Горбуша происходит из семейства лососевых, причем является самым мелким его представителем. Своим названием эта рыба обязана горбу, который вырастает у самцов в период нереста. Как и остальные лососи, горбуша очень рекомендована диетологами благодаря питательности и сбалансированности ее мяса. Открытые не так давно кислоты Омега-3 полезны любому человеку, так как задерживают процессы старения. А витамин РР, которым изобилует горбуша, регулирует работу кишечника и нервной системы.
Вы можете остаться дома и по-прежнему есть свой путь по всему миру с этим меню! Тост-пудинг звучит как очень викторианское английское блюдо для очень викторианского английского инвалида, а не первоклассного пассажира на круизном судне, но рецепт не найден ни в одной из стандартных английских кулинарных книг.
Тост несколько тонких ломтиков черствого хлеба, удаление коры, масло их хорошо, и налить над ними горячие тушеные фрукты в чередующихся слоях. Завтра: завтрак доктора Ливингстона. Доктор Джон был, по-видимому, равнодушным хирургом, но превосходным лектором и догматичным и скверным человеком, который считал, что большинство заболеваний связано с неупорядоченным пищеварением. Говорят, что «ленивый и роскошный» пациент спросил его, что такое лекарство от подагры, и хороший врач ответил: «Живи на шесть пенсов в день - и заработай».
Способы приготовления
Как и из любой другой рыбы, из горбуши можно приготовить великое разнообразие всевозможных блюд. Совсем мелкую пускают на уху; крупная для этих целей тоже годится, но жалко переводить ценный продукт просто на «суп». Горбушу можно жарить, запекать, солить. Вялить ее не советуется, но в солено-вяленом виде она просто превосходна.
Питание в виде печенья - это старая идея. Сильвестр Грэхем, американский неудачник-проповедник девятнадцатого века, хотел, чтобы его последователи избегали похотливых мыслей, которые, по его мнению, были связаны с аномальной функцией кишечника, отсюда и его «Грэхемские крекеры».
«Медицинское печенье» сегодня включает в себя полные пакеты для питания, предназначенные для районов стихийного бедствия, внебиржевые угольные печенья, которые «адсорбируют газообразные примеси в пищеварительной системе» и «Бары здоровья», которые чаще всего не очень вредны для здоровья с высоким содержанием сахара.
Есть и отличие от большинства других видов рыб. Очень вкусен салат из горбуши. Причем рыбу для него можно подготовить практически любым способом. И если та же селедка сочетается не слишком со многими салатными ингредиентами, то горбуша предоставляет широкий выбор «попутных» элементов.
Их обычно отбирают при 2 унциях. каждый, формованный, закрепленный и пристыкованный, и запеченный в умеренной духовке. Или для более скромного количества: от «Словаря Кулинарии Кусселла». Втирайте одну унцию масла в один фунт лучшей муки, добавляя десерт-ложку сахара и половину унции тминов. Смешайте все вместе с двумя яйцами и, при необходимости, немного молока. Выкатите тесто, вымешите его в маленькие круглые торты, сделайте отверстия вилкой, чтобы дать пар вырваться, и запечь в умеренной духовке.
Время испечь, пятнадцать минут. Завтра: абрикосы первого сорта. О, и торт тоже будет приятным. Для лекарственного использования его плодов, обычно называемых семенами, фенхель в значительной степени культивируется на юге Франции, Саксонии, Галиции и России, а также в Индии и Персии.
Подготовительный этап
Если вы надумали приготовить салат из вареной горбуши, рыбу надо правильно подготовить к употреблению. Прежде всего вымытая и потрошеная тушка погружается только в холодную воду. Варится она от 10 минут до четверти часа после закипания содержимого кастрюли, в зависимости от размера. Солится рыба только тогда, когда вода уже кипит. При варке можно добавить лаврушку, лук (желательно целую луковицу), сельдерей и морковку - так горбуша станет душистой, и отобьется рыбный запах.
Если в подготовительных работах вы предпочитаете использовать мульти- или пароварку, выбирайте режим «Варка на пару» и продолжительность в 20 минут. В аппарат горбуша закладывается целиком.
Салаты с вареной рыбой
Первый рассчитан на 250 г рыбной основы. В такой салат из горбуши пойдут 2 картошки, 1 помидор, 2 салатных листа, соль и сок лимона. Рыба режется достаточно крупными кусочками, вареная картошка (варить так, кому как нравится - можно почистить, можно «в мундире») - кружочками, помидоры - ломтиками, тоже немелкими. Все выкладывается на листья салата, сбрызгивается лимонным соком - и на стол.
Второй салат из горбуши включает в себя 150 г вареной рыбы. В него тоже входит картошка (1 шт.), помидорка (1 шт.) и салат. Добавляется еще соленый огурчик и растительное (естественно, лучше оливковое) масло. Картофель для такого варианта режется кубиками, причем должен быть сварен в мундире. Огурец режется довольно мелко. Помидор тоже должен быть порезан не ломтиками, а кубиками. Все составляющие опять же выкладываются на салатные листья, обрызгиваются лимоном и маслом.
Копченая горбуша
Обычно эту рыбу коптят горячим способом, и в большинстве закусок используется именно она. Однако салат с горбушей имеет очень нежный вкус, так что попробуйте приготовить именно его.
Кроме самой рыбы, в блюдо входят соленые огурцы (можно маринованные, но вкус уксуса слегка портит конечный результат), яйцо и майонез. Выкладывать готовое блюдо рекомендуется опять же на салатные листья, но это необязательно. Этот салат из горбуши не солят. Мало того, лучше всего он сочетается с такими же малосолеными гарнирами, например с пюре.
Рыба разделывается: удаляются кости, а сама тушка режется. При желании можно попросту порвать ее руками. Огурцы трутся на крупной терке или режутся соломкой. Сваренные яйца тоже измельчаются. В глубокой миске смешать все, из чего состоит с горбушей, включая майонез, и плотно «утоптать». В таком виде блюдо должно полчаса настаиваться в холодильнике.
Хотите красоты и любите зеленый салат? На плоской тарелке разложите листья и переверните миску на них, чтобы получилась аккуратная горка. Не хотите салата - пусть будет такой же холмик, но на чистой посуде. Сверху салат из горбуши можно украсить оливками, кружочками огурцами, зеленью - всем, что подвернется под руку и сочетается с рыбой.
Необычный вариант с маринованным луком
Получится очень пикантный салат, если к копченой горбуше добавить сваренные картошку и морковку, свежий помидор и заправить майонезом с постным маслом. Изюминку в него вносит Если он мелкий, то его даже резать не надо. Все остальные ингредиенты мелко нарезаются, перемешиваются, солятся (только осторожно, лук вносит с собой в салат некоторую присоленность). Блюдо заправляется и ставится в холодильник: такой салат едят охлажденным.
К соленым и маринованным огурцам в закусках все мы давно привыкли. Однако маринованный лук дает совершенно другое послевкусие и очень хорошо подчеркивает рыбные нотки в салате.
Горбуша соленая
Просоленная рыба также подходит для приготовления закусок. Очень необычен салат с горбушей соленой и авокадо. В него также входят свежие помидоры, петрушка, лук (обычный, репчатый или салатный - хоть белый, хоть красный), соль, молотый перец, растительное масло (помним: оливковое предпочтительней) и все те же листья салата.
С рыбного филе снимается кожа, удаляются кости, а мясо режется некрупными кубиками. Томаты ошпариваются - с таких легко снять шкурку - и режутся так же. Из авокадо вытаскивается косточка, овощ чистится и режется (теми же кубиками). А вот лук нарезается тонкими, прозрачными полукольцами. Мелко порубленная петрушка смешивается со всем остальным, добавляется соль и перец. Дальше - традиционно. То есть все раскладывается на листьях зеленого салата, плюс сок лимона и масло. Для красоты сверху кладутся кружки лимона и оливки.
«Шуба», но не с селедкой
Очень похожие составляющие, но есть и отличия. В низ емкости, ясное дело, укладывается соленая горбуша, при желании ее можно побрызгать лимонным соком. Сверху трется вареная или запеченная свекла. Она смазывается майонезом. А вот дальше - неожиданный нюанс: трутся кислые или кисло-сладкие яблоки без шкурки. Сверху кладутся кружочки соленого огурца. Все это сооружение должно пропитаться, так что есть его можно где-то через час. Когда готовите такой салат с горбушей соленой, утрамбовывайте все слои, кроме огуречного.
Вот такая разнообразная, полезная и вкусная горбуша! Здоровья и приятного аппетита!
Ирина Медведева Мудрец (11938) 5 лет назад
Салат, укладывается слоями, и хорошенько промазывается майонезом. Выбирайте майонез внимательнее, от него зависит вкус блюда.
Горбуша — самая оптимальная рыба для этого блюда, но и копченый морской окунь не плох.
Рис это первый слой салата.
Рыба разбирается мелкие кусочки — это второй слой.
Лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить до готовности. Смешать с луком и остудить.
Это будет следующий слой.
Каждый слой смазать майонезом, сверху украсить завитками из среза лимона.
Диляра Знаток (478) 5 лет назад
Продукты:
Горбуша, консервированная в собственном соку — 60 г,
яйцо 1/2 шт. сыр плавленый — 50 г,
лук репчатый — 20 г,
майонез — 30 г, зелень.
Горбушу размять вилкой, яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на терке, лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом.
Украсить зеленью.
*** Знаток (450) 5 лет назад
Спасибо, но я просила рецепт не с консервами.
Анжелика Мурашова Мастер (1835) 5 лет назад
Салат по архангельски.
Для салата нужно:
Одна тушка рыбы горячего копчения (такая золотая рыбка перевязанная бечевкой)
1-2 луковицы ср. размера
2-3 яйца (можно уже сваренных "в крутую")
Майонез (я беру 100-150гр)
Процесс приготовления: Ставите глубокую салатницу и начинаете разделывать рыбу — рыбу кидаете в салатницу, измельчая крупные куски, так что бы масса была однородной по размерам. Можно съесть особо приглянувшиеся Вам кусочки, но так что бы что-то осталось на салат.
Шинкуете лук и яйца, перемешиваете с рыбкой и все это заправляете майонезом. Некоторые его досаливают, добавляют отварной рис или консервированную кукурузу.
Это все не то. Изредка я добавляю гренки (сухарики) рж. хлеба. Все салат готов.
Его надо поставить в холодильник на 2-3 часа настояться. К отварной картошке — милое дело!
вильям Искусственный Интеллект (210567) 5 лет назад
Рецепт салата с горбушей
Рецепты » Вторые блюда » Салаты, Рецепты салатов
Ингредиенты для салата с горбушей:
консервированная горбуша — 1 банка
твёрдый сыр — 100 граммов
чеснок — 2 зубчика
зелёный салат — 5 листьев
Способ приготовления салата с горбушей:
Отварите яйца, остудите их и почистите. Почистите и измельчите чеснок, соедините его с майонезом и хорошо перемешайте.
Избавьте от жидкости консервированную горбушу и разомните её вилкой.
Помойте листья салата и нарвите их руками на кусочки. Затем натрите на тёрке яйца с сыром.
Застелите салатницу листьями салата. Выложите салат слоями, пропитывая каждый слой смесью из майонеза и чеснока.
Посолите по вкусу.
2-ой слой: горбуша;
Ирина Веденеева(Бурлуцкая) Искусственный Интеллект (313590) 5 лет назад
Салат с фасолью.
1б. красной фасоли, 2 красных луковицы, 150гр. копчёной рыбы (горбуши). 1/2 б. чёрных маслин без косточек, растительное (оливковое) масло.
Лук и рыбу нарезать мелкими кусочками, маслины — четвертинками, добавить фасоль, заправить маслом. Дать постоять пару часов.
Vetka Просветленный (38329) 5 лет назад
Нарезать или разобрать на кусочки рыбу, добавить банку зеленого горошка, маринованный лук (Лук нарезать кольцами. Готовим маринад.
Смешать уксус, воду, добавить сахар. Размешать до растворения сахара. Положить лук в маринад, оставить на 30 минут). болгарский перец.
Заправить маслом или майонезом (на Ваш вкус).
