Σας αρέσουν τα γλυκά πράγματα; Μη απαντάτε, γιατί γνωρίζουμε - φυσικά, ναι! Γλυκό είναι αδύνατο να μην αγαπάτε όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τη διάθεση που αυξάνεται χάρη σε μια καραμέλα ή ένα μπισκότο στον ουρανό. Μια από τις πιο "διατροφικές" επιλογές για το γλυκό είναι marshmallow. Φωτεινό και ευάερο, δεν είναι μόνο σε συνέπεια, αλλά και σε θερμιδικό περιεχόμενο. Το γεγονός είναι ότι σε αντίθεση με τα κέικ και τα γλυκά, δεν υπάρχουν λίπη στο marshmallow, αλλά υπάρχουν πηκτίνη, ασβέστιο, φώσφορος και διαιτητικές ίνες που βοηθούν στην πέψη των εντέρων.

Βασικές έννοιες Χημεία Σημείο βρασμού Επιστήμη τροφίμων. Εισαγωγή Αν συγκεντρωθήκατε γύρω από μια φωτιά ή ήπιες ζεστή σοκολάτα μετά από μια μέρα στο χιόνι, τίποτα δεν μιλά για γλυκιά, sloshing διασκέδαση, σαν ένα marshmallow! Ακόμα και το όνομά του είναι μαλακό και σφουγγάρι! Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς γίνονται οι ζέφυροι; οι άνθρωποι έκαναν marshmallows με συστατικά από γρασίδι marshmallow, αλλά σήμερα τα παρασκευάζουμε συνήθως με άλλα συστατικά, όπως ζελατίνη, σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη. Σε αυτή την ορεκτική δραστηριότητα, θα μάθετε ποια αναλογία ζάχαρης και σιροπιού αραβοσίτου παράγει την καλύτερη γεύση και τα καλυτερότερα marshmallows!

Υπάρχουν προϊόντα κατάστημα, είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι κατασκευασμένα. Ο Zephyr είναι ένα από αυτά τα παραδείγματα και αμέσως υπάρχει μια σκέψη για την κατάχρηση βιομηχανικών τεχνολογιών ή χημικών προσθέτων. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά και δεν θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε ένα κατάστημα marshmallow στο σπίτι! Η βάση των marshmallows είναι ζελατίνη, είναι αυτός που κάνει το επιδόρπιο τόσο βαρύ. Ωστόσο, εάν προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο στο σπίτι, τότε μπορείτε να το κάνετε σε μια διαφορετική συνταγή, για παράδειγμα, με βάση την κρέμα ή τα φρούτα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, το πιάτο που θα προκύψει θα αποδειχθεί νόστιμο και απαλό, σαν σύννεφο!

Σπιτική marshmallow - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Ιστορικό Ο Zephyr είναι ένας ασυνήθιστος τύπος γλυκού σπόγγου, κολλώδης και ελαφρώς μασώδης. Έχουν ένα σημείο τήξης ακριβώς πάνω από τη θερμοκρασία του σώματος, έτσι ώστε να αρχίσουν να αλλάζουν από στερεό σε υγρό μόλις φτάσουν στη ζεστασιά του στόματός σας ή τη θερμότητα από τη φωτιά! Είναι επίσης μια αρχαία δημιουργία, αρχικά από φυτό με ψηλό φυτό marshmallow που αναπτύσσεται σε ελώδη εδάφη και έχει μαλακή, σπογγώδη ρίζα. Η ρίζα της περιέχει βλέννα, μια παχιά, κολλώδη ουσία που παράγεται από μερικά φυτά και μικροσκοπικά ζώα για να βοηθήσει στην αποθήκευση τροφίμων και τη βλάστηση των σπόρων.

Σπιτική marshmallow - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Περιέργως, marshmallows - μια γαλλική λιχουδιά (γαλλικά για αυτό το λόγο μπορεί να μεταφραστεί ως «ελαφρύ αεράκι»), η οποία μαγειρεύει ανακατασκευάστηκε από τη ρωσική πάστες μας. Ως εκ τούτου, η συνταγή για μαγειρική παστίλιες και marshmallows είναι πολύ παρόμοια.

Zephyr σπίτι είναι εύκολο να γίνει, αλλά στη γεύση, δεν θα είναι κατώτερη από ό, τι πωλείται στο κατάστημα. Θα χρειαστεί ζελατίνη, ζάχαρη ή σκόνη σε σκόνη, βανίλια - αν πρόκειται για το γνωστό marshmallow, το οποίο συνήθιζα να βλέπουμε στο κατάστημα. Αλλά και marshmallows μπορεί να γίνει από φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε τα μήλα (η πιο κοινή βάση για το επιδόρπιο), φράουλες, σταφίδες, σμέουρα.

Ορισμένοι πολιτισμοί χρησιμοποίησαν το εργοστάσιο για να φτιάξουν γλυκά, ενώ άλλοι το χρησιμοποιούσαν για να παρασκευάζουν φάρμακα. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, για παράδειγμα, η αποξηραμένη ρίζα και το ανακατεύουμε με το μέλι για να μαγειρέψουν marshmallows, αλλά οι Γάλλοι έχουν πειραματιστεί με τη χρήση κολλώδη χυμό του για να απαλύνει τον πονόλαιμο.

Τα σύγχρονα marshmallows δεν περιέχουν πλέον μέρη του φυτού marshmallow. Αντ 'αυτού, η έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι βασικά ένα μείγμα τριών συστατικών: ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και ζελατίνη. Η ζελατίνη αντικαθιστά την παχιά, κολλώδη ουσία από το φυτό marshmallow. Η μεταβολή της αναλογίας ζάχαρης σε σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα όρια των marshmallows.

Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορείτε να αφήσετε το επιδόρπιο στο ψυγείο - τότε θα είναι πιο κρεμώδες, με ένα ελαφρώς υγρό κέντρο. Ένα τέτοιο marshmallow θα μοιάζει με παστίλι. Μια άλλη επιλογή είναι να αφήσετε το marshmallow να στεγνώσει στον καθαρό αέρα ή απλά να το στεγνώσει στο φούρνο. Στη συνέχεια, μια τέτοια σπιτική marshmallow σε γεύσεις ιδιότητες θα συγκριθούν με μια νοστιμιά ψώνια, μόνο θα αποδειχθεί ότι είναι πιο αβάσταχτο και εύκολο.

Ζάχαρη σε σκόνη ή ζαχαροπλαστική. Θερμόμετρο Candy. Βετεράνοι της δοκιμής. Χρησιμοποιήστε μια ταινία κάλυψης και ένα στυλό ή δείκτη για να σημειώσετε το κάτω μέρος μιας λεκάνης 1 και το άλλο -. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια πετσέτα χαρτιού και ελαφρά λιπάνετε το εσωτερικό του τηγανιού. Προσέχετε όταν θερμαίνετε μείγματα σιροπιού σε μια κατσαρόλλα. Ο ενήλικας πρέπει να ακολουθεί στενά αυτά τα βήματα.

Ρίξτε ένα έκτο φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε μια τέταρτη ουγγιά ζελατίνης σε κρύο νερό. Ανακατέψτε τη ζελατίνη και το νερό μαζί για πέντε δευτερόλεπτα με ένα πιρούνι και βάλτε στην άκρη ένα μπολ. Αυτό θα δώσει χρόνο ζελατίνης για να μαλακώσει ή "ανθίσει". Τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί και γυρίστε το φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ο ενήλικας θα πρέπει να παρακολουθεί στενά όλες τις εργασίες από αυτή τη στιγμή. Ανασηκώστε το καπάκι και ελέγξτε το διάλυμα σε μια κατσαρόλλα περίπου κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.

Συνταγές από σπιτικά marshmallows:

Συνταγή 1: Σπιτικά marshmallows

Ετοιμάστε marshmallows για μια πολύ απλή συνταγή που βασίζεται στη ζελατίνη και τη ζάχαρη. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ψησίματα ή περίπλοκες χειρισμούς, αλλά θα πρέπει να περιμένετε μια μέρα για να μπορείτε να φάτε ένα έτοιμο σπιτικό marshmallow. Το προκύπτον πιάτο θα μοιάζει πολύ με μια παστίλι.

Αρχίστε να μετράτε τη θερμοκρασία του σιροπιού σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμελών. Μην αφήνετε το θερμόμετρο να αγγίζει τον πάτο ή την πλευρά του τηγανιού, αλλά προσπαθήστε να τοποθετήσετε την άκρη κάτω από την επιφάνεια, κοντά στη μέση του τηγανιού. Συνεχίστε να θερμαίνετε το σιρόπι σας μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 240 βαθμούς Φαρενάιτ. Πώς αυξάνεται η θερμοκρασία; Πρώτα μεγαλώνει γρήγορα; Τι συμβαίνει όταν το σιρόπι γίνεται πιο συγκεντρωμένο; Πώς φαίνεται να αλλάζει το μείγμα σιροπιού όταν πλησιάζει αυτή τη θερμοκρασία;

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Ζελατίνη 25 γραμμάρια
  • Ζάχαρη 300 γραμμάρια
  • Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Βανιλλίνη

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Η ζελατίνη ρίχνει μισό ποτήρι νερό, προθερμασμένο. Αφήστε το να διογκωθεί.
  2. Αναμίξτε μισό ποτήρι νερό με ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε κατσαρόλα σε φωτιά. Χρειάζονται περίπου οκτώ με δέκα λεπτά για να μαγειρέψουν το σιρόπι.
  3. Στο σιρόπι ρίχνουμε την πρησμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε.
  4. Αφαιρέστε το υγρό από τη θερμότητα και αναμείξτε με ένα μίξερ. Χτυπάμε για επτά λεπτά.
  5. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Χτυπάμε για άλλα πέντε λεπτά.
  6. Τώρα γυρίστε τη σόδα και τη βανιλίνη. Προσθέστε περισσότερη βανιλίνη, εάν θέλετε να πάρετε ένα επιδόρπιο με λαμπερή γεύση βανίλιας. Χτυπάμε για άλλα τέσσερα λεπτά.
  7. Μια έτοιμη λευκή πυκνή μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο καλούπι. Πάρτε ένα δοχείο με τις άκρες, το πετρέλαιο και το κάλυμμα με χαρτί περγαμηνής. Εάν χρησιμοποιείτε ένα καλούπι σιλικόνης, είναι δυνατό να γίνει χωρίς χαρτί, αλλά πρέπει επίσης να λαδωμένη, διαφορετικά θα καταλήξετε με δεν θα είναι σε θέση να αφαιρέσετε το marshmallow, χωρίς να καταστραφεί το είδος της.

Ρίξτε τη μάζα στο καλούπι και αφήστε την για μια ημέρα στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το marshmallow, κόβοντας το με ένα μαχαίρι. Κάθε κομμάτι αποχρώσεις κυλά σε σκόνη ζάχαρης, έτσι ώστε το marshmallow να μην κολλάει ο ένας στον άλλο.

Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη μέχρι να τρέξει με πλήρη ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 11 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ παχύ, γυαλιστερό και ζεστό. Πώς αλλάζει το μείγμα όταν το ανακατεύετε; Προσθέστε το μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια αφαιρέστε ένα ακόμα λεπτό. Γρήγορα χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα με φυτικό λάδι για να σκάψετε το μίγμα marshmallow από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα με κέικ. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία δραστηριότητας, αλλά αυτή τη φορά προσθέστε τρία τέταρτα ενός φλιτζανιού ζάχαρης και ένα έκτο φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου στο τηγάνι.

Συνταγή 2: Σπιτική marshmallow σε ζελέ φρούτων


Αυτή η συνταγή είναι απλούστερη από την προηγούμενη. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπίτι marshmallow με κάθε γεύση - ανάλογα με το τι παίρνετε ζελέ. Είναι ζελέ φρούτων και θα βρίσκεται στην καρδιά των εδεσμάτων.

Απαιτούμενα συστατικά:

Σπιτική marshmallow με ζελατίνη

Στο μπολ μίξης, χτυπήστε αυτή τη συνταγή για το ίδιο χρονικό διάστημα. Όταν είναι έτοιμο, ανασκάψτε αυτό το μείγμα marshmallow από το δοχείο ανάμειξης και σε μια προετοιμασμένη κουτάλα για την πίτα. Αφού στερεώσετε, γυρίστε τις πίτες marshmallow, μία φορά τη φορά, στην πλάκα κοπής. Μέσα σε μια εβδομάδα μετά την παρασκευή marshmallows, πάρτε μαζί σας μια τσάντα marshmallows. Προσπαθήστε να βρείτε σχήματα που είναι παρόμοια σε μορφή και μέγεθος όσο το δυνατόν. Ρίξτε κάθε marshmallow σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βλέποντας τι marshmallow ήταν από κάθε συνταγή.

  • Συσκευασία ζελέ 1 φρούτων
  • Ζελατίνη 10 γραμμάρια
  • Ζάχαρη 140 γραμμάρια
  • Ζάχαρη σκόνη

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Ρίξτε τη ζελατίνα από τη συσκευασία με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου μισό ποτήρι). Ανακατεύετε και αφήνετε για 10 λεπτά.
  2. Σε ξεχωριστό δοχείο, χύστε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε να διογκωθεί.
  3. Βάλτε το μίγμα στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε. Μόλις βράσει το μείγμα, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Εισάγετε στο μείγμα με ζελατίνη διογκωμένη με ζάχαρη. Ξεκινήστε το μαστίγιο με ένα μίξερ. Χτυπάμε περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρετε μια παχιά λευκή μάζα.
  5. Πάρτε τη μορφή, καλύψτε με περγαμηνή (εάν η φόρμα είναι μεταλλική), πετρέλαιο με λάδι και χύστε τη μάζα που προκύπτει. Αφήστε το marshmallow για μια ημέρα στο ψυγείο, στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι, πασπαλίστε κάθε φέτα με σκόνη ζάχαρης και σερβίρετε.

Συνταγή 3: Σπιτική marshmallow με βάση τη ζελατίνη


Κοιτάξτε πόσο γρήγορα λιώνει κάθε τμήμα του marshmallow. Επαναλάβετε αυτό το τεστ τήξης τρεις φορές. Ποιο μέρος του marshmallow λιώνει πρώτα; Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, όταν κάνετε marshmallows, συλλέγετε τους εθελοντές σας για δοκιμή γεύσης, για να αξιολογήσετε marshmallows σύμφωνα με τη γεύση και την υφή. Τι είδους marshmallows προτιμούν; Ποια είναι τα πιο ανατριχιαστικά και ποια είναι τα λιγότερο μασώμενα; Μπορείτε να προσπαθήσετε να το διερευνήσετε περισσότερο ποσοτικά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τετράγωνο marshmallow από μια από τις συνταγές του κοπτικού.

Τοποθετήστε ένα μικρό κόφτη μπισκότων έτσι ώστε να μπορεί να καθίσει στην κορυφή της πλατείας. Στην κορυφή του κόφτη μπισκότων υπάρχει ένα μικρό πλαστικό ή χάρτινο κύπελλο. Βάλτε 20 πένες σε ένα φλιτζάνι, ένα κάθε φορά. Το προϊόν μπισκότων άφησε μια αξιοπρόσεκτη εντύπωση; Δοκιμάστε αυτό με ένα τετράγωνο marshmallow από μια άλλη συνταγή.

Γνωρίζουμε ήδη πώς να φτιάχνουμε σπιτικά marshmallows με βάση τη ζελατίνη, αλλά στην προηγούμενη περίπτωση θεωρήσαμε την επιλογή όταν το marshmallow μαγειρεύεται χωρίς ψήσιμο. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το επιδόρπιο χρειάζεται μια μακρά αναμονή, όλη την ημέρα! Χάρη σε αυτή τη συνταγή, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα επιδόρπιο μέσα σε μία ώρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Ζελατίνη συσκευασίας (20 γραμμάρια)
  • Ζάχαρη 3 φλιτζάνια
  • Νερό 1 γυαλί
  • Κιτρικό οξύ 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη σκόνη

Μέθοδος παρασκευής:

Μήπως το κομμάτι του cookie έκοψε μια περισσότερο ή λιγότερο αισθητή εντύπωση; Παρατηρήσεις και αποτελέσματα Ήταν τα μέρη marshmallow από τη συνταγή 1 αφράτα, μαλακά και λιγότερο γλυκά από τα κομμάτια από τη συνταγή 2; Μήπως οι marshmallows στη συνταγή 1 λαμβάνουν ταχύτερα από τα κομμάτια της συνταγής 2;

Σε διαλύματα ζάχαρης και σιροπιού καλαμποκιού, τα οποία έχετε θερμάνει, η ζάχαρη έδωσε διαλύματα με σημεία βρασμού υψηλότερα από το καθαρό υγρό νερό. Όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση ζάχαρης στο διάλυμα, τόσο υψηλότερο είναι το σημείο βρασμού. Κατά συνέπεια, τα κομμάτια marshmallow της συνταγής 1 πρέπει να έχουν ένα χαμηλότερο σημείο βρασμού από τα κομμάτια του συνταγή 2, το οποίο καθιστά την προηγούμενη τήγματος γρηγορότερα από την τελευταία όταν τοποθετείται σε ζεστό νερό. Η τελική συγκέντρωση ζάχαρης στο σιρόπι καθορίζει τη δομή της καραμέλας που σχηματίζεται. Σκεφτείτε καραμέλες και σιροπιού γλειφιτζούρια χρησιμοποιείται για την παρασκευή της καραμέλας, μαγειρεμένο μέχρι μέχρι να φτάσει 87% της συγκέντρωσης σακχάρου στο διάλυμα, ενώ το σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή καραμέλες, φθάνει συγκέντρωση σακχάρου 99% στο διάλυμα.

  1. Η ζελατίνη γεμίζει με νερό και αφήνεται να διογκωθεί για δέκα λεπτά.
  2. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης και νερού. Μόλις το μείγμα ζάχαρης και νερού άρχισε να βράζει, χύστε τη ζελατίνη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αρχίστε γρήγορα να την αναμίξετε με ένα μίξερ. Διαταραχόμαστε περίπου επτά - δέκα λεπτά.
  3. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά.
  4. Προσθέστε σόδα και βανίλια. Ανακατέψτε άλλα τέσσερα λεπτά.
  5. Ένα δίσκο στο οποίο θα ψήνετε marshmallows, θα υγρανθεί με νερό.
  6. Το κουτάλι, και κατά προτίμηση η σύριγγα ζαχαροπλαστικής, καθορίζει το βάρος που κατανέμεται στο κατάστρωμα.
  7. Βάλτε το marshmallow σε φούρνο για τριάντα έως σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών.
  8. Συνδέστε τα προκύπτοντα μισά μαρσσογαλάκη και ρίξτε το προϊόν σε σκόνη ζάχαρης.

Συνταγή 4: Σπιτική marshmallow


Κατά την παρασκευή του σιροπιού παρασκευάζεται marshmallow μέχρι ένα σιρόπι δεν θα περιέχει συγκέντρωση 85% ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού προστίθενται για την αποτροπή του σχηματισμού κρυστάλλων στο κρύο σιρόπι. Οι τσάντες Marshmallow από τη συνταγή 1 θα έπρεπε να ήταν χνουδωτές, μαλακότερες, λιγότερο γλυκές και μάλλον σαν να αγοράζαν marshmallows από τα κομμάτια της συνταγής.

Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από το κολλαγόνο, την κύρια πρωτεΐνη στον συνδετικό ιστό στα ζώα. Έχει μια ειδική ποιότητα, ικανή να πήζει όταν χτυπηθεί ή χτυπηθεί. Όταν ζεστό συμπυκνώθηκε ζελατίνης σιρόπι κονιοποιήθηκε με ένα μίξερ, ένα μίγμα των φυσαλίδων που σχηματίζονται και ζελατίνη θρομβώνεται γύρω από τις φυσαλίδες, σταθεροποιητικά τοιχώματά τους, έτσι ώστε να μην καταρρέουν.

Η συνταγή για αυτό το σπιτικό marshmallow μπορεί να δοκιμαστεί το καλοκαίρι, όταν η ελεύθερη πώληση ώριμων κόκκινων μούρων.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Φράουλες 480 γραμμάρια
  • Ζάχαρη 180 γραμμάρια
  • Λευκό αυγό 6 τεμάχια
  • Ζελατίνη 1 κουταλιά της σούπας τραπεζαρία
  • Βανίλια

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Η ζελατίνη γεμίζει με νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
  2. Φράουλα μου και αλέστε το μέσω ενός κόσκινου σε πολτοποιημένες πατάτες.
  3. Στον πούτσα φράουλας ρίχνουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για περίπου επτά λεπτά στη σόμπα μέχρι να πήξει.
  4. Οι πρωτεΐνες των αυγών πρέπει να κρυώσουν, και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα παχύ αφρό.
  5. Ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες με τον ψυχρό πουρέ από φράουλα, προσθέτουμε ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά με αναμικτήρα για περίπου έξι έως επτά λεπτά.
  6. Βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες.

Συνταγή 5: Σπιτική marshmallow με μήλα


Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης

Καθαρισμός Απολαύστε νόστιμα πιάτα marshmallow! Εάν είναι αποθηκευμένα σε αεροστεγές δοχείο, θα πρέπει να είναι καλά για μια εβδομάδα. Για να καθαρίσετε τα προϊόντα γούνας, προσπαθήστε να τα διαλύσετε και να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Ο επιστήμονας τροφίμων Dan Kohler σας δείχνει πόσο εύκολο είναι να κάνετε το σπίτι σας μαρουροκόκκαλο.

Ο Dan Kohler σάς δείχνει πώς να φτιάξετε το δικό σας marshmallow στο σπίτι σας. Ψεκάστε τη ζελατίνη πάνω από το νερό και αφήστε την να παραμείνει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτό ονομάζεται "ανθοφορία", και αυτή είναι η διαδικασία κατά την οποία οι πρωτεΐνες ζελατίνης υδρολύονται, δηλαδή, συνδέονται με το νερό.

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα σπιτικά marshmallows με φρούτα, μόνο αυτή τη φορά στη βάση του επιδόρπιο θα υπάρχουν μήλα. Τα μήλα πρέπει να ψηθούν καλά στο φούρνο, τότε το τελικό επιδόρπιο θα είναι πολύ ήπιο και κανονικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Πρωτεΐνη από φρέσκα αυγά 1 κομμάτι
  • Μήλα 5-6 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
  • Κρέμα 300 ml (παχύ και παχύ)
  • Ζάχαρη 1,5 φλιτζάνια
  • Κιτρικό οξύ 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλα, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το σιρόπι ζάχαρης να φτάσει τους 240 βαθμούς, περίπου 10 λεπτά. Αργά αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να είναι πολύ παχύ και άκαμπτο, περίπου 15 λεπτά.

Σιγουρευτείτε το γενναιόδωρο μέρος αυτού του μείγματος στην επιφάνεια εργασίας και γυρίστε το φύλλο του μαρουλιού σας πάνω σε ένα φύλλο σκόνης. Κοσκινίστε περισσότερο από το μείγμα σκόνης από πάνω, στη συνέχεια κόψτε τα marshmallows σε κύβους και τα πετάξτε στο υπόλοιπο μίγμα σκόνης. Οι πελάτες μας τρώνε ποικιλία γεύσεων: βανίλια, σοκολάτα, καφέ, αμύγδαλα και πράσινο τσάι.

  1. Τα μήλα μου, καθαρίζουμε από τα ponytails και τη μέση, μετά τα ψήνουμε στο φούρνο. Τα ψημένα με απλή ψύξη μήλα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο.
  2. Κόψτε τα ασπράδια αυγών περίπου πέντε έως έξι λεπτά με ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα μήλου, το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη σε αυτό. Συνεχίστε να νικήσετε για άλλα 5 λεπτά.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαντίστε την κρέμα με μέτρια ταχύτητα. Συνδέουμε τα με μάζα μήλων και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  4. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται στα καλούπια και αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο.

Συνταγή 6: Σπιτικά marshmallows λεμόνι-μήλο


Συμβουλές για τη δημιουργία διαφορετικών γεύσεων. Φράουλες: Ανακατεύετε 10 κιλά μαρμελάδας σε ζάχαρη έως ότου βράσετε μέχρι 240 ̊. Τούρτα γενεθλίων: χρησιμοποιήστε το εκχύλισμα αμυγδάλου αντί της βανίλιας, ανακατέψτε σε ψεκασμό μόλις το σιρόπι ζάχαρης και η ζελατίνη έχουν ξυλοκοπήσει εντελώς.

Ή μυστικά τρώγονται σε βραχώδεις κρυστάλλινες μπάρες, πάντα ευχάριστες στο πλήθος. Είναι σαν να δαγκώνεις τα σύννεφα! Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια χούφτα συστατικών στο κελάρι και λίγη υπομονή, καθώς οι marshmallows πρέπει να καθίσουν για λίγες ώρες πριν να μπορέσετε να σκάψετε. Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό έργο, ειδικά γι 'αυτόν. Βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να μαγειρέψει για άλλα 9 λεπτά χωρίς ανάδευση.

Εάν σας άρεσε το marshmallow από την προηγούμενη συνταγή, τότε αυτή η παραλλαγή του σπιτιού marshmallow δεν θα σας αφήσει αδιάφορη ούτε! Προσπαθήστε να προετοιμάσετε marshmallows με λεμόνι και μήλα με ζελατίνη.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Ζάχαρη 200 γραμμάρια
  • Χυμός λεμονιού 1,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Λευκό αυγό 6 τεμάχια
  • Μήλα γλυκιάς ποικιλίας 5-6 τεμαχίων
  • Ζελατίνη 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος παρασκευής:

Εν τω μεταξύ, λιώσει το ζελατίνης σε νερό σε ένα διπλό βραστήρα για να αφαιρέσετε βανίλια με ένα στέκεται μίξερ και προσθέτουμε το προηγούμενο μίγμα σιροπιού καλαμποκιού, αλάτι και ζάχαρη. Τώρα ρίχνουμε στο μαγειρεμένο πιάτο και το σίδερο με μια μετατοπιζόμενη σπάτουλα. Αφήστε το στην άκρη, ακάλυπτο, στην επιχείρηση.

Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι των προϊόντων ζαχαροπλαστικής "ζάχαρη σε μια καθαρή επιφάνεια και απογυμνώστε marshmallows στη ζύμη". Όταν οι marshmallows είναι έτοιμες για κοπή, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε μια καθαρή επιφάνεια και πλένουμε τα marshmallows στη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι, ελαφρώς λερωμένο με βούτυρο, και κόψτε τα marshmallows σε τετράγωνα 2 ιντσών.

  1. Πλένετε τα μήλα, βγάζετε τη μέση και ψήνετε σε ένα υγρό φύλλο ψησίματος. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο και μετατρέψτε τα σε πολτοποιημένες πατάτες.
  2. Καθαρίστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Προσθέστε τα σάκχαρα και μαγειρέψτε μέχρι το μίγμα να είναι παχύ.
  3. Γεμίστε με νερό και αφήστε το να διογκωθεί.
  4. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών με ένα μίξερ μέχρι να παχύνετε. Βάλτε το στο ψυγμένο πουρέ και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
  5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την πρησμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε.
  6. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται στα καλούπια και αφήνεται στον καθαρό αέρα για να στεγνώσει. Προ-υγραίνεται με νερό.

Συνταγή 7: Σπιτικό marshmallow με μούρα


Σημείωση: Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο. Η οργή είναι απόδειξη ότι τα φρυγανισμένα marshmallows είναι πάντα φανταστικά. Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με κρύο νερό 125 ml, μια πρέζα αλάτι και χρυσό σιρόπι. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει.

Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα δοχείο ενός αυτόνομου αναμικτήρα και προσθέστε 125 ml κρύου νερού. Αφήστε το νερό ενώ κάνετε σιρόπι ζάχαρης. Συνδέστε με ασφάλεια τη κυψελίδα και το μίγμα ζελατίνης με ζελατίνη σε χαμηλή ταχύτητα για να συνδυάσετε. Εάν χρησιμοποιείτε χρωματισμό τροφίμων, προσθέστε μερικές σταγόνες σε αυτό το σημείο.

Ένα νόστιμο "καλοκαίρι" marshmallow θα σας μεταφέρει στην πιο επιθυμητή εποχή. Αυτή είναι μια άλλη από τις επιλογές για την παρασκευή φρουτοσαλάτων, μόνο αυτή τη φορά για τη βάση του πιάτου παίρνουμε τις μαύρες σταφίδες και τα σμέουρα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι θα εξυπηρετήσουμε marshmallows όχι μόνο, αλλά με τη μορφή κέικ σε μπισκότο.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Κρέμα λίπους και πάχους 400 ml
  • Ζάχαρη 170 γραμμάρια
  • Φραγκοστάφυλο 1 γυαλί
  • Βερνίκι 1 γυαλί
  • Λεμόνι Citrus
  • Χυμός λεμονιού 1,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Λεπτό μπισκότο ή μπισκότα ως βάση

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Τα μούρα πλένονται και αλέθονται μέσω κόσκινου (ή αλέθονται με μπλέντερ).
  2. Πάρτε δύο δοχεία διαφόρων διαμέτρων. Σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, ρίξτε στον πάγο, ρίξτε την κρέμα σε ένα μικρότερο δοχείο. Χτυπάτε στο κρύο με μια κρέμα ανάμιξης σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να μετατραπούν σε μια πυκνή μάζα.
  3. Προσθέστε στη ζάχαρη κρέμας, χυμό λεμονιού, ξύσμα, μούρο. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
  4. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μορφή σιλικόνης και αποστέλλεται στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ώρες.
  5. Για την απομάκρυνση του μαρουλιού ήταν εύκολο να εξαχθεί, να χαμηλώσετε τη μορφή σε κρύο νερό και στη συνέχεια να γυρίσετε. Σερβίρετε την τελική λιχουδιά, κόβοντας σε τεμάχια και βάζοντας μπισκότα ή μπισκότα σε κομμάτια.
  1. Αν φτιάχνετε μαρμελάδες στο σπίτι χρησιμοποιώντας λευκό αυγό, τότε ξέρετε ότι θα καταρρεύσει πολύ πιο πλούσια, αν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Επιπλέον, σε ένα δοχείο όπου τα λευκά χτυπάνε, δεν πρέπει να υπάρχει υγρό, και η πρωτεΐνη προτού να μαστίγιο, βάλτε τουλάχιστον λίγα λεπτά στο ψυγείο.
  2. Το παρασκευασμένο επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ξηρό και όχι ζεστό μέρος.
  3. Μην ξεχνάτε το έτοιμο ρολό σίτου marshmallow στη σκόνη ζάχαρης - αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί κατά την αποθήκευση.
  4. Ο Ζέφυρος μπορεί να γίνει στο λούστρο. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το κακάο, τη ζάχαρη και το νερό, βράστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Στο προκύπτον λούστρο βουτιά marshmallows και το βάζουμε στο ψυγείο.
  5. Αρχική marshmallows μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα βάση για ένα κέικ, ειδικά αν το κάνετε στην κρέμα.
  6. Αντικαταστήστε το ένα τέταρτο της ζάχαρης στον τύπο για τη μελάσα και στη συνέχεια θα παρατείνετε την "διάρκεια ζωής" των marshmallows για μια εβδομάδα. Κατά την ξήρανση, αυτό το marshmallow θα έχει ένα ήπιο και ευάερο μέσο.
  7. Εάν μαγειρεύετε μια marshmallow με βάση τα μήλα, τότε ο πιο κατάλληλος βαθμός είναι ένα Antonovka. Οι πατάτες με πούτσα πρέπει να είναι παχιά, τότε ο έτοιμος μαρσπιέ θα κρατήσει το σχήμα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  8. Ένα άλλο μυστικό της ιδανικής μορφής marshmallows είναι το μακρύ μαστίγιο των συστατικών. Μην ξεφορτωθείτε χωρίς λάσπη, χωρίς χρόνο! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάθε βήμα στη συνταγή έχει έναν προσωρινό ορισμό του πόσα λεπτά χρειάζεστε για να νικήσετε τα συστατικά του μίξερ. Επιπλέον, η μάζα θα πρέπει να είναι μια ιδανική ομοιογενής συνοχή, ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε - φρούτα ή ζελατίνη με ζάχαρη.

Πολλοί φίλοι με τη λέξη "marshmallows" αντιπροσωπεύουν αέρια χρωματισμένα κομμάτια από κάτι που μοιάζει με σύννεφα. Το Zephyr είναι ροζ, πράσινο, κίτρινο, με ή χωρίς σοκολάτα. Κρέμα, καφές, λεμόνι. Αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ τι κάνει το marshmallows, και χάρη σε αυτό που έχει τόσο πλούσιο χρώμα και τρυφερή γεύση.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των marshmallows

Η βλάβη και το όφελος αυτής της λιχουδιάς ανάμεσα στους διατροφολόγους είναι μεγάλες διαφωνίες. Η δομή του marshmallow είναι πηκτίνη, το οποίο είναι το κύριο χρήσιμο συστατικό.

  1. Ποια είναι η χρήση του;
  • Συμμετέχει στο μεταβολισμό και σταθεροποιεί τις διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής.
  • Μειώνει τη χοληστερόλη.
  • Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
  • Εξαλείφει τη δυσβολία.

Δεδομένων αυτών των ιδιοτήτων της πηκτίνης, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι Το marshmallow βοηθάει να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος.

Τι άλλο μπορεί να κάνει marshmallows;

  • Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών.
  • Κάνει το δέρμα βελούδινο.
  • Αυξάνει την ασυλία.

Και αυτό δεν είναι όλα! Αυτή η γλυκιά θεραπεία μπορεί βελτιώστε τη διάθεσή σας, αν κάτι τον ξαφνιάσει ξαφνικά. Και αυτός είναι ένας σημαντικός δείκτης χρησιμότητας.

  1. Και με ποιο κακό;
  • Κάθε τρώγεται marshmallow μπορεί να κατατεθεί στους γοφούς και τη μέση.
  • Μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της ζάχαρης, εάν πάσχετε από διαβήτη - είναι καλύτερα να μην αναλάβουν κινδύνους.

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά το φαγητό marshmallow είναι να τηρούν το μέτρο και να μην υπερκατανάλωση.


Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε marshmallows;

Όταν αγοράζετε ένα marshmallow σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στα παρακάτω χαρακτηριστικά του:

  • Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να ασκήσετε λίγη πίεση στο marshmallow και να δείτε αν η επιφάνεια επέστρεψε γρήγορα στην περιοχή, τότε το προϊόν είναι πιθανόν φρέσκο.
  • Η σκόνη ζάχαρης, η οποία είναι πασπαλισμένη με marshmallows, δεν πρέπει να κολλήσει μαζί, και το μοτίβο smeared.
  • Εάν στην παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, σόδα ή ακόμα και ξύδι, το χρώμα θα είναι γκριζωπό.
  • Πολύ φωτεινό χρώμα λέει για τη χρήση μεγάλου αριθμού χρωμάτων, ίσως με σκοπό την κάλυψη ορισμένων ελαττωμάτων. Αυτό το marshmallow είναι χιονάτο.
  • Οι ακατάλληλα προετοιμασμένες marshmallows θα έχουν μια ιξώδη σύσταση. Αυτό το προϊόν είναι ακατάλληλο για φαγητό.

Τα φυσικά marshmallows θα έχουν μια απαλή γεύση με φρουτώδη αφή.

Γιατί σωστή αποθήκευση   marshmallow είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως, εάν δεν είναι αποσυσκευασμένο. Έτσι, μπορεί να ξαπλώνει σε 1,5 μήνες.

Εάν έχετε ήδη ανοίξει τη συσκευασία του, είναι καλύτερο να μεταφέρετε το προϊόν σε δοχείο κενού, διαφορετικά θα στεγνώσει στον αέρα και θα αρχίσει να στεγνώνει.

Αν κρατήσετε το marshmallow σε ένα ζεστό μέρος, θα λιώσει και θα χάσει τη μορφή του.


Zephyr με απώλεια βάρους: πώς βοηθά αυτό το προϊόν;

Στην πραγματικότητα, αν και marshmallow είναι ένα ξενοδοχείο και γλυκιά χαρά, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων: υπάρχουν 326 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, που δεν είναι πολύ για τη γλυκιά λιχουδιά. Για εκείνους που κάθονται σε μια δίαιτα, marshmallows όπως τίποτα άλλο δεν ταιριάζει για την αφαίρεση μιας διαιτητικής πίεσης, όπως περιποιηθείτε κάτι γλυκό. Πώς γίνεται αυτό καλύτερα;

  • Πρέπει να αγοράσετε μόνο την ποιότητα, που παράγεται από όλους τους κανόνες του προϊόντος. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και εξαλείφει τις επιβλαβείς τοξίνες.
  • Μην το παρακάνετε, 1 πράγμα την ημέρα είναι αρκετό.
  • Είναι καλύτερα να διαιρέσετε ένα marshmallow σε δύο δόσεις, το πρωί και το βράδυ. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας μετά το ξύπνημα και πριν από το κρεβάτι.

Εάν έχετε ήδη κουραστεί να τρώτε marshmallows σε κλασική μορφή, μπορείτε για να φτιάξετε ένα κέικ από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το marshmallow με μίξερ, προσθέστε βούτυρο (200 g), αλεύρι και συμπυκνωμένο γάλα (250 g). Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα, διαιρώντας την προκύπτουσα ζύμη σε όλη τη δομή στο κάτω και πάνω μισό, μεταξύ των οποίων τοποθετείτε το γέμισμα. Μη ψήνετε, βάλτε τα πάντα στο ψυγείο. Το Marshmallow σε χαμηλές θερμοκρασίες πυκνώνει και παίρνει ένα κέικ.


Τι κάνουν marshmallows: σύνθεση

Η επιλογή του marshmallow σήμερα είναι εξαιρετικά ποικίλη: τζάμια, αλεξίπτωτο, δίχρωμα και διακοσμημένα. Από τι αποτελείται και πώς να αποκτήσετε μια τέτοια ποικιλία;

Λαμβάνεται το προϊόν με το μαστίγιο και την άλεση λευκού αυγού με ζάχαρη και φρούτα και μούρα. Τα συστατικά που σχηματίζουν μορφή είναι: πηκτίνη, ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.

Το σχέδιο μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

  • Κλασική έκδοση:
  2. Παρασκευή σιροπιού ζάχαρης-φρούτου ή σιροπιού μούρων με προσθήκη άγαρ-άγαρ.
  3. Ζύμωση της ζέφυρης μάζας.
  4. Ξήρανση των ημίσεων marshmallow.
  • Παραλλαγή του marshmallow στην πηκτίνη:
  1. Παρασκευή συστατικών συστατικών.
  2. Παρασκευή μίγματος φρούτων και ζάχαρης με προσθήκη πηκτίνης.
  3. Σχηματισμός της μάζας marshmallow.
  4. Ξήρανση μαρέγκλας.

Με απλά λόγια, Το marshmallow είναι φτιαγμένο από ζύμη φρούτων και μούρων με την προσθήκη οποιουδήποτε συστατικού που σχηματίζει μορφή, αλλά χωρίς αλεύρι.


Τι κάνουν τα marshmallows και οι παστίλιες;

Πολλοί άνθρωποι δεν βλέπω τη διαφορά μεταξύ marshmallow και pastilla, αλλά υπάρχει, αν και δεν είναι μεγάλη. Από ό, τι διαφέρουν: φυσικά, τη σύνθεση και την τεχνολογία του μαγειρέματος.

  • Στο marshmallow περιέχει λιγότερο μούρο ή μούρο πουρέ από ό, τι στο παστίλι και πιο συστατικά κτίριο μορφή. Οι κλασικές παστίλιες γενικά δεν συνεπάγονται τέτοια συστατικά στη σύνθεσή τους.
  • Η πάστα παρασκευάστηκε αρχικά χωρίς την προσθήκη αυγού, ο ζέφυρος είναι πάντα προετοιμασμένος μόνο στη βάση του.
  • Η ζύμη marshmallow εκτίθεται σύμφωνα με τις φόρμες και η πάστα λερώνεται με στρώματα και ξηραίνεται.
  • Μορφή. Ο Ζέφυρος ήταν πάντοτε στρογγυλός σε σχήμα, πάστα με τη μορφή επιμήκων λωρίδων.
  • Η Pastila είναι σταθερότερη στη συνοχή.
  • Ο Zephyr είναι γυαλισμένος με σοκολάτα, η παστίλι δεν έχει ακόμη γυαλιστεί.

Έτσι οι υποστηρικτές αυτής της γνώμης, ότι το marshmallow - είναι μια στρογγυλή πάστα, μπορείτε να πείτε - δεν είναι έτσι! Ο Zephyr είναι ένα ξεχωριστό προϊόν ζαχαροπλαστικής.


Πώς να φτιάξετε marshmallows στο σπίτι;

Μπορείτε να ετοιμάσετε marshmallows στο σπίτι. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ποιοτικό και επομένως πραγματικά χρήσιμο. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα μαγείρεμα κλασικό marshmallows:

  • Ζάχαρη (1 κιλό), ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και βράζουμε.
  • Απορροφήστε ζελατίνη (60 g).
  • Μεταφέρετε την εμποτισμένη ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά.
  • Χτυπάμε με ένα μίξερ. Περιμένετε 5 λεπτά και χτυπήστε ξανά.
  • Προσθέστε κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) και σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Χτυπάμε.
  • Αφήστε να μαγειρέψετε για 20 λεπτά.
  • Σχηματίζετε τις ράβδους και τις τοποθετείτε σε ξύλινη σανίδα.
  • Δώστε το marshmallow να παγώσει. Μπορεί να διαρκέσει από 1 έως 5 ώρες.


Όπως μπορείτε να δείτε, οι μαγειρικές γεύσεις δεν είναι τόσο επίπονη διαδικασία.

Σε αυτό το άρθρο εξετάσαμε τα πάντα για το marshmallow που είναι γνωστό και το συγκρίνουμε με την παστίλι. Τώρα μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα σε όλους όσα επικολλάσατε - δεν είναι marshmallow, και marshmallow - δεν επικολλάται και γιατί. Και γνωρίζοντας τι είναι φτιαγμένο marshmallow, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας.

Βίντεο μάθημα: κάνουμε marshmallows στο σπίτι

Σε αυτό το κλιπ, η chef Elena Bazhenova, που θα πει τι είναι συνήθως το marshmallow, θα δείξει τη βήμα-προς-βήμα διαδικασία προετοιμασίας marshmallows μήλων: