О вреде фастфуда сейчас не говорит только ленивый. Продукты из заведений быстрого питания якобы провоцируют и гастрит, и язву, и даже онкологические заболевания. Порой приходит мысль: чем может быть опасна котлета с хлебом, которой по сути является гамбургер? Или обыкновенная сосиска, помещенная в булку? Ну, а чипсы – это та же жареная картошка, только очень тонко порезанная. К сожалению, эти продукты далеки от картофеля, домашних котлет и обыкновенного хлеба. А вот чем – попробуем разобраться.

Жиры, особенно – трансжиры. Наиболее опасный компонент любой «быстрой» еды и большинства полуфабрикатов. Трансжиры – это разновидность ненасыщенных жиров, побочные продукты от производства масла и маргарина. Проблема в том, что это химическое соединение, весьма далекое от натурального. Для нашего организма оно не привычно и очень вредно. Трансжиры содержатся лишь в жирных молочных и мясных продуктах, но в очень небольшом количестве. А вот для производства готовой еды их синтезируют в огромной концентрации. Зачем? Это выгодно экономически: трансжиры выходят гораздо дешевле, чем натуральные ингредиенты.

Вред же от них колоссальный. К примеру, специалисты из Университета УэйкФорест в Северной Каролине попробовали кормить едой с трансжирами обезьян. В рацион животных добавлялись такая же доза этих веществ, какая содержится в стандартном гамбургере. Объем жира на телах подопытных обезьян за пять лет увеличился на треть! И это, заметьте, притом, что остальной их не изменился – то есть обезьяны все-таки получали . Считайте: если вы весили 60 кг, то за пять лет регулярного употребления фастфуда вы имеете все шансы стать обладателем уже 80 кг. Вспомните к тому же, что состояние сердечно-сосудистой системы подопытных животных значительно ухудшилось.

Трансжиры в обилии присутствуют в гамбургерах, на них жарят картошку-фри и чипсы. Немало их в готовых кондитерских изделиях - печенье , кексах, тортах, пирожных и вафлях, а также в попкорне , обжаренных в тесте и замороженных полуфабрикатах - котлетах, рыбных палочках и т.п. Есть они и в майонезах, кетчупах и многих готовых спредах («намазках»), которые называются «творожными» или «сырными».

К сожалению, данные в меню и на упаковках продуктов далеко не всегда соответствуют действительности. В декабре 2005 года было тестирование продуктов в сети «Макдональдс». Экспертиза установила, что продаваемый в заведениях картофель фри содержит на 33% больше вредных трансжиров, чем предполагалось ранее.

Консерванты. Времена, когда единственными консервантами являлись соль, перец и сахар, давно прошли. Конечно, изобретение ненатуральных консервантов позволяет нам сохранять пищу и перевозить готовые продукты на большие расстояния. Но пошло ли оно человечеству на пользу в целом – вопрос спорный.

На упаковках продуктов консерванты обозначаются буквами «Е» - от Е200 до Е299. Среди них наиболее опасны - Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242 и Е270. Это наименее натуральные консерванты, которые вызывают самые разные недуги, от мигреней до синдрома раздражения кишечника. Содержатся они в большинстве продуктов молочных на основе масла или маргарина – спреды, «творожные сыры» в упаковках, в шоколадных пастах, в замороженных котлетах – в том числе и тех, что используют для приготовления гамбургеров и чизбургеров, в сосисках и сардельках. Есть они и в современном хлебе, и вообще в любых продуктах длительного хранения. Чем менее натурален продукт, чем дольше срок его хранения и чем дешевле он стоит – тем выше вероятность, что в его составе окажутся значительные дозы вредных консервантов.

Усилители вкуса, красители и ароматизаторы, «идентичные натуральным». Глутамат натрия(Е 621) - объяснение тому, почему готовая еда нередко кажется такой вкусной, а еда на кухне – не очень (если вы, конечно, не ас ). Глутамат натрия и прочие добавки воздействуют на вкусовые рецепторы, в результате вкус кетчупа, соуса или котлеты кажется намного интенсивнее, чем он есть. Это вещество в обилии содержится в чипсах и любых других продуктах «имитирующих» вкус чего-либо - к примеру, в соленых сухариках, бульонных кубиках, готовых соусах и сухих приправах (не всех, разумеется, в основном, в смесях).

Чем же он плох? Во-первых, тем, что усиливает тягу к еде с трансжирами и консервантами, о которых говорилось выше. В какой-то момент медики даже стали пользоваться термином «синдром корейском морковки» (это блюдо в его западном варианте содержало глутамат натрия» в больших количествах). Во-вторых, вреден сам глутамат. По некоторым данным, он провоцирует образование камней в почках и желчном пузыре. В эксперименте японского ученого выяснилось, что в больших дозах он также вызывает слепоту у крыс.

Любителям гамбургеров, и прочей «мусорной еды», полезно также знать, что эта пища в прямом смысле изменяет строение вашего организма. Этой черной работой занимается одна из основных составляющих фастфуда – жирные кислоты. У грызунов, которых кормили аналогами «быстрого питания», стремительно развивались колиты и гастриты. Жирные кислоты влияют на нарушение иммунных процессов и вызывают воспаление тканей ЖКТ. Наиболее часто под действием жирных кислот развивается воспаление слизистой желудка – гастрит или воспаление стенки толстой кишки – колит.

Наиболее опасными являются жиры животного происхождения, находящиеся в молочных продуктах, мясе, сливочном масле, майонезах и так далее. В экспериментах над лабораторными грызунами насыщенные жирные кислоты нарушали состояние кишечной микрофлоры, позволяя размножаться одним микробам и подавляя других. Обилие животных жиров нарушало баланс в желудочно-кишечном тракте.

Обнаружилось, что при рационе с большим количеством насыщенных жирных кислот у лабораторных крыс и мышей в три раза чаще развивался колит, который к тому же было сложнее вылечить. Пищеварительные процессы у человека и грызунов очень схожи, поэтому печальную закономерность можно применить и к человеку, увлекающемуся фаст-фудом, майонезом и жирным мясом.

Если человек пытается соблюдать диету, но при этом перехватывает между едой вредные снэки – все правильное питание, к сожалению, идет насмарку. К тому же, уже через месяц постоянного питания в фаст-фудах человек начинает чувствовать себя хуже из-за лишнего веса, повышенного уровня холестерина и отсутствия множества необходимых веществ – овощи и фрукты в меню таких заведений сведены к минимуму. Еда быстрого приготовления отличается излишним содержанием соли, избыток которой несет вред почкам и сердцу.

В результате притупляется работа мозга, нарушается обмен веществ, работа пищеварительной системы. Процесс усугубляется отсутствием физических нагрузок и сидячим образом жизни. Негативным фактором является также то, что человек привыкает к определенному вкусовому сочетанию, которое предлагают компании по изготовлению продуктов быстрого питания, после которого нормальная пища кажется им безвкусной, пресной. Так что закономерной вывод – если вы еще не привыкли к фастфуду, постарайтесь не начинать. А если он уже вошел в ваш рацион – бросайте поскорее.

Вы точно скажете, что в бургерах пользы мало, а мы точно будем с этим спорить. Конечно, в одном бургере полезного меньше, чем в корзине фруктов, однако ничуть не меньше, чем в пицце или в домашней еде. Все зависит от того, где вы заказываете бургеры и из чего их там готовят.

Московские потребители бургеров адекватно воспринимают тот факт, что вкусная еда из качественных продуктов не должна быть дешевой. Если вы любите бургер, не покупайте его за 50 рублей - для его приготовления, скорее всего, использованы дешевые некачественные продукты. В хорошем бургере есть свежий хлеб, фермерские овощи, а главное, настоящее мясо без добавок, заморозок и консервантов. Вес стандартного бургера - около 200 г. Это общий вес блюда, в котором присутствуют все указанные выше ингредиенты. Калорийность продукта - 269 ккал. Примерно такая же калорийность у пиццы и пирога. И польза для здоровья примерно та же.

