Κίεβο κοτόπουλα από κοτόπουλο με τυρί. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτα στο Κίεβο από κιμά. Φόρμες κοτόπουλου με μορφή και κοτόπουλο.

Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε φριτέζα. Εναλλακτικά, μπορείτε να το τηγανίζετε με πολύ λίπος σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να το βράζετε στο φούρνο. Έγινε - το κοτόπουλο του Κιέβου, όταν το pandade είναι χρυσό καφέ. Κατά την κοπή, το λάδι πρέπει να ρέει στην πλάκα.

Για να μαγειρέψουν ένα κλασικό κοτόπουλο Κίεβο, δεν παίρνει πολύ. Για τα τέσσερα άτομα που χρειάζεστε. Φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. Ή λάδι για το τηγάνισμα. Υπάρχει μια ιστορία για αυτό το φαγητό, το οποίο συχνά και πάντα πάντα λέμε ευτυχώς στην οικογένειά μας. Μίλησε για το πρώτο μεγάλο ταξίδι των γονέων μου στη Σοβιετική Ένωση. Ταξίδεψαν για τρεις εβδομάδες με έναν τουρίστα νεολαίας από τη Μόσχα μέχρι τη Μαύρη Θάλασσα και στο Κίεβο, όλοι στο τρένο. Ως συνήθως στις εκδρομές αυτές, παρέχονται τα κατάλληλα καταλύματα για πλήρη γεύματα, περισσότερο ή λιγότερο επίγεια, φυσικά, τα οποία είναι ενδιαφέροντα και σχετίζονται με ένα τέτοιο ταξίδι.

Ωστόσο, η Σοβιετική Ένωση, φαινόταν υπήρχε μόνο το βόειο κρέας, σε κάθε περίπτωση, ήταν το απόγευμα ή το βράδυ, μερικές φορές ακόμη και για πρωινό μάλλον πρόχειρη, Τ γεμιστές με κομμάτια του τένοντα, κάθε μέρα από τη Μόσχα έως τη Μαύρη Θάλασσα, αλλά τίποτα δεν με βάση το κρέας. Ως εκ τούτου η χαρά ήταν μεγάλη όταν έφτασαν κοντά στο τέλος της επίσκεψής του στο Κίεβο, συνειδητοποίησε ότι γράφτηκε στο μενού «Wiener σνίτσελ» - μεγάλη, τελικά κάτι άλλο για να φάει. Το γεγονός ότι οι άνθρωποι που είχαν μπροστά τους στον χαρταετό φαγητό έπεφταν στις πινακίδες τους, φαινόταν πολλά υποσχόμενοι. Ένα κομμάτι κρέατος στις πινακίδες του συνίστατο σε μια εξωτερική εξέταση με ένα μπραβούρα - στην πραγματικότητα ήταν ένα πραγματικό σνίτσελ.

Ο πατέρας μου έβαλε την πρώτη περικοπή, όπως αναμενόταν, το κρέας ήταν ιδιαίτερα μαλακό. Όταν μιλήσαμε πρόσφατα για την ιστορία αυτή σε μια οικογενειακή συνάντηση, αποφασίσαμε αυθόρμητα να μαγειρέψουμε ένα σοβιετικό στυλ "Viner-Schnitzel" για το επόμενο οικογενειακό δείπνο. Κανείς δεν μπορούσε να θυμηθεί τα συμπληρώματα, εκτός από ότι πιθανότατα υπήρχε λευκό λάχανο και ξινή κρέμα. Αλλά από τη στιγμή που ήμασταν ενοχλημένοι με το σνίτσελ, αυτοσχεδιάσαμε. Συμπέρασμα: η σπάσιμο της μπάλας είναι μια καλή ιδέα αν χρησιμοποιείτε τακτική γέμιση και μην το φάτε κάθε μέρα. "Viner Schnitzel" για τους Σοβιετικούς για 3 άτομα.

Για το "Wiener Schnitzel", ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βυθίστε το τοστ στο νερό. Βυθίστε το εμποτισμένο ψωμί και προσθέστε στη γέμιση με αυγό, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη γεύση, εάν είναι απαραίτητο, την εποχή πιο δραματικά.

Τώρα, από το παραγέμισμα, σχηματίστε 3 - 5 μικρές, επίπεδες δομές. Για να μαγειρέψετε, προσθέστε ένα αλεύρι, αυγό και ψίχουλα ψωμιού. Στρέψτε προσεκτικά τις "κοτολέτες" σε αλεύρι, αυγό και ψίχουλα ψωμιού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι μην θερμαίνετε πολύ λάδι και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, 12 έως 15 λεπτά μέχρι να γίνουν καφέ και να περάσουν.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ρίξτε το βούτυρο με βραστό νερό. Ανακατέψτε λίγο αλεύρι σε κρύο νερό και απολαύστε τη σάλτσα. Φέρτε τα πάντα σε βράση και σεζόν με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε καφέ. Αυτή είναι μια πολύ απλή σάλτσα, μπορείτε να την βελτιώσετε, φυσικά, με τη βοήθεια μπαχαρικών.

Για τα γυαλιά, ξεφλουδίστε τις πατάτες, εάν χρειάζεται, βράστε και μαγειρέψτε σε θαλασσινό νερό. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων πατάτας. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα φέρτε σε βράση, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, λάχανο από φασόλια και κύμινο. Προετοιμάστε τα φασόλια μαζί με τις φέτες κρεμμυδιού για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε περίπου 12 λεπτά.

Κοτολέτες στο Κίεβο από κιμά - συμβουλές μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές

Διασκεδάστε με τον σεφ και ίσως θα ζήσετε μια παρόμοια εμπειρία. Τα τελευταία χρόνια, το κοτόπουλο Κιέβου έχει γίνει συνώνυμο με την κακή προετοιμασία των πουλερικών - ο ένοχος ήταν μια τάση στη φριτέζα. Ωστόσο, αυτό είναι ακαταμάχητο. Όπου κι αν πάει, ταξίδια μας τελείωσε πάντα «αποχαιρετιστήριο δείπνο» σε ένα μεγάλο ξενοδοχείο, η δουλειά μου ήταν να κολακεύσει τον εαυτό μου σεφ σεφ για να τον πείσει με κάποιο τρόπο να βάλει το κοτόπουλο μενού Kievka έφυγε ποτέ, χωρίς να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά ένα νόστιμο πιάτο.

Παρά τις σοβαρές προειδοποιήσεις μου σε κάθε ομάδα ήταν πάντα παρουσιάσει έναν επισκέπτη που είναι πάρα πολύ έντονη διασταυρώνονται στο παναρισμένο σνίτσελ, εκθέτοντας τον εαυτό τους για να τυλίξει με το πετρέλαιο, το οποίο καταστράφηκε τελευταία καθαρό πουκάμισο του. Και όμως το φαγητό ήταν υποχρεωτικό για κάθε τουρίστα. Πάντα κατάφερα να πείσω τον σεφ, εκτός, φυσικά, στο Κίεβο, όπου η υπηρεσία απλώς απορρίφθηκε.

Πώς να μαγειρεύουν κεφτέδες στο Κίεβο από κιμά

Στο μενού της προεπαναστατικής Ρωσίας δεν ήταν ποτέ τα παραδοσιακά πιάτα - στον κανόνα της κουζίνας «δώρο για ένα νεαρό hodzhaykam» δεν υπάρχει καμία αναφορά του συγγραφέα Έλενα Molokhovets. Έτσι, το δικαστήριο ανέβηκε πρώτος στη λαϊκή γιορτή, αλλά τελικά υποβαθμιστεί σε κατεψυγμένα έτοιμα προς χρήση που έχει γίνει συνώνυμο με το χειρότερο είδος του κοτόπουλου: οι μάρκες έχουν έτοιμα και στη συνέχεια καταψύχονται, και στη συνέχεια πέταξαν μέσα στη φριτέζα, έτσι ώστε το κρέας κολλώδη μάζα, που περιβάλλεται από ένα λιπαρό, αλμυρό παλτό.

Κοτολέτες στο Κίεβο από κιμά σε μικτό φούρνο με κιμά και ξινή κρέμα

Αυτό όχι μόνο λύνει το αιώνιο πρόβλημα μιας υπερβολικά λιπαρής κρούστας και ανθεκτικής σάρκας. Επιπλέον, δημιουργήθηκε μια καβουρδισμένη κρούστα που επέτρεψε να φτάσουμε σε ένα ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου με τρυφερά βότανα. Ωστόσο, η διαταραχή των πουκάμισων παρέμεινε ένα πρόβλημα. Συστατικά για φρυγανισμό.

Λάδι με ασκαλώνια, βότανα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ με μια ξύλινη μαγειρική κουτάλι μέχρι ομαλή. Και σχηματίζουν ένα παραλληλεπίπεδο. Ρίξτε αυτό στο φιλμ περιτυλίγματος και αφήστε να παραμείνει τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο. Κόψτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ψίχουλα σε ένα μηχάνημα κουζίνας με αιχμηρά χαλύβδινα μαχαίρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε τα ψωμιά. Τοποθετήστε τα ψίχουλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα και εντελώς στεγνά.

Κοτολέτες στο Κίεβο από κοτόπουλο σε φούρνο μικροκυμάτων

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίστε αρκετές φορές έως ότου τα ψωμιά ψήνονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια αναβάλλεται. Αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου, καθώς και τους τένοντες και τα μικρά αποθέματα λίπους από το στήθος κοτόπουλου. Στη συνέχεια κόψτε το στήθος κοτόπουλου στη μέση του μήκους, ξεκινώντας από το πίσω, λεπτότερο άκρο, χωρίς να κόψετε εντελώς το στήθος. Στη συνέχεια, ανοίξτε το στήθος κοτόπουλου και τοποθετήστε το στο σνίτσελ.

Κόψτε τις κομματάκια κοτόπουλου με νερό και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Πατήστε ελαφρά στην ομαλή πλευρά του σφυριού κρέατος. Τοποθετήστε προσεκτικά τις άκρες των τσιπ σε 3 mm. Κόψτε τα βότανα σε τέσσερα ορθογώνια κομμάτια. Τοποθετήστε τις σναπές κοτόπουλου με το στήθος επάνω στην επιφάνεια εργασίας και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση του κατώτερου μισού της κοτάλι κοτόπουλου. Πετάξτε το βούτυρο στο κοτόπουλο μία φορά και συνθλίψτε τις πλευρές του κρέατος μέσα. Στη συνέχεια πετάξτε το βούτυρο έτσι ώστε να καλύπτεται εντελώς με κρέας.

Κοτολέτες στο Κίεβο από κοτόπουλο κιμά

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με άλλα κοτόπουλα κοτόπουλου. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας κοτόπουλου στο ψυγείο για μια ώρα, έτσι ώστε οι άκρες του κρέατος κοτόπουλου να είναι κλειστές. Παρασκευάστε αλεύρι, αυγά και ψωμί σε διαφορετικά δοχεία για μπισκότα. Ξεφλουδίστε το αλεύρι και τα ψωμιά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη μουστάρδα στα αυγά και πασπαλίστε με ένα πιρούνι.

Κατ 'αρχάς, αποσυνθέστε το κρέας κοτόπουλου στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε στα αυγά και στεγνώστε τα υπολείμματα. Στη συνέχεια, μετατρέψτε το κρέας σε ψίχουλα ψωμιού έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με ψίχουλα. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνετε για πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, σερβίρετε.

Κοτόπουλο Κίεβο είναι παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι ή τεύτλα πατάτας, το οποίο κάνει μια νόστιμη πάστα βούτυρο ιδανικό. Άλλα δημοφιλή συμπληρώματα είναι φρέσκα φασόλια, μπιζέλια και μπρόκολο. Έχετε μια καλή όρεξη και δώστε προσοχή στο πουκάμισό σας! Μερικές φορές όλα δεν είναι όπως φαίνεται, ακόμα κι αν μιλάμε για τρόφιμα.

Η κουζίνα είναι ειρωνική και παιχνιδιάρικη. Και του αρέσει να κρύβεται από αμνημονεύτων χρόνων, για να προσποιείται ότι δεν είναι. Είτε για ένα οικονομικό ζήτημα, είτε για απλή ευχαρίστηση να εκπλήσσει. Θα χτυπήσει το προσωπικό. Μεταξύ δικές τους γιορτές Don Karnal ήταν ακόμα κοινό, καλύπτοντας συμμετεχόντων, όχι πάντα σαγηνευτική, επέτρεψε την ανωνυμία τους, πραγματική ή φανταστική, και η δυνατότητα γελοιοποίηση και τα αστεία για λογαριασμό των καΐκια ή τοπικές αφεντικά ή να δημιουργήσουν σχέσεις με άλλους ανθρώπους, άγνωστο ή άλλους κοινωνικούς τομείς, οι οποίοι δεν θα έχουν πρόσβαση σε οποιαδήποτε άλλη χρονική στιγμή του έτους.

Η γεύση της μεταμφίεσης επεκτάθηκε στα πιάτα της κουζίνας όχι μόνο κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού. Σήμερα, διανύει τις τέχνες και φάρσες, οι οποίες φθάνουν τα θαυμάσια χάρη σε μια πολύ ανεπτυγμένη τεχνολογία, αλλά, σύμφωνα με Όσκαρ Velasco, δεν μου αρέσει να ντύσει επάνω για να φάει, αν δεν έχει λογική dentera, όπως αυτές που έχει Εμφανίζεται σε διάφορες μορφές κατά καιρούς και για διάφορους λόγους μέχρι σήμερα. Υπάρχει μια κουζίνα από μόνη της - δεν είναι αυτό που φαίνεται, αλλά δεν είναι η υπέρτατη απόδειξη της δημιουργικότητας και οι πιο έμπειροι ειδικοί στο φούρνο και το υπουργικό συμβούλιο στο οποίο η συμμετοχή του δείπνο φαντασία απαραίτητο.

Επιπλέον, η κουζίνα του αιφνιδιασμού, αποτελεί ουσιαστικό στοιχείο στον πίνακα, κατά την ταπεινή γνώμη μου, ότι σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να μετατρέψει το πιο απλό γιορτή που παρασκευάζονται, και σε περιόδους λιμού, πιο φωτεινή μάτια των πεινασμένων ανθρώπων. Τα παραδείγματα είναι πολυάριθμα, εδώ θα βρουν μόνο λίγα και τα αποτελέσματά τους είναι πάντα εξαιρετικά, καθώς η εφευρετικότητα των σεφ έκανε αυτά τα πιάτα, νηφάλια ή γενναιόδωρα, για να τα κάνουν ζουμερά. Ο αναγνώστης μπορεί να βρει για σύντομη αναζήτηση σε ορισμένες σελίδες.

Κοτολέτες στο Κίεβο από κιμά σε τυρί ψωμί

Μερικές φορές ήταν το όνομα του φαρμάκου, το οποίο έφερε στο μυαλό τα εστιατόρια των προϊόντων κρέατος ή των ψαριών, που στην πραγματικότητα δεν ήταν στη σύνθεσή τους. Σήμερα, αυτό το λουκάνικο εξακολουθεί να παράγεται στη Ναβάρα, όπως μου επεσήμανε ο καθηγητής Paco Oroz. Στήθος κοτόπουλου στη διαδικασία να γίνει Milanese.

Gigot - είναι πάντα μια ψητό πόδι του αρνιού, η οποία συνήθως δεν περνά στις θάλασσες, εμείς δεν θα βρίσκονται, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται - αλλά ουρά βιασμού δεμένα και καλά επιστρώθηκαν σε ένα κρεβάτι των μεταποιημένων πατάτες, διακοσμημένο με ντομάτες, πιπεριές, ελιές και πασπαλίζονται με ελαιόλαδο μπορεί να είναι φαντασία έντονη κρέας αρνίσιο πόδι σίγουρα καλύτερη γεύση από το κλάμα, που απεικονίζουν τα πλεονεκτήματα της πατάτας Alejandro Dumas σε ένα από τα γραπτά του. Ακόμη και αστεία βρήκαν καταφύγιο σε αυτόν τον κόσμο της μαγειρικής φαντασία για να συνεχίσετε την επεξεργασία των υπολειμμάτων σε Manjari, τόσο στο τηλέφωνο, το είδος του ρυζιού κροκέτες Λάτσιο, που στην καρδιά τους κρυμμένα κρέας και τυρί που λιώνει στο νήμα και ότι με το σπάσιμο τους, αφήνουν τον απαγχονισμό καλώδιο ως τηλέφωνο.