Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная от двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки-карабинери, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец-гамбо, чеснок, лук, чили-перец (совсем, абсолютно не острый!) слегка отваренные куриные ножки, филе с куриной грудки и, конечно, бомба!



Интерпретации и рекреации несколько, но рис и шафран всегда являются протагонистами. В дополнение к тому, чтобы играть на многих гастрономических фестивалях, паэлья успевает в столовой на столовой, и, как ни удивительно, для подготовки требуется всего 40 минут. Красота испанской паэллы даже присоединяется к семье или друзьям и позволяет пропустить часы, наслаждаясь расширенным обедом.

Испанский рецепт паэльи шаг за шагом

Следующий рецепт паэльи обслуживает 10 человек. Добавьте 1 чашку отработанного бульона и варите 10 минут или пока бульон не высохнет. Добавьте рис и варите 3 минуты. Растворите шафран в холодной воде и добавьте рис. Добавьте морепродукты и креветки, смешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте горох, перец и варите, пока рис не станет мягким, и бульон высохнет. Украсьте креветками на гриле и подавайте.

  • Растворите кубики бульона Кнорр в кипящей воде.
  • В большой кастрюле нагреть масло и опустить лук и чеснок.
  • Добавьте курицу и соте в течение 5 минут или до золотистого цвета.
  • Добавьте колбасу и обжарьте в течение 3 минут или до золотистого цвета.
Настоящая паэлья: испанский рецепт готовят в паэлью, своего рода сковороде с широким и мелким железом, которое равномерно концентрирует тепло.

Да не пугайтесь вы так, что ж вы такие перепуганные? Это рис испанский, сорта особого, он так и называется - бомба!
Это специальный рис, предназначенный для паэльи. Вернее, это паэлья образовалась вокруг этого риса и продуктов, что были доступны в Валенсии последние лет пятьсот.
Когда перед тобой такой великолепный рис, появления которого ты ждал несколько лет, требуя его на рынке "привезите испанский рис бомба, привезите испанский рис бомба", и вдруг они привозят и говорят "все, привезли, приезжайте, покупайте, что вы из него готовить-то будете?", в общем, в такой волнующий момент мудрено ли было забыть колбасу чоризо? Про хамон забудешь, выпить за успех предприятия забудешь, не только про чоризо!
Ладно, съем я эту колбасу и без паэльи. Ведь все равно, знатные знатоки знатной испанской паэльи найдут в чем меня обвинить.
Вам ведь знакомы комментарии под рецептами плова "ну нет, это не плов, это какая-то рисовая каша с мясом, раз у вас зиры в плове нету" или "настоящий плов только из..."?
В общем, вокруг паэльи в Испании ровно столько же споров, сколько у нас вокруг настоящего борща, рисовой каши с мясом и координационного совета оппозиции.
Ну а мне-то что делать? Мне надо работать над книгой о плове, а плов блюдо такое - плов раскинулся на весь континент, от Кореи до Испании, поэтому рассказывать про дев-зиру, желтую морковь и курдюк получится не всегда и работы у меня еще ой сколько.




Ниже приведены лучшие советы дня и отсутствие дохода, потому что их легко найти в Интернете. Трудно скакать кошки, которые идут туда. Чугунные, тяжелые и, предпочтительно, унаследованные, являются лучшими. «В Испании паэлья - семейное сокровище, переданное из поколения в поколение», - говорит шеф-повар. Но если вам не повезло наследовать вашу кастрюлю, вы также получите хорошие результаты с результатами из алюминия и эмали. Настоящая паэлья несет морепродукты или мясо - никогда две вместе - и овощи.


Начнем с замены курдюка на оливковое масло. Представляете, смех какой - у них там, в Испании, курдюка нет, а оливковое масло есть. И вот они паэлью готовят на оливковом масле. Ну, говорят так, а на деле-то какое есть масло, такое и льют. Все как у нас!
А помните ту луковицу, которую в самом начале выжаривали в хлопковом масле, готовя плов? Вот вместо той луковицы я взял панцири от креветок-карабинери. Сейчас все объясню!
Дело в том, что эти креветки - удивительный продукт. Они еще будучи сырыми уже бывают красными, но не это главное. Если я их жарю просто так, с целью поесть, то не добавляю к ним никаких специй и даже не солю - настолько самодостаточный у них вкус и аромат. Зато масла для жарки этих креветок я наливаю чуть больше обычного - уж очень вкусным оно становится, креветки отдают в масло свой роскошный, ни с чем не сравнимый вкус и даже придают маслу красноватый оттенок. Вот я и решил масло для паэльи ароматизировать их панцирями. Ну не выбрасывать же этот вкус и запах просто так?
Конечно, будь моя паэльера (сковорода для приготовления паэльи, давшая название этому блюду) побольше, то можно было бы приготовить эти громадные креветки целиком, можно было бы и лобстера какого ни на есть присоседить, вонгуле, еще чего привезут со Средиземного моря, но вот беда - сковородочка у меня маленькая, всего 34 см в диаметре, поэтому пришлось считать объем продуктов и экономить место.
Значит, слушайте, если у вас не карабинери, а обычный креветки, то все вышесказанное вас не касается, а вот дальше почитайте - может, пригодится.

Это не имеет смысла, - говорит шеф-повар Андрес. «Это очень скромное блюдо, которое всегда было сделано с тем, что имело в распоряжении крестьян, и никогда не было такого изобилия мяса и рыбы», - объясняет он.


Самая серьезная ошибка, которую можно сделать, - это забыть рис или использовать неправильный вид.

И, давайте посмотрим правде в глаза, это еще одно блюдо. Что касается риса, то идеально подходит для использования сорта насоса - типичного для испанского региона Валенсия, чьи короткие жировые зерна хорошо поглощают бульон, не ломаясь легко. Результат: вкусная, влажная паэлья с красивым внешним видом.


Ароматизируйте масло как обычно - луком и чесноком, пока не пойдет хороший запах.
Да, я же совсем забыл сказать: под паэльей тоже желателен живой огонь, как и под пловом. А если не живой, а газ, то горелка должна быть на два или три кольца, чтобы как можно равномернее распределить нагрев. Это очень, очень важно!
Но если у вас медная сковорода, или сковородка чугунная, но у вас есть рассекатель и горелка достаточно мощная, то все получится очень хорошо, не волнуйтесь. Тем более, что слишком большого огня, как для приготовления плова, не понадобится! Огонь и нагрев должны быть равномерными - вот главное условие.

Это «волшебная» мера, но шеф-повар Хорхе де Андрес гарантирует, что он никогда не потерпит неудачу. После измерения слегка встряхните кастрюлю, чтобы зерна разбросали по дну и варили равномерно.


Оставьте огонь на высоком уровне в течение примерно 9 минут с добавлением риса. Затем уменьшите огонь еще на 9 минут для приготовления фасоли.

Когда рис уже нежен, поднимите огонь до максимума в течение одной минуты, чтобы дно слегка ожог и сформировало типичную и восхитительную паэлью классической паэльи. Вы когда-нибудь пробовали попросить испанца, каков оригинальный рецепт паэльи? Ответом будет вопрос о регионе, городе и, возможно, даже бабушке собеседника, которая передавалась в течение нескольких поколений. «Каждый испанец делает свою паэлья, и он всегда лучший», - предупреждает Хосе Мария Риос, владелец Дон Керро, в Сан-Паулу, специализирующаяся на блюде.


Знаете, почему куриные ноги я взял отварные? Пусть они и не до готовности сварены, вот здесь, на сковороде они и зарумянятся, и приготовятся как положено. А то у меня курица, как всегда, деревенская. Так я ей грудь удалил, сырой оставил, а из остального варил бульон. Ну, пока бульон варил, и ноги оттяпал.
Еще минуточку послушайте меня: если нет у вас консервированных в собственном соку помидор, то ошкуривайте обычные, нарезайте, да и обжаривайте. Есть некоторые чудаки, они еще и семечки помидорные удаляют. Зачем?

Его самые известное, желанное и скопирован гастрономические создание приходится сталкиваться Испании и цвета национального флага - желтый крокус, крашение рис, красный перец, помидоры, омары и креветки, которые разделяют пространство с морепродуктами Море, горох и мясо. Паэлья - это название блюда и железной кастрюли, круглой, широкой и мелкой, в которой она приготовлена. Адреса ресторанов, приведенные в этом тексте. Рецепт авангардной паэльи: «Паэлья неприкасаема». Она - лицо барселона. Несмотря на разнообразие рецептов, стандартно сначала готовить мясо.


Из перцев вот надо удалять семена и перегородки, а то они дадут горечь.


Ну вот. Куриная грудь полосками, фасоль стручковая, соль, паприка. Едва обжарится, едва запахнет масло еще вкуснее, как...

Затем овощи, рис и, наконец, морепродукты - это занимает меньше времени, чтобы подготовиться. Кулинария проводится на медленном огне, и необходимо как можно меньше перемешать, чтобы не замесить рис. «Все время вы должны выливать бульон, который может быть вонгола, креветки или рыбы, очень плотный», - говорит Мария дель Пилар Гутьеррес, Паэльяс Пепе. Она говорит, что бульон должен быть солен, потому что морепродукты готовят без приправы. Со временем блюдо мигрировало в город, стало популярным и получило столько переинтерпретации, сколько воображение способно охватить.


Давай лить бульон!
Вы понимаете, как важно иметь хороший бульон и, не дай Бог, слушать Алексея Зимина?
Варите остов курицы в небольшом количестве воды, добавьте луковицу, морковь, перец горошком, пару бутончиков гвоздики, лавровый лист, чтоб не сказать букет гарни - какой такой кубик? Какой-такой натуральный? Натуральный бульон это то, что стоит на плите и пахнет хорошим, уютным домом, а не дошираком!
Я вам еще одну вещь скажу: этот Зимин, когда кубики в кастрюлю перед камерами опускает, он наверняка одну руку сзади держит - он на ней пальцы скрещивает и не показывает эту фигу рекламодателям, потому что деньги всем нужны очень-очень, а кубики уже не всем или хотя бы не очень.

Среди них самая популярная паэлья из морепродуктов с морепродуктами, типичными для Валенсии. Вариант блюда в гигантских пропорциях фигурирует в Книге рекордов Гиннеса, книге рекордов. Это паэлья диаметром 21 метр, из которой вышло 110 тысяч человек - контракт братьев Галби, владельцев традиционного ресторана Валенсии. Традиционные или авангардные повара, испанцы не скрывают увлечения блюдом. Человек положил зерно риса во рту и начал чувствовать. Добавьте чеснок и соте до готовности, около 2 минут.

Повар в течение 25 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится, а оставшаяся смесь будет темно-красновато-коричневого цвета. Вылейте смесь в блендер и блендеры. Для риса: Нагреть 2 столовые ложки масла в 13-дюймовой кастрюле паэллы на высокой температуре. Налейте 2 столовые ложки больше оливкового масла в паэлью и добавьте монах, тунец, кальмары и соте в течение 2 минут. Оставьте это 5 минут, затем поднимите высокую температуру и добавьте бульон, который должен быть горячим. Довести до кипения и добавить шафран и приправить солью.


И конечно, тем, у кого нет кубиков, хорошо известно, что раз Испания, то тут тебе и шафран! Там кто-то прямо волоски шафрана добавляет, а мы все на свой лад, по-персидски, по-азербайджански - растираем шафран с солью, заливаем кипятком, даем настояться - вот это шафран, вот это настой, вот это натуральный цвет праздника!

Вы должны перемещать рис в течение первых 5 минут, пока он кипит, а затем понижает тепло до минимума и позволяет ему готовить еще 11 минут. В этот момент важно не перемещать рис, потому что он не будет готовить равномерно. Рис должен был поглотить всю жидкость. Это не предназначено для таблиц закона паэллы, далеких от нее. Просто компиляция наиболее типичных тем о пуризме, когда дело доходит до создания паэльи.

Паэлья. Второе значение - это то, что нас интересует. Это получатель, паэлья, который называет это блюдо по расширению, хотя в Валенсии он обычно используется для любого блюда из риса, в котором бульон доводится до кипения до тех пор, пока он не погаснет, следовательно, его широкая и сплющенная форма.


Эти испанцы знаете, как рис закладывают? Крест-накрест. П-ффффф!
Рис в Валенсии арабы во время завоевания насадили и потому после реконкисты рис даже хотели вывести под корень, как культуру сугубо мусульманскую, да, к тому же, испанцы-христиане видели, что арабы, закладывая рис, непременно произносили "с именем Господа" - "Бисмилла-рахмон-рахим", как и сегодня говорят узбекские повара, закладывая рис в плов. Но потом подумали "вкусно ведь! что делать? мы же не дураки, хоть и выгнали арабов и евреев?" и решили закладывать рис крест-накрест, типа "порося-порося, превращайся в карася" или "был кабан, стал баран, был кабан, стал баран". Ну, вы понимаете, да? Ведь это же еда, а не корм! Без духовной составляющей и суеверий не обошлось и здесь.

Паэлья - это, прежде всего, социальный акт, в котором семья или друзья встречаются, как правило, по воскресеньям, вокруг костра. Таким образом, если подходящее место доступно, на открытом воздухе, с местом для дров и дымоходов, этот социальный акт приобретает характер празднования.

Если это сделано в паэлле, в дополнение к паэле, нам понадобится трое, которое мы аккуратно поместим на три ноги, чтобы не наклонить паэлью в сторону, так как наливание воды было бы проблемой. Любой тип древесины был бы действительным, но среди валенсийцев широко распространено мнение о том, что дрова из апельсинового дерева являются наиболее подходящими и что он дает легкий аромат блюду, что придает ему более аутентичный оттенок.


Но для кулинаров важнее запомнить не слова, которые надо приговаривать, опуская рис, а то, что бульона, зирвака, по-нашему, должно быть изрядно больше риса. А риса, наоборот, надо немного. Вот грамм 300-400 вполне хватит!
И пусть варится, не торопитесь, не прибавляйте огонь и не прелопачивайте рис. Просто разровняйте его ровно и оставьте в покое. Он сам покажется над поверхностью минут через десять.

Критический момент при приготовлении паэллы, несомненно, является окончанием приготовления бульона. Это то, когда мы собираемся получить твердость и текстуру риса, поэтому управление огнем имеет решающее значение. Излишне говорить, что несколько сложнее регулировать его с помощью дерева, чем с помощью простого контроля за газом, но в основном нужно было бы дать больше огня огню, если у нас остался отвар или отложить древесину, если мы хотим, чтобы скорость была медленнее.

Мир паэллы окружен, как вы увидите, множеством тем и парадигм, хотя мы любим называть их обычаями. Среди них факт употребления паэллы ложкой - если вы хотите быть очень пуристским, сделанным из дерева, хотя обычно это не делается, а паэлья занимает центр стола, а обедатели едят от него, по крайней мере рис и овощей.


И скоро вода уже начнет выкипать, а рис будет еще твердым.
Но вы имейте в виду, что рис станет готовым внезапно, как и в узбекском плове!
Поэтому давайте, не мешкайте, раскладывайте креветки на поверхности, слегка утапливая их в рис. За оставшееся время приготовления риса как раз и креветки поспеют!

Они будут спрашивать, что мы делаем с мясом или с улитками, если таковые имеются. Очень просто, с руками, хотя его можно поддерживать с помощью вспомогательной пластины. Эта практика не осуществляется обобщенно, но всегда есть некоторые посетители, которые предпочитают это именно так.

Очевидно, чтобы сделать паэлью, рис должен быть половинчатым, никогда не длинным. В пределах этого типа зерна существуют разновидности, а некоторые - с выражением происхождения риса Валенсии, среди которых можно упомянуть японику, сению, залив, лагуну или насос, каждый из которых обладает особыми свойствами размера, твердости, крахмала и т.д. Которые требуют различного лечения, когда дело доходит до приготовления пищи. Чтобы не распространяться много, мы выделим пару общих практик, которые можно применять ко всем видам риса.


В этом месте настоящие испанцы выносят паэльеру на свежий воздух и ставят на песок.
У меня песок тоже есть, но выносить такую сковороду к воротам я не решился - ведь время-то было обеденное!
Не ровен час, останешься без паэльи, но с приятным аппетитом!
Поэтому я поставил паэлью на чугунный блин, которые сработал точно так, как песок - отвел тепло ото дна.
Ведь когда рис разбух, конвекция в сковороде совсем прекратилась, соответственно, нижний слой риса получил больше тепла и там даже образовалось нечто вроде казмаха. Вот чтобы этот рис остался просто румяным, прихваченным этакой корочкой, но не сгорел до черна, и надо быстро остудить сковороду.
Вы же у меня опытные, все запоминаете на раз, я вам рассказывал про казан - как почуешь характерный запах припекшегося риса, так и опускай в тазик с холодной водой его донышко. Ну, или на влажную салфетку, сложенную в два-три слоя можно поставить сковородку-паэльеру - раз, зашипело, дно остыло, все в порядке, слава среднему образованию.

Во-первых, если мы не очень обусловлены количеством посетителей, советуем, чтобы толщина рисового слоя была тонкой. Его обычно отливают так, что он образует диаметральную лошадь, которая выступает немного из бульона. Другая предпосылка, иногда подпрыгнутая какой-то дерзкой, - никогда не перемешивать рис. Рис остается там, где вы его оставили, расширив его в начале приготовления. Это объясняет, почему рис - это зерно, которое содержит вещество, называемое крахмалом, которое действует как связующее вещество и загуститель, и это означает, что чем больше вы удаляете утолщение, тем хуже, оно должно быть свободным.


Пусть постоит паэлья еще немного, пусть впитает рис остатки зирвака, и все! Готово!
Ешьте, пожалуйста, пока горячее, и лучше прямо со сковороды!


PS Ужасно расстраивает меня то, что слово паэлья происходит от названия сковороды, а не от слова плов. Ведь и звуками-то похоже, и технологией приготовления. Ну, в самом деле, отбери у узбеков казан, посели их на берегу моря, какой плов они бы готовили? Да вот такой бы и готовили - в сковородке, с чем Бог пошлет, с морепродуктами, с перцами вместо моркови, с томатами и на оливковом масле, вместо курдюка.
Но есть одно обстоятельство, которое меня радует. Паэлью, как и узбекский плов, принято готовить и есть... тоже по четвергам!
Знаете, почему? Да потому, что накануне пятницы полагается исполнить супружеский долг. А пустой мешок не стоит!

Если мы придерживаемся подлинно валенсийского обычая сделать паэлью, рядом с рисом, основными ингредиентами являются цыпленок и кролик, обычно в равных частях или, в противном случае, больше курицы, чем кролик. Оба жареные - много - в начале разработки паэллы и те, которые добавляют аромат блюдо. Когда паэлья делается, печень удаляется с кролика и берется как закуска, как изысканная вещь.

Также в этом секторе есть несоответствие мнений, но вы не можете пропустить, чтобы сделать хорошую паэлью, соль, оливковое масло, сладкий паприка Вера, если это возможно, шафран и несколько веточек розмарина. Каждая паэлья - это испытание, и больше, когда вы делаете день воссоединения семьи или друзей, и каждый роет паелеро с более или менее аппетитом, спрашивая сначала «как этот учитель?», И заканчивая советом, Мнение и, наконец, предложение о том, что «у которого нет огня», «пахнет горелкой», «соленое» или «не имеет вкуса».

PPS Только что Вы просмотрели видео и прочитали статью двухлетней давности. Тогда я писал и готовил паэлью еще не побывав в Испании. Но этой осенью я провел несколько дней в Барселоне и ее окрестностях и преднамеренно несколько раз поел паэлью. Знаете, что я вам хочу сказать? Только тсссс, не вопите и не кричите. Эта паэлья на порядок вкуснее аутентичной! Не верите?

Не так давно у нас с мужем появилась мысль сделать совместный гастрономический блог (мой муж специалист в области гастрономии и шеф-повар), посвященный нашим кулинарным путешествиям и рецептам, которые мы готовим вместе. Вот, что из этого получилось! Все рецепты можно найти здесь:

Паэлья - один из символов Испании, блюдо, при упоминании которого, люди, побывавшие в Испании, с упоением закатывают глаза. И это при том, что большинство из тех, кто пробует национальное блюдо здесь, чаще всего, даже не знает, что поедает всего лишь туристическую пародию на оригинал. Это все равно, что найти настоящий борщ в первом попавшемся заведении - практически невозможно.

Когда к нам приезжают друзья, Хуанки всегда готовит паэлью «для туристов», с огромным количеством морепродуктов, красиво выложенных по всей поверхности блюда. В действительности, классическая паэлья - это, по большей части - рис.

Пожалуй, не существует другого такого спорного блюда в Испании, в приготовлениикоторого существует огромное количество разногласий и каждый считает, что именно его метод самый правильный. Это снова что - то типа российского - украинского борща . Сколько поваров, хозяек, столько и мнений. Нет даже единого представления, откуда пошло это блюдо.

Тем не менее, если мы говорим именно про Валенсийскую паэлью (Валенсия - провинция на востоке Испании), которая считается самой вкусной, и не без причин, существует определенный список компонентов, который, как правило, входит в состав данного блюда. Их всего то десять)))). Понятно, что в наших реалиях далеко не всегда возможно найти традиционные компоненты, но переживать по этому поводу не стоит, практически все в этом мире заменяемо. Хотя, безусловно, будет уже не "тот самый вкус".

Итак, продукты:

- Курица, выращенная на «вольных хлебах» (она очень отличается по вкусу от тех, что выращивают в душных птичниках, хотя, естественно, в домашних условиях ее можно заменить обыкновенной)

- Кролик

- Ferraura - один из сортов зеленой фасоли, очень тонкой, позволяющий приготовить ее очень быстро
- Garrofon - еще один специфический вид фасоли, белой, крупной и маслянистой на вкус. Опять таки, совершенно необязательно использовать ее, однако, заменить ее ничем не получится, поэтому, если не нашли Garrofon , просто исключите его из списка продуктов.

- Очень спелые томаты

Рис сорта «Бомба», который гарантирует вам качественный вкус паэльи, увы, далеко не всегда использующийся, даже в Испании во вполне приличных местах. Конечно, можно его заменить другим рисом (об этом расскажу в конце), но, все же, настоящий вкус дает Bomba

Вода - увы, такой как в Валенсии вам точно не найти, но, как минимум, ее нужно профильтровать, или купить питьевую.

Шафран - им злоупотреблять не стоит, поскольку чрезмерное его количество способно испортить вкус.

Чеснок - лучше всего использовать розово-малиновый, с ним вкус получается особенно насыщенный

Внимание, паэлья никто не содержит лук, вопреки расхожему мнению! Никогда, слышите? Никогда!!)))

В зависимости от зоны в паэлью также могут добавлять: утку, артишоки, размятый томат с чесноком и оливковым маслом, краситель Tartracina E-102 (который позволяет придать паэлье ее знаменитый цвет и при этом не пересыпать шафран. Не используйте куркуму, потому что она имеет слишком ярко-выраженный для паэльи вкус), сладкий перец, небольшие улитки. Вы также можете добавить один или несколько этих ингредиентов в паэлью.

Пожалуйста, пожалуйста, рассчитывайте паэлью так, чтобы остатков не было. Подогретая паэлья способна вызвать сердечный приступ у Валенсийца)))

Рис для паэльи НЕЛЬЗЯ замачивать или промывать. В идеале паэлья готовится на открытом огне, однако, это требует определенных навыков и опыта, поэтому начинайте с обычной газовой или электрической плиты.

Если вы готовите в Испании, вам не составит труда найти Валенсийский рис хорошего качества. Вне страны, сделать это сложнее, хотя в крупных городах России и Украины рис сорта “ Bomba ” найти не составит особенного труда. Если таковой найти все же не удалось, похожий результат можно достичь с рисом для суши или рисом Карнароли, традиционно используемым для ризотто. То есть, наша цель - крупный круглый рис. Однако, еще раз повторюсь, лучше поискать классический рис.

Понятно также, что не у всех получится найти специальную сковородку Paellera для приготовления Паэльи. Безусловно, если есть возможность и если вы планируете регулярно готовить блюдо дома, нужно таковой обзавестись. Однако, если Паэлья для вас пока эксперимент, и вы не уверены, что захотите его повторять, попробуйте готовить в сковородке или в неглубокой кастрюльке. Важно: она должна быть большого диаметра и с невысокими бортиками! Постарайтесь найти максимально похожую на исходник.

Итак, наша интерпретация рецепта, хотя, безусловно, она не идеальная, и, уверена, найдутся люди, которые приготовят ее лучше. Но, для домашнего варианта - просто идеально!

Паэлья на двоих (сразу оговорюсь, на двоих людей, которые любят покушать)))

100 мл оливкового масла Extra Virgen

6 зубчиков розового чеснока . 1/3 измельченные, остальные целиковые

8 маленьких кусочков курицы (часть птицы - на ваше усмотрение, нам нравятся верхние части голеней) - 160 г

8 маленьких кусочков кролика