В основе любого бургера лежит мясная котлета. Она готовится из рубленных свинины, говядины, курицы, рыбы, баранины и может быть даже из креветок. Польза мяса вызывает много споров. И если вы не вегетарианец, вы скорее всего будете выступать за включение мясных продуктов в ежедневный рацион. Чтобы узнать о том, чем полезен тот или иной продукт, можно посмотреть на эффект, который оказывает его исключение из еды в отсутствии полноценной замены. Отказ от говядины приводит к анемии, а отсутствие свинины хотя бы один раз в неделю может спровоцировать у мужчин развитие импотенции. Курица богата калием, магнием и железом, она участвует в поддержании кровеносного давления, снижает уровень холестерина и стимулирует работу почек. В общем, без мяса совсем нельзя, а в хороших бургерах содержится такое количество мяса, которое удовлетворяет ежедневную потребность организма в белках и микроэлементах.

Пшеница, которая входит в состав булочки для бургера, является мощным природным антиоксидантом. К тому же она увеличивает скорость обмена веществ и препятствует образованию камней в желчном пузыре. Очень полезный для здоровья продукт.

Лук, который часто включают в рецепт бургера - сильное антибактериальное средство. И мало того, что лук убивает вредоносные бактерии в организме, он еще и модулирует иммунитет, активизирует защитные силы организма.

Про пользу овощей можно писать долго и много. К примеру, помидоры поднимают настроение. Вы знали об этом? А какой от бургеров может быть вред? Сторонники раздельного питания скажут, что в бургере собраны все несочетаемые друг с другом продукты. Однако теория раздельного питания - одна из версий правильного образа жизни, а не истина в последней инстанции. Кто-то отдает предпочтение теории правильного питания в зависимости от группы крови, кто-то полностью отказывается от продуктов нерастительного происхождения и т.д. Если вы не придерживаетесь крайностей, бургер есть можно. Это вкусная еда, наполняющая организм энергией и необходимым веществами.

Еще полезнее могут быть бургеры в хороших ресторанах авторской кухни: с авокадо, премиум-сырами, овощами и стейками прямых поставок из Аргентины, Бразилии, Австралии. Для тех, кто все же переживает по поводу своей фигуры, но с трудом может воздержаться от заказа бургера, Обед.ру даст совет: выпивайте после бургера обезжиренный йогурт без сахара. Кислоты, содержащиеся в этом продукте, нейтрализуют жиры, содержащиеся в бургере. 3 стакана йогурта в день избавят вас от 85 калорий!

Конечно, любой ответственный родитель всеми силами старается уберечь ребенка от вредностей, которые могут содержаться, в том числе, и в потребляемой пище. Но даже многие взрослые не в силах устоять перед соблазнительным ароматом гамбургеров впопулярных ресторанах быстрого питания, сладостями и газированными напитками, что уж говорить о детях. И хотя многие понимают, что фастфуд и другая вредная пища несут довольно серьезную угрозу для детского организма, отказаться от такого удобного и вкусного питания бывает очень непросто. Чтобы понять, от чего же именно желательно отказаться, следует подробно рассмотреть продукты, общепризнанно считающиеся вредными, и их влияние на организм детей.

Какие продукты вредны для детей

Многие родители в силу своей неопытности полагают, если один раз перекусить на скорую руку, то никаких негативных последствий не будет. От одного раза действительно ничего страшного не случится, только вот потом обязательно захочется повторить. Логика большинства родителей, позволяющих детям употреблять фастфуд и другую вредную пищу, строится на том, что рано или поздно ребенок все равно попробует «запрещенную» еду. Конечно, такое может случиться, только не в три или четыре года, когда его организм и пищеварительная система только начинают свое развитие.

Однако в защиту современного фастфуда следует сказать, что в последние годы тенденция качества подобной еды начала улучшаться, а в ресторанах быстрого питания стала появляться и более-менее здоровая пища . Например, вместо картофеля фри вам могут предложить морковные палочки. Однако если учесть, что в такой пище всегда находится очень много различных добавок и консервантов, есть ее можно, но осторожно и изредка. В этом вопросе решение всегда остается за родителями.

Если ребенок постоянно капризничает и требует похода в ресторан быстрого питания, не стоит категорически отказывать ему в этом, но пусть такие походы будут очень редки . Ребенок станет воспринимать их в качестве награды, например, за то, что будет в остальное время питаться исключительно здоровой пищей.

Стоит помнить о том, что врачи и диетологи всего мира настоятельно не рекомендуют давать детям фастфуд, а также чипсы, сладости и прочие «вредности» ранее пяти лет. Особого урона здоровью ребенка не будет нанесено, если позволять ему есть вредную пищу не чаще одного раза в месяц. Однако специалисты советуют не делать рацион ребенка слишком однообразным. Если растить его в тепличных условиях и кормить только паровыми овощами, однажды он может попробовать непривычную еду, например на дне рождения у кого-то, и почувствовать себя плохо.

Распространённые мифы о фастфуде

То, что фастфуд вреден, подвергать сомнению нет смысла, ведь это всем давно известная истина. Однако вокруг него все равно существует немало домыслов:

  • для организма ребенка вреден абсолютно любой фастфуд без исключения – если употреблять фастфуд регулярно, то это утверждение действительно окажется верным. Однако даже современные рестораны быстрого питания постепенно начинают популяризировать здоровую пищу, предлагая в своих меню менее калорийные и более натуральные продукты;
  • салаты не могут быть вредными – овощные салаты априори принято считать здоровой пищей, но только в том случае, если в них содержится большое количество соли и калорийного соуса. Диетологи рекомендуют заказывать в кафе салаты без заправки ;
  • от фастфуда у детей всегда возникает – фастфуд влияет на массу тела так же, как и любые другие продукты питания. Ребенок может набрать лишний вес, если количество потребляемых им калорий будет превосходить количество калорий затрачиваемых. Поэтому неудивительно, что ожирением чаще всего страдают те дети, которые регулярно питаются пиццей, гамбургерами и прочим фастфудом, а основную часть свободного времени проводят не за подвижными играми и спортом, а сидя за компьютером;
  • если в ресторане соблюдаются санитарно-гигиенические нормы, еда в нем не опасна – если на ваш взгляд заведение выглядит чистым, еще не значит, что в нем действительно тщательно соблюдаются все санитарные нормы. Если обратить внимание на работников заведения, можно увидеть, что не все из них носят специальные шапочки, а некоторые и вовсе постоянно разговаривают друг с другом в процессе приготовления еды, а ведь при этом на пищу попадают мелкие частицы слюны, а вместе с ними и микробы.

Негативные последствия вредной пищи

Если говорить о столь полюбившемся современному человеку фастфуде, то эта пища создана специально для быстрого утоления голода, что достигается за счет содержания огромного количества жиров и холестерина . Такая еда получается действительно высококалорийной, но и очень вредной. Дети, которые часто едят такую пищу, не получают витаминов, что приводит к нарушению обмена веществ. Все это может быть чревато такими последствиями, как:

  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • патологии сердечнососудистой системы;
  • ослабление иммунитета;
  • заболевания эндокринной системы;
  • и даже нарушения умственного развития.

Сладкие газированные напитки – верные спутники фастфуда, имеют в своем составе очень большое содержание сахара, а значит, их регулярное употребление неизбежно приведет к . А химические красители крайне негативно сказывают на работе желудка, приводя к развитию язвенной болезни и прочих серьезных патологий. То же самое можно сказать и о других сладостях, например, популярных шоколадных батончиках и жевательных конфетах.

Ищем компромисс

Если родители крайне негативно относятся к любой вредной пище и фастфудам в частности, но ребенок никак не желает отказывать от походов в известные рестораны быстрого питания, решить проблему можно, но действовать необходимо последовательно. В вопросе отучения чада от вредной еды должна принимать участие вся семья.

В первую очередь родителям проработать стратегию своего поведения. К примеру, нужно сразу решить насколько частыми могут быть походы в рестораны быстрого питания. Возможно, стоит договориться с ребенком, что вместо гамбургера он съест блинчик, который менее вреден. Список запретов и правил не должен быть очень длинным, но распространяться он должен на всю семью без исключений.

Если уговорить ребенка отказаться от фастфуда полностью – это просто невыполнимая задача, всегда можно приготовить ему те же гамбургеры дома. По крайней мере, так родители всегда могут быть уверены в качестве еды. Кроме того, домашние, питательные сэндвичи могут стать отличным вариантом для перекусов.

Самое сложное в решении данной проблемы – придерживаться установленных в семье правил, касающихся питания. Ребенок должен понимать, что даже если он находится не под присмотром родителей, это не значит, что ему можно есть все, что захочется. Также он должен знать, что родители тоже не позволяют себе нарушать правила в его отсутствие. При этом очень важно научиться не поддаваться на провокации чада, которые несомненно будут. Например, ребенок может потребовать что-то из запрещенного меню в честь дня рождения или хорошей отметки в школе. На самом деле, ребенок просто проверяет, действительно ли родители настроены серьезно в своем намерении отказаться от вредной пищи.

Видео о том, почему детям нельзя есть чипсы

То, что фастфуд вреден мы уже слышали не раз. Это утверждение принимается как аксиома и стало правилом хорошего кулинарного тона ругать МакДональдс и другие сети быстрого питания. Мол, пища там и калорийна и холестерина там море. В качестве примера вреда гамбургеров нам приводят американцев с проблемами ожирения. Говорят, вот видите, американцы едят гамбургеры и жареную картошку, вот они и разжирели.

Но, а на самом деле, так ли вреден гамбургер? Давайте разберемся. Из чего состоит гамбургер:

Булка довольно небольшая;

Котлета из говядины жареная без масла – хм, в принципе, диетическая;

Соленый огурец – калорий там немного;

Листья салата – витамины без калорий;

Кетчуп, лук и прочие приправы.

Ну и что тут страшного. Булка, скажите Вы — не полезна. Да, но углеводы то нужны организму. И кто Вас заставляет, есть две или три булки – достаточно одного гамбургера.

Сколько калорий содержит один среднестатистический гамбургер? В обычном гамбургере всего 255 ккал. Между тем суточная потребность взрослого мужчины в большом городе составляет около 2600 ккал. То есть, если есть одни гамбургеры, то, чтобы удовлетворить потребность организма в энергии, нам нужно съесть их 10 штук.

В рационе человека пища должна быть сбалансирована – жиров должно быть не больше 20-30 процентов, углеводов не больше 50 %.

Хорошо, давайте рассмотрим состав гамбургера:

Жиры – меньше 10 %

Углеводы – около 30%

Белки – около 12 %

Вода в гамбургере составляет 45 %

Кроме этого в гамбургере имеются витамины группы В, С РР, а так же микроэлементы – железо, цинк, кальций, магний, фосфор, калий, медь и марганец.

Если бы Вам не сообщили, что это страшный гамбургер, а представили бы только его состав, то Вы сказали бы, что это вполне приемлемый рацион, почти здоровое питание.

Теперь о том, как готовится. Котлета готовится из рубленого мяса говядины, без сои, крахмала и прочей прелести, которой навалом в нашей колбасе, сосисках и прочих условно-мясных продуктах. Жарится котлета на огне без масла и любимого нашими кулинарами растительного, сиречь пальмового, жира.

Можно упрекнуть в том, что используются замороженные продукты и страшный кетчуп, но это смешно. На калорийность заморозка не влияет, а все микроэлементы и витамины сохранятся в замороженном виде и частично разрушаются при тепловой обработке. Но это и у свежего мяса тоже есть. Кстати, глубокая заморозка – дополнительная защита от некоторых видов микробов и всякой гадости.

Но так в чем же дело, ведь факт, что американцы страдают избытком веса. Да факт, но проблема не в фастфуде, а в структуре питания и образе жизни.

Городскому жителю нужно 2600 калорий в день. Но это при том, что он хотя бы немного, но двигается. А если Вы от дома до офиса едите на машине и Ваш пеший маршрту – это путь от двери дома до гаража – 5 шагов и от стоянки на паркинге до лифта в офис еще 5 шагов, ну и поход в МакДональдс еще 20 метров, то количество калорий, Вам необходимых, можно снижать. Это первое. Второе — гамбургер хорош в виде небольшого перекуса, ну может быть он заменит обед, если дополнить его салатом. Тогда это вполне допустимая еда, а если Вы за раз съедаете пару-тройку БигМаков и так раз 3 в день?

То есть, что я хочу сказать – проблема не в фастфуде, а количестве потребляемого корма. Ведь даже если вы будете питаться одной только полезной, с точки зрения диетологов, пищей, но в количестве, превышающем норму раза в 1,5 — 2, то результат будет тот же, что и при поглощении пары десятков гамбургеров.

Share: