وصفة حساء مع العدس الأخضر واللحوم. كيف تصنع الحساء من العدس. شوربة العدس - أفضل الوصفات.

يعد Lentil مثاليًا للشوربات أو اليخنة أو السلاطات والكاري والمطابقة تمامًا مع اللحوم ، مما يمنحها نكهة حارة. على عكس البقوليات الأخرى ، لا تحتاج إلى النقع قبل الطهي ، لأنها تجفف الماء بسرعة. اعتمادا على نوع أو نضارة العدس ، قد يستغرق الطهي من 10 دقائق إلى ساعة. النسب المثالية لحبوب الطبخ هي كأسين من الماء لكل كوب من العدس. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن العدس سهل التحضير ، لذلك من الضروري التحقق مما إذا كانت لينة.

شوربة برازيلية مع لحم بقر

الصويا ، المضافة إلى العدس المطبوخ ، يجعل الحبوب أصعب. حسنا ، فقط تناولها في وقت متأخر عندما تستعد. المنتجات التي تحتوي على الأحماض ، مثل النبيذ أو الطماطم ، وإطالة وقت الطهي من العدس. يجدر إضافتها فقط عندما تكون البذور جيدة. إذا كنت تريد أن يحافظ العدس على شكله بعد الطهي ، فاختر صنفًا بنيًا لا يقطع. الطعم الحلو الذي تحصل عليه من العدس الأحمر والبرتقالي والأصفر ، وهو الأنسب للشوربات واليخنة ، وذلك بفضل التحضير السريع والسهل للكريم أو الهريس.

أغلى وأعذب هو العدس الفرنسي الذي يحافظ على شكله بعد الطهي. العدس هي أيضا "الأساس" للمنتجات الأخرى. أنت تأكل من الأرض. هذه البحيرة تحظى بشعبية خاصة في البلدان الآسيوية ، حيث يتم إعدادها ، على وجه الخصوص. الخبز. طحين اللحم غني بالبروتين وصحي ومثالي للتغذية الإيكولوجية الكاملة. في المطبخ ، نستخدم أيضًا العدس الغني بحمض الفوليك. السوق هو أيضا العدس المتاحة، مثل صلصة الطماطم أو الكاري، ولكن الشيء الأكثر صحية من أي وقت مضى لتكون طازجة.

تحويل المفيدة: كوب واحد من العدس الجاف بعد الطهي تتلقى 2-5 أكواب الحبوب. نصف كيلوغرام من العدس الجاف ، والآخر - 5 أكواب. مع مرور الوقت، لون العدس يمكن ان تتغير، ولكن خصائصه العديدة ولا تغير طعم. ومع ذلك ، فإن وقت التخزين الأمثل هو عام واحد. يجب أن يتم تخزين العدس في حاويات محكمة الغلق في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة. ويمكن أيضا العدس جاهزة يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمس سنوات، ولكن خلال تذويب يمكن سحقهم.

نصف كوب من الجوز المفروم. يغسل العدس ، يضاف الماء ويضاف ورقة الغار. جلب الماء ليغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لطالما العدس لينة، ولكن ليس هضمها. ثم يسخن الزيت في المقلاة، ضغطت لفة الكراث شرائح براغ. العدس ، مثل البقوليات الأخرى ، هي نباتات سنوية من عائلة الكانولا. وعلى الرغم من القيمة الغذائية العالية في بلادنا لا تزال غير شعبية جدا. أنها تتعلق أساسا بوصفه عنصرا من الأطباق النباتية والنباتية، ومؤسف لأن العدس هي كنز من الفيتامينات والمعادن، ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

يزرع العدس ، أو أحد أنواعه ، لحوالي 10،000 سنة. في حالة برية تنمو في البحر الأبيض المتوسط ​​، من جزر الكناري إلى آسيا الوسطى ، صناعية في أوروبا وآسيا وأمريكا وأفريقيا وأستراليا. في بولندا ، يزرع العدس نادرًا جدًا بسبب المناخ المتقلب. الجزء الصالح للأكل من العدس هو بذوره.

في المحلات سوف نجد أصناف مختلفة من العدس. كل واحد منهم يتميز بعدة خصائص مختلفة. الأنواع الأكثر شعبية هي العدس: الأحمر والأخضر والأصفر ، ولكن لدينا أيضا أنواع أخرى. العدس الأحمر - العدس الأخضر - العدس الأصفر - العدس البني - العدس الأسود.

العدس الأحمر يشير إلى جميع أنواع هذا النبات الأكثر شعبية. ربما ، لأن إعداده مناسب للغاية - لا تحتاج إلى امتصاصه ، ويتم طهي الحبوب بسرعة. العدس الأخضر ليس مطبوخًا ، ولكنه يبقى حرًا - إنها شخصيتها. إذا أردنا صنع المعكرونة أو الكريمة منها ، فنحن بحاجة إلى الحصول عليها. في شكل حر ، يمكننا استخدامه ، على سبيل المثال ، كمادة مضافة إلى سلطة. ينقع العدس الأخضر ، ويطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويطهى - حوالي 40 دقيقة.

العدس الأصفر ، مثل الأخضر ، له طعم خفيف جدا. طهي الطعام في أسرع وقت ممكن ، حتى تتمكن من إعداد الكريمات والشوربات والمعكرونة بسرعة. العدس البني له طعم ورائحة جيدة جدا. غالبا ما يستخدم لطهي الفطائر النباتية ، شرحات ، يطبخ ، الخ. هذا هو الأصعب ، لذلك يعد أطول - نقع لمدة 30 دقيقة ، ثم تطهى لمدة 50 دقيقة. بما أن العدس ماص للغاية ، يجب سكبها مرتين مثل العدس.

العدس الأسود يشبه الكافيار قبل الطهي. مثالية للسلطات الشرقية والحساء وجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، ويخلق الدويتو المثالي مع الأرز المسلوق. يتم طهيه لمدة 25 دقيقة ، ولا تحتاج لامتصاصه. تذكر أن أي عدس يمكنه طهي دقيق منزلي الصنع - مجرد رش ذره ، على سبيل المثال ، في مطحنة قهوة.

فيديو: شوربة العدس الخضراء

يعتمد وقت التحضير والشيخوخة على نوع العدس الذي نختاره. ومع ذلك ، فإن المبدأين المرتبطين بإعدادها دائمًا نفس الشيء. أولا ، لإعداد كوب من العدس ، نحتاج إلى كأسين من الماء. في بعض الأحيان ، يحدث أن تعوض عيوبك أثناء الطهي حتى يعاد ملءها. بالإضافة إلى ذلك ، العدس المملح في نهاية الطهي ، وليس في البداية. بسبب هذا ، فإن الحبوب لا تتصلب. كما يجب معرفة أن العدس المطبوخ يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع.

حساء العدس هريس - وصفة مع الجبن

العدس - الخصائص الغذائية والطبية. العدس بسبب انخفاض محتوى الصوديوم وزيادة محتوى البوتاسيوم يمنع الضغط المفرط. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بسكتة دماغية وأمراض القلب ويقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم.

وهو يعمل بشكل جيد كغذاء لمحاربة فقر الدم. يجب أن يأكلوا أيضا النساء الحوامل. بما أن العدس يوفر كمية كبيرة من المغنيسيوم ، فهو يدعم الكفاح ضد الإجهاد ، ويمنع التشنجات العضلية ، ومشاكل النوم. بالإضافة إلى ذلك ، العدس ، كمصدر غني من الألياف الغذائية ، وتعزيز التمعج الأمعاء ومنع الإمساك ، مما يقلل من خطر سرطان القولون والمستقيم. بالإضافة إلى ذلك ، هو مشبع جدا ، لذلك هم يعانون من الجوع لفترة طويلة.

شوربة العدس الأصفر: وصفة

وتجدر الإشارة هنا إلى أن العدس يحتوي على التانينات ، وهي مركبات لها تأثير كبير على الحد من مخاطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة. العدس هو مصدر غني بالبروتين ، والذي هو 85 ٪ من استيعابها. لذلك ، ينبغي أن تؤكل بانتظام من قبل النباتيين والنباتيين ، والتي قد تفتقر إلى النظام الغذائي البروتين. بما أن البروتين النباتي غير مكتمل ، أي لا يتألف من جميع الأحماض الأمينية الخارجية ، وينبغي أن تؤكل العدس جنبا إلى جنب مع منتجات الحبوب لزيادة كمية الأحماض الأمينية تسليمها مع هذا الطعام في الجسم.

العدس المستهلك بانتظام له تأثير جيد على البشرة ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، ويعزز فقدان الوزن ويخفض نسبة الكوليسترول. على عكس الفاصوليا ، من السهل هضمها. وعلاوة على ذلك ، فإنها سوف تكون السعرات الحرارية التي توفر لك قيمة غذائية كبيرة.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للعدس. → قم بتخزين العدس في مكان بارد وجاف. يقول أحد الأمثلة الهندية: "الأرز جيد ، لكن لا يمكنك العيش بدون عدس" → أكبر منتجي العدس في العالم هم كندا والهند وأستراليا وتركيا والولايات المتحدة ونيبال. ← في المطبخ اليوناني والروماني ، كان العدس يعتبر أطباقًا ضعيفة ، في اليهودية - للغذاء.

مع لحم الخنزير والزيتون والجبن مع القالب

العدس الصالح للأكل هو نوع من نبات عمره سنة أو سنتين مع الفاصولياء. انها تأتي من آسيا ، بالضبط غربها المركزي. هذا النبات ، أيضا في بولندا ، عادة ما يتم تضمينه في الفول. يسميه البعض ابن عم الفكاهة. هناك نادرة جدا من الفطار الصفائحي البري. اسم "العدس" يأتي من عدسة لاتينية ، مما يدل على عدسة ، وربما شكل من أشكال البذور.

كان هذا هو أساس الغذاء في مصر القديمة واليونان وروما ، على الرغم من أنه كان يؤكل في هذه البلدان للغذاء للفقراء. في أوروبا ، تصل زراعة العدس إلى العصر الحجري الحديث. في أوروبا ، أكبر مساحة لزراعة هذا النوع في إسبانيا ، وأعلى إنتاجية في فرنسا. في بولندا ، لا يزرع العدس على نطاق واسع بسبب غلال غير مستقرة ، ولكن العلماء البولنديين من المركز في لوبلان يمكنهم أن يتباهوا بأنواع محلية من العدس بأسماء سارة: تينا ، أنيتا وإيسك.

العدس ليس نباتًا جميلًا للغاية مع جذع مائي يصل طوله إلى 75 سم. لديه أزهار مائلة ، معلقة ، خرقاء. في القرون الطولية من العدس هناك 1-3 بذور كبيرة مستديرة إلى حد كبير ، بالارض. حجم ومظهر العدس يعتمد على الصنف. الأنواع الأكثر شيوعا من الحبوب البني والأخضر مع طعم متميز جدا. من المؤكد أن تغيرات الحبوب الصفراء أو الحمراء أكثر حساسية. قد يكون الجلد مملًا قليلاً أو مغطى ببقع صغيرة. خاصة في دول الشرق الأوسط - درجة العدس الأسود الموجودة في بيلوغا.

بذور العدس هي مصدر ممتاز للبروتين والبروتين. يختلف محتوى البروتين الكلي في البذور من 28 إلى 33٪ ، اعتمادًا على ظروف الزراعة والنمط الجيني. بين الأحماض الأمينية الخارجية هي الأكثر شيوعا: أرجينين ، ليسين ، ليسين ، فينيل ألانين وفالين. محتوى الدهون في البذور هو 1-2 ٪ ، والكربوهيدرات - من 48 إلى 55 ٪ ، والنشود هو السائد. تبلغ حصة السكريات الصغيرة حوالي 5 ، 5٪ ، والسكريات البسيطة تختلف من 1 إلى 3٪.

بما أن العدس لديه مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم ، يمكن تناوله أثناء الوجبات الغذائية المختلفة ، وكذلك مع مرض السكري. تعمل الألياف على تقليل مستويات الكوليسترول والجلوكوز ، في حين أن المستويات العالية من الحديد وحمض الفوليك تدعم إنتاج كريات الدم الحمراء وتنظم الجهاز العصبي. بذور العدس المعدة بشكل صحيح لها طعم مشابه للحوم ، وتعطي شعور بالشبع. براعم العدس مع مذاق حار هي أيضا منخفضة السعرات الحرارية وطريقة لذيذة لتزويد الجسم بالفيتامينات والصغيرة.