Tatlı şeyleri sever misin? Cevap verme, çünkü biliyoruz - elbette, evet! Tatlı sadece tatmak için değil, aynı zamanda bir şeker ya da bir cookie sayesinde gökyüzüne yükselen havayı sevmek de imkânsızdır. Tatlı için en "diyet" seçeneklerinden biri hatmi. Hafif ve havadar, sadece tutarlılıkta değil, aynı zamanda kalori içeriğindedir. Gerçek şu ki, keklerden ve şekerlemelerden farklı olarak, hatmi yağları yoktur, fakat bağırsakların sindirilmesine yardımcı olan pektin, kalsiyum, fosfor ve diyet lifleri vardır.

Anahtar Kavramlar Kimya Kaynama Noktası Gıda Bilimi. Giriş Eğer bir ateşin etrafında toplandıysanız ya da karda bir gün sonra sıcak çikolata içtiyseniz, hiçbir şey bir hatmi gibi tatlı, sarkma eğlencelerinden bahsetmez! Adı bile yumuşak ve süngerimsi! Zephyrs nasıl yapıldığını hiç merak ettiniz mi? insanlar marshmallow otlarından elde edilen malzemelerle marshmallow yaptılar, ama bugün genellikle onları diğer maddelerle, yani jelatin, mısır şurubu ve şekerle yapıyoruz. Bu iştah açıcı aktivitede, şeker ve mısır şurubunun hangi oranının en iyi tadımı ve en iyi dokulu marshmallowları ürettiğini öğreneceksiniz!

Mağaza ürünleri var, ne yaptıklarını anlamak zor. Zephyr bu örneklerden biridir ve hemen endüstriyel teknolojilerin veya kimyasal katkı maddelerinin kötüye kullanımı hakkında bir düşünce vardır. Ancak, gerçekte, her şey çok basit ve evde bir dükkan hatmi hazırlayamayacaksınız! Şekerlemelerin temeli jelatin, tatlıyı çok ağır yapan odur. Ancak, evde bir tatlı hazırlıyorsanız, bunu farklı bir tarifte yapabilirsiniz, örneğin, krem ​​veya meyveye göre. Ancak, seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, ortaya çıkan çanak, bir bulut gibi lezzetli ve nazik olacak!

Ev yapımı hatmi - yiyecek ve yemeklerin hazırlanması

Arkaplan Zephyr, tatlı süngerimsi, yapışkan ve biraz chewy'nin sıra dışı bir türüdür. Vücut sıcaklığının hemen üzerinde bir erime noktasına sahipler, böylece ağzınızın sıcaklığına veya ateşin sıcaklığına ulaşır ulaşmaz katıdan sıvıya geçmeye başlarlar! Aynı zamanda, bataklık tarlalarında yetişen ve yumuşak, süngerimsi bir kökü olan uzun bir hatmi bitkisine sahip bir bitkiden kaynaklanan eski bir yaratıktır. Kökü, bazı bitkilerin ve mikroskobik hayvanların gıdaların depolanmasına ve tohumların çimlenmesine yardımcı olmak için üretilen kalın, yapışkan bir madde olan mukus içerir.

Ev yapımı hatmi - yiyecek ve yemeklerin hazırlanması

Meraklı, marşmeleler Fransız bir inceliktir (Fransızca'dan bu kelime "hafif rüzgar" olarak çevrilebilir), bu da mutfak uzmanlarının Rus pastilimizden yeniden ürettikleridir. Bu nedenle, pastil ve marshmallow yemek tarifi tarifi çok benzer.

Zephyr ev yapmak kolaydır, ama tadı, mağazada satılan ne daha düşük olmayacaktır. Jelatin, şeker veya pudra şekeri, vanilyaya ihtiyacınız olacak - eğer mağazada gördüğümüz tanıdık hatmi söz konusuysa. Ama ayrıca marshmallow meyvelerden yapılabilir. Bu durumda, elmalar (tatlı için en yaygın temel), çilek, kuş üzümü, ahududu gerekir.

Bazı kültürler bitkiyi tatlı yapmak için kullanmış, diğerleri ise ilaç yapımında kullanmıştır. Eski Mısırlılar, örneğin, kökleri kurutup marşmelov yapmak için balla karıştırdı, ancak Fransızlar, boğaz ağrısını yatıştırmak için yapışkan sularını kullanarak deney yaptılar.

Modern marshmallow artık hatmi bitkisinin kısımlarını içermiyor. Bunun yerine, mağaza satın alınmış versiyonu temel olarak üç bileşenin bir karışımıdır: şeker, mısır şurubu ve jelatin. Jelatin, hatmi bitkisinden kalın, yapışkan maddeyi değiştirir. Şekerin mısır şurubuna oranındaki değişim, marshmallow'un ne olduğunu önemli ölçüde etkileyebilir.

Tatlı nasıl pişirilir? Birkaç seçenek var. Tatlıyı buzdolabında bırakabilirsiniz - o zaman biraz nemli bir merkezle daha kremsi olacak. Böyle bir hatmi bir pastil'e benzeyecek. Diğer bir seçenek ise, hatmi temiz havada kurumasına izin vermek ya da sadece fırında kurutmaktır. Daha sonra tat nitelikleri gibi bir ev yapımı hatmi bir alışveriş incelikle karşılaştırılacak, sadece daha fazla ağırlıksız ve kolay olacak.

Toz veya şekerleme şekeri. Şeker termometresi. Test gazileri. Bir tapanın 1 ve diğerinin altını işaretlemek için bir maskeleme bandı ve bir kalem veya işaretleyici kullanın. Kağıt havluya az miktarda bitkisel yağ dökün ve tepsinin içini hafifçe yağlayın. Bir tencerede şurup karışımlarını ısıtırken dikkatli olun. Yetişkin bu adımları yakından takip etmelidir.

Bir bardak soğuk suyun bir altıncı büyük bir kaseye dökün. Soğuk su üzerinde jelatin çeyrek ons ​​serpin. Jelatin ve suyu beş saniye boyunca bir çatalla karıştırın ve bir kaseye koyun. Bu yumuşatmak veya "çiçek" için jelatin zaman verecektir. Kapağı tavaya koyun ve fırını orta ateşte çevirin. Yetişkin bu andan itibaren tüm çalışmaları yakından takip etmelidir. Kapağı kaldırın ve çözeltiyi kaynama noktasına ulaşana kadar her 30 saniyede bir tencerede kontrol edin.

Ev yapımı marshmallow tarifleri:

Tarif 1: Ev yapımı marshmallow

Jelatin ve şekere göre çok basit bir reçete için marshmallow hazırlayın. Bu tarif, pişirme veya karmaşık manipülasyonlar gerektirmez, ancak hazır bir ev hatmi yemeden önce bir gün beklemek zorunda kalacaksınız. Elde edilen çanak, bir pastille çok benzeyecektir.

Bir şeker termometresi kullanarak bir tencerede şurubun sıcaklığını ölçmeye başlayın. Termometrenin tavaya ya da yan tarafa değmesine izin vermeyin, bunun yerine ucu tavaların ortasına yakın yüzeyin altına yerleştirmeyi deneyin. Sıcaklık 240 derece Fahrenheit'e ulaşıncaya kadar şurubunuzu ısıtmaya devam edin. Sıcaklık nasıl artar? İlk önce hızlı büyür? Şurup daha yoğunlaşınca ne olur? Bu sıcaklığa yaklaştığında şurubun karışımı nasıl değişiyor?

Gerekli malzemeler:

  • Jelatin 25 gram
  • Şeker 300 gram
  • Soda 1 çay kaşığı
  • vanilin

Hazırlama yöntemi:

  1. Jelatin önceden ısıtılmış yarım bardak su dökün. Şişmeye bırak.
  2. Yarım bardak su ile şeker karıştırın ve karışımı ateşte bir tencereye koyun. Şurubu pişirmek yaklaşık sekiz ila on dakika sürer.
  3. Şurup şişmiş jelatin dökün ve karıştırın.
  4. Sıvıyı ısıdan çıkarın ve bir karıştırıcıyla karıştırın. Yedi dakika boyunca yendi.
  5. Sitrik asit ekleyin. Beş dakika daha yendi.
  6. Şimdi soda ve vanilin. Parlak vanilya aromalı bir tatlı almak istiyorsanız, daha fazla vanilin ekleyin. Dört dakika daha yendi.
  7. Kalıp üzerine hazır beyaz kalın bir kitle konulmalıdır. Kenarları olan bir kap alın, yağlayın ve parşömen kağıdıyla kaplayın. Bir silikon kalıp kullanırsanız, kağıtsız olarak da yapabilirsiniz, ancak yağ ile de yağlamanız gerekir, aksi halde marshmallow'u görünümüne zarar vermeden çıkaramazsınız.

Kütleyi kalıba dökün ve buzdolabında bir gün boyunca bırakın. Bu süreden sonra, hatmi çıkar ve bıçakla kes. Her bir narin parça pudra şekeri içinde döner, böylece hatmi birbirlerine yapışmaz.

Karıştırıcının hızını kademeli olarak tam hızda çalışana kadar arttırın. Yaklaşık 11 dakika ya da karışım çok kalın, parlak ve ılık hale gelene kadar geçmeye devam edin. Karıştığında karışım nasıl değişir? Yarım çay kaşığı vanilya özü ekleyin ve bir dakika daha çıkarın. Hatmi karışımını karıştırma kabından çıkartmak için bitkisel yağla spatula kullanın ve keklerle hazırlanmış bir tavaya koyun. Tüm aktivite prosedürünü tekrarlayın, ancak bu sefer tavaya bir fincan şekerin dörtte birini ve bir bardak mısır şurubunun altıda birini ekleyin.

Tarif 2: meyve jöleli ev yapımı hatmi


Bu tarif, öncekinden daha basittir. Bu hazırlama yöntemini kullanarak, jöleye ne yaptığınıza bağlı olarak, herhangi bir tada sahip bir ev yapımı hatmi hazırlayabilirsiniz. Meyve jölesidir ve lezzetlerin kalbinde yer alacaktır.

Gerekli malzemeler:

Jelatin ile ev yapımı hatmi

Karıştırma kabında, bu tarifi aynı miktarda tüketin. Hazır olduğunda, bu karıştırma karışımını karıştırma kasesinden ve pasta için hazırlanmış bir kaşığın içine kazın. Sıkıca kavradıktan sonra, hatmi turtaları teker teker kesme tahtasına koyun. Şekerleme yaptıktan sonra bir hafta içinde yanınıza bir paket şekerleme alın. Mümkün olduğunca form ve boyutta benzer şekiller bulmaya çalışın. Her hatmi, her tarifinden ne hatmi olduğunu izleyerek, sıcak su bir tencerede atın.

  • Meyve jölesi 1 paket
  • Jelatin 10 gram
  • Şeker 140 gram
  • Pudra şekeri

Hazırlama yöntemi:

  1. Meyve jölenini paketten suyla oda sıcaklığında (yaklaşık yarım bardak) dökün. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
  2. Ayrı bir kapta, jelatin su ile dökün ve şişmeye bırakın.
  3. Karışımı ateşe koyun, şeker ekleyin, karıştırın. Karışım kaynar yanmaz, ısıdan çıkarın. Oda sıcaklığına soğutun.
  4. Karışımı şeker şişen jelatin ile karıştırın. Bir mikser ile kırbaçlamaya başlayın. Kalın beyaz bir kütle elde edene kadar yaklaşık 15 dakika çalın.
  5. Formu alın, parşömenle kaplayın (eğer form metalikse), yağ ile yağlayın ve elde edilen kütleyi dökün. Marshmallow'u bir gün buzdolabında bırakın, sonra bir bıçakla kesin, her bir dilimi pudra şekeri ile serpin ve servis yapın.

Reçete 3: Jelatin bazlı bir fırında ev yapımı hatmi


Marshmallow'un her parçasının ne kadar çabuk erittiğine bakın. Bu erime testini üç kez tekrarlayın. Marşmelovun hangi kısmı önce erimiş? Marshmallow yaptığınız hafta boyunca, tat ve dokuya göre marshmallowları değerlendirmek için gönüllülerinizi tat testi için toplayın. Ne tür marşmelovlar tercih ederler? Hangileri en ürpertici ve hangisi en az çiğniyor? Bunu daha niceliksel olarak araştırmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, kesme tahtası üzerindeki tariflerden birinden hatmi bir kare koyun.

Küçük bir çerez kesici düzenleyin, böylece karenin tepesine oturabilir. Çerez kesicinin üstünde küçük bir plastik veya kağıt bardak var. Bir seferde 20 penni bir bardağa koyun. Çerez ürünü dikkat çekici bir etki bıraktı? Bunu başka bir tarifin bir hatmi karesiyle deneyin.

Biz zaten ev yapımı hatmi jelatin bazlı pişirmeyi biliyorum, ama kavurma marshmallow olmadan hazırlanan bir önceki durumda biz, seçeneğini kabul var. Bu yöntemin olumsuz tarafı, tatlıların tüm gün boyunca uzun bir beklemeye ihtiyacı olmasıdır! Bu tarif sayesinde, sadece bir saat içinde bir tatlı hazırlayabiliriz.

Gerekli malzemeler:

  • Jelatin ambalaj (20 gram)
  • Şeker 3 bardak
  • Su 1 cam
  • Sitrik asit 1 çay kaşığı
  • Soda 1 çay kaşığı
  • Pudra şekeri

Hazırlama yöntemi:

Çerez parçası az çok fark edilir bir izlenimi mi kesti? Gözlemler ve sonuçlar Tarifnameden gelen hatmi parçalarının tarifi, 2 tarifinden alınan parçalardan 1 kabarık, daha yumuşak ve daha az tatlı mıydı? Tarif 1'deki marshmallow, tarif 2'den daha hızlı mıydı?

Isıttığınız şeker ve mısır şurubu çözeltilerinde, şeker saf sıvı sudan daha yüksek kaynama noktaları ile çözümler yaptı. Çözelti içindeki şeker konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, kaynama noktası o kadar yüksektir. Sonuç olarak, reçete 1 hatmi adet sıcak su içine yerleştirildiği zaman daha hızlı ikinci daha önceki eriyik hale tarifi 2 adet, daha düşük bir kaynama noktasına sahip olmalıdır. Şurubundaki son şeker konsantrasyonu, oluşan şekerin yapısını belirler. , Şeker hazırlamak için kullanılan şurup çözeltisi içinde% 99 şeker konsantrasyonu ulaşır, bu çözelti içinde şeker konsantrasyonunun% 87 ulaşıncaya kadar kadar pişirilir karamel, hazırlanması için kullanılan caramels ve lolipop şurup düşünün.

  1. Jelatin su ile doldurun ve on dakika boyunca şişmeye bırakın.
  2. Şu anda, şeker ve su şurubu pişirin. Şeker ve su karışımı kaynamaya başlar başlamaz, jelatin dökün, ateşten alın ve hızlı bir şekilde karıştırıcı ile karıştırmaya başlayın. Yaklaşık yedi - on dakika rahatsız ediyoruz.
  3. Sitrik asit ekleyin, dört dakika daha karıştırın.
  4. Soda ve vanilya ekleyin. Dört dakika daha karıştır.
  5. Üzerinde marshmallow pişireceğiniz bir tepsi, su ile nemlendirin.
  6. Kaşık ve tercihen şekerleme şırıngası, güvertede paylaştırılan ağırlığı belirler.
  7. Hatmi, 120 derecelik bir sıcaklıkta otuz ila kırk dakika bir fırında koyun.
  8. Elde edilen hatmi yarımlarını bağlayın ve ürünü pudra şekeri içinde döndürün.

Tarif 4: Ev yapımı hatmi


şekeri ve mısır şurubu% 85 konsantrasyonda içermeyen bir şurup kadar şurup elde hatmi yukarı hazırlanmasında soğutulmuş şurup kristallerinin oluşumunu önlemek için ilave edilir. Tarif 1'deki hatmi poşetler, tarifin parçalarından daha kabarık, daha yumuşak, daha az tatlı ve daha çok satın alınmış marşmeliler gibi olmalıdır.

Jelatin, hayvanlardaki bağ dokusundaki ana protein olan kollajenden gelen bir proteindir. Dövüldüğünde veya çırpıldığında pıhtılaşabilen özel bir kaliteye sahiptir. Sıcak konsantre edilmiş şurup, bir karıştırıcı kullanılarak jelatine döküldüğünde, karışımda kabarcıklar oluşur ve jelatin kabarcıkların etrafında pıhtılaşır, duvarlarını stabilize eder, böylece birbirlerinden ayrılmazlar.

Bu ev yapımı hatmi reçetesi, yaz aylarında, olgun kırmızı meyvelerin serbest satışında test edilebilir.

Gerekli malzemeler:

  • Çilek 480 gram
  • 180 gram şeker
  • Yumurta beyazı 6 adet
  • Jelatin 1 çorba kaşığı yemek odası
  • vanilya

Hazırlama yöntemi:

  1. Jelatin su ile doldurun ve şişmeye bırakın.
  2. Çilek benim ve patates püresinde bir elekle öğütün.
  3. Çilekli pürenin içine şekeri dökün ve soğuyana kadar ocakta yaklaşık yedi dakika pişirin.
  4. Yumurta proteinlerinin soğutulması gerekir, sonra kalın bir köpükte bir tutam tuz ile çırpın.
  5. Proteinleri soğutulmuş çilek püresi ile karıştırın, jelatin ekleyin ve bir karıştırıcı ile yaklaşık altı ila yedi dakika karıştırın.
  6. Kitleyi suyla kaplı bir tavaya koyup birkaç saat bekletiyoruz.

Tarif 5: elmalı ev yapımı hatmi


Şeker şurubu pişirmek

Temizlik Lezzetli hatmi lezzetlerin tadını çıkarın! Hava geçirmez bir kapta saklanırlarsa, bir hafta boyunca iyi olmalıdırlar. Herhangi bir kürk ürününü temizlemek için, ılık suyla çözün ve yıkamayı deneyin. Gıda bilimcisi Dan Kohler, marshmallow'larınızı eve götürmenin ne kadar kolay olduğunu gösterir.

Dan Kohler evde kendi hatmi nasıl yapılır gösterir. Su üzerinde jelatin serpin ve en az 15 dakika bekletin. Buna "çiçeklenme" denir ve bu, jelatin proteinlerinin hidrolize edildiği, yani su ile bağlantılı oldukları süreçtir.

Bu meyve ile ev yapımı marshmallow pişirmek için başka bir seçenek, sadece tatlılar bu zamanda elma olacak zaman bu sefer olacak. Elmalar fırında iyi pişirilmiş olmalı, o zaman bitmiş tatlı çok nazik ve düzenli şekillerde olacak.

Gerekli malzemeler:

  • Taze yumurtadan protein 1 parça
  • Elma 5-6 adet orta boy
  • Krem 300 ml (kalın ve kalın)
  • Şeker 1,5 bardak
  • Sitrik asit 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi:

Tümü çözünene kadar orta ateşte karıştırın, şeker şurubu yaklaşık 10 dakika 240 dereceye ulaşıncaya kadar pişirin. Karıştırıcınızın hızını yavaşça arttırın ve karışım çok kalın ve sert olana kadar yaklaşık 15 dakika geçmeye devam edin.

Bu karışımın cömert kısmını iş yüzeyine koyun ve hatmi yaprağınızın yaprağını bir toz kabına dönüştürün. Yukarıdaki toz karışımından daha fazla eleyin, daha sonra marshmallow'ları küpler halinde kesin ve kalan toz karışımına atın. Misafirlerimiz çeşitli tatlar: vanilya, çikolata, kahve, badem ve yeşil çay.

  1. Elmalarm, ponytaillerden ve ordan temizleriz, sonra fırında pişiririz. Fırında soğutulmuş elma bir elek ile öğütülür.
  2. Yumurta aklarını yaklaşık beş ila altı dakika kadar bir tutam tuz ile doğrayın, ardından elma sosu, sitrik asit ve şekeri ekleyin. 5 dakika daha yenmeye devam et.
  3. Ayrı bir kapta, kremi orta hızda çırpın. Onları elma kütlesi ile birleştirir ve bir kaşıkla karıştırırız.
  4. Elde edilen kütle kalıpların üzerine serilir ve buzdolabında soğumaya bırakılır.

Tarif 6: Ev yapımı marshmallow limon-elma


Farklı tatlar oluşturmaya yönelik ipuçları. Çilek: 240 ̊'ye kadar kaynayana kadar 10 ons şeker karıştırın. Doğumgünü pastası: vanilya yerine badem özü kullanın, şeker şurubu ve jelatin tamamen yenildikten sonra püskürtmeye karıştırın.

Ya da her zaman kalabalıktan hoşlanan kayalık yol kristal çubuklarında gizlice yenir. Bulutları ısırmak gibi! İhtiyacınız olan tek şey kilerdeki bir avuç dolusu malzemedir ve biraz sabrınız olur, çünkü marşmeleler kazmadan önce birkaç saat beklemelidir. Bu, özellikle onun için eğlenceli bir projedir. Yüksek sıcaklıkta kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Karışmanın karıştırılmadan 9 dakika daha pişirmesine izin verin.

Eğer marshmallow'u bir önceki tarifinden beğendiyseniz, o zaman ev hatlarının bu çeşitliliği sizi de kayıtsız bırakmayacaktır! Limon-elma marshmallowlarını jelatin ile hazırlamaya çalışın.

Gerekli malzemeler:

  • Şeker 200 gram
  • Limon suyu 1,5 çay kaşığı
  • Yumurta beyazı 6 adet
  • Tatlı çeşitli 5-6 adet elma
  • Jelatin 1 çorba kaşığı

Hazırlama yöntemi:

Bu arada, jelatini su içinde bir çift kazanda eritin, bir vanilyaya duran bir mikser ile çıkarın ve önceki mısır şurubu, tuz ve toz şeker karışımını ekleyin. Şimdi pişmiş çanak içine dökün ve yer değiştirmiş bir spatula ile demir. Firmaya bir kenara koyun.

1 fincan şekerleme ürününü eleyin, "temiz bir yüzeye şeker verin ve hamur üzerinde marshmallowları çözdürün." Şekerlemeler kesmeye hazır olduğunda, şekeri temiz bir yüzey üzerinde 1 bardak şekerleme şekerine dökün ve şekerdeki şekerlemeleri yıkayın. Hafifçe tereyağı ile sürülmüş keskin bir bıçak kullanın ve marshmallow'ları 2 inç karelere kadar kesin.

  1. Elmaları yıka, ortayı çıkar ve ıslak bir fırın tepsisine koy. Bir elek ile silin ve patates püresi haline getirin.
  2. Bir tencerede sosu saflaştırın ve ateşe koyun. Şekerleri ekleyin ve karışım kalınlaşana kadar pişirin.
  3. Su ile jelatin ve şişmesine izin verin.
  4. Yumurta aklarını bir karıştırıcı ile kalınlaşana kadar karıştırın. Soğutulmuş püre haline getirin ve bir karıştırıcıyla karıştırın.
  5. Limon suyu ve şişmiş jelatin ekleyin, karıştırın.
  6. Elde edilen kütle kalıpların üzerine yayılır ve kuruması için temiz havada bırakılır. Su ile önceden nemlendirilmiş.

Reçete 7: çilek ile ev yapımı hatmi


Not: Hava geçirmez bir kapta saklayın. Öfke, kızarmış marshmallowların her zaman fantastik olduğu kanıtıdır. Şeker bir tavaya soğuk su 125 ml, bir tutam tuz ve altın şurup koyun. Orta ısıda ısı, şeker çözülene kadar karıştırın.

Jelatini tek başına bir karıştırıcıya yerleştirin ve 125 ml soğuk su ekleyin. Şeker şurubu yaparken suya bırakın. Küvet ve jelatin karışımını birleştirmek için düşük hızda jelatin ile sıkıca takın. Gıda boyası kullanıyorsanız, bu noktada birkaç damla ekleyin.

Lezzetli bir "yaz" hatmi sizi en çok arzu edilen mevsime götürecektir. Bu, meyve lezzetleri yapma seçeneklerinden bir diğeridir, sadece bu kez siyah kuş üzümü ve ahududu alırız. Bu tarifin tuhaflığı, sadece marşmelere değil, bisküvi üzerine kek şeklinde hizmet vereceğimizdir.

Gerekli malzemeler:

  • Krem yağ ve koyu 400 ml
  • Şeker 170 gram
  • Frenk üzümü 1 cam
  • Ahududu 1 cam
  • Limonlu Narenciye
  • Limon suyu 1,5 çay kaşığı
  • Temel olarak ince bisküvi veya bisküvi

Hazırlama yöntemi:

  1. Meyveler bir elekle yıkanır ve öğütülür (veya bir karıştırıcı ile öğütülür).
  2. Farklı çaplarda iki kap al. Daha büyük bir kapta, buzun içine dökün, kremayı daha küçük bir kap içine dökün. Soğuk bir karıştırıcı krem ​​ile orta hızda kalın bir kütleye dönüşene kadar çırpın.
  3. Krema şekerine, limon suyuna, rendeye, meyve püresine ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.
  4. Elde edilen kütle bir silikon formda konur ve üç ila dört saat süreyle buzdolabına gönderilir.
  5. Hatmi ayıklamak kolaydı, formu soğuk suya indirdi, sonra ters çevirin. Bitmiş inceliği parçalara ayırıp parçalara bisküviler veya bisküviler koyarak servis yapın.
  1. Yumurta beyazı kullanarak ev yapımı marshmallow yaparsanız, bir tutam tuz eklerseniz çok daha berbat bir şekilde çarpacağını bilirsiniz. Buna ek olarak, beyazların döküldüğü bir kapta sıvı olmamalı ve proteini kırmadan önce en az birkaç dakika buzdolabına koyun.
  2. Hazırlanan tatlı sadece kuru ve sıcak bir yerde saklanmamalıdır.
  3. Şeker pudrasındaki hazır ev yapımı marshmallow ruloyu unutma - bu, depolama sırasında birbirine yapışmaması için yapılmalıdır.
  4. Zephyr sır içinde yapılabilir. Bunu yapmak için, kakao, şeker ve suyu birleştirin, karışımı bir tencerede kaynatın. Ortaya çıkan sırta marshmallow daldırma ve buzdolabına koyun.
  5. Ev yapımı marshmallowlar, özellikle kremada yapıyorsanız, bir kek için krem ​​bir baz olarak kullanılabilir.
  6. Pekmez için formülün içindeki şekerin dörtte birini değiştirin ve bir hafta boyunca marshmallowların ömrünü uzatacaksınız. Kuruturken, bu hatmi nazik ve havadar bir ortama sahip olacak.
  7. Elmalar temelinde bir hatmi pişirirseniz, en uygun not bir Antonovka'dır. Patates püresi kalın olmalı, sonra hazır hatmi şeklini uzun süre koruyacaktır.
  8. İdeal marshmallow formunun bir başka sırrı, malzemelerin uzun çırpılmasıdır. Hiçbir zaman silt yok, zaman yok! Bu yüzden tarifin her adımı, mikser malzemelerini yenmek için kaç dakikaya ihtiyacınız olduğuna dair geçici bir tanımlamaya sahip. Buna ek olarak, hangi bileşenleri kullanırsanız kullanın - şekerle şeker veya jelatin, kütle ideal homojen bir kıvam olmalıdır.

"Marshmallow" kelimesiyle birçok sevgili, bulut gibi görünen bir şeyin renkli parçalarını temsil eder. Zephyr, çikolatalı veya çikolatasız pembe, yeşil, sarıdır. Kremalı, kahve, limon. Ama hiç hatmi kılan düşünce ve böylece Böylesine zengin renk ve böylece lezzetli bir tada sahip olması.

Şekerlemelerin faydalı ve zararlı özellikleri

Beslenme uzmanları arasındaki bu inceliğin zarar ve yararı derin anlaşmazlıklardır. Hatmi yapısı pektinana yararlı bileşen olan.

  1. Kullanımı nedir?
  • Metabolizmada yer alır ve oksidasyon azaltma süreçlerini stabilize eder.
  • Kolesterolü azaltır.
  • Kan dolaşımını artırır.
  • Dysbiosis'i ortadan kaldırır.

Pektin bu özellikleri göz önüne alındığında, bu sonuca varılabilir ki hatmi kilo vermek ve dolaşım sistemi ve sindirim sistemi işleyişini iyileştirmek için yardımcı olur.

Marshmallow başka ne yapabilir?

  • Saçın durumunu iyileştirir.
  • Cildi kadife yapar.
  • Bağışıklığı arttırır.

Ve bu hepsi değil! Bu tatlı tedavi olabilir ruh halinizi geliştirineğer bir şey aniden ona hükmediyorsa. Ve bu yararlılığın önemli bir göstergesidir.

  1. Ve ne zararı?
  • Her yenen hatmi kalçaya ve bele yatırılabilir.
  • Şeker hastalığınızı artırırsanız, şeker hastalığınız varsa, risk almamak daha iyidir.

Hatmi yerken en önemli şey, ölçüsünü gözlemlemek ve aşırı olmamaktır.


Marshmallow nasıl seçilir ve nasıl saklanır?

Bir mağazada hatmi satın alırken, aşağıdakilere dikkat edin özellikleri:

  • Eğer zefirinku ve yüzey hızla geri yerinde olup olmadığını görmek için küçük bir itme ihtiyaç durumunda, ürün taze muhtemeldir.
  • marshmallow serpilir, pudra şekeri, aglomere ancak desen bulaşmış olmamalıdır.
  • Üretimde dondurulmuş süt ürünleri, soda veya sirke kullanılmışsa, bu renk grimsi olacaktır.
  • Çok parlak renk, bazı kusurları maskelemek amacıyla, çok sayıda boya kullanıldığını söylüyor. Bu hatmi kar beyazıdır.
  • Yanlış hazırlanan marshmallowlar viskoz bir kıvama sahip olacaktır. Bu ürün yemek için elverişsizdir.

Doğal marshmallow meyveli bir dokunuş ile hafif bir tada sahip olacaktır.

için uygun depolama  marshmallow, pakete açılmamışsa, ışığa erişimi olmayan serin bir yer seçmek daha iyidir. Böylece 1.5 aya kadar uzanabilir.

Paketini daha önce açmışsanız, ürünü bir vakum kabına aktarmak daha iyidir, aksi halde hava ile kurutulur ve kurumaya başlar.

Hatmi sıcak bir yerde tutarsanız, eriyecek ve şekil kaybedecektir.


Zephyr kilo kaybı ile: Bu ürün nasıl yardımcı olur?

Aslında, hatmi bir otel ve tatlı bir keyif olsa da, düşük kalorili bir ürün: 100 gramda 326 kalori var, bu da tatlı incelik için fazla değil. Diyette oturanlar için, marshmallowlar hiçbir şeyden hoşlanmazlar. diyet baskısının giderilmesi içintatlı bir şey şımartmak gibi. Bu en iyi nasıl yapılır?

  • Ürünün tüm kurallarına uygun olarak sadece kalite satın almanız gerekir. Vücudu saflaştırmaya ve zararlı toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
  • Aşırıya kaçmayın, günde 1 şey yeter.
  • Sabahları ve akşamları bir hatmi iki doza bölmek daha iyidir. Böylece, uyanıştan sonra ve yatmadan önce eğlenebilirsiniz.

Klasik formda marshmallow yemekten zaten yorulmuşsanız bir kek yapmak. Bunu yapmak için, hatmi bir karıştırıcı ile öğütün, tereyağı (200 g), un ve yoğunlaştırılmış süt (250 g) ekleyin. En sevdiğiniz meyveleri, elde edilen hamuru yapı boyunca, dolguyu koyduğunuz alt ve üst yarıya bölerek ekleyebilirsiniz. Pişirmeyin, hepsini buzdolabına koyun. Marshmallow düşük sıcaklıklarda kalınlaşır ve bir kek alır.


Marshmallow ne yapar: kompozisyon

Bugün hatmi seçimi son derece farklı: sırlı, sırsız, bicolour ve dekore edilmiş. Bu türden bir çeşitlilik nasıl yapılır ve nasıl yapılır?

Ürün elde edilir yumurta beyazını şeker ve meyve ve meyve püresi ile kırıp öğüterek. Form oluşturan bileşenler şunlardır: pektin, jelatin veya agar-agar.

Yemek düzeni şunun gibi görünüyor:

  • Klasik sürümü:
  2. Şeker-meyve püresi veya berry şurupunun agar-agar eklenmesi ile hazırlanması.
  3. Yoğurma zefir kütlesi.
  4. Hatmi yarısını kurutmak.
  • Pektin üzerindeki hatmi çeşitleri:
  1. Kurucu bileşenlerin hazırlanması.
  2. Pektin eklenmesi ile meyve ve şeker karışımı hazırlanması.
  3. Marshmallow kütlesinin oluşumu.
  4. Hatmi kurutması.

Basitçe söylemek gerekirse, hatmi, herhangi bir form oluşturan bileşenin eklenmesiyle meyve ve meyve hamurundan yapılır.ama un olmadan.


Marshmallow ve pastiller ne yapar?

Çok insan hatmi ve pastilla arasındaki farkı görmüyorumama büyük olmasa da var. Bundan daha farklı: Tabii ki, kompozisyonun bileşimi ve teknolojisi.

  • Marshmallow'ta pastilden daha fazla elma veya meyve püresi ve daha fazla yapı oluşturma bileşeni bulunur. Klasik macunlar genellikle bileşimlerinde bu gibi bileşenleri ima etmez.
  • Pastil, yumurta bekletmeden başlangıçta yapıldı, zephyr her zaman sadece kendi esasına göre hazırlanır.
  • Hatmi hamuru formlara göre serilir ve macun katmanlara bulaşır ve kurutulur.
  • Formu. Zephyr her zaman yuvarlak şekilli, yassı şeritler şeklinde hamur işi olmuştur.
  • Pastil kıvamında daha sıkıdır.
  • Zephyr çikolata ile sırlıdır, pastil henüz sırlanmamıştır.

Yani bu düşüncenin taraftarları, bu hatmi - bu yuvarlak bir pastil, diyebilirsiniz - öyle değil! Zephyr ayrı bir şekerleme ürünüdür.


Evde marshmallow nasıl yapılır?

Evde marshmallow hazırlayabilirsiniz. Böyle bir ürün niteliksel ve bu nedenle gerçekten yararlı olacaktır. Bir örnek verelim klasik marshmallow pişirme:

  • Şeker (1 kg), küçük bir tencereye dökün, su dökün ve kaynatın.
  • Jelatin ıslatın (60 g).
  • Islatılmış jelatini kaynatılmış şeker şurubuna aktarın, sonra ateşten çıkarın.
  • Bir mikser ile yendi. 5 dakika bekleyin ve tekrar çırpın.
  • Sitrik asit (1 çay kaşığı) ve soda (0.5 çay kaşığı) ekleyin. Çırpma.
  • 20 dakika demleyelim.
  • Çubukları yerleştirin ve ahşap bir tahtaya yerleştirin.
  • Marshmallow'u dondurmaya ver. 1 ila 5 saat arasında sürebilir.


Gördüğünüz gibi, yemekler pişirmek çok zahmetli bir süreç değildir.

Bu makalede, bilinen ve hatta pastille karşılaştırılan hatmi ile ilgili her şeyi inceledik. Artık herkese ne yapıştırdığınızı söyleyin - bu hatmi ve hatmi değil - yapıştırılmaz ve neden olmasın. Ne hatmi yapılacağını bilmek, evde kendi başınıza pişirebilirsiniz.

Video dersi: evde marshmallow yapıyoruz

Bu klipte, marşmelenin genellikle yapıldığını anlatacak şef Elena Bazhenova, elma marshmallowlarını hazırlama adım adım ilerleyecektir: