Kas ir no makšmāmēm? Kā padarīt marshmallows mājās? Ziemassvētku šokolāde.

Vai jums patīk saldās lietas? Neatbildiet, jo mēs zinām - protams, jā! Salds ir neiespējami mīlēt ne tikai garšu, bet arī garastāvokli, kas palielinās, pateicoties konfektei vai sīkdatnei pie debesīm. Viens no visvairāk "uztura" variantiem saldajiem ir marshmallow. Viegls un gaisīgs, tas ir ne tikai konsekvenci, bet arī kaloriju saturu. Fakts ir tāds, ka atšķirībā no kūkām un konfektēm taukos nav makšviju, bet ir pektīns, kalcijs, fosfors un diētiskās šķiedras, kas palīdz zarnu ieguvei.

Ir veikalu produkti, ir grūti saprast, no kā tie tiek izgatavoti. Zefīrs ir viens no šādiem piemēriem, un tūlīt tiek domāts par rūpniecisko tehnoloģiju vai ķīmisko piedevu ļaunprātīgu izmantošanu. Tomēr patiesībā viss ir ļoti vienkāršs, un jūs nevarēsiet sagatavot veikalu marshmallow mājās! Zālāju pamats ir želatīns, tas ir tas, kas desertu padara tik nesvarīgu. Tomēr, ja jūs gatavojat desertu mājās, tad jūs varat padarīt to citā receptē, piemēram, pamatojoties uz krējumu vai augļiem. Tomēr neatkarīgi no tā, kāda recepte jūs izvēlaties, iegūtais ēdiens izrādīsies garšīgs un maigs, tāpat kā mākonis!

Savvaļas zefīrs - ēdiena gatavošana un ēdieni

Interesanti, smaragdi ir franču delikatese (no franču valodas šo vārdu var pārtulkot kā "vieglu vēju"), ko kulinārijas speciālisti ir pārveidojuši no mūsu krievu pastila. Tādēļ pastila un makšdu gatavošanas recepte ir ļoti līdzīgs.

Zephyr māju ir viegli izgatavot, bet garšas dēļ tas nav zemāks par to, kas tiek pārdots veikalā. Jums būs nepieciešams želatīns, cukurs vai pulverveida cukurs, vaniļa - ja runa ir par pazīstamu zefīrs, ko mēs ieraudzījām veikalā. Bet arī zālājus var izgatavot no augļiem. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams ābols (visbiežāk sastopamais deserts), zemenes, jāņogas, avenes.

Kā gatavot desertu? Ir vairākas iespējas. Jūs varat atstāt desertu ledusskapī - tad tas būs vairāk krēmīgs, ar nedaudz mitru centru. Šāds marshmallow atgādinās pastille. Vēl viena iespēja ir atļaut zālāju izžūt svaigā gaisā vai vienkārši žāvēt cepeškrāsnī. Tad šāds mājas garšvielas garšas īpašībās tiks salīdzinātas ar iepirkšanās delikatesi, tikai izrādīties nevērtīgāki un vieglāki.

Savvaļas makšduļi receptes:

1. recepte: mājas zefīrs

Sagatavot makšmašīnas ļoti vienkāršu recepti, kuras pamatā ir želatīns un cukurs. Šī recepte neprasa cepšanu vai sarežģītas manipulācijas, bet jums būs jāgaida diena, pirms varat ēst gatavu mājas makšmallu. Iegūtais ēdiens ļoti atgādina pastilu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Želatīns 25 grami
• Cukurs 300 grami
• Soda 1 tējkarote
• Vanilīns

Sagatavošanas metode:

1. Želatīns ielej pusi glāzi ūdens, iepriekš sasildīts. Atstājiet to uzbriest.
2. Sajauciet pusi glāzes ūdens ar cukuru un ielieciet maisījumu kastē uz uguns. Sīrupa gatavošanai nepieciešamas aptuveni astoņas līdz desmit minūtes.
3. Sīrupā ielejot pietūkušo želatīnu un samaisiet.
4. Noņemiet šķidrumu no karstuma un samaisiet ar maisītāju. Beat septiņas minūtes.
5. Pievieno citronskābi. Beat vēl piecas minūtes.
6. Tagad pagrieziet soda un vanilīnu. Pievienojiet vairāk vanilīna, ja vēlaties iegūt desertu ar spilgtu vaniļas garšu. Pāriet vēl četras minūtes.
7. Uz formas jāuzklāj balta, gluda masa. Ievietojiet trauku ar malām, eļļojiet to un pārklājiet ar pergamenta papīru. Ja jūs izmantojat silikona veidni, to var iztikt bez papīra, bet arī eļļojiet ar eļļu, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet noņemt makštoju, nesabojājot tā izskatu.

Ielieciet masu pelē un atstājiet dienu ledusskapī. Pēc šī laika izņemiet makšavu, sagriežot to ar nazi. Katrs garšvielu gabals iesaiņo cukura pulveri, tā, lai makšvams nepiesitē viens otram.

2. retsepts: mājas zemaļi uz augļu želejas

Šī recepte ir vienkāršāka nekā iepriekšējā recepte. Izmantojot šo sagatavošanas metodi, jūs varat izveidot mājas makšavu ar jebkādu gaumi - atkarībā no tā, kā jūs lietojat želejas. Tas ir augļu želeja, un tas būs saldumu delikateses.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Augļu želeja 1 iepakojums
• Želatīns 10 grami
• Cukurs 140 grami
• Cukura pulveris

Sagatavošanas metode:

1. Iepildiet augļu želeju no iepakojuma ar ūdeni istabas temperatūrā (apmēram pusi no stikla). Samaisiet un atstājiet 10 minūtes.
2. Atsevišķā traukā ielejiet želatīnu ar ūdeni un atstājiet uzbriest.
3. Ielieciet maisījumu uz uguns, pievienojiet cukuru, samaisiet. Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet no karstuma. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Ieiet maisījumā ar cukura pietūkušu želatīnu. Sāciet pļāpāt ar mikseri. Beat apmēram 15 minūtes, līdz iegūstat biezu baltu masu.
5. Izņemiet veidlapu, pārklājiet ar pergamentu (ja forma ir metāla), eļļu ar eļļu un ielej iegūto masu. Atstāj makšmašu dienu ledusskapī, pēc tam sagriež to ar nazi, katras šķēlītes apkaisa ar pulverveida cukuru un pasniedz.

3. recepte: mājas zveja ar želatīna bāzes

Mēs jau zinām, kā padarīt mājās gatavotus zefīlus, pamatojoties uz želatīniem, bet iepriekšējā gadījumā mēs uzskatīja, ka iespēja, kad marshmallow cook bez cepšanas. Šīs metodes negatīvie momenti ir tādi, ka desertam ir jāgaida ilgi, visu dienu! Pateicoties šai receptē, mēs varam sagatavot desertu tikai vienu stundu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Iepakošanas želatīns (20 grami)
• Cukurs 3 tases
• Ūdens 1 stikls
• Citronskābe 1 tējkarote
• Soda 1 tējkarote
• Cukura pulveris

Sagatavošanas metode:

1. Želatīns piepilda ar ūdeni un atstāj uzbriest desmit minūtes.
2. Šajā laikā pagatavojiet cukura un ūdens sīrupu. Tiklīdz cukura un ūdens maisījums sāk vārīties, uzlej želatīnu, noņem to no uguns un ātri sāk to sajaukt ar maisītāju. Mēs satraucam septiņas - desmit minūtes.
3. Pievieno citronskābi, maisot vēl četras minūtes.
4. Pievienot sodas un vaniļas. Maisīt vēl četras minūtes.
5. Paplāti, uz kuriem jūs cepsiet smaragdu, samitriniet ar ūdeni.
6. Karote, un vēlams konditorejas šļirce, izklāj svaru, kas sadalīts uz klāja.
7. Noslaukiet makšus cepeškrāsnī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēs 120 grādu temperatūrā.
8. Pievienojiet iegūtajām makšķerēšanas pusēm un izvelciet produktu ar pulverveida cukuru.

4. recepte: mājas zefīrs

Šim pašmāju zvejai paredzēto recepti var pārbaudīt vasarā, kad gatavo sarkano ogu bezmaksas pārdošana.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Zemenes 480 grami
• Cukurs 180 grami
• Olu baltums 6 gab
• Želatīns 1 ēdamkarote ēdamistabai
• Vaniļa

Sagatavošanas metode:

1. Želatīns piepilda ar ūdeni un atstāj uzbriest.
2. Man zemeņu un sasmalciniet to caur sietu kartupeļu biezenī.
3. Zemesriekstu biezenī izlejiet cukuru un gatavojiet apmēram septiņas minūtes uz plīts, līdz tā sabiezē.
4. Olu olbaltumvielas ir atdzesētas, pēc tam nosusiniet ar sīku šķipsniņu biezā putuplasta.
5. Sajauc olbaltumvielas ar atdzesētu zemeņu biezenī, pievieno želatīnu un sajauc ar maisītāju apmēram 6-7 minūtes.
6. Mēs ieliekam masu uz pannas, kas klāta ar ūdeni, un atstājam vairākas stundas.

5. recepte: mājas zema vaniļas ar āboliem

Tas ir vēl viens variants mājās gatavotu makšdu gatavošanai ar augļiem, tikai šoreiz deserta pamatnē būs āboli. Cepeškrāsnī labi jāiepūst āboli, tad gatavais deserts būs ļoti maigs un regulāra.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olbaltumviela no svaigām olām 1 gab
• Āboli 5-6 vidēja lieluma gabali
• Krēms 300 ml (bieza un bieza)
• Cukurs 1,5 glāzes
• Citronskābe 1 tējkarote

Sagatavošanas metode:

1. Manus ābolus mēs notīra no zirgaste un vidū, pēc tam mēs cepam cepeškrāsnī. Ceptus atdzesētus ābolus sasmalcina caur sietu.
2. Piespraužiet olu baltumus apmēram piecas līdz sešas minūtes ar sīka šķipsniņu, pēc tam pievienojiet ābolu mērci, citronskābi un cukuru. Turpiniet pārspēt vēl 5 minūtes.
3. Atsevišķā bļodā krēms pātagu vidēji ātri. Mēs savienojam tos ar ābolu masu un sajauc ar karoti.
4. Iegūtā masa tiek uzlikta uz veidnēm un atdzesē ledusskapī.

6. recepte: mājas zemaļmiņi citronu ābolu

Ja jums patika makšmoss no iepriekšējās receptes, tad šī mājas marshmallow variācija arī neatstās jūs vienaldzīgu! Mēģiniet sagatavot citronu-ābolu makšus ar želatīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cukurs 200 grami
• Citronu sula 1,5 tējkarotes
• Olu baltums 6 gab
• Ābolu šķirnes 5-6 gabali
• Želatīns 1 ēdamkarote

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ābolus, izņemiet vidu un cepiet uz mitras cepšanas lapas. Noslaukiet sietu un pārvērtiet tos kartupeļu biezeniņā.
2. Iztīriet mērci kastroī un ielieciet ugunī. Pievienojiet cukurus un pagatavojiet, līdz maisījums ir bieza.
3. Želatīns ar ūdeni un ļauj tai uzbriest.
4. Sajauciet olu baltumus ar maisītāju līdz biezai. Ielieciet to atdzesētā biezenī un sajauciet ar maisītāju.
5. Pievienojiet citronu sulu un uzpampušo želatīnu, sajauciet.
6. Iegūtā masa tiek sadalīta pa veidnēm un atstāj svaigā gaisā, lai tās izžūtu. Iepriekš samitrināts ar ūdeni.

7. retsepts: mājas zemi ar oglēm

Garšīgs "vasaras" makšmols uzvedīs jūs visvairāk vēlamajā sezonā. Tas ir vēl viens variants, kā padarīt augļu delikateses, tikai šoreiz, pamatojoties uz ēdienu, mēs ņemam melnās jāņogas un avenes. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mēs izmantosim ganāmpulkus ne tikai, bet gan kūkas veidā uz cepumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Krējums ir tauki un biezi 400 ml
• Cukurs 170 grami
• Upeņu 1 stikls
• Aveņu 1 stikls
• Citronu citrusu
• Citronu sula 1,5 tējkarotes
• Tievie cepumi vai cepumi par pamatu

Sagatavošanas metode:

1. Ogas mazgā un sasmalcina caur sietu (vai sasmalcina ar blenderi).
2. Paņem divus dažāda diametra konteinerus. Lielākā traukā ielejiet ledus, ielieciet krējumu mazākā traukā. Auss ar miksera krēmi ar vidēju ātrumu, līdz tie pārvēršas par biezu masu.
3. Pievienojiet krējuma cukuru, citronu sulu, mizu, ogu biezeni. Maisojiet ar karoti.
4. Iegūtā masa tiek ievietota silikona formā un tiek nosūtīta uz ledusskapi trīs vai četras stundas.
5. Skābenim bija viegli iegūt, pazemināt formu aukstā ūdenī, pēc tam pārvērst. Gatavo delikatesi pasniedz, sagriežot gabaliņos un uzliekot cepumus vai cepumus uz gabaliņiem.

1. Ja jūs izgatavojat mājputnu makaronu, izmantojot olu baltumu, tad jūs zināt, ka tas crash daudz nopietnāk, ja jūs pievienojat šķipsniņu sāls. Turklāt traukā, kurā tiek saberzti baltumi, šķidrumam nevajadzētu būt, un olbaltumvielu pirms putošanas ielieciet ledusskapī vismaz dažas minūtes.
2. Sagatavotu desertu vajadzētu uzglabāt tikai sausā un siltā vietā.
3. Neaizmirstiet gatavo mājas cūku pūdercukuru cukura pulvera veidā - tas jādara tā, lai uzglabāšanas laikā tas nesajaucos.
4. Zefīru var pagatavot glazūrā. Lai to izdarītu, apvienojiet kakao, cukuru un ūdeni, vāriet maisījumu kastrolī. Iegūto glazūru iegremdē marshmallows un ievieto ledusskapī.
5. Mājas smalkmaizītes var izmantot kā kūka krējuma pamatu, it īpaši, ja jūs to darāt krējuma veidā.
6. Nomainiet vienu ceturtdaļu cukura formulas melasei, un tad jūs pagarināsit marshmallows "mūža ilgumu" nedēļu. Žāvējot, šis makšams būs maiga un elastīga vidū.
7. Ja jūs gatavojat makšmāju uz ābolu bāzes, tad visatbilstošākā kategorija ir Antonovka. Saldie kartupeļi ir biezi, tad gatavais zefīrs ilgstoši saglabās savu formu.
8. Cits noslēpums par ideālu zveju ir sastāvdaļu ilga sapīšana. Nepalaidiet garšu, nav laika! Tāpēc ikvienam receptes posmam ir īslaicīga definīcija par to, cik minūtes jums jāpārsniedz maisītāja sastāvdaļas. Turklāt masai jābūt ideālai viendabīgai konsistencijai neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas jūs izmantojat - augļi vai želatīns ar cukuru.

Daudzi mīļotāji ar vārdu "smidzenes" ir gaisa krāsas gabali, kas izskatās kā mākoņi. Zefīrs ir rozā, zaļa, dzeltena, ar šokolādi vai bez tā. Krēmveida, kafija, citrona. Bet vai jūs kādreiz esat domājuši par to, ko dara makšmāli, un, pateicoties tam, ka tai ir tik bagāta krāsa un tik maiga garša.

Noderīgas un kaitīgas marshmallows īpašības

Šīs delikateses kaitējums un ieguvums starp dietologiem ir dziļi strīdi. Marshmallow struktūra ir pektīns, kas ir galvenā noderīgā sastāvdaļa.

1. Kāda ir tā izmantošana?

• Tas piedalās vielmaiņas procesā un stabilizē oksidācijas-reducēšanas procesus.
• Samazina holesterīna līmeni.
• Uzlabo asinsriti.
• Novērš disbiozi.

Ņemot vērā šīs pektīna īpašības, var secināt, ka zefīrs palīdz zaudēt svaru un uzlabo asinsrites sistēmas un gremošanas trakta darbību.

Ko vēl var darīt marshmallows?

• Uzlabo matu stāvokli.
• Padara ādu samtainu.
• Palielina imunitāti.

Un tas vēl nav viss! Šis saldais ēdiens var uzlabot garastāvokli, ja kaut kas pēkšņi viņam lika. Un tas ir svarīgs noderīguma rādītājs.

1. Un kādā kaitē?

• Katru ēsmu ielejamo zālāju var novietot gurniem un jostasvietai.
• Var paaugstināt cukura līmeni, ja Jums ir cukura diabēts - labāk neuzņemties risku.

Vissvarīgākais, lietojot zālāju, ir vērot savu mērījumu, nevis pārēsties.

Kā izvēlēties un kā uzglabāt makšmoles?

Pērkot makšmallu veikalā, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem raksturīgās pazīmes:

• Ja iespējams, jums ir jāpieliek mazs spiediens uz makšvannu un jāpārliecinās, vai virsma ātri atgriežas vietā, tad produkts ir svaigs.
• Cukura pulveris, kas ir pārkaisa ar smidzinām, nedrīkst būt iestrēdzis kopā, un modelis ir iemasēts.
• Ja ražošanā izmantotu saldētus piena produktus, sodas vai pat etiķi, krāsa būs pelēcīga.
• Pārāk gaiša krāsa saka par liela skaita krāsvielu izmantošanu, varbūt ar mērķi maskēt dažus defektus. Šī makšva ir sniega balta.
• Nepareizi sagatavotas zvejai būs viskozas konsistences. Šis produkts ir neērti ēst.

Dabīgās zvejai būs maiga garša ar augļu pieskārienu.

Par pienācīga uzglabāšana   Marshmallow ir labāk izvēlēties vēsu vietu bez piekļuves gaismai, ja tā nav iesaiņota. Tādējādi viņš var nolaisties līdz 1,5 mēnešiem.

Ja esat jau atvēris iepakojumu, ir labāk pārnest produktu vakuuma konteinerā, pretējā gadījumā tas kļūst žāvēts gaisā un sāks izžūt.

Ja jūs glabāiet makšus siltā vietā, tas izkausēsies un zaudēs formu.

Zefīrs ar svara zudumu: kā šis produkts palīdz?

Patiesībā, lai gan zefīrs ir viesnīca un salds prieks, tas ir zemas kaloritātes produkts: ir 326 kalorijas uz 100 gramiem, kas nav daudz par saldo delikatesi. Tiem, kuri ēd uzturu, marshmallows kā nekas cits der diētas spiediena noņemšanai, kā pamperot kaut ko saldu. Kā tas vislabāk tiek darīts?

• Jums nepieciešams nopirkt tikai kvalitāti, kas ražota saskaņā ar visiem produkta noteikumiem. Tas palīdz attīrīt ķermeni un iznīcina kaitīgos toksīnus.
• Nepārlieciet to, pietiek ar 1 lieta dienā.
• Labāk ir sadalīt vienu makšus divās devās no rīta un vakarā. Lai jūs varētu izbaudīt sevi pēc pamošanās un gulēšanas.

Ja jūs jau esat noguris no marshmallows ēšanas klasiskā formā, varat to izdarīt no tā izņemt kūku. Lai to darītu, sasmalcina smidleņu ar maisītāju, pievieno sviestu (200 g), miltu un iebiezinātu pienu (250 g). Jūs varat pievienot savus iecienītākos augļus, sadalot iegūto mīklu pa struktūru apakšējā un augšējā daļā, starp kurām jūs ievietojat pildījumu. Nekaisa, ielieciet to visu ledusskapī. Ziemassvētku sāls ar zemu temperatūru sabiezē un iegūst kūku.

Ko dara marshmallows: sastāvs

Mūsdienās makšmola izvēle ir ļoti atšķirīga: glazēta, neglazēta, bicolour un dekorēts. Kas ir no tā un kā iegūt šādu šķirni?

Produkts ir iegūts saberzot un sasmalcinot olu baltumu ar cukuru un augļu un ogu biezeni. Veidojošas sastāvdaļas ir: pektīns, želatīns vai agara-agars.

Ēdināšanas shēma izskatās šādi:

• Klasiskā versija:

2. Cukura-augļu biezeņa vai ogu sīrupa sagatavošana, pievienojot agaru-agaru.
3. Zefīra masas mērcēšana.
4. Zhemsalas pusloku žāvēšana.

• Derīgs no makšvates uz pektīna:

1. Komponentu sagatavošana.
2. Augļu un cukura maisījuma sagatavošana, pievienojot pektīnu.
3. Zālāju masas veidošanās.
4. Zaļo žāvēšana.

Vienkārši sakot, zemi no makaronu izgatavo no augļu un ogu mīkla, pievienojot jebkuru formu veidojošu sastāvdaļu, bet bez miltiem.

Ko dara marshmallows un pasticles?

Daudzi cilvēki neredzu starpību starp makšmallei un pastilla, bet tas ir, kaut gan ne liels. Nešķiet, ka tie atšķiras: protams, gatavošanas sastāvs un tehnoloģija.

• Zoshmallows satur mazāk ābolu vai ogu biezeni nekā pastilā un vairāk formu veidojošās sastāvdaļas. Klasiskās pastilas parasti nenorāda uz šādām sastāvdaļām to sastāvā.
• Pastils sākotnēji tika pagatavots, nepievienojot olas bek, zefīrs vienmēr tiek gatavots tikai uz tā pamata.
• Makšķerīša mīkla tiek noformēta atbilstoši veidlapām, un pastas tiek iezāģētas ar slāņiem un žāvētas.
• Veidlapa Zefīrs vienmēr ir bijis apaļas formas, pastas veidā izstieptas sloksnes veidā.
• Pastila ir stingrāka un konsekventi.
• Zefīrs tiek glazēts ar šokolādi, pastille vēl nav glazēta.

Tātad šī atzinuma piekritēji, ka marshmallow - tas ir apaļais pastila, jūs varat teikt - tas tā nav! Zephyr ir atsevišķs konditorejas izstrādājums.

Kā padarīt marshmallows mājās?

Jūs varat sagatavot makšmoles mājās. Šāds produkts būs kvalitatīvs un tāpēc patiešām noderīgs. Ļaujiet mums sniegt piemēru gatavojot klasiskās zefīras:

• Cukurs (1 kg), ielej nelielu kastroli, ielej ūdeni un vāriet.
• Samērcē želatīnu (60 g).
• Pārvietojiet iemērcamo želatīnu uz vārāmā cukura sīrupa, pēc tam noņemiet to no uguns.
• Beat ar maisītāju. Uzgaidiet 5 minūtes un atkal nosusiniet.
• Pievieno citronskābi (1 tējk.) Un soda (0,5 tējkaroti). Vēss.
• Ļaujiet to pagatavot 20 minūtes.
• Veidojiet stieņus un novietojiet tos uz koka dēļa.
• Dodiet marshmallow iesaldēt. Tas var ilgt no 1 līdz 5 stundām.

Kā redzat, delikatešu gatavošana nav tik grūts process.

Šajā rakstā mēs esam izpētījuši visu, kas ir zināms un salīdzinājumā ar pastilu, par zālāju. Tagad jūs varat droši pateikt ikvienam, ko jūs ielīmējāt - tas nav marshmallow, un marshmallow - nav ielīmēts un kāpēc. Un, zinot, kas ir makšmāls, jūs varat gatavot to pašu mājās.

Video stunda: mēs darām makšmoles mājās

Šajā klipā šefpija Elena Bazhenova, kurš pastāstīs, no kurienes parasti ir noķertas zveja, parādīs pakāpenisku ābolu makšdu sagatavošanas procesu: