 0,5 bochníku chleba Borodino nebo 100 gramů žitná mouka+ 100 gramů žitného chleba;
• 4 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 3 gramy droždí.
• Doba přípravy - 5-6 dní

Jak dát kvas:

Opakovaně jsem slyšel o receptu na džem vyrobený z kůry melounu a také jsem se jej pokusil implementovat, pouze s kůrou vodního melounu - jsou větší a cítil jsem se klidnější. Pak ale přišel čas a já se rozhodla pro svůj další kulinářský experiment – ​​na řadu přišla sladká a voňavá kráska. Upřímně řečeno, nemám moc rád recepty, kde musíte produkt několikrát vařit a nějakou dobu čekat. Ale tento dezert stojí za čas strávený nad ním. Spokojeni byli všichni, včetně těch nejskeptičtějších rodinných příslušníků, kteří sladkosti často úplně ignorují, a ještě k tomu ovoce.

Výrobky na výrobu džemu z melounových slupek jsou nejjednodušší. Meloun předem omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Opatření požadované množství cukr a kyselina citronová. Cukr by měl být přijímán v poměru 1:1 k čisté hmotnosti slupek melounu.

Z melounu odřízněte dužinu – dá se jíst nebo z něj dělat dezerty, smoothie nebo zmrzlinu. Odřízněte také tuhou část od kůrek.

Melounové slupky nakrájejte na tenké proužky nebo čtverečky.

Vložte je do hluboké misky nebo pánve, přidejte cukr, promíchejte a nechte několik hodin odležet. Přikryji misku potravinářská fólie a dejte do lednice.

Poté můžete kůrky přemístit do hrnce spolu se sirupem, přidat kyselinu citronovou a za míchání přivést k varu. Po varu po dobu 5-7 minut je třeba nechat džem stát 2 hodiny. Poté postup vaření zopakuji ještě dvakrát.

Po třetím uvaření dáme džem z melounových slupek do sterilních sklenic. Nádobí předem sterilizujte pomocí páry nebo je ohřejte v troubě (mikrovlnná trouba). Zašroubujte sklenice se sterilními víčky, překlopte a zabalte na jeden den.

Obrobky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě.

Džem z melounové kůry můžeme podávat s čajem v misce nebo z něj připravit jiné lahodné dezerty.