13 Μαΐου 2017 427

Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, ελαφρύ και ταυτόχρονα κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια εξαιρετική λύση σε αυτό το ζήτημα θα είναι η προετοιμασία της σούπας. Αλλά οι συνηθισμένες καθημερινές σούπες λαχανικών ή κοτόπουλου είναι ήδη βαρετές και δεν φέρνουν ιδιαίτερη χαρά. Δεν είναι;

Σε αυτή την περίπτωση, μια σούπα φακές μαγειρεμένες σε ζωμό κρέατος είναι ακριβώς αυτό το πιάτο που σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε. Το φακό είναι το μικρότερο είδος στην οικογένεια των οσπρίων.

Το φακελίσκο είναι ιδανικό για σούπες, σούπες ή σαλάτες, καβουρδίζει και ταιριάζει απόλυτα με το κρέας, το οποίο δίνει μια πικάντικη γεύση. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί πριν από το μαγείρεμα, επειδή στεγνώνει γρήγορα το νερό. Ανάλογα με τον τύπο ή τη φρεσκάδα της φακής, το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει από 10 λεπτά έως μία ώρα. Οι ιδανικές αναλογίες για το μαγείρεμα των κόκκων είναι δύο ποτήρια νερό ανά ποτήρι φακής. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι φακές είναι εύκολο να προετοιμαστούν, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ελέγξετε αν είναι μαλακό.

Βραζιλιάνικη σούπα πρωτοχρονιάς με βόειο κρέας

Η σόγια, που προστίθεται στις μαγειρεμένες φακές, κάνει το σιτάρι πιο δύσκολο. Λοιπόν, τρώνε μόνο αργά όταν ετοιμαστούν. Προϊόντα που περιέχουν οξέα, όπως κρασί ή ντομάτες, παρατείνουν το χρόνο μαγειρέματος των φακών. Αξίζει να τα προσθέσετε μόνο όταν οι σπόροι είναι καλές. Αν θέλετε φακές να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα, επιλέξτε μια καφέ ποικιλία που δεν έχει κοπεί. Γλυκιά γεύση που παίρνετε από κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες φακές, οι οποίες είναι οι πλέον κατάλληλες για σούπες και σούπες και χάρη στην γρήγορη και εύκολη παρασκευή της κρέμας ή της μούχλας.

Είναι εύκολα εύπεπτο, διατροφικό και, ταυτόχρονα, πολύ θρεπτικό - θα χρειαστείτε ένα πολύ μικρό μέρος της σούπας φακής για να είστε γεμάτοι. Έτσι, για τη φιγούρα σας, η χρήση του δεν θα αντικατοπτρίζεται με κανέναν τρόπο.

Μια απλή συνταγή

Απαραίτητα συστατικά:

  • φασόλια φακές - 250 g.
  • κρέας στο οστό - 200 - 250 g.
  • νερό - 2 λίτρα.
  • Βουλγαρικό κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
  • καρότα - 2 τεμάχια.
  • αλάτι, πιπέρι?
  • απαλλαγή. έλαιο - 50 g.
  • άπαχο εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σπόρους κίνας - τσίμπημα.

Διάρκεια παρασκευής: 65 λεπτά.

Το πιο ακριβό και αρωματικό είναι η γαλλική φακή, η οποία μετά το μαγείρεμα διατηρεί το σχήμα. Οι φακές είναι επίσης η "βάση" για άλλα προϊόντα. Τρώτε από το έδαφος. Αυτή η λίμνη είναι δημοφιλής κυρίως στις ασιατικές χώρες, όπου είναι ιδιαίτερα προετοιμασμένη. ψωμί. Το αλεύρι από κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υγιές και ιδανικό για μια ολοκληρωμένη οικολογική διατροφή. Στην κουζίνα, χρησιμοποιούμε επίσης φακές πλούσιες σε φολικό οξύ. Φακές όπως η σάλτσα ντομάτας ή η κάρι είναι επίσης διαθέσιμες στην αγορά, αλλά το πιο υγιεινό πράγμα θα είναι πάντα φρέσκο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 320 kcal.

Παρασκευή σούπας φακές με κρέας:



Πώς να μαγειρέψετε πικάντικη σούπα με φακές με βόειο κρέας

Πικάντικη σάλτσα φακής είναι ένα θαυμάσιο πιάτο, το οποίο είναι καλύτερα προετοιμασμένο σε μια κρύα χειμερινή περίοδο. Καταπραΰνει ωραία την όρεξη, βελτιώνει την πέψη και θερμαίνει, η χρήση καυτών πιπεριών τσίλι, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση, η οποία επιπλέον επιταχύνει το μεταβολισμό.

Χρήσιμη μετατροπή: από ένα φλιτζάνι ξηρών φακών μετά το μαγείρεμα θα πάρετε από 2 έως 5 φλιτζάνια σπόρων. Μισό κιλό ξηρών φακών και το άλλο 5 φλιτζάνια. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα των φακών μπορεί να αλλάξει, αλλά πολλές ιδιότητες και η γεύση του δεν αλλάζουν. Ωστόσο, ο βέλτιστος χρόνος αποθήκευσης είναι ένα έτος. Οι φακές πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένα δοχεία σε ξηρό μέρος, μακριά από την υγρασία. Οι φακές έτοιμες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και πέντε χρόνια, αλλά κατά τη διάρκεια της απόψυξης μπορούν να καταστραφούν.

Ένα μισό ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι. Πλύνετε τις φακές, προσθέστε νερό και προσθέστε φύλλα δάφνης. Φέρτε το νερό σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακή η φακή, αλλά να μην υποστεί πέψη. Στη συνέχεια θερμαίνεται το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρολό ψιλοκομμένο ασκαλώνια, πιέζεται στην Πράγα. Φακές, όπως και άλλα όσπρια, είναι ετήσια φυτά από την οικογένεια των ελαιοκράμβων. Παρά τη μεγάλη θρεπτική αξία στη χώρα μας, δεν είναι ακόμα πολύ δημοφιλής. Συνδέεται κυρίως ως συστατικό των χορτοφαγικών και χορτοφαγικών πιάτων και είναι κρίμα, επειδή οι φακές αποτελούν θησαυρούς βιταμινών, ορυκτών, επίσης χαμηλών σε θερμίδες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Έτσι, αν παρακολουθήσετε την υγεία σας και το σχήμα - αυτό το είδος της πρώτης σειράς είναι μόνο για σας. Είναι για σας, είναι απαραίτητο, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε!

Αν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα (για παράδειγμα, γαστρίτιδα, ή συχνές εξάρσεις της καούρας), τότε θα πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερη μέριμνα για την αντιμετώπιση αυτή τη συνταγή σούπα, όπως αποδεικνύεται πολύ ζεστό. Εναλλακτικά, μπορείτε να μειώσετε κάπως την ποσότητα τσίλι και το σκόρδο που χρησιμοποιείται.

Φακές, ή ένα από τα είδη τους, καλλιεργούνται για περίπου 10.000 χρόνια. Σε άγρια ​​κατάσταση, αυξάνεται στη Μεσόγειο, των Καναρίων Νήσων στην Κεντρική Ασία, βιομηχανικά καλλιεργούνται στην Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική, την Αφρική και την Αυστραλία. Στην Πολωνία, οι φακές αναπτύσσονται πολύ σπάνια λόγω του ιδιόρρυθμου κλίματος. Το εδώδιμο μέρος της φακής είναι οι σπόροι της.

Στα καταστήματα θα βρούμε διαφορετικές ποικιλίες φακές. Κάθε ένα από αυτά χαρακτηρίζεται από πολλές διαφορετικές ιδιότητες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι φακές: κόκκινο, πράσινο και κίτρινο, αλλά έχουμε και άλλες. Κόκκινες φακές - πράσινες φακές - κίτρινες φακές - καστανές φακές - μαύρες φακές.

Συστατικά:

  • φακή γρήγορη πέψη - 1 γυαλί?
  • βόειο κρέας (κατά προτίμηση με κόκκαλα) - 0,5 kg.
  • σκόρδο (χειμώνας) - 1 κεφάλι.
  • πιπέρι τσίλι - 1 κορμό?
  • το αλάτι, το γλυκό πιπέρι.
  • πατάτες - 2 κόνδυλοι.
  • βολβός - 1 τεμάχιο.
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • δάφνη - 1 τεμ.
  • κουρκούμη - στην άκρη του μαχαιριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Η κόκκινη φακή αναφέρεται σε όλους τους τύπους αυτού του πιο δημοφιλούς φυτού. Μάλλον επειδή το μαγείρεμα του είναι πολύ βολικό - δεν χρειάζεται να απορροφήσει, και το σιτάρι του είναι έτοιμη σύντομα. Οι πράσινες φακές δεν είναι υπερβολικά ψημένες, αλλά παραμένουν ελεύθερες - είναι ο χαρακτήρας της. Εάν θέλουμε να φτιάξουμε ζυμαρικά ή κρέμα από αυτό, πρέπει να τα καταφέρουμε. Σε ελεύθερη μορφή, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε, για παράδειγμα, ως πρόσθετο σε μια σαλάτα. Πράσινο φακές εμποτισμένο προ-μαγείρεμα, τουλάχιστον 30 λεπτά, και ψήστε το - περίπου 40 λεπτά.

Φακές κίτρινες, όπως το πράσινο, έχουν πολύ ήπια γεύση. Μαγειρέψτε το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα τις κρέμες, τις σούπες και τα ζυμαρικά. Οι καστανές φακές έχουν πολύ καλή γεύση και άρωμα. Συχνά χρησιμοποιείται για μαγείρεμα χορτοφαγικών πίτας, κοτολέτας, σούπας κλπ. Αυτό είναι το πιο δύσκολο, έτσι προετοιμάζει το μεγαλύτερο - που απορροφούν το για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Δεδομένου ότι οι φακές είναι πολύ απορροφητικές, πρέπει να χύνεται δύο φορές περισσότερο από φακές.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 349 kcal.

Προετοιμασία:

  1. Μαγειρέψτε το ζωμό με βάση το βόειο κρέας (περίπου 40 λεπτά). Κατά τη στιγμή της πρώτης βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Αφού το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας από αυτό, αφήστε το από το κόκαλο και, αφού κόψετε σε μικρά κομμάτια, το επιστρέψτε στο τηγάνι με το ζωμό.
  2. Φακές προ-ενυδατώνονται στο νερό, όπως και άλλα είδη όσπρια, δεν αξίζει τον κόπο, και είναι τόσο καλά βρασμένο. Απλά ξεπλύνετε το και το βάζετε στο ζωμό.
  3. Οι φλούδες και οι θρυμματισμένοι κόνδυλοι πατάτας, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, χρησιμεύουν σε ζεστό ζωμό. Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το αρωματικό πιπέρι θα είναι αρκετό για πολλά μπιζέλια.
  4. Το βάζο της κοφτερή πιπεριά κοπεί στο μισό, και στη συνέχεια, μαζί με το κουρκούμη και τα φύλλα δάφνης, μπείτε στη σούπα ζυθοποιίας?
  5. Μαγειρέψτε την πικάντικη σούπα φακής για 40-50 λεπτά. Αφού προσθέσετε το ψιλοκομμένο κεφάλι σκόρδου σε αυτό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει (2-3 λεπτά), στη συνέχεια χύστε το μερίδα σούπας μερίδα και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα φακές με κρέας σε ένα πολυπαραγοντικό


Οι μαύρες φακές μοιάζουν με χαβιάρι πριν από το μαγείρεμα. Ιδανικό για ανατολίτικες σαλάτες, σούπες και κάθε είδους σνακ, και το τέλειο ντουέτο δημιουργεί με βρασμένο ρύζι. Μαγειρεύει για περίπου 25 λεπτά και δεν χρειάζεται να το απορροφήσετε. Θυμηθείτε ότι οποιεσδήποτε φακές μπορούν να μαγειρεύουν το σπιτικό αλεύρι - απλώς πιέστε το καλαμπόκι, για παράδειγμα, σε ένα μύλο καφέ.

Βίντεο: πράσινη σάλτσα φακής

Ο χρόνος προετοιμασίας και γήρανσης εξαρτάται από τον τύπο φακής που επιλέγουμε. Ωστόσο, οι δύο αρχές που συνδέονται με την προετοιμασία της είναι πάντα οι ίδιες. Πρώτον, για να ετοιμάσουμε ένα ποτήρι φακές, χρειαζόμαστε δύο ποτήρια νερό. Μερικές φορές συμβαίνει ακόμη ότι πρέπει να καλύψετε τις ελλείψεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να ξαναγεμίσει. Επιπλέον, οι αλατισμένες φακές βρίσκονται στο τέλος του μαγειρέματος και όχι στην αρχή. Εξαιτίας αυτού, ο σπόρος δεν σκληραίνει. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Φαγητό σούπας, μαγειρεμένη με ένα πολυκάρτα - τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να τοποθετήσετε τα παρασκευασμένα συστατικά στο κύπελλο του multivarquet, να τα γεμίσετε με νερό και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα, περιμένοντας το μαγείρεμα να τελειώσει.

Η έτοιμη σούπα φακής είναι απίστευτα νόστιμη και πλούσια. Το πλεονέκτημα αυτής της σούπας, σε σύγκριση με άλλα πιάτα από όσπρια, είναι η ταχύτητα μαγειρέματος.

Σούπα μελιού από πουρέ - συνταγή με τυρί

Φακές - διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το φακό λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και αυξημένου περιεχομένου καλίου αποτρέπει την υπερβολική πίεση. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων και μειώνει το επίπεδο κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Λειτουργεί καλά ως μια δίαιτα για την καταπολέμηση της αναιμίας. Πρέπει επίσης να τρώνε έγκυες γυναίκες. Δεδομένου ότι οι φακές παρέχουν μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, υποστηρίζει την καταπολέμηση του στρες, αποτρέπει τους μυϊκούς σπασμούς, προβλήματα με τον ύπνο. Επιπλέον, οι φακές, ως πλούσια πηγή φυτικών ινών, προάγουν την εντερική περισταλτική και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του ορθού. Επιπλέον, είναι πολύ κορεσμένο, γι 'αυτό είναι πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φακές δεν χρειάζεται να έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό, και στη συνέχεια να υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία - 30-40 λεπτά μαγειρέματος θα είναι αρκετό. Και αν χρησιμοποιεί μια μονάδα κουζίνας σαν ένα multivarker για αυτό, τότε η διαδικασία γίνεται ευκολότερη, αφού δεν θα πρέπει να ακολουθηθεί. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Απαραίτητα συστατικά:

Κίτρινη σούπα φακής: συνταγή

Αξίζει επίσης να σημειωθεί εδώ ότι οι φακές περιέχουν τανίνες, οι οποίες είναι ενώσεις που έχουν τεράστιο αντίκτυπο στη μείωση του κινδύνου διαφόρων μορφών καρκίνου. Το φακό είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι 85% αφομοιωμένη. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να τρώγεται τακτικά από χορτοφάγους και vegans, στην οποία η διατροφή μπορεί να στερείται πρωτεΐνης. Επειδή η φυτική πρωτεΐνη είναι ατελής, δηλ. που δεν αποτελούνται από όλα τα εξωγενή αμινοξέα, οι φακές θα πρέπει να τρώγονται μαζί με τα προϊόντα από δημητριακά για να αυξηθεί η ποσότητα των αμινοξέων που παρέχονται με αυτό το τρόφιμο στο σώμα.

  • φακές - 1 πολλαπλή;
  • ντομάτες (νωπές) - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
  • καρότο - 1 τεμάχιο.
  • βολβός - 2 κόνδυλοι.
  • άλας ·
  • πιπέρι μαύρο?
  • λυκίσκος-σουνέλι.
  • κρέας (κοτόπουλο) - 200 g.
  • νερό - 3 λίτρα.
  • λίπος κοτόπουλο (λιωμένο) - 1 κουταλιά της σούπας?
  • μαϊντανό - μερικά κλαδιά.

Διάρκεια παρασκευής: 1 ώρα.

Οι τακτικά καταναλώμενες φακές έχουν καλή επίδραση στη χροιά, βελτιώνουν την πέψη και το μεταβολισμό, προάγουν την απώλεια βάρους και μειώνουν τη χοληστερόλη. Σε αντίθεση με τα φασόλια, είναι εύκολο να χωνέψει. Επιπλέον, θα είναι θερμίδες που θα σας προσφέρουν μια εξαιρετική θρεπτική αξία.

Θερμίδες και θρεπτική αξία φακής. → Φυλάξτε την φακή σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μια ινδική παροιμία λέει: «Το ρύζι είναι καλό, αλλά δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς φακές» → μεγαλύτερους παραγωγούς φακής στον κόσμο είναι ο Καναδάς, η Ινδία, η Αυστραλία, η Τουρκία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και το Νεπάλ. → Στην ελληνική και τη ρωμαϊκή κουζίνα, οι φακές θεωρούνταν φτωχά, στα εβραϊκά - για φαγητό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 337 kcal.

Μαγειρική:

  1. Λίπος κοτόπουλου, λιώσει σε ένα μπολ Multivarki και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό με καρότα (μέθοδος άλεσης, επιλέγουν κατά την κρίση τους)?
  2. Στη συνέχεια τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου (οποιαδήποτε μέρη), φακές, τεμαχισμένους κονδύλους πατάτας και ντομάτες (κομμένες σε τρίμηνα) στο μπολ. Ρίχνουμε όλο το νερό, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα λυκίσκου-suneli. Εναλλαγή σε λειτουργία «Μαγειρική», το χρόνο μαγειρέματος στο χρονόμετρο για 50 λεπτά, και κλείνοντας το Multivarki, περιμένετε το τέλος του σήματος μαγείρεμα?
  3. μαϊντανό κολυμπά σε τρεχούμενο νερό, τινάξτε υγρού και από ψιλοκόβουμε, να τεθεί σε μια σούπα έτοιμη-φακής με κρέας. Σούπα αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και θρεπτικό, μπορεί να είναι τίποτα και δεν προσθέτουν, εκτός από ένα κομμάτι ψωμί ή ένα (για έναν ερασιτέχνη) - ένα φύλλο πίτας.
  1. Ο χρόνος παρασκευής φασολιών εξαρτάται από τον τύπο του (χρώμα). Έτσι, η φακή του πορτοκαλί χρώματος βρασμένο γρήγορα - θα είναι αρκετό για 15 λεπτά. Απαιτείται λίγο περισσότερος χρόνος για την παρασκευή κίτρινων φακών - 25-30 λεπτά. Λοιπόν, η μακρύτερη θερμική επεξεργασία είναι ευαίσθητη στις πράσινες φακές, δηλαδή - 40-45 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη αυτό το γεγονός κατά την προετοιμασία των πιάτων από αυτό.
  2. Το φακελίσκο είναι το μοναδικό είδος των όσπριων που δεν χρειάζεται να διαβρέχεται στο νερό εκ των προτέρων. Όλες οι ποικιλίες του, σχετικά γρήγορα βράζουν κάτω και χωρίς αυτή τη διαδικασία?
  3. Αν η σούπα συνταγή φακές περιέχει φρέσκια ντομάτα, αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι διαθέσιμα - μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες. Το πιάτο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο, και, ακόμη, ελαφρώς πικάντικο. Ωστόσο, πρέπει να προστεθούν απευθείας στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς το οξύ που υπάρχει σε αυτά μπορεί να επιβραδύνει την παρασκευή όλων των άλλων συστατικών.
  4. Οι σούπες φακών μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε ζωμούς κρέατος, αλλά και σε συνηθισμένο νερό. Προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο η σούπα είναι λιγότερο θερμιδική και, συνεπώς, διατροφική. Φακή ως ανεξάρτητο στοιχείο, είναι σε θέση να αντικαταστήσει επαρκώς συστατικό κρέατος και κορεστεί το σώμα με την απαραίτητη ζωτική ενέργεια?
  5. Όταν χρησιμοποιείται πιάτα φακές μην ξεχάσουμε το γεγονός ότι εξακολουθεί να ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών και καθώς όλα τα υπο-είδη τους είναι ικανή να προκαλέσει αυξημένη μετεωρισμός.

Με χοιρινό, ελιές και τυρί με μούχλα

Οι βρώσιμες φακές είναι ένα είδος φυτού ηλικίας ενός έτους ή δύο ετών με φασόλια. Προέρχεται από την Ασία, ακριβώς την κεντρική δυτική. Αυτό το φυτό, επίσης στην Πολωνία, περιλαμβάνεται συνήθως στα φασόλια. Κάποιοι τον αποκαλούν έναν χιουμοριστικό ξάδελφο των φασολιών. Υπάρχουν πολύ σπάνια άγρια ​​εφέμερη. Το όνομα "φακές" προέρχεται από έναν λατινικό φακό, ο οποίος υποδηλώνει έναν φακό, ίσως μια μορφή σπόρου.

Αυτή ήταν η βάση της διατροφής στην αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη, παρόλο που έχει φάει για τα τρόφιμα για τους φτωχούς στις χώρες αυτές. Στην Ευρώπη, η καλλιέργεια φακής φτάνει στη Νεολιθική. Στην Ευρώπη, η μεγαλύτερη καλλιεργούμενη έκταση αυτού του είδους βρίσκεται στην Ισπανία και οι υψηλότερες αποδόσεις είναι στη Γαλλία. Στην Πολωνία, η φακή δεν καλλιεργείται ευρέως φασολιών λόγω της ασταθούς απόδοσης, αλλά οι Πολωνοί επιστήμονες από το κέντρο του Lublin μπορεί να επαίρεται για τις τοπικές ποικιλίες φακές με ευχάριστο ονόματα: Τίνα, Anita και να αναζητήσουν.

Καλό φαγητό!

Θρεπτική και νόστιμη σούπα φακές επιθυμούν να μαγειρεύουν πολλές νοικοκυρές. Δεν υπάρχει μία συνταγή για αυτό το σούπα διαφορετικές ποικιλίες φακές, το πιο σημαντικό - να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά.

Προετοιμασία σούπας από φακές - η κατοχή δεν είναι πολύ δύσκολη. Μαγειρέψτε το τόσο σε λαχανικά όσο και σε ζωμό κρέατος. Οι φακές μπορούν να είναι προ-εμποτισμένες και μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία για να εξοικονομήσετε χρόνο για το μαγείρεμα.

Το φακό δεν είναι ένα πολύ όμορφο φυτό με βλαστούς βλαστούς ύψους 75 εκατοστών. Έχει μπλε, κρέμονται, αδέξια λουλούδια. Στα διαμήκη λοβό της φακής υπάρχουν 1-3 αρκετά μεγάλοι στρογγυλοί, πεπλατυσμένοι σπόροι. Το μέγεθος και η εμφάνιση των φακών εξαρτάται από την ποικιλία. Οι πιο κοινές ποικιλίες καφέ-πράσινων κόκκων με πολύ ξεχωριστή γεύση. Οι διακυμάνσεις των κίτρινων ή κόκκινων κόκκων είναι σίγουρα πιο ευαίσθητες. Το δέρμα μπορεί να είναι ελαφρώς θαμπό ή να καλύπτεται με μικρά μπαλώματα. Ειδικά στις χώρες της Μέσης Ανατολής - ο βαθμός των μαύρων φακών που βρέθηκαν στο beluga.

Φακές μαγειρεύουν περίπου 25 λεπτά, έτσι ώστε η σούπα από αυτό σε ζωμό λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί για 35-40 λεπτά.

Τα φαγητά σε σούπα εναρμονίζονται τέλεια με διάφορα λαχανικά - ντομάτες, καρότα, λάχανο, πατάτες, πιπεριές, μελιτζάνες και κρεμμύδια. Μερικές φορές σε αυτό το πιάτο προστίθενται ζυμαρικά, δημητριακά, φρέσκα βότανα. Η σούπα σερβίρεται ζεστή με τραγανά τοστ ή κρουτόν.

Οι σπόροι του φακού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και πρωτεϊνών. Η συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σπόρους κυμαίνεται από 28 έως 33%, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και γονότυπου. Μεταξύ των εξωγενών αμινοξέων είναι πιο κοινά: αργινίνη, λευκίνη, λυσίνη, φαινυλαλανίνη και βαλίνη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους είναι 1-2%, οι υδατάνθρακες - από 48% έως 55%, κυριαρχεί το άμυλο. Το μερίδιο των ολιγοσακχαριτών είναι περίπου 5, 5% και τα απλά σάκχαρα κυμαίνονται από 1 έως 3%.

Δεδομένου ότι οι φακές έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια διαφόρων ειδών διατροφής, καθώς και με διαβήτη. Οι ίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης, ενώ υψηλά επίπεδα σιδήρου και φολικού οξέος υποστηρίζουν την παραγωγή ερυθροκυττάρων και ρυθμίζουν το νευρικό σύστημα. Οι κατάλληλα προετοιμασμένοι σπόροι φακής έχουν γεύση παρόμοια με το κρέας και δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Φακές με μια πικάντικη επίγευση είναι επίσης ένα χαμηλής θερμιδικής αξίας και ένας νόστιμος τρόπος να παρασχεθεί στον οργανισμό βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Το κρέας για αυτή τη σούπα θα ταιριάζει σε διάφορα πράγματα - αρνί, χοιρινό, μοσχάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα διατροφής με φακές με βάση ζωμό από πτηνό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μια μοναδική γεύση θα προστεθεί στο πιάτο από αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια, καπνιστά λουκάνικα, φρυγανισμένο μπέικον και όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Οι φίλοι των εξωτικών γεύσεων θα εκτιμήσουν τον συνδυασμό φακής με τζίντζερ, δαμάσκηνα ή γάλα καρύδας.

Οι φακές περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Είναι 26% πρωτεΐνη και αντικαθιστά με επιτυχία το κρέας κατά τη διάρκεια νηστείας και σε χορτοφαγικά τρόφιμα. Το θερμιδικό περιεχόμενο της σούπας, με βάση φακές, είναι περίπου 65 θερμίδες ανά μερίδα. Αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνει μια αίσθηση κορεσμού και κορεσμούς του σώματος με χρήσιμες ουσίες